Bases para un crudivorismo equilibrado Clorofila Crudiveganismo Enzimas Higienismo La cuestin energtica Los opiaceos alimentarios Proteinas Semillas

de camo Soja Vitaminas Como afecta el fuego a los alimentos?

Lo mas importante es equilibrar las cantidades de los distintos tipos de alimentos que existen atendiendo a sus efectos metablicos. Antes hay que conocer que el cuerpo realiza tres funciones corporales bsicas, siempre de manera simultnea pero en la que una de las tres predomina sobre las otras dependiendo de factores como la alimentacin y la hora del da. Estas funciones son la eliminacin, la digestin y la asimilacin. Bien, los tres tipos de alimentos a considerar segn potencien una u otra funcin, y no slo porque entre todos aporten todos los nutrientes necesarios, son: Plantas de hoja verde: Lechugas, repollo, espinaca, berzas, escarola, brotes crecidos (con hojas), y en general toda planta con ms o menos clorofila. Este grupo estimula principalmente la eliminacin y son la fuente ptima de protenas. Plantas con alto contenido en grasas: Aguacate, aceituna, todo tipo de nueces. Fuente principal de lpidos y estimulan la asimilacin. Frutas dulces: Frescas y secas. Manzanas, uvas, dtiles, pltanos Fuente de glucosa y estimulan la digestin. Un cuarto grupo que no tiene efecto de estimulacin sobre ninguno de las funciones nombradas, es el de los frutos no dulces, como el pepino, la calabaza, el calabacn y afines. La idea es que comer unas cantidades proporcionales de alimentos de los tres grupos de manera que se compensen sus efectos. Si en una comida se come un exceso de fruta, en las otras hay que comer ms

verde y ms nueces, y as para todas las posibilidades. Evidentemente la intuicin, teniendo en mente la idea de los tres grupos, es la mejor gua, aunque puede llevar un tiempo dejarla libre. Yo ya he comprobado que es muy til. Los tres grupos tienen todo tipo de nutrientes, pero las plantas verdes aportan principalmente protenas y minerales, adems de fitonutrientes muy importantes como la clorofila, las frutas dulces vitaminas y glucosa, y las plantas grasas lipidos. Si durante un periodo de tiempo se come un exceso de algn grupo de alimentos, surgirn sntomas de desequilibrio a todos los niveles, por ejemplo, si se come a base de slo fruta, al cabo de ms o menos tiempo se presentar un dficit de minerales y de lpidos que impulsarn al cuerpo a buscar sustitutos, por lo que aparecern fuertes tentaciones de comer productos con grasa (protena animal, aunque lo que se busca es grasa, lcteos, pan, por su absorcin ms lenta), lo que si no se est avisado llevar a pensar que el cuerpo realmente necesita estas cosas cuando slo busca algn medio de compensacin. Ni que decir que todos esos pseudomedios conllevan efectos secundarios indeseables. Otro aspecto paralelo a tener en cuenta es el exceso de protenas. Estamos adaptados como primates que somos a cantidades de protenas muy bajas, ptimamente del 1 al 5%, estimo, del total del alimento, de ah que las verduras verdes se puedan considerar fuentes de protena, incluso mejores que las nueces, que por la misma razn deben comerse con moderacin (las recomendaciones andan en 750 gramos a un kilo por semana, en media), pues su aporte principal son las grasas. Comer exceso de protenas conlleva grandes perturbaciones y una intoxicacin del organismo, con un incremento de la eliminacin y la subsiguiente deshidratacin, aparte de otros sntomas. Los dficits de protenas son sumamente raros, siendo mucho ms frecuentes los de minerales, los nutrientes ms importantes con diferencia. La sal inorgnica no es necesaria, y muchos autores recomiendan las plantes verdes, algas y agua de mar, que no agua con sal, por muy completa que sea. Respecto al tipo de sangre, los del grupo O tendern a asumir mejor cantidades mayores de grasas y peor cantidades grandes de frutas dulces, debido a una tendencia a tener un metabolismo de oxidacin rpida. Los del grupo A es justo al revs, porque la tendencia es a tener un metabolismo de oxidacin lenta, les sentarn bien cantidades mayores de fruta dulce, mientras que a los del grupo O puede producirles hambre repentina y ansiedad, siempre dentro de un contexto de exceso.

Es til tambin tener en cuenta que existen maneras no alimentarias de equilibrar los efectos de los distintos grupos, acciones que centran, equilibran por su propia naturaleza. La ms importante de todas es la meditacin y la respiracin profunda, el yoga o el chi kung, el ejercicio y otras.

