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U n i v e r s i d a d A b i e r t a y N a c io n a la D i s t a n c ia

N A D U

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN Y MONTAJE DE UN CULTIVO DE CARACOL DE TIERRA EN ARACATACA -MAGDALENA CARACOLES DE LA COSTA LTDA.

ESTUDIANTES PEDRO PERTUZ PERTUZ LACIDES RUIZ AVENDAO

TUTOR EDGAR FERNANDEZ

UNIVERSUDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA V semestre de administracin de empresas Santa Marta 28-10-06

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION OBJETIVOS General Especficos 1. RESUMEN DEL PROYECTO 2. JUSTIFICACIN Y TRMINO DE DIFERENCIAS 2.1 EN EL ASPECTO SOCIAL 2.1.1 DEMOGRAFIA 2.2 ASPECTO CULTURAL 2.3 EN EL ASPECTO EMPRESARIAL 2.4 EN EL ASPECTO ECONMICO 2.5 EN EL ASPECTO TECNOLGICO 2.6 EN EL ASPECTO ECOLGICO 2.7 PRINCIPALES PROBLEMAS Y NECESIDADES EXISTENTES EN EL MUNICIPIO DE ARACATACA 2.8 ALCANCE DE LA IDENTIFICACION DE LOS BENEFICIOS QUE SE ESPERAN OBTENER QUE SE ESPERAN OBTENER 3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1 IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO 3.1.1 DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS DEL SERVICIO 3.1.2 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO 3.1.2.1 CARACTERSTICAS FSICAS 3.1.2.1.1 EXTERNAS 3.1.2.1.2 INTERNAS 3.1.2.2.2 CARACTERSTICAS TCNICAS 3.1.2.3 CARACTERSTICAS INTANGIBLES, SUBJETIVAS O SIMBLICAS 3.2 CARACTERSTICAS DEL USUARIO CONSUMIDOR 3.3 DELIMITACIN Y DESCRIPCIN DEL MERCADO 3.3.1 DELIMITACIN DE REA GEOGRFICA 3.3.2 IDENTIFICACIN Y ANLISIS DE VARIABLES QUE INFLUYEN EN EL PROYECTO 3.4 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO 3.4.1 EVOLUCIN HISTRICA DE LA DEMANDA 3.4.2 ANLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL 3.4.3 PRONOSTICO DE LA DEMANDA FUTURA 3.5 EL COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO 3.5.1 EVOLUCIN HISTRICA DE LA OFERTA 3.5.2 ANLISIS DE LA OFERTA ACTUAL 3.5.3 ANLISIS DE LA OFERTA FUTURA

6 8 11 13 13 14 15 15 16 18 16 19 19 19 20 20 20 20 20 21 21 21 21 22 22 23 25 25 25 26 27 27

INTRODUCCIN La riqueza de un pas, de una entidad, o de una familia depende en gran parte de la calidad de sus inversiones. Invertir bien significa elegir los mejores proyectos y por lo tanto obtener mayor riqueza. Invertir mal lleva a la pobreza debido a que se recupera menos dinero que el que se invierte. El programa de capacitacin en preparacin y Evaluacin Econmica de proyectos (UNAD) de Colombia provee las herramientas y tcnicas necesarias para la evaluacin econmica de proyectos de inversiones sociales en cualquier punto del pas. La actividad econmica del municipio de Aracataca se encuentra representada en el rea agrcola en un gran porcentaje, y en un porcentaje no menor a la ganadera, porcicultura y avicultura. La actividad agrcola ha tomado un auge de forma y fondo industrial en los ltimos aos hasta el punto de convertirse en un modo de vida para la mayora de los pobladores de este Municipio puesto que genera significativamente empleo logrando as establecer una fuente de ingreso para el sustento diario de muchos cataqueros. Cinco aos atrs esta actividad era una fuente de empleo estable para muchos campesinos de la regin que han dedicado su vida a esta prctica y cuyo modo de subsistir est ligado a las faenas del campo y que en base a esta oportunidad tambin contaban con prestaciones sociales y oportunidad de alcanzar una pensin para su buen retiro; para los estudiantes bachilleres que por falta de recursos no tienen la facilidad ni la oportunidad de realizar estudios tcnicos o superiores y que de igual manera buscan la forma de tener garantas sobre su trabajo y para los tcnicos y profesionales que de una u otra forma realizan sus estudios con nfasis a la agricultura y cuyo objetivo es permanecer cerca de su lugar de origen, tener una estabilidad laboral bien remunerada y una posicin social aceptable. Pero la poltica de estas empresas privadas han ido cambiando y su objetivo final es acabar con el peso y el compromiso que implica tener vinculado a una persona a dicha institucin como tambin deshacerse de prestaciones sociales y seguridad social y otras

