Septiembre2008

MINISTERIODEFOMENTO,INDUSTRIAYCOMERCIO Km.6CarreteraMasaya,FrenteaCaminodeOriente www.mific.gob.ni

Tabladecontenido
I. II. Introduccin................................................................................................................................3 Produccin..................................................................................................................................3 2.1ProduccinMundial.................................................................................................................. 3 2.2ProduccinRegional.................................................................................................................. 7 2.3ProduccinNacional .................................................................................................................. 8 2.3.1CantidadesProducidas....................................................................................................... 8 2.3.2 CaractersticasdelaProduccin................................................................................. 9

2.3.3Productividad................................................................................................................... 12 2.3.4PresentacindelBien....................................................................................................... 13 2.3.5UsosdelProducto............................................................................................................ 13 2.3.6PrincipalesZonasdeProduccin..................................................................................... 13 2.3.7ComportamientodelFinanciamiento.............................................................................. 14 2.3.8LaAgroindustria.............................................................................................................. 14 2.3.9GremiosyAsociaciones.................................................................................................... 15 2.3.10ControldeCalidad.......................................................................................................... 15 III.Consumo.......................................................................................................................................16 3.1ConsumoMundial................................................................................................................... 16 3.2ConsumoNacional.................................................................................................................. 18 IV.ComercioInternacional................................................................................................................ 19 4.1Exportaciones.......................................................................................................................... 19 4.2Importaciones......................................................................................................................... 21 4.3PreciosInternacionales........................................................................................................... 22 V.PolticaComercial .......................................................................................................................... 24 5.1ArancelesalaImportacin...................................................................................................... 25 5.2NormativaComercial ............................................................................................................... 26 VI.Conclusiones................................................................................................................................30 VII.Recomendaciones....................................................................................................................... 31 VIII.Bibliografa.................................................................................................................................32

I.

Introduccin

La yuca (Manihot Utilssima), conocida tambin como mandioca (manioc) y casaba (cassava) se dice que es originaria de la regin de Amrica Tropical, pero ya en tiempos precolombinos su cultivo estaba extendido en casi toda la Amrica tropical. Las ms antiguas muestras, encontradas en la frontera colombovenezolana, datan, segn la pruebadelcarbono,delao800A.C. ConeldescubrimientodeAmrica,elcultivodelayucaseextendirpidamenteafricay Asia, siendo actualmente, estos continentes los mayores productores. La produccin mundialenpromediohasidode180millonesdetoneladasanuales.Aproximadamenteun 80% de la produccin se usa para consumo humano, constituyendo la fuente principal de carbohidratos para ms de 500 millones de personas que habitan en los pases en desarrollo. El otro 20% de la produccin es usado para la alimentacin animal y procesamientosindustriales. La yuca es un cultivo perenne con alta produccin de races reservantes, como fuente de carbohidratos y follajes para la elaboracin de harinas con alto porcentaje de protenas. Las caractersticas de este cultivo permiten su total utilizacin, el tallo (estacn) para su propagacin vegetativa, sus hojas para producir harinas y las races reservantes para el consumoenfresco,laagroindustriaolaexportacin. Esta plantaalcanzalos dos metros de altura. Se reproduce mejor deesquejes (tallos), que por semilla en las variedades actualmente cultivadas. El crecimiento es lento en los primeros meses por lo que el control de hierbas es esencial para un correcto desarrollo. En su uso normal, la planta entera se desarraiga al ao de edad para extraer las races comestibles; si alcanza mayor edad, la raz se endurece hasta la incomestibilidad. De las plantasdesarraigadasseextraenlosrecortesparalareplantacin. La raz de la yuca es cilndrica y oblonga, y alcanza el metro de largo y los 10 cm de dimetro. La cscara es dura y leosa, e incomestible. La pulpa es firme e incluso dura antesdelacoccin,surcadaporfibraslongitudinalesmsrgidas;muyricasenhidratosde carbono y azcares, se oxida rpidamente una vez desprovista de la corteza. Segn la variedad,puedeserblancaoamarillenta. Layucaseutilizatambinparaproducireletanol,empleadocomobiocombustible. II. Produccin

2.1 Produccin Mundial

La yuca es el cuarto cultivo mundial ms importante en los pases en desarrollo, con una produccin estimada en el 2007 de 228.14millones de toneladas, la cual supero en 5.58 millones de toneladas el volumen rcord estimado para el ao pasado. Sin embargo, este

resultado est sujeto a una gran incertidumbre, ya que en muchos pases las races puedenquedarenterradasdurantemsdeunaoyserecogenporlogeneralcuandohay escasez de alimentos o los precios son favorables. La yuca representa la tercera fuente msimportantedecalorasenlasregionestropicalesdespusdelarroz,eltrigoyelmazy es el alimento bsico de casi mil millones de personas en 105pases, proporcionando hastaunterciodelascalorasdiarias. Enfrica,lareginproductoraprincipal(representael51.7%delaproduccinmundialen el 2007), el apoyo de los gobiernos a la comercializacin del producto en algunos de los principales pases productores, sobre todo Nigeria, sostiene las perspectivas positivas del continente. En Nigeria la produccin 2007 alcanzo los 45.75 millones de toneladas, un 0.1 por ciento ms que en 2006. Sin embargo, en otras partes del frica subsahariana en las que esta raz juega un papel crtico para la seguridad alimentaria en cuanto alimento bsico primario o cultivo de subsistencia, las perspectivas para la produccin siguen siendo variadas. En la Repblica Democrtica del Congo, a pesar de unas condiciones atmosfricas favorables, los disturbios civiles y los conflictos internos afectaron negativamente al cultivo de la yuca. En la Repblica Unida de Tanzania, unas lluvias estacionales bien distribuidas deberan proporcionar condiciones de crecimiento favorables. Tambin es probable que el buen tiempo registrado en Uganda favoreciera a las cosechas; sin embargo, el pas registr un brote del virus mosaico de la yuca y de la enfermedad de la estramarrn de la yuca queamenaza con socavar las perspectivas. Las precipitaciones excesivas recibidas en las zonas productoras de yuca de Angola, MadagascaryMozambiquetambinpodranperjudicarelcultivodeesteproducto. Segnlasprevisiones,elsegundomayorproductormundialdeyucaesAsia(representael 31.5% de la produccin mundial en el 2007), la produccin de yuca aumento en Asia, especialmente despus que la encuesta anual sobre la siembra en Tailandia indicara un aumentodel16.9porciento,llegandoatenerunacifrade26.41millonesdetoneladas.La demanda internacional de productos de la yuca tailandesa es el factor principal del crecimiento de la produccin del pas, que cuenta adems con un fuerte apoyo al sector por parte del Gobierno. Con el afn de alentar a los agricultores a recoger la yuca en momentos ms oportunos, los precios de intervencin en el marco del plan hipotecario para la yuca de Tailandia estuvieron sujetos a aumentos incrementales, pasando de 1,25 baht por kilo (36 dlares EE.UU. por tonelada) en noviembre de 2006 a 1,50 baht por kilo (39 dlares EE.UU. por tonelada) en abril de 2007. La medida no ha sido suficiente para detenerladisminucindelospreciosinternosdelasraces,queenlosltimosdocemeses han descendido en un 12 por ciento. En Indonesia, Vietnam y Filipinas, los otros mayores productores de la regin, las condiciones atmosfricas no tan favorables incidieron en los esfuerzos concertados por aumentar en esos pases la produccin de yuca. La fuerte demanda industrial de productos de la yuca en la regin explica los esfuerzos por aumentar la superficie sembrada y mejorar los rendimientos. Por ejemplo, Indonesia ha reservado 2.2 millones de hectreas para el cultivo de yuca y caa de azcar destinados a la produccin de biocombustibles. Tambin en Filipinas se est aumentando la superficie sembrada para la produccin de biocombustibles a base de yuca, gracias a las inversiones