La clorofila posee efecto antianmico, por su capacidad de generar plasma sanguneo con gran eficiencia. Otros efectos benficos son: aporte de oxgeno al medio celular, efecto antiparasitario y elevado potencial depurativo (es la base de efectivas curas desintoxicante). En las verduras de hoja, el color verde delata la presencia de clorofila, pero otras hortalizas tambin contienen clorofila, como la zanahoria, aunque enmascarada por los carotenoides (beta-caroteno) que dan color naranja. Una de las razones por la cual se germinan semillas, es poder cultivar hogareamente tiernas hojas fijadoras de la benfica clorofila. Por ello se usan semillas gramneas como el trigo, la avena, la cebada o bien el sarraceno. Dado que el proceso lleva varios das, la semilla necesita el aporte nutricional de la tierra. El objetivo de cultivar estas hojas verdes, es acceder a la elevada concentracin de clorofila sintetizada por la pequea planta. El poder depurativo, oxigenante y regenerador de la clorofila es enorme. Estos pigmentos presentes en vegetales terrestres y marinos (algas), estn especializados en captar energa luminosa (fotones) para convertirla en energa qumica. La estructura molecular de la clorofila es exactamente igual a la hemoglobina sangunea, con la diferencia que la clorofila tiene un ion central demagnesio en lugar de hierro. El potencial de la hierba de germinados salt a la luz en la dcada del 60, mientras se estudiaban fuentes alimentarias para la cra animal, definindose a la hierba de trigo (wheat grass) como el alimento ms rico, enzimtico y concentrado de la Naturaleza. Luego comenz a ser utilizada por terapeutas naturistas como la Dra. Wigmore o el Dr. Moerman para curar enfermedades como el cncer. Por efecto de la clorofila sintetizada por los germinados en general y especialmente en las hojas tiernas, su consumo nos aporta gran cantidad de beneficios. La clorofila hace ms eficiente la respiracin y el metabolismo celular, activndose las funciones regenerativas, depurativas y curativas. La clorofila de las hojas de germinados permite: depurar la sangre, eliminar toxinas del cuerpo, alcalinizar el organismo, controlar

infecciones, crear un ambiente adverso para virus y parsitos, cicatrizar heridas, reducir la presin sangunea, hacer ms eficiente el ciclo de la insulina, mejorar la actividad tiroidea, modular mejor el colesterol y mejorar estados degenerativos como las esclerosis. En el jugo de estas hojas de germinados, recogidas entre el 7 y el 10 da de cultivo, el 70% es clorofila. Si bien todas las hojas verdes contienen clorofila, la hierba joven de los brotes tiene 20 veces ms concentracin: 100g de hierba de germinado equivale a 2kg de la mejor verdura. Pero el secreto de las jvenes hojas no pasa solo por la clorofila; los cientficos han detectado la presencia de ms de cien sustancias conocidas: poseen 11 veces ms calcio que la leche, 5 veces ms hierro que la espinaca, 5 veces ms magnesio que la banana, 60 veces ms vitamina C que la naranja, 45% ms protena que la carne y todos los aminocidos esenciales. Pese a todos sus atributos, la hierba de germinados nunca pudo ser comercializada e industrializada, ya que estos mritos solo se observan en la hoja fresca del brote o en el jugo, dentro de la hora de extraccin. Por eso la necesidad de cultivarla en casa, y cortarla fresca, a medida que se la consume. Tampoco puede ingerirse en dosis elevadas, dado su densa concentracin nutricional. Si bien existen jugueras especiales para extraer su nctar, la forma ms prctica y sencilla de aprovechar el jugo de la hierba de germinado, es masticando sus hojas o bienlicundolas unos minutos junto a una fruta como la manzana (le suaviza su sabor fuerte), eliminando la fibra (abundante) previo al consumo, mediante un colador. Si no tenemos cultivo de germinados, o paciencia para hacerlo, podemos siempre aprovechar los beneficios de la clorofila licuando hojas de alfalfa. No cuesta nada tirar unas semillas de alfalfa en un rincn del patio y cosechar luego hojas de esta rstica y noble planta, que siempre rebrota y nos brinda su elevado potencial nutritivo y depurativo. Tambin podemos recurrir a hojas espontneas de nobles hierbas como la ortiga, el llantn o el diente de len. En primer lugar, entre las razones para comer crudo, destacara el hecho aceptado por cualquier mdico de que el cuerpo reacciona inmunitariamente contra cualquier alimento cocinado por encima de determinada temperatura, proceso que se denomina leucocitosis digestiva, es decir, el nmero de leucocitos en sangre aumenta, cosa que no ocurre cuando se come el mismo alimento crudo. Por tanto el cuerpo reconoce como algo extrao de lo que tiene que defenderse aquello a lo que denominamos en principio alimento. Claro est que