obligaciones y arandelas que son aprobadas y hechas respetar por las leyes y la Constitucin Poltica de Colombia; por lo tanto se han inventado un sistema de trabajo organizacional apoyado en la figura de COOPERATIVAS, que en la mayora de los casos son creadas por los mismos dueos de las empresas a travs de personas de su confianza y as contratar personal de forma asociada a las actividades antes mencionadas sin ningn tipo de garantas excepto las que reposan en los estatutos de las creadas COOPERATIVAS. Por lo tanto vemos, que es hora de buscar una nueva forma de vida, un compromiso de desarrollo que vaya de acorde a nuestras necesidades, a la necesidad de ser personas mejores, con mejores oportunidades y sobre todo buscar la manera de brindarle a nuestros hijos una oportunidad de desarrollo social, cultural y econmica que contribuya al mejoramiento colectivo de una sociedad pujante y llena de sueos y deseos de progresar. Por tal motivo es hora de comenzar a hablar de una nueva actividad que aunque un tanto desconocida para muchos, promete un mejor sistema de vida y una forma digna de ganarnos un sustento justo bajo verdaderas condiciones de trabajo y que rompe los esquemas tradicionales de las conocidas formas de trabajo LA HELICICULTURA (Ciencia dedicada al el comportamiento del molusco Caracol de Tierra), su cra y su proceso de crecimiento se han convertido en una nueva alternativa y oportunidad para el consumo humano y como base de materia prima para la elaboracin de productos dedicados a la medicinas y otros. A mas de esto es importante mencionar la importancia de este producto como exportacin a los mercados europeos quienes son los mayores consumidores del mismo y quienes en la actualidad mantienen una demanda que no es satisfecha an por sus proveedores europeos tradicionales y que por tal motivo han extendido la demanda hacia mercados latinoamericanos. Ante esta situacin un grupo de estudiantes e inversionistas de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, proponen el proyecto Estudio de factibilidad para el montaje de un CULTIVO DE CARACOL DE TIERRA Aracataca en el Municipio de

El presente estudio ofrece la evaluacin privada correspondiente al estudio de mercado, estudio tcnico y financiero. El estudio de mercadeo permitir establecer las cantidades del bien o del servicio, procedente del proyecto, que la comunidad de Aracataca, el mercado departamental, el mercado nacional y el mercado internacional estaran dispuesto a adquirir a determinados precios. Haciendo uso de la definicin del producto y el conocimiento de las necesidades y las caractersticas de estos consumidores potenciales, del canal de distribucin, estrategias de promocin y publicidad, evolucin de la demanda, condiciones de proveedores, etc.

OBJETIVOS

General: modo de vida competitivo y acorde con las

Crear una empresa que brinde un

necesidades de los involucrados y actores del proyecto, una nueva forma de trabajo digna para el hombre del maana con mejores oportunidades basado en el conocimiento, la capacitacin y la tecnificacin de los elementos de produccin.

Especficos: Identificar oportunidades de mercado en actividades diferentes a las tradicionales dentro del marco socioeconmico de nuestra comunidad Crear nuevos hbitos de consumo hacia un producto que es totalmente desconocido en la gastronoma colombiana. Determinar necesidades del entorno; para plantear un proyecto.

1.

RESUMEN DEL PROYECTO

En la actualidad, la comunidad de Aracataca se encuentra encasillada en los mismos y tradicionales tipos de trabajo (agricultura, ganadera, porcicultura en menor escala, avicultura) al cual se ven sometidos como nica alternativa para crear un espacio social y una forma de vida; lo cual limita al hombre de esta comunidad y lo convierte en victima de los atropellos de las empresas agrcolas industriales que de manera irracional golpean la economa domstica, creando un grave caos en el seno de muchos hogares; Debido a esta situacin muchas personas, huyen del sistema implementado de trabajo que se ha optado ltimamente en las diversas empresas y se arrojan a las calles del municipio, del departamento, de la regin y del pas en busca de nuevas oportunidades, pero la falta de conocimiento en otras actividades y la falta de capacitacin, se convierten en su peor enemigo debido a la diversidad de actividades a las que se enfrentan en donde prevalece la ignorancia, la falta de destreza del conocimiento para lograr estabilidad en otro punto; es as como vemos crecer cada da ms el desplazamiento y el crecimiento de vendedores o comerciantes informales que invaden ciudades y otras poblaciones convirtindose en nmadas y buscando un beneficio que alivie sus necesidades. Por tal motivo es hora de comenzar a abordar nuevas oportunidades de trabajo que ayuden al mejoramiento de la calidad humana de nuestra poblacin y porque no decirlo de nuestra regin, amparados en un nuevo tema que puede revolucionar el modo de vida de muchos hogares y as mismo fortalecer las necesidades de la canasta familiar de cada uno. Es hora de hablar de la HELICICULTURA, como una nueva alternativa y un plan de desarrollo socioeconmico del municipio, de la regin y del departamento, en aras de conquistar un mercado potencial y satisfacer la demanda de consumo que existe en la actualidad. Si bien es cierto LA HELICICULTURA (cultivo de caracol de tierra) es un tema desconocido por muchos de nosotros, tambin es cierto que esta ciencia hace parte de una forma gastronmica en muchos pases europeos, que han encontrado en este molusco muchas bondades de carcter cientfico y saludable, dentro de su importancia tenemos Caractersticas tenemos que:

