Comer frutas y verduras diariamente no es una recomendacin reciente, desde hace varios aos se han difundido los beneficios que su consumo aporta a nuestra salud. Diversos estudios respaldan esta recomendacin y organizaciones tan importantes como la OMS y la FAO han hecho nfasis en que se incluyan dentro de la dieta diaria como parte de nuestros hbitos de alimentacin.
Nivel Socioeconmico.
Alimento Tortilla Azcar Aceite Leche Jitomate Cebolla Huevo Chile Frijoles Pan Dulce Ajo Arroz Sopa de Pasta Pollo Carne de Res Papa Queso Embutidos Bolillo Zanahoria Tomate verde Refresco Calabacita Pltano Limn Crema y Mantequilla Cereales Pan Blanco Carne de Cerdo Ejotes Bajo I n= (316) 89.6 77.8 73.7 73.1 70.3 62.3 49.7 47.8 40.2 38.9 38 35.1 34.5 34.2 26.3 25.6 25.3 24.1 24.1 20.6 19.9 19.3 17.4 16.5 16.1 13.9 13.3 13.3 9.8 9.8 Bajo II n= (319) 89.3 75.2 76.8 85 67.4 65.8 47.6 49.8 44.8 45.8 37 31.7 35.1 36.4 31.3 23.8 27.9 27 29.2 15.7 27.3 14.4 16 22.9 13.2 20.1 21 17.2 9.1 9.1 Alto III n= (319) 85.3 78.7 74 84.6 70.8 67.4 54.9 50.2 40.1 48.9 41.4 30.1 37 42.9 28.8 31.3 32.6 34.2 18.5 19.7 21.9 21 16.6 25.7 18.5 16.3 19.4 21.6 7.8 6 Alto IV n= (322) 86 79.8 72.4 92.2 71.4 64.6 55 50.3 45 47.8 40.7 34.2 32.3 37.6 31.7 28 39.8 37.6 27.3 25.5 17.1 20.2 14.9 27.6 23 27.6 26.7 24.2 11.2 7.5 Total n= (1,236) 87.5 77.9 74.2 83.8 70 65 51.8 49.5 42.6 45.4 39.3 32.8 34.7 37.8 29.5 27.2 31.4 30.7 24.8 20.4 21.6 18.7 16.2 23.2 17.7 19.5 20.1 19.1 9.5 8.1
Los datos de la ENURBAL 2002 tambin revelaron que hay diferencias en el consumo de frutas (pltano, manzana blanca, naranja, papaya, tuna, guayaba, meln, limn y pera) por nivel socioeconmico. Los niveles ms altos (III y IV) tienen un nivel ms elevado de consumo con 137 y 134 g respectivamente, mientras que el nivel II presenta un consumo de 102 gramos, siendo el primer nivel socioeconmico el de ms bajo consumo con 84 gramos. En cambio el consumo de verduras (jitomate, tomate verde, cebolla, zanahoria, chile, calabacita, nopales, chayote, lechuga, ejotes y pepino) es ms homogneo, es decir, para cada nivel socioeconmico las cantidades fueron: 211 g - Nivel I, 219 g - Nivel II, y 227 g - Nivel III y IV.
Conclusiones
Tomando en cuenta la recomendacin de la OMS y FAO sobre el consumo mnimo recomendable de verduras y frutas al da (400 g) y de acuerdo a los resultados de la ENURBAL 2002, observamos que en Mxico no se llega a cubrir la recomendacin en toda la poblacin (335.3 g), adems de que los niveles socioeconmicos ms altos (III y IV) tienen un consumo ms elevado (364 y 361 g respectivamente).
Cuadro 2. Consumo en gramos de verduras y frutas segn nivel socioeconmico.
Nivel Socioeconmico.
Grupo de Alimento Frutas Verduras Total I 84 211 295 II 102 219 321 III 137 227 364 IV 134 227 361 Total 114.3 221 335.3
Qu hacer ante esta situacin? No hay pretexto para no incluir frutas y verduras en nuestra dieta, ya que existen muchas disponibles en cada poca del ao, las hay para todos los gustos y con diferentes precios. Un buen consejo es consumir las de temporada ya que estarn en el mejor punto de maduracin y tendrn un costo ms bajo. Recuerda: Las frutas y verduras mexicanas son econmicas, ricas y sanas.