de China, mientras que en Vietnam, el rpido crecimiento de la demanda de almidn de yucaconstituyeunfuerteestmuloparaelsector. Las perspectivas para la produccin de 2007 en Amrica y el Caribe tambin son buenas, (representa el 16.8% de la produccin mundial de yuca para el 2007). Brasil, es el mayor productor de la regin, obteniendo para el 2007 un incremento de la produccin de un 2.5% con respecto al 2006. Si el Gobierno contina respaldando fuertemente el sector de layuca.EncuantoaParaguayyColombia,losotrosprincipalespasesproductoresdeyuca de la regin, se conoce poco acerca de la situacin actual, pero ambos pases han experimentadounslidocrecimientodelaproduccinenlosltimosaos. La Dinmica de la produccin mundial de yuca para el perodo 19902007 seala un bajo crecimiento e incluso un descenso de la produccin en algunas regiones del mundo. En efecto,laproduccinmundialcrecienpromedioenun2.6porciento,valorfrentealcual frica registra una tasa de crecimiento de 3.3 por ciento seguida por Asia con 2.3 por ciento,Amrica1.1porcientoyOceanaporsupartesecomportaroncontasasde0.2por ciento. ProduccinMundialdeYucaporPrincipalesPasesyRegiones MilesdeToneladas.
Pases Mundo frica+ Nigeria CongoDem Ghana Angola Mozambique Tanzania Uganda Asia+ Tailandia Indonesia Vietnam India China Camboya Filipinas Amricas+ Brasil Paraguay Colombia 2002 186,953 102,248 34,120 14,930 9,731 6,523 5,925 6,888 5,373 51,538 16,868 16,913 4,438 6,834 3,925 122 1,626 32,978 23,066 4,430 1,779 2003 192,836 104,564 36,304 14,945 10,239 6,892 6,150 5,284 5,450 55,759 19,718 18,524 5,309 5,426 4,015 331 1,622 32,325 21,961 4,669 1,830 2004 205,079 110,324 38,845 14,951 9,739 8,587 6,413 6,152 5,500 59,359 21,440 19,425 5,821 5,945 3,816 362 1,641 35,193 23,927 5,500 1,919 2005 207,437 114,602 41,565 14,974 9,567 8,606 6,500 7,000 5,576 55,917 16,938 19,321 6,646 5,855 4,017 536 1,678 36,711 25,872 4,785 2,050 2006 222,559 118,078 45,721 14,989 9,638 8,810 7,500 6,500 4,926 67,190 22,584 19,928 7,714 7,620 4,318 2,182 1,757 37,097 26,639 4,800 2,000 2007 228,138 117,888 45,750 15,000 9,650 8,800 7,350 6,600 4,456 71,808 26,411 19,610 8,900 7,600 4,370 2,000 1,829 38,247 27,313 5,100 2,100 Participacin 2007 100% 51.7% 38.8% 12.7% 8.2% 7.5% 6.2% 5.6% 3.8% 31.5% 36.8% 27.3% 12.4% 10.6% 6.1% 2.8% 2.5% 16.8% 71.4% 13.3% 5.5%

Pases Per Venezuela Cuba Bolivia Hait CostaRica Argentina Nicaragua Ecuador Oceana+ PapuaNGui Fiji,Islas Micronesia Tonga

2002 890 521 532 393 335 388 165 108 95 190 125 41 12 9

2003 909 545 721 355 340 353 170 106 86 188 125 40 12 9

2004 971 511 746 363 329 295 175 87 115 203 120 60 12 9

2005 1,004 531 676 370 330 335 180 119 201 207 125 60 12 9

2006 1,104 489 450 374 330 300 172 105 69 194 125 34 12 10

2007 1,100 490 460 374 330 300 175 115 113 196 125 35 12 10

Participacin 2007 2.9% 1.3% 1.2% 1.0% 0.9% 0.8% 0.5% 0.3% 0.3% 0.1% 63.9% 17.6% 6.1% 5.0%

Fuente:FAO2008

PrincipalesProductoresMundialesdeYuca2007

Fuente:Propia,enbaseadatosdelaFAOSTAT

El mayor productor de yuca en el mundo, es Nigeria, con una tendencia de crecimiento bajo,reflejadoenun5.6porcientodurantelosltimosaos.Mali,porsuparte,registrael mayorcrecimientodelperiodocon30.9porciento,seguidodeCambodia(24.5%),Malawi

(18.4%) y Mxico (12.6%). El 77 por ciento de la produccin de yuca a nivel mundial, esta altamente concentrada en 10 pases, de los cuales los subdividiremos en dos grupos: (1) Mayores Productores Mundiales: Nigeria representa el 20.1% de la produccin mundial para el 2007, Brasil 12% y Tailandia 11%. (2) Productores Mundiales Intermedios: Indonesia representa el 8.6% de la produccin mundial de yuca para el 2007, seguido de Repblica Democrtica del Congo 6.6%, Ghana 4.2%, Vietnam 3.9%, Angola 3.9%, India 3.3%yMozambique3.2%
2.2 Produccin Regional

La produccin de yuca en Centroamrica es muy importante ya que es parte del bastimento en la alimentacin, la yuca cuenta con una amplia presencia acompaando platosdecomidatpicacomoelVaho,Vigorn, Rondn,as mismocomobuuelos yenla mayoradenuestrassopas. En Centroamrica se cultiva 43,840 hectreas de yuca para el 2007 de los cuales se obtiene una produccin de 472,100 toneladas. Lo cual representa el 0.2% del rea mundialplantadaydelacosechamundial.
ProduccinRegionalCentroamricadeyucaporpas20022007 (Toneladas)
Pases Centroamrica Costa Rica Nicaragua Honduras El Salvador Guatemala 2002 541,036 388,000 107,928 9,890 19,218 16,000 2003 502,566 352,600 105,830 10,000 18,136 16,000 2004 432,810 295,000 87,433 17,641 16,736 16,000 2005 511,953 335,000 119,362 20,300 20,382 16,909 2006 457,602 300,000 105,000 20,500 16,102 16,000 2007 472,100 300,000 115,000 20,500 20,000 16,600

Fuente:FAOSTAT|FAODireccindeEstadstica2008

El principal productor de yuca en la regin es Costa Rica, que dedica 20,000 hectreas de tierraasucultivoyobtiene300,000toneladasdeyuca,ensegundolugardeproduccinse encuentra Nicaragua la cual destina 12,000 hectreas y obtiene un total de 115,000 toneladas, en tercer lugar se encuentra Honduras que tiene un total de 5,100 hectreas cultivadas y obtiene 20,500 toneladas, en cuarto lugar se encuentra El Salvador que tiene untotalde1,540hectreasygenera20,000toneladasdeyuca,enquintoyultimolugarse encuentraGuatemalalacualdedica5,200hectreasalcultivoygenera16,600toneladas.

ParticipacindelaProduccinCentroamericanadeYuca (2007)

2.3 Produccin Nacional

2.3.1 Cantidades Producidas

Segn datos de la FAO, la superficie cultivada en el pas durante 2007 fue de 12,000 hectreas con una produccin de 115,000 TM y un rendimiento de 9.58 TM/HA. El crecimientodelaproduccinydelreacultivadaenelperiodo20002006andaalrededor del 3% y el rendimiento ha tenido un descenso debido a la prevalencia de condiciones climticas desfavorables y plagas que no han permitido un crecimiento ms substancian enlaproduccin.
Nicaragua 2002 2003 105,830 9,980 10.60 2004 87,433 11,000 7.95 2005 2006 2007 CantidaddeProduccin 107,928 deyuca reaCosechadadeYuca 10,000 Rendimientode 10.79 Produccindeyuca

