1.

Otak-otak ikan
Bahan-bahannya: 1 kg ikan tenggiri (ambil isinya) 1 biji kelapa parut 3 cm kunyit hidup 6 tangkai cili merah 5 batang serai dihiris 20 sen jintan manis 1 helai daun kunyit ( di hiris halus) garam secukup rasa beberapa helai daun kelapa Cara Membuatnya: 1.Tumbuk ikan,kelapa parut,kunyit hidup,cili merah,serai dan jintan manis. 2.Gaul ikan dengan garam,daun kunyit dan rempah yang di tumbuk tadi hingga rata. 3.Ambil sesudu besar dan bungkus ikan dengan dua helai daun kelapa yang di temukan dan klip kedua-dua sisinya.Buat sehingga habis dan panggang di atas apisederhana hingga masak. Kembali ke atas

2.Kerabu Ayam
Bahan-bahannya: 1 ekor ayam sederhana besar 1/2 biji kelapa (di buat kerisik) 1/2 mangkuk santan pekat daripada 1/2 biji kelapa 2 biji cili merah 3 batang serai 3 cm halia 10 ulas bawang merah 1 sudu besar serbuk lada hitam 1 sudu kecil serbuk jintan manis 1 sudu kecil serbuk jintan putih 1 biji limau nipis (di perah airnya) Garam secukup rasa Cara Membuatnya: 1.Cili merah,halia,serai dan bawang merah di mayang halus. 2.Ayam di bersihkan dan di potong kecil.Panggang hingga masak di atas api perlahan. 3.Gaul ayam dengan garam,kerisik dan semua bahan di atas.

4.Seeloknya di biarkan 10 minit hingga meresap bahan rempah kemudian bolehlah di hidangkan Kembali ke atas

3.Daging Hitam
Bahan-bahannya: 1 kg daging 15 tangkai cili kering 10 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 3 cm halia 1 cawan kerisik 1 sudu kecil serbuk jintan manis 1 sudu kecil serbuk lada hitam 6 tangkai daun kari 1/2 cawan minyak masak 1 cawan air asam jawa 2 ulas bawang besar (di hiris bulat) 2 tangkai cili hidup (untuk hiasan) Garam secukup rasa Cara membuatnya: 1.Kisar cili kering,bawang merah,bawang putih,halia dan kerisik. 2.Daging di basuh dan di potong nipis. 3.Campurkan bahan yang di kisar tadi dengan serbuk lada hitam,jintan manis dan jintan putih. 4.Panaskan minyak dalam kuali.tumis rempah diatas sehingga garing. 5.Masukkan daging garam serta air asam jawa.Biarkan mengelegak dan daging empuk. 6.Masukan bawang besar serta cili potong.setelah bawang layu,angkat dan hidangkan. Kembali ke atas

4.Ikan Bakar Berinti

Bahan-bahannya: 2 ekor ikan cencaru 1/2 biji kelapa parut 5 tangkai cili merah 5 uals bawang merah 5 ulas bawang putih

1 cm kunyit hidup 1 sudu kecil jintan manis 1 helai daun kunyit 2 bji limau nipis (di perah airnya) Garam secukup rasa Cara membuatnya: 1.Tumbuk kelapa parut,cili merah,bawang merah,bawang putih,kunyit hidup dan jintan manis. 2.Ikan di bersihkan dan di belah belakangnya 3.Gaul bahan tumbuk dengan garam dan air limau 4.Masukkan bahan tersebut kedalam perut ikan bersama daun kunyit yang di koyak kecil.Bakar ikan hingga masak Kembali ke atas

5.Serunding Kelapa
Bahan-bahannya: 1biji kelapa parut 200 gm daging cingang 5 tangkai cili kering 8 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 3 cm kunyit hidup 3 cm lengkuas 3 batang serai (di hiris) 1 sudu kecil jintan manis 1 sudu kecil jintan putih 1 sudu makan ketumbar 3/4 cawan air asam jawa 1/2 cawan minyak masak 2 sudu makan gula Garam secukup rasa Cara membuatnya: 1.Kisar cili kering,bawang merah,bawang putih,kunyit hidup,lengkuas,serai,jintan manis,jintan putih dan ketumbar. 2.Kelapa di goreng sehingga kuning. 3.Panaskan minyak dalam kuali dan tumis rempah yang di kisar tadi sehingga bangkit bau. 4.Masukan daging dan kacau rata hingga masak.

5.Masukkan air asam jawa,garam gula dan kelapa goreng. 6.Goreng sehingga kelapa kelihatan basah dan angkat. Kembali ke atas

6.Dalca
Bahan-bahannya: 300 gm daging 2 batang lobak merah 2 biji terung bulat 3 biji ubi kentang 100 gm kacang panjang 1 cawan kacang dal (Yang telah di rebus) 1 peket rempah kari daging 1 biji kelapa (ambi 4 cawan santan) 6 ulas bawang merah (di kisar) 4 ulas bawang putih (di kisar) 2 sudu besar cili kering yang telah di kisar 5 cm kulit kayu manis 3 cm halia 3 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga Kunyit dan garam secukupnya Minyak untuk menumis Cara membuatnya: 1.Bersihkan daging dan potong kecil-kecil 2.Sayur-sayuran di potong mengikut selera anda 3.Panaskan minyak dan tumis cili kering,rempah kari daging,bawang merah,bawang putih,halia,kulit kayu manis,bunga cengkih dan buah pelaga. 4.Masukkan daging dan sedikit air.Biarkan kecit selama 15 minit. 5.Masukan pula kacang dal,santan,kunyit adn garam secukup rasa. 6.Akhir sekali masukan sayur-sayuran dan biarkan empuk.Angkat dan hidangkan. Kembali ke atas

7.Ayam Masak Merah

Bahan-bahannya: 1 ekor ayam (di bersihkan dan di potong mengikut suka) 3 sudu besar cili kering (di kisar) 1 senduk tomato puri

