Ministerio de Educacin Repblica de Chile Elaborado por: Equipo ECBI Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educacin Revisin y correccin de estilo: Josefna Muoz V. Diseo y produccin: Rafael Senz H. Ilustraciones: Miguel Marfn Impresin: xxxxxxx Coordinacin editorial: Claudio Muoz P. Marzo 2010 Telfono: 3904754 Fax: 3909640 Material elaborado en el marco del programa Educacin en Ciencias Basada en la Indagacin (ECBI), por el Ministerio de Educacin y la Universidad de Playa Ancha de Ciencias de la Educacin E l
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o r g a n i z a d o NDICE El cuerpo humano como un todo organizado 3 Estructura general del mdulo 4 Metodologa Indagatoria y Ciclo del Aprendizaje 10 SECUENCIA 1 Cules son nuestras necesidades vitales? 13 LECCIN 1 Descubriendo cules son mis necesidades vitales 15 Qu alimentos necesitamos? 21 SECUENCIA 2 Para qu comemos? 31 LECCIN 2 El desayuno de Juanito 33 El camino de los alimentos 37 Cmo ocurre la transformacin de los alimentos al interior de nuestro cuerpo 43 El fltro intestinal. Qu debe ocurrir a los nutrientes para ingresar a la sangre? 49 SECUENCIA 3 Cmo el oxgeno presente en el aire llega a nuestros msculos? 53 LECCIN 3 El camino que recorre el aire en nuestro cuerpo 55 Qu movimientos realizas al respirar? 60 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Para qu respiro? 69 Cmo llega el aire a todo mi cuerpo proporcionando la energa que necesito? 75 Tiene el corazn una participacin en la distribucin del oxgeno en nuestro cuerpo? 81 SECUENCIA 4 Qu sucede en mi cuerpo cuando hago deporte? 85 LECCIN 4 El deporte y nuestro organismo: Qu cambios podemos observar en nuestro organismo cuando hacemos deporte? 87 Por qu se producen cambios en nuestro organismo cuando realizamos una actividad deportiva? 91 Qu sucede en nuestro organismo si algn rgano de un sistema deja de funcionar normalmente? 95 El Cuerpo Humano, un todo organizado: Demostrando lo aprendido 99 Anexos Profundizacin Temtica 101 Secuencia 1 101 Secuencia 2 103 Secuencia 3 107 Secuencia 4 111 E l
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o r g a n i z a d o 3 EL CUERPO HUMANO COMO UN TODO ORGANIZADO En este mdulo se presenta el desarrollo de la Unidad El Cuerpo humano como un todo organizado, en el cual se plantea a los nios y nias de NB3 una serie de interrogantes que los llevan a explicarse cmo nuestro cuerpo es todo un sistema coordinado y armnico que permite satisfacer nuestras necesidades vitales. El enfoque sistmico que se da al tratamiento de los contenidos permitir apreciar en los nios y nias del nivel las interrelaciones entre las funciones y procesos que ocurren al interior de nuestro organismo. As por ejemplo, podrn comprender que todos nuestros rganos son importantes y que nuestro bienestar es el resultado de diferentes funciones que ocurren armnicamente. El mdulo se ha estructurado en secuencias de aprendizajes, las cuales permiten avanzar progresivamente en la profundidad con que se adquieren los conocimientos relativos al cuerpo humano, y al mismo tiempo, se potencia el desarrollo de habilidades y actitudes cientfcas que favorecen la indagacin, como pueden ser la bsqueda del conocimiento, registro de evidencia, contrastacin de hiptesis, predicciones, por nombrar algunas. Cada secuencia est dividida en lecciones que representan las situaciones de aprendizajes que deben desarrollar los(as) estudiantes, en las cuales se propone una variedad de experiencias orientadas a promover el aprender a aprender, estimulando de esta manera la curiosidad, formulacin de preguntas, observacin, experimentacin, obtencin y anlisis de datos, entre otros. Estas actividades permitirn a los estudiantes hacer una refexin personal y grupal basada en evidencia para sistematizar sus aprendizajes e integracin conceptual a travs de la orientacin y mediacin docente. El mdulo se presenta en dos versiones. Libro de Preparacin de Clases dirigido a el (la) profesor(a), posee un mayor nivel de especifcaciones conceptuales y prcticas, ya que en l se sugiere cmo llevar a cabo el trabajo con los alumnos en cada una de las lecciones desarrolladas. Y el Cuaderno de Trabajo rene las guas de trabajo y lecturas complementarias para los estudiantes. Se ha considerado agregar en este mdulo, una breve descripcin de cmo entender la metodologa indagatoria y algunas tcnicas didcticas que facilitan llevarla a la prctica en los (las) estudiantes. Esperamos que este mdulo sea una contribucin efectiva para llevar a cabo situaciones de aprendizaje innovadoras y activas en que nios y nias sean verdaderos actores de su propio aprendizaje. 4 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES EsTRUCTURA GENERAL DEL MDULO El enfoque sistmico para el desarrollo de la temtica en estudio y la aplicacin de la indagacin como estrategia metodolgica han posibilitado la estructura del mdulo en cuatro secuencias de aprendizaje. Cada secuencia se desarrolla en trminos de lecciones, estimndose para un tiempo de dos horas pedaggicas por leccin aproximadamente. Cada secuencia se presenta de acuerdo a la siguiente estructura: Ttulo: generalmente se expresa en forma de una pregunta o bien, a travs de una situacin problemtica. Tiene por objetivo focalizar el aprendizaje. Introduccin: Consiste en una breve descripcin de la situacin de aprendizaje, formulacin de los objetivos y aspectos relevantes de la temtica. Saber docente: Se hace referencia al contenido conceptual disciplinario especfco y las estrategias con que se trabajar, con el propsito de orientar a el (la) profesor (a) en el qu y el cmo ensear. Saber del alumnado: Especfcamente se describe los saberes que deben construir las y los alumnos. Dinmica de la secuencia: Est referida al cmo se llevar a cabo la ejecucin de la secuencia. Normalmente, una secuencia se desarrolla en etapas sucesivas y entrelazadas a las cuales se les denomina lecciones. En trminos generales, una secuencia representa un ncleo temtico, los cuales se retroalimentan en la medida que se desarrollan las lecciones, con el propsito de que el (la) estudiante pueda construir sus conocimientos desde una mirada integral, que le ayudar a comprender los procesos que ocurren al interior de su cuerpo. E l
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o r g a n i z a d o 5 El siguiente diagrama muestra la interrelacin de los contenidos considerados en las secuencias de aprendizaje. 6 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Objeti vo general del mdulo Comprender que el cuerpo humano es un sistema biolgico organizado en sistemas que se relacionan entre s para realizar funciones vitales. Conceptos a tratar: Nutricin, conjunto de procesos mediante los cuales el organismo recibe, transforma e incorpora a sus clulas ciertas sustancias qumicas y nutrientes, necesarias para el mantenimiento de la vida, mientras elimina las sustancias no digeridas. Digestin, conjunto de estructuras y procesos que permiten el recorrido y transformacin constante de los alimentos. Circulacin, conjunto de estructuras y procesos que permiten el transporte de nutrientes, desechos y gases respiratorios. Respiracin, conjunto de estructuras y procesos que permiten el intercambio gaseoso. Habilidades a desarrollar en las y los alumnos: Reconocen el funcionamiento del cuerpo humano como un todo organizado. Comprenden la interdependencia que existen entre los sistemas. Predicen cmo un sistema infuye sobre otro al realizar una actividad fsica. Observan, registran y organizan resultados de actividades experimentales. Interpretan datos para obtener conclusiones sobre el funcionamiento del cuerpo humano y su interrelacin entre los sistemas. Comunican sus conclusiones en forma oral y escrita al curso. Refexionan sobre sus experiencias. Participan colaborativamente en discusiones grupales. E l
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o r g a n i z a d o 7 Acti tudes a desarrollar en las y los alumnos: Tomar conciencia del cuidado de su organismo. Actuar en coherencia con el autocuidado. Respetar y tener un buen trato con los materiales de trabajo. Aprender a trabajar en equipo. Ser tolerante y respetuoso con la opinin de los dems. Ser participativo. Preocuparse por su propio aprendizaje. Mostrarse atento e interesado ante los contenidos. Aprendizajes esperados Alumnos y alumnas: Reconocen y valoran el Cuerpo humano como un todo organizado. Conocen las estructuras de cada uno de los sistemas. Relacionan la estructura con la funcin que realizan dentro del sistema. Comprenden la relacin entre el sistema digestivo y circulatorio en la distribucin de los nutrientes y transporte de desechos en el organismo. Comprenden la relacin entre el sistema digestivo, respiratorio y circulatorio en la distribucin de oxgeno en el organismo y eliminacin de dixido de carbono. Describen el funcionamiento integrado de los diferentes sistemas. 8 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Cuadro resumen de secuencias y lecciones sECUENCIA LECCIONEs CONTENIDOs Cules son nuestras necesidades vitales? Descubriendo cules son mis necesidades vitales. Qu alimentos necesitamos? Necesidades bsicas (Teora de Maslow). Nutrientes. Pirmide alimenticia. Para qu comemos? El desayuno de Juanito. El camino de los alimentos. Cmo ocurre la transformacin de los alimentos al interior de nuestro cuerpo. Qu debe ocurrir a los nutrientes para ingresar a la sangre? Energa y metabolismo. Estructura del aparato digestivo. Transformacin fsica y qumica. Absorcin de nutrientes. E l
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o r g a n i z a d o 9 Cmo el oxgeno presente en el aire llega a nuestros msculos? El camino que recorre el aire en nuestro cuerpo. Qu movimientos realizas al respirar? Para qu respiro? Cmo llega el aire a todo mi cuerpo proporcionando la energa que necesito? Tiene el corazn una participacin en la distribucin del oxgeno en nuestro cuerpo? Recorrido del aire en el organismo. Estructura del aparato respiratorio. Respiracin mecnica movimiento de inspiracin y exhalacin, diafragma y otros. Respiracin como proceso vital (oxidacin). Vinculacin entre los sistemas respiratorios y circulatorios. Composicin de la sangre. Estructura y funcin del corazn y vasos sanguneos. Qu sucede en mi cuerpo cuando hago deporte? El deporte y nuestro organismo: Qu podemos observar en nuestro organismo cuando hacemos deporte? Por qu producen cambios en nuestro organismo cuando realizamos una actividad deportiva? Qu puede ocurrir en nuestro organismo si algn rgano de un sistema deja de funcionar normalmente? El Cuerpo Humano, un todo organizado: demostrando lo aprendido. Registro cambios observados: Pulso, ritmo respiratorio, coloracin de la piel, sudoracin, calor corporal. Adaptacin de nuestro organismo frente a mayores exigencias fsicas. Respuestas fsiolgicas ante mayores requerimientos energticos. Relacin entre el funcionamiento armnico de los sistemas y la conservacin de la salud. Aplicacin de los conocimientos desarrollados en el mdulo. 10 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES METODOLOGA INDAGATORIA y CICLO DEL APRENDIZAjE Promover el aprendizaje en nuestros nios y nias e incentivar su capacidad de asombro requiere de un docente convencido que para aprender hay que estar dispuesto a aprender y que nuestros(as) alumnos(as) son capaces de aprender si se les da la oportunidad de ser activos en sus procesos de aprendizaje. De all entonces la urgente necesidad de buscar mtodos que incluyan actividades desafantes y motivadoras. Es por ello que toda actividad indagatoria se inicia con una situacin problemtica presentada a travs de una pregunta respecto del fenmeno especfco a estudiar (analizar o investigar). A partir de esta pregunta es que cada nio o nia dar sus primeras explicaciones y se abocar a probar la viabilidad de sus explicaciones (hiptesis), ya sea que se comprueben o se rechacen. El trabajo (o la actividad) experimental a realizar, los datos de l obtenidos, la comparacin con las explicaciones originales y la discusin entre pares y con el profesor o profesora, permitirn la reelaboracin de la respuesta y su ampliacin a otros mbitos. La Metodologa Indagatoria se lleva al terreno prctico con las y los alumnos recurriendo al ciclo del aprendizaje que a continuacin se describe. - Focalizacin Nias y nios expresan sus ideas acerca de un tema previamente presentado por el docente bajo el formato de una pregunta, normalmente asociada a un contexto especfco y real. En ese sentido, se debe procurar buscar preguntas que adems de ser de inters de los nios, sean cercanas a su vida cotidiana. Esto da pie a una discusin, cuyo propsito es compartir lo que se sabe y aquello que se quiere profundizar. Esta primera fase permite al docente establecer las ideas que nias y nios tienen sobre el tema, y a su vez considerarlas en el momento de adecuacin de la planifcacin de la clase experimental, permitiendo tambin una mejor integracin entre teora y prctica. Esta fase sirve a los estudiantes para generar inters, curiosidad y promover que vayan generando sus propias preguntas; por otra parte, les ayuda a explicitar lo que saben de un tema. w Exploracin Momento en que nias y nios trabajan en grupo, con materiales concretos o informacin especfca, con el objetivo de buscar una respuesta a la pregunta inicial y as poder entender el fenmeno. Durante esta fase es muy importante que los estudiantes cuenten con el tiempo adecuado para completar su trabajo y repetir sus procedimientos si es necesario, de manera que puedan establecer cmo sus ideas se comprueban o no en la realidad. El trabajo en grupos pequeos (de 3 a 4 integrantes) posibilita el compartir y discutir ideas con sus pares, aspecto que es fundamental en el proceso de aprendizaje. E l
