Obtencin del Etanol de Banano VLEZ LUIS- VACA ROBERT- CAICEDO PABLO-CAICEDO FAUSTO
ESPOL
PREPOLITCNICO 2013
ELABORADO POR: VLEZ GILER LUIS MANUEL VACA REYES ROBERT BORIS CAICEDO CEVALLOS JUAN PABLO CAICEDO CEVALLOS FAUSTO EDUARDO
GUAYAQUIL-ECUADOR
NDICE
LUIS: Objetivos..3 L:Introduccin..3 R: Listado de productos..4-5 L: Generalidades del banano..5-6 L:Beneficios 6 L: Composicin..6-7
P: Impacto social, ambiental y perspectivas de comercializacin del producto.7-9 P: Definicin de trminos........................................................................................................ P: Generalidades del etanol
OBJETIVOS I. II. Aprovechar de manera eficiente uno de los productos alimenticios de mayor abundancia en el pas. El banano. Dar a conocer en detalle el proceso sistemtico de la obtencin y experimentacin del etanol obtenido a partir de la pulpa de banano, el mismo que mediante la utilizacin de conocimientos y recursos cientficos adquiridos, busca ser un proyecto capaz de demostrar que el uso de recursos ambientales es muy amplio y que cada vez es ms tentadora y necesaria la creacin de nuevos productos, que en muchos casos mejoren los ya existentes; adems de, ser parte de la total satisfaccin de las exigencias de los consumidores. Realizar la condensacin del etanol del banano a travs de un proceso fsicoqumico. Utilizar los reactivos necesarios en la prctica. Obtener el producto esperado. El etanol.
III. IV. V.
INTRODUCCIN Para la humanidad el trmino desarrollo ha estado ligado siempre, sin importar la poca o sociedad, a un impacto directo hacia el medio ambiente. Desde que el hombre aprendi aprovechar los recursos de la naturaleza para mejorar su calidad de vida ha dedicado sus esfuerzos a la creacin e innovacin de continuas tecnologas dedicadas a este fin. Esto puede referirse tanto a una innovacin de producto, como tambin a una forma organizacional, una tecnologa, un procedimiento o un campo de aplicacin. Por otra parte, la investigacin en innovacin se interesa por el cmo se pueden realizar esas metas; trabaja entonces con los procesos de innovacin. El presente proyecto est fundamentado en esta idea. Es decir proporcionar a la sociedad un diferente y competitivo producto con sus semejantes.
Banano bien maduro. Recipiente para la fermentacin: lugar en donde se realiz la fermentacin del banano. Aparato de destilacin: tcnicamente se emplea el trmino alambique para identificar al recipiente en donde se hierven los lquidos en el proceso de destilacin. Aunque en ocasiones se emplea este trmino para identificar a todo el sistema incluyendo el condensador y el recipiente en donde se recoge el destilado. Por lo general los alambiques de laboratorio estn hechos de vidrio, pero los industriales suelen ser de hierro o acero. Para disminuir el riesgo de contaminacin por lo general se utiliza cobre. Tubo refrigerante: es un aparato de vidrio, que se usa para condensar los vapores, por medio de un lquido refrigerante que circula por el mismo tubo refrigerante. ste puede ser de vidrio, acero cobre.
Cocina elctrica: mtodo que utilizamos para dar calor a la mezcla por destilar. Baln de base plana: recipiente donde se almacena la mezcla a la que se le aplicar calor para destilar una sustancia. Multmetro: aparato que mide la temperatura de una sustancia. Sirve para saber la temperatura de ebullicin.
DETALLES DEL PRINCIPAL INGREDIENTE EL BANANO El banano es una planta nativa de India, Australia y frica tropical. Puede crecer hasta 20 pies o ms. El banano es de la familia de las Musceas, la cual incluye al guineo y al pltano (tambin conocido como pltano macho). Su cultivo se ha extendido a los pases tropicales en Latinoamrica y el Caribe. Una de las ventajas del banano, adems de su rico sabor y de sus beneficios para la salud, es que es una fruta que se puede conseguir durante todo el ao. A travs de los tiempos, el banano se ha caracterizado por ser la comida favorita de los monos y por ser el motivo de los resbalones en las comedias. En muchas dietas para adelgazar, le han dado fama de ser una fruta que engorda y que por lo tanto no se debe comer si usted desea perder peso. La verdad es que el banano es usado por deportistas cuando desean ganar peso. Sin embargo, si se come con moderacin, lejos de engordar, el banano es una fruta muy nutritiva.
