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Programa de Mantenimiento preventivo de reas, equipos e instalaciones

CA PR 2

Programa de mantenimiento preventivo de reas, equipos e instalaciones

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Programa de mantenimiento preventivo de reas, equipos e instalaciones

Programa de Mantenimiento preventivo de reas, equipos e instalaciones

1. Objetivo
Establecer las actividades a desarrollar para asegurar un correcto funcionamiento y conservacin de equipos a fin de evitar que cualquier problema derivado del mal funcionamiento de los equipos pueda causar un riesgo en el alimento.

2. Alcance
Este programa aplica para todas las actividades de mantenimiento preventivo que se realicen en equipos utilizados en el servicio de alimentacin.

3. Responsables
Administrador / Jefes de Turno Garantizar el cumplimiento del programa. Evaluar y realizar seguimiento al programa de mantenimiento. Supervisar y monitorear las actividades propias del mantenimiento

Proveedor de Servicios Ejecutar el mantenimiento preventivo, predictivo y correctivo de los equipos. Garantizar el trabajo realizado.

Cliente
Programar, ejecutar y garantizar el mantenimiento de las reas e instalaciones del servicio de alimentacin.

Manipulador de Alimentos
Reportar situaciones anormales en el funcionamiento de los equipos.

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4. Definiciones o Glosario
Mantenimiento Conjunto de operaciones y cuidados necesarios para que instalaciones, edificios, industrias, equipos puedan seguir funcionando adecuadamente. Equipo Es el conjunto de maquinaria y dems accesorios, que se emplean en la fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, fraccionamiento, almacenamiento, distribucin, transporte, y expendio de alimentos y sus materias primas. Lubricacin Servicios de Mantenimiento Preventivo, donde se realizan adiciones, cambios, y anlisis de lubricantes. Mantenimiento preventivo Tareas de inspeccin, control y conservacin de un equipo/componente con la finalidad de prevenir, detectar o corregir defectos, tratando de evitar averas en el mismo Orden de trabajo Instruccin detallada y escrita que define el trabajo que debe realizarse por la organizacin de Mantenimiento en la Planta.

5. Desarrollo
ETAPA INICIO DESCRIPCION RESPONSABLE DOCUMENTO ASOCIADO REGISTRO GENERADO

Definicin de equipos para efectuar mantenimiento

En cada operacin, se cuenta con equipos para llevar a cabo los procesos de Cliente/Sodexho produccin.

Plano distribucin de equipos.

Listado de equipos. CA-F-60

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ETAPA

DESCRIPCION Teniendo en cuenta las responsabilidades del cliente o Sodexho, establecidas en el contrato, se define la manera de realizar el mantenimiento a los equipos: Cuando el mantenimiento de los equipos est a cargo de Sodexho se tiene un cronograma el cual es ejecutado por un proveedor del servicio.

RESPONSABLE

DOCUMENTO ASOCIADO

REGISTRO GENERADO

Mantenimiento preventivo de equipos

Si es necesario Administrador intervenir un equipo Proveedor antes de cumplir la fecha programada, el responsable de la operacin se comunica con el proveedor, para hacer la solicitud de mantenimiento inmediato Si el mantenimiento de los equipos es responsabilidad del cliente, se tiene en cuenta el programa definido por l. Si es necesario intervenir un equipo Cliente antes de cumplir la fecha programada, el responsable de la operacin se comunica con el cliente mediante una solicitud escrita.

Contrato

Cronograma de Mantenimiento preventivo de equipos CA-F-8

Hoja de vida de equipos CA-F-7

Programa de mantenimiento Orden de del cliente trabajo interno CA-F-6

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ETAPA

DESCRIPCION

RESPONSABLE

DOCUMENTO ASOCIADO

REGISTRO GENERADO

Mantenimiento de reas e instalaciones

El mantenimiento que se realice a las instalaciones es Cliente responsabilidad del Sodexho cliente y lo comunica Sodexho.

Correo electrnico o comunicacin escrita

Verificacin

La verificacin del cumplimiento del programa se hace a Departamento de travs de la Calidad consultora interna de calidad.

Consultora interna de calidad CA-F-66

FIN

6. Documentos de Referencia
Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud, establece todos los requerimientos para las Buenas Prcticas de Manufactura. Decreto 60 de 2002 del ministerio de Salud, donde se promueve la aplicacin del Sistema de anlisis de peligros y puntos de control crtico, HACCP.

7. Documentos Asociados
Plano distribucin de equipos.

8. Anexos
Hoja de vida de equipos Orden de trabajo interno Cronograma de mantenimiento preventivo de equipos Listado de equipos. CA-F-7 CA-F-6 CA-F-8 CA-F-60

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