La Ganadera

Es el conjunto de animales domsticos, sometidos a ciertos mtodos de explotacin con l la de sacar provecho de los mismos. La ganadera comenz con la domesticacin por parte del hombre de ciertas especies que se hallaban prximas al, y de las cuales obtena su alimento. El objeto principal de la ganadera es proveer alimentos al hombre principalmente carne y leche.

INFLUENCIA ECONOMICA DE LA GANADERIA.

La ganadera ha proporcionado desde tiempos muy remotos la alimentacin del hombre en un principio el ganado se criaba para aprovechar su carne y su piel, pero poco a poco se advirti que tambin la leche de algunas especies animales constitua un magnifico alimento para el hombre, mediante la cra sistemtica, las vacas salvajes se transformaron en masas productoras de leche. Por tanto la ganadera proporcionaba al hombre comida, bebida, pieles, lana y cuero, adems estos productos se utilizan tambin las cerdas para fabricar broches, cepillos y algunos sombreros. La grasa se aprovecha para la fabricacin de jabones; los huesos para fabricar pegamento; los cueros de algunos animales los utilizan para fabricar artesanas y el excremento del ganado de fertilizante como abono en la agricultura. La explotacin de la actividad ganadera, en nuestro pas se puede considerar, como de las ms importantes dentro del proceso econmico mexicano debido a la cantidad de personas que desarrollan sus actividades dentro de este medio y la inversin del capital que tiene que hacer el ganadero.

CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO.

GANADO PARA LECHE: Los bovinos son capaces de producir lache en gran cantidad, el objeto de la produccin lechera es obtener una cantidad optima de leche de buena calidad, a un costo econmico, la produccin de leche tiene un enorme potencial en Amrica latina. Existen grandes extensiones de tierras donde es factible la explotacin ganadera, muchos subproductos agrcolas y esquilmos pueden ser aprovechados con xito por el ganado. Parte de la produccin agrcola puede ser dedicada al cultivo de forrajes y otros elementos para el ganado en muchas zonas el clima no es extremosos por lo que se opto para los bovinos de leche, las razas de bovinos ms importantes para la produccin de leche son la holstein, la Suiza y la Jersey.

GANADO PARA CARNE: Los animales productores de carne se obtienen de rebaos que utiliza razas especiales; la carne se puede obtener de los rebaos lecheros en donde esta representa un subproducto de la gran variedad de ganado que explota en amrica Latina. La produccin aun no es satisfactoria ya que la gran mayoria de los animales son de raza criolla que producen carne de baja calidad y en pequeas proporciones, otra causa es el manejo que incluye una alimentacin desbalanceada, la prevencin de plagas y enfermedades que traen como consecuencia una alta mortalidad. Las principales razas son: Agnus, Charolays, Hereford, Charbrays, Sebu, Criollos, etc. Shorthom, Stajertrudis, Bragus,

GANADO REPRODUCTOR: Es aquel cuya edad y tipo lo hacen deseables pata mantenerse con fines activos, una de las principales razas es el Ceb.

GANADO MENOR.
GANADO PORCINO: El cerdo se adopta a todos los climas y para su crianza se asocia a las regiones proveedoras de maz, indispensable para la engorda del mismo, aunque consume todo tipo de alimentos. El puerco o cerdo proporciona al hombre carne, grasa, huesos, cerdas y piel, en Mxico la cra de puercos es elevada y ocupa el primer lugar de produccin mundial.

GANADO OVINO: El ganado Ovino o lanar esta representado fundamentalmente por ovejas. Una parte de este ganado se dedica a la produccin de carne y otra se selecciona para dedicarla a la produccin de lana, a estos se les proporciona mayores cuidados. Este ganado es importante pues proporciona alimentos y vestidos y desde el punto de vista econmico ofrece beneficios por la creciente demanda de lana.