se puede sobrevivir con dichos alimentos, pero las consecuencias son numerosas, tanto a corto como a largo plazo. Otra razn para comer crudo es la destruccin de nutrientes, algo aceptado, y la destruccin de enzimas propias del alimento, esto menos conocido, que ayuda en el proceso digestivo ahorrando enzimas del propio cuerpo. Este hecho se traduce en una permanencia en estmago mucho menor para los alimentos crudos que para los cocinados y en una inflamacin de los diferentes rganos de digestin y asimilacin por hiperactividad (para compensar un defecto de enzimas y un exceso de productos qumicos no utilizables por el organismo producidos en al coccin) nula, con lo que la presin abdominal disminuye y tareas ntimamente relacionadas como la respiracin se ven enormemente facilitadas. Entonces lo mejor es comer crudo. Presenta algn dficit de nutrientes esta dieta?. Pues es justamente al revs. Las vitaminas hidrosolubles se destruyen a partir de los 50 o 60, y en los alimentos procesados lo esperable es que no haya prcticamente nada de este tipo de vitaminas. Cmo es comnmente aceptado que las vitaminas son sustancias naturales, estn obviamente presentes en los alimentos crudos, y lo que precisamente habra que explicar es cmo las personas que ingieren una dieta con poqusimos o ningn crudo pueden sobrevivir. La vitamina ms controvertida sera la b12 y al respecto se pueden decir dos cosas: una es que efectivamente hay trazas o incluso se estima que cantidades no medibles pero significativas para el cuerpo en la mayora de los alimentos vegetales crudos, y si una vaca o un gorila estn sanos comiendo plantas, el ser humano que es fisiolgicamente un primate, por lo tanto herbvoro, tambin puede. Postular lo contrario es cuanto menos sospechoso, sabiendo a quin beneficia. Por otro lado las bacterias simbiticas del tubo digestivo, las llamadas lactobacterias, producen diversas vitaminas y nutrientes, entre ellas la b12, que son absorbidas por el organismo. El requisito sera una flora sana, lo cual se logra con una alimentacin adecuada. En el proceso, adems del punto uno, se pueden emplear fermentados caseros. Entonces comer crudo es para lo que genticamente est diseado, por as decirlo, no slo los seres humanos, sino cualquier forma de vida, al menos en este planeta. El orden se alimenta del orden.

Las enzimas son protenas que se producen en el interior de los organismos vivos y que estn especializadas en favorecer o hacer

posible reacciones especficas del metabolismo. En general, se pueden clasificar de un modo prctico en tres grupos: - Digestivas. Permiten que nuestro organismo aproveche eficazmente los nutrientes de los alimentos que conforman la dieta. Estas enzimas son secretadas a lo largo del tubo digestivo. - Metablicas. Se producen en el interior de las clulas del cuerpo y contribuyen a la eliminacin de sustancias de deshecho y toxinas, intervienen en procesos de obtencin de energa, la regeneracin de las clulas y en el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunolgico. - Dietticas o enzimas de los alimentos. Forman parte de la composicin de alimentos crudos; la mayor parte de las enzimas se destruyen por la accin del calor. Favorecen los procesos digestivos y el funcionamiento de las otras enzimas. Dficit de enzimas y sus sintomatologa La carencia o destruccin de enzimas puede ser debida a la presencia de ciertas patologas, al propio proceso de envejecimiento o a ciertas afecciones digestivas que afectan sobre todo a estmago e intestino. El dficit enzimtico se asocia a procesos de fermentacin y putrefaccin de los alimentos parcialmente digeridos, lo que puede dar lugar a los siguientes sntomas: dispepsia o digestiones difciles, flatulencia o aerofagia, problemas de la piel, astenia o fatiga, dolores musculares o articulares, mayor riesgo de clculos biliares, reacciones alrgicas e infecciones frecuentes, etc. En cualquier caso, lo recomendable es realizar una dieta equilibrada, en la que abunden los vegetales frescos de consumo en crudo, y en caso necesario, recurrir al empleo de suplementos de enzimas, para asegurar el aprovechamiento completo de los nutrientes de los alimentos ingeridos y evitar la acumulacin de sustancias txicas de nuestro organismo. Dnde encontrarlas? Son alimentos ricos en enzimas: los vegetales que se consumen crudos como verduras y hortalizas, frutas, germinados, alimentos fermentados, melaza y bebidas tan refrescantes como la horchata de chufa. Cabe destacar enzimas como la bromelina o bromelana de la pia y la papana de la papaya que, tomados en comprimidos, facilitan la digestin de las protenas.