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o r g a n i z a d o 11 Refexin Nias y nios ya han terminado de explorar, por lo que organizan sus datos, los analizan, comunican sus ideas al curso y defenden sus resultados, lo que les ayuda a consolidar los aprendizajes. El profesor o profesora, orienta la discusin, ordena la informacin que entregan los estudiantes y le va poniendo nombre a lo que han descubierto en su exploracin. As, los gua para que desarrollen un vocabulario pertinente y los estimula a que formulen defniciones y expliquen conceptos con sus propias palabras, a la vez que entrega defniciones formales, explicaciones y nuevos conceptos, utilizando las explicaciones de los alumnos como base. Por lo dems, es la instancia adecuada para introducir nuevos conceptos relacionados con las experiencias de trabajo. B Aplicacin Nias y nios tienen la oportunidad de utilizar los conceptos, defniciones, explicaciones y nomenclatura formal que han aprendido, en situaciones similares y de la vida cotidiana. Por su parte, cada docente puede establecer si han logrado un real aprendizaje de los conceptos tratados. Bajo esta fase, los alumnos proponen preguntas y soluciones, toman decisiones y disean experimentos. Elaboran conclusiones a partir de la evidencia recogida. Comparan su propia comprensin con la de sus pares. Normalmente, una clase termina con la fase de aplicacin, sin embargo, el tema de la clase no queda agotado. Por lo tanto, al fnal de cada ciclo se sugieren actividades de Extensin, las cuales tienen por objetivo profundizar y reforzar los aprendizajes a travs de la bsqueda de respuestas a preguntas concretas. Estas actividades no necesariamente las realiza el alumnado en el contexto de la clase y pueden, por ejemplo, trabajarse en otros subsectores. Evaluacin Necesaria para cada una de las actividades. El proceso de evaluacin realizado por el docente, evidenciar los nuevos enfoques evaluativo propiciando la evaluacin autntica a partir del proceso de indagacin, lo cual implica involucrar a los estudiantes en la determinacin de criterio e indicadores a utilizar. < Estrategias de evaluacin para el aprendizaje Las estrategias de evaluacin y para todo el proceso contemplan: * Una evaluacin previa para cada actividad donde, a travs de la focalizacin, se evidencian los preconceptos que el alumnado tiene acerca del tema tratado. * Una evaluacin realizada a travs del desarrollo de las guas y actividades durante el proceso de aprendizaje. * Una evaluacin a partir del uso del cuaderno de ciencias, que permitir apreciar evidencias del avance de cmo nios y nias dan cuenta de sus propios aprendizajes. 12 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Propuesta de acti vidades para favorecer la interaccin y comunicacin en el proceso de aprendizaje. @ Lluvia de ideas La sesin de lluvia de ideas es un ejercicio desarrollado por todo el grupo, en el cual las y los estudiantes contribuyen con sus ideas acerca de un problema o tema en particular. Es un ejercicio muy estimulante y productivo cuando se aborda un tema cientfco por primera vez. Tambin es una manera fcil y efciente de averiguar lo que saben y piensan sobre el tema. A medida que aprenden las reglas para la lluvia de Ideas y las practican, se irn haciendo ms participativos. Para comenzar una lluvia de ideas, defna al curso los temas acerca de los cuales defnirn sus ideas. Pdales que sigan las siguientes reglas: * Aceptar todas las ideas evitando emitir juicios y/o comentarios sobre las contribuciones de sus alumnas y alumnos. * Registre todas las ideas en un papelgrafo para su posterior contrastacin al trmino de la clase. 4 Discusin en clases Las discusiones guiadas por el (la) docente son muy importantes para el aprendizaje de los nios. La manera en que se formulan las preguntas, as como el tiempo permitido para las respuestas, contribuyen notablemente a la calidad de la discusin. Cuando usted haga preguntas, piense qu es lo que quiere conseguir en la discusin. Por ejemplo, las preguntas abiertas, para las cuales no hay una respuesta nica, animarn al curso a dar respuestas muy creativas, a proponer hiptesis, inferencias y/o predicciones. Otro tipo de preguntas puede ser usado para animarlos a descubrir relaciones especfcas y contrastes o ayudarlos a resumir y elaborar conclusiones. Es una buena estrategia combinar estas preguntas. Tambin es buena prctica dar tiempo de espera para responder; ese tiempo permitir una participacin ms amplia y respuestas mejor pensadas. Es recomendable que usted haga un seguimiento de las respuestas y busque crear situaciones adicionales que motiven a formular hiptesis, realizar generalizaciones y explicar cmo llegaron a una conclusin. Extrado de Libro para el Profesor Propiedades de la Materia. E l
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o r g a n i z a d o 13 secuencia 1 CULEs sON NUEsTRAs NECEsIDADEs vITALEs? 4 Introduccin En esta primera secuencia de actividades se aborda el tema de las necesidades vitales para el ser humano, quien posee infnitas necesidades que abarcan en conjunto su desarrollo como persona y como organismo. As nos encontramos con la necesidad de cobijo, de reconocimiento entre pares, de autorrealizacin, entre otras. Sin embargo, como este mdulo busca estudiar el cuerpo humano como un organismo armnico y organizado, se centra en aquellas necesidades que son fundamentales para conservar la vida, como la alimentacin, respiracin, circulacin y eliminacin de desechos, todos estos procesos que interactan entre ellos. Esta secuencia permitir a los y las estudiantes tomar conocimiento de la importancia de satisfacer nuestras necesidades de alimentacin mediante la seleccin de alimentos que contribuyan a una dieta equilibrada. Objeti vos de la secuencia Identifcar necesidades vitales. Describir las funciones que cumplen los nutrientes en nuestro organismo. Reconocer los nutrientes que contienen los alimentos que consumimos. Analizar la pirmide alimenticia y los niveles que la componen. saber docente Necesidades vitales. Necesidades segn Maslow. Pirmide Alimentaria. Aporte nutricional de los alimentos. 14 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES < saber a construir por el o la estudiante Necesidades vitales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Funcin que cumplen losnutrientes en nuestro organismo. Nutrientes que contienen los alimentos que consumimos. Pirmide alimentaria y los niveles que la componen. Dinmica de la secuencia sECUENCIA LECCIONEs CONTENIDOs TIEMPO EsTIMADO Cules son nuestras necesidades vitales? Leccin 1: Descubriendo cules son mis necesidades vitales. Leccin 2: Qu alimentos necesitamos? Necesidades bsicas (Teora de Maslow). Nutrientes. Pirmide alimenticia. 1 Hora (45 minutos) 4 Horas (180 minutos) E l
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o r g a n i z a d o 15 Leccin 1.1 DEsCUbRIENDO CULEs sON MIs NECEsIDADEs vITALEs Explicacin del tipo de leccin Esta leccin pretende introducir en el tema de las necesidades vitales, donde es importante que las y los alumnos reconozcan que los organismos poseen una serie de caractersticas comunes y que comparten procesos comunes de crecimiento, desarrollo y respuesta ante los estmulos. La nutricin que permite a nuestro organismo obtener los nutrientes necesarios para la obtencin de energa; la respiracin que aporta oxgeno permite llevar a cabo este proceso; sin embargo se requiere la participacin de otro proceso que permite el transporte tanto de los nutrientes como del oxgeno que quedan al interior de nuestros msculos y, adems, el retiro de las sustancias de desecho. As, la nutricin incluye los procesos de digestin, circulacin, respiracin y excrecin. Si bien se debe hacer hincapi a las necesidades bsicas para la mantencin de la vida, como la alimentacin, respiracin y eliminacin de desechos, no se deben olvidar necesidades como el cubrirse o la necesidad de comunicacin con otras personas; es por esto que se recomienda revisar las necesidades segn la pirmide de Maslow. Objeti vos Que alumnos y alumnas: Describan las necesidades bsicas de los seres humanos. Identifquen las necesidades vitales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.
m Materiales y recursos Para el curso: Papelgrafo Plumones 16 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Para cada grupo: Set de lminas Papelgrafo Plumones Pegamento Tijeras { Acti vidades de nios y nias En esta leccin realizan actividades individuales y grupales que les permitan sistematizar los conocimientos previos sobre las necesidades vitales que tiene nuestro organismo. Para ello realizan las siguientes actividades. Seleccionan las lminas de acuerdo a las necesidades que creen que son fundamentales para mantener la vida. Responden preguntas tales como: - Qu lminas representan necesidades vitales? - Cules son entonces las necesidades vitales? Formulan hiptesis y verifcan sus respuestas. Aplican los conocimientos en la confeccin de afches tendientes a explicitar las necesidades vitales. Rol docente Guiar la discusin, moderar y promover el cuestionamiento continuo a travs de estrategias como la lluvia de ideas al inicio de la clase (focalizacin), y el trabajo grupal en la fase exploracin. Registrar todas las ideas de los nios y nias para su posterior contrastacin y construccin de sus aprendizajes. Sugerencias para el desarrollo de la clase: Para el registro de la lluvia de ideas, rotule un papelgrafo con el ttulo Qu necesitamos para permanecer vivos? Asegrese de contar con los Cuadernos de Trabajo y los set de lminas. Disponga en el centro de recursos todo el material necesario para la actividad. E l
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o r g a n i z a d o 17 Extensin Lenguaje Escribir un cuento referente a los riesgos a que se expone nuestra vida al no satisfacer las necesidades vitales. Arte visuales: Hacer afche publicitario de la importancia de contar con ambientes bien oxigenados. Confeccin de afches tendientes al cuidado del agua en el establecimiento, teniendo presente que es un elemento esencial para la conservacin de la vida. 18 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Hoja de registro DEsCUbRIENDO CULEs sON MIs NECEsIDADEs vITALEs Nombre: Fecha: Curso: Indicaciones 1. Clasifquen el set de lminas entregadas en a lo menos 3 grupos, segn su importancia para la conservacin de la vida respondan: 2. Cul fue el criterio empleado para formar sus grupos de lminas? Grupo 1: el criterio fue: Grupo 2: el criterio fue: Grupo 3: el criterio fue: 3. De acuerdo a tus grupos de lminas, cules son las ms importantes o esenciales para conservar la vida y mantenerte sano? 4. Cmo creen ustedes que nuestro cuerpo est organizado para realizar las funciones propias de la vida? E l
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o r g a n i z a d o 19 20 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES E l
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o r g a n i z a d o 21 Leccin 1.2 QU ALIMENTOs NECEsITAMOs? Explicacin del tipo de leccin Recordemos que los seres humanos al igual que el resto de los seres vivos necesitan de materia y energa para poder vivir. La materia corresponde a los materiales que el cuerpo utiliza para construir sus estructuras, mientras que la energa es usada por el organismo para realizar todas sus funciones, entre ellas caminar, pensar, escribir e incluso dormir. Los alimentos estn formados por una combinacin de nutrientes. Se diferencian unos de otros en la composicin y en la cantidad de nutrientes que contienen. Los nutrientes son sustancias qumicas que permiten que nuestro organismo obtenga energa, repare tejidos y mantenga el buen funcionamiento de nuestros rganos. Segn su funcin se pueden clasifcar en seis grupos: agua, sales minerales, vitaminas, glcidos, lpidos y protenas. En esta leccin las y los alumnos tendrn la oportunidad de cuestionar el valor nutritivo de los alimentos que consumen y elaborar propuestas para una dieta balanceada de acuerdo a su edad.
Objeti vos Que alumnos y alumnas: Describan qu funcin cumplen los nutrientes en nuestro organismo. Identifquen los nutrientes que contienen los alimentos que consumimos. Analicen la pirmide alimentaria y los niveles que la componen. m Materiales y recursos Para el curso: Papelgrafo Plumn Video alimentacin http://es.youtube.com/watch?v=IrcF-44lBnc Lectura seleccionada 1 Alimentacin equilibrada Data Notebook Conexin a internet 22 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES { Acti vidades de nios y nias Registran sus ideas respecto a la pregunta Qu alimentos consumiste ayer? Complementan sus respuestas de manera grupal. Analizan y discuten el video nutricin con su grupo de trabajo y responden las siguientes preguntas: - Qu alimentos se deben consumir durante la semana? - Qu nutrientes poseen los alimentos? - En qu cantidades se deben consumir estos alimentos? - Qu se entendi por comida chatarra? Observan lmina con la pirmide alimentaria y la relacionan con los alimentos que consumen diariamente. Proponen dieta balanceada segn requerimientos de cada persona (edad, estado de salud, tipo de trabajo, etc.). Observan y discuten a partir de un video nutricin http://es.youtube.com/ watch?v=IrcF-44lBnc Leen y comentan lectura complementaria: Alimentacin equilibrada Rol docente Guiar y moderar la discusin. Promover el cuestionamiento continuo de las y los alumnos. sugerencias para el desarrollo de la clase: Para el registro de la lluvia de ideas, rotule un papelgrafo con el ttulo Para qu comemos? Asegrese de contar con los Cuadernos de Trabajo. Si no es as, haga una copia para cada alumno y alumna de la Ficha de actividades. Prepare el notebook y data show para la reproduccin del video Nutricin. Disponga en el centro de recursos de todo el material necesario para la actividad. Para la aplicacin de los conocimientos gue para que analicen y comenten con sus compaeros y compaeras las preguntas que se encuentran en el texto: Lectura seleccionada 1. E l
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o r g a n i z a d o 23 < Estrategias de evaluacin para el aprendizaje Se sugiere evaluar las respuestas de la lectura seleccionada 1: Alimentacin equilibrada. Problema 1: Julin tiene 14 aos. Una maana se levant tarde y no pudo desayunar antes de salir para la escuela. Su mam le insisti que tomara algo, pero l no le hizo caso y se fue dicindole mam, despus como algo en el recreo. Durante la maana se compr un paquete de galletas y una bebida. Al medioda sali a almorzar con sus compaeros y comi fdeos, de postre un helado de chocolate y tom agua. Despus de la escuela fue a jugar ftbol y retorn a su casa cerca de la hora de la cena. En la cena comi albndigas con pur, una banana y tom jugo de naranja. - Crees que la alimentacin de Julin fue adecuada? Por qu? - En qu se asemeja y en qu se diferencia la dieta de Julin de ese da con lo que t consumes habitualmente? - En cules de los alimentos consumidos por Julin incorpor nutrientes? Qu tipo de nutrientes? Extensin Lenguaje y Comunicacin: Redactan una refexin acerca de los criterios a considerar al momento de elegir los alimentos que consumimos. 24 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Hoja de registro QU ALIMENTOs NECEsITAMOs? Nombre: Fecha: Curso: Indicaciones 1. Contesta de manera individual: a) Qu alimentos consumiste ayer? b) Haz un listado de a lo menos 10 alimentos que sean los preferidos en tus comidas habituales. E l
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o r g a n i z a d o 25 LA NUTRICIN Contesta de manera grupal: 1. Formen grupos con los alimentos que se han consumido en el da de ayer, utilizando los siguientes criterios: Lcteos Frutas y verduras Carnes Cereales Grasas 2. Qu alimentos son de mayor preferencia entre ustedes? Hagan un grfco con los cinco alimentos de sus preferencias. Grfco: Alimentos de Mayor Preferencia 26 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Observa la pirmide alimentaria. Ubica en la pirmide en blanco, los alimentos que t consumes. Dulces, aceite, mantequilla Calcio, vitamina D, y grasas (pequea cantidad) vitamina B-12 Leche, yogur y queso Carne, pollo, huevos, (2 a 3 porciones) frutos secos (2 a 3 porciones) Verdura Fruta (3 a 5 porciones) (2 a 4 porciones) Pan y Arroz y pasta cereales E l
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o r g a n i z a d o 27 a) Principalmente, dnde quedaron concentrados los alimentos que t ms consumes? b) Te quedaron espacios de la pirmide en blanco? Qu signifca? c) Qu alimentos de la pirmide no ests consumiendo? 4. Analiza y discute el video nutricin con tu grupo de trabajo, a travs de las siguientes preguntas. Video nutricin http://es.youtube.com/watch?v=IrcF-44lBnc 28 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES a) Qu alimentos se deben consumir durante la semana? b) Qu nutrientes poseen los alimentos? c) En qu cantidades se deben consumir estos alimentos? d) Qu se entendi por comida chatarra? 5. Analiza y comenta con tus compaeros y compaeras las preguntas que se encuentran dentro del texto: Lectura seleccionada 1 Alimentacin equilibrada. E l