GANADO CAPRINO
GANADO BOVINO: El ganado bovino o vacuno esta formado por la vaca y el buey. En Mxico el ganado bovino es el ms importante y considerable porque El pas que cuenta con mayor nmero de cabezas vacunas es la India, donde predomina el Ceb animal considerado de calidad inferior en algunos pases. En segundo lugar se encuentra EUA seguida por la Unios Sovitica, Brasil, Argentina, China y Mxico. La mayor parte del ganado existe en Mxico es el llamado criollo desciende del que introdujeron los espaoles en la poca colonial. Sin embargo en las ltimas dcadas este tipo de ganado ha mejorado en raza con las importaciones de ganado Holands, Suizo, Ingles Norteamericano con el cual se a cruzado. Las entidades que destacan por poseer mas cabezas de ganado en Mxico son: Veracruz, chihuahua, Jalisco, sonora y Zacatecas. Las principales razas de Mxico son la Holstein, La Suiza, La Jersey, La Aberden, La Angusy y la Herford.

GANADO CABALLAR: Al llagar los conquistadores al continente Americano trajeron consigo muchos animales domsticos, pero el primero que llego a Amrica fue el Caballo. Este conocido como ganado equino y represento el medio de transporte ms eficaz hasta antes que se hicieran las carretas y los automoviles . Adems es empleado como elemento de trabajo en las labores agricolas.

GANADO MULAR: Este tipio de ganado es el resultante de la unin de una yegua y un burro resulta una mula; de un caballo y una burra resulta un macho. Este ganado presta muchos servicios en las regiones montaosas, en las faenas agrcolas y ganaderas utilizada como bestia de carga.

GANADO ASNAL: Este es mejor conocido como asnos o burros, por su valor comercial ocupa el sptimo lugar.

GANADO PARA LIDIA: La crianza de toros para lidia es la forma de ganadera encerraba que demanda mayores espacios. La meta en este quehacer es lograr niveles adecuados de temperamento y bravura, agresividad y estilo de los ejemplares. Debe notarse que no es una raza salvaje, sino bien domstica. Se maneja con facilidad mientras el animal no se mortifique por algo o se sienta aislado. Su compatibilidad la desarrollan los toros peleando unos con otros. Jams se les torea antes de llegar al redondel de la plaza.

GANADO DE TRABAJO: El ganado bovino adems de proveer diversos productos alimenticios como la carne y la leche tiene otro fin, y es el de ser utilizados como medios de carga y arrastre. Dentro del tipo de ganado destinado al trabajo destaca principalmente el buy (toro castrado) que ha sido domesticado des de los tiempos ms remotos para la utilizacin de actividades como bestia de carga y tiro.

INTRODUCCION

La ganadera es una actividad econmica de origen muy antiguo que consiste en el manejo de animales domesticables con fines de produccin para su aprovechamiento. En cambio, el manejo de animales pertenecientes a especies silvestres (no domsticas) cautiverio o semicautiverio se conoce como Zoocra. Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados, tales como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros. Los ganados ms importantes en nmero a nivel mundial son los relacionados con la ganadera bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como as tambin la cunicultura, la avicultura y la apicultura. La ganadera esta relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estircol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.

CONCLUCION

La ganadera es un factor de desarrollo econmico y social para el interior del pas. Por otro lado la actividad ganadera constituye una oportunidad para ser su propio empleador y jefe con la consecuente responsabilidad que conlleva la toma de decisiones y la aventura que significa en algunos casos el estar a merced del clima, plagas, malezas y otras adversidades; as como la ventaja de desarrollar esta actividad en un ambiente bastante agradable para cualquier ranchero.

CENTRO UNIVERSITARIO INTERNACIONAL DE MXICO

TEMA: LA GANADERIA

MATERIA: TECNICAS DE COCCION DE CARNES

MAESTRA: MARIA DEL ROSARIO LEON PEREZ

ALUMNO: JOSUE DERLY CARPIO TORRES

24/05/13