1 senduk jus tomato 10 ulas bawang merah (di kisar) 6 ulas bawang putih (dikisar) 3 cm halia (dikisar) 2 batang serai di ketuk 2 biji bawang besar di potong nipis Daun ketumbar,daun pudina,daun sup dann daun saderi (di kisar) Gula dan garam secukup rasa Cara membuatnya: 1.Gaul ayam dengan garam dan kunyit kemudian di goreng. 2.Tumis cili kering,bawang merah,bawang putih,bawang besar,halia dan serai.Setelah naik bau,masukan tomato puri dan jus tomato. 3.Masukan empat jenis daun yang di kisar tadi. 4.Akhir sekali masukan ayam dan gaul rata. 5.Ketika hendak menghidang,taburkan dengan kacang pis. Kembali ke atas

8.Nasi Tomato
Bahan-bahannya: 3 cawan beras basmati 2 1/2 cawan air 1 cawan susu cair 10 ulas bawang merah (di kisar) 3 ulas bawang putih (di kisar) 3 cm halia (di kisar) 4 sudu makan tomato puri 1/2 cawan jus tomato 1 senduk minyak sapi 3 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 3 cm kulit kay manis Sedikit daun pudina,ketumbar dan 2 biji cili hijau (di kisar) Garam secukup rasa kismis dan gajus untuk hiasan Cara membuatnya: 1.Basuh beras dan toskan.Panaskan minyak sapi di dalam periuk. 2.Tumis bawang merah,bawang putih,halia,bunga cengkih,buah pelaga,kulit kayu manis,daun pudina,ketumbar dan cili hijau yang di kisar tadi. 3.Setelah naik bau,masukan air,susu cair,tomato puri,jus tomatodan garam secukup rasa.

4.Setelah mendidih masukan beras dan biarkan kering. 5.Semasa menghidang taburkan kismis dan gajus yang di goreng. Kembali ke atas

9.Ikan Kukus Ala Thai

Bahan-bahannya: 1/2 kg ikan tenggiri (di potong kecil) 1 sudu besar nam pla 4 helai daun kesum (di cincang halus) 2 helai daun ketumbar (di cincang halus) 2 helai daun bawang (di cincang halus) 1 1/2 biji kelapa (Perahkan dua cawan santan pekat) Bahan-bahan untuk di giling: 6 tangkai cili kering 1 batang serai 6 ulas bawang putih 2 sudu besar lada hitam Cara membuatnya: 1.Gaulkan ikan bersama nam pla,garam dan masukkan kedalam kaserol bersama 1 1/2 cawan santan dan bahan-bahan yang telah di giling dan masak pada suhu sederhana selama 30 minit.(pastikan untuk menggaulnya setiap 10 minit) 2.Kemudian lecek ikan dan masukan daun bawang,daun ketumbar dan gaulkannya. 3.Kukus ikan dengan menggunakan daun pisang berukuran 2cm x 2 cm dan masukan dua sudu besar ikan,satu sudu besar santan dan lipatkan dau pisang tadi. 4.Kukus ikan kedalam ketuhar selama 15 minit pada suhu yang sederhana. Kembali ke atas

10.Salad Daging Panggang Bersama Sayur

Bahan-bahannya: 1/4 kg daging lembu 1 keping tauhu goreng (di potong dadu) 6 helai daun salad (di hiris) 1 biji cili capsicum (di hiris kecil) Sedikit dau pudina

1 biji timun (dipotong kecil) 1/2 cawan kacang tanah (di goreng dan di kisar) 1 ulas bawang besar (di hiris) 2 sudu besar cuka Garam secukup rasa 1 sudu besar jus halia 1 sudu besar jus bawang putih 1/2 cawan santan pekat 6 biji cili padi (di hiris) Cara membuatnya: 1.Perapkan daging bersama jus halia,jus bawang putih dah garam dan biarkan selama 20 minit. 2.Kemudian panggang daging di dalam ketuhar pada suhu tinggi selama 20 minit.Kemudian hiris daging. 3.Tuangkan santan ke dalam mangkuk dan masak pada suhu tinggi selama 5 minit. 4.Gaulkan daging panggang,timun,daun salad,capsicum,daun pudina dan bawang kedalam mangkuk salad. 5.Untuk sosnya,campur santan yang telah mendidih bersama kacang,cuka,garam dan juga hirisan cili padi. 6.Untuk menghidang,tuangkan sos bersama daging dan sayur. Kembali ke atas

11.Acar
Bahan-bahannya: 1 ekor ikan bawal atau beberapa kerat ikan tenggiri Sedikit serbuk kunyit dan garam minyak kelapa seckupnya 4 sudu besar ketumbar 1 sudu kecik jintan manis 1 sudu kecil jintan putih 15 tangkai cili kering 2 tangkai cili merah (belah dua) 2 cm halia 4 tangkai daun bawang 5 ulas bawang putih 2 ulas bawang besar 2 sudu besar gula 1 cawan cuka 2 cm kunyit kering Cara membuatnya:

1.Bersihkan ikan,gaul dengan garam dan kunyit,goreng hingga kuning 2.Kisar jintan putih,jinyan manis,ketumbar,cili kering dan kunyit.Kemudian masukan bawang putih serta daun bawang dan kisar lagi hingga halus. 3.Panaskan minyak dalam periuk.Tumis bahan kisar hingga wangi. 4.Tuangkan setengah cawan air dan masukan garam.Masak selama setengah jam.Masukan cuka,gula,bawang besar yang di belah-belah,cili merah dan ikan goreng.biarkan hingga mendidih dan bolehlah di hidangkan. Kembali ke atas