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o r g a n i z a d o 29 Lectura seleccionada 1: ALIMENTACIN EQUILIbRADA Una dieta equilibrada es aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud ptima. La dieta ha de ser variada, consumiendo sobre todo productos frescos y de temporada. Sin darnos cuenta hemos ido abandonando los buenos hbitos alimentarios, con el consiguiente deterioro de nuestra salud. La dieta equilibrada depende de una serie de factores personales tales como el sexo, la talla, el peso, la edad, la actividad que realizamos, el clima y el entorno en el que vivimos. Debido a los mltiples factores personales de los que depende, la dieta equilibrada vara mucho de unos individuos a otros y por ello se habla de cantidades o ingestas diarias recomendadas. Qu entendiste por dieta equilibrada? La alimentacin debe cubrir los siguientes objeti vos: Aportar una cantidad de nutrientes energticos que sea sufciente para llevar a cabo los procesos metablicos y de trabajo fsico necesarios. Suministrar sufcientes nutrientes con funciones plsticas y reguladoras (protenas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero tampoco sobren. Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estn equilibradas entre s. Esto es: Las protenas deben suponer un 15 % del aporte calrico total. Los azcares aportarn al menos un 55-60 % del aporte calrico total y los lpidos no sobrepasarn el 30 % de las caloras totales ingeridas. Para gozar de buena salud, tienes que ingerir a diario ms de 40 vitaminas y minerales distintos. Como no existe un alimento que los contenga todos, es muy importante que selecciones cada da una variedad de alimentos que sea equilibrado. En realidad, no existe comida buena ni mala, as que no tienes por qu renunciar a la que te gusta. La mejor forma de llevar una dieta equilibrada, consiste en comer todos los das distintos tipos de alimentos. Para qu nos alimentamos? 30 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Consejos para una dieta equilibrada No comer carne roja ms de una vez al da, alternar con pollo o pavo. Es preferible comer ms pescado. Evitar en lo posible embutidos y carnes preparadas. Es aconsejable consumir 2 a 3 huevos semanales. Disminuir el consumo de productos lcteos, sobre todo los grasos como la nata, mantequillas, cremas, helados. El yogur y la leche descremada son los mejores. Las legumbres tambin han de formar parte de nuestra dieta. Dos raciones a la semana y, a ser posible, de variedades distintas como garbanzos, porotos o lentejas. Las frutas y verduras han de ser abundantes en nuestra dieta, tanto crudas como ligeramente cocidas, porque la coccin prolongada destruye las vitaminas. Su aportacin de vitamina C, carotenos, hidratos de carbono, fbra, cido flico y sales minerales son imprescindibles para nuestro organismo. Reducir el consumo de comida chatarra y pastelera. Entre horas es mejor la fruta fresca a los dulces. Qu alimentos debemos consumir preferentemente? La coccin de los alimentos debe ser preferiblemente a la brasa, hervidos o al horno. Para llegar al equilibrio entre el gasto y la ingestin de caloras, hay que alimentarse adecuadamente, combinando todo tipo de productos en la dieta: productos lcteos, carnes, leche, cereales, aceite, etc. Sin embargo, se observa que la tendencia a nivel general es ingerir ms kilocaloras de la cuenta, llevando una dieta desequilibrada, basada en: demasiados dulces y bebidas refrescantes, muchas protenas de origen animal, como carnes o embutidos, un aumento del consumo de grasa, de alimentos fritos y comida rpida, el consumo de poca fruta y verduras frescas y poco ejercicio, lo que es necesario para todo el mundo, pero ms para aquellas personas con trabajos sedentarios. Completa el siguiente cuadro sealando el aporte nutricional, la funcin que cumple dentro de nuestro organismo y el consumo semanal recomendado para los siguientes alimentos, sobre la base de lo analizado en el video Nutricin y la Lectura seleccionada Alimentacin equilibrada. Alimento Nutriente Funcin Consumo semanal Carne Fideos Frutas Verduras Legumbres Lcteos Grasas E l
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o r g a n i z a d o 31 secuencia 2 PARA QU COMEMOs? 4 Introduccin El sistema digestivo transforma fsica y qumicamente los alimentos. Estos deben ser transformados en sustancias simples y solubles, de manera que puedan atravesar las paredes del intestino delgado para llegar a la sangre, la cual distribuir los nutrientes en el organismo para ser utilizados y transformados en energa, nuevos tejidos y una buena salud. Los nios y nias, a partir de experiencias cotidianas de su alimentacin, podrn comprender las etapas del proceso digestivo, el camino que recorren los alimentos cuando son ingeridos, para fnalmente transformarse en aporte energtico. Objeti vos de la secuencia Describir conceptos de energa y metabolismo. Identifcar las estructuras del sistema digestivo. Diferenciar las transformaciones fsicas y qumicas de los alimentos. Explicar la absorcin de los nutrientes al torrente sanguneo. saber docente Funciones metablicas en el cuerpo humano. Estructuras que participan en la transformacin de los alimentos y su funcin. Digestin fsica y qumica. Funciones de las enzimas. 32 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES < saber a construir por el o la estudiante Concepto de digestin: transformacin fsica y qumica de los alimentos. Sistema digestivo humano: caractersticas de las estructuras y funciones que realizan. Trayectoria que siguen los alimentos desde que ingresan al cuerpo hasta que son eliminados. Concepto de jugos digestivos, enzimas que contienen y acciones sobre los nutrientes. Filtro intestinal. Traspaso de nutrientes desde el tubo digestivo a la sangre. Dinmica de la secuencia sECUENCIA LECCIONEs CONTENIDOs TIEMPO EsTIMADO Para qu comemos? Leccin 1: El desayuno de Juanito. Leccin 2: El camino de los alimentos. Leccin 3: La transformacin de los alimentos. Leccin 4: El fltro intestinal. Energa y metabolismo. Estructura del sistema digestivo. Trasformacin fsica y qumica de los alimentos. Absorcin de los nutrientes. 1 Hora (45 minutos) 2 Horas (90 minutos) 2 Horas (90 minutos) 2 Horas (90 minutos) E l
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o r g a n i z a d o 33 Leccin 2.1 EL DEsAyUNO DE jUANITO Explicacin del tipo de leccin El sistema digestivo es aquel que nos permite degradar los alimentos e introducir nutrientes al organismo para que este lo utilice en sus funciones vitales, segn los requerimientos metablicos de cada individuo. En esta leccin las y los alumnos se vern enfrentados a una situacin de la vida cotidiana, referente al consumo de alimentos en el desayuno y cmo estos nos favorecen en el desarrollo de las actividades diarias, con la idea de generar debate a nivel del curso para conocer las ideas previas, lo que permitir focalizar el problema. Objeti vos Discutir ideas previas referentes a lo que sucede con los alimentos en el cuerpo al ser ingeridos. Formular preguntas cientfcas, a partir de sus ideas previas, las cuales sern resueltas a lo largo de las lecciones posteriores. Cuestionar cmo es el funcionamiento de nuestro sistema digestivo. m Materiales y recursos Papelgrafo Plumones Masking tape { Acti vidades de nios y nias Leen historia presentada, para luego resolver situacin problemtica planteada. 34 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Historia: El desayuno de juani to. Juanito se levanta muy temprano para ir al colegio, con mucho sueo y poco nimo, porque se qued estudiando hasta muy tarde debido a que tiene una prueba muy difcil. Su mam le prepara un rico desayuno de leche, huevos, pan y una fruta. Gracias al rico desayuno que su mam le prepar, Juanito se sinti mejor con ms nimo y listo para su prueba. Los alumnos y alumnas resuelven el siguiente problema, en forma individual: - De qu manera los alimentos que comi Juanito en el desayuno lo ayudarn para rendir su prueba? Luego se renen en grupos para compartir respuestas y posteriormente generar un debate a nivel de curso, respondiendo la problemtica planteada. Los nios y nias escuchan con atencin la siguiente pregunta Cmo imaginas que la energa de los nutrientes llega al cerebro de Juanito? Dibujan y luego expresan verbalmente la representacin de su dibujo. Rol docente Guiar la discusin, moderar y promover el cuestionamiento continuo en los alumnos. Recopilar y guardar las ideas previas para su posterior contrastacin. Dar tiempo para que muestren sus dibujos, y escuchen los argumentos que justifcan sus ideas, respecto al problema presentado. Guardar el registro de sus alumnos(as) para su posterior complementacin. Extensin Lenguaje y Comunicacin: Realizar narraciones y argumentaciones. E l
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o r g a n i z a d o 35 Hoja de registro EL DEsAyUNO DE jUANITO Nombre: Fecha: Curso: 1. Lee la siguiente historia: El desayuno de juani to. Juanito se levanta muy temprano para ir al colegio, con mucho sueo y poco nimo, porque se qued estudiando hasta muy tarde debido a que tiene una prueba muy difcil. Su mam le prepara un rico desayuno de leche, huevos, pan y una fruta. Gracias al rico desayuno que su mam le prepar, Juanito se sinti mejor, con ms nimo y listo para su prueba. 2. Responde la siguiente pregunta: - De qu manera los alimentos que comi Juanito en el desayuno lo ayudarn para rendir su prueba? 3. Renete en grupo y realiza lo siguiente: 3.1 Comparen las respuestas dadas: todos respondieron lo mismo?
36 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES 3.2. Discutan sobre sus respuestas y elaboren una respuesta nica como grupo.
4. Ahora respondan una nueva pregunta: Cmo imaginan que los nutrientes llegan al cerebro de Juanito? 5. Cada uno de los integrantes del grupo dibuja cmo imagina el recorrido de los alimentos hasta el cerebro de Juanito. Expongan a sus compaeros del curso los dibujos que representen sus ideas. E l
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Leccin 2.2 EL CAMINO DE LOs ALIMENTOs Explicacin del tipo de leccin La estructura del sistema digestivo humano est conformada por un tubo que se inicia en la boca y termina en el ano, cambiando de forma segn la funcin que le corresponde en la transformacin de los alimentos desde que ingresan hasta la eliminacin de las sustancias de deshecho. En esta leccin los alumnos y alumnas reconocern los rganos que participan en el proceso de la digestin de los alimentos. Adems identifcarn la organizacin de estos. Se promueve la refexin personal y se incentiva la discusin grupal. Objeti vos Identifcar las estructuras por donde transitan los alimentos desde que ingresan al cuerpo hasta que son eliminados. Reconocer la organizacin de las estructuras que conforman el sistema digestivo.
m Materiales y recursos Papelgrafos Plumones Laminas del sistema digestivo Manzanas (u otro alimento slido) Pegamento Tijeras { Acti vidades de nios y nias Pida que de manera individual dibujen el recorrido que siguen los alimentos desde que son ingeridos hasta que son eliminados. Deben escribir el nombre de los rganos involucrados. Pida que coman un trozo de manzana u otro alimento slido y que nombren los rganos que estn utilizando para comer. 38 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Discuten a nivel de curso sobre que rganos estn en accin mientras se come. A partir de un set de lminas con diferentes rganos del cuerpo humano, los alumnos seleccionan y construyen el aparato digestivo. Elaboran la secuencia de los rganos que participan en el trayecto de los alimentos al ser ingeridos, comparando con una lmina modelo entregada. Rol docente Seleccionar preguntas indagatorias desafantes para sus alumnos(as). Plantear las situaciones a partir de las propias vivencias especto a los procesos digestivos que ocurren en el interior del organismo, por ejemplo: ocurre lo mismo cuando se come una galleta o un trozo de carne o se bebe un vaso de leche? Promover la discusin sobre la base de lo que han observado cuando comen. Gua y media tanto en las discusiones grupales como a nivel de curso. < Estrategias de evaluacin Evaluacin Formativa: En relacin con la secuencia realizada con los rganos que participan en el trayecto de los alimentos en el tubo digestivo. Uso adecuado del vocabulario y trminos involucrados en el tubo digestivo. { Acti vidad complementaria Los dientes y su cuidado El objetivo de esta actividad es crear conciencia de la importancia del lavado de los dientes, ya que a travs de este hbito nuestros dientes pueden lograr cumplir adecuadamente la digestin mecnica. Los alumnos y alumnas realizarn la siguiente acti vidad prctica: Observan un hueso de pollo y anotan sus caractersticas, luego colocan un hueso de pollo en una solucin de jugo de limn por una semana y otro en agua. Posteriormente comparan los huesos y anotan sus diferencias. Relacionan esta actividad con el lavado de dientes. Discuten a nivel individual y grupal. Qu importancia tiene lavarse los dientes diariamente? Cmo difculta el mal cuidado de los dientes la masticacin de los alimentos? E l
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o r g a n i z a d o 39 Hoja de registro EL CAMINO DE LOs ALIMENTOs Nombre: Fecha: Curso: Para comenzar 1. Dibuja el recorrido que siguen los alimentos desde que son ingeridos hasta que son eliminados y escribe el nombre de los rganos involucrados. 2. Come un trozo de manzana. Dibuja y anota el nombre de los rganos que ests utilizando para comer. 40 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Este set de lminas corresponde a rganos del cuerpo humano. Selecciona aquellas que corresponden a la funcin digestiva y construye cmo te imaginas que es el aparato digestivo. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 E l
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o r g a n i z a d o 41 4. Construye aqu el sistema digestivo de acuerdo a las lminas que seleccionaste y luego solicita a tu profesor(a) la lmina que representa el aparato digestivo. 42 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES 5. Compara el modelo construido por ti y la lmina entregada. Hubo rganos que te faltaron? E l