La cantidad de grasas de la carne de caracol es muy baja, oscila entre 0,5 %-1,1%. Encontramos caractersticas de cidos grasos como los siguientes: cidos Grasos saturados : 25 %, cidos Grasos monosaturados : 26,5 %, cidos Grasos Polisaturados : 58,5 %. No solamente hace parte de un plato esquisto sino que tambin es utilizado por muchas industrias nacionales e internacionales como materia prima para la elaboracin de una gran diversidad de productos. Aplicacin en medicina alternativa o natural para tratar: Problemas del coln, Regular la tensin arterial, Insomnio, Bronquitis, Raquitismo o anemia aguda, Impotencia sexual, Detencin de clulas cancerigenas, El colesterol alto, Plaquetas bajas, lcera gstrica, Estreimiento, Hidropesa, Asma, Osteoporosis Otros elementos 100% natural obtenido del caracol en estado vivo y sin agregarle ningn tipo de sustancia o compuesto que pueda alterar sus grandes propiedades son: Acido gliclico, colgeno y elastina, alantona, antibiticos, naturales, vitaminas A, C, E. Ante estos elementos de juicio se propone el montaje de un cultivo de CARACOL DE TIERRA, que estara ubicado dentro de la geografa de nuestro Municipio Aracataca en una finca con las condiciones y los condicionamientos necesarios para el desarrollo de esta actividad y que respondera al nombre de CARACOLES DE LA COSTA y cuya actividad comercial sera agropecuaria ya que su carcter obedece a la cra y explotacin del caracol de tierra la cual permitir la provisin de alimentos para ciertas poblaciones y de materias primas fundamentales para el desarrollo de muchas actividades en el sector secundario. Su desarrollo y ejecucin dependern estrictamente del estudio y anlisis que se desarrolle dentro del proyecto al igual que su financiacin

2. JUSTIFICACIN Y TERMINOS DE DIFERENCIA

En el mundo se consumen 300.000 tn de carne de caracol, la mayor parte de los pases pertenecientes a la Comunidad Europea, con Francia a la cabeza. Estas naciones importan hasta un 20% de lo que utilizan. Otros pases como Estados Unidos y Japn se estn sumando a los principales importadores, por lo que la demanda crece sostenidamente ao tras ao. Estos datos indican que la cra de caracol se ha convertido en un negocio con excelentes perspectivas, con un incremento proyectado del 10 al 12 % anual y un creciente inters en pases suramericanos como Brasil, Argentina, Chile, Ecuador, Per, Uruguay. Por tal razn creemos que a travs de este proyecto podramos incrementar el pequeo porcentaje de carne de caracol que en la actualidad se produce en Colombia. Los pases suramericanos en especial los ubicados en circundancia con el trpico (Colombia y Ecuador) se ven beneficiados con respecto a los del hemisferio norte por lo que se denomina la contra-estacin. Cuando en el sur es verano y los caracoles alcanzan su peso comercial ptimo, en el norte es invierno y los moluscos estn hibernando, motivo por el cual, para que el consumo no se vea disminuido los pases de aquellas latitudes deben importar desde el sur. La inversin inicial de este tipo de emprendimientos depender del tipo de cra que se decida utilizar, es decir del sistema de cultivo (extensivo, mixto o intensivo) Si el cultivo es extensivo se necesita ms espacio y tiempo y menos inversin; si se trata de cra intensivo, los dos primeros factores disminuyen pero aumenta la necesidad de capital, mientras que un cultivo mixto se requerirn combinar los dos factores de produccin tanto el sistema intensivo como extensivo. Internacionalmente se paga 3 USD - 4,50 USD el kilo de caracol vivo puesto en destino, es decir que incluye el costo, seguro y flete hasta el pas comprador. Para el desarrollo de nuestro proyecto nos inclinaremos por la cra intensiva ya que requiere mayor inversin inicial porque necesita una infraestructura para mantener la temperatura y humedad estables, pero esto favorece el rpido desarrollo de los animales

