Anda di halaman 1dari 4

Laporan Praktikum Uji Makanan

PRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPA 4 TAHUN AJARAN 2011/2012 SMA NEGERI 3 cilacap

DISUSUN OLEH DELLA SASTIARA XI IPA 4 ABSEN 5 LAPORAN PENGAMATAN UJI MAKANAN
Praktikum pengamatan uji makanan ini dilakukan pada : Hari : Senin Tanggal : 09 Januari 2012 Waktu : 12.10 s/d 13.30 Tempat : Lab. Biologi ( R.15) Dasar Teori :
Makanan mempunyai peranan penting bagi tubuh kita,makanan memberikan energi bagi kita dan bahan lain yang dibutuhkan untuk pertumbuhan , penyembuhan , keausan , dan menjaga kesehatan. Bahan makanan yang kita konsumsi sehari- hari harus mengandung nutrient yang diperlukan tubuh. Karbohidrat, lemak dan protein merupakan nutrient yang dibutuhkan dalam jumlah besar, sedangkan vitamin dan

mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil. Untuk mengetahui kandungan zat nutrient yang terdapat dalam bahan makanan digunakan indicator uji makanan. Bahwa orang dewasa membutuhkan energi rata-rata 6000-7000 kJ per hari untuk bertahan hidup, namun kebutuhan energi orang dewasa sesungguhnya berkisar 9450-11.550 kJ.

Tujuan Yang Ingin Dicapai

Untuk mengetahui kandungan zat didalam makanan Dapat menguji keberadaaan kandungan karbohidrat, protein , lemak , glukosa.

Alat Dan Bahan


1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Tabung reaksi dengan raknya Bahan makanan (nasi, kentang, telor, jeruk manis, putih telur, susu) Pipet tetes Mortar (alu) dan pestle (lumping) Spatula 6. Pembakar Bunsen Penjepit tabung reaksi Kertas buram Korek api Tisu / serbet

Cara Kerja
a) b) c) d) e) f) g) a) b) c) d) a) b) c) d)

1. Uji Kandungan karbohidrat (amilum) Geruslah secara terpisah nasi, ubi biscuit, roti dan pisang dengan menggunakan mortal dan pestle Tambahkan air untuk memudahkan penggerusan Masukkan masing-masing 2 ml ekstraks makanan kedalam tabung reaksi Masukkan juga pada masing-masing tabung reaksi susu, putih telur, minyak dan margarine Tambahkan 5 tetes larutan KI / lugol kedalam masing-masing tabung reaksi Catat warna dasar dari bahan makanan dan warna dasar reagen KI - Amati dan catat perubahan yang terjadi Rumuskan kesimpulanmu tentang percobaan ini! 2. Uji Kandungan gula Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat Tambahkan 5 tetes larutan benedict kedalam masing-masing tabung reaks Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagent benedict Amati dan catat semua perubahan yang terjadi 3. Uji kandungan protein Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat ambahkan 5 tetes larutan benedict kedalam masing-masing tabung reaksi Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagent biuret Amati dan catat semua perubahan yang terjadi 4. Uji Kandungan lemak

a) Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat b) Oleskan bahan pada kertas buram c) Amati dan catat semua perubahan yang terjadi

Lembar Pengamatan

a) Lugol / kalium yodida Digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan jenis amilum (tepung) b) Benedict / fehling A dan Fehling B Digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan kelompok gula (monosakarida dan di sakarida) c) Millon / Molisch / Biuret Digunakan untuk menunjukkan bahan makanan kelompok protein d) Sudan III / etanol / kertas buram Digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yang mengandung lemak / minyak e) Metilen Blue Digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yang mengandung vitamin C RAGENT NO NAMA BAHAN MAKANAN SUSU TAHU KENTANG TELOR JERUK NIPIS NASI BIURET NaOH + CuSO4 UNGU UNGU UNGU UNGU BIRU KEHITAMAN BIRU FEHLING A & B TAK BERUBAH WARNA UNGU BIRU BIRU BIRU BIRU KERTAS TRANSPARAN TRANSPARAN TRANSPARAN TRANSPARAN TRANSPARAN TRANSPARAN LUGOL COKLAT WARNA TETAP BIRU KEHITAMAN ORANGE JERNIH UNGU

1. 2. 3. 4. 5. 6.

PEMBAHASAN

Bahan makanan yang mengandung protein jika ditetesi dengan larutan biuret akan berubah wana menjadi ungu. Jika bahan makanan ditetesi dengan larutan lugol akan berubah warna menjadi ungu hingga kehitam-hitaman maka bahan makanan tersebut mengandung amilum.

Jika bahan makanan diteesi larutan fehling A +B kemudian dipanaskan akan berubah warna menjadi orange/jingga maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa. Dari percobaan di atas maka dapat disimpulkan bahwa: Larutan A mengandung amilum Larutan B mengandung amilum dan glukosa Larutan C mengandung protein Larutan D mengandung Protein dan glukosa.

KESIMPULAN

Kandungan gizi dari suatu makanan dapat kita uji menggunakan Iodium sebagai penguji ada atau tidaknya amilum, Biuret sebagai penguji ada tidaknya protein, dan campuran Fehling A+B kemudian dipanaskan sebagai penguji ada tidaknya glukosa. Dalam praktikum untuk menguji ada tidaknya kandungan suatu zat terhadap suatu makanan harus dipanasi, hal itu dimaksudkan agar larutan yang diuji tersebut terlihat reaksinya. Berdasarkan percobaan diatas, kita ketahui bahwa 1. Nasi mengandung amilum dan glukosa 2. Susu mengandung protein dan glukosa 3. Putih telur mengandung protein 4. Sari buah jeruk mengandung glukosa

DAFTAR PUSTAKA

Buku biologi untuk sekolah menengah umum kelas 2 LKS biologi kelas XI semester 2
id.shvoong.com/exact-sciences/biology/ 2155848 -uji-makanan/ vidtrie.wordpress.com/biologi-sma/praktikum-biologi/