Cada uno crea sus propias enfermedades y para salir de las mismas

todas las influencias y hbitos de enervacin o que bajan la energa vital deben ser suprimidos y corregidos. El descanso, el sueo y en general un reposo suficiente es primordial para restablecer la libre circulacin de la energa vital. El ayuno permite que toda la energa habitualmente gastada en la digestin sea dedicada a la eliminacin de toxinas y la revitalizacin, a condicin de que ste sea seguido y acompaado del suficiente reposo y no de un stress o esfuerzo de ningun tipo. El alimento crudo te permite economizar una gran cantidad de energa vital que malgastars si lo consumes cocinado, por la LEUCOCITOSIS digestiva, que la dieta cocinada produce. Los baos de sol despertarn a la naturaleza que hay en tu interior. La supresin de los medicamentos puramente sintomticos dejar a la energa vital libre para actuar sin ningn tipo de represin. Las emociones negativas son una de las principales causas de enervacin por lo que su supresin es una condicin absolutamente necesaria para el restablecimiento de la salud y la paz interior. No basta con adoptar una dieta perfecta para recobrar la salud, es necesario tambin corregir el estado de enervacin. Los tres pasos hacia el suicidio Involuntario: Tu organismo posee un poder inherente de restablecimiento y autodefensa y que la eficacia de ste depende de tu fuerza vital. El organismo siempre tiende a retornar a su equilibrio y a mantenerlo mientras le sea posible. Es debido a esa tendencia que en ciertos perodos, cuando el nivel de toxemia que el organismo tolera sobrepasa un cierto punto ( variable segn cada individuo ) que una crisis depurativa se declara entonces... es lo que se denomina la enfermedad aguda. De ordinario se presenta con los sntomas de fiebre, transpiracin, abatimiento, erupciones, diarrea, mucosidades, etc. Todos estos signos indican un intento saludable por parte del organismo para eliminar masivamente las toxinas indebidamente retenidas. Estos son los verdaderos mecanismos de liberacin y de curacin o mejor dicho aun de autorrestablecimiento. Pero generalmente estos signos de reaccin depuradora son mal interpretados debido a una larga tradicin mdica que nos los ha presentado como males y peligros a combatir. El resultado es que todo tipo de medicina, oficial o no ( y entendemos por esta ltima tanto a mdicos como a naturpatas y a curanderos ) lucha contra estos sntomas reprimindolos. Empendose en ignorar sus causas, no los hace desaparecer sino que los enmascara y reprime por la intervencin de los medicamentos ( sintticos o naturales ) y otros procedimientos que no hacen sino debilitar ms las reservas de la energa vital y forzar al organismo a convivir con la toxemia. El primer paso hacia el suicidio ha sido dado... A pesar de la teraputica represiva el sujeto parece restablecerse, aunque ocasionales intentos de crisis depurativas irn apareciendo con el tiempo y todos ellos sern a su vez reprimidos por aquellos