y permite una recuperacin ms expeditiva de los gastos. La construccin del criadero la podemos realizar con ingenio, creatividad y un "poco" de dinero; en cambio la planta de procesamiento, centro de la cuestin, la deberemos construir segn normas y reglamentaciones establecidas por FINAGRO, el proyecto utilizar el sistema de comercializacin para exportacin a travs de Biology Tropic Ltda. El tamao inicial del proyecto estimado a un ao ser el de producir 1000 Kgs. Mensuales; lo que equivale a 12tn anuales con un posible incremento de la produccin si las condiciones son favorables. El flujo financiero neto del proyecto para el ao cero, corresponde a una inversin fija de $ 59.900.000.oo, dinero que se diligenciar a travs de las entidades financieras o gubernamentales del Estado lo que demuestra la conveniencia del financiamiento del proyecto. El departamento del Magdalena est localizado en el norte de Colombia, en la costa atlntica. Limita al norte con el mar Caribe, al oriente con los departamentos de La Guajira y Cesar, al sur con el departamento de Bolvar, y al occidente con los departamentos de Bolvar y Atlntico. Fue creado por la Constitucin de 1886. En este departamento se halla ubicado el Municipio de Aracataca, antigua zona de los asentamientos de los indios Caribe, fue mencionada por primera vez como poblacin en el ao de 1853, cuando la legislacin provincial de Santa Marta dict ordenanza No 07 de diciembre 10, en este momento se le conoce con el nombre de Santsima Trinidad de Aracataca. Aracataca o el Mgico Macondo, como se le conoce en mbito nacional fue elevado a la categora de municipio segn ordenanza No. 47 en ao de 1915. el municipio de aracataca se encuentra localizado en la zona noreste del departamento del Magdalena. Sus limites son: al norte limita con Cienaga, Santa Marta y Zona Bananera; al sur con los municipios de Fundacin y Pivijay; al este con el departamento del Cesar y al oeste con los Municipios de Pivijay y El Retn. La extensin del municipio de Aracataca es de 1.985 Km2, lo cual representa un 8.73% de la superficie total del Departamento del Magdalena, de la cual 282 Ha. Pertenecen a la cabecera Municipal, que se encuentra localizada a 88 Km. De la capital

departamental Santa Marta. El acceso al municipio de Aracataca es a travs de la carretera troncal del caribe, que cubre la ruta Santa Marta Santa Fe de Bogot, pasando por el sector occidental del casco urbano de este municipio. La cabecera del municipio de Aracataca se encuentra localizada en las siguientes coordenadas geogrficas: 74 12 Longitud Oeste. Su altura y temperatura promedio son: 40msnm y 28 respectivamente. El municipio de Aracataca est conformado por la cabecera municipal, 3 corregimientos, 13 veredas y 4 caseros. La cabecera municipal cuenta con una extensin de 1,56 Km2. los corregimientos son: Buenos Aires, Sampus y Cauca; siendo las veredas ms importantes Tehobromina, el Torito, Macaraquilla, La Escondida, Bocatoma, la Ribiera, La Fuente, Cerro Azul, El Volante, El Porvenir, Marimonda y los poblados indgenas Serankua, Yechikin y Dwanawimaku. Los barrios localizados en la cabecera municipal de Aracataca son: la Esperanza, la Esmeralda, Zacapita, 2 de Febrero, 20 de Julio, Ayacucho, Nario, Loma Fresca, 7 de Agosto, El Carmen, Casaquita, El Suiche, El Pradito, 11 de Noviembre, 7 de Abril, Ciudadela Macondo, San Jos, Base, Marujita, Las Delicias, Centro, Boston, El Porvenir, 1 de Mayo, Galn, San Martn, Bello Horizonte, Races, Macondo, Villa del Ro I y II.

2.1 EN EL ASPECTO SOCIAL. En el aspecto socio-econmico, se incluyen datos demogrficos de salud y educacin, mas datos sobre coberturas en servicios pblicos y comportamiento econmico. Los datos utilizados tienen fuentes y caractersticas diferentes ya que no se cuenta con una normalizacin completa de todos los datos ni se manejan sistemas nicos de informacin; por lo cual se presentarn datos globales, manejando los indicadores de forma independiente.

2.1.2 Demografa
Rango Homb 0/4 5/9 10/14 15/19 20/24 25/29 30/34 35/39 40/44 45/49 50/54 54/59 60/64 65/69 70/74 75/79 80/99 2.756 2.252 1.712 1.614

ZONA URBANA ZONA RURAL MUNICIPIO % Mujer % % TOTAL Homb % Mujer % % TOTAL % TOTAL 10, 17. 14,1 2.170 8,6 4.928 2.004 7.7 1.393 5,4 3.397 16,2 8.325 9 6 6 15. 8.9 2.071 8.2 4.323 1.645 6.3 1.459 5.6 13.3 3.104 14.5 7.427 4 12. 6.8 1.908 7.5 3.620 1.530 5.9 1.357 5.2 12.4 2.888 12.7 6.507 9 10. 6.5 1.392 5.5 3.026 1.293 5.0 1.194 4.6 10.7 2.487 10.8 5.513 8 919 3.6 690 2.7 832 3.3 681 2.7 445 1.8 388 1.5 232 0.9 181 0.7 217 0.9 155 0.6 84 0.3 67 0.3 39 0.2 12.47 44. 1 5 8.0 7.0 6.2 5.2 4.4 3.1 2.4 2.2 1.8 1.6 0.7 0.5 0.3 54. 6 2.241 1.972 1.734 1.449 1.236 863 664 602 504 443 199 134 78 28.018 1.166 4.5 1.068 4.1 846 3.3 735 2.8 567 2.2 407 1.6 309 1.2 368 1.4 250 1.0 219 0.8 103 0.4 72 0.3 113 0.4 12.69 54. 6 6 954 3.7 840 3.2 813 3.1 626 2.4 503 1.9 407 1.6 285 1.1 165 0.6 167 0.6 146 0.6 116 0.4 72 0.3 75 0.3 10.57 45. 9.1 8.2 7.1 5.9 4.6 3.5 2.6 2.3 1.8 1.6 0.9 0.6 0.8 45.4 2.120 1.908 1.659 1.361 1.070 814 593 533 416 365 219 144 188 8.5 7.6 6.6 5.5 4.5 3.3 2.5 2.2 1.8 1.6 0.8 0.5 0.5 4.361 3.880 3.393 2.810 2.306 1.677 1.257 1.135 921 808 418 279 267 51.286

