Receta pizza

2 cucharadas (30 ml.) de aceite de oliva virgen extra 200 ml. de leche desnatada 2 cucharaditas (8,4 mg.) de azcar 2 tazas y 1/3 de harina de repostera (330gr) 1 bolsa (7 gr.) de levadura de repostera en polvo cucharadita (3 gr.) de sal Preparacin: Mezclar los ingredientes para hacer la masa de la pizza: 2 cucharadas (30 ml.) de aceite de oliva virgen extra, 200 ml. de leche desnatada, 2 cucharaditas (8,4 mg.) de azcar, 2- 1/3 de taza de harina, 1 paquete (7 gr.) de levadura en polvo, y cucharadita (3 gr.) de sal. Caliente la leche en el microondas a 43 C. Si tienes un termmetro digital a mano puede serte muy til. La leche suele tardar unos 45 segundos en tomar la temperatura correcta. Calienta el horno a 100 C para dar a la masa un lugar caliente para que suba. Una vez que el horno alcanza los 100 C, apgalo y mantn la puerta cerrada para que se enfre lentamente. Pon los 330 gr. de harina, la levadura, y la sal en un bol con un brazo para amasar y amsalo a velocidad baja. Mezcla el aceite de oliva, el azcar y la leche juntos y virtelos lentamente en la mezcla de harina mientras el brazo contina girando a baja velocidad. Entonces incremente la velocidad a media y deje que el brazo haga su magia. Despus de 5 minutos de mezcla, la superficie de la pasta debe tener textura lisa y tacto ligeramente pegajoso, pero no adherente. Al agarrar la masa no deberan quedarte trozos en la mano. Saque la masa del bol y haz una bola con ella. Trabaja en una superficie lisa con algo de harina para que la masa no se pegue. Echar en una cacerola grande una capa muy fina de aceite de oliva. Poner la bola de la masa dentro de la cacerola y colcar en el horno (apagado) cubrindola con un pao hmedo durante 30 minutos. Es importante que la masa no se pegue a las paredes de la cacerola porque ello frenar la fermentacin de la masa. Si hay alguna arruga en la bola de masa, debemos ponerla boca abajo en la cacerola.

Pica en trozos dos dientes de ajo y pon en un cazo una cucharada (15 ml.) de aceite de oliva virgen extra. El cazo se calienta a fuego lento hasta que el ajo est dorado pero no quemado (unos dos minutos). Entonces aade una lata de 500 gramos de tomate natural triturado. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente unos 20 minutos. Coge dos moldes para pasteles redondos y vierte 3 cucharadas (45 ml.) de aceite de oliva virgen extra en cada uno de ellos. Parece mucho aceite, pero la pizza no sabe a aceite cuando est hecha. Esto le da una textura crujiente a la masa. Despus saca la masa del horno, divdela por la mitad y haz dos bolas. Aplasta cada bola en un molde redondo (22 cm. de dimetro).Estira la masa usando los nudillos hasta que se amolde a la forma deseada. Recubre el molde con un envoltorio de plstico y mantenlo en un lugar caliente (como por ejemplo el horno que se est enfriando) durante 20 minutos para que crezca. Ralla algo de mozzarella mientras sube la masa. El pepperoni es muy grasiento y esta grasa se hace lquida y fluye cuando lo calentamos. As que, vamos a quitar la grasa antes de que sea horneada, porque si no la parte superior de tu pizza ser una piscina gigante de aceite anaranjado. Extiende las rodajas del pepperoni en un plato cubierto con papel de cocina y recubre el pepperoni con otro papel de cocina. Calintalo en el microondas 30 segundos. Tambin se puede hacer en una sartn, pero puede llevarnos varios minutos. Corta pimientos verdes en lonchas finas para agregar como segundo ingrediente a la pizza. Una vez que la masa haya crecido un poco y est totalmente hecha al molde, es momento de decorar las pizzas. Aumenta la temperatura del horno a 204 C y decora las pizzas mientras se precalienta el horno. Mucha salsa de tomate hace que la pizza se empape y que los toppings se deslicen cuando te la comes. As que, usa una cantidad moderada de salsa lo justo para cubrirla. Esto significa que tendrs un montn de salsa sobrante. Aplica la salsa en crculo extendindola desde el centro hacia los bordes, dejando alrededor de 1 cm. sin cubrir alrededor de la circunferencia. A continuacin, decora la pizza con una taza de queso mozzarella rayado (una mezca de mozzarella y cheddar tambin queda bien) aadindole los toppings de mi eleccin (pepperoni y pimientos). Si utilizas toppings que estn muy grasientos (como el embutido/salchica italianos) o acuosos (como los championes), es necesario cocinarlos primero para extraerles todo el aceite o el agua para que el lquido no empape en la pizza. Todos los toppings crudos que consumimos normalmente pueden ser cocinados primero. Cocine las pizzas en el horno a 205 C en una rejilla colocada en el centro durante 20

minutos y squelas cuando el queso est totalmente derretido y comienzan a dorarse los bordes.

