Exportacin de Esprragos Peruanos: Regin Ica

Combe Jackeline, Navarro Nadia, Reao Juana, Reluz Alex, Rios Alida, Sanchez Gonzalo Admistracin y Negocios Internacionales, Universidad Privada del Norte Lima, Per jasco_2@hotmail.com nnavarro@stasofia.com alidamriosreyna@hotmail.com juana_rlozano@yahoo.es alex.bdk@gmail.com gsanchez.dewalt@gmail.com

Abstract definiciones, inversin,

En este articulo podemos encontrar cuadros estadsticos, y procesos normas, para la

que requiere una mayor exposicin a la luz solar para obtener un color verdoso. Es considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y diettico. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestin.

problemticas

exportacin de esparrago. 1. Introduccin Salazar (2013) menciona que: En los ltimos aos, el milagro agroexportador impulsado, principalmente, por diez empresas que concentran 10 mil hectreas en los valles de Ica y Villacur se han presentado como un modelo ptimo para impulsar el desarrollo rural en el pas, y para ello se usa el argumento de que en el lapso de diez aos las agroexportaciones de la regin han aumentado de manera exponencial y se han creado miles de puestos de trabajo en Ica.

b.

Variedades

En Per se producen bsicamente dos tipos de Esprragos: el Esprrago Blanco, que crece bajo tierra y se usa principalmente para las conservas, aunque un porcentaje menor del mismo se exporta fresco. Y el Esprrago Verde que principalmente se exporta fresco, por va area y martima, a distintos mercados. Este producto se cultiva en diferentes calibres, siendo los ms gruesos preferido por los mercados europeos, y los medios y delgados por el mercado

Norteamericano.

2. El Cultivo de esprragos en el Per a. El Esparrago en el Per

Es un producto natural de textura carnosa y firme, un aroma intenso con un sabor ligeramente dulce

el 2011 2012, a su vez se podr visualizar los c. Calendario Nacional de Cosechas:

El Per produce esprragos durante todo el ao. Grafica 1 Somos el segundo productor de esprragos en el

principales mercados y pases exportadores de este rubro a nivel internacional.

mundo, superado por China quien focaliza la mayora de su produccin en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja importante es que la mayor cantidad de esprragos verdes se produce en la campaa de agosto/setiembre a diciembre/enero, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de esprragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generan justamente de los esprragos verdes.

Grafica 1

d.

Comercializacin de esparrago peruano

Los principales pases importadores de Esprrago Verde Peruano son Estados Unidos (64%), Espaa (11%), Holanda (8%) e Inglaterra (8%), los cuales constituyen los principales mercados de destino de la exportacin de esta hortaliza. Otros mercados como Australia y Asia tienen demandas estacionales muy importantes
Grafica 2

3.

Estadsticas de las exportaciones a nivel mundial

En el 2011 se envo esprrago fresco a un total de 45 pases, destacando Estados Unidos con 61% y Reino Unido con 14%, as como tambin, 3 destinos ms que en el 2010. A la vez se mostrara las principales empresas exportadoras de

esprrago fresco en el periodo comprendido entre

Grafica 3

5. Control de calidad

El

esprrago

peruano

es

reconocido

mundialmente por su alta calidad, y actualmente el pas es el primer productor de esta hortaliza. En los ltimos siete aos las ventas al exterior en sus tres presentaciones: Frescos, congelados y preparados crecieron a una tasa promedio anual de 23.2, 13.1 y 12.7 por ciento, respectivamente. Las condiciones de climas especiales y la ubicacin geogrfica que posee Per le permiten contar con los rendimientos ms altos del mundo, y desde el ao 2003 es el primer exportador de esprragos frescos a nivel global.

Qu 4. Las exportaciones del agro Banco Agrario (2013) informa que: El Per exporta esprragos en conserva y frescos, siendo estos ltimos los que representan un mayor porcentaje de divisas para el pas. El valor de las exportaciones para ambos rubros ha ido en ascenso durante los ltimos seis aos. En el ao 2006 las exportaciones de esprrago en conserva alcanzaron los 104 millones de dlares. Los esprragos frescos han incrementado NTP

normas

tcnicas

aplican

para

los

esprragos?