119,362 105,000 115,000 13,500 8.84 11,000 9.55 12,000 9.58

Fuente:FAOSTAT|FAODireccindeEstadstica2008|

Produccinde d YucaenNicaragua. N

Fue ente:FAOSTAT

tersticas de d la Produ uccin 2.3.2 Caract

La yuc ca es un arbusto perenn ne de tamao variable, que q puede alcanzar a los 3 m de altura. Se pu ueden agrup par los culti ivares en fu uncin de su s altura en: bajos (hasta 1,50 m), m interm medios (1,50 02,50 m) y altos (ms de 2,5 m). El tallo puede tener po osicin erect ta, decum mbenteyaco ostada.Seg nlavarieda ad,eltallopodrtenerninguna, n dos s,otresoms m ramificaciones pri imarias, sien ndo el de tr res ramificac ciones el mayoritario en la yuca. Las L varied dadesderam mificacinalt ta,esdecir,amsde10 00cm,facilit tanlaslaboresdeescard da. El grosor del tallo o se mide a 20 cm del suelo y pue ede ser delg gado (meno os de 2 cm de dime etro), interm medio (24 cm m) y grueso (ms de 4 cm). c Al carc cter del gros sor del tallo se lehaasociado a elalto a rendimi ientoenrac cesdereserv va.Losentre enudospued densercort tos (hasta a8cm),med dios(820cm m)ylargos(m msde20cm). endimientos mximos se s obtienen n en un ran ngo de temp peratura en ntre 2529 C, Los re siempre que haya a humedad disponible suficiente s en n el periodo o de crecimi iento. Aunque puede e tolerar el rango r 1638 8 C. Por debajo de los 16 C el cre ecimiento se e detiene. Por P este motivo m en los climas trop picaleshmedos se alca anzan altas productivida p ades, mientr ras que en n otras regio ones subtropicales, al descender de e los 16 C se s paraliza el e crecimient to. Conforme la temp peratura disminuye el desarrollo de el rea foliar r y se hace ms m lento, y el tama odelashojasmspequ ueo. a planta tp pica de foto operiodo cor rto: 1012 horas h de luz z, propio de e las region nes Es una tropica ales.Noesun u cultivoex xigenteencuantoasue elo,sedadesdeensuelo osmuypobr res enelementosnutritivoshasta aenaquellos sconunaalt tafertilidad. .

Layucatieneperodosvegetativosquevandesde8hasta12mesesyenalgunoscasosde 18 a 24 meses, segn la variedad. Es importante indicar que no es aconsejable sembrar yuca en suelos donde anteriormente haba bosque natural (monte) o cultivos forestales, enestecaso,primerodebesembrarseuncerealcomoMazoArroz. LayucaesuncultivoqueseadaptaaunpHquepuedeoscilarentre5.5y7.0Sinembargo, hay estudios que indican que la yuca se adapta en suelos con pH de 3.5, por lo tanto se puede decir que el cultivo se desarrolla en suelos cidos hasta suelos medianamente alcalinos. Elcultivodelayucaestoleranteaciertascondicionesadversascomolasequa,peroseve muy afectado por la humedad. Es por ello que es preferente sembrar en suelos franco arenosos. Es muy importante determinar la variedad a sembrar, para tener en cuenta el ataque de plagas y enfermedades al cultivo, lo cual trae como consecuencia prdidas econmicas, deterioro de la calidad de las races y consecuencias ambientales lamentables. El manejo preventivocontribuyeaasegurarlacalidaddelcultivo. Existendiferentesmtodosdeproduccindeyuca,desdelospequeosagricultorescuyas labores son realizadas manualmente, hasta productores en gran escala con extensas plantacionesdelcultivoylaboresmecanizadasdesdelasiembrahastalacosecha. La cosecha de las races puede realizarse de manera manual o mecnica. Estos mtodos tratan de no partir las races ni ocasionarles daos fsicos apreciables, para as evitar el proceso de deterioro. El tipo de tecnologa de los productores difiere en relacin de la disponibilidad de capital los pequeos productores que aplican una tecnologa muy limitada y de carcter tradicional, utilizando como labranza el espeque o el arado de bueyes, en algunos casos aplican herbicida para quemar la maleza cuando estn contra el tiempo, en caso contrario lo hacen a punta de machete, lo que requiere de mayor uso de manodeobra. Los medianos productores hacen uso de paquetes tecnolgicos mnimos basados en la aplicacin de fertilizantes y pesticidas, la preparacin de suelo la realizan con arado de bueyesomaquinaria.Losgrandesproductoresusantecnologasdealtorendimientocomo insumos,riego,variedadesmejoradas,personalcalificado,produccinplanificadasyreas especficasparaelmanejoposcosecha. Cosechamanual: Es el mtodo ms utilizado; demanda de una gran cantidad de esfuerzo fsico y mano de obra,aproximadamente,de18a20jornalesporhectrea.

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Cosechamecnica: Para realizar esta operacin se han diseado varias arrancadoras de tiro animal o mecnico, con el fin de sacar las races, o por lo menos aflojarlas, para que el arranquemanualseamenosarduo. Las variables ms importantes a tener en cuenta en la siembrason: laprofundidaddesiembraquedebeserentre58Cm la longitud de la estaca: comnmente se utilizan estacas entre 1530 cm, con promediode20cmyde56nudosporestaca. la posicin de la estaca: se pueden plantar en posicin vertical, horizontal o inclinada; la distancia entre plantas y caballones: depende de la fertilidad del suelo, de la poca de plantacin, de la variedad, de la topografa, del clima; las distancias ms comunes son 80 x 80 cm y 100 x 100 cm, que corresponden a densidades de siembrade15625y10000plantasporhectrea,respectivamente.

El Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) conserva en el Banco de Germosplasmainvitroqueconstituyelamayorcoleccindeyucadelmundo,6073clones discriminados en 5724 clones de Manihot esculenta, que incluyen cultivares primitivos, cultivaresmejoradosymaterialgenticoy349accesionescorrespondientes. Layucasepuedeclasificarendosvariedades: dulce (manihot dulcis): tiene un contenido menor en glucsidos cianogenticos por lo queresultamsdulcedesabor.Apesardeestoesnecesariococinarlaosecarlaalsolpara eliminartodalatoxicidad.Unadelasformasmashabitualesescocida,fritaoensopas,y amarga (manihot esculenta): son las que tienen un sabor amargo y un contenido elevadodetoxinas.Externamentesediferenciadelaespeciedulcemsutilizada(manihot dulcis)enqueposeehojasdeunverdemsoscuroylostallossonmsrojizos. Las variedades dulces generalmente son de uso comestible mientras que las variedades amargas son de uso industrial porque carece de palatabilidad y poseemayor concentrado de almidn. Segn se ha comprobado, este cido, que es venenoso, se volatiza alcalor de lacoccineinclusoalaexposicindelatemperaturaambiente. El material vegetativo que se utiliza en Nicaragua, es semilla trada de Costa Rica, Honduras, Islas del Caribe, Colombia y posiblemente otros pases, sin que exista una clara

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documentacin de su ingreso al pas. Las variedades o clones existentes en el territorio nacional,nohansidotipificadosyrecibennombresdiferentesendiferenteszonasdelpas En Nicaragua las variedades mas utilizadas por los agricultores son: yuca ceiba, valencia, Pochota, cubana, algodn, sucre, criolla, blanca. (Desconocindose, si estos nombres alguna vez fueron nombres varietales o de cultivares particulares o nombres puestos por los productoreslocales). VARIEDADESDEYUCAQUESECULTIVANENLASPRINCIPALESZONASDENICARAGUA. PACIFICOSUR PACIFICONORTE CENTROSUR Pochota Pochota Algodn Ceiba Valencia Valencia Masaya Masaya Masaya Leonesa Campeona Paloma arbolito
Fuente:MAGFOR,ComercializacindelaYuca

En buena parte de Nicaragua siguiendo al consumo las principales variedades son comestibles. Segn un estudio del INTA existen cinco variedades principales como son Algodn, Pata de Paloma, Valencia, Masaya y Campeona. El estudio vers sobre sus productividades donde las tres primeras sobresalieron adems de llenar los requerimientos del mercado internacional y ser de consumo humano. Estas podran ser llamadasdedoblepropsito.
2.3.3 Productividad

La yuca es la cuarta fuente de alimentos bsicos del mundo. Algunos la califican de "base de la vida" tropical, porque es una de las ms importantes fuentes de alimentacin en extensasreasdelostrpicos.Esuncultivoapreciadoporsufcilyampliaadaptabilidada diversosambientesecolgicos,elpocotrabajoquerequiere,lafacilidadconquesecultiva y su gran productividad. Puede prosperar en suelos poco frtiles, en condiciones de poca pluviosidad. En condiciones ptimas, la yuca puede producir ms caloras alimenticias por hectrea que la mayora de los dems cultivos alimenticios tropicales; actualmente es un cultivo con altas expectativas para la produccin de etanol y se prev un crecimiento espectacularenlaimplantacindeestecultivo. Segn la Direccin de Estadsticas (MAGFOR), en la poca de primera ciclo 200708, a Diciembre 2007, las reas cosechadas se registran en 32,684 manzanas y una produccin de3,666,462quintalespormanzanas,conrendimientospromediosde112qq/mz. Losproductosysubproductosdelayucasonenesenciaunoparaconsumohumanoquea su vez puede clasificarse segn el procesamiento (fresca, fresca parafinada, congelada en

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pedazos,procesadasobrelabasedemoldesparahacerpalitosdeyuca).Losprocesadosy los parafinados van a los supermercados, cadenas de restaurantes o a la exportacin. El resto se distribuye a travs de mayoristas, plazas de mercado y las pulperas a nivel de pueblos.
2.3.4 Presentacin del Bien.

