Anda di halaman 1dari 15

TUGAS MANAJEMEN PELAYANAN MAKANAN SIKLUS MENU 3 HARI DI PANTI JOMPO

OLEH KELOMPOK 14
Lovindy Putri Lebalado Devi Cahya Sukma Afifah Dea Mustika H.P. Ruth Karlina Karina Marcelia Firdha Ayu Trianie Lingga Edytias Pratiwi Desy Prima Lestari 22030110141018 22030110141019 22030110141020 22030110141021 22030110141022 22030110141023 22030110141025 22030110141026 22030110141029

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2012

Siklus Menu 3 Hari untuk Panti Jompo (Menu Standar)

Jenis menu Siklus menu

: Menu standar : 3 hari

Waktu perputaran menu : 1 bulan Pola makan Pagi Selingan (jam 10.00) Siang Selingan (jam 16.00) Malam : 3x makan utama (pagi, siang, sore) dan 2x selingan : Makanan pokok, lauk hewani, sayur : Selingan makanan + minuman : Makanan Pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah : Selingan makanan + minuman : Makanan Pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayur, buah

Berikut ini adalah susunan menu yang sesuai dengan pola makan Hari ke Waktu Pagi (08.00) Menu Nasi Oseng telur Bahan Makanan Nasi Telur puyuh Tempe Snack Pagi (10.00) Siang (12.00) I Sari tomat Nasi Tahu kornet goreng tepung Bolu kukus Kacang panjang Tepung terigu Telur Buah tomat Nasi Tepung panir Kornet Telur ayam Sayur bening oyong Pisang Bika ambon Tahu putih Bayam Oyong Pisang ambon Tepung sagu tani Tepung tapioka Kuning telur I Malam (19.00) Sari kacang hijau Nasi Gudeg Santan Kacang hijau Nasi Nangka Santan

Snack Sore (16.00)

Telur bacem Tempe mendoan

Telur ayam Tepung beras Tepung terigu Tempe Daun bawang Pepaya Nasi Daging ayam Jamur Tepung beras Pisang Teh Nasi Ikan bawal Daun kemangi Tomat Tempe Semangka Kentang Tepung terigu Telur ayam Santan Jahe Nasi Tahu Telur ayam Jamur Daun bawang Jambu biji Nasi Ikan kakap Tahu Daun kangkung Tomat Mentega Tepung terigu Telur ayam Kelapa muda parut Santan

Pagi (08.00) Snack Pagi (10.00) Siang (12.00)

Jus pepaya Nasi tim ayam jamur

Nagasari Teh hangat Nasi Sup ikan kemangi

II Snack Sore (16.00)

Tempe goreng Semangka Kue lumpur

Malam (19.00)

Jahe hangat Nasi Pepes tahu telur Sup jamur Jus jambu biji Nasi tim ikan kakap

III

Pagi (08.00)

Snack Pagi (10.00)

Putu ayu

Wedang jagung kelapa

Jagung manis Kelapa muda Santan Jahe Nasi Kentang Daging ayam Kembang kol Tomat Wortel Daun bawang Seledri Kaldu ayam Tempe Mangga Tepung beras Santan Tape singkong Nata de coco Susu kental manis Nasi Tahu jepang Sawi putih Tepung panir Daging ayam Telur ayam

Siang (12.00)

Nasi Sup bola-bola ayam

Snack Sore (16.00)

Tempe bakar Jus mangga Bubur Sumsum Wedang tape secang

Malam (19.00)

