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MODELO DE PLANO DE NEGCIO

ETAPA A INFORMAES SOBRE O EMPREENDIMENTO Aluno(s): Claudio Luiz Santos de Lima Nome fantasia: Casa de Carnes Boi Bom Logomarca: Em anexo ETAPA B DESCRIO GERAL DO NEGCIO O que a empresa faz ou pretende fazer: Varejo de cortes de carne bovina e consultoria alimentar na cidade de Feira de Santana Baseado em quais competncias/experincias/tecnologias: Uma

experincia dos scios de mais de vinte anos na criao e comercializao de carne bovina na regio de Feira de Santana. Estimulado por quais tendncias de mercado: O apelo mundial por qualidade de vida e uma alimentao saudvel e balanceada. Segmento especfico em que compete ou pretende competir: Varejo de carne bovina Comportamento do mercado: Segundo a ltima pesquisa do IBGE (2009), o consumo de carne bovina vem aumentando gradativamente ano a ano, o relatrio Aquisio Alimentar Per Capita 2002/2003 demonstra um incremento no consumo em torno de 3%. A Bahia um dos estados que mais consome carne bovina no Brasil, a mdia anual de 5,5 kg de carne de 1 e de 7 kg para a carne de 2. No geral o baiano consome entre vrios tipos de carnes bovinas 24,85 kg/ano, o que coloca o estado no primeiro lugar em se tratando de gastos com carne. Caractersticas principais do mercado: Feira de Santana considerada um dos mercados de referencia nacional na cotao do preo da arroba do boi,

3 sendo um centro de comercializao de bovino, suno e caprino, abate e produo de seus derivados, para o mercado interno e externo, atravs dos matadouros frigorficos Frifeira, Janna e Campo do Gado. Possui um rebanho bovino em torno de 63.738 cabeas, e uma regio de clima propcio ao desenvolvimento da atividade agrria, informaes do site do Centro Industrial de Suba - CIS (2009). Com base nos indicadores do IBGE (2009), IDH-M - ndice de Desenvolvimento Humano Municipal de Feira de Santana de 1970/1991 apresentou crescimento de 57,5%, passando de 0,409 em 1970 para 0,644 em 1991, e de 1991/2000 cresceu 14,95% passando para 0,740 em 2000, segundo dados do Atlas de Desenvolvimento Humano no Brasil do Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento . Formas de vendas: Modalidade de vendas usual no mercado varejista, pagamento em dinheiro, cares de dbito e credito rotativo . Distribuio: Venda direta ao cliente no ponto de venda atravs de uma consultoria no momento da compra. Estratgias de marketing : CRM Costumer Relationship Management , buzz marketing, divulgao atravs de meios de comunicao em massa como rdio e outdoor. A influncia pessoal representa um papel muito importante para as empresas. Cada vez mais as pessoas pedem a amigos e parentes, referncias sobre produtos e servios. Se houver confiana na recomendao, comea uma rede propagadora de informaes acerca de uma organizao (MCKENNA, 1989). Gladwell apud Kotler (2006) cita o poder impactante do buzz marketing e afirma que para uma idia ser disseminada como um vrus so necessrios trs aspectos aos quais ele denomina A lei dos poucos. Segundo o autor, trs tipos de pessoas divulgam uma idia: os conhecedores, aqueles que dominam um assunto e se tornam referencia sobre ele, os conectores pessoas que conhecem um grande numero de pessoas e se comunicam com elas e os

4 vendedores que so indivduos que defendem sua opinio a qualquer custo. Alinhada com estas mdias de baixo custo e de alto impacto, a BOI BOM pretende traar estratgias para o posicionamento de sua marca na cabea de seus consumidores, assumindo um lugar definitivo em suas almas e seus coraes. Como coadjuvante neste processo de conquistar e fidelizar clientes, impossvel deixar de lado a gesto de relacionamento com os clientes. O mapeamento de banco de dados com informaes de clientes permite a organizao, uma personalizao do atendimento e a individualizao de campanhas promocionais, segmentando os grupos de interesse e apresentando a eles apenas produtos que lhe sejam interessantes. Esta tcnica tem por finalidade o estreitamento das relaes comercias e conseqentemente a fidelizao do cliente a marca. O conhecimento sobre os clientes alm de prover subsdios para campanhas promocionais diminui a rotatividade e pode aumentar a taxa de lucro ao longo do tempo em que permanece fidelizado (KOTLER, 2006). reas de conhecimento em que a empresa tem experincia e capacitao : profundos conhecimentos na comercializao de carne bovina e no comercio de Feira de Santana. Tecnologias/habilidades que a empresa pretende desenvolver: Sistema de embalagem a vcuo e de maturao de carnes. Principais formas e fontes de capacitao e acesso a tecnologias que a empresa utiliza: Cursos do SENAI e ADAB. ETAPA C MISSO DA EMPRESA Misso: Atender nossos clientes com produtos de alta qualidade e procedncia garantida, aliado a um servio de consultoria alimentar, com o objetivo de melhorar a qualidade de vida das pessoas atravs de uma alimentao saudvel.

