Bolinhos de carne cozidos no vapor Ingredientes:

250g de carne moda magra 2 colheres (ch) rasas de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de cheiro verde picado 1 colher de ch de gengibre ralado 2 colheres de ch de molho de soja Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, forme bolinhos do tamanho de uma noz e cozinhe no vapor por uns 15 minutos. Sirva como aperitivo, espetados com palito. Variante: Substitue o cheiro verde, gengibre e molho de soja por outros tempros tais como ervas finas, pimenta sria, salsa e cebola picada, curry ou paprica, etc. Rendimento: 2 pores Valor calrico por poro: 150 cal. Bolo de carne com legumes Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 30g kg de patinho picado 1 cebola mdia picada - 140g 1 colher (ch) de especiarias em p (canela, pimenta-do-reino e cardamomo) - 1,5g 1 abobrinha mdia picada - 170g 1 bulbo pequeno de erva-doce picado - 80g 1 pimento vermelho mdio em tiras finas - 110g Folhas de mao pequeno de ervas frescas (salsinha e manjerico) picadas - 7g Sal a gosto Modo de Preparo:

Coloque no copo do processador 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a carne, a cebola, as especiarias e o sal. Bata at obter uma massa e reserve. Aquea em uma panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Junte a abobrinha, a erva-doce e o pimento. Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos ou at os legumes ficarem al dente. No final, junte as ervas e tempere com sal. Retire do fogo. Com 2 colheres (ch) de azeite de oliva, unte uma assadeira para po de frma (capacidade para 1 litro), forre o fundo e as laterais com parte da massa. Arrume o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno preaquecido em temperatura mdia (180C) por 25 minutos ou at a carne ficar cozida. Retire do forno. Montagem: ao amornar, desenforme o bolo, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com salada de folhas. Decore com vinagrete de abobrinha com pimento vermelho misturado com o azeite de oliva restante. Carne de panela Ingredientes:

2 kg de alcatra 2 colheres (sopa) de leo 1 pimento verde grande cortado em pedaos 1 cenoura grande raspada e cortada em pedaos 1 cebola grande cortada em pedaos 2 dentes de alho inteiros 2 colheres de extrato de tomate 1 colher (sopa) de sal Pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: Coloque a pea de alcatra sobre uma tbua de cozinha e, com uma faca afiada, corte a ponta da carne (utilize esta parte em outras preparaes, mas se for necessrio tambm poder aproveit-la para complementar, nesta receita, o nmero de pores que precisa), limpe bem a carne removendo todo o excesso de gordura e membranas; em seguida lave a carne sob gua corrente e enxugue com papel. Coloque leo em uma panela, leve ao fogo para aquecer, junte a carne, frite at dourar, abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por cerca de 1 hora acrescentando gua fervente aos poucos, virando a carne de vez em quando para no ressecar e cozinhar por igual. Coloque pimento, cenoura, cebola, alho, extrato de tomate, sal no liquidificador e bata at obter um pur homogneo.

Despeje o pur sobre a carne, tampe a panela e continue o cozimento, virando a carne de vez em quando e regando com gua fervente. Verifique o sal, polvilhe pimenta do reino, cozinhe a carne por mais 30 minutos ou at ficar macia e o molho engrossar, tire do fogo, passe para um prato de servir e leve mesa. Carne especial com laranja Ingredientes:

1 1/2 xcaras de arroz instantneo cru (1 saco de 150g) 3 colheres (sopa) de suco de laranja 1 colher (sopa) de vinagre de arroz 1 colher (ch) de amido de milho 1 colher (ch) de leo de gergelim escuro 1/4 colher (ch) de sal 1/8 colher (ch) de pimenta calabresa seca moda 1/2 kg de fraldinha limpa 1 colher (ch) de leo vegetal 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado 2 colheres (ch) de casca de laranja ralada 2 colheres (ch) de alho desidratado 2 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de conhaque 1 colher (sopa) de shoyu light 2 xcaras de buqus de brcolis 1/2 xcara de cenoura em rodelas diagonais 200g de broto de bambu picado (opcional) Modo de Preparo: Cozinhe o arroz conforme as instrues da embalagem. Misture o suco de laranja com os prximos 5 ingredientes (at a pimenta). Reserve. Apare toda a gordura da carne e corte em fatias finas. Refogue no leo, o gengibre, a casca de laranja e o alho por 3 minutos. Adicione a carne, suco de limo, conhaque e shoyu e refogue, mexendo, por 2 minutos. Junte o brcolis, cenoura e brotos de bambu. Refogue por 3 minutos ou at ficar macio e crocante. Junte a mistura de suco de laranja, refogue mexendo por 2 minutos. Sirva com o arroz.