12.Nasi Goreng Keju Malaysia

Bahan-bahannya: 5 camca besar minyak masak 250 gm udang di basuh dan di kupas 200 gm isi ayam di potong dadu 300 gm sotong,di basuh dan di potong ikut suka 3 mangkuk nasi 1/2 camca teh lada sulah 1 camca besar daun limau purut di carik 3 biji telur di dadar dan di carik 100 gm keju kraf di carik Bahan-bahan untuk di kisar: 150 gm bawang besar 6 tangkai cili 150 gm udang kering di basuh dan di rendam 5 minit 2 cm kunyit Hiasan: 150 gm keju kraf di carik Cili,bawang dan daun saderi di mayang Bawang goreng Cara membuatnya: 1.Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang telah di kisar 2.Masukan udang,ayam dan sotong lalu di kacau 3.Masukan nasi,lada sulah,daun limau purut dan akhir sekali telur dadar dan keju yang telah di carik 4.Hias dan hidangkan panas

Bahan-bahan

Cara Membuat
1. Daging direbus dengan jintan yang dimesin tadi sampai lembut dan keringkan airnya. 2. Daging lembut tadi digaul dengan cili, halia, lengkuas, serai, bawang- bawang yang dipotong tadi. 3. Panaskan minyak dan goreng daging sekejap. 4. Masukkan santan dan garam, kunyit, dan perasa keret dan lada hijau kemudian angkat 5. Hias dengan kentang goreng tadi.

Setengah kilo daging dipotong nipis 5 biji bawang merah dipotong nipis 6 ulas bawang putih dipotong nipis 2 biji bawang besar dipotong bulat 3 biji cili hijau dibelah dua 1 cawan santan pekat 1 camca lada hitam } 1 camca jintan manis } di mesin halus 1 camca jintan putih } 1 inci halia dipotong nipis 1 inci lengkuas dipotong nipis Minyak untuk menggoreng Garam secukup rasa dan serbuk perasa.

Daging Goreng Patayya

Sumber Resepi : Norhayani.Yusoff@komag.com

Bahan-bahan

Cara Membuatnya
1. Panaskan minyak dan tumiskan serai, cili padi dan cili merah sampai wangi.

500gram daging "Top Side" bahagian peha dihiris nipis 3 ulas bawang putih dicincang halus 10 batang cili padi dan 2 batang cili merah ditumbuk halus 1 labu bawang besar dihiris nipis 4 helai daun limau purut Beberapa helai daun selasih (Thai Basil) Segenggam daun ketumbar dicincang kasar 1 batang serai dititik 2 tangkai daun bawang dihiris nipis 2 sudu besar sos ikan 1 camca besar sos tiram Sedikit gula

2. Masukkan daging, sos tiram, sos ikan, sedikit gula, dan bawang besar. 3. Goreng sebelum dimasukkan daun limau purut, selasih dan ketumbar. Sajikan segera.

Minyak untuk menggoreng

Daging Masak Serbuk Cili

Sumber Resepi: Ariff Baharuddin @PBDKUANTAN

Bahan-bahan 1.

Cara Membuatnya:
Tumis bawang merah atau bawang besar yang dihiris nipis. kalau ada daun kari lagi wangi

Daging 2. sesudah kekuningan masukkan Bawang merah atau bawang Bawang putih dan halia yang telah besar sesedap rasa. (lagi banyak diblend tadi dan masukkan daging lagi sedap) Bawang putih dan halia diblend, 3. Masukkan air agar daging cukup jugak ikut citarasa empuk Kicap pekat Serbuk cili 4. Selepas itu, mungkin after 3-4 minit masukkan serbuk cili. Kalau tak nak pedas sangat masukkan sedikit cukuplah (itupun kalau daging sikit aje).

5. 6.

Lepas air mendidih masukkan kicap ikut citarasa kita. Akhir sekali biarkan kering. .warna akan jadi hitam dan rasanya manis, pedas dan memang sedaplah.

Daging Masak Rendang Selayang

Sumber Resepi: mazhar@telekom.com.my Bahan-bahan

Cara Membuatnya: 1.
Cili, halia, serai, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan jintan manis diblender. Bahan-bahan yang diblender dimasak dengan santan, sedikit serbuk kunyit dan kerisik. Masukkan daging sehingga mendidih - Biar daging sehingga empuk. Masukan daun limau, daun kunyit, asam keping dan sedikit gula, biar sehingga mendidih.

Daging Cili Kering Bawang putih dan bawang merah Halia Bunga Lawang Campur Jintan Manis Daun Kunyit Daun Limau Serai Lengkuas Asam Keping - 2 keping Kunyit Serbuk Gul

2.

3.

4.

Selamat Mencuba

Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour Sumber Resepi: AriffBa@csd.tnb.com.my Bahan-bahannya 1. Cara Menyediakan: Ikan tu sianglah dulu kemudian dibasuh seterusnya gaul garam & kunyit kemudian goreng hingga masak. Minyak goreng ikan tadi tuang ke dalam bekas lain, tinggal sedikit dlm kuali tadi Tumis bawang besar & putih serta halia. Masukkan sos tomato & cili jika pekat masuk sedikit air. Setelah mendidih masukkan nenas serta garam secukup.kemudian masukkan ikan goreng tadi. Setelah masak, angkat dan hidangkan, hias dengan hirisan cili merah, daun bawang

1 ekor ikan bawal hitam 1 labu bawang besaq dipotong bulat 3 ulas bawang putih 1 cm halia sos tomato - 2sudu besar sos cili - 2sudu besar 1 potong nenas garam secukup rasa

2.

3.

4.

| Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour || Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan || Ikan Keli Berlada || Ikan Keli Masak Lemak Cekur || Ikan Kukus Asam Limau || Ikan Kukus Kasturi ||Ikan Masam Manis || Ikan Tenggiri Berlada |

Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan Sumber Resepi: szawiahm@it.kubnet.com.my Bahan-bahannya 600 gram ikan jenahak 5 keping asam gelugur 1. Cara Menyediakan: Ikan digoreng hingga masak tetapi tidak terlalu kering.