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Ests aqu:Inicio / Cocina de Estados Unidos / MASA PARA PIZZA DE PAN ESTILO PIZZA HUT sep 5, 2008

MASA PARA PIZZA DE PAN ESTILO PIZZA HUT

by glotona 37 comentarios

Pan Pizza de Pizza Hut

Ingredientes para 3 pizzas de 22 cm c/u

1 y 1/3 tazas de agua tibia taza de leche en polvo desnatada (descremada) cta de sal 4 tazas de harina de trigo

1 cucharada de azcar 1 sobre de levadura de panadero (levadura seca) 2 cdas de aceite (para la masa) Aceite cant. necesaria para aceitar los moldes

Preparacin:
Colocar la levadura, el azcar, la sal y la leche en polvo en un bol grande. Agregar el agua tibia y mezclar hasta integrar bien. Dejar reposar durante 2 minutos. Agregar el aceite y volver a mezclar. Incorporar la harina y trabajar hasta formar una masa e integrar toda la harina. Llevarla a una superficie plana y amasar durante 10 minutos. Dividir la masa en 3 bollos y estirarlos por separado formando discos de 22 cm. Aceitar 3 moldes de 22 cm y colocar all las masas. Cubrir con un plato y dejar reposar en un lugar templado durante 1 h a hora y media. Utilizar en la receta de pizza deseada.

Nota:
A mi me gusta preparar el doble de masa, dividirla en 4 partes (antes del levado). Una parte la preparo en el momento y las otras 3 las cubro con papel film y las meto en el freezer. Luego cuando las quiero utilizar, las descongelo en la heladera la noche anterior, las amaso un momentito y recin ah las dejo levar la hora y media. Quedan perfectas y me ahorro un montn de tiempo.
Masa: 1 y 1/3 taza de agua tibia. 1/4 taza de leche en polvo. 1/2 cucharadita de sal. 4 tazas de harina. 1 cucharada de azcar. 1 paquete de levadura seca. 2 cucharadas de aceite vegetal. 255 ml de aceite vegetal (85 ml por recipiente). Aceite de mantequilla en aerosol. 480 gramos de queso mozzarella rallado. 240 gramos de salami o jamn segn prefiera. Salsa: 225 ml de salsa de tomate 1 cucharadita de organo seco. 1/2 cucharadita de mejorana ---> Wikipedia 1/2 cucharadita de albahaca seca. 1/2 cucharadita de sal de ajo.

http://www.elgranchef.com/2009/08/26/receta-de-masa-de-pizza-italiana

http://mi-rinconcito-soleado.blogspot.com/2012/01/autentica-masa-italiana-de-pizza-y.html

http://www.youtube.com/watch?v=MlzLrymeNEQ
400gr de harina de trigo 50 gramos de harina de maz 50gr de aceite 8 gr de sal 7 gr de levadura seca 250gr de agua Smola o polenta

Masa: 1 - Poner la levadura, el azcar, la sal y la leche en polvo en un tazn grande, aada el agua y revuelva hasta mezclar bien. 2 - Deje reposar por dos minutos. Agregue el aceite y revuelva de nuevo, agregue la harina y revuelva hasta que se forme una masa y la harina se haya absorbido. 3 - Vierta la masa en una superficie enharinada y amase por unos 10 minutos. Divida la masa en 3 porciones iguales, roci con aceite en aerosol 3 moldes y distribuya la masa de manera uniforme en cada uno de ellos. 4 - Roce el borde exterior de la masa con aceite en aerosol. Cubra con un plato. Deje leudar en un lugar clido de 1 a 1:30 horas. Salsa: 1 - Mezcle los ingredientes y deje reposar durante 1 hora. Precaliente el horno a 250 C . 2 - Aada 1/3 taza a de salsa a cada pizza, luego aada 80 gramos de mozzarella, 80 gramos de salami o jamn y 80 gramos mas de mozzarella. 3 - Cocine hasta que el queso este burbujeante y la corteza este dorada.