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o r g a n i z a d o 43 Leccin 2.3 CMO OCURRE LA TRANsFORMACIN DE LOs ALIMENTOs AL INTERIOR DE NUEsTRO CUERPO? Explicacin del tipo de leccin Los rganos del aparato digestivo son estructuras especializadas para la transformacin de los alimentos. En esta leccin se plantean situaciones respecto de cmo ocurre el proceso de degradacin de los alimentos, transformando las molculas de los nutrientes en molculas pequeas y solubles. Adems, se introduce el concepto de enzimas digestivas como sustancias qumicas presentes en los jugos digestivos, como la saliva, jugo gstrico, por nombrar los ms conocidos por los nios y nias. Objeti vos Describir cmo ocurre la transformacin de los alimentos. Comprender la accin de las enzimas en la degradacin de los alimentos. Identifcar y comparar los cambios fsicos y qumicos que experimentan los alimentos. m Materiales y recursos Lectura de investigacin cientfca de Raumur Material bibliogrfco de las enzimas Papelgrafo Plumones Galletas Capsulas de Petri { Acti vidades de nios y nias Elaboran propuestas para responder la siguiente problemtica: Cmo ocurre la transformacin de los alimentos al interior de nuestro cuerpo? Se renen en grupo y discuten sus propuestas. 44 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Realizan actividad prctica, trituran una galleta y mastican otra. Registran los datos y comparan los cambios ocurridos en ambos casos. Responden preguntas, tales como: Dnde y cmo comienza la digestin de los alimentos? En qu otras estructuras del aparato digestivo continan las transformaciones de los alimentos? Escuchan narracin de la historia de Ramur y luego responden: Cmo el ave transform la carne en otra sustancia? Qu se quiso comprobar con este experimento? Luego de la discusin grupal, construyen la defnicin de enzima digestiva. Rol docente Promover los aprendizajes. Incentivar procesos cognitivos y el desarrollo de habilidades cientfcas, tales como observacin, anlisis, comparacin, entre otras. La formulacin de preguntas, el registro de datos, la lectura comprensiva de documentos con su posterior discusin grupal, el compartir lo aprendido, son estrategias que puede utilizar para aplicar con efectividad el enfoque indagatorio. < Estrategias de evaluacin El desarrollo de la gua durante la clase constituye una estrategia de evaluacin en s misma, por lo tanto, se sugiere defnir en conjunto con el grupo curso los criterios e indicadores a utilizar; todo lo anterior para, por una parte, incentivar la evaluacin autntica y, por otra, lograr comprometer a las y los alumnos con su propio aprendizaje. { Acti vidad complementaria Se sugiere discutir y analizar la ingesta de sustancias nocivas para nuestro organismo, tales como, alcohol, drogas y automedicacin. Extensin Lenguaje y Comunicacin: Realizar actividades de comprensin y velocidad lectora. E l
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o r g a n i z a d o 45 Hoja de registro CMO OCuRRE LA tRANSfORMACIN DE LOS ALIMENtOS AL INtERIOR DE NuEStRO CuERPO? Nombre: Fecha: Curso: 1. Describe las caractersticas de tus galletas, antes de molerlas y masticarlas. Anota tus observaciones en el siguiente cuadro: Caractersticas observadas Galleta antes del cambio Galleta tri turada con una cuchara Galleta masticada e insali vada durante 30seg. Color Cmo la sientes en tu boca? Textura Dureza o consistencia Forma Otros 46 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES 2. Segn el registro de tus observaciones, anota el nombre de qu o quines provocaron el cambio. Agente de cambio Galleta molida Galleta masticada en mi boca Ahora responde las siguientes preguntas: 3. En qu caso ocurre una transformacin fsica y qumica? 4. Por qu crees que hubo un cambio fsico y qumico en una de las galletas? 5. En qu otros rganos del aparato digestivo ocurren transformaciones fsicas y qumicas? Anota tus ideas. E l
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o r g a n i z a d o 47 6. Escucha la narracin o bien solicita La historia de Raumur. HastaprincipiosdelsigloXVIIIsepensabaqueladigestinconsistanicamente enlatrituracindealimentosenelestmago.Laexistenciadetransformaciones qumicas fue descubierta gracias a los trabajos del bilogo francs, Raumur (1683-1757).Sustrabajossobrelospjarosllamadoscerncalos,lepermitieron demostrar que, en el estmago, los alimentos pueden licuarse. Efectivamente, esterapazbotaporelpicotodoloquenodigiere.Raumurcolocunpedazo decarnedentrodeuntubodehierroblancoabiertoenlosdosextremosehizo que el cerncalo lo tragara. Al da siguiente el pjaro haba botado el tubo. Observndolo,sediocuentadequenohabaningunahuelladefrotacinyqueelpedazodecarne habadisminuidoenuncuartodesuvolumenoriginal.Concluyquelasmodifcacionesquesufranlos alimentospodanserdistintasalasmecnicas. 6.1. Despus de leer y comentar responde: Por qu disminuy el volumen de la carne en el tubo? Lectura Complementaria Las enzimas en tu vida. Las enzimas son protenas que participan en reacciones qumicas al interior de rganos y clulas en los seres vivos. Especfcamente en el sistema digestivo, la actividad de muchas enzimas permite que las molculas de los alimentos se degraden o bien, se formen molculas de mayor tamao a partir de molculas sencillas. Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos estn mediadas por enzimas. Cada enzima participa en un solo tipo de reaccin, y casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos, debido a que cuentan con un lugar especfco en donde ocurre la reaccin llamado sitio activo. El sitio activo tiene una forma determinada que es nica y que es reconocida por su sustrato. 48 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES El nombre especfco de una enzima da una referencia del sustrato y el tipo de reaccin en que participa. Sustrato Complejo Productos Sulfato enzima-sustrato Sustrato
Sitio activo
Enzima Enzima Despus de leer y comentar lo ledo responde: Qu son las enzimas? Para qu sirven las enzimas en el sistema digestivo? Averigua cules son las enzimas que estn presentes en los jugos digestivos. E l
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o r g a n i z a d o 49 Leccin 2.4 EL FILTRO INTEsTINAL, QU DEbE OCURRIR A LOs NUTRIENTEs PARA INGREsAR A LA sANGRE? Explicacin del tipo de leccin En la leccin anterior se identifcaron los cambios que deben experimentar los alimentos para transformarse en molculas simples y solubles y as ingresar al torrente sanguneo. La actividad experimental propuesta permitir que los alumnos validen predicciones y, al mismo, tiempo puedan comprender en qu consiste el fltro intestinal, a partir de la analoga que se propone con el experimento. Objeti vos Reconocer la importancia del traspaso de los alimentos a travs de la pared del intestino delgado. Comprender el traspaso de los nutrientes desde el tubo digestivo hasta la sangre. Comprender los conceptos de disolucin de sustancias. Reconocer la transformacin mecnica y qumica de los alimentos como procesos fundamentales para el ingreso de los nutrientes al organismo. m Materiales y recursos Papelgrafos Plumones Papel fltro Vasos Agua Azcar en cubo Trozos de carne { Acti vidades de nios y nias Proponen predicciones respecto de qu sustancias son solubles en agua y cules no. Discuten y elaboran predicciones respecto de cmo los alimentos no solubles 50 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES en agua se transforman en solubles al interior del organismo. Argumentan en relacin con la siguiente afrmacin: La digestin de los alimentos las transforma en sustancias simples y solubles para que ingresen al torrente sanguneo y puedan llegar hasta los msculos. Plantean hiptesis para explicar para qu los nutrientes ingresan a la sangre. Leen y complementan sus conocimientos en relacin con el sistema digestivo. Rol docente Al fnalizar la secuencia retomar las ideas y las preguntas formuladas. Plantear situaciones problemticas que permitan a los alumnos hacer uso de los conocimientos que ha ido construyendo y cmo los han incorporado en sus argumentaciones y propuestas de solucin. Est por la oportunidad de participacin a todo el curso. Guiar las actividades prcticas a travs del desarrollo de habilidades y actividades cientfcas. < Estrategias de evaluacin Al trmino de la secuencia se pueden proponer dos actividades de evaluacin: 1. Sobre la base del desarrollo de la gua misma, defniendo en comn acuerdo los criterios e indicadores. 2. A partir de un panel en que se conforme una mesa con cinco integrantes (los especialistas), y el resto del curso como participantes. Los criterios tambin pueden ser construidos en conjunto con el grupo curso. Algunos criterios pueden ser: Calidad de las preguntas formuladas. Calidad de las respuestas dadas. Situacin de ambiente de participacin por nombrar algunos. Extensin Lenguaje y Comunicacin: Seleccionar artculos de revistas sobre problemas alimentarios y redactar un documento. E l
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o r g a n i z a d o 51 Hoja de registro EL FILTRO INTEsTINAL: QU DEbE OCURRIR A LOs NUTRIENTEs PARA INGREsAR A LA sANGRE? Nombre: Fecha: Curso: Recordemos: 1. Qu le sucede a los alimentos cuando ingresan a nuestro cuerpo? DEsAFO 1: 2. Predecir para luego comprobar en qu situacin el azcar llega al vaso: CAsO sITUACIN PREDICCIN vERIFICACIN A Cubo de azcar en un papel fltro sobre un vaso. Verdadero o Falso B Disolver el cubo de azcar en un vaso con agua y pasarlo por el fltro. Verdadero o Falso Qu explicacin puedes dar de tu prediccin en el CASO A? Qu explicacin puedes dar de tu prediccin en el CASO B? 52 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES En cual de los casos t podras asociar con lo que ocurre a los nutrientes en los procesos digestivos al interior de nuestro cuerpo? DEsAFO 2: 1. Predecir para luego comprobar en qu situacin un trozo pequeo de carne puede llegar al vaso: CAsO sITUACIN PREDICCIN vERIFICACIN A Trozo de carne en un papel fltro sobre un vaso. Verdadero o Falso B Trozos de carne en un fltro en contacto con un vaso de agua. Verdadero o Falso Qu explicacin puedes dar en el Caso A y en el Caso B? Entonces, qu le debe ocurrir a los nutrientes de la carne para llegar al torrente sanguneo? Cmo puedes relacionar esta situacin con la accin de los jugos digestivos y la accin de las enzimas? E l
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o r g a n i z a d o 53 secuencia 3 CMO EL OxGENO PREsENTE EN EL AIRE LLEGA A NUEsTROs MsCULOs? 4 Introduccin A travs de esta secuencia se pretende que los nios y nias puedan comprender que el aire es una mezcla de gases entre los cuales se encuentra el oxigeno, dixido de carbono, vapor de agua, nitrgeno, ente otros, para luego describir la respiracin como un proceso vital, que facilita el intercambio gaseoso. En este proceso se inspira aire con mayor proporcin de oxgeno y se espira aire con mayor proporcin de dixido de carbono. Para qu, cmo y dnde ocurre este proceso, es el propsito de esta secuencia, en que se espera que nios y nias de este nivel puedan comprender las relaciones que se dan entre el sistema respiratorio y circulatorio, los rganos que los conforman y la interdependencia que se da para una funcin vital como la respiracin. Objeti vos de la secuencia Identifcar los gases que conforman el aire. Describir las funciones que cumplen los rganos del aparato respiratorio. Reconocer los mecanismos de la ventilacin y los rganos que participan. Analizar el intercambio gaseoso entre los aparatos del sistema respiratorio con el circulatorio. Reconocer los estndares del sistema circulatorio. saber docente Propiedades y conformacin del aire. Concepto de respiracin como intercambio gaseoso: mecnica y a nivel celular. Estructura y funcin de los rganos que conforman el sistema respiratorio y circulatorio. Relaciones de interdependencia de ambos sistemas en el proceso de respiracin. 54 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES < saberes a construir por el o la estudiante Aire como mezcla de gases. Ventilacin mecnica y rganos que participan. Cmo ocurre el intercambio gaseoso a nivel de los msculos. La sangre como medio de transporte del oxgeno, dixido de carbono y otras sustancias. El corazn como impulsor del movimiento de la sangre, arterias, venas y capilares como vasos sanguneos. Dinmica de la secuencia sECUENCIA LECCIONEs CONTENIDOs TIEMPO EsTIMADO Cmo el oxgeno presente en el aire llega a nuestros msculos? Leccin 1: El camino que recorre el aire en nuestro cuerpo. Leccin 2: Qu movimientos hago para respirar? Leccin 3: Para qu respiro? Leccin 4: Cmo llega el aire a todo mi cuerpo? Leccin 5: Tendr alguna funcin el corazn en el transporte de oxgeno? Recorrido del aire en el organismo. Estructura del aparato respiratorio. Respiracin mecnica movimiento de inspiracin y exhalacin, diafragma y otros. Vinculacin entre los sistemas respiratorio y circulatorio. Respiracin como proceso vital (oxidacin). Composicin de la sangre. Estructura y funcin del corazn y vasos sanguneos. 2 horas (90 minutos) 2 horas (90 minutos) 2 horas (90 minutos) 2 horas (90 minutos) 2 horas (90 minutos) E l
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o r g a n i z a d o 55 Leccin 3.1 EL CAMINO QUE RECORRE EL AIRE EN NUEsTRO CUERPO Explicacin del tipo de leccin Leccin introductoria que pretende que nios y nias expresen sus concepciones relativas a las caractersticas del aire como materia y las que puedan identifcar a partir de una serie de actividades que se les proponen. Una vez verifcadas sus concepciones iniciales debern proponer algunas hiptesis respecto del camino que sigue el aire al interior de nuestro cuerpo. Para ello respondern las siguientes preguntas: Qu sabes del aire? Cmo el aire entra y sale de nuestro organismo? Cmo es la trayectoria que sigue el aire para llegar a nuestros msculos? Objeti vos Describir propiedades del aire como materia. Expresar por medio de un dibujo el recorrido que sigue el aire en nuestro cuerpo. m Materiales y recursos Bolsas plsticas transparentes Vasos transparentes Arena Agua Bombilla Plumones Papelgrafo Hojas blancas 56 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES { Acti vidades de nios y nias Realizan actividades tendientes a atrapar aire. Actividades: 1. Atrapar aire con la bolsa plstica y amarrar. Describir lo observado Debatir si el aire es o no materia. Argumentar sus respuestas. 2. En un vaso transparente que contiene arena, agregar agua y observa lo que sucede. Debatir si en la mezcla de agua y arena hay aire. Argumentar sus respuestas. 3. En un depsito con agua soplar con una bombilla. Describir y explicar lo que sucede. Registran observaciones y describen la actividad. Proponen ideas en relacin al aire como materia. Comprueban experimentalmente que el aire est en todas partes. Defnen caractersticas del aire como materia. Expresan mediante un dibujo el camino que recorre el aire en el cuerpo humano. Responden: A dnde va el aire que respiras? Plantean preguntas en relacin con el aire que respiramos. Participan en la elaboracin de conclusiones. E l
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o r g a n i z a d o 57 Rol docente Orientar el desarrollo de las actividades para que los alumnos puedan experimentar con las propiedades del aire y concluyan que el aire es materia. Utilizar el planteamiento de una situacin problemtica, permitiendo que las y los alumnos expresen los conocimientos que tienen respecto de cmo entra y sale el aire que respiramos y de las estructuras por donde pasa. No emitir juicios respecto de los conocimientos previos que los alumnos manifestan; recordar que en la indagacin todos los aportes son valiosos. Registrar las preguntas que surjan del debate, para que sean respondidas por ellos mismos durante el desarrollo de las actividades y puedan servir de cierre a la secuencia. La realizacin de las actividades depender de algunos factores que usted debe manejar: disposicin de recursos, nmero de alumnos del grupo curso, nivel de conocimientos que manifestan, entre otras. < Estrategias de evaluacin Como leccin introductoria, la participacin de los nios y nias, las interrogantes que planteen, el inters y colaboracin en las actividades iniciales de las preguntas; se organizarn las evaluaciones posteriores. { Acti vidad complementaria Organizar una exposicin en relacin a los elemento contaminantes presentes en el aire. Extensin Lenguaje y Comunicacin: Realizar actividades con argumentacin, descripcin y debate.