203.012:1971

ESPARRAGOS

ENVASADOS AL NATURAL Establece las definiciones y los requisitos de los esprragos envasados al natural

NTP 011.116:1991 ESPARRAGOS. Gua para el transporte refrigerado. Esta norma describe las condiciones ptimas para el transporte refrigerado a larga distancia de los turiones de la especia Asparagus officinalis Linnaeus, destinados al consumo directo o a la transformacin industrial.

sostenidamente su participacin en el valor total de las exportaciones de este producto alcanzando los 187 millones de dlares en este ltimo ao.

NTP 011.109:2008 ESPARRAGO. Esprrago fresco. Requisitos. Establece los requisitos mnimos, clasificacin por calibres, tolerancias, presentacin, marcado y etiquetado, contaminantes e higiene que deben cumplir los esprragos frescos para su

de los recursos naturales y el medio ambiente y la minimizacin de los riesgos para la salud humana.

NTP

209.404:2003

ESPARRAGO

EN

CONSERVA. Determinacin de fibrosidad. Establece un mtodo para determinar la

comercializacin.

fibrosidad de los esprragos en conserva NTP 209.401:2001 ESPARRAGOS. Prcticas de higiene para procesamiento de esprrago fresco. Dispone de la aplicacin de prcticas de higiene en la manipulacin (inclusive el cultivo y recoleccin, el lavado, el corte, la seleccin, el empaque, el enfriamiento, el almacenamiento, el transporte, la distribucin y la venta) de esprrago fresco para el consumo humano con objeto de garantizar un producto inocuo y saludable. La norma trata del procesamiento de esprragos para su comercializacin como NTP 209.407:2006 ESPARRAGO del EN calibre NTP 209.405:2006 ESPARRAGO EN

CONSERVA. Determinacin de la turbidez en lquido de gobierno. (Turbidmetro KERTESZ) Establece el mtodo de ensayo para determinar la turbidez en lquido de gobierno en conservas de esprragos en salmuera o Encurtido, cuya presentacin puede ser en envases hermticos de vidrio o en envases metlicos (hojalata).

CONSERVA.

Determinacin

producto fresco

Establece el calibre de esprragos en conserva segn el dimetro de la mayor dimensin de las

NTP 209.402:2003 ESPARRAGOS. Buenas prcticas agrcolas Establece las buenas prcticas agrcolas en la produccin de esprrago, con objeto de asegurar un producto inocuo y sano, libre de

secciones transversales, con objeto de que el producto presente un aspecto homogneo.

NTP

209.408:2006

ESPRRAGO

EN

CONSERVA. Determinacin del peso neto y peso drenado Establece el mtodo para determinar el peso neto y el peso drenado de los esprragos en conserva.

contaminantes que puedan causar dao a la salud del consumidor, as como de problemas sanitarios por la presencia y/o daos causados por plagas. Las buenas prcticas agrcolas combinan una serie de tecnologas y tcnicas que hacen nfasis en el manejo integrado de plagas, la conservacin

NTP

209.409:2006

ESPARRAGO del vaco

EN en

suministrarse al consumidor. Fuente: indecopi. Productos bandera del Per. (2010).

CONSERVA.

Determinacin

conservas en hojalata o frasco de vidrio Establece el mtodo para determinar el vaco en el interior de las conservas de esprrago en hojalata o frasco de vidrio. 6. Inversin

Para los empresarios del sector, el preparar y sembrar una nueva hectrea de esprragos requiere una versin entre US$ 30.000 y US$

NTP 209.403:2007 ESPARRAGOS. Control de la estabilidad de conservas vegetales. Mtodo de rutina. Establece un mtodo de rutina para evaluar la estabilidad biolgica de unidades tomadas de un lote (vase apartado 9.2) y que se reconoce que no tienen defectos susceptibles de influir en los resultados.

40.000, debiendo al aumento del costo de la mano de obra, insumos, equipos de riesgo, etctera. Mientras que su mantenimiento requiere unos US$ 13.000 adicionales al ao. En ese sentido, esperan que el monto exportado de esprrago crezca este ao pese a un menor envo, tal como ocurri en el 2012. El ao

pasadeo, la exportacin de esprrago (fresco, congelado y conserva) creci en 11.4% a US$

NTP

209.410:2007

ESPARRAGO

EN

524 millones que el volumen cay 7% a 181 mil toneladas. En el caso del esprrago fresco el valor exportado creci en 17% al acumular US$ 337.6 millones, pero en volumen cay un 5%.

CONSERVA. Determinacin del espacio de cabeza Establece el mtodo de ensayo para determinar el espacio de cabeza en conservas de esprragos cuya presentacin puede ser en envases

7. Problemtica a causa del boom de la exportacin de esparrago en Ica.

hermticos de vidrio o en envases de hojalata.