Es curioso cmo se van a comportar los nutrientes de los alimentos dependiendo del estado de maduracin. Hay una gran diferencia nutricional entre un pltano verde y uno maduro. Un pltano verde est casi todo formado por almidn, un polisacrido de molculas de glucosa que liberar energa poco a poco en el torrente sanguneo.
IMPACTO SOCIAL, AMBIENTAL Y PERSPECTIVAS DE COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO El consumo de alcohol, ha sido durante mucho tiempo parte de la dieta humana. Las tcnicas de fermentacin y destilacin, se han practicado durante miles de aos. El consumo de estos productos, en esencia el etanol en muchas veces es excedido, lo que puede provocar bajos rendimientos mentales afectando la conducta humana y la percepcin. El alcohol se consume a menudo durante las celebraciones, fiestas y muchas otras ocasiones sociales. El etanol es relativamente alto en caloras, pero no ofrece los nutrientes esenciales. De hecho, el consumo moderado de alcohol destruye algunos nutrientes y contribuye a enfermedades como la cirrosis del hgado. Como sociedad, los beneficios para la salud que se atribuyen el consumo de alcohol leve no pueden ser mayores que el amplio espectro de problemas asociados con el abuso del alcohol y el alcoholismo.
El etanol es tambin conocido como alcohol etlico alcohol de grano, o espritus. Es un lquido voltil clasificado como una droga psicoactiva, lo que significa que afecta a la percepcin y la conducta, de acuerdo con la Gua de la Repblica Democrtica Popular a las interacciones medicamentosas, efectos secundarios y las indicaciones.
EFECTOS POR EL CONSUMO DE ETANOL El consumo de etanol causa ms dao a su cuerpo que bien. El etanol se adelgaza en la sangre, lo que significa que evita que las clulas plaquetas en la sangre la formen cogulos. La prevencin de la coagulacin puede ser beneficioso en determinadas circunstancias limitadas, pero el riesgo de hemorragia incontrolable pesa ms que cualquier potencial a largo plazo de beneficios para la salud, de acuerdo con el libro Nutricin y Salud Pblica: From Principles to Practice. El etanol se trata como una toxina por su cuerpo y es metabolizado por el hgado. No es tan txico como otros tipos de alcohol, tales como metanol, pero s es perjudicial para el hgado, el pncreas y el cerebro si se consume en grandes cantidades. El etanol tambin suprime los compuestos que combaten la inflamacin y retardar el desarrollo de clulas cancergenas. Por otra parte, el metabolismo del etanol reduce ciertos minerales y vitaminas, especialmente vitaminas B, que puede conducir a sntomas de deficiencia. Los beneficios de los antioxidantes establecidos de beber vino tinto estn relacionados con los fitoqumicos en las uvas rojas, no el contenido de etanol.
DEFINICIN DE TRMINOS Generalidades del ETANOL (Alcohol Etlico, Metilcarbinol) Un lquido incoloro, transparente e inflamable, con un olor vinoso caracterstico y sabor acre. Su principal importancia radica en ser el componente principal de las bebidas alcohlicas. Su frmula qumica es H3C-CH2-OH, es el principal producto de las bebidas alcohlicas. Es el alcohol que se encuentra en bebidas como la cerveza, la sidra, el vino y el brandy. Debido a su bajo punto de congelacin, ha sido empleado como fluido en termmetros para medir temperaturas inferiores al punto de congelacin del mercurio, -40 C, y como anticongelante en radiadores de automviles. Normalmente el etanol se concentra por destilacin de disoluciones diluidas. El de uso comercial contiene un 95% en volumen de etanol y un 5% de agua. Ciertos agentes
Usos del ETANOL Se utiliza principalmente en solventes, recubrimientos y tintas. Otros usos incluyen bebidas alcohlicas, sntesis de diversos productos qumicos y cosmticos, jabones (libre de olores para estas aplicaciones), solvente para resinas celulsicas y gomas naturales, acetato de polivinilo, polivinil butiral, recubrimientos, elaboracin de productos alimenticios y farmacuticos de uso externo, desinfectantes, detergentes, desodorantes, como combustible, anticongelante, antisptico, etc.