Artes visuales: Diseo y montaje de la exposicin utilizando paneles. 58 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Hoja de registro EL CAMINO QUE RECORRE EL AIRE EN NUEsTRO CUERPO Nombre: Fecha: Curso: Para comenzar Responde las siguientes preguntas: 1. Crees que el aire que respiras es materia? Qu explicacin daras? 2. Predice en qu situaciones est presente el aire: - En una botella con bebida. - En una bolsa de plstico. - En un globo infado. - En una mezcla de arena y tierra. - En un envase sellado al vaco. 3. Un buen desafo: Trata de proponer una actividad experimental, realzala y recoge datos que te permitan comprobar tus predicciones. E l
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o r g a n i z a d o 59 4. A dnde va el aire que respiras? Refexiona con tu grupo. Haz un dibujo de un cuerpo humano y marca con color el trayecto que sigue el aire cuando respiramos. 60 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Leccin 3.2 QU MOvIMIENTOs REALIZO AL REsPIRAR? Explicacin del tipo de leccin Retomando los conocimientos previos de los y las alumnas y las preguntas planteadas en la clase introductoria, en esta clase se propiciar la bsqueda de informacin sobre los rganos que conforman el aparato respiratorio y la funcin que cumplen en la ventilacin mecnica. Con el fn de promover la discusin se plantean las siguientes preguntas: Qu rganos intervienen en la respiracin? Cules son los movimientos respiratorios que hacen posible el ingreso y salida del aire de nuestros pulmones? El trabajo a desarrollar permitir el registro de datos, la comprobacin y la comprobacin de sus predicciones. Objeti vos Que alumnos y alumnas: Identifquen los rganos que intervienen en la respiracin. Describan la trayectoria del aire en el organismo. Describan los movimientos respiratorios: inspiracin y exhalacin m Materiales y recursos Dibujos elaborados por los alumnos en la clase introductoria Video, lminas, imgenes de los rganos del aparato respiratorio Botella desechable 1.5 L (mnimo) por grupo 2 globos por grupo Bombilla Elstico o cinta adhesiva Papelgrafo con preguntas planteadas la clase anterior. Huincha de medir E l
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o r g a n i z a d o 61 { Acti vidades de nios y nias A travs de un set de lminas del aparato respiratorio comparan y comentan los dibujos realizados durante la leccin anterior. Despus de una autoevaluacin realizan las correcciones correspondientes. Finalmente, exponen sus conclusiones al grupo curso. Utilizando una huincha se mide el contorno del trax, luego los alumnos inspiran y, reteniendo el aire, se vuelve a medir el contorno del trax. Registran sus mediciones y las comparan con sus compaeros de grupo. Se promueve la confeccin de tablas de datos y grfcos. Confeccionar con botellas y globos un mecanismo que permita asociar los movimientos de la ventilacin mecnica con los realizados por nuestro cuerpo. Contrastan un video del aparato respiratorio: http://www.youtube.com/wa tch?v=TVJzj2DxGAE&feature=PlayList&p=3B4F1AD91C482D87&index=0 y el modelo confeccionado, buscando similitudes y diferencias de ambos. Se estimula a los alumnos(as) para que den su opinin e internalicen lo que realmente ocurre en nuestro organismo (estructura y funcin) durante el proceso de la ventilacin mecnica. Observan radiografas de pulmones y las comentan. Rol docente Retomar las inquietudes y los conocimientos adquiridos en la leccin anterior, para as integrar las nuevas actividades que se desarrollarn en esta leccin y estimular el pensamiento crtico. Permitir que las y los alumnos se expresen libremente, sin cuestionar sus conocimientos ni darles las respuestas correctas, con el fn de que descubran y elaboren sus propios saberes, adems de promover el trabajo colaborativo, y el desarrollo de habilidades cientfcas para comunicar informacin a travs de tablas y grfcos. < Estrategias de evaluacin Visualizar cmo los estudiantes estn construyendo sus aprendizajes. Las exposiciones de los trabajos grupales, el aporte de ideas y comentarios que surjan en el debate y conclusiones pueden dar valiosas aportes de qu y cmo se est aprendiendo. La redaccin de un informe despus de un video tambin es una buena estrategia para la evaluacin. 62 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES { Acti vidad complementaria Incentivar a las y los alumnos a realizar un proyecto en relacin con enfermedades ms comunes asociadas a la respiracin y los pulmones. Extensin Educacin Tecnolgica: Seleccionar materiales para la confeccin de un modelo del aparato respiratorio. Educacin Matemtica: Sistema mtrico: unidades y sub-unidades. Construccin de tablas de datos y grfcos. Educacin Fsica: Observacin y descripcin de la respiracin antes y despus de un ejercicio fsico. Lenguaje y Comunicacin: Realizar actividades de argumentacin, descripcin y debate. E l
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o r g a n i z a d o 63 Hoja de registro QU MOvIMIENTOs REALIZO AL REsPIRAR? Nombre: Fecha: Curso: 1 parte: 1. De este set de lminas que representan rganos del cuerpo humano selecciona aquellos que estimes corresponden al sistema respiratorio.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 64 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES 2. Utilizando los nmeros de cada lmina seleccionada arma tu aparato respiratorio. 3. Compara el dibujo hecho en la clase anterior con el recin armado y luego responde: 3.1. Qu te falt? Qu estuvo de ms? 3.2. Qu sabes ahora del sistema respiratorio? E l
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o r g a n i z a d o 65 2 parte: 4. En grupos de cuatro integrantes, midan en sus propios cuerpos la amplitud de la caja torcica en los movimientos de inhalacin y de exhalacin. Anoten sus medidas en esta tabla: INsPIRANDO (tomar aire) ExHALANDO (botar el aire) sE REGIsTRAN CAMbIOs? ALUMNO 1: ________________ ALUMNO 2: ________________ ALUMNO 3: ________________ ALUMNO 4: ________________
5. Representen los datos en un grfco de barras: Ahora respondan: Qu podemos concluir con estos datos? 66 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES 3 parte: 6. Confeccionen un modelo de cmo ocurre la respiracin mecnica: Construccin de un modelo del aparato respiratorio a) Corta la parte inferior de la botella plstica (observa la Figura 1). Debes tener cuidado de no cortarte. b) Tomen la bombilla e introduzcan la punta dentro de un globo, como muestra la Figura 2 y asegrenla con cinta adhesiva alrededor para que no entre ni salga aire. c) Introduzcan la bombilla con el globo por la base recortada de la botella y squenla por el pico (el globo debe quedar en el centro de la botella). d) Introduzcan el extremo de la bombilla que no est unido al globo por el agujero de la tapa de la botella, y sellen la unin con plasticina para que no se escape nada de aire. Luego, tapen bien la botella. e) Corta el otro globo con la tijera desde la boca hasta el fondo y despligalo sobre la mesa. Corta la parte ms estrecha (rea de la entrada) y descrtala. f) Expande el globo cortado y colcalo en la parte inferior de la botella como ilustra la Figura 3 y asegralo con un elstico. El globo debe quedar sufcientemente estirado. Qu entendieron por caja torcica? Qu entendieron por ventilacin mecnica? 7. Tira hacia abajo el pedazo de globo que pegaste. Observa y registra tus observaciones. Empuja hacia adentro de la botella el pedazo de globo. Qu ocurre? Figura 1 Figura 2 Figura 3 E l
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o r g a n i z a d o 67 8. Cmo se representa el inspirar y exhalar segn el modelo? Dibuja ambos casos: 9. Qu semejanzas puedes hacer entre el modelo y tus propios movimientos respiratorios? a. ________________________________________________________________ b. ________________________________________________________________ c. ________________________________________________________________ d. ________________________________________________________________ e. ________________________________________________________________ 10. Observa radiografas de pulmones y luego pon atencin a la presentacin del video para que luego puedas escribir tus conclusiones respecto de lo aprendido en estas actividades. Debes entregar tu informe cuando tu profesor(a) te lo indique. FIGURA 1: Radiografa Pulmones 68 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES FIGURA 2: Pulmones en exhalacin FIGURA 3: Pulmones en inspiracin E l
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o r g a n i z a d o 69 Leccin 3.3 PARA QU REsPIRO? Explicacin del tipo de leccin En esta leccin se contina con el enfoque indagatorio, a travs de diferentes actividades en las cuales los(a) alumnos(a) podrn recopilar informacin, analizarla incentivando a los(as) alumnos(as) a discutir sobre el cmo y por qu es necesarios el intercambio gaseoso que se produce en nuestro organismo, lo que permite que el oxgeno llegue a nuestros msculos y as generar la energa que necesitamos para vivir. Las preguntas sobre las cuales los alumnos construirn sus aprendizajes son: Cmo el cuerpo se provee de oxgeno? El aire inspirado es igual al aire exhalado? A dnde debe llegar el oxgeno? Para qu me sirve el oxgeno que respiro? Objeti vos Describir la trayectoria del oxgeno hasta nuestros msculos. Diferenciar la composicin y recorrido del aire inspirado y el exhalado. Reconocer la funcin del oxgeno dentro de nuestro organismo. Comprender que la respiracin es un proceso de intercambio gaseoso que ocurre en todo nuestro organismo. m Materiales y recursos Dibujos elaborados por los alumnos en la clase introductoria Video sobre el sistema respiratorio Lminas Lpices de colores Grfco de la composicin del aire 70 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES { Acti vidades de nios y nias Elaboran predicciones respecto de la composicin del aire que se inhala y la composicin del aire que exhalan. Ejecutan experimentos sencillos para verifcar sus predicciones. Recogen datos y los registran. Comparan sus resultados con informacin cientfca. Responden preguntas y elaboran conclusiones. Formulan predicciones respecto a la composicin del aire. Realizan actividad prctica respecto a la composicin del aire inspirado y exhalado. Comprueban sus predicciones. Contrastan la informacin recogida con grfcos de composicin inspirado y exhalado. Rol docente Incentivar y guiar a sus alumnos(as) para que analicen, comparen y compartan los datos. Utilizar video y lminas presentadas para estimular y guiar en el desarrollo de capacidades creativas e imaginativas para realizar dibujos esquemticos del sistema respiratorio. Propiciar la refexin en relacin a cmo lo que se aprende permite un mejor conocimiento y toma de conciencia de lo que ocurre al interior de su organismo; se espera que esta informacin la apliquen en su vida diaria.
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o r g a n i z a d o 71 Acti vidades de evaluacin En una imagen del cuerpo humano donde aparecen los diferentes sistema y rganos, marca con diferentes colores: 1. Trayecto del oxgeno desde que entra a tu cuerpo hasta que sale de l. 2. Los rganos que componen el sistema respiratorio. 3. Dnde ocurre el intercambio gaseoso. 4. Escribir una sntesis en relacin con la respiracin, funcin vital en mi organismo. { Acti vidad complementaria Efectos del tabaco en mi cuerpo: Confeccionar un modelo que permita visualizar los efectos del tabaco en nuestro organismo. Extensin Artes plsticas: Realizar dibujos esquemticos del sistema respiratorio. Aplicacin de tcnicas de bosquejo. Educacin matemtica: Confeccin y anlisis de grfcos. Lenguaje: Redaccin de informes, descripcin y debate. Educacin tecnolgica: Confeccin de un modelo demostrativo de los efectos del tabaco. 72 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Hoja de registro PARA QU REsPIRO? Nombre: Fecha: Curso: 1. Haz el siguiente ejercicio prctico: Coloca un espejo cerca de tu nariz y respira normalmente durante unos 20 segundos y luego completa el esquema. CARACTERsTICAs EsPEjO O vIDRIO sIN RECIbIR AIRE DE LA REsPIRACIN EsPEjO O vIDRIO AL RECIbIR AIRE QUE sALE DE MI REsPIRACIN (exhalado) Brillantez Seco / hmedo Fro / tibio Otro 2. Ahora otro ejercicio prctico: un vaso con agua, una bombilla. Cmo podras hacer que el agua en el vaso se llene con burbujas? Tu prediccin es: Qu representan las burbujas? Tu prediccin es: E l
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o r g a n i z a d o 73 3. Recuerda que el aire es materia; qu sabes de la composicin del aire? 4. Qu contiene el aire que inhalamos? 5. Cambia la composicin del aire cuando exhalamos? 6. Un nuevo ejercicio prctico: Necesitamos 2 vasos y 1 bombilla de bebidas. Vaso A = 50 ml de agua Vaso B = 50 ml de agua + cucharada de cal El vaso A: queda en contacto solo con el aire atmosfrico. El vaso B: debes hacer burbujas en l, durante unos minutos. Crees que habr algn cambio? Anota tu prediccin: Comprueba tu prediccin observando los 2 vasos despus de unas horas. 74 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES E l
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o r g a n i z a d o 75 Leccin 3.4 CMO LLEGA EL AIRE A TODO MI CUERPO PROPORCIONANDO LA ENERGA QUE NECEsITO? Explicacin del tipo de leccin A partir de esta leccin los estudiantes deben comenzar a comprender cmo funciona nuestro cuerpo en las satisfacciones de nuestras necesidades de oxgeno y alimento para generar la energa que nos permite mantener la vida. Es as como el sistema respiratorio encargado del intercambio gaseoso y el sistema circulatorio encargado de transportar las sustancias que nuestro organismo necesita. Es muy importante que los alumnos puedan apreciar esta relacin con el fn de promover la discusin entre ellos. Se les plantean las siguientes preguntas: Cmo se transporta el oxgeno a nuestros msculos? Qu elementos participan en el transporte del oxgeno en nuestro organismo? Solo el oxgeno tiene que ser transportado a los msculos? Objeti vos Describir el trayecto que sigue el oxgeno hasta nuestros msculos. Reconocer los elementos que participan en el transporte del oxgeno y otras sustancias en nuestro organismo. Relacionar funciones de los sistemas digestivo, respiratorio y circulatorio como un todo armnico. m Materiales y recursos Lupas Papelgrafos Plumones Documentos Videos 76 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES { Acti vidades de nios y nias Registran cambios al realizar ejercicios fsicos. Formulan hiptesis, inferencias que validan con informacin cientfca en documentos escritos y/o TICS. Buscan explicaciones que les permitan relacionar el comer y el respirar con una misma funcin vital. Argumentan ideas. Leen comprensivamente textos con informacin cientfca. Observan y describen sus manos y brazos, nombrando las partes que las conforman. Rol docente Ayudar a las y los estudiantes a comprender la relacin e interdependencia de rganos de los diferentes sistemas. Para alcanzar esta comprensin es necesario dar oportunidades de expresar sus conocimientos previos y desde all comenzar a proporcionar las interrogantes y situaciones que los lleven a revisar sus propias conceptualizaciones para luego contrastar con la informacin cientfca existente. Proporcionar la informacin necesaria que permita validar o rechazar las predicciones formuladas al inicio de las actividades. Proponer situaciones problemticas a resolver como actividad de evaluacin. Facilitar la comprensin de las actividades propuestas. El material a emplear sern sus manos y brazos. Corrobore y/o ample el vocabulario para referirse a sus manos utilizando trminos como palma torso, nombre que reciba cada dedo y falanges que lo conforman, brazos y muecas. E l