5 ETAPA D MERCADO CONSUMIDOR Target/Pblico-Alvo: Homens e mulheres casados ou no que necessitem de refeies semi prontas para o preparo de alimentos de uma forma rpida e sem perder o valor nutricional. Segundo pesquisas realizadas nos EUA, os recm casados gastam em torno de 70 bilhes de dlares no primeiro ano de casamento, a necessidade de agradar o parceiro no primeiro momento da convivncia a dois justifica os nmeros relatados. Atrelada a este fator, a pesquisa tambm enfatiza que cada vez mais os casais esto preocupados com a ascenso profissional e em assegurar um futuro mais tranqilo para seu rebento. Neste intento acabam passando a maior parte do tempo trabalhando. Esta varivel descrita por Kotler como sendo uma segmentao demogrfica baseada na fase da vida, haja visto que indivduos podem estar com a mesma idade ou seja estarem no mesmo momento do ciclo de vida, mas estarem em fases distintas.o autor cita como fase da vida a preocupao principal que norteia as aes do individuo em determinado perodo da vida.Estes perodos podem apresentar oportunidades para empresas que podem auxiliar as pessoas na administrao de suas preocupaes (KOTLER, 2006). Estimativa de demanda: A demanda estimada de 60 kg de carne por dia.

ETAPA E MERCADO CONCORRENTE A anlise da concorrncia est baseada no estudo das potencialidades internas, comparadas com as encontradas no mercado (PARENTE 2000). A determinao exata destes pontos fundamental para a modelagem de uma estratgia competitiva eficiente, alm de permitir mudanas rpidas de escopo na estrutura do planejamento da organizao, fazendo frente ao posicionamento dos concorrentes (PORTER, 1989). Ainda segundo Porter (1989), a importncia do estudo da concorrncia deve ter uma ateno especial, pois das cinco foras competitivas, trs esto intrinsecamente ligadas

6 a concorrncia; aos concorrentes diretos estabelecidos, os entrantes potenciais e os substitutos. relevante salientar que estas foras so mais intensas em mercados cujo poder de atratividade maior. No mercado feirense de carnes, podemos caracteriz-lo da seguinte forma: possui concorrentes intra-tipo, (PARENTE, 2000) com o estagio da demanda saturado, levando-se em considerao as praticas comerciais realizadas. A estratgia de preos baixos e a venda de produtos como commodities, sem adio de valor, so coadjuvantes deste cenrio. Outro fator preponderante a baixa qualidade das instalaes analisadas. Por conta das polticas comerciais praticadas e a falta de um planejamento que permita a obteno de vantagem competitiva atravs da liderana no custo (PORTER, 1989), culmina com a falta de investimentos em equipamentos e instalaes que propiciem um ambiente adequado para a realizao da atividade mercantil estudada.

Empresas Concorrentes Skina da Carne Casa de carnes Fortaleza Boni Alimentos Aougue Capuchinhos Supermercado G. Barbosa

Pontos Fortes Localizao Preo Confiabilidade

Pontos Fracos Atendimento Localizao Localizao Padronizao de produtos

Tempo de mercado Falta de higiene Variedade

ETAPA F MERCADO FORNECEDOR Cada vez mais os clientes preferem se relacionar com empresas que transmitam segurana e confiabilidade atravs de seus produtos ou servios. Aliado a isto existe quase que uma exigncia do mercado por preos justos e mercadorias com procedncia garantida. No mercado de carnes, existe um movimento ambientalista que prega o abate humanitrio de bovinos. O Brasil j possui um programa nacional que se denomina Programa Nacional de Abate