que tratan a la enfermedad. Como consecuencia de todo ello el organismo se debilita cada vez ms hasta llegar a un punto en el que la invasin de toxinas, medicamentos y venenos que se le administra dan lugar a la aparicin de la enfermedad crnica. El segundo paso hacia el suicidio ha sido dado. El estado de la enfermedad crnica se presenta entonces claramente definido: por un lado la enervacin, es decir una prdida del potencial vital; del otro lado, por una acumulacin siempre mayor de toxinas endgenas y exgenas en el interior del organismo. Este busca adaptarse sin dejar de mantener sus constantes vitales a la convivencia con este estado de toxemia. Crisis agudas pueden aun presentarse en el curso de la enfermedad crnica, gracias a una toma de vitalidad obtenida, por ejemplo, de un reposo mayor. Pero si estas crisis agudas liberatrices son an mal interpretadas, combatidas y reprimidas, el organismo pierde cada vez ms sus posibilidades de desintoxicarse y restablecerse. El tercer paso hacia el suicidio ya ha sido dado, y como consecuencia de l la decadencia del organismo, el proceso degenerativo y la muerte se presentarn invariablemente, en poco espacio de tiempo, acortando el curso normal de la vida. Cmo pueden ser evitados esos tres pasos fatales? Sencillamente, dejando de reprimir las crisis depurativas y suprimiendo las causas de enervacin y la toxemia, sustituyndolos por un programa de vida sana. Recuerda que al adoptar un programa de vida sana tu energa vital va a despertarse y es muy fcil que sta, una vez libre, intente restablecer de nuevo el equilibrio y la salud, por lo que pueden presentarse crisis depurativas que no deben ser nunca jams reprimidas, sino recibidas con alegra, pues ellas son la seal de que empezamos a regenerar nuestro organismo. El buen higienista comprende la naturaleza de estas crisis, por lo que no se desanima, ni maldice su mala suerte, ni duda sobre la inteligencia de su naturaleza interior. Cuando se te presente una crisis depurativa debes de procurarte el mximo reposo, ayunar o adoptar una dieta hdrica, y evitar que personas con buena fe pero demasiado temor e ignorancia te acosen para que reprimas tus sntomas con medicamentos o te insistan en la necesidad de nutrirte en tan inoportuno momento. Si te acosa una crisis depurativa debes darle una oportunidad a tu naturaleza y no un paso hacia el suicidio. No existe efecto sin causa. Por cada efecto tiene que haber una causa. Todas estas condiciones patolgicas a las que llamamos enfermedades son los efectos de una

causa comn... enervacin y toxemia. La causa bsica de esta condicin es naturalmente una dieta pobre. El alimento de la civilizacin ha sido tan adulterado y tan alterado que en poco se parece al que nos ofrece la naturaleza virgen. La mayora de sus sustancias vitales han sido eliminadas. No puedes esperar construir un cuerpo sano ni poseer mucha fuerza vital con comestibles pobres. La mayora de las personas en la civilizacin actual sufren las consecuencias de una malnutricin crnica y de otros hbitos equivocados. Podemos decir que son los nutrientes que van a formar los ladrillos del edificio del cuerpo,es decir tienen una funcin primordialmente estructural. Las protenas estn formadas por unos compuestos qumicos llamados aminocidos, que se dividen en dos tipos: esenciales y no esenciales. Qu son los aminocidos esenciales?.- Son los que no somos capaces de sintetizar en el organismo, por lo que debemos ingerirlos en la dieta. Son ocho y segn la proporcin o existencia de stos en una protena esta ser de mejor o peor calidad. Los ocho aminocidos esenciales son: Valina, Leucina, Isoleucina, Fenilalanina, Triptfano, Treonina, Metionina y Lisina. Funciones de las protenas. -Formacin de enzimas, que son sustancias reguladoras, aunque estas no las ingerimos, las formamos en el interior del organismo -Como reserva de ellas mismas y que tenemos circulando en la sangre( albmina y globulinas). -Como transporte, el caso de la hemoglobina en la sangre, para transportar el oxgeno. -Contrctiles, que estn presentes en los procesos de contraccin de los msculos (actina y miosina). -Formacin de anticuerpos en una accin inmunitaria. -Formacin de compuestos txicos, como el caso de los venenos de las serpientes,etc. -Formacin de algunas hormonas en el organismo, que tambin son sustancias reguladoras de muchas acciones importantes para el ser

humano. -Formacin de la estructura del organismo y de tejidos de relleno, como el conjuntivo, caso del colgeno, elastina y reticulina. Las semillas de camo son quiz las mejores protenas vegetales que existen pero hay que redescubrirlas ya que han cado hoy en da casi en deshuso. Si buscas protenas vegetales ricas en nutrientes y digestivas piensa en las semillas de camo. Por qu el uso del camo casi ha desaparecido hasta hace bien poco? El gobierno de los EEUU prohibi los cultivos de Camo hace unos 60 aos ya que era la competencia ms fuerte contra su algodn. Lo mismo intent hacer difamando el aceite de oliva para introducir el de girasol en Europa. Si bien es cierto que algunas variedades son ricas en THC y tienen componenetes psicticos slo es cuestin de cultivar las especies adecuadas que es lo que siempre se ha hecho en los pases mediterrneos. Es muy importante recordar que las semillas de camo NUNCA contienen ninguna sustancia psictica. Propiedades de las semillas de camo El camo es una de las plantas ms beneficiosas para el ser humano y el aprovechamiento de sus innumerables propiedades se remonta a miles de aos. Recordemos que del camo se pueden hacer cuerdas, ropas, aceite de masaje, aceite para quemar, crece en terrenos incluso muy pobres, no necesita pesticidas, necesita poca agua, sirve para confeccionar papel, pinturas, etc. Os parece poco?. Una de las propiedades ms interesante es el uso de las semillas de camo como protena vegetal tanto para humanos como para animales. Su riqueza en cidos grasos las hacen muy aconsejables para cuidar o prevenir las enfermedades cardiovasculares. Participan en el buen funcionamiento del sistema inmune y son un potente antioxidante (cidos grasos y vitaminas A y E). Son ideales en caso de estreimiento ya que tienen un altsimo porcentaje de fibra y son, a la vez, unas de las protenas vegetales ms digestivas. Informacin nutricional de las semillas de camo (por cada 100 g.) 25 % de Protena. 35 % de Hidratos de carbono. 35% de Aceite (cidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6). 380 Kcal.

