El gusto
Es el sentido que permite identificar los sabores
Tipos de sabores
Sabor dulce: azcares, algn aminocido y sales de plomo
Sabor cido: Iones H+ Sabor amargo: Alcaloides Sabor salado: Iones metlicos Sabor umami: cido glutmico y derivados.
LA BOCA
El gusto esta auxiliado por tres rganos principales: lengua, papilas gustativas y boca
LENGUA
Es un rgano mvil situado en el interior de boca, impar, medio y simtrico, que desempea importantes funciones como la masticacin, la deglucin, el lenguaje y el sentido del gusto.
PARTES DE LA LENGUA
Cara superior: Tambin se llama dorso de la lengua, que presenta la V lingual, abierta hacia delante, formada por las papilas caliciformes.
Bordes linguales: Son libres, redondeados y en relacin con los arcos dentarios e importantes.
Base de la lengua: Es gruesa y ancha y est en relacin de adelante hacia atrs con los msculos milohioideos y genihioideos.
Punta lingual: (apice) Tambin se le llama vrtice lingual. Sirve para degustar los alimentos mediante la masticacin.
posicin la lengua. Geniogloso: Origen en la apfisis geni de la mandbula y se dirige en forma de abanico a la lengua. Estilogloso: Origen en la apfisis estiloides del hueso temporal. Hiogloso: Origen en el hueso hioides. Palatogloso: Tambin se llama msculo glosoestafilino y constituye el espesor del pilar anterior del velo del paladar. Faringogloso. Amigdalogloso. MUSCULOS INTRINSECOS: Ninguna insercin sea Msculo lingual superior: Es un msculo impar y medio. Msculo lingual inferior : Se inserta en el cuerpo del hioides. Msculo transverso/vertical de la lengua
PAPILAS GUSTATIVAS
Papilas gustativas
Intervienen en la percepcin gustativa
Se encuentran en la lengua, el paladar blando y la superficie interna de las mejillas Presenta un nmero variado de botones gustativos
Papilas Caliciformes
Tienen forma de cliz
Papilas Filiformes
Tienen forma cnica
Se encuentran en la punta y los laterales de la lengua Son receptores del sabor cido Son receptores de la temperatura y la presin
Papilas Fungiformes
Tiene forma de hongo
Papilas Foliadas
Tienen forma cilndrica
Se encuentran en los laterales de la lengua y van hacia la lnea central Son receptores del sabor salado
Botones gustativos
Botones gustativos
Son proyecciones de la mucosa de la lengua
Son los receptores del sentido del gusto Estn presentes en las circunvoluciones de las papilas gustativas Los diferentes tipos responden a la mayora de gustos 20 30
Funcin protectora
Funcin reparadora
Funcin sensitiva
reaccionan con los pelos de las clulas gustativas. Despolarizacin de las clulas gustativas. Los impulsos de la zona anterior son llevados por el nervio facial. Los impulsos posteriores son llevados por el glosofarngeo y en menor parte por el nervio vago.
CONCLUSIONES
!GRACIAS
Fin de la presentacin