Normalmente la yuca es envasada en sacos de 100 180 Lbs. (1 QQ 1.8 QQ). Se utilizan cajas de cartn parafinadas con relleno de papel para evitar la friccin de las races entre syconlasparedesdelacaja.Sepudiesecubrircadaunidadconmallasdelicoporopapel de seda para presentaciones con valor agregado. Las cajas utilizadas para la comercializacinenEEUUsonlasdeunacapacidadde40a50libras(18,222,7kg).
2.3.5 Usos del Producto

El 58 por ciento de la yuca que se produce a nivel mundial se destina para el consumo humano en los pases donde se produce, el 18 por ciento es utilizado para alimento animal, el 4.5 por ciento para uso industrial y el otro 19.5 por ciento corresponde a perdidasdetransporteyalmacenamiento. En el mercado internacional, la yuca se comercializa seca para la industria productora de alimentos balanceados, procesada como harina, almidn y tapioca, para la industria alimenticia,ytambincomoalmidnparalasindustriasalimenticiaynoalimenticia,entre lascualessedestacanlatextileraylapapelera. Paraelconsumohumano,setranzacomoproductofrescooenotraspresentacionestales como prefrita, congelada o como pasabocas o snack. Tambin como refresco Chicha sin fermentar,Buuelos,Yucafrita,CajetayAtol. En Nicaragua se ha mantenido la produccin de Yuca para el consumo humano y pequeas agroindustrias (fbrica de almidn principalmente), utilizando prcticas tradicionalesyvariedadesconbajosnivelesderendimientos. La yuca se encuentra en los anaqueles de los supermercados, en su forma fresca y tambin procesada con parafina, la cual se conoce como yuca encerada, proceso introducidoporHortiftutiparalosSupermercadosPali/LaUninyqueahoraseencuentra como una opcin en todos los supermercados y aun en algunos de los mercados populares.
2.3.6 Principales Zonas de Produccin

Nicaragua posee condiciones favorables en gran parte del territorio nicaragense para la produccin de yuca en todo el ao, plantaciones de buena calidad son algunas ventajas quedebentomarseencuentacomoalimentobaratoparaelsiglo.

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La yuca en Nicaragua tradicionalmente se siembra en las regiones II, IV, V, RAAN y RAAS. En la IV regin las zonas de mayor importancia se ubican en el departamento de Masaya. En el departamento de Len en la faja del volcn Cerro Negro (El Tolar, Lechecuagos y Chacraseca), Telca y la Paz Centro. En Chinandega principalmente en el municipio de ChichigalpayenlaRAASdestacaNuevaGuinea,ascomolazonadeElRama.
2.3.7 Comportamiento del Financiamiento

El comportamiento del Financiamiento en materia de agricultura en aos pasados ha sido bajo, dado que los Bancos no consideran este sector ni rentable ni competitivo, hay falta deapoyofinancieroaunsiendoNicaraguanetamenteagrcola. En la actualidad existe el Programa Sectorial de Desarrollo Rural Productivo Sostenible, el cual es un Programa del Gobierno que lo integran las instituciones a fines, iniciada de la propuesta de la Poltica y Estrategia para el Desarrollo Rural Productiva realizada en Julio del2003. El financiamiento prestado a los pequeos productores esta siendo atendido a travs del IDR, el cual comprende prstamos a bajo inters a los pequeos productores; as como la proporcin de semillas mejoradas a los productores. Sin embargo los recursos estatales soninsuficientes.
2.3.8 La Agroindustria

La yuca es un producto utilizado tanto para la alimentacin humana como animal, en forma fresca y procesada. Entre los productos procesados derivados de la yuca se destacanlossiguientes: Productosfritos; Productosdeshidratados:Tradicionales;Hojuelas; Harina:paraalimentoanimal, para industrias alimentarias: Panaderas, bases para sopas, carnes procesadas, pastas,basesdebebidas; Almidn:paraconsumohumanoyparaindustriapapelera,otros; Productosfermentados:racesenteras,almidnagrio;Harina; Productoscongelados:trozos,pur; Productosempacadosalvaco:trozossemicocidosyesterilizados;y Productosderivadosdelprocesoindustrial:corteza,fibra. La yuca tiene un elevado contenido en almidn. Este producto es aprovechado por la industria alimentaria no solamente para producir harinas de yuca, sino como aditivos en otrosproductos.Elalmidnconsiguehacerespesarlosproductosyseutilizaademspara emulsionar y dar textura a los pasteles, helados, galletas; siendo en este sentido un buen

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sustitu uto de la pasta de patat ta o la pasta a de maz. Otro O uso indu ustrial es la utilizacin del d almid nenlaindu ustriadepeg gamentos,papel, p deterg gentesocosmticos. Segn el INTA en Nicaragua, el uso industrial de Yuc ca es para la a fabricacin de Almid n. esarrollo de la agroindustria de la yuca en Nicaragua, en la actualidad, la Debido al poco de mayor r parte del almidn a que se demanda en el pas (producto utilizado u en la elaboracin de pan, pasta, concentrados para ganado y cerdos, en la elabo oracin de alimentos a pa ara camar rones; los co onos para so orbetes) se importa de El E Salvador, pese a que se cuenta con lamaq quinariapara alaelaborac cindeesteproducto. n, hasta ahora de orden n experimen ntal, es para la producci in de alcoh hol La otra utilizacin rante aprove echando su gran conten nido de almi idn que se transforma en azcares s y carbur finalm mente en alc cohol. Por ahora a aunqu ue interesan nte resulta prematuro p pensar p en ese e tipode eindustriaen e elproyect to. En la zona pacfic co sur de Nicaragua N (INTA), existe en cinco ind dustrias alm midoneras que tienen n una produ uccin diaria a de 10 qq. de almidn n, durante lo os meses de e mayo, junio, julio y agosto. Lo os mercados s destino de este prod ducto son lo os mercado os locales y el merca ado salvador reo. Para la a obtencin de almidn n, la empresa YUCASA, utiliza u materia prima de Cofrada a, Len y Nandaime, y cu uenta con maquinaria m moderna. m En n el caso de las indust trias peque as comun nidad Las Flores el proceso de obtencin o de el almidn es artesa anal con mo olinos y seca ado al patio. En el depa artamento de d Len exis ste una plan nta proces sadoradeyu uca,llamada aCOMAGRO Olacualprod ducealmidnyharinadeyuca.
2.3.9 Gremios y Asociacio ones

YUCAS SA, Coopera ativa Jorge Sinforoso Bravo Ctra. Masaya, ASAFAMA A (A Asociacin de Almido oneros La as Flores, Masaya), TECNOAGRO O, Asociaci in Aldea Global, CISA Export tadora,ECAS SA,FRUVEX, ,DAISA,MAS SADA,NICFO OODS.
2.3.10 0 Control de d Calidad

Las buenas s prcticas culturales, c de d nutricin n y control de maleza so obre el cultivo, estn n relaciona adas con los l rendimiento os y la calid dad de las races al momento de la cosecha. El con ntrol manua al se utiliza en plantac ciones pequ ueas y con nsiste en de eshierbes con dependiendo implem mentos man nuales. Se emplean entre 1015 jor rnales por hectrea/da h del estado de las malezas; es s necesario realizar r vario os deshierbe es hasta cua ando el cultivo cierrecompletamenteeimpid daeldesarro ollodelasmalezas m porla l reduccin nenlaentrada de luz z. Este mto odo es utiliza ado en plan ntaciones pe equeas cuando existe mano m de ob bra dispon nibleyabajo ocosto.