2. Tumiskan bahan giling 2 cawan santan kelapa bersama jintan manis, putih, biji 15 gram jintan manis sawi hingga naik bau. 15 jintan putih 4 sudu makan biji sawi 3. Kemudian masukkan sedikit 5 biji kacang bendi air asam gelugur, biar mendidih. garam,gula & serbuk perasa secukup rasa 4. Masukkan santan, kacau hingga masak. 5. Bila mendidih, masukkan bendi diikuti dengan cili kering yang digoreng. Kemudian masukkan ikan, garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Bila dah masak, hidangkan dengan nasi putih...hemmm...mau meleleh air liur tau.

BAHAN GILING : 3 tangkai cili kering 10 gram halia 10 gram kunyit hidup 10 gram bawang putih 10 gram bawang merah 6.

7.

Ikhlas tapi Jauh...& Selamat Mencuba, Along. | Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour || Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan || Ikan Keli Berlada || Ikan Keli Masak Lemak Cekur || Ikan Kukus Asam Limau || Ikan Kukus Kasturi ||Ikan Masam Manis || Ikan Tenggiri Berlada |

Ikan Keli Berlada Sumber Resepi: szawiahm@it.kubnet.com.my Bahan-bahannya 2 ekor ikan keli (sederhana besar) - dikelar badannya Asam jawa atau limau (utk menghilangkan lendir pada badan ikan keli) Serbuk kunyit & garam 1. Cara Menyediakan: Basuh ikan keli dengan limau atau asam jawa sampai hilang lendir. Gaulkan ikan keli dgn kunyit & garam dan kemudian digoreng

2.

Minyak utk menggoreng 4 biji cili masak (boleh juga ditambah dgn Cili api kalau suka extra pedas) 3 biji bawang merah 3. 2 biji bawang putih 1 labu bawang besar sedikit halia 4. asam jawa, gula, garam & serbuk perasa (ajinomoto la biasanya) secukupnya 5.

sampai gareng. Blendkan cili masak, bawang merah & putih juga halia. Tumiskan sampai naik bau. Masukkan Air asam jawa, gula, garam & ajinomoto secukupnya. Kalau suka dgn sambal yg agak berkuah tambahkan air & biarkan menggelegak. Masukkan pula bawang besar yg dihiris sampai layu. Akhir sekali masukkan la ikan keli yg dah digoreng & terbalik2kan. Cepat2 la tutup api nanti ikan jadi lembik.

6.

7.

Selamat mencuba

| Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour || Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan || Ikan Keli Berlada || Ikan Keli Masak Lemak Cekur || Ikan Kukus Asam Limau || Ikan Kukus Kasturi ||Ikan Masam Manis || Ikan Tenggiri Berlada |

Ikan Keli Masak Lemak Cekur Sumber Resepi: salmiahomar@intel.com Bahan-bahannya 2 ekor ikan keli (sederhana besar) - dipotong menjadi 2 bahagian Asam jawa atau limau (utk menghilangkan lendir pada badan ikan keli) 1. Cara Menyediakan: Basuh ikan keli dengan limau atau asam jawa sampai hilang lendir. Gaulkan ikan keli dgn kunyit & garam dan kemudian masukkan

2.

Serbuk kunyit & garam 10 biji cili api (ikut suka) 3 biji bawang merah 1 biji bawang putih Biji Cekur ikut suka, lagi byk lagi sedap rasanya. 4 helai daun limau purut asam jawa, garam & serbuk perasa (ajinomoto la biasanya) secukupnya 1 mangkuk santan kelapa

kedlm periuk yg berisi santan. 3. Cili api, bawang merah, putih & cekur diblend & dimasukkan sekali ke dlm periuk tadi. Tambahkan garam, asam jawa & serbuk kunyit sekiranya perlu juga serbuk perasa. Masukkan daun limau purut & masak di atas api sampai menggelegak.

4.

5.

Note : Pada sesiapa yang rajin sikit, Ikan keli tersebut di panggang dulu. Dan dimasukkan kedalam kuah sekiranya kuah dah menggelegak. Tak perlu dimasukkan awal2 nanti ikan tu hancur. Cara ni lagi menyelerakan. Selamat mencuba.

| Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour || Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan || Ikan Keli Berlada || Ikan Keli Masak Lemak Cekur || Ikan Kukus Asam Limau || Ikan Kukus Kasturi ||Ikan Masam Manis || Ikan Tenggiri Berlada |

Ikan Kukus Asam Limau Bahan-bahannya 500 gram ikan kerapu atau siakap ataupun yg sewaktu ngan nya 10 gram cili api di cincang 1. Cara Menyediakan: ikan dibersihkan lalu dikukus selama 15 minit angkat dan tuangkan sos yg

2.

halus 50 gram bawang putih dicincang halus telah disediakan tadi diatas ikan 1 tangkai akar ketumbar lalu dikukuskan semula selama 3 jugak di cincang halus minit cawan air limau nipis cawan kicap cair 3. angkat dan hidangkan. Enak gula dan garam secukup rasa dimakan dengan nasi panas2. (campurkan kesemua bahan2 dan kacau hingga sebati)

| Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour || Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan || Ikan Keli Berlada || Ikan Keli Masak Lemak Cekur || Ikan Kukus Asam Limau || Ikan Kukus Kasturi ||Ikan Masam Manis || Ikan Tenggiri Berlada |

Ikan Kukus Kasturi..................................................................................... Sumber Resepi:salmiahomar@intel.com Bahan-bahannya Cara Menyediakan:

1 ekor ikan Siakap dikelar sedikit 6 ulas bawang putih di cincang halus 1. Letakkan ikan di dalam 8 batang daun bawang dihiris pinggan untuk mengukus dan nipis letakkan semua bahan-bahan di atas dan seratakan. 10 biji cili padi 3 urat daun ketumbar 2. Kukus selama 20 minit sampai 1/2 cawan ketumbar ianya masak. Sajikan segera. 3 batang serai dihiris nipis 2 helai daun limau purut 2 cm lengkuas di hiris 2 camca lengkuas di hiris 2 camca besar minyak sawit Air perahan dari 8 biji limau kasturi 1 camca teh gula 2 camca besar sos ikan 1/4 biji nenas didadu kasar 1 biji tomato didadu

| Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour || Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan || Ikan Keli Berlada || Ikan Keli Masak Lemak Cekur || Ikan Kukus Asam Limau || Ikan Kukus Kasturi ||Ikan Masam Manis || Ikan Tenggiri Berlada |

Ikan Masam Manis Sumber Resepi: AriffBa@csd.tnb.com.my

Bahan-bahannya 1.