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o r g a n i z a d o 77 < Estrategias de evaluacin El desarrollo de la gua es, simultneamente, una actividad de clase y una actividad de evaluacin. Estudiantes y docente pueden defnir qu aspectos van a considerar para la evaluacin: - El aporte de ideas? - La comprensin del texto? - La calidad del trabajo realizado? (en cunto a qu?) - Qu contenidos conceptuales? { Acti vidad de extensin Lenguaje y Comunicacin: Realizar lectura comprensiva, redaccin de informes, argumentacin. Ciencias sociales Momentos histricos en el avance del estudio del cuerpo humano. 78 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Hoja de registro CMO LLEGA EL AIRE A TODO MI CUERPO PROPORCIONANDO LA ENERGA QUE NECEsITO? Nombre: Fecha: Curso: Despus de recordar los nombres de nuestros dedos y estructura de nuestras manos, realiza las siguientes observaciones que debers dejar registradas. Reunidos en grupo de cuatro o cinco. 1- Pnganse de pie frente a su mesa de trabajo, dejen caer su brazo izquierdo extendido y relajado, luego lo levantan sobre su hombro, extendido y muy tenso. Mantengan esa posicin contando lentamente hasta 15. Cuando lleguen a 15 coloquen simultneamente las manos sobre la mesa. Qu ocurri en sus manos? Observaron algn cambio? Regstrenlo. Cambien de brazo y vuelvan a registrar. Brazo izquierdo hacia abajo: Brazo derecho hacia arriba: Brazo izquierdo hacia arriba: Brazo derecho hacia abajo: E l
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o r g a n i z a d o 79 Cmo podran explicar lo que sucede en sus manos cuando suben o bajan sus brazos? 2. Otro ejercicio para observar y registrar. Con su pulgar e ndice, presionen la falange media de su dedo meique. Mantengan la presin contando hasta 15. Qu ha ocurrido? Registren: Por qu creen que ocurre lo observado? Con una lupa observen detenidamente una de sus muecas, descubran su brazo y sigan observando. Qu hay? Saben qu nombre tienen? Les ayudara a explicar lo observado en los ejercicios uno y dos, ya realizados? 80 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Dibujen lo que ven, coloquen los nombres e intenten explicar qu hay en su interior. 5. Soliciten informacin escrita a su profesor(a). Lean en silencio y subrayen las ideas que sirven para explicar lo sucedido. Con las frases subrayadas elaboren una tabla resumen o esquema que presentarn en su grupo curso. 6. Finalmente, redacten un afche que muestre lo que aprendieron hoy. E l
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o r g a n i z a d o 81 Leccin 3.5 TIENE EL CORAZN UNA PARTICIPACIN EN LA DIsTRIbUCIN DEL OxGENO EN NUEsTRO CUERPO? 4 Introduccin Ya se ha establecido que la sangre es la encargada de transportar diversas sustancias, que la sangre siendo un tejido lquido debe estar contenida en los vasos sanguneos: arterias y venas. El tema de esta clase es que los(as) alumnos(as) visualicen que para que la sangre se mueva, torrente sanguneo, se requiere de un motor, algo que la impulse, y as se llega al corazn, su funcin y estructura. Las situaciones que debern responder tendrn como propsito que lleguen a construir el concepto de circulacin mayor y circulacin menor. La diseccin de un corazn de cordero o de un conejo, permitir a los(as) alumnos(as) validar predicciones y recoger evidencias en relacin con la estructura y funcin del corazn. Como ltima leccin de la secuencia, debern demostrar sus aprendizajes en una clase- conferencia dirigida y desarrollada por ellos(as) mismos(as). Objeti vos Describir la estructura del corazn humano. Explicar la funcin del corazn en nuestro cuerpo. m Materiales y recursos Un corazn de cordero (o conejo) Bistur, guantes de goma, pinzas Lupas Lminas del corazn Radiografas del corazn Hojas de papel 82 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES { Acti vidades de nios y nias Diseccionan un corazn. Registran observaciones. Formulan predicciones. Verifcan informacin. Elaboran informe y lo presentan a su grupo curso. Rol docente Gestionar los recursos para la diseccin. Ambientar la sala y conformar los grupos de trabajo. Guiar en la diseccin y promover el dilogo. Anotar la observacin dirigida y la formulacin de predicciones. Facilitar la bsqueda de evidencias, recogida de datos, y el cuestionamiento que lleve a los y las estudiantes a querer seguir investigando. < Estrategias de evaluacin Como actividad de evaluacin y cierre de esta secuencia se propone realizar una discusin bibliogrfca grupal y luego una presentacin al grupo curso. En grupos de cuatro reciben un problema que deben resolver con apoyo de lectura cientfca o con apoyo TIC. En una sesin se prepara la solucin al problema y en la siguiente se presenta al grupo curso como un informe de investigacin. Docente y el grupo curso defnen criterios e indicadores para la califcacin fnal. Ejemplo de algunos temas: Por qu la sala de clases debe permanecer ventilada? Qu riesgos pueden experimentar las personas cuando quedan atrapadas en un ascensor? Por qu es peligroso hablar y comer al mismo tiempo? El oxgeno y el dixido de carbono realizarn el mismo recorrido?Qu explicaciones se pueden dar? De qu manera se puede explicar la relacin que suele ocurrir entre corazn y pulmones? Por qu el tabaco es daino para la salud? E l
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o r g a n i z a d o 83 { Acti vidad de extensin Educacin Tecnolgica Construir un modelo de corazn en plasticina y con bombillas de bebida. Lenguaje y Comunicacin Lectura crtica: Enfermedades del corazn. Elaboracin de informes. Expresin oral en pblico. Educacin Matemtica Examinar las unidades de medicin de tiempo. 84 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Hoja de registro TIENE EL CORAZN UNA PARTICIPACIN EN LA DIsTRIbUCIN DEL OxGENO EN NUEsTRO CUERPO? Nombre: Fecha: Curso: 1. Por qu se dice que el corazn es un rgano muy importante para mantener la vida? 2. En grupo, respondan: Cmo se imaginan que es nuestro corazn? Dibjenlo. 3. Hagan la diseccin del corazn y registren sus observaciones en una tabla (Describan antes de la diseccin y despus de la diseccin). 4. Qu venas y arterias encontraste? 5. Se podra afrmar que tenemos dos corazones en una sola estructura? Cul es tu opinin? 6. Soliciten a su profesor(a), lectura complementaria y completen sus respuestas. E l
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o r g a n i z a d o 85 secuencia 4 QU sUCEDE EN MI CUERPO CUANDO HAGO DEPORTE? 4 Introduccin La interrelacin de las funciones del conjunto de sistemas que conforman nuestro cuerpo y su funcionamiento armnico posibilitan el bienestar general, dotndonos de la salud necesaria para realizar las diferentes actividades que, como seres humanos, estamos realizando permanentemente. El propsito de esta secuencia es brindar oportunidades para que los estudiantes, a partir de situaciones prcticas como el deporte, puedan comprender cmo funciona cada sistema y cmo se interrelacionan entre s para dotar de los requerimientos energticos que se necesitan ante una mayor demanda de esfuerzos fsicos. A partir de la comprensin de estos sucesos se plantea la necesidad de relacionar con la salud y medidas de prevencin y autocuidado. Objeti vos de la secuencia Comprender la interrelacin armnica que se da entre los sistemas cardio- respiratorio y digestivo. Reconocer cambios fsiolgicos ante exigencias de mayor demanda energtica. Defnir conceptos de salud y enfermedad. Apreciar y valorar medidas de auto-cuidado y conservacin de la salud. saber docente Funcionamiento de los diferentes sistemas cardio-vascular, respiratorio y digestivo. Cambios fsiolgicos provocados por mayores exigencias energticas como el deporte. Concepto de salud y de enfermedad segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). Normas de prevencin y autocuidado en los nios y nias. 86 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES < saberes a construir por el o la estudiante Cambios fsiolgicos que ocurren durante una actividad fsica. Registro de informacin, confeccin e interpretacin de grfcos. Relacin e interdependencia de los rganos de los sistemas de nutricin. Defnicin de salud y enfermedad. Normas de prevencin y autocuidado personal. DINMICA DE LA SECUENCIA La secuencia se organiza en tres lecciones de actividades prcticas, y una sesin de evaluacin. Se especifcan a continuacin las lecciones con sus respectivos contenidos a tratar: sECUENCIA LECCIONEs CONTENIDOs TIEMPO EsTIMADO Qu sucede en mi cuerpo cuando hago deporte? Leccin 1: El deporte y nuestro organismo: Qu podemos observar en nuestro organismo cuando hacemos deporte? Leccin 2: Por qu se producen cambios en nuestro organismo cuando realizamos una actividad deportiva? Leccin 3: Qu sucede en nuestro organismo si algn rgano de un sistema deja de funcionar normalmente? Leccin 4: El cuerpo humano, un todo organizado: demostrando lo aprendido. Registro cambios observados: Pulso, ritmo respiratorio, coloracin de la piel , sudoracin, calor corporal Adaptacin de nuestro organismo frente a mayores exigencias fsicas. Respuestas fsiolgicas ante mayores requerimientos energticos. Relacin entre el funcionamiento armnico de los sistemas y la conservacin de la salud. Aplicacin de los conocimientos desarrollados en el mdulo. 2 horas (90 minutos) 2 horas (90 minutos) 2 horas (90 minutos) E l
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o r g a n i z a d o 87 Leccin 4.1 EL DEPORTE y NUEsTRO ORGANIsMO. Qu podemos observar en nuestro organismo cuando hacemos deporte? Explicacin del tipo de leccin La leccin se inicia presentando la siguiente problematizacin: Qu cambios podemos observar en nuestro organismo cuando hacemos deportes? Se induce la refexin en los(as) estudiantes para identifcar los conocimientos de las secuencias anteriores utilizando la lluvia de ideas como estrategia, registrndolas en un papelgrafo para su posterior discusin grupal como actividad de investigacin Se invita a los(as) estudiantes a formular sus predicciones sobre los cambios que experimentar el organismo cuando realicen la actividad fsica de trotar. Posteriormente, en pareja, observarn los cambios producidos en s mismos y en su compaero(a), para luego compararlas con las del estado inicial de reposo. Tanto las predicciones como las observaciones se registrarn en la gua del estudiante. Finalmente, a modo de sntesis, se contrastarn las predicciones con las observaciones realizadas por los estudiantes, y se registrarn los acuerdos del grupo curso respectos a los cambios experimentados por el organismo al realizar una actividad deportiva. Objeti vos Resolver situaciones problemticas relacionados con las funciones vitales de nuestro cuerpo. Demostrar habilidades para la observacin y registro de datos. Formular predicciones y registrar evidencias para validarlas. m Materiales y recursos Papel kraft Plumones Guas de los(as) estudiantes 88 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES { Acti vidades de nios y nias Analizan situacin problemtica planteada. Proponen predicciones. Ejecutan actividad fsica y registran cambios como evidencia del mayor esfuerzo fsico tanto cualitativa como cuantitativa. Comparten ideas y contrastan predicciones. Elaboran conclusiones. Rol docente Plantear situaciones de la vida real para conducir a sus estudiantes a comprender cmo funciona su propio cuerpo, sobre todo ante la demanda de un gasto mayor de energa. Programar la salida del curso al patio, conformacin de los grupos de trabajo, el tiempo de permanencia fuera del aula, los materiales a emplear. Para el desarrollo de habilidades cientfcas, apoyar cuando se requiera enfatizar el trabajo grupal colaborativo, el respeto por las ideas de los otros, el registro cauteloso de la informacin, la formulacin de preguntas, y las posibles respuestas que se dan. < Estrategias de evaluacin El desarrollo de la gua ser una muy buena estrategia de evaluacin cuando se informe a los alumnos del trabajo a realizar y de los requisitos que deben cumplir. Extensin Lenguaje y Cominicacin: Desarrollo de la expresin oral, argumentacin, capacidad de sntesis. Educacin Fsica: El rendimiento y esfuerzo fsico que realizan en la clase de educacin fsica. E l
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o r g a n i z a d o 89 Hoja de registro EL DEPORTE y NUEsTRO ORGANIsMO Qu podemos observar en nuestro organismo cuando hacemos deporte? Nombre: Fecha: Curso: Procedimientos: Utilizando tu dedo ndice y anular, busca el pulso en tu mueca o en el cuello, cuenta durante 1 minuto y describe tu espiracin para luego registrar tus datos en la Tabla 1. En seguida sal al patio de tu colegio, corre durante unos minutos y repite la actividad anterior. Tabla de registro: DEsPUs DE LA ACTIvIDAD FsICA 1 medicin Finalizada la acti vidad fsica Despus de 1 minuto Despus de 2 minutos Pulsaciones Respiracin Tono de la piel Otras observaciones 90 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES 1. De acuerdo a tus nuevos registros, qu cambios puedes escribir? 2. Cmo puedes explicar lo que sucede? 3. Hay alguna relacin entre los movimientos respiratorios y el ritmo cardaco? 4. Qu explicacin podras dar cuando se habla de sistema cardio- respiratorio? E l
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o r g a n i z a d o 91 Leccin 4.2 POR QU sE PRODUCEN CAMbIOs EN NUEsTRO ORGANIsMO CUANDO REALIZAMOs UNA ACTIvIDAD DEPORTIvA? Explicacin del tipo de leccin Leccin Exploratoria Descriptiva, debido a que se espera que los(as) estudiantes observen e identifquen los cambios experimentados por el organismo al realizar una actividad fsica, registren las evidencias ya sea de forma cualitativa o cuantitativa, retomando las observaciones de la leccin N 1, en esta leccin se plantean hiptesis de lo sucedido, mediante las siguientes preguntas: Qu explicaciones pueden dar respecto a los cambios registrados? De qu manera los nios pueden demostrar sus hiptesis? Se induce a los(as) estudiantes a buscar informacin actualizada y verifcar sus respuestas, se les entregan informacin escrita y, mediante tips, pueden responder las siguientes preguntas: Qu funcin cumple la sangre? Qu es el pulso? Qu funcin cumple la respiracin en nuestro organismo?