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El control mecnico consiste en la utilizacin de herramientas como cultivadoras rotativas o ganchos tiradas por animales o tractores que pasan entre las hileras y los caballones; estetratamientoseiniciacuandoelcultivotieneentre1530dasyhastaqueelcultivolo permita. El control qumico se realiza mediante el uso de herbicidas pre emergente que evitan el crecimiento de malezas por un perodo de 4550 das. Si es necesario se puede aplicar un herbicida pos emergente para eliminar las malezas que escapan a la accin del pre emergente; esta prctica puede acompaarse por medio de deshierbes manuales. Sin embargo, para la correcta eleccin del herbicida es necesario reconocer las malezas predominantes antes de la preparacin del suelo y saber cuales malezas son controladas porlosherbicidasdisponibles. Plagasqueafectanduranteelciclovegetativo:
NombreComn Plagas Comejn caros Moscadelcogollo Enfermedades PudricindelasRaces NombreCientfico (Heterotermessp) (MononychellusspyTetranychussp), (Silbapndula) (Phytophthoraspp,Rosellinianecatrix)

Fuente:FAOSTAT,CODEXALIMENTARIUS

Plaguicidasaprobadosparaaplicarenelcontroldeplagas:
PLAGUICIDASAPROBADOS ALDRINYDIELDRIN CIPERMETRIN FENVALERATO MALATION OXAMILO PIPERONILBUTAXIDO PIRETRINAS
Fuente:FAOSTAT,CODEXALIMENTARIUS

NIVELDETOLERANCIAS(PPM) 0.1 0.05 0.05 0.5 0.1 0.5 0.05

III. Consumo
3.1 Consumo Mundial

La yuca se comercializa en tres estados: como Raz Fresca o Congelada para el consumo humano, como insumo en la industria alimenticia, como materia prima en la industria productora de alimento para animales y como un producto intermedio para la industria noalimenticia.

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La yuca fresca es consumida en mercados internacionales en nichos tnicos, tanto en Estados Unidos como en la Unin Europea. La yuca se caracteriza por ser un bien inferior, ya que la gran mayora de sus consumidores tanto en frica como en Asia y como en Amrica,sonindividuosconbajoniveleconmico. Para el 2003 el consumo de yuca destinado para la alimentacin represento el 53.5% del total de yuca producida, con un consumo per cpita de 16 kilogramos al da. La cantidad destinada al consumo fue de 103,399.86 miles de toneladas, teniendo un crecimiento de 3.65%conrespectoal2002. La utilizacin de alimento para animales a base de yuca, se ha mantenido por el orden de las50millonesdetoneladas,siendolosmayoresconsumidoresAmricaLatinayelCaribe, China,NigeriaylaUninEuropea.Duranteelao2002ladisponibilidadmundialderaces de yuca por habitante, estuvo en los 33.6 kilogramos, lo que significa que aument un 1.5% con respecto al ao inmediatamente anterior. El nivel de consumo disminuye al aumentar el ingreso del consumidor. Las caractersticas nutricionales de la raz y sus precios relativos, as como las condiciones agroecolgicas, climticas y tecnolgicas requeridas para su cultivo hacen de la yuca un producto popular entre pequeos agricultoresdebajosingresosenAmricaLatina,elsudestedeAsiayfrica. Layucaesunadelasfuentesmsricasdealmidndelcualsusracescontienenmsde30 por ciento. A nivel mundial la utilizacin del almidn se destina a fines industriales como papel, cartn, dextrinas, colas, textiles, resinas, maderas compuestas, productos farmacuticos,edulcorantes,alcohol,entreotros. Estosproductos,aunquerepresentanunbajoporcentajedelusodelaproduccinmundial de yuca, son los que tienen mayor valor agregado en el mercado. La harina, almidn y otros productos para alimentacin humana de gran valor agregado como trozos deshidratados, copos, productos para refrigerios, mezclas para tortas, panadera, tallarines, helados son los que se intensificarn segn el anlisis de las nuevas tendencias (FIDAyFAO,2000). Esconsideradouncultivohurfano,apesardelacrecientedemandaydelasposibilidades que ofrece su produccin, cultivada por pequeos productores, a menudo aislado de los canalesdedistribucinydelasindustriasdeelaboracindeproductos,principalmenteen zonas que tienen reducido o nulo acceso a variedades mejoradas, fertilizantes y otros insumosproductivos. El tubrculo constituye un importante componente en la dieta diaria de millones de personas en todo el mundo. Pueblos en Ecuador o Cuba, ros en Venezuela o Colombia han sido bautizados con el nombre de la Yuca. Bailes como el sebucn venezolano han sido dedicados a este noble cultivo y manjares tpicos como la chip paraguaya o el sancocho colombiano, sin olvidar a la exquisita yuca rellena con paiche de la Amazona peruana, el Vigorn y el vaho en pases centroamericanos, incluyen a la mandioca entre susingredientes.

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3.2 Consumo Nacional

Nicaraguasecaracterizaportenerabundantestierrasaptasparaelcultivodelayuca,con condiciones agroclimticas muy favorables para su produccin en todo el ao. De acuerdo a los resultados obtenido en el ndice estacional, los meses de mayores precios se ubican en el perodo JulioAgosto SeptiembreOctubre coincidiendo con la pocas de menor produccin y mayor demanda del producto, mientras que los precios mas bajos se obtienen a partir del mes febrero llegando al mes de abril con precios muy bajos, coincidiendoconlacosechadelproducto. El consumo de yuca en Nicaragua es tradicional, utilizndose como races fresca, para la elaboracin de alimentos, sea esta por peso (supermercados) y por valor en los mercados (sistema subjetivo basado en piezas por monto) o expendios menos formales, las presentaciones son enceradas y sin encerar, la yuca encerada tambin se le dice yuca Tica aunque es producida a nivel nacional. El producto es trasportado a los puestos de venta en sacos de polipropileno de 1 quintal o en canastas. Existe a nivel interno un mercado pequeo para la produccin de bocadillos o chips y para la produccin de harina de yuca, en muchas ocasiones es la yuca que no da la calidad y el tamao para ventafresca,laqueesutilizadaparaharinayenciertoscasosparahacerchips El anlisis de regresin lineal indica que, en promedio, el precio de la yuca ha incrementado anualmente C$7,5/saco de 150 lb, durante el perodo 1999 al 2008. Mientras que el precio promedio anual en el mercado mayorista ha mostrado un tendencia alcista en los ltimos tres aos, el precio se cotiz en el 2007 a C$149,0/saco y

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paraesteaoelpreciopromediosecolocaenC$158,0qq,lademandanacionalesparala yucafresca. Enel2007,elpreciopromedioanualparalayucaalproductorenfincafuedeC$85,0/saco de 150 libras, lo que representa una disminucin del 9% con respecto al 2006, sin embargo, para el primer semestre del presente ao el precio llega a un promedio de en C$89,0/saco. Por el lado de las exportaciones, CETREX registra hasta agosto del presente ao 1, 142,780 Kg. exportados; incluida yuca fresca, parafinada y congelada, los socios comercialesson:CostaRica,EEUU,PuertoRico,Honduras,Canad,FranciayEspaa.