7 Humanitrio STEPS, que visa a fiscalizao e o treinamento de fornecedores de carne bovina, com base nas diretrizes desta regra que o abate de reses sem maus tratos no decorrer do processo. Para conseguir vantagem competitiva em um mercado, uma empresa precisa desenvolver alianas estratgicas com seus fornecedores. A escolha de matria prima um dos passos mais importantes para a sustentao de uma posio no mercado. Tratando do caso BOI BOM, a seleo dos fornecedores de matria prima obedece nossa premissa bsica: tender nossos clientes com produtos de alta qualidade e procedncia garantida. Segundo Porter (1986), o poder negocial dos fornecedores pode elevar a vantagem competitiva de uma organizao ao passo que pode gerar uma diferenciao da qualidade dos produtos em relao aos concorrentes, fator a ser considerado levando-se em considerao a proposta da empresa que trabalhar em um nicho de mercado. A escolha dos fornecedores abaixo levou em considerao todos os fatores citados acima, passando por uma rigorosa analise de qualidade, capacidade de fornecimento, regulamentao ambiental e sanitria, poltica de preos e flexibilidade de negociao. Observamos tambm a reputao de mercado e as praticas comerciais com concorrentes do mesmo setor e as relaes com empresas de tecnologia. Esta analise nos permite inferir sobre os caminhos que a companhia traa para o segmento e sua preocupao com um comrcio justo.

PRINCIPAIS FORNECEDORES: Frimasa Cana Steak Meats Polly Embalagens

PRODUTOS/SERVIOS FORNECIDOS: Carne bovina Carne bovina Embalagens encolhveis

8 Selovac Mquinas e suprimentos para mquinas de embalagem a vcuo

ETAPA G PRINCIPAIS PRODUTOS OFERECIDOS PELA EMPRESA Produtos: Cortes de carne bovina embalada a vcuo. Conforme salienta Parente (2000), a escolha do mix de produtos uma das principais decises para uma empresa varejista. com a seleo dos produtos a serem comercializados, que se elaboram as estratgias e determinado o planejamento estratgico de uma organizao. com seus produtos que a empresa cria seu diferencial competitivo. A estratgia da BOI BOM, se pauta no conceito mercadolgico da profundidade do seu mix de produtos.A empresa pretende se posicionar como uma especialista no que se refere a comercializao de carne,trabalhando com os mais variados tipos de corte bovinos buscando ser a referencia no setor. Paralelamente a isto, outra tcnica ser implantada, que a

complementaridade. O cliente quando entra num estabelecimento comercial para comprar carne, necessita de condimentos e outros complementos culinrios para o preparo de seus quitutes. A complementaridade entra para com a finalidade de aumentar o ticket mdio por cliente com o incremento sobre as vendas impulsionado pela oferta destes produtos. Servios: Consultoria na compra e preparo de pratos a base de carne bovina. Pesquisas sobre o consumo de carne realizadas pelo Instituto de Tecnologia Alimentar de Minas Gerais, revelam que 52% das pessoas compram carne pela sua aparncia e apenas 28% compram com base no preo. Conforme relata Alencar (1999), o consumidor est cada vez mais exigente e no aceita mais estabelecimentos que no agreguem valor ao produto que esto comprando. O

9 cliente que procura um fornecedor tem que receber servios e no meramente uma mercadoria embalada, padronizada. Deve segundo o autor, receber sugestes de preparo dos alimentos, informaes nutricionais e ser assessorado quanto a unidade ou pores compatveis com a aplicao que se pretende.

ETAPA H PROCESSO PRODUTIVO Descrio do processo produtivo:

ATIVIDADE Corte da carne Embalagem

RESPONSVEL Aougueiro Embalador

ETAPA I EQUIPAMENTOS/INSTRUMENTOS QUE INTEGRAM O PROCESSO EQUIPAMENTOS/INSTRUMENTOS UTILIZADOS Facas, luvas de malha de ao Balana, embaladora Cmara frigorfica QUANT 16 2 1 1 2

ETAPAS Corte Embalagem Resfriamento

DISCRIMINAO Facas Balana eletrnica com capacidade mxima de 10 kg Cmara frigorfica para armazenagem temporria Balco frigorfico Mquina para embalagem a vcuo

ETAPA J MVEIS E UTENSLIOS NECESSRIOS

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ETAPAS Corte

ITENS Mesas de ao inoxidvel

ETAPA K MATRIAS-PRIMAS, MATERIAIS SECUNDRIOS E EMBALAGENS ETAPAS Produo Embalagem ETAPA L INVESTIMENTOS FSICOS PREO UNITRIO R$ 6,00 R$ 860,00 R$ 16.840,00 R$ 5.530,00 R$ 7.600,00 R$ 1.200,00 R$ 1.500,00 R$ 350,00 R$ 2.000,00 MATRIAS-PRIMAS Carne Embalagens encolhveis