Investigacin: Se retoma la informacin de la Leccin N 1 y se procura cuantifcarla. Luego de este anlisis y a modo de sntesis el(la) profesor(a) y los(as) estudiantes comparten las observaciones registradas en la Leccin N 1, comparando los registros de los diferentes grupos, y elaborando conclusiones que permitan responder la pregunta inicial. Objeti vos Formular hiptesis. Predecir en relacin con el sistema cardiorrespiratorio. Contrastar ideas surgidas en el debate con informacin cientfca. Elaborar conclusiones a partir del trabajo realizado. 92 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES m Materiales y recursos Papel kraft Plumones Libros Folletos Ilustraciones Modelos CD educacionales Computador Gua del estudiante N 1
{ Acti vidades de nios y nias Revisan resultados de la actividad anterior y formulan hiptesis al respecto. Leen comprensivamente texto con informacin del sistema cardio vascular Participan en debate Elaboran conclusiones Rol docente Proporcionar los recursos y estrategias para inducir a sus estudiantes en el planteamiento de problemas, la formulacin de hiptesis y la bsqueda de evidencia que les permita validar y/o profundizar en el conocimiento que han ido construyendo a travs de las secuencias del mdulo. Apoyar en el desarrollo de las habilidades cientfcas, como formular hiptesis y elaboracin e informes que incluyan vocabulario y trminos cientfcos. < Estrategias de evaluacin El desarrollo de la gua y la presentacin de sus resultados puede ser una estrategia evaluativo. Los criterios e indicadores pueden ser consensuados entre el(la) profesor(a) y los(as) estudiantes fortaleciendo la evaluacin autntica. Extensin Lenguaje y comunicacin: Elaboracin de informes, aplicacin de vocabulario. E l
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o r g a n i z a d o 93 Hoja de registro: POR QU sE PRODUCEN CAMbIOs EN NUEsTRO ORGANIsMO CUANDO REALIZAMOs UNA ACTIvIDAD DEPORTIvA? Nombre: Fecha: Curso: Recordando el trabajo realizado, discute en grupo: 1. Qu ocurri con tu cuerpo cuando saliste a trotar al patio? 2. Qu cambio corporal te llam ms la atencin? 3. Qu ocurri con tu respiracin? 4. Cambiaron los latidos del corazn? 94 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Ahora: 5. Qu explicaciones puedes dar respecto de los cambios que ocurren en nuestro organismo cuando hacemos una actividad fsica? 6. Despus de recordar el trabajo realizado, responde la pregunta planteada formulando a lo menos tres explicaciones (hiptesis de trabajo). 7. Discutan en grupo la manera en que se podran validar las hiptesis, anoten las propuestas. Seleccionen diferentes fuentes de informacin para verifcar sus hiptesis. Presenten al grupo curso el resultado de sus investigaciones. E l
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o r g a n i z a d o 95 Leccin 4.3 QU sUCEDE EN NUEsTRO ORGANIsMO sI ALGN RGANO DE UN sIsTEMA DEjA DE FUNCIONAR NORMALMENTE? Explicacin del tipo de leccin En esta leccin se va concluyendo el tema del mdulo El cuerpo humano como un todo organizado; se promueve en los(as) estudiantes la refexin respecto de cmo nuestros sistemas forman el organismo, contribuyen a que permanezcamos sanos; por lo tanto, cualquier alteracin en la funcin de un rgano puede daar nuestra salud y entonces se declara la enfermedad. Despus del anlisis de de las situaciones planteadas, los(as) estudiantes tendrn que valorar su estado de salud y prevenir trastornos que pudieran afectar el bienestar del cuerpo. A travs de esquemas y construccin de afches que promuevan el bienestar fsico, mental y social, los estudiantes demostrarn los aprendizajes construidos. Objeti vos Relacionar el funcionamiento de los sistemas digestivo, respiratorio y circulatorio en las funciones vitales que realiza nuestro cuerpo. Conceptualizar la idea de salud y enfermedad. Valorar acciones para la promocin y conservacin de la vida. m Materiales y recursos Hoja blanca Lpiz grafto Goma Lpices de colores Imgenes Pelculas Computador Data Papel kraft Plumones 96 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES { Acti vidades de nios y nias Describen situaciones en que se han sentido enfermos. Comparan situaciones con buena salud y con mala salud. Relacionan la enfermedad con los rganos del sistema estudiados. Analizan qu se entiende por cuerpo sano y qu se entiende por cuerpo enfermo. Nombrar algunas enfermedades identifcando el rgano y la funcin que esta alterada. Asocian factores que contribuyen a una buena salud. Redactan y confeccionan afches. Rol docente Vincular los sistemas digestivo, circulatorio y respiratorio con el concepto del cuerpo humano como un todo organizado. Guiar a partir de este enunciado a sus estudiantes hacia la construccin del concepto de salud y enfermedad. Propiciar la formacin de la buena salud y el autocuidado, utilizando los conceptos ya elaborados por sus estudiantes en todos las lecciones del mdulo. < Estrategias de evaluacin La leccin puede evaluada sobre la base del afche o pster que crearn los estudiantes. Los criterios e indicadores pueden ser consensuados entre docente y alumnado fortaleciendo la evaluacin autntica. Extensin Lenguaje y comunicacin: Elaboracin de informes, aplicacin de vocabulario. E l
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o r g a n i z a d o 97 Hoja de registro QU PUEDE OCURRIR EN NUEsTRO ORGANIsMO sI ALGN RGANO DE UN sIsTEMA DEjA DE FUNCIONAR? Nombre: Fecha: Curso: Qu puede ocurrir en nuestro organismo si algn rgano de un sistema deja de funcionar? 1. Alguna vez has sentido algn malestar y te has declarado enfermo? Anota cules han sido esos malestares. 2. Que signifca para ti estar enfermo? 3. Formen un grupo de cuatro integrantes, comparen y seleccionen tres enfermedades que ms les han afectado: N Enfermedad nombrada rgano que afecta sistema que participa Causas que lo provocan 1 2 3 4 98 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES 4. Con los resultados del cuadro, construyan una defnicin de enfermedad. 5. Con esta informacin, propongan una o ms hiptesis respecto de por qu se producen las enfermedades. 6. Lean y comenten la defnicin de salud propuesta por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). 7. Como pueden relacionar lo aprendido del cuerpo humano con el concepto de salud de la OMS? 8. Expresen sus ideas en un afche que represente lo que aprendieron. E l
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o r g a n i z a d o 99 Leccin 4.4 EL CUERPO HUMANO, UN TODO ORGANIZADO: DEMOsTRANDO LO APRENDIDO Explicacin del tipo de leccin Esta es una leccin de cierre para el mdulo; los(as) estudiantes invitados por su profesor(a) debern organizarse para demostrar sus aprendizajes ante un pblico que pueden ser sus apoderados, estudiantes de otros niveles, o una clase abierta a la comunidad. Objeti vos Determinar el nivel de logros alcanzados por los estudiantes respecto de los objetivos propuestos en cada una de las lecciones. Manifestar el nivel de aprendizaje construido. Demostrar capacidad de organizacin. Utilizar vocabulario cientfco en situaciones de la vida cotidiana. Asumir responsabilidad en tareas asignadas. m Materiales y recursos Cada grupo selecciona y gestiona el material a emplear en la presentacin de su tema. { Acti vidades de nios y nias Se organizan en grupos. Proponen temas en el grupo. Se disponen a seleccionar material y estrategias que aplicarn. Asignan roles y distribuyen trabajo. Consultan bibliografa y sus propios cuadernos. 100 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Rol docente Acepta sugerencias del grupo curso. Propone indicadores y criterios con que se evaluar. Registra procedimientos y actitudes frente al trabajo que estn realizando. Promueve en sus alumnos(as) cmo hacer invitaciones al pblico. Solicita autorizacin y gestiona lugar y hora para el trabajo a realizar. Confecciona instrumento de evaluacin y lo comparte con el grupo curso. < Estrategias de evaluacin - La presentacin pblica. - Aplicacin de instrumento y registro de evidencias del aprendizaje de los y las estudiantes. Algunos criterios pueden ser: Del trabajo en grupo: Trabajo en equipo. Respeto. Participacin. Conceptos. Del trabajo indi vidual: B1) Demostracin de habilidades para: Registrar informacin en trminos cualitativos y cuantitativos. Establecer comparaciones. Formular predicciones/hiptesis. Formular preguntas. B2) Demostracin de saberes conceptuales cientfcos: Utiliza conceptos en sus explicaciones. Expresa con seguridad relaciones entre conceptos. Formular preguntas del tema que expone. Responde y complementa preguntas que se le plantean. E l
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o r g a n i z a d o 101 Anexos: PROFUNDIZACIN TEMTICA secuencia 1: Cules son nuestras necesidades vi tales? Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes, aunque siempre poseen las mismas funciones qumicas bsicas: suministrar la energa necesaria a las clulas del cuerpo y ejercer las funciones de materia prima para el crecimiento, la restauracin y el mantenimiento de los tejidos y rganos vitales. Las diferentes sustancias que cumplen estas funciones se denominan nutrientes. Cualquier tipo de actividad requiere una cierta energa. Por eso, el cuerpo humano debe ser capaz de extraer los nutrientes desde los alimentos para que estos sean utilizados, como materia prima, junto al oxgeno, a nivel celular para ser transformados en energa a travs de la combustin celular. Cada vez que ingerimos un bocado de alimento, nuestro cuerpo recibe materiales para construir ms clulas que permitirn nuestro crecimiento y mantenimiento, contaremos con molculas que sustituirn algunas daadas y tendremos la energa necesaria para realizar actividades tan variadas como descansar o estudiar. Para que las funciones orgnicas se desarrollen con normalidad se precisan de diversos componentes, entre ellos, los llamados nutrientes, que desempean funciones muy diversas. Una de ellas es el aporte de energa, que lo entregan los hidratos de carbono y las grasas o lpidos, como por ejemplo, el arroz, pasta o algn tipo de raz o tubrculo. Tambin estn los alimentos ricos en protenas (carne, pollo o pescado), que posibilitan el crecimiento de rganos y tejidos (msculos, huesos) y mantienen el sistema de defensas en buenas condiciones para combatir infecciones y enfermedades, regulando adems todos los procesos orgnicos. Una buena nutricin requiere, que la alimentacin sea mixta y equilibrada. Mixta, en cuanto a que debe incluir alimentos de todos los grupos (cereales, carnes, pescados, verduras, lcteos, huevos, frutas, grasas y aceites), debido a que ningn alimento es nutricionalmente completo; y equilibrada, porque la energa debe repartirse de manera proporcionada entre los distintos nutrientes. El grupo de expertos de la FAO-OMS (Helsinki 1988), estableci las siguientes proporciones: 1. Las protenas suponen un 15 % del aporte calrico total, no siendo nunca inferior la cantidad total de protenas ingeridas a 0,75 gr/da y de alto valor biolgico. 2. Los glcidos aportarn al menos un 55-60 % del aporte calrico total. 3. Los lpidos no sobrepasarn el 30 % de las caloras totales ingeridas. 102 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Cuando entramos en la poca veraniega, las altas temperaturas y la prctica de ejercicio fsico extra generan una prdida importante de lquidos por sudoracin, por lo que conviene aumentar el aporte hdrico. Para ello disponemos de agua, jugos de frutas, batidos de leche y frutas, ensaladas y verduras. La nutricin se defne como el proceso de intercambio de materia y energa que realizan los organismos con el ambiente. Esta es muy importante para los seres vivos, porque el ingreso de sustancias nutritivas permite efectuar los diferentes procesos y funciones que requiere cada ser. Los nutrientes son sustancias qumicas que poseen funciones especfcas y son indispensables para el correcto funcionamiento de los organismos. Los alimentos estn formados por nutrientes como carbohidratos (funcin energtica), lpidos (funcin reserva energtica) y protenas (funcin relacionada con el crecimiento celular, de los tejidos y regulacin de algunos procesos importante para los seres vivos), vitaminas y minerales (funcin reguladora de los procesos fundamentales de los organismos) y el agua (funcin de transporte y reguladora). Los alimentos poseen diferentes tipos de nutrientes. Segn su funcin, los alimentos se clasifcan en energticos, reparadores y reguladores, dependiendo del nutriente que posea cada alimento en mayor cantidad. Los organismos obtienen y transforman los alimentos en sustancias capaces de ser absorbidas gracias a que cuentan con un conjunto de estructuras especfcas para este proceso. Las sustancias alimenticias que no fueron absorbidas por el intestino, es decir nunca ingresaron a la sangre son eliminadas a travs del tubo digestivo, lo que recibe el nombre de egestin. En cambio, en la excrecin se eliminan sustancias de desecho que han ingresado a la sangre y provienen desde las clulas. E l
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o r g a n i z a d o 103 secuencia 2: Para qu comemos? El aparato digestivo es el conjunto de rganos formado por: boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso son estructuras encargadas del proceso de la digestin, es decir, la transformacin de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del organismo. Las funciones que realiza el aparato digestivo estn relacionadas con el transporte de los alimentos, secrecin de los jugos digestivos, transformacin de los alimentos, absorcin de los nutrientes y excrecin de desechos mediante el proceso de defecacin. El proceso de la digestin es el mismo en todos los animales: transformar los glcidos, lpidos y protenas en unidades ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre. Descripcin y funciones El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glndulas asociadas, siendo su funcin la transformacin de las complejas molculas de los alimentos en sustancias simples y fcilmente utilizables por el organismo. Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales, que tapizan el intestino delgado. As pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las clulas del organismo. Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los humedecen e inician su descomposicin qumica. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en condiciones normales, cuya mucosa segrega el potente jugo gstrico; en el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo. A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos siete metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su primera porcin o duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreas. Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles simples. El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro y medio de longitud. Su porcin fnal es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos no digeridos de los alimentos. De los alimentos obtenemos los materiales necesarios para el crecimiento, la reparacin y la energa. Las clulas de nuestro cuerpo requieren de los nutrientes y de las sustancias reguladoras contenidas en los alimentos, pero en forma soluble en los lquidos de los tejidos. Pero, los alimentos que comemos son sustancias complejas, con frecuencia insolubles. Por tanto, el problema que se le presenta al cuerpo con sus comidas es hacer que los nutrientes y las sustancias reguladoras sean molculas ms pequeas y solubles para que puedan atravesar las membranas de las clulas. 104 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES Una vez que el alimento ha sido ingerido, va a empezar un azaroso viaje por nuestro cuerpo, hasta que los nutrientes que contiene lleguen a su destino fnal: las clulas de los tejidos. La digestin es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen en sus unidades constituyentes, hasta conseguir elementos simples que seamos capaces de absorber y asimilar. Digestin en la boca La digestin empieza en la boca con la masticacin y la insalivacin. Al mismo tiempo que el alimento se va troceando, se mezcla con la saliva hasta conseguir que est en condiciones de pasar al estmago. La saliva contiene un enzima llamado amilasasalivar -o ptialina-, que acta sobre los almidones y comienza a transformarlos en monosacridos. La saliva tambin contiene un agente antimicrobiano -la lisozima-, que destruye parte de las bacterias contenidas en los alimentos y grandes cantidades de moco, que convierten al alimento en una masa moldeable y protegen las paredes del tubo digestivo. La temperatura, textura y sabor de los alimentos se procesan de tal manera, que el sistema nervioso central puede adecuar las secreciones de todos los rganos implicados en la digestin a las caractersticas concretas de cada alimento. No se deben tragar los alimentos hasta que no estn prcticamente reducidos a lquido (masticando las veces que sea necesario cada bocado). Es el nico punto que podemos controlar directamente en el proceso digestivo y debemos aprovecharlo, ya que solo con una buena masticacin solucionaremos una gran parte de los problemas digestivos ms comunes. Digestin en el estmago El paso del alimento al estmago se realiza a travs de una vlvula -el cardias-, que permite el paso del alimento del esfago al estmago, pero no en sentido contrario. Cuando no es posible llevar a cabo la digestin en el estmago adecuadamente, se produce el refejo del vmito y esta vlvula se abre vaciando el contenido del estmago. En el estmago se vierten sobre los alimentos grandes cantidades de jugo gstrico, que con su fuerte acidez consigue desnaturalizar las protenas que an lo estuvieran y matar muchas bacterias. Tambin se segrega pepsina, enzima que se encargar de partir las protenas ya desnaturalizadas en cadenas cortas de sus aminocidos constituyentes. Los glcidos se llevan parte de la digestin estomacal, ya que la ptialina deja de actuar en el medio cido del estmago. Esto supone que segn los almidones y azcares se van mezclando con el cido clorhdrico del contenido estomacal, su digestin se para hasta que salen del estmago. Pero eso todava no ha ocurrido, y cuanta ms protena hayamos ingerido junto con los almidones, ms cidos sern los jugos gstricos y menos activas estarn las amilasas sobre ellos. La digestin en el estmago puede durar varias horas y la temperatura pasa de los 40, por lo que a veces los azcares y almidones a medio digerir fermentan, dando lugar a los conocidos gases que se expulsan por la boca o pasan al intestino. Los lpidos pasan prcticamente inalterados por el estmago. Al parecer, no hay ningn enzima de importancia que se ocupe de ellos. Sin embargo, los lpidos tienen la capacidad de ralentizar E l