Cara Menyediakan: Ikan dibersihkan dan keringkan dengan tuala kertas.kemudian lumurkan ikan nie ngan garam dan tepung jagung dan goreng sampai kuning.

1 ekor ikan kerapu 100 gram batang seleri -dicincang 100 gram bawang besar - di 2. panaskan minyak dan cincang tumiskan bawang putih dan 100 gram tomato- dicincang halia yg telah dicincang hingga 3 ulas bawang putih - di naik bau nya. cincang 1 cm halia - dicincang 3. masukkan sayur2an dan 2 cawan air kacau selama 10 min. kemudian 3 sudu besar sos tomato masukkan air dan biarkan mendidih seterusnya masukkan 2 sudu besar sos tiram semua sos dan masak lagik 5 2 sudu besar sos cili min. 1 sudu besar tepung jagung,dibancuh dgn 3 sudu 4. utk memekatkan kuahnya besar air. masukkan larutan tepung sedikit garam dan gula jagung, garam serta gula secukup rasa. 5. Bila hendak dihidangkan tuangkan kuah nie keatas ikan tadi.

| Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour || Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan || Ikan Keli Berlada || Ikan Keli Masak Lemak Cekur || Ikan Kukus Asam Limau || Ikan Kukus Kasturi ||Ikan Masam Manis || Ikan Tenggiri Berlada |

Ikan Tenggiri Berlada

Bahan-bahannya 2 keping ikan tenggiri (digoreng) 10 biji cili merah ] 5 ulas bawang merah ] dikisar 5 ulas bawang putih ] 5 kuntum bunga lawang Sedikit halia, minyak untuk menumis dan sedikit gula dan garam. 1.

Cara Menyediakan: Tumiskan bahan dikisar tadi. Kemudian masukkan cili dan kacau sentiasa. Masukkan ikan, bunga lawang, gula dan garam untuk menambah rasa. Hias sebelum dihidangkan dengan nasi putih.

2.

Ikhlas tapi Jauh & Selamat Mencuba, Along.

| Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour || Ikan Jenahak Masak Lemak Jintan || Ikan Keli Berlada || Ikan Keli Masak Lemak Cekur || Ikan Kukus Asam Limau || Ikan Kukus Kasturi ||Ikan Masam Manis || Ikan Tenggiri Berlada |

IKAN SIAKAP MASAM MANIS SIMPLE Sumbangan: Bahan-bahannya

Norlinda" <n_cemong@hotmail.com>

Cara Menyediakan: Panaskan minyak dan sementara itu belah belakang dah bersihkan ikan.... sapukan garam dan kunyit pada ikan rata. Lepas tu sapukan plak tepung jagung. Gorengkan ikan sebaik saja disapu tpg jagung. Angkat ikan bila sudah garing. Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali dan tumiskan bawang, bawang putih dan halia hingga layu dan masukan sos thai, sedikit sos tiram dan sedikit sos plum. Tambahkan air pada kepekatan yang dikehendaki dan masukan nenas. masak, tuangkan pada ikan yang telah diletakan dalam pinggan besar.

Ikan siakap sos thai sos plum sos tiram bawang merah bawang putih halia nenas tepung jagung kunyit garam minyak masak air

Selamat mencuba........pasti tidak mengecewakan.....

Sotong Ala Kampung

Bahan-bahan

Cara Menyediakan 1. 2. 3. 4.
Tuang sedikit minyak kedalam kuali Setelah minyak panas masukkan sotong Masukkan garam & serbuk perasa secukupnya Setelah masak taburkan bawang goreng dan daun sup.

Sotong Sedikit daun sup & daun bawang Bawang goreng Sedikit minyak Garam Serbuk perasa

* Tidak perlu campurkan air kerana sotong mengandungi air.

pak_amir@yahoo.com

Sotong Goreng Ala Nyonya

Bahan-bahan

Cara Menyediakan

500 gm sotong dipotong 1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan B sampai wangi lebar-lebar dan dikelarkelarkan permukaanya. 5 camca besar minyak masak 2. Masukan sotong, bahan-bahan A, 2 camca besar sos tomato garam, gula dan masak 2 minit lagi } 2 camca besar chili sos } 1 camca besar kicap cair 3. Masukan jus limau dan daun

}( A ) 1 camca kecil gula halus } 1 camca kecil Maggi ikan bilis granules } Bahan-bahan rempahnya

pudina. Hiaskan sotong diatas daun pisang

5 cili merah ] 2 helai daun limau purut ] 10 ulas bawang merah ] 4 ulas bawang putih ] 1 cm halia ]( B ) 1 cm kunyit hidup ] 2 batang serai ] 1 bunga kantan ] 1 camca besar belacan ] Segngam daun pudina Setengah biji limau nipis Sedikit air tepung Garam dan gula secukup rasa 1 helai daun pisang untuk hiasan

Sotong Pesemol

Bahan-bahan

Cara Menyediakan
Panaskan minyak dan tumiskan serai bersama lengkuas dan bahanbahan yang dimesin sampai wangi. Masukkan santan dan asam keping, didihkan perlahan-lahan sampai pekat. Masukkan sotong, gula jawa, garam dan cili, tomato serta hirisan daun kunyit. Sajikan.