1.322 5.2 1.282 5.1 902 3.6 768 3.0 791 3.1 475 1.9 432 1.7 422 1.7 288 1.1 288 1.1 115 0.5 67 0.3 39 0.2 15.54 55. 7 5

23.268 100

2 4 Fuente SISBENA municipal 2004

La tabla anterior muestra la distribucin por grupos etreos y por zonas de la poblacin del municipio. Las cifras presentadas son el resultante de la proyeccin de la poblacin segn la tasa de crecimiento registrada en el ltimo perodo intercensal; la cual equivale al 3.36%. Esta informacin se cruz con la Base de datos del SISBEN municipal; aplicando las variables del desplazamiento forzado y la migracin para efecto de los ajustes respectivos. Como puede apreciarse; el municipio est habitado por poblacin joven; donde los nios y jvenes representan ms del 60% de la poblacin.

El nivel de vida de la poblacin , no ha mostrado una mejora notable en los ltimos 10 aos; presentndose una variacin negativa en los ltimos aos principalmente debido al rezago en la cobertura en los servicios pblicos y la alta tasa de desempleo. Se han logrado mejoras en la oferta de servicios pblicos; sin embargo no se ha podido avanzar en el mejoramiento de la calidad de estos. La baja inversin al igual que la falta de fuentes de ingreso han estancado la economa prevaleciendo el empleo informal y el subempleo; con las caractersticas sociales que esto conlleva. Aracataca posee una poblacin analfabeta del 17.60%; proporcin de hombres analfabetas de 6 aos y mas 8:70%, proporcin de mujeres analfabetas de 6 aos y mas 9.10%, promedio aos de escolaridad en hombres de 6 aos y mas 4.9%, promedio de aos de escolaridad en mujeres de 6 aos y mas 5.2%, tasa neta de asistencia primaria (7-11 aos) 78.90%, tasa neta de asistencia secundaria (12-16 aos) 41.30%. En el aspecto de servicios pblicos y domiciliarios posee una cobertura del 96.24% en cuanto alcantarillado en la zona urbana; en energa elctrica posee un 92.20% en la zona urbana y un 36:56% en la zona rural, poblacin con agua apta para consumo humano 0.00%; un servicio de recoleccin de basura del 23.00%. Una tasa de sub empleo del 53.60%; tasa de desempleo del 22.30% y una poblacin bajo lnea de pobreza del 84.90%. Los niveles de pobreza y miseria se han aumentado en el municipio. Existe una gran desigualdad en la distribucin de los ingresos, la tenencia de la tierra y los recursos productivos particularmente notable en rea rural. En cuanto a salud la cobertura actual obedece al 80,00%, donde un 43.5% pertenecen al rgimen subsidiado y el 36.5% al rgimen contributivo. En el tema de educacin la cobertura en el sector publico entre la zona urbana y rural asciende al 78.9 % y en el sector privado entre la zona urbana y rural al 12.5%

2.2 ASPECTO CULTURAL. El pueblo cataquero respeta y manifiesta en todos los meses del ao sus tradiciones, a travs de diferentes grupos folclricos: grupos de danzas Promocin Juvenil, Estampas Folclricas de mi Tierra etc. En julio se celebran las fiestas patronales de la Virgen del Carmen, con corralejas y fandangos. Los sitios culturales son la Casa de la Cultura, la Biblioteca Municipal, la casa museo donde naci el premio novel de literatura Gabriel Garca Mrquez, monumento Remedios la Bella, El camelln 20 de Julio, El parque Simn Bolvar. La Casa del Telegrafista El uso recreacional y cultural en el casco urbano del municipio es muy limitado: solo el 0.41% pertenece a este uso. En lo que se refiere a lugares de esparcimiento cuenta con 4 parques, 9 canchas deportivas, los cuales estn en regular estado y carecen de dotacin y elementos para dotacin. 2.3 EN EL ASPETO EMPRESARIAL La actividad empresarial del Municipio en su mayora pertenece al sector primario, sin embargo existe una extractora de aceite donde realizan el primer proceso industrial, para llevarlo a las ciudades de Cienaga y Barranquilla para su refinacin y embotellamiento, adems cuenta con un molino procesador de arroz, considerado en la dcada de los ochenta uno de los mejores de la costa y de Colombia. En al campo microempresarial no hay datos exactos que determine el numero de micro empresarios en el Municipio, ni las caractersticas y problemas de este sector. Sin embargo, hay que destacar la actividad famiempresarial, donde existen cinco ladrilleras, que en la actualidad generan un empleo en cada una de ellas.