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o r g a n i z a d o 105 la digestin de los dems nutrientes, ya que envuelven los pequeos fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los jugos gstricos y enzimas a ellos. La absorcin de nutrientes es muy limitada a travs de las paredes del estmago, por lo que conviene acortar esta fase de la digestin lo ms posible si queremos tener acceso rpido a los nutrientes que contienen los alimentos. Una vez terminado el trabajo en el estmago (o dejado por imposible), se vierte el contenido del estmago -quimo- al duodeno en pequeas porciones a travs de otra vlvula: el ploro. All se continuar la digestin de los elementos que no pudieron ser digeridos en el estmago por necesitar un medio menos cido para su descomposicin (grasas y glcidos). Digestin intestinal Nada ms entrar el quimo desde el estmago en el duodeno, es neutralizado por el vertido de las secreciones alcalinas del pncreas, que lo dejan con el grado de acidez necesario para que los diferentes enzimas del intestino delgado acten sobre l. El jugo pancretico, adems de una elevada concentracin de bicarbonato, contiene varios enzimas digestivos, como una potente amilasa, que acaba de romper los almidones. Tambin contiene una lipasa, que separa los triglicridos en cidos grasos y glicerina y se activa por la presencia de las sales biliares, y otras enzimas que se encargan de fraccionar las protenas que no haban podido ser digeridas con la pepsina del estmago. El hgado tambin vierte sus secreciones en el intestino: la bilis, que se almacena previamente en la vescula biliar, desde donde se expulsa al intestino segn se va necesitando. La bilis contiene las sales biliares, que son unos potentes detergentes naturales que separan las grasas en pequeas gotitas para que las enzimas del pncreas puedan actuar sobre ellas. Tambin tiene otra funciones, como la de servir de va de excrecin de ciertos materiales que no pueden ser expulsados por la orina y deben eliminarse por las heces. Las sales biliares se descomponen en cidos biliares que se recuperan al ser absorbidos, ya que vuelven al hgado donde son de nuevo transformados en sales. Mientras el alimento va avanzado por el intestino se le aaden otras secreciones del propio intestino, como el jugo entrico o jugo intestinal, que contiene diversos enzimas que acaban la tarea de romper las molculas de todos los nutrientes. Las ms importantes son las proteasas, que actan sobre las protenas. Al ser las protenas los nutrientes ms complejos, son los que necesitan de una digestin ms complicada y laboriosa. Al mismo tiempo que se siguen descomponiendo todos los nutrientes, los que ya han alcanzado un tamao adecuado y son de utilidad, atraviesan la pared intestinal y pasan a la sangre. La absorcin se realiza lentamente, pero el rea desplegada del interior de nuestro intestino es de unos 150 m 2 , y al fnal solo quedan los materiales no digeribles, junto con el agua y los minerales que se han segregado en las diferentes fases del proceso digestivo. Esta mezcla pasa al intestino grueso, donde hay una gran cantidad de diversos microorganismos que constituyen la fora intestinal. Estos microorganismos, principalmente bacterias, segregan enzimas digestivos muy potentes que son capaces de atacar a los polisacridos de la fbra. En este proceso se liberan azcares, que son fermentados por ciertas bacterias de la fora produciendo pequeas cantidades de cidos orgnicos que todava contienen algo de energa. Estos cidos, junto con el agua y las sales minerales, son absorbidos dejando el material ms seco y hecho heces, que se expulsa a travs del ano. 106 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES El aparato digestivo, cuenta con rganos que transforman por medios qumicos los alimentos en sustancias solubles simples que pueden ser absorbidas por los tejidos. Este proceso consiste en reacciones catalticas entre los alimentos ingeridos y enzimas secretadas en el tracto intestinal. La digestin de las sustancias grasas implica la unin de sales biliares, fosfolpidos, cidos grasos y monoglicridos permeables para las clulas intestinales. Otros nutrientes como el hierro y la vitamina B12 son absorbidos por protenas transportadoras especfcas que les permiten pasar a travs de las clulas intestinales. La digestin incluye procesos qumicos y mecnicos. Los procesos mecnicos consisten en reducir los alimentos a partculas pequeas y los procesos qumicos permiten la transformacin de los diferentes alimentos ingeridos en elementos utilizables. Tienen lugar tres reacciones qumicas: conversin de los hidratos de carbono en azcares simples como glucosa, ruptura de las protenas en aminocidos como alanina, y conversin de grasas en cidos grasos y glicerol. Estos procesos son realizados por enzimas especfcas. Cuando se ingieren los alimentos, las seis glndulas salivares producen secreciones que se mezclan con ellos. La saliva rompe el almidn en maltosa, glucosa y oligosacridos; gracias a una de las enzimas que contiene, disuelve los alimentos slidos para hacerlos susceptibles a la accin de secreciones intestinales posteriores, estimula la secrecin de enzimas digestivas y lubrica la boca y el esfago para permitir el paso de slidos. Las grasas forman parte de los alimentos. El agua es el medio en el que se disuelven muchas de las sustancias que comemos, pero las grasas no se disuelven en el agua o se disuelven muy poco. Para que las enzimas digestivas puedan actuar sobre las grasas, es necesario que estas se transformen en pequeas gotas que se puedan dispersar en el agua; dicha mezcla se llama emulsin. Existen sustancias que emulsifcan las grasas como los detergentes y, dentro del organismo, la bilis. Las molculas de grasa estn constituidas por una cabeza hidroflica (atrada por el agua) y una cola hidrofbica (que no se mezcla con el agua). La bilis la rompe en pequeas gotas, lo cual ocurre en el intestino delgado. Una vez emulsifcadas las grasas, acta sobre ellas la lipasa (enzima digestiva), que separa las cabezas de las colas. La nutricin incluye un conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos para mantenerse vivo y realizar todas sus funciones. Se puede decir que nuestro organismo vive de carbohidratos, grasas, protenas y otros elementos esenciales como las vitaminas y minerales. Sin embargo, ninguno de ellos puede absorberse como tal, por lo que carecen de valor nutritivo mientras no sean digeridos. La digestin transforma los carbohidratos, grasas y protenas en compuestos que se pueden absorber: glucosa, cidos grasos y aminocidos, respectivamente. La absorcin a nivel intestinal implica el paso de los nutrientes, junto con vitaminas, minerales y agua, a la sangre, donde se reparten a cada una de las clulas. Cuando los nutrientes ingresan a las clulas, son utilizados para producir energa y permiten a las clulas seguir viviendo. E l
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o r g a n i z a d o 107 secuencia 3: Cmo el oxgeno presente en el aire llega a nuestros msculos? La respiracin es el conjunto de acontecimientos que tiene como resultado el intercambio de oxgeno procedente del medio ambiente y del dixido de carbono procedente de las clulas del cuerpo. Un ser vivo puede estar varias horas sin comer, dormir o tomar agua, pero no puede dejar de respirar ms de tres minutos. Por qu es tan importante respirar? Los pulmones, rganos principales del sistema respiratorio, y el sistema respiratorio permiten que el oxgeno del aire penetre en el cuerpo, al mismo tiempo que permiten que el cuerpo elimine el dixido de carbono. Durante la inspiracin ingresa el aire al organismo gracias a los msculos diafragmticos e intercostales que, al contraerse, aumentan el volumen de la caja torcica. Esto provoca una diferencia entre la presin atmosfrica y la del medio interno; por lo tanto, el aire rico en oxgeno pasa de un lugar de menor presin a otro de mayor presin. La espiracin es provocada por la relajacin de los msculos, disminuyendo el volumen de la caja torcica, siendo expulsado el aire rico en dixido de carbono. En la parte superior del sistema respiratorio, los orifcios nasales toman el aire llevndolo a la nariz, donde se entibia y humidifca. Los pequeos vellos, denominados cilios, protegen los conductos nasales y otras partes del tracto respiratorio, fltrando el polvo y otras partculas que entran a la nariz a travs del aire que respiramos. El aire tambin puede inhalarse por la boca. Estas dos aberturas de la va respiratoria se unen en la faringe, en la parte posterior de la nariz y la boca. La faringe es parte del sistema digestivo y del sistema respiratorio, porque transporta tanto alimento como aire. En la base de la faringe, este conducto se divide en dos, uno para el alimento, el esfago y el otro para el aire. La epiglotis, una pequea lengeta de tejido, cubre el conducto del aire cuando tragamos, evitando que la comida y el lquido penetren en los pulmones. La laringe es la parte superior del conducto del aire. Este pequeo tubo contiene un par de pliegues vocales que vibran para producir sonidos. La trquea se extiende hacia abajo desde la base de la laringe. Parte de ella lo hace por el cuello y otra por la cavidad torcica. Las paredes de la trquea estn reforzadas con rgidos anillos cartilaginosos que la mantienen abierta. La trquea tambin est revestida de cilios, que eliminan los fuidos y las partculas extraas que hay en la va respiratoria para que no entren en los pulmones. En su extremo inferior, la trquea se divide a izquierda y derecha en conductos de aire denominados bronquios, que estn conectados a los pulmones. En el interior de los pulmones, los bronquios se ramifcan en conductos ms pequeos denominados bronquiolos. Los bronquiolos terminan en minsculas bolsas de aire denominadas alvolos, donde tiene lugar el intercambio de oxgeno y dixido de carbono. Cada pulmn alberga alrededor de unos 300 400 millones de alvolos. Los pulmones tambin contienen tejidos elsticos que les permiten infarse y desinfarse sin perder la forma, y estn cubiertos de una membrana denominada pleura. Esta red de alvolos, bronquiolos y bronquios se conoce como rbol bronquial. 108 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES La cavidad torcica es una caja hermtica que alberga el rbol bronquial, los pulmones, el corazn y otras estructuras. Las costillas y los msculos anexos forman la parte superior y los costados del trax; la parte inferior est formada por un msculo de gran tamao denominado diafragma. Las paredes torcicas forman una caja protectora alrededor de los pulmones y otros contenidos de la cavidad torcica. El diafragma, que separa el pecho del abdomen, juega un papel muy importante en la respiracin. Se mueve hacia abajo cuando inhalamos, aumentando la capacidad de la cavidad torcica cuando tomamos aire por la nariz y la boca. Cuando exhalamos, el diafragma se mueve hacia arriba, lo que hace que la cavidad torcica reduzca su tamao y los gases de los pulmones suban y salgan por la nariz y la boca. Cada varios segundos, cuando inhalamos, el aire llena gran parte de los millones de alvolos. En un proceso denominado difusin, el oxgeno se desplaza de los alvolos a la sangre a travs de los capilares (pequeos vasos sanguneos) que recubren las paredes alveolares. Una vez en la sangre, una molcula de los glbulos rojos denominada hemoglobina recoge el oxgeno. Esta sangre rica en oxgeno vuelve al corazn, que la bombea por medio de las arterias hasta los tejidos que necesitan oxgeno. La sangre es un elemento vital de transporte que permite llevar los nutrientes, el oxgeno y el agua hacia las clulas, para que estas puedan realizar la combustin celular que permite generar la energa necesaria para realizar todas las funciones que cumple el cuerpo humano: caminar, respirar, escribir, saltar etc. Al mismo tiempo es un medio de trasporte para eliminar los desechos producto de la actividad celular, producindose una interdependencia entre los sistemas digestivo, respiratorio y circulatorio. La sangre es un lquido viscoso que circula por todo el cuerpo humano a travs de vasos cerrados y contiene como pigmento respiratorio la hemoglobina. La sangre est formada por: El plasma, es lquido y est formado en el 90 % de agua y en el 10 % de otras sustancias como azcares, protenas, grasas y sales minerales; y por clulas que fotan en el plasma: glbulos rojos, glbulos blancos y plaquetas. Glbulos rojos: Conocidos tambin como eritrocitos o hemates. Son el componente ms abundante de la sangre, y actan transportando el oxgeno. Como su nombre lo indica, son clulas de color rojo por su contenido de hemoglobina. Se fabrican en la mdula roja de algunos huesos largos, y la disminucin en el nmero normal de glbulos rojos produce anemia. Glbulos blancos o leucocitos: Clulas que no tienen color, de tamao mayor que los glbulos rojos. Cumplen la funcin de defender al cuerpo de los microorganismos infecciosos, ya que tienen ciertas caractersticas que hacen posible esta accin. Los glbulos blancos poseen la capacidad de responder frente a los rganos daados; cuando captan la fuente infecciosa, pueden atravesar las paredes de los vasos sanguneos y dirigirse al sitio de la infeccin. Esto lo hacen deformando su cuerpo y desplazndose; al llegar a la infeccin, envuelven al agente patgeno (o lo comen) y de esta manera lo destruyen. Se fabrican en la mdula sea. Los glbulos blancos de la sangre son de dos tipos principales: los granulosos, con ncleo multilobulado, y los no granulosos, que tienen un ncleo redondeado. E l
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o r g a n i z a d o 109 Los leucocitos granulosos o granulocitos son las clulas con ncleo ms abundantes en la sangre. Estas clulas fagocitan (ingieren) los antgenos que penetran en el cuerpo, sobre todo si estos antgenos han sido recubiertos en la sangre por inmunoglobulinas o por protenas del sistema del complemento del Sistema inmunolgico. Una vez ingeridos, los antgenos suelen ser destruidos por las potentes enzimas de los granulocitos. Funciones de la sangre Funcin de transporte: la sangre transporta nutrientes (sustancias alimenticias que son distribuidas desde el intestino delgado a todas las clulas del cuerpo), oxgeno, dixido de carbono y hormonas. Funcin de defensa: la sangre tiene una funcin defensiva contra los microbios, y otras sustancias extraas al organismo que puedan causar enfermedades. Esta funcin la realizan los glbulos blancos. Funcin de coagulacin: la sangre es la encargada de taponar las heridas externas e internas que se producen en el cuerpo; esta funcin la realizan las plaquetas. El sistema circulatorio, a travs de la sangre, transporta el oxgeno desde los pulmones a los capilares y el dixido de carbono desde estos ltimos a los pulmones. El oxgeno se transporta, fundamentalmente combinado con la hemoglobina, a los capilares tisulares, donde se libera para ser utilizado por las clulas. En las clulas de los tejidos se produce la respiracin celular; para llevarla a cabo las clulas utilizan la glucosa, obtenida a travs de la digestin de los alimentos y el oxgeno que ingresa al organismo por medio del sistema respiratorio. Como resultado de este proceso se producen agua y dixido de carbono, que pasan a la sangre desde las clulas; rica en dixido de carbono, regresa al corazn por las venas. El corazn bombea esta sangre hacia los pulmones, donde el dixido de carbono entra en los alvolos para despus ser exhalado. Aunque se denomina respiracin al conjunto de movimientos que permiten la salida y entrada de aire a los pulmones, la respiracin celular es un proceso mediante el cual los nutrientes se transforman en energa, en presencia del oxgeno (respiracin aerbica), la que puede ser usadas por las clulas. La reaccin global de la respiracin celular, que muestra los reactantes iniciales y los productos fnales, es: glucosa + oxgeno + dixido de carbono + agua + energa (ATP) Esta degradacin se produce en las clulas de todos los organismos, a travs de ms de 20 reacciones qumicas oxidativas (es decir, con la participacin del oxgeno), que tienen lugar principalmente, en las mitocondrias. En la degradacin de los glcidos y las grasas, los productos fnales resultantes son dixido de carbono y agua. En el caso de las protenas, tambin se produce urea. En la respiracin la energa se libera de manera controlada, en lugar de producirse una combustin 110 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES rpida, que sera incompatible con la vida de la clula. Los productos fnales, dixido de carbono, agua y urea, son posteriormente eliminados del organismo. (Caro, V. y col. 1999. Pg. 178-179). (Caro, V. y col. 1999. Pg. 179). E l
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o r g a n i z a d o 111 secuencia 4: Qu sucede en mi cuerpo cuando hago deporte? se adapta el organismo al ejercicio fsico? La fsiologa es una rama de las ciencias biolgicas que nos permite comprender el funcionamiento de los distintos aparatos y sistemas del organismo, as como la homeostasis (equilibrio o estabilidad en la conservacin de las constantes fsiolgicas) y el control del medio interno. Supone la base para poder entender las variaciones y cambios que se producen en el organismo como consecuencia de una enfermedad o por cualquier circunstancia que altere este medio. El ejercicio fsico constituye para el organismo un cambio en las condiciones de equilibrio del medio interno, es decir, una perturbacin en la homeostasis que es captada por diferentes receptores del organismo, traducindose por un mecanismo de retroalimentacin (regulacin automtica) en una serie de respuestas del organismo que intenta compensar el desequilibrio causado. Por lo tanto, se denominan respuestas al ejercicio a los cambios sbitos y temporales en la funcin causados por el ejercicio o bien, a los cambios funcionales que ocurren cuando se realiza un ejercicio y que desaparecen rpidamente despus de fnalizado el mismo. Estas respuestas van a ser variables en funcin de las condiciones genticas y preparacin fsica del individuo, as como segn su estado de salud. Por otra parte, el entrenamiento fsico regular crnico produce en el organismo una serie de cambios o modifcaciones que se denominan adaptaciones que suponen diferencias morfolgicas y funcionales respecto al organismo de un individuo sedentario. Estas adaptaciones se observan tanto en condiciones de reposo (por ejemplo, frecuencia cardiaca ms baja en individuos entrenados en deportes de resistencia aerbica, que en personas sedentarias), como durante el ejercicio (por ejemplo, frecuencia cardiaca ante una carga de trabajo submxima inferior en individuos entrenados que en desentrenados). La comprensin de las respuestas y adaptaciones del cuerpo humano al ejercicio y sus mecanismos de regulacin forman parte del rea de conocimiento de la fsiologa del ejercicio. Las adaptaciones del organismo al ejercicio fsico van a suponer un benefcio fsico-biolgico para el individuo siempre y cuando el ejercicio se realice en condiciones adecuadas. Sin un control o tutela por profesionales preparados (monitores, preparadores fsicos, entrenadores, mdicos), el ejercicio fsico puede ser perjudicial para el organismo y producir lesiones del aparato locomotor u otras alteraciones que puedan poner en riesgo la vida del deportista. 112 LI BRO DE PREPARACIN DE CLASES