1kg sotong di potong empat 1. segi dan dikelar-kelar Sedikit minyak untuk menumis 1 batang cili merah dibelah 2. dua 1 batang cili hijau dibelah dua 2 biji buah tomato dibelah dua 3. Bahan-bahan yang dimesin : 8 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih 7 biji cilimerah 5 biji cili padi 6 biji buah keras 2 cm kunyit hidup 2 cm halia 2 batang serai dititik 1 cm lengkuas 1 helai daun kunyit dihiris nipis 2 camca kecil Gula Jawa Garam secukupnya 3 keping Asam keping 2 cawan santan pekat

| Sotong Ala Kamoung || Sotong Goreng Ala Nyonya || Sotong Pesemol || Sotong Tandori Siber |

Sotong Tandori Siber

Bahan-bahan

Cara Menyediakan

300gram Sotong 1. Sapu ratakan seluruh sotong 2 ulas bawang putih * dengan bahan yang telah dikisar. Perap selama 20 minit. 4 ulas bawang merah * 1 sm halia * 4 tangkai cili kering * 2. Panaskan kuali dan masukkan 1 camca tea biji sawi * sotong yang telah diperap. Masak 1 camca tea kismis dan kacau rata. Masak sehingga sotong lembut 1 camca tea cuka 150 ml tairu 1 camca besar mentega 3. Dan hidangkan panas-panas 1 camca tea tomato puri dengan nasi putih... 1 camca tea serbuk ketumbar camca tea gula pasir * = Dikisar halus. SELAMAT MENCUBA.

Mee Bandung Muar

Sumber Resepi: salmiahomar@intel.com

Bahan-bahan

Cara Membuatnya

1/2 kati kerang (direbus & Cara buat sup tulang: dikopek kulitnya) 3 sudu besar cili kering yg tlh 1. Tumis bahan penumis hingga dimesin wangi kemudian masukkan 1/2 kati sawi bahan-bahan mesin, goreng hingga kekuningan. 1 kati Mee kuning 1/2 kati daging (direbus) Telur ayam - ikut berapa org yg 2. Lepas tu bubuhkan tulang yg telah direbus & air rebusnya. makan Biar mendidih tambahkan 1 cawan udang kering (mesin garam daun sup & daun halus) bawang. 2 cawan kacang tanah (mesin 1/3 halus) 4 ulas bawang merah )mesin Cara buat rempah mee: 2 ulas bawang putih 1. Panaskan kuali. Tumiskan )bersama bawang yg dimesin bersama cili daun sup & daun bawang mesin. Bawang goreng garam 2. Kacau seketika tambahkan gula udang kering & kacang yg telah dimesin. Bahan utk supnya : 3. Bubuhkan cawan air rebusan daging. biar seketika, tambahkan garam & sedikit gula. 4. Kemudian masukkan isi kerang & daging. tambahkan sedikit air rebusan daging. Biar hingga masak. Ketepikan.

1/2 kati tulang lembu (direbussimpan airnya) 1 sudu jintan manis } 1 1/2 sudu jintan putih } 4 ulas bawang merah }dimesin 1 ulas bawang putih } 1 inci halia } daun sup & daun bawang

1 kuntum bunga lawang } 1 kuntum cengkih } 1 batang kulit kayu manis }penumis 1 biji buah pelaga }

Cara Menyediakan mee bandung ini: 1. Panaskan kuali kosong bubuh beberapa sudu bahan rempah mee yg telah dimasak (ikut berapa org yg makan)

2. Tuangkan sup sebanyak mana yg anda suka biar mendidih seketika. 3. Kemudian masukkan mee kuning, sawi, daun sup & daun bawang & pecahkan beberapa biji telur ayam (ikut berapa org makanlah). 4. Bila nak makan boleh ditabur sedikit bawang goreng.

Tips Seeloknya bila nak makan baru kita buat langkah ke 3 ni sebab kalau kita buat awal-awal nanti meenya kembang & tak sedap dimakan.

Mi Kari Sri Menanti

Sumber Resepi: RNaliza@csd.tnb.com.my

Bahan-bahan

Cara Membuatnya
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yg dikisar hingga berbau wangi

1 kg mi kuning 400 gram isi ayam 300 gm sawi 300 gm taugeh 150 gm kerang rebus 100 gm bawang goreng

Bahan2 Kuah

2. Masukkan daun kari serbuk kari ikan serai dan masak hingga pecah minyak.

3. Tuangkan santan dan kacau selalu 300 gm bawang merah dikisar hingga mendidih 150 gm bawang putih dikisar 300 gm ikan bilis di kisar 4. Masukkan tauhu kering, bebola 150 gm serbuk kari ikan ikan dan garam 3 biji kelapa diambil santan secukupnya 5. Masak hingga kuah pekat 5 keping tauhu kering 15 helai daun kari 6. Ketika menghidang bubuh sawi, 20 biji bebola ikan atau kerang rebus,telur, tauge, isi ayam, fishcake bawang goreng dan daun bawang. 4 batang serai sedikit minyak masak garam secukup rasa

Mee Rebus
Sumber Resepi: linda@msctc.com.my Bahan-bahan

Cara Membuatnya

Bahan Untuk Kuah : Penyediaan Kuah Tulang lembu - direbus. Udang dikupas - direbus dan 1. Panaskan minyak dan tumis cili diblander. yang dimesin tadi Ubi keledek atau ubi kentang direbus dan diblander. 2. Bila agak garing masukkan udang Kacang Tanah digoreng tanpa rebus, tulang yang direbus serta ubi minyak buang kulit dan mesin keledek jangan sampai halus. cili kering, bawang merah dan 3. Masukkan air rebusan tulang, udang bawang putih dimesin.

tersebut

tomato tin heinz sebanyak satu senduk. Bahan Untuk Mee :

4. Bila sudah mengelegak masukkan tomato heinz 5. Dan akhir sekali masukkan kacang tanah dan bolehlah masukkan garam dan serbuk perasa. SELAMAT MENCUBA RESEPI INI..