Si sorprende su altsimo nivel de protenas vegetales tambin hay que destacar su asimilacin o disponibilidad ya que contiene todos los aminocidos esenciales y eso es muy importante para las personas vegetariana o que consumen, en general, pocas protenas. Aporta vitaminas A, C, D, E y del grupo B. Entre los minerales destaca su aporte de Calcio, Fsforo y Hierro. Como incorporar las semillas de camo a nuestra dieta, las semillas de camo se pueden consumir de muchas maneras: enteras, molidas, germinadas, leches o en forma de aceite. Enteras: tradicionalmente se ha usado aadindola a galletas y panes. Trituradas: se puede aadir como condimento a ensaladas, pastas, sopas, etc. Germinadas: es poco conocida esta forma de consumo y hay que tener en cuenta que sus propiedades siempre aumentarn an ms. Harina: se puede utilizar como si fuera una harina normal para pizzas, pasteles, galletas, panes, hamburguesas vegetales, etc. Leche: Se dejan en remojo toda la noche y se trituran con agua en proporcin de 1/4 de semillas. A nivel nutricional es muy interesante saber que estaremos consumiendo un producto libre de pesticidas ya que es una planta que no necesita ningn producto qumico. El sabor es muy suave y agradable recordando un poco a semillas o frutos secos (girasol, avellanas o a nueces). La Soja o Soya es quiz, dentro de las protenas vegetales, la ms popular actualmente. En cambio las semillas de camo tienen unas protenas vegetales ms digestivas (no son legumbres y adems son ricas en cidos aminados) y son tambin ms completas a nivel de cidos grasos (tanto en su cantidad como en la proporcin entre cido linolnico y el Linoleico). Las semillas de camo nunca provienen de cultivos modificados genticamente mientras que la Soja o Soya (si no viene certificada de origen o producccin ecolgica) puede serlo. Las semillas de camo no producen alergias mientras que la Soja o Soya puede producirlas en algunas personas.

La nueva ordenanza de la FDA no permite poner ninguna declaracin sobre prevencin del cncer en las etiquetas de los envases de

alimentos, pero eso no ha impedido que la industria y sus especialistas en mercadeo las hagan en su literatura de propaganda. "Adems de proteger el corazn", dice el folleto de un fabricante de vitaminas, "la soja ha demostrado poseer poderosos beneficios contra el cncer ... los japoneses, que comen 30 veces ms soja que los norteamericanos, tienen una menor incidencia de cncer del seno, del tero, y de la prstata". Ciertamente. Pero los japoneses, y los asiticos en general, tienen tasas mucho mayores de otros tipos de cncer, en particular cncer del esfago, el estmago, el pncreas, y el hgado. En todo el mundo, los asiticos tambin tienen una alta tasa de cncer de la tiroides. La lgica que enlaza la baja tasa de cnceres del aparato reproductor con el consumo de soja requiere que se atribuyan las altas tasas de cncer de la tiroides y del tracto digestivo a los mismos alimentos, en particular porque la soja causa estos tipos de cncer en ratas de laboratorio. Exactamente cunta soja comen los asiticos? Una encuesta de 1998 descubri que la cantidad diaria promedio de protena de soja consumida en Japn era como de ocho gramos para los hombres y siete para las mujeres - menos de dos cucharaditas. El famoso Estudio Cornell de China, dirigido por Colin T. Campbell, descubri que el consumo de legumbres en China variaba desde 0 hasta 58 gramos por da, con una media de aproximadamente 12. Suponiendo que dos tercios del consumo de legumbres sea soja, entonces el consumo mximo es de como 40 gramos, es decir, menos de tres cucharadas por da, con un consumo promedio de como nueve gramos, o menos de dos cucharaditas. Una encuesta llevada a cabo en la dcada de 1930 revel que los alimentos de soja representaban slo 1.5% de las caloras en la dieta de los chinos, en comparacin con el 65% de las caloras procedentes de la carne de cerdo. (Tradicionalmente, los asiticos cocinaban con manteca, no con aceite vegetal!) Los alimentos de soja tradicionalmente fermentados producen una sazn deliciosa y natural que puede proporcionar importantes factores nutritivos en la dieta de los asiticos. Pero, excepto en tiempos de hambruna, los asiticos consumen productos de soja slo en pequeas cantidades, como condimento, y no como reemplazo de alimentos animales - con una excepcin. Los monjes clibes que viven en monasterios y que llevan una vida vegetariana encuentran los alimentos a base de soja bastante tiles porque aplacan la lbido. Fue un meta-anlisis de 1994, efectuado por Mark Messina, y

