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Cortes de carnes con valor agregado

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TENDENCIAS
QU ES UNA TENDENCIA.

Es un patrn de comportamiento de los elementos de un entorno en un momento dado. En trminos sencillos, es el rumbo o direccin

que toma el mercado o un segmento de l.

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TENDENCIAS

Como responder a las tendencias de los consumidores de carnes?

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CARACTERSTICAS DE LAS CARNES MAS VALORADOS POR EL CONSUMIDOR

PRECIO

ORIGEN

MADURACIN

CORTE

PREPARACIN

INOCUIDAD

SALUDABLE

SABOR

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TENDENCIAS
SABORES PASABOCAS

MINIS TNICOS

Tocino Barbecue Ajo championes Mostaza Cebollas Granos de pimienta * Vino Tinto salsa de soya Tomillo Tomates * Salsa Worcestershire *

Teriyaki Soja, el jengibre, un poco de cebolla y un montn de carne perfectamente ahumados. Eso es Jerky Jack Link Teriyaki Beef. Es sin duda lo mejor de Oriente y Occidente.

DENGAKU STEAK DOMINOES Brochetas de lomo fino

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TENDENCIAS
ENSALADAS PORCI0NES INDIVIDUALES MINIS CLASICOS

ENSALADA ORIENTAL DE CARNE Mezcle el yogur, la salsa teriyaki, el aceite, el vinagre y la sal y mezcle hasta que est suave

PALITOS DE TOCINO Y QUESO CHEDAR

Mini Hamburguesas Perros Pizas

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TENDENCIAS
RECETAS CLSICAS BASE DE CARNES MENS INFANTILES

Tiras de carne crujiente Tender, cocinada a fuego lento la carne se detuvo en tiras y se fre hasta quedar crujientes por fuera. Con una amplia variedad de aplicaciones, incluyendo sopas Topping, ensaladas, pizzas y platos de acompaamiento,

Mini Hamburguesas

CHURRASCO ARGENTINO

Perros
Pizas

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LO SALUDABLE

TERMINOLOGA ATRAYENTE
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Algunas palabras tienen el poder de hacer la boca agua

Aejado Bridado Tapas Oscurecido Con hueso Cocinado a fuego lento A la parrilla A la parrilla al carbn Clsico Secado con los aos Apanado

Asado al fuego Glaseado Ahumado a la parrilla Cortados a manualmente Seleccionados manualmente Cobertura de hierbas Estilo casero Hecho en casa En infusin En jugos Magro sin grasa Marinado

Caliente Parrillado a la sartn Rebanado Asado a fuego lento Ahumado A la brasa, al carbn Rostizado Salteado Estofado Suculento Madurado Madurado al vacio Sellado en Wok En lea Ahumado en lea

Remojados Asado al horno Parrillada sin grasa Frito Tostado Dorado en la sartn Crocante Aliado Salteado Con tomillo Sellado (roast beef) Sazonado Deshebrado

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INFLUENCIA EN LAS TENDENCIAS

Cortes Cortes Cortes

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INFLUENCIA EN LAS TENDENCIAS

Cortes Cortes Cortes

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EJEMPLOS DE CORTES ASITICOS

Short Rib Barbecue Cut Costilla para barbecue

Short Rib especial Barbecue Cut Costilla para barbecue especial

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EJEMPLOS DE CORTES ASITICOS

Eye of Round Steak Thin Slice Tajadas de muchacho de pierna

Inside Skirt Satay Brochetas de falda

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CAMBIOS GENERADOS POR LAS TENDENCIAS

Bottom Sirloin Tri Tip Grilling Medallion Lomito para asar a la parrilla

Extra Lean Ground Beef Carne molida extramagra del lomo fino

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CAMBIOS GENERADOS POR LAS TENDENCIAS

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CAMBIOS GENERADOS POR LAS TENDENCIAS

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CIBERGRAFIA

http://www.canadabeef.ca/index.html http://www.abiec.com.br/3_cortes.asp http://www.eblex.org.uk/ http://www.qmscotland.co.uk/ http://www.eurocarne.com/index.php http://www.ipcva.com.ar/nomenclador/ http://www.hollandmeat.nl/ http:// www.fedegan.org.co/ http://www.beefinnovationsgroup.com/

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CAMBIOS GENERADOS POR LAS TENDENCIAS