El uso industrial es del 0.69% y est representado por talleres automotrices, llanteras y latoneras (industrias livianas); talleres de maquinaria agrcola (industria mediana) y otros tipos de cultivos y actividades de carcter comercial. La implementacin del cultivo de caracol de tierra genera tres empleos directos, beneficiando a los habitantes del Municipio y colaborando con su desarrollo. 2.4. EN EL ASPECTO ECONMICO. La base de la estructura econmica del municipio de Aracataca lo constituye la actividad agrcola y pecuaria, agroindustrial y en menor escala la microempresaria. El Municipio de Aracataca tiene una dependencia histrica y estructural de la actividad agropecuaria en la que los cultivos de palma africana, banano y arroz generan la mayor parte de los empleos e ingresos de la poblacin. Los cultivos tradicionales como la yuca, frjol, cacao y pltano se desarrollan por parte de los campesinos minifundistas y sirven de base alimentaria de la misma comunidad. La oferta agrcola de estos productos est afectada por el traslado de los productos a los centros de acopios ubicados en las reas de consumo, ocasionado por el transporte por vas bastante deterioradas que no permite su comercializacin. La base de la estructura econmica del Municipio es la agricultura con 4.478 hectreas sembradas en cultivos permanentes de palma africana, banano 269 hs ; la produccin bovina y especies menores es de 23.675, distribuidas as: Porcino 2.583, caballar 430, mular 100, asnal 600, ovicaprino 2.000, bfalo 50 y aves 6.000. En la actividad agroindustrial existe una extractora de aceite y una procesadora de arroz, esto muestra lo incipiente de este sector frente al desarrollo del Municipio.

2.5. EN EL ASPECTO TECNOLGICO La actividad industrial del Municipio empieza y esta vinculada al sector agropecuario y se reduce a la existencia de pequeas microempresas bsicamente en la produccin de alimentos, tales como queseras y productos de ganadera; en lo artesanal camillas protectoras de los animales del Bongo, Prate Bien y el salitre, algunos establecimientos de modistera y confecciones, carpinteras. La existencia de dos extractoras de aceite donde inician el proceso industrial para ser llevado a Cinaga, Barranquilla o Cartagena para su refinamiento y embotellamiento. En el momento existe un centro de acopio lechero en operacin, mediante cooperativas constituidas legalmente que comercializan un alto porcentaje de la produccin lechera de esta zona del municipio, y muy pronto entrar en operacin un nuevo centro de acopio en la cabecera, demostrando el desarrollo de esta zona del pas.

2.6. EN EL ASPECTO ECOLGICO El sistema de clasificacin de la vegetacin por zonas de vida desarrollado por Leslie R. Holdridge, la agrupa en formaciones vegetales, definidas estas como un grupo de asociaciones vegetales dentro de una divisin natural del clima y que tomando en cuenta las condiciones edficas, geogrficas, climticas y las etapas de sucesin tienen una fisonoma similar en cualquier parte del mundo. Aracataca est ubicado en el piso bioclimtico, es decir, por debajo de los 1.000 metros, con presencia de gran parte de las estribaciones de la sierra nevada, bosques primarios, bosques intervenidos y rastrojos medio bajo, perteneciendo a los zonobiamas hmedo ecuatorial, con temperaturas bastante uniformes a lo largo del ao, configurando una sola estacin clida con variaciones de humedad desde el hmedo hasta el semihmedo.

Actualmente existe una marcada depredacin del medio ambiente, ocasionada principalmente por la intervencin desordenada del hombre en el medio ambiente por el manejo de desechos slidos y lquidos. La contaminacin acelerada de las fuentes hdricas menores de la cabecera tales como el ro aracataca y la quebrada Tres Vueltas, son factores a tener en cuenta en la implementacin de cualquier proceso de planificacin ambiental, debido a que son dos fuentes oxigenadores del entorno. Asimismo la ausencia de un proceso ordenado de recoleccin de basuras, permite que la poblacin arroje en forma desordenada los desechos en las fuentes hdricas o la quema en lotes baldos y en los patios de las viviendas contribuyen a aumentar la contaminacin ambiental.

2.7. PRINCIPALES PROBLEMAS Y NECESIDADES EXISTENTES EN EL MUNICIPIO DE ARACATACA El municipio de Aracataca es un rea netamente agrcola, la mayora de la poblacin masculina dedica gran parte de su tiempo a esta actividad para obtener el sustento diario. Debido a la ausencia del gobierno y las autoridades gubernamentales en este campo, no genera ni llena las expectativas en la demanda de productos agrcolas La implementacin del criadero de caracol en este Municipio contribuira y fortalecera el desarrollo agrcola y tecnolgico de la regin y el departamento. a. Falta de Empleo: El crecimiento en los ltimos tres aos del desempleo en un 41%, es un campanazo de alerta para las autoridades gubernamentales y de la misma poblacin, quienes nicamente encuentra posibilidades en la actividad agropecuaria, pero conociendo la situacin actual del pas este sector es el ms golpeado por los grupos en conflicto, entonces la creacin de microempresas en el casco urbano sera una solucin inmediata para frenar este flagelo que esta creando un desequilibrio en el tejido social del Municipio. b. Poca dinmica econmica: Con el objeto de que el municipio pueda competir ventajosamente en los mercados departamentales, regional y nacional se requiere