publicado en Nutricin y Cncer, lo que aviv la especulacin sobre las propiedades anticarcingenas de la soja. Messina observ que, de 26 estudios sobre animales, 65% informaron efectos protectores de la soja. Convenientemente, se olvid de incluir por lo menos un estudio en el cual la alimentacin con soja caus cncer del pncreas, a saber, el estudio que llev a cabo Rackis en 1985. En los estudios humanos que l list, los resultados fueron mixtos. Algunos de estos estudios mostraban algn efecto protector, pero la mayora no mostraron en absoluto ninguna correlacin entre el consumo de soja y la tasa de cncer. Rackis lleg a la conclusin de que "los datos en esta revisin no pueden usarse como base para afirmar que la ingesta de soja disminuye el riesgo de cncer". Pero, en su libro subsiguiente, The Simple Soybean and Your Health [El Sencillo Frijol Soja y Su Salud], Messina hace justamente esta afirmacin, recomendando una taza de 230 gramos de productos de soja por da en su dieta "ptima" como medio de evitar el cncer. Miles de mujeres estn ahora consumiendo soja en la creencia de que sta les protege contra el cncer del seno. Pero, en 1996, los investigadores descubrieron que las mujeres que consuman aislado de protena de soja tenan una tasa mayor de hiperplasia epitelial, una condicin que presagia el cncer maligno. Un ao ms tarde, se encontr que la genistena de dieta estimulaba las clulas mamarias para entrar al ciclo celular, un descubrimiento que llev a los autores del estudio a llegar a la conclusin de que las mujeres no deben consumir productos de soja para evitar el cncer del seno. Fuente: http://www.axel.org.ar Podris encontrar generosa informacin negativa de la soja. Las vitaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres vivos. No aportan energa, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos suministrados por la alimentacin. Normalmente se utilizan en el interior de las clulas como precursoras de los coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones qumicas de las que viven las clulas. Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepcin es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposicin al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se forman en pequeas cantidades en la flora intestinal.

Con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales, dispondremos de todas las vitaminas necesarias y no necesitaremos ningn aporte adicional en forma de suplementos de farmacia o herbolario. Un aumento de las necesidades biolgicas requiere un incremento de estas sustancias, como sucede en determinadas etapas de la infancia, el embarazo, la lactancia y durante la tercera edad. El consumo de tabaco, alcohol o drogas en general provoca un mayor gasto de algunas vitaminas, por lo que en estos casos puede ser necesario un aporte suplementario. Debemos tener en cuenta que la mayor parte de las vitaminas sintticas no pueden sustituir a las orgnicas, es decir, a las contenidas en los alimentos o extradas de productos naturales (levaduras, germen de trigo, etc.). Aunque las molculas de las vitaminas de sntesis tengan los mismos elementos estructurales que las orgnicas, en muchos casos no tienen la misma configuracin espacial, por lo que cambian sus propiedades. Vitaminas liposolubles. Son las que se disuelven en disolventes orgnicos, grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y tejidos adiposos, por lo que es posible, tras un aprovisionamiento suficiente, subsistir una poca sin su aporte. Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer ms cuantas ms vitaminas les hagamos tomar. Vitaminas hidrosolubles. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de coccin de las verduras para caldos o sopas. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo

