Cuadro de los nutrientes esenciales Clasificacin de los alimentos:

TIPOS DE ALIMENTOS NUTRIENTES MS SIGNIFICATIVOS LCTEOS CARNES, PESCADO Y HUEVOS CEREALES, LEGUMBRES Y TUBERCULOS FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS Protenas y calcio Protenas Glcidos complejos Vitaminas y sales minerales

ALIMENTOS GRASOS VEGETALES Y Lpidos ANIMALES OTROS ALIMENTOS: - AZCAR Y MIEL - DULCES - BEBIDAS ALCOHOLICAS - BEBIDAS ESTIMULANTES

Glcidos simples Glcidos y lpidos Alcohol etlico y glcidos simples Cafena, tena, teobromina

Lista de los factores que intervienen en la nutricin FACTORES BIOLGICOS. - Sexo, peso, talla. - Edad y crecimiento. - Actividad. - Hambre, apetito, saciedad. - Enfermedades. - Sueo. FACTORES PSICOLGICOS. - Emocin. - Ansiedad. - Depresin. FACTORES SOCIOLGICOS. - Cultura. - Clima. - Geografa. - Creencias, religin. - Estatus econmico. - Factores personales. Factores que influyen en la nutricin La nutricin en las personas mayores est determinada en lneas generales por dos cuestiones: la malnutricin y la determinacin de la dieta que contribuye al aumento de la longevidad y la calidad de vida. Y esta alimentacin se va a ver influenciada por diversos factores: Factores Fisiolgicos Alteracin de los sentidos (se reduce el nmero de papilas gustativas que nos permiten percibir el gusto del alimento). Dificultad en el proceso de masticacin (por falta de piezas dentarias o por una disminucin de la secrecin de saliva hace ms dificultosa la masticacin de la comida).

Prdida de vellosidades intestinales (lo que altera la absorcin de alimentos). Alteracin de la motilidad intestinal (enlentecimiento del peristaltismo) Disminucin del factor intrnseco. Factores patolgicos Existen multitud de enfermedades que pueden provocar alteraciones nutricionales (diabetes, insuficiencia renal, gastroenteritis aguda). Factores socioeconmicos y psicolgicos La soledad, los pocos ingresos econmicos, preparacin escasa de la comida, etc, influyen determinantemente en el desinters por la comida en personas que viven solas.

PROBLEMAS QUE AFECTAN LA NUTRICIN Las enfermedades nutricionales son provocadas por ingerir alimentos que afecta nuestro sistema o, por el contrario, puede ser causado por la falta de nutrientes. Estas son las enfermedades ms comunes: ENFERMEDADES

Alergias Anorexia Bulimia Vigorexia Salmonella Campylobacter Shigelosis Hepatitis A

Apoyo en la alimentacin: cuidados de sonda nasogstrica y oro gstrico Y gastroclisis. 1. Informar al paciente de lo que vamos a hacer. 2. Lavarnos las manos con agua y jabn e indicar al paciente que tambin se las lave, ayudndole si fuera necesario. 3. Comprobar que la dieta que vamos a administrar se corresponde con la prescrita. 4. Si existiesen alergias o intolerancia a algn alimento, verificar su ausencia en la dieta. 5. Comprobar temperatura de la misma. 6. Colocar una servilleta debajo del mentn y os la mesa con la bandeja a su alcance. 7. Sentarnos al lado del enfermo y dedicarle el tiempo necesario. 8. Si fuese necesario levantar la cabeza del paciente ligeramente. 9. Ayudar si fuese necesario. Hay que fomentar la autonoma. 10. Extremar las precauciones con pacientes en estado de seminconsciencia a la hora de administrarle los lquidos. 11. Los alimentos slidos, administrarlos en pequeas cantidades. 12. Respetar el orden en que el paciente tomar los alimentos: lo importante es que los coma. 13. Cuando el paciente pida agua, se la administraremos con precaucin. 14. Anotar en la hoja de registro el tipo de dieta, la cantidad administrada y alguna incidencia ocurrida. 15. Al terminar la comida, retirar la mesa auxiliar con la bandeja.

16. Ayudar de nuevo al paciente en el lavado de manos e higiene bucal y colocarlo en su posicin inicial

BIBLIOGRAFIA
Tratado de Nutricin (Libro electrnico )
Escrito por Manuel Hernndez Rodrguez, Ana Sastre Gallego Potter