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COLEGIO DE BACHILLERES DEL EDO DE DGO

Gabriela Sarahi Ceniceros Reyes

3B

Nutricin

I.Q Ivn Garibay

Santiago Papasquiaro Durango

1 de octubre de 2012

INDICE:

INTRODUCCION:
Frutas: Son los frutos, infrutescencias o partes carnosas de rganos florales que han alcanzado el grado de madurez adecuado y que son aptas para el consumo humano. Ejemplos: banana, pera, manzana, naranja, etc. En teste trabajo veremos la clasificacin de las frutas de acuerdo a sus caractersticas valor nutritivo y propiedades reconociendo su importancia y sus mtodos de conservacin especifico para las frutas.

CLASIFICACION DE LAS FRUTAS


Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla grande y de cascara dura, como el albaricoque o el melocotn. Frutas de pepita: son las frutas que tienen varias semillas pequeas y de cascara menos dura como la pera y la manzana. Fruta de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad de minsculas semillas como el higo y la fresa. Fruta fresca, si el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos das de su cosecha, de forma directa, sin ningn tipo preparacin o cocinado. Fruta desecada o fruta pasa: Es la fruta que tras un proceso de desecacin se puede consumir a los meses, e incluso aos despus de su recoleccin. Ctricos como la naranja y el limn Exticas como la pia y la chirimoya. Frutas climatricas y no climatricas. Es importante poder conservar las frutas, el objetivo de la conservacin de los alimentos es evitar que sean atacados por microrganismos que originan la descomposicin, y as poder almacenarlo.

Frutas Aguacate Arndanos Cereza Ciruelos Dtil Fresas Granada Higo Kiwi Limn Mandarina Manzana Melocotn Meln Membrillo Naranja Papaya

Caloras 190 kcal 57 kcal 60 kcal 50 kcal 277 kcal 32 kcal 70 kcal 70 kcal 62 kcal 30 kcal 44 kcal 60 kcal 40 kcal 40 kcal 57 kcal 45 kcal 39 kcal

Fibra 17.4 g 0.35 g 0.2 g 0.3 g 0.39 g 0.3 g 0.3 g 0.3 g 0.5 g 0.3 g 0.2 g 0.2 g 0.2 g 0.1 g 0.11 g 0.1 g 0.14 g

Carbohidratos 10.1 g 14.5 g 16 g 11.4 g 75 g 7.7 g 17.17 g 19 g 14.7 g 9g 11.2 g 13.8 g 9.4 g 9g 15.3 g 8.1 g 9.8 g

Protenas 2.4 g 0.76 g 1.1 g 0.7 g 2.5 g 0.7 g 0.95 g 0.8 g 1.2 g 1.1 g 0.6 g 0.2 g 0.9 g 0.5 g 0.43 g 1.0 g 0.6 g

Pera Pia Pltano Pomelo Prunus armeniaca Sanda

58 kcal 56 kcal 90 kcal 33.6 kcal 44 kcal 30 kcal

3.1 g 0.13 g 0.3 g 0.1 g 0.3 g 0.2 g

18.6 g 12.6 g 22.9 g 8.4 g 11.2 g 7.6 g

0.43 g 0.5 g 1.1 g 0.6 g 1.4 g 0.6 g

MORA:
La fruta es esfrica o elipsoidal de tamao variable, 1,5 a 2.5 cm. en su dimetro ms ancho, de color verde. Cuando se estn formando, pasando por un color rojo hasta morado oscuro cuando se maduran. El fruto, es una baya formada por pequeas drupas adheridas a un receptculo que al madurar es blanco y carnoso y hace parte del mismo.

COMPOSICIN NUTRICIONAL: COMPUESTO Agua Protenas Grasas Carbohidratos Cenizas Niacina Riboflavina Tiamina Caloras Fibra Calcio Fsforo cido Ascrbico Hierro UNIDAD TOTAL % 92.8 % 0.6 % 0.1 % 5.6 mg 0.4 mg 0.3 mg 0.05 mg 0.02 Kcal. 23 mg 0.5 mg 42 mg 10 mg 8 mg 10