que no tienen efecto txico por elevada que sea su ingesta. Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas. La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar la recomendacin de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al da Hay que evitar los procesos que produzcan prdidas de vitaminas en exceso: Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante mucho tiempo. Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullicin con ellos dentro. Evitar que los alimentos estn preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos. La piel de las frutas o la cscara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla. Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un mayor valor nutritivo. Aunque la mayora de los procesamientos perjudica el contenido vitamnico, algunos procesos biolgicos pueden incrementar el contenido de vitaminas en los alimentos, como por ejemplo la fermenctacin y el germinado de semillas. Los procesos industriales, normalmente suelen destruir las vitaminas, la congelacin produce prdidas en la calidad de las molculas de algunas vitaminas inactivando parte de ellas, por lo que es mejor consumir los alimentos 100% frescos.

En primer lugar has de comprender que someter un alimento a una alta temperatura, provoca que las molculas e incluso los tomos se separen y se vuelvan a unir en formas distintas a las originales. Un alimento, sea cual sea, contiene cidos, vitaminas, minerales, enzimas o fermentos, azcares, almidones, grasas, protenas, sustancias aromticas, etc, la suma de todos ellos da lugar a las clulas y tejidos que lo constituyen, pero siempre en un orden y dinmica especficos. Segn la temperatura a que sean sometidos la

accin del fuego se har notar a nivel molecular o atmico. El resultado es la desorganizacin, la ruptura de los moldes originales, la degradacin. No es difcil, una vez llegados a este punto, imaginar la gravedad de este hecho, ya que no slo se destruye una parte de los elementos nutritivos sino que, mucho peor, permite la refundicin de los constituyentes primarios y su recreacin o sustitucin por nuevas molculas que suelen rebelarse como autnticos venenos. Este es el caso, por citar un ejemplo, del sano e inocuo aceite de oliva, el cual se ve, una vez frito, convertido en un peligroso portador de un txico veneno, las acrolenas. Ten bien presente que un cuerpo vivo, vegetal y mucho ms en el animal, comienza su descomposicin enseguida que cesa de vivir. As un vegetal comienza a sufrir fermentaciones desde el momento en que es arrancado del suelo... de aqu la importancia de consumirlo lo ms fresco posible. An peor en el tejido animal, en el cual es un proceso de putrefaccin cadavrica lo que tiene lugar. Con el fuego, lo nico que hacemos es acelerar este proceso de descomposicin del alimento original, dndole una metamorfosis de la materia orgnica en clara regresin al estado inorgnico mineral. El ltimo grado de degradacin tiene lugar con la formacin de alquitranes ( o sustancias melanoideas, es decir, de aspecto negruzco ) txicos en sumo grado para nuestro organismo. No es de extraar que tarde o temprano todas estas desnaturalizaciones a las que sometemos nuestros alimentos den lugar a una degeneracin de nuestro propio organismo. As lo di a entender el Dr. O. Stiner, cuando provoc cncer, caries y otros trastornos en conejos tan slo con cocinar su acostumbrada comida. Y como si no fuera suficiente mencionaremos tambin los estudios del conocido cancerlogo norteamericano, Profesor Dr. Charles Huggins, de la Universidad de Chicago, que encontr en alimentos muy cocidos, fritos o asados hidrocarburos directamente cancergenos ( especialmente en los ahumados y torrefactados ) parecidos a los del humo y el holln... no alquitranes tus alimentos! Cuando destrumos de esta forma nuestros alimentos nos destrumos a nosotros mismos. Esto es una realidad que no admite discusin. Cuando adoptamos una alimenta cin crudvora estamos proporcionando a nuestro organismo los alimentos naturales que le corresponden por derecho propio y que le permiten regenerarse e ir restableciendo la salud con tal de que disponga de suficiente energa vital todava. Cuando comprendemos todos estos principios en seguida asumimos el hecho de que las curas maravillosas que a veces tienen lugar con la adopcin de esta forma correcta de vida higinica no son ningn milagro, sino la consecuencia lgica y natural de haber puesto de nuevo al organismo en una situacin de equilibrio.

Por otro lado tenemos que tener en cuenta que consumir alimentos a bajas temperaturas puede hacernos el mismo dao. Las protenas heladas desactivan o entorpecen la accin de las enzimas, de forma que llegan a la putrefaccin en el estmago. Si consumimos un helado inmediatamente despus de comer lo nico que hacemos es, adems de sumar ms incompatibilidades, entorpecer la digestin de los otros alimentos. Tampoco deberamos consumir frutas ni vegetales recin sacados del frigorfico.