Mee, dicelur Taugeh dicelur Tauhu Keping digoreng Telur Direbus Bawang Goreng Cili Merah dihiris Daun Bawang dihiris Limau Nipis dihiris.

Mee Rebus Johor

Sumber Resepi: hartini@stats.gov.my Bahan-bahan

Cara Membuatnya
1. Tumiskan semua bahan -bahan (A) dan rempah kari.

Bahan ( A ) - untuk dikisar : 3 ulas bawang Besar 4 ulas bawang Putih biji buah Keras 1 inci halia inci lengkuas 2 batang serai 15 gm udang kering 25 tangkai lada kering (Kalau

2. Setelah bahan-bahan (A) sudah garing masukan pula bahan (B) yang dikisar. 3. Masukan air asam jawa , garam

tak tahan pedas kurangkan sedikit) Bahan ( B ) - Direbus dan dikisar :

,gula dan bahan perisa.

TIPS 3 biji ubi keledek (Sederhana Besar) 200 gm daging atau tetel daging 1. Kalau kuah kurang pekat campurkan tepung gandum yang Lembu (Dikisar sederhana dibancuh dengan air sedikit dan bersama air rebusan) dikisar supaya halus. 200 gm udang (Dikisar bersama air rebusan) 2. Kuah mee rebus sedap jika manis 3 sudu besar rempah Kari sedikit. Daging BABAS atau jenama lain 3. Kepekatan kuah mengikut selera 4 sudu besar asam jawa masing-masing ada suka pekat dan Garam tidak pekat..... Gula Serbuk Perisa Mee Kuning Direbus Taugeh Di rebus "SELAMAT MENCUBA" Untuk Penyedapya :

Daun Soup Limau Kasturi Bawang Goreng Lada Hijau Dihiris-hiris Tauhu Goreng dipotong -potong kecil Telur Rebus Kicap untuk sesiapa yang suka....

Mee Kuoh
Sumber Resepi: : pak_amir@yahoo.com Bahan-bahan

Cara Membuatnya
1. tumis bawang putih hingga wangi.

mee bawang putih - ditumbuk tapi

jgn sampai lumat lada hitam - ditumbuk lumat *ayam - dipotong kecil-kecil sawi dan kobis garam gula pak aji air secukupnya

2. masukkan ayam dan tumis hingga ayam separa masak. 3. masukkan air secukupnya. 4. bila hampir menggelagak, masukkan lada hitam,garam, gula, pak aji mengikut citarasa sendiri. 5. akhir sekali, masukkan sayursayuran dan mee....

* buleh ganti atau campur dgn lauk-lauk lain spt udang (lagi sedap), daging atau sotong.

Couscous Ayam
Bahan-bahan

Cara Membuatnya
Panaskan periuk dan tumiskan bawang-bawang bersama mentega Masukan ayam paparika, jintan manis dan kunyit. Goreng sampai wangi Masukan 2 cawan air serta semua bahan-bahan sayuran

2 cawan gandum couscous 1. di cuci bersih dan direndam sedikit air selama 1/2 jam. Toskan air dan letakkan diatas alat pengukus. 2. 1 ekor ayam di potong lapan 3 biji bawang besar didadu kecil 3. 2 ulas bawang putih dicincang halus 100 gm mentega

2 camca besar paprika 2 camca kecil serbuk jintan manis 1 camca kecil serbuk dan daun ketumbar kunyit 1 camca besar serbuk lada 4. Tenggekan gandum coucous hitam diatas periuk pengukus dan 2 biji terung bulat dibelah kukuslah bersama lauk-lauknya empat dibawah selama 1/2 jam. Lada capsicum merah dan hijau didadu lebar 5. Tambahkan garam. Sebelum Lobak 2 batang batang disajikan gaulkan sedikt dipotong lebar-lebar mentega bersama coucous tadi. 1 batang zuchinni dipotong lebar-lebar 2 biji kentang dipotong lebar-lebar 1/2 cawang kacang kuda direbus terlebih dahulu Segengem daum ketumbar dicincang kasar 2 biji buah tomato dipotong empat

Empanadas Ayam
Bahan-bahan
Untuk tepungnya; 1. 500 gram tepung gandum serbaguna * 150 gram keju berkrim (Cream Cheese) * 100 gram Cold Butter * 2 biji kuning telur * 1 1/2 camca kecil garam * Air batu secukupnya * 1 biji telur (untuk di sapu ) 2. * ---> digaul sebati dan dicanai

Cara Membuatnya
Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan ayam serta udang kering. Masukkan "Thai Chilli Paste", sos tiram, ubi kentang dan air. Masaklah perlahan-lahan sampai ianya empuk dan pekat. Masukkan sos ikan dan daun ketumbar. Canaikan adunan tepung menjadi nipis dipotong empat segi dan isikan intinya. Sapukan telur kelilingnya dan tutupkan rapat. Sapukan telur diserata atas Empanadas ini. Lalu dibakar pada suhu 180C selama 25 - 30 minit.

Intinya : 4 keping dada ayan didadu kecil 3 camca kecil sos tiram

2 biji ubi kentang didadu kecil 3 camca besar " Thai Chilli Paste " 2 camca besar udang kering ditumbuk 1 labu bawang besar didadu kecil Segenggam daun ketumbar dicincang halus Air secukupnya.

Hidangkan panas.