Fuente:MAFOR

IV. Comercio Internacional

4.1 Exportaciones

Parael2007sepronosticaqueelcomerciomundialdeyuca,serdeaproximadamente12 millones de toneladas, equivalente a races de yuca fresca, frente a un volumen de 10 millonesdetoneladasen2006.Elcomerciodelayucaesrelativamentelimitadodebidoal volumen y al carcter perecedero de las races, por ello se reduce prcticamente al intercambioentrepaseslimtrofes.Elpronsticosebasaenunacompetitividadsostenida delayucaenrelacinconloscereales,combinadaconlapresenciadeunacantidadmayor de suministros exportables en Tailandia, el principal proveedor internacional a escala mundial. Estas previsiones estn tambin en consonancia con el ritmo ms fuerte de las expedicionesdeyucaregistradasporelpashastalafecha.Entotal,seprevqueen2007 elpasenviar10.6millonesdetoneladasun19porcientomsqueen2006.Seprevque los pases de Asia sean una vez ms la destinacin principal de los productos de yuca comercializados internacionalmente. China se ha afianzado como importador principal de productos de la yuca. La implantacin en 2007 de una zona de libre comercio entre China y Tailandia, con la abolicin del arancel del 6 por ciento sobre los productos de yuca tailandeses,haimpresounnuevoimpulsoalcomerciodeyucaentreambospases.

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 Si bien la produccin de yuca esta centrada en pocos pases, el mayor exportador es Tailandia con 88.5 por ciento del total de las exportaciones. El resto procede de exportadores de Asia, frica y Amrica Latina y el Caribe, de pases como Brasil (3.5 por ciento), Indonesia (3.3 por ciento) y otros pequeos exportadores como China, Ghana, Madagascar,NigeriayTanzania. PrincipalesExportadoresMundialesdeYucaoMandioca

En Centroamrica el principal exportador es tradicionalmente Costa Rica, seguido por Nicaragua, Honduras, Guatemala y el Salvador, los principales destinos de las exportaciones centroamericanas son: el 70.8% hacia Estados Unidos y Puerto Rico, el 21.8%haciaUninEuropea,el2.2%haciaCanadyel4.5%comocomerciointerregional.
2002 Centroamrica CostaRica ELSalvador Nicaragua Honduras Guatemala 67,183 66,763 0 311 68 41
(P)

EXPORTACIONESenToneladas 2003 75,893 75,182 0 491 220 0

(P)

2004(P) 80,817 76,784 0 3,016 506 511

2005(P) 86,528 80,579 8 5,116 299 526

2006(P) 94,989 88,415 15 4,814 1,234 511

2007(P) 95,422 90,489 0 3,310 1,278 345

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 ExportacionesNicaragensesdeYuca ExpresadoenToneladasymilesdedlares
2006 Pases Total 0714100010 YucasFrescas CANADA ELSALVADOR ESPAA ESTADOSUNIDOS FRANCIA GUATEMALA HONDURAS PUERTORICO 0714100090 LasdemsYucas CANADA ELSALVADOR ESTADOSUNIDOS PUERTORICO SAC Toneladas 4,844.65 4,822.85 1.82 1,359.98 139.45 10.56 0.05 3,297.36 13.63 21.80 0.01 17.25 4.54 Dlares 608.84 604.11 0.43 204.02 37.06 4.37 0.00 356.64 1.60 4.73 0.00 3.93 0.80 2007 Toneladas 3,309.63 2,959.73 1,580.00 2.18 716.21 0.01 655.00 6.33 349.91 20.00 265.11 64.80 Dlares 573.84 474.74 155.28 0.66 246.56 0.01 69.76 2.48 99.10 2.07 74.53 22.50

FUENTE.ElaboradoporDepto.deEstadsticasComerciales(DGCEMIFIC),enbaseainformacindelaDGA.

4.2 Importaciones

Europaeselprincipalimportadordeyucasecaanivelmundial,seguidodecercaporAsia, conparticipacionesdel55porcientoy43porciento,respectivamente.Ningncontinente registr valores positivos en la dinmica de sus importaciones en los ltimos diez aos, lo cualcontrastaconelcomportamientopositivodelosprincipalespasesimportadoresque, exceptuandoaCoreadelSur,hanpresentadovalorespositivosparaelltimoquinquenio; Chinacreciun36porciento,losPasesBajossieteporcientoyEspaaseisporciento. Los pases que presentan el desempeo ms interesante como mercados objetivo de yuca, debido a que combinan en mejor medida el comportamiento de sus importaciones (crecimiento y volumen) y su consumo interno (total y per cpita) son, en orden de importancia, Pases Bajos, China, Espaa, Corea del Sur, Portugal, Singapur, Reino Unido, Francia,EstadosUnidosdeAmrica,JapnyCoreadelNorte.Chinaseconsideracomoun mercado altamente atractivo dentro del contexto mundial por tener una tasa media de crecimiento anual y un volumen de importacin superiores al promedio; es decir, nueve porcientoy68,400toneladasrespectivamente. La yucacontina su transicin haciaun mercado orientado a productos y materias primas para la industria de procesamiento. Mientras ms del 6070 por ciento de los suministros de la yuca todava se destina para comidas tradicionales, la capacidad de la industria de

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almidndeyucaestaumentandosignificativamente,sobretodoenelsuroestedeBrasil, seguido por Colombia, Venezuela y recientemente Paraguay. Dentro de la industria se ha puesto en evidencia una tendencia hacia la utilizacin de almidn modificado e hidrolizado, en preferencia a la utilizacin de almidn nativo. Durante la ltima dcada, la utilizacin de la yuca para la alimentacin de animales ha aumentado su importancia relativa sobre todo en Colombia y tambin, en menor grado, en Brasil, Ecuador, Bolivia y Per. Ms reciente es la captacin de yuca para bocadillos y la industria de productos tpicos,sobretodoenBrasilyColombia. Los principales importadores a nivel mundial son China (34.9%), Holanda (24.2%), Espaa (16.4%),Blgica(11.8%),CoreadelSur(8.5%)yPortugal(4.1%). EnCentroamricalasImportacionessondelasiguienteforma:
2002 Centroamrica CostaRica ElSalvador Guatemala Honduras Nicaragua 269 1 52 142 74
(P)

IMPORTACIONES 2003 811 47 7 553 204

(P)

2004(P) 3,513 137 1,648 1 1,625 102

2005(P) 6,340 1,254 1,743 17 3,245 81

2006(P) 6,999 2,836 59 3,979 125

2007(P) 4,227 3,254 19 844 110

Las importaciones de yuca provienen principalmente de Nicaragua 54.2%, Honduras 25.3%,CostaRica12%,Guatemala8.1%yEstadosUnidos0.4% ImportacionesNicaragensesdeYuca ExpresadoenToneladasymilesdedlares
2006 Pases Total 0714100010 YucasFrescas COSTARICA HONDURAS 0714100090 LasdemsYucas COSTARICA SAC Toneladas 125.05 125.05 124.74 0.31 Dlares 15.92 15.92 15.80 0.12 2007 Toneladas 110.32 110.21 110.21 0.11 0.11 Dlares 14.05 13.92 13.92 0.13 0.13

FUENTE.ElaboradoporDepto.deEstadsticasComerciales(DGCEMIFIC),enbaseainformacindelaDGA.

4.3 Precios Internacionales

Los excesos de oferta de maz inducidos por los altos subsidios otorgados para su produccinycomercializacin,hanconllevadoaqueserealicencuantiosasinversionesen desarrollo tecnolgico, incluyendo, el desarrollo de los productos genticamente

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modificados. Esto os factores s antes me encionados han implic cado en una tendenc cia decrec ciente de lar rgo plazo en n los precios s de este gra ano y de sus s derivados, lo cual incide sobrelospreciosde d layucaysusderivado os. 2 la recu uperacin de e los precios s internacionales de los s productos de la yuca, se En el 2006 mantu uvieron, los precios de la harina y el e almidn de d la yuca ta ailandesa (f.o o.b. Bangkok), denom minados en dlares EE.U UU., registra aron un incr remento de aproximada amente un 16 por cie ento en com mparacin co on el perod do correspon ndiente en 2006, 2 mientras que los de las pastillas de yu uca tailande esa (destinad das a China a) aumentaron en torno o a un 13 por p ciento o. Una gran parte del fortalecimie f nto de esta as cotizacion nes puede atribuirse a a la valoriz zacin de la l moneda tailandesa, que desde e el comienzo del a o pasado ha aumen ntadoenun25porcien ntoconrespectoaldlarestadounid dense.Lascotizacionesde los gr nulos destinados a Eu uropa (f.o.b. Rotterdam) se mantie enen todava a dispersas, lo que in ndica que sigue s faltand do un verda adero inters en el mercado de la UE por los l ingred dientesdeyu ucaparapas stos.
Fue ente: SIPAN