Propiedades del ETANOL Altamente inflamable, soluble en agua en cualquier proporcin, reacciona violentemante con oxidantes fuertes y lentamente con hipoclorito clcico, xido de plata y amonaco. Propiedades Fsicas
Estado de agregacin Lquido Apariencia Incoloro Densidad 810 kg/m3; (0,810 g/cm3) Masa molecular 46,07 uma=g/mol Punto de fusin 158,9 K (-114,1 C) Punto de ebullicin 351,6 K (78,6 C) Temperatura crtica 514 K (241 C) Presin crtica 63 atm.
Punto de fusin.- Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado slido al estado lquido. Punto de ebullicin.- Temperatura que debe alcanzar una substancia para pasar del estado lquido al estado gaseoso.
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Acidez (pKa) 15,9 Solubilidad en agua Miscible KPS n/d Momento dipolar n/d D Termoqumica fH0gas -235.3 kJ/mol fH0lquido -277.6 kJ/mol S0lquido, 1 bar 161.21 Jmol-1K-1 Valores en el SI y en condiciones normales (0 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Identificadores Qumicos del ETANOL NFPA 704 Rombo de seguridad del ETANOL
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Inflamabilidad 3. Lquidos y slidos que pueden encenderse en casi todas las condiciones de temperatura ambiental. Salud 0. Materiales bajo cuya exposicin en condiciones de incendio no existe otro peligro que el del material combustible ordinario. Inestabilidad / Reactividad 0. Materiales que por s son normalmente estables an en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua
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Nmero registrado CAS del ETANOL.- 64-17-5. Sinonimias del ETANOL Alcohol etlico, alcohol de grano, alcohol potable, metilcarbinol, espritus.
Peligrosidad del ETANOL Ingestin.- Sntomas: Confusin, vrtigo, somnolencia, dolor de cabeza y prdida de conocimiento. Inhalacin.- Sntomas: tos, dolor de garganta, somnolencia y dolor de cabeza. Contacto con la piel.- Sntomas: piel seca. Contacto con los ojos.- Sntomas: Enrojecimiento y dolor. Recomendaciones y primeros auxilios en caso de: 1) Inhalacin: respirar aire fresco, reposo, de ser necesario respiracin artificial y atencin mdica inmediata. 2) Ingestin: No provocar vmito y si la persona est consciente dar a beber agua, llamar a un mdico de manera inmediata. 3) Contacto con piel: quitar la ropa contaminada y lavar con abundante agua, pedir asistencia mdica si los sntomas empeoran. 4) Contacto con los ojos: lave con cuidado (de tener lentes de contacto, quitarlos), no poner ninguna sustancia sin indicacin del mdico, pedir asistencia mdica an en ausencia de sntomas. En caso de fuego.- A menos que el flujo puede ser cortado intente apagar el fuego; use: agua pulverizada en grandes cantidades, espuma resistente al alcohol, polvos qumicos, dixido de carbono. Las corrientes slidas de agua pueden ser ineficaces. Ropa Protectora.- Utilice lentes de seguridad, guantes, proteccin respiratoria y bata.
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Clculos
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CONCLUSIN En conclusin, la destilacin es un mtodo de separacin de sustancias de una mezcla y es el ms til para purificar lquidos. Es un proceso que consiste en calentar un lquido hasta que sus componentes ms inestables pasan a la fase de vapor y despus, se enfra el vapor para recuperar dichos componentes en forma lquida por medio de la condensacin. El objetivo principal de la destilacin es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas inestabilidades, o sea separar los materiales inestables de los estables. Como discusin personal, hemos llegado a la conclusin, de que para realizar cualquier separacin de mezclas primero debemos saber sobre su estado fsico, caractersticas y propiedades. Pensamos que es interesante realizar una mezcla, pero es tanto ms importante tener claro cuales componentes se mezclan para que la hora de separar usemos la tcnica ms adecuada.
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