GUANABANA:
El rbol tiene una altura de tres a once metros, de base ramificada y desarrollo cnico. Su tallo es nico. Ramificacin simtrica, con hojas de pecolo corto con base cuneiforme. De olor fuerte y se forman sobre ramas cortas axilares o sobre el tronco. Las flores poseen 6 ptalos en posicin alterna y 3

spalos verde oscuros. Su fruto posee bayas acorazadas o irregulares de color mate que miden entre 13 y 45 cm. de largo y 22 cm. De pulpa blanda, color blanco cremoso y semillas numerosas. COMPOSICIN NUTRICIONAL: COMPUESTO Agua Protenas Grasas Potasio Calcio Fsforo Hierro Carbohidratos Cenizas UNIDAD TOTAL % 83 % 1.0 % 0.2 mg mg 22 mg 28 mg 0.6 % 1.6 % 0.3

cido ascrbico mg 25 Caloras Kcal. 525

MARACUYA:
rbol mediano de tallo leoso, de 3 a 8 m de altura. De hojas unifoliadas de color verde plido, de forma oblonga, punta obtusa, mrgenes subserrados, pecolo corto y alado. Glndulas que contienen aceites esenciales. Las flores axiales, solitarias o en racimo. Ptalos blancos con

manchas prpuras o rosadas. El fruto ovoide o elptico. Piel delgada lisa o rugosa. Pulpa abundante, ms o menos cida. COMPOSICIN NUTRICIONAL COMPUESTO Agua Protenas Grasas Carbohidratos Fibra Calcio Cenizas Fsforo Hierro Vitamina C Caloras UNIDAD TOTAL % 82 % 0.8 % 0.6 % 15 % 0.4 mg 5.0 % 1.2

mg 18.0 mg 0.3

mg 12 Kcal. 78

MANGO:
rbol de hasta 20 m de altura. Las races profundas, ramificadas y bien desarrolladas. Su tronco recto, ramificado, con brazos grandes, por lo general tiene forma de pirmide. Con hojas alargadas

de color verde brillante. Sus flores amarillas verdosas en forma de gajos situados en un largo pecolo. Los frutos ovalados, verde-amarillo-rodadas. Protegido con a cscara dura, carne fibrosa, semilla delgada. COMPOSICIN NUTRICIONAL: COMPUESTO UNIDAD TOTAL Agua Protenas Grasas Fibra % 81.8 % 105 % 0.1 % 0.7

Carbohidratos % 16.4 Calcio Fsforo Hierro Vitamina A mg 10 mg 14 mg 0.5 U.I 1100

cido Ascrbico mg 80 Cenizas Caloras % 0.5 Kcal. 58

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FRESA:
La planta de tipo herbceo y perenne. El tallo est constituido por un eje corto de forma cnica llamado corona, en el que se observan numerosas escamas foliares. El fruto receptculo crece, se vuelve carnoso y se llena de agua azucarada y acidulada, luego el receptculo forma un color rosado o rojo vivo, en tanto los ovarios diseminados en su superficie crecen y forman los frutos verdaderos. COMPOSICIN NUTRICIONAL: COMPUESTO UNIDAD TOTAL Agua Protenas Grasas Fibra Calcio Fsforo Hierro % 89.9 % % 0.5 mg 1.4 mg 28 mg 27 mg 0.8

Carbohidratos % 6.9 Cenizas Vitamina A % 0.5 % 30

cido ascrbico mg 60 Caloras Kcal. 32

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PIA:
Planta herbcea hasta de 1,5 m de altura. Tallo vertical, corto, robusto con hojas alargadas, de bordes lisos espinosos, provistas de clulas especializadas en almacenar agua. Races corta, delgada, con muchas raicillas espinosos, provistas de clulas especializadas en almacenar agua, especies es oval o cnico de color verde amarillento, rojizo o amarillo o segn la variedad y el estado de madurez. El corazn es bastante grueso sobre todo en las variedades de carne blanca. COMPOSICIN NUTRICIONAL: COMPUESTO UNIDAD TOTAL Agua Protenas Grasas % 85.1 % 0.1 % 0.1

Carbohidratos % 13.5 Fibra Cenizas Calcio Fsforo Hierro Vitamina C Caloras % % 0.1 mg 21 mg 10 mg 0.4 U.I 12 Kcal. 51

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LIMON:
rbol mediano de tallo leoso, de 3 a 8 m de altura. Sus hojas unifoliadas de color verde plido, Pulpa abundante, ms o menos cida COMPOSICIN NUTRICIONAL COMPUESTO UNIDAD TOTAL Agua Protenas Grasas Fibra % 91.8 % 0.3 % 0.3 % 1.0

Carbohidratos % 6.3 Calcio Fsforo Hierro Vitamina C Caloras Ceniza mg 1.3 mg 1.4 mg 0.4 mg 25 Kcal 26 %. 0.3

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CONCLUSION:
En este trabajo aprend cosas nuevas como la descripcin y clasificacin de distintas frutas cuales son sus mtodos de conservacin que en realidad ahorita se utiliza mucho en cualquier producto y proporcionan conservadores. Y que en las frutas tambin contienen grandes porcentajes en vitaminas y minerales las cuales nos aportan inmensos beneficios a nuestro organismo, y permiten un buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo, y que debemos consumir frutas para tener energa y tener una mejor calidad de vida.

Bibliografa
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