NTP 209.406:2008 ESPRRAGO EN CONSERVA. Requisitos Establece los requisitos de calidad que debe cumplir el esprrago en conserva destinado al consumo directo. Esta Norma Tcnica Peruana se aplica a los esprragos en conserva de las variedades obtenidas de la especie Asparagus officinalis L., que habrn de

La industria del esprrago en el pas, ha alcanzado una relevancia econmica y social importante, ya que ste mismo se ha convertido en el primer producto agrcola de exportacin no tradicional y el segundo cultivo en importancia en cuanto divisas al pas. En regiones como Ica, esta industria ha experimentado el mayor nivel de exportacin, as

como tambin esto conlleva a las problemticas existentes las cuales mencionaremos acentuacin:

El

derivado del dficit de agua para la predispone un escenario de

agricultura,

confrontacin entre los grandes agricultores y los La principal problemtica es La sobreexplotacin del agua para la agro exportacin en Ica est afectando a su poblacin: Si continan los niveles de explotacin del agua, en los prximos 25 a 30 aos se secar un tercio del suministro de la ciudad afectando a 185,000 personas. pequeos agricultores (MYPEs). Alva S. y

ManSilla J(2005) Condiciones de trabajo y salud de la mujeres trabajadoras de la agroindustria del esparrago. El segundo problema seria el que las

exportaciones de esprragos no tengan un gran incremento a

procesamiento del esprrago, que incluye al causa de la crisis de la deuda soberana europea. Debido a que Europa es uno de los principales mercados donde se acostumbra a consumir esprragos, explic el gerente de Agro Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH), gremio representativo de la industria, y a la Asociacin Civil Fro Areo, que cuenta con un centro de perecibles con modernas cmaras de fro en el aeropuerto internacional Jorge Chvez, a travs de las cuales se despacha el 80% del esprrago fresco exportado. Se ubican tambin en el Per la empresa congeladora de esprragos y la planta empacadora ms grandes del mundo. Toda la industria pertenece a capitales nacionales.

exportaciones de Adex, Alfredo Paredes. Como tercer punto las exportaciones han enfrentado, ha enfrentado fenmenos de orden climtico, arancelarias dificultades que por el medidas comercio no e

dificultan

incidiendo en las condiciones de acceso a ciertos mercados, Como cuarto punto las medidas

macroeconmicas internas que o favorecen poco a la agricultura, problemas de organizacin de los productores y de las instituciones pblicas, y una reducida inversin de capital y falta de 8. Conclusiones

tecnologa, entre otros aspectos. Para disminuir en cierta medida las problemticas existentes se ha creado todo un sistema de

8. Conclusiones Podemos concluir que las exportaciones del esparrago en la regin han ido en aumento y estn siendo eje de crecimiento econmico y

esparragos-retomaran-crecimiento-en-losproximos-meses

Salazar, B.(2012) Recuperado 13/04/2012.,de:El secreto del boom del esparrago la sobre explotacin del agua http://www.larevistaagraria.org/taxonomy/term/9 2

creacin de puestos de trabajo para beneficio de los pobladores iqueos.

9. Referencias Massaro, A.(2008). Agroexportacin agricultura Recuperado29/04/2008.,de: http://www.aspaperu.org/eventos/massaro.29040 9.pdf Bcilloniz. (2013) Recuperado 04/02/0213.,de:Menor produccin peruana de esparragos eleva precio internacional http://www.agroforum.pe/content/menorproduccion-peruana-de-esparragos-eleva-precioAgrobanco, (2007). Recuperado 12/2012., de: Cultivo del esparrago http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicaciona groinforma/2_cultivo_del_esparrago.pdf Prada, A. (2013,24 de junio). Precio de exportacin de esparragos seguir alto este ao. Gestin, p.17. Rosado,R.(2012) Recuperado 23/04/2012.,de: Ica prev un ao de buena cosecha agroexportadora http://gestion.pe/2012/04/22/economia/ica-preveano-buena-cosecha-agroexportadora-2000950 internacional-2551/

Ministerio de Agricultura. (2009) Recuperado 24/04/2019.,de: Exportaciones peruanas de esparragos retomarn crecimiento en los prximos meses http://www.minag.gob.pe/portal/notas-deprensa/2009/2562-exportaciones-peruanas-de-