Opor Ayam Hijau

Sumber Resepi: sz1_sue@hotmail.com Bahan-bahannya

Cara Membuatnya

1 ekor ayam dipotong 12 1. Panaskan minyak dan tumiskan rempah-rempah yang digiling keping tadi sampai wangi. Masukkan 2 biji terung kecil dan ayam dikacau dan kecutkan digoreng sebentar. 2 cawan santan pekat 1 cawan air garam dan gula 2. Masukkan santan beserta air secukup rasa dan didihkan perlahan-lahan sampai ayam empuk dan Bahan-bahan yang perlu kuahnya pekat. ditumbuk : 8 batang cili hijau 3. Masukkan terung, garam dan 1 biji bawang besar daun selasih. 10 ulas bawang merah 4 ketul batang dan urat daun ketumbar 2cm halia 2 batang serai 2 helai daun limau purut 1cm belacan 2 camca besar ketumbar } 2 camca besar jintan kasar } digoreng sedikit 1 camca besar lada putih }

Beberapa helai daun selasih (Thai Basil) Minyak untuk menggoreng

Paprik Ayam
Sumber Resepi: pak_amir@yahoo.com Bahan-bahan

Cara Membuatnya:
1. Ayam direbus bersama halia, sedikit garam dan aji (kalau suka). Air jangan terlalu banyak, rebus biar tinngal skit je air. Jangan masukkan banyak garam.

Ayam (agak2-tak perlu terlalu banyak- dipotong kecil dan dibersihkan) 2-3 biji Cili merah ditumbuk lumat (kalau nak pedas tambahkan cili api) 3-4 ulas Bawang merah ditumbuk lumat 2-3 ulas Bawang putih ditumbuk lumat Sehiris halia Beberapa helai daun limau purut Bunga kobis ] dipotong Kacang panjang] mengikut Karot ] citarasa Putik jagung ] masing2 Garam, aji, gula, secukup rasa.

2. Ada yang suka goreng ayam tu, tapi saya suka rebus, sebab kita boleh guna air rebusan tu untuk menambahkan kesedapan paprik. 3. Tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga masak dan nampak minyak dah naik, agak2 macam dah nak kering gitu 4. Then masukkan ayam bersama air rebusannya. Kalau nak berkuah leh masukkan air, tapi saya suka kering2. Cukup

sekadar air ayam tu skit je. 5. Oleh kerana ayam dah direbus.kita tak perlu masak lame sangat, so... leh la carikcarikkan daun lemau purut dan masukkan bersama-sama sayur yang dah dipotong. 6. Agak sayur tak terlalu keras, dan dah bau daun limau purut, leh la angkat dan hidangkan. Mudah dan sedap..

Ayam Chettinad
Sumber Resepi: pak_amir@mailandnews.com Bahan-bahan

Cara Membuatnya
1. Giling atau mesen kelapa bersama-sama RempahRatu yang digoreng tadi sampai lumat.

Kelapa parut setengah biji 1 camca kecil jintan kasar digoreng sebentar tanpa minyak 1 cm serbuk kulit kayu manis digoreng sebentar tanpa minyak 3 biji buah pelaga digoreng sebentar tanpa minyak 4 bunga cengkih digoreng sebentar tanpa minyak 3/4 camca kecil kunyit serbuk 3/4 camca kecil garam masala 2 biji bawang besar didadu 2 cm halia dihiris 3 ulas bawang putih dicingcang halus 2 camca besar serbuk cili

2. Panaskan minyak lalu digoreng bawang besar, halia, putih sampai kuning. Masukan kelapa yang dimesin tadi, serbuk cili, garam masala, kunyit dan digorengkan. 3. Masukan buah tomato dan sedikit air masaklah sampai kuahnya pekat. 4. Masukan garam, air limau dan daun ketumbar.

3 biji buah tomato 4 tangkai daun kari Juice dari sebiji limau nipis Segengam daun ketumbar Ayam 1 ekor dibelah 12 (digaul garam dan kunyit dan digorengkan) Minyak untuk mengoreng

Sedia dihidangkan.

Ayam Goreng Bersama Kacang (Frango Com Quiabo)

Sumber Resepi: faizah@bcb.com.my Bahan-bahan

Cara Membuatnya

1 ekor ayam dipotong 8 1. Panaskan minyak dan tumiskan hingga 12 keping digoreng bawang putih dan bawang besar sampai garing sampai kuning emas 4 ulas bawang putih dicincang halus 2. Masukan kacang bendi, air Garam dan lada putih rebusan dan dimasak sampai secukup rasa kuahnya pekat dan bendinya 4 camca besar minyak lembut 3 biji bawang besar didadu 300gm kacang bendi didadu 3. Gaulkan ayam goreng kedalam 2 cawan air rebusan tulangbendi. Masukan garam, tobasco dan lada putih. Masaklah tulang ayam sehingga kering sedikit. 1 camca kecil Tobasco.

Ayam Panggang (Chicken Roast)

Sumber Resepi: deesyahdin@yahoo.com

Bahan-bahan

Cara Membuatnya

1.

1 ekor ayam (sederhana) yang tidak dipotong 5 ulas bawang merah ) 3 ulas bawang putih ) dihiris dan dikisarkan 2 batang serai ) dalam blender 1/2 inci halia ) 1/2 sudu kecil lada putih (pepper) 2. 3-4 sudu besar sos tiram 1-2 sudu besar madu 1-2 sudu kicap (saperti kicap Kipas Udang ke) 3. 1-2 sudu minyak bijan (optional) ada yg tidak suka baunya

Ayam dibersihkan dengan limau untuk membuang rasa hanyirnya. Ayam dibelah dibahagian belakangnya dari lehernya hingga bawah (putus). Kepakkan ayam hingga ia boleh diletakkan flat saperti didalam pinggan/pembakar. Jikalau tak berkenan dengan ayam seekor yang bulat, boleh juga di potongpotong. Bahan-bahan yang dikisarkan tadi digaul dengan lada putih, sos tiram, madu dan kicap. Selepas itu, bahan-bahan ini digaulkan dengan ayam tadi. Marinade atau perapnya at least 30 minit. Kalau boleh diperapkan semalaman, lagi best.

4. Bakar ayam tadi diketuhar dengan 230 selama 30 minit. 15 minit pertama diterbalikkan ayam tadi supaya api membakar dengan rata. 5. Apabila sudah masak, akan terdapat dengan sendirinya sos/kuah dari extract ayam tadi.