de elevar la productividad de los distintos sectores econmicos con el apoyo del Estado y de la sociedad. La competitividad en trminos generales es la capacidad de un pas, regin o empresa es la de competir en la economa global mejorando la calidad de vida en los ciudadanos garantizando la sostenibilidad ambiental. c. Problemas de erosin: Especialmente en la parte media de la cuenca del ro Aracataca y a su paso por el centro del poblado (parte baja) d. La deforestacin: A pesar del bajo nivel poblacional es muy alto; al punto que afecta significativamente la cuenca del ro Aracataca; razn por la cual en verano existe escasez de agua para uso humano y agrcola y en invierno se producen avalanchas e inundaciones que afectan cultivos y otros poblados del municipio. e. Uso inadecuado de los suelos: Con el establecimiento de cultivos limpios en reas de fuerte pendiente, surcos en el sentido de la pendiente, quemas incontroladas. f. Problemas en el manejo del agua: que afectan el conjunto de la cuenca del ro aracataca. El estado de deterioro es tanto del carcter cuantitativo (sobre explotacin del recurso) como cualitativo (aportes de contaminantes debido a las actividades urbanas como industriales).se observan indicios tales como salinizacin de los pozos de la parte baja, que denotan que la demanda hdrica global supera la capacidad de reabastecimiento del sistema acufero. g. Perdida de la biodiversidad: La vegetacin natural se estima alterada en un 60% bsicamente a causa de la expansin agropecuaria y los procesos de colonizacin en la parta media y baja del territorio municipal. Debido a las caractersticas adecuadas que presenta esta rea para el desarrollo agrcola y ganadera. La destruccin del habita provoc la transformacin de una fauna con amplia diversidad a una reducida con pocas especies, alterando as la dinmica del ecosistema. h. Problemas sociales: En la gran mayora del territorio municipal se encuentran deficiencias en todos los servicios sociales, desde los sanitarios hasta los educativos y de saneamiento bsico. Tambin la infraestructura de comunicacin son escasamente desarrolladas y se encuentran en mal estado al igual que las viviendas; en los cuales se conjugan materiales inadecuados con situaciones de hacinamiento. No existe una poltica ni una conciencia social en las nuevas generaciones para la proteccin del medio ambiente y mucho menos para la

adopcin de nuevas tecnologas para la produccin. En materia de salud se requiere reforzar el enfoque preventivo es decir corregir lo s problemas de saneamiento ambiental ocasionado por la ausencia de alcantarillado en la mayor parte de la poblacin y de un sistema adecuado de recoleccin y disposicin final de basura, dificultades que son las causantes de las enfermedades que afectan a la poblacin.

2.8. ALCANCE E IDENTIFICACIN DE LOS BENEFICIOS QUE SE ESPERAN OBTENER. Con el montaje del cultivo de caracol de tierra en su fase inicial, el objetivo fundamental es penetrar el mercado nacional e internacional con la venta de este producto astronmico de gran necesidad para la nutricin y consumo humano, que satisfaga las necesidades y gustos del consumidor, en la actividad agrcola los beneficios para el municipio de contar con un proyecto de esta envergadura contribuir al mejoramiento socioeconmico y por que no, del departamento. a) La condonacin de cuotas por crditos, si bien es un ahorro para el cliente, es un ingreso adicional que se percibir, por lo que en trminos sociales, el Municipio recibe beneficio social por este concepto, al recibir los pagos de impuestos. b) El fomento del empleo se consideran como beneficios sociales, cuando hay nuevas fuentes de empleo directo. c) Eliminacin de la mala imagen comercial del Municipio d) Mejoramiento del paisaje y de la imagen urbana, ya que el montaje de esta unidad productiva no deteriora el medio ambiente. Los tres beneficios mencionados anteriormente son de difcil valoracin y frecuentemente se consideran como intangibles. Sin embargo, en este caso se usar el

cambio en el valor comercial de las compras como una aproximacin al valor de los mencionados beneficios. Como proyecto de inversin, recuperar y obtener las ganancias, deben estar orientados al beneficio social en primera instancia y seguidamente los beneficios econmicos, debido a que en muchos casos el afn del dinero obliga al inversionista a olvidarse del consumidor y de sus trabajadores, relegndolos al plano de artculos sin valor humano y en esta etapa puede ser definitiva la quiebra o el cierre definitivo de la unidad productiva.

3.