ITEM Facas e amoladores Balana eletrnica com capacidade mxima de 10 kg Cmara frigorfica para armazenagem temporria Balco frigorfico Mquina para embalagem a vcuo Mesas de ao Inoxidvel Computador Programa de controle de financeiro/comercial Balco SOMA 01

QUANT 16 2 1 1 2 4 1 1 1 -

VALOR TOTAL R$ 200,00 R$ 1.720,00 R$ 16.840,00 R$ 5.530,00 R$ 15.200,00 R$ 4.800,00 R$ 1.500,00 R$ 350,00 R$ 2.000,00 R$ 48.140,00

ETAPA M INVESTIMENTO FINANCEIRO ITEM VALORES (R$)

11 Capital de giro SOMA 02 ETAPA N INVESTIMENTO INICIAL Investimento fsico (SOMA 01) Investimento financeiro (SOMA 02) Total ETAPA O CUSTOS COM MO-DE-OBRA VALOR MENSAL R$ 2.112,00 R$ 1.056,00 R$ 528,00 R4 930,00 R$ 800,00 R$ 48.140,00 R$ 40.000,00 R$ 88.140,00 R$ 40.000,00 R$ 40.000,00

FUNO Aougueiro Consultor Caixa Servios Gerais Gerente de loja TOTAL

SALRIO R$ 528,00 R$ 528,00 R$ 528,00 R$ 465,00 R$ 800,00

QUANT 04 02 01 02 01

ENCARGOS (%)* R$2.999,04 R$ 1.499,52 R$ 749,76 R$ 1.320,60 R$ 1.360,00 R$ 7.928,92

* 42% sobre a folha, pois a empresa optante do SIMPLES, mas este percentual pode variar de acordo com a empresa.

ETAPA P CUSTOS FIXOS CUSTOS FIXOS (EM R$)

ITEM

VALOR MENSAL R$ 2.000,00 R$ 600,00 R$ 236,00 R$ 420,00 R$ 140,00 R$ 7.928,00 R$ 11.324,00

VALOR ANUAL R$ 24.000,00 R$ 7.200,00 R$ 2.832,00 R$ 5.040,00 R$ 1.680,00 R$ 95.136,00 R$ 135.888,00

Aluguel Energia Eltrica IPTU gua Telefone Pessoal TOTAL

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ETAPA Q CUSTOS DE MATRIA-PRIMA E MATERIAIS DIRETOS MATRIAS-PRIMAS E MATERIAIS DIRETOS P/ UNIDADE PRODUZIDA (R$) ITEM Carne Bovina Embalagem TOTAL VALOR R$6.668,00 R$ 360,00 R$ 7.018,00

ETAPA R CLCULO DO CUSTO UNITRIO DE PRODUO ITEM Carne Embalagem Mo de obra (=) CUSTO UNITRIO DE PRODUO VALOR R$ 5,07 R$ 0,25 R$ 3,41 R$ 8,73

ETAPA S DESCRIO DE CENRIOS Cenrio pessimista: Segundo Ohl (2009), com a grande demanda mundial por alimentos, as exportaes se tornaram muito atrativas para os frigorficos brasileiros. Pases emergentes com a China, com pouca rea agricultvel e diminutos rebanhos se mostram uma opo tentadora. A JBS-Friboi e a Brasil Foods, maiores frigorficos brasileiros, j atuam no mercado internacional de carnes, principalmente nos EUA, onde a JBS a maior empresa do setor. Com a atratividade do mercado externo, as empresas brasileiras podem achar mais interessante do ponto de vista comercial, a exportao de sua produo ao invs da comercializao no mercado interno.

13 Isto pode diminuir a oferta de carne, elevando seu valor, estimulando a demanda por produtos substitutos como o peixe e o frango. Cenrio realista: No cenrio otimista descrevemos da situao de venda correspondente ao ticket mdio de R$ 22,00 por cliente com o atendimento de 60 clientes por dia durante 22 dias. Em relao a receita utilizamos o critrio de que 60% dos recebimentos seriam atravs de carto de credito, com um desconto de 5% sobre a operao e 40% seriam pagos em dinheiro . Cenrio otimista: O panorama previsto para economia brasileira para os prximos 6 anos excelente.Com a realizao da Copa do Mundo de futebol e as Olimpadas, o pas receber mais de 30 bilhes de dlares em investimentos,mais de 120 mil empregos direto sem 55 setores distintos da economia. Este boom de investimento que acontecer prioritariamente nas regies onde os eventos sero realizados, contribuir para o aumenta da renda da classe mdia e concomitantemente levando mais indivduos para as partes mais altas da pirmide social, elevando o numero de possveis consumidores de nossos produtos. (OHL, 2009). ETAPA T PREVISO FINACEIRA Em anexo.

