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HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR

Higiene e segurana alimentar

ndice

1.Noes de microbiologia.2
2.Noes de higiene6
3.Conservao e armazenamento de gneros alimentcios..15
4.Noes de limpeza e desinfeco23
5.Introduo aplicao do APPCC (Anlise de Perigos e Pontos Crticos de
Controlo)29

Bibliografia.36