ESTUDIO DE MERCADO

La realizacin de un estudio de mercado para un producto tiene enorme importancia en la formulacin de un proyecto, con dicho estudio se busca probar que existe un nmero suficiente de consumidores que cumplen ciertos requisitos para constituir una demanda que justifique la produccin. Para nuestro proyecto dicho estudio se realiz de manera investigativa e intensa a travs de los avances tecnolgicos que nos brindan los sistemas de informacin del Internet sobre los consumidores potenciales en Europa y Estados Unidos 3.1. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO En el mundo se consumen 300.000 tn de carne de caracol, la mayor parte en los pases pertenecientes a la Comunidad Europea, con Francia a la cabeza. Estas naciones importan hasta un 20% de lo que utilizan. Otros pases como Estados Unidos y Japn se estn sumando a los principales importadores, por lo que la demanda crece sostenidamente ao a ao. Estos datos indican que la cra de caracol se ha convertido en un negocio con excelentes perspectivas, con un incremento proyectado del 10 al 12 % anual y un creciente inters en pases suramericanos como Brasil, Argentina, Chile, Ecuador, Per, Uruguay y Colombia. Por lo tanto nuestro propsito es sumarnos a esta demanda comercial con CARACOLES DE LA COSTA LTDA. 3.1.1. DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS DEL SERVICIO El criadero de CARACOLES DE LA COSTA LTDA , implementar la comercializacin de un producto nuevo en la gastronoma nacional e internacional de ptima calidad supliendo las necesidades de una parte de dicha demanda y la poca oferta existente a nivel internacional.

El servicio que se va prestar se caracteriza por ser un producto tipo exportacin, sometido, a las exigencias de los estndares del sistema de gestin de calidad y sistema de gestin ambiental establecidos por la ISO 9001 y ISO 14001 3.1.2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO El caracol es conocido como scargot, lo que quiere decir molusco invertebrado de carcter comestible. Bsicamente se distinguen tres estructuras en su morfologa, estas son, la cabeza, pie y masa visceral que se encuentra dentro de la concha. El caracol terrestre es un molusco perteneciente a la clase Gasterpoda y subclase pulmonata que tras de largos aos de evolucin se ha adaptado al medio terrestre perdiendo las branquias y transformando su cavidad paleal en un pulmn, de ah que se le denomine pulmonado.

3.1.2.1. Caractersticas fsicas: 3.1.2.1.1. Externas: Existen 7 variedades reconocibles por el color y por la cantidad de bandas longitudinales en la caparazn, la Caparazn tiene 20 a 40 mm de altura y 24 a 45 mm de ancho, tiene 4 o 5 espiras, la forma es conoide convexa y globulosa. Presenta una abertura inferior oblicua y ovalar, pers toma arqueado blanco. Su comercializacin contar se realizar con su estructura gentica original refrigerando y cuidadosamente empacados, de acuerdo a las vigencias de la comercializadora

3.1.2.1.2. Internas: dentro de su conformacin tenemos: La cantidad de grasas de la carne de caracol es muy baja, oscila entre 0,5 %-1,1%. Encontramos caractersticas de cidos grasos como los siguientes: cidos Grasos saturados : 25 %, cidos Grasos monosaturados : 26,5 %, cidos Grasos Polisaturados : 58,5 %. No solamente hace parte de un plato esquisto sino que tambin es utilizado por muchas industrias nacionales e internacionales como materia prima para la elaboracin de una gran diversidad de productos.

3.1.2.2. Caractersticas tcnicas: Durante del proceso de produccin se mantendrn los mejores niveles tcnicos que conlleven a una ptima calidad, con el empleo de herramientas y procedimientos establecidos por los requisitos de control de calidad requeridos por la comercializadora 3.1.2.3. Caractersticas intangibles, subjetivas o simblicas: El producto en primera instancia goza de una gran demanda en los mercados internacionales debido a sus caractersticas nutricionales y a la aplicacin en la elaboracin de productos en el rea qumico industrial. 3.2. CARACTERSTICAS DEL USUARIO- CONSUMIDOR El producto va dirigido a las diferentes clases sociales de los pases desarrollados y subdesarrollos pioneros en el consumo de esta valiosa especie debido a su alto nivel nutritivo en beneficio de la salud de quienes lo consumen Los consumidores de este producto, lo adquieren teniendo en cuenta su nivel de produccin y las normas que intervienen en el proceso tales como calidad, efectividad, precio y certificacin de exportacin. 3.3. DELIMITACION Y DESCRIPCIN DEL MERCADO. En esta parte se enuncian y explican las caractersticas generales que definen y delimitan el mercado que va a ser atendido a travs del servicio proyectado. Esto implica la determinacin del rea geogrfica en que se encuentran las personas y organizaciones que de una u otra forma necesitan del producto que se piensa ofrecer y que tienen la capacidad econmica, el deseo y el poder de decisin para adquirirlo.

3.3.1. DELIMITACION DEL AREA GEOGRAFICA Inicialmente el producto ser vendido a la Biology Tropic Ltda. Organizacin ubicada en la ciudad de Bogot y que en la actualidad se encarga de llevar el producto a su destino: Pases como Francia, Espaa, China, Japn y estados Unidos. En la medida en que el proyecto avance favorablemente se podr pensar en el aumento de la produccin y por que no en ser exportadores directos. 3.3.2 IDENTIFICACION Y ANLISIS DE VARIABLES QUE INFLUYEN EN EL PROYECTO. Tecnolgicamente no contamos con entidades ni facultades institucionales que se dediquen a la expansin del sector de la helicicultura en todo el territorio nacional; por tal motivo la incursin en