ETAPA U CONCLUSO O Brasil est num momento da conjuntura econmica marcada pelas incertezas do mercado. O rompimento de paradigmas e a queda de conceitos se mostram como a caracterstica desta nova ordem social. de conhecimento publico que a palavra da moda empreender. Todos querem ser empreendedores, montar seu prprio negcio e prosperar. Mas atrelado maioria desde empreendedores vem o total despreparo relacionado s praticas empresariais. Muitos destas empresas que so abertas, no chegam se quer

14 ao segundo ano de vida, sucumbem diante da ineficincia administrativa que refletida atravs do mau planejamento financeiro e da baixa captao de clientes. O planejamento das atividades inerentes implantao de um negcio evita futuros problemas e permite a analise de solues alternativas que muitas vezes so encobertas ou de difcil elucidao quando j se est operando na atividade. O presente trabalho sobre o empreendimento BOI BOM, tenta sintetizar neste compndio toda a tecnologia e teoria decorrente de 4 anos de estudos acadmicos demandados por seu autor para tentar dirimir ao mximo os riscos de implantao de uma nova atividade.Busca de certa forma sinalizar um norte para o comeo deste negcio, que se mostra promissor por conta dos fatores descritos neste tratado. No aspecto mercadolgico almeja a vantagem competitiva atravs de uma estratgia mercadolgica baseada na diferenciao, propondo aos consumidores, no a venda de um pedao de carne, mas a aquisio de um produto adequado para sua necessidade de consumo. O plano apresentado demonstra tambm a preocupao com o a fidelizao de clientes e sua manuteno com ferramentas de marketing que proporcionem o acompanhamento das atividades dos clientes na empresa, fornecendo um atendimento personalizado. No ponto de vista financeiro, o negcio demanda um investimento relativamente baixo, com um baixo custo de aquisio de matria prima (carne), por conta de sua abundancia na regio. O custo fixo mensal facilmente absorvido pela operao. O tempo mdio do retorno do investimento de 36 meses, levando em considerao os recebimentos com base numa projeo pessimista, inferncia que se encontra em anexo. A BOI BOM se apresenta conforme pode se constatar, como,um investimento com um razovel grau de risco, atuando num mercado e especificamente, num segmento ainda inexplorado e com grande potencial.

15 Se preparar para ser diferente num cenrio onde so todos iguais. Esta a filosofia que permeia a alma de todos os verdadeiros empreendedores.

ETAPA V REFERENCIA ALENCAR, Newton de. Corte e Embalagem de Carne Bovina e Suna. Viosa: CPT, 1999. 60 p. CIS, Revista Eletrnica do Centro Industrial de Suba. Dados Geopolticos. Disponvel em:< http://www.cis.ba.gov.br/dadosgeopoliticos.html>. Acessado em 20 de outubro de 2009. IBGE, Pesquisa de Oramento Familiar - POF 2002-2003. Aquisio AlimentarDomiciliarPerCapita.Disponvel em:< http://www.ibge.gov.br/home/estaistica/populao/condicaodevida/pof/2002 aquisicao; default.shtm>. Acessado em 17 de setembro de 2009. KOTLER, Philip. Administrao de Marketing. Monica Rosenberg, Brasil Ramos Fernandes, Claudia Freire. ed 12. So Paulo: Pearson Prentice Hall, 2006.750 p. MCKENNA, Regis. Marketing de Relacionamento: Estratgias bem sucedidas para a Era do Cliente. Outras Palavras Consultoria Lingstica e, Servios de Informtica. Rio de Janeiro: Campus, 1993. OHL, Maurcio. hora de Crescer. Voc S/A. So Paulo: Abril, n. 137, 2009. PARENTE, Juracy. Varejo no Brasil: Gesto e Estratgia. So Paulo: Atlas, 2000. 388 p. PORTER, Michael. Vantagem Competitiva: Criando e sustentando um desempenho superior. Elizabeth Maria de Pinho Braga. ed 31.Rio de Janeiro:Elsevier,1989.512 p.

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