Segn FAO, es un cultivo tropical de ra az, que podra ayudar r a proteger r la seguridad alimen ntaria y ene ergtica de los pases pobres, am menazados en la actua alidad por los l crecientes precios s de los alim mentos y el petrleo. En n la plaza de e mercado de d los Estad dos Unidos, Centroam mrica es el principal ab bastecedor de d este cultiv vo. Costa Ri ica registra las cotizac ciones mas alta en un promedio p de e enero ago osto 2008 en n U$21.73/c caja de 40 lb bs., seguid doporNicara aguaenunpromedio p en nelmismoperiodo p deU$20.19/caja U ade40Lbs. lmente los gobiernos g au un no han re ealizado las inversiones s necesarias para impuls sar Actual su valor aadido, que haran que los pro oductos de almidn a de yuca sean competitivos c s a al. nivelinternaciona

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Fuente:MAGFOR PreciosdelaYucaaNivelCentroamericano(unidaddemedidaLb)

1.2 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 Guatemala

Fuente:SIECA

Sep08 Ago08 Jul08

ElSalvador

Honduras

CostaRica

Nicaragua

V. Poltica Comercial La poltica comercial durante los ltimos cinco aos se ha enfocado en participar eficientemente en la economa internacional. La apertura comercial junto con la promocin de las exportaciones y las garantas que ofrece un marco regulatorio estable para la inversin nacional y extranjera son puntos claves para acelerar el crecimiento econmico.

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En la actualidad se busca desarrollar la integracin comercial de todos los pases de Centroamrica, as como consolidar acuerdos comerciales vigentes y establecer nuevos acuerdosconotrospases. Nicaragua tambin es miembro de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC) desde 1995, lo que le permite obtener el Tratamiento de Nacin Ms Favorecida (NMF), alianza que le concede exportar productos a los pases miembros a una menor tarifa arancelaria, sujetaadesgravacinsegnuncalendarioestablecidoportodoslossocios. Otro de los tratados que Nicaragua tiene es el de Integracin Econmica Centroamericana, que entr en vigencia desde la dcada de los aos 60 y dentro de este marcoseencuentraelAcuerdodeUninAduaneraCentroamericanaenelcual,lospases de El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua participan de manera gradual y progresiva en la facilitacin de procedimientos aduaneros y migratorios; as como tambin,enlaintegracindepuestosfronterizos
5.1 Aranceles a la Importacin

ArancelesalaimportacindeYucaenNicaragua
CODIGO 07.14 DESCRIPCIN DAI ISC IVA MEX DOM CAFTA Taiwn Races de Yuca (Mandioca), Arrurruz o Salep, Aguaturmas (Patacas), Camotes (Batatas, Boniatos) y Races y Tubrculos similares ricos en fcula o inulina, frescos, refrigerados, congelados o secos, incluso troceadosoenpellets;meduladesagu. RacesdeYuca(Mandioca): Frescas Lasdems 15 15 0 0 E 15 0 0 0 0 6 6 12 12

0714.10.00 0714.10.00.10 0714.10.00.90

PrincipalesMercadosdeDestino: Mercadospotenciales Los pases que combinan mejor el comportamiento de sus importaciones (crecimiento y volumen) y su consumo interno (total y per cpita), en orden de importancia son: Pases Bajos, China, Espaa, Corea del Sur, Portugal, Singapur, Reino Unido, Francia, Japn, Corea del Norte y Estados Unidos. Este ltimo con una tasa de crecimiento anual promediodel9%. Segn la Corporacin Colombia Internacional, los pases de Amrica que presentan el desempeo ms interesante como mercado meta son, en orden de importancia: EE. UU, Venezuela,Bahamas,Canad,Honduras,NicaraguayElSalvador.

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PrincipalesproveedoresdeyucadeAmrica HacialaComunidadAndina:Ecuador95%yCostaRicael5%. Hacia el Mercado Comn Centroamericano: Guatemala 51%, Costa Rica 34% y Nicaragua 11%. HaciaelMERCOSUR:Paraguay98%,Brasil2%. HacialossociosdelNafta:CostaRica96%,Ecuador2%,Filipinas1%.
5.2 Normativa Comercial

NormadelCODEXparalaYuca(Mandioca)Dulce. Esta Norma se aplica a las variedades comerciales dulces de races de yuca (mandioca) obtenidas de Manihot esculenta Crantz, de la familia Euphorbiaceae, que habrn de suministrarse frescas al consumidor, despus de su acondicionamiento y envasado. Se excluyelayuca(mandioca)destinadaalaelaboracinindustrial.
DISPOCISIONESRELATIVASALACALIDAD RequisitosMnimos

En todas las categoras, a reserva de las disposiciones especiales para cada categora y las toleranciaspermitidas,layuca(mandioca)deber: estarentera; esta sana, debern excluirse los productos afectados por podredumbre, moho o deterioroquehaganquenoseanaptosparaelconsumo; estar limpia, y prcticamente exenta de cualquier materia extraa visible, excepto aquellassustanciaspermitidasqueprolonguensuvidatil; estarprcticamenteexentadeplagasqueafectenalaspectogeneraldelproducto; estarprcticamenteexentadedaoscausadosporplagas; estar exenta de humedad externa anormal, salvo la condensacin consiguiente a su remocindeunacmarafrigorfica; estarexentadecualquierolory/osaborextraos; serdeconsistenciafirme; estarprcticamenteexentadedaosmecnicosymagulladuras; estarexentadeprdidadecolorenlapulpa. El corte en la parte distal (angosta) de la yuca no deber superar los 2 cm de dimetro. El extremo del pednculo deber tener un corte limpio entre 1 y 1,25 cm de longitud. La yuca(mandioca)deberhaberserecolectadocuidadosamenteyhaberalcanzadoungrado apropiadodedesarrollofisiolgico,teniendoencuentalascaractersticasdelavariedad y lazonaenqueseproducen.

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Eldesarrolloycondicindelayuca(mandioca)debernsertalesquelepermita: soportareltransporteylamanipulacin;y

llegarenestadosatisfactorioallugardedestino.

El calibre se determina por el dimetro en la seccin transversal ms gruesa de la raz, de acuerdoconelsiguientecuadro:

Cdigo de calibre Dimetro (en centmetros) A B C 3.5 6,0 6,1 8,0 > 8,0

DISPOSICIONESRELATIVASALASTOLERANCIAS En cada envase se permitirn tolerancias de calidad y calibre para los productos que no satisfaganlosrequisitosdelacategoraindicada. TOLERANCIASDECALIDAD CategoraExtra El5%,ennmerooenpeso,delayuca(mandioca)quenosatisfagalosrequisitosdeesta categoraperosatisfagalosdelaCategoraIo,excepcionalmente,quenosuperelas toleranciasestablecidasparaestaltima. CategoraI El10%,ennmerooenpeso,delayuca(mandioca)quenosatisfagalosrequisitosdeesta categora pero satisfaga los de la Categora II o, excepcionalmente, que no supere las toleranciasestablecidasparaestaltima. CategoraII El 10%, en nmero o en peso, de yuca (mandioca) que no satisfaga los requisitos de esta categora ni los requisitos mnimos, con excepcin de los productos afectados por podredumbre o cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo. TOLERANCIASDECALIBRE Para todas las categoras, el 10%, en nmero o en peso, de las yucas (mandiocas) que correspondanalcalibreinmediatamentesuperiory/oinferioralindicadoenelenvase.