Nasi Tumis sawi putih Tempe nugget

III Jus sirsak

Tempe Sirsak

DAFTAR GAMBAR MENU STANDAR

Menu Standar Hari Pertama untuk Panti Jompo

Nasi dan Oseng telur

Bolu kukus dan Sari tomat

Bika ambon dan Sari kacang hijau

Nasi, Tahu kornet goreng tepung, Sayur bening oyong dan Pisang

Nasi, Gudeng, Telur bacem, Tempe mendoan dan Jus pepaya

Menu Standar Hari Kedua untuk Panti Jompo

Nagasari dan Teh hangat

Nasi tim ayam jamur

Nasi, Sup ikan kemangi, Tempe goreng dan Semangka

Kue lumpur dan Jahe hangat

Nasi, Pepes tahu telur, Sup jamur dan Jus jambu biji

Menu Standar Hari Ketiga untuk Panti Jompo

Nasi tim ikan kakap

Putu ayu dan Wedang jagung kelapa

Nasi, Sup bola-bola ayam, tempe bakar dan Jus mangga

Bubur sumsum dan Wedang tape secang

Nasi, Tumis sawi putih, Tempe nugget dan Jus sirsak

Siklus Menu 3 Hari untuk Panti Jompo (Menu Pilihan)


Menu Pilihan Hari Pertama untuk Panti Jompo Waktu Pagi (08.00) Menu Bubur sapo ikan Bahan Makanan Nasi Kulit pangsit Ikan Daun bawang Snack Pagi (10.00) Pancake swedia Peterseli Tepung terigu Telur ayam Susu cair Selai bluberry

Siang (12.00)

Lontong/ketupat Soto banjar

Whipped cream Nasi Soun Kentang Daging ayam Telur ayam Daun bawang Tauge Anggur merah Anggur hijau Strawberry Nangka Apel Jeruk Yoghurt Tepung terigu Daging sapi Tomat Jamur Keju Roti tawar Kismis Susu cair

Snack Sore (16.00)

Sate buah

Malam (18.00)

Beef Lasagna

Snack Malam (20.00)

Wedang roti kismis

Menu Pilihan Hari Kedua untuk Panti Jompo Waktu Pagi (08.00) Menu Cream Soup Bahan Makanan Ayam Sosis sapi Wortel Jagung manis Bawang bombay Cream Susu Snack Pagi Kaldu Bakpau daging dan sayuran Tepung terigu

(10.00)

Kentang Daging sapi Wortel Sawi putih Kentang Daging ayam Bayam Telur Susu Es buah campur Keju Semangka Apel Kiwi Jeruk Nanas Selasih Sirup markisa Kacang hijau Kacang merah Somen kuah sayuran Santan Somen (mie) Daging ayam Buncis Labu kuning Terong ungu Tepung terigu Kuning telur Susu Margarin

Siang (12.00)

Schotel Kentang Bayam

Snack Sore (16.00) Malam (18.00)

Bubur kacang campur

Snack Malam (20.00)

Golden Pie Custard

Menu Pilihan Hari Ketiga untuk Panti Jompo Waktu Pagi (08.00) Menu Nasi tim ayam jamur Bahan Makanan Nasi Daging ayam Jamur

Sup tahu

Tahu Daun bawang Air kaldu Tepung beras Pisang Santan Kentang Ikan salmon Brokoli Buncis Wortel Susu kental manis Telur ayam

Snack Pagi (10.00) Siang (12.00)

Nagasari

Salmon with Mashed Potato

Snack Sore (16.00) Malam (18.00)

Puding susu

Nasi putih Pepes tahu jamur

Nasi Telur ayam Tahu Jamur kancing Jagung Mentega Madu

Snack Malam (20.00)

Steamed Corn

DAFTAR GAMBAR MENU PILIHAN

Menu Pilihan Hari Pertama untuk Panti Jompo Bubur Sapo Ikan Pancake Swedia

Soto Banjar

Sate Buah

Beef Lasagna

Wedang Roti Kismis

Menu Pilihan Hari Kedua untuk Panti Jompo Cream Soup Bakpau Daging dan Sayuran

Schotel Kentang Bayam

Es buah campur

Bubur kacang campur

Somen Kuah Sayuran

Golden Pie Custard

Menu Pilihan Hari Ketiga untuk Panti Jompo Nasi tim ayam jamur Nagasari

Salmon with Mashed Potato

Puding Susu

Nasi Pepes Tahu Jamur

Steamed Corn