RELLENOS GRASOS PARA PASTELERA INDUSTRIAL

Introduccin Formulacin Proceso de Elaboracin Precio Formulacin Etiquetado Maquinaria, aditivos y materias primas para la fabricacin. Productos recomendados

Introduccin

Los rellenos grasos juegan un papel importante en a la hora de establecer el carcter de un relleno, regulan su consistencia, y su comportamiento frente al calor define el grado con el que el relleno se deshace en la boca, contribuyendo en gran medida a la experiencia sensorial que supone su ingesta. Los rellenos grasos no solo son responsables de contener el aroma y el sabor de los ingredientes de un relleno, sino que de ellos tambin depende la velocidad con la que se libera el aroma, de forma que influyen en el desarrollo del sabor durante su consumo. Los aromas de CARINSA para rellenos grasos le dan a los productos de pastelera industrial un toque caracterstico que a menudo captura la atencin del consumidor. La amplia gama de aromas para relleno de la que disponemos ofrece desde los sabores ms tradicionales hasta los ms innovadores.

Formulacin
RELLENO GRASO IFPA1051

*INGREDIENTES* GRASA DE PALMA LECHE EN POLVO FONDANT GLUCOSA LQUIDA CARINAROMA FlAVOUR Total 30,00 10,00 29,55 29,56 0,10 100,00

*CANTIDAD (%)*

PAYMMIX FILLING IMPA1020 0,79

*La dosis del aroma puede variar segn la referencia.

Proceso de Elaboracin
- En batidora, mezclar el PAYMMIX FILLING IMPA 1020 junto con el foundant y la glucosa lquida. Batir hasta obtener una masa homognea durante tres minutos. Raspar la masa adherida a las paredes de la batidora y volver a batir, repetir esta operacin dos veces ms. - Aadir a la mezcla anterior la leche en polvo, la grasa de palma i el CARINAROMA FLAVOUR; batir durante unos cinco minutos, raspar las paredes de la batidora y batir de nuevo. Repetir este proceso dos o tres veces ms.

Precio Formulacin
El coste aproximado para la formulacin de rellenos grasos para pastelera es de 1.- /Kg.

Etiquetado

Se puede facilitar bajo consulta.

Maquinaria, aditivos y materias primas para la fabricacin.

Se puede facilitar bajo consulta.

Productos recomendados
A continuacin relacionamos referencias y precios de los aromas representativos de nuestra amplia gama de CARINAROMAS para RELLENOS GRASOS PARA PASTELERA INDUSTRIAL, las cuales estn debidamente testadas y estudiadas; para su correcta utilizacin en dicha aplicacin:

*PRODUCTO* CARINAROMA ALBARICOQUE IALA1219 CARINAROMA ALMENDRA DULCE IALA1221 CARINAROMA ALMENDRA IALA1042 CARINAROMA ANIS IALA1223 CARINAROMA AVELLANA IALA1034 CARINAROMA AVELLANA IALA1224 CARINAROMA AVELLANA IALA1040 CARINAROMA CAF IALA1046 CARINAROMA CARAMELO IALA1225 CARINAROMA CARAMELO IALA1039 CARINAROMA CHOCOLATE IALA1036 CARINAROMA CHOCOLATE IALA1041 CARINAROMA COCO IALA1035 CARINAROMA FRESA IALA1231 CARINAROMA FRESA IALA1044 1-2 g/Kg 3-6 g/Kg 3 g/Kg 1-2 g/Kg 1-2 g/Kg 6 g/Kg 3-6 g/Kg 3 g/Kg 3-5 g/Kg 4-5 g/Kg 1-2 g/Kg 2-3 g/Kg 3-4 g/Kg 1-2 g/Kg 5 g/Kg

*DOSIS*

CARINAROMA ALMENDRA AMARGA IALA1222 1-2 g/Kg

CARINAROMA FRUTAS DEL BOSQUEIALA1232 1-2 g/Kg CARINAROMA FRUTAS DEL BOSQUE IALA1045 5 g/Kg CARINAROMA FRUTAS SILVESTRESIALA1233 CARINAROMA GROSELLA NEGRAIALA1235 CARINAROMA LECHE IALA1226 CARINAROMA LECHE IALA1227 CARINAROMA LIMA-LIMON IALA1043 CARINAROMA LIMN IALA1228 CARINAROMA MANTEQUILLA IALA1037 CARINAROMA MANTEQUILLA IALA1144 CARINAROMA MIEL IALA1143 CARINAROMA NATA IALA1038 CARINAROMA PLTANO MADUROIALA1229 CARINAROMA TUTTIFRUTTI IALA1234 CARINAROMA VAINILLA IALA1230 1-2 g/Kg 1-2 g/Kg 1-2 g/Kg 1-2 g/Kg 5 g/Kg 3 g/Kg 1-2 g/Kg 1-2 g/Kg 1-2 g/Kg 1-2 g/Kg 3-4 g/Kg 1-2 g/Kg 1-2 g/Kg

NOTA: Los precios que se aportan en el estudio son a ttulo meramente informativo, lgicamente los precios de las materias primas pueden variar dependiendo del consumo y/ o por fuerza mayor. Asimismo, el Grupo CARINSA no se hace responsable del uso de la informacin contenida en este estudio, prohibindose la reproduccin total o parcial del mismo sin el permiso previo del Grupo CARINSA.

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