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DISPOSICIONESRELATIVASALAPRESENTACIN Homogeneidad El contenido de cada envase deber ser homogneo en cuanto a la forma y estar constituido nicamente por yuca (mandioca) del mismo origen, variedad y/o tipo comercial, calidad y calibre. La parte visible del contenido del envase deber ser representativadetodoelcontenido. Envasado La yuca (mandioca) deber envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido. Los materiales utilizados en el interior del envase debern ser nuevos , estar limpios y ser de calidad tal que evite cualquier dao externo o interno al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempreycuandoestnimpresosoetiquetadoscontintaopegamentonotxico. La yuca (mandioca) deber disponerse en envases que se ajusten al Cdigo Internacional de Prcticas Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP441995,Emd.12004). DescripcindelosEnvases Los envases debern satisfacer las caractersticas de calidad, higiene, ventilacin y resistencia necesarias para asegurar la manipulacin, el transporte y la conservacin apropiados de la yuca (mandioca). Los envases debern estar exentos de cualquier materiayolorextraos. MARCADOOETIQUETADO EnvasesDestinadosalConsumidor Adems de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos Pre envasados (CODEX STAN 11985, Rev. 11991), se aplicarn las siguientes disposicionesespecficas: NaturalezadelProducto Cada envase deber etiquetarse con el nombre y tipo (dulce) del producto, y podr etiquetarseconelnombredelavariedad. InstruccionesdePreparacin Se requiere la existencia de una leyenda que indique que la yuca (mandioca) deber pelarseycocersecompletamenteantesdesuconsumo.
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ENVASESNODESTINADOSALAVENTAALPORMENOR Cada envase deber llevar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado, marcadas de formas legibles e indelebles y visibles desde el exterior, o bien en los documentosqueacompaanelenvo. Identificacin Nombre y direccin del exportador, envasador y/o expedidor. Cdigo de identificacin (facultativo) NaturalezadelProducto Nombredelproductoytipo(dulce)sielcontenidonoesvisibledesdeelexterior.Nombre delavariedad(facultativo). OrigendelProducto Pasdeorigeny,facultativamente,nombredellugar,distritooregindeproduccin. EspecificacionesComerciales Categora; Calibre(expresadocomocdigodecalibreodimetromnimoymximoencm); Pesoneto; Instruccionesdepreparacin(vaseSeccin6.1.2). MarcadeInspeccinOficial(facultativa) CONTAMINANTES MetalesPesados La yuca (mandioca) deber cumplir con los niveles mximos para metales pesados establecidosporlaComisindelCodexAlimentariusparaesteproducto. ResiduosdePlaguicidas La yuca (mandioca) deber cumplir con los lmites mximos para residuos de plaguicidas establecidosporlaComisindelCodexAlimentariusparaesteproducto.
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HIGIENE Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepareymanipuledeconformidadconlasseccionesapropiadasdelCdigoInternacional RecomendadodePrcticasPrincipiosGeneralesdeHigienedelosAlimentos(CAC/RCP1 1969, Rev. 42003), Cdigo de Prcticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP532003)yotrostextospertinentesdelCodex,talescomocdigosdeprcticasy cdigosdeprcticasdehigiene. 8.2 Los productos debern ajustarse a los criterios microbiolgicos establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicacin de Criterios MicrobiolgicosalosAlimentos(CAC/GL211997). Lalegislacinnacionaldealgunospasesrequiereunadeclaracinexpresadelnombreyla direccin. Sin embargo, en caso de que se utilice una marca en clave, habr de consignarse muy cerca de ella la referencia al envasador y/o expedidor (o a las siglas correspondientes). VI. Conclusiones SegnlaFAO,layucaconstituyeunalimentoclaveparaacabarconelhambredelmundo, por su alto contenido calrico y poca exigencia para su cultivo. A esto se agrega, su gran potencialcomoinsumoenlaindustriaalimenticiaynoalimenticia. Existe la idea de que la yuca al igual que la generalidad de races y tubrculos, tiende a disminuirsuconsumocuandosemejoranlosingresosoniveldevidadelosconsumidores. Esdecirqueseleasociaconlapobreza.Loanterior,haincididoenquenoseleotorguea esteproductoellugarqueamerita,deacuerdoasuscualidades.Enconsecuencia,nosele da la importancia estratgica como alternativa de consumo, generacin de empleo e ingresosentrelospequeosproductores,conlasconsecuenciassocialesqueestotiene. La yuca es un producto comparable a los cereales con la ventaja de que puede cultivarse precisamente en lugares geogrficos donde la mayora de esos cereales no se producen y quelleganmediantedonacionesparacontribuiralaseguridadalimentariaoseimportana unprecioelevado. Nicaraguaposeeventajascomparativasfavorablesparaeldesarrolloagranescaladeeste cultivo, tales como disponibilidad abundante de tierras aptas para la produccin de yuca, factores agroecolgicos y climticos favorables y algo tan importante como es la posibilidaddetenerproduccintodoelao. As mismo posee ventajas competitivas, entre las que se destacan los frutos de calidad que pueden generarse en nuestro pas, la tradicin cultural de los agricultores nicaragenses, de cultivar la yuca a travs de siglos y que Nicaragua es reconocida en algunosmercadosinternacionalesporlaspropiedadesdeesteproducto.

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Los principales problemas que enfrentan los productores para la optimizacin del cultivo, es la dispersin de la produccin, utilizacin de pocas variedades la cual est concentrada principalmente en pequeos productores de los departamentos de Masaya, Len, Chinandega, del Atlntico Sur, falta de financiamiento y el atraso tecnolgico, la falta de informacin de mercado, desconocimiento del potencial de productos derivados de la yucayfaltaderecursosparaelprocesodetransformacin. Tambin existe un alto porcentaje de comercializacin que queda en poder de los intermediarios, principalmente el vendedor detallista. Es curioso que compradores de Costa Rica adquieran en Nicaragua la yuca en el planto y es trasladada de manera fresca alpasvecinoyporotraparte,CostaRicaesalmismotiempoelprincipalsuplidordeyuca frescaparafinadaquesedistribuyeenlossupermercadosnicaragenses. VII. Recomendaciones Paraquelayucapuedasubsistircomoproductoindustrial,escondicinindispensableque se d una baja sensible en los costos de produccin, para lo cual es necesario mejorar el rendimiento productivo mediante la utilizacin de nuevas y mejores variedades, sistemas deriego,aplicacindefertilizantes,nutrientes,etc.. La recomendacin principal, es que este producto, sea considerado como bsico, en la dietaalimenticiadelapoblacin,incluyndoloenlaestrategiadereduccindelapobreza. Asimismo aprovechar el potencial de la yuca como un producto generador de riquezas y divisas, al implementando su industrializacin y generando productos intermedios como elalmidnylaharina,entreotros. En la tarea de modernizacin del cultivo de la yuca y de agro industrializacin, debe consolidarse el compromiso e integracin de todos lo actores que conforman la cadena productiva. El inters de los consumidores industriales en el progreso del cultivo y en el desarrollo de la cadena es condicin indispensable para capitalizar la ventaja bsica que ofrecelaubicacintropicaldenuestropas. Se pueden identificar en Nicaragua zonas campesinas clasificadas en el rango de pobreza extrema que presentan caractersticas agroecolgicas ptimas para el desarrollo a mediana y gran escala de la yuca. Este producto representara una opcin interesante de generacin de ingresos para los campesinos de esas zonas a la vez que se asegura el accesoaunafuentecalricadeprimerordensegnlodeterminalaFAO. Las recomendaciones tienen un objetivo que es mejorar los ingresos y condiciones alimenticias de un sector importante de la poblacin. Los principales componentes a considerar en un plan integral son los relacionados con aspectos productivos, procesamientoagroindustrialydecomercializacin.

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VIII. Bibliografa 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 FAO www.fao.org FAOSTAT www.faostat.fao.org Centro Inter nacional de Agricultura Tropical: www.ciat.cgiar.org INTA. www.inta.gob.ni IICA. www.iica.gob.ni MAGFOR. www.magfor.gob.ni UNAG. www.unag.gob.ni INFOAGRO. www.infoagro.com Instituto de Mercado Agropecuario (IMA). www.ima.gob.pa CETREX. www.cetrex.com.ni SIECA. www.sieca.org Servicio de Informacin Mesoamericana sobre Agricultura Sostenible. www.simas.org.ni 9 CLAYUCA (www.clayuca.org) 9 Cuenta Reto del Milenio. www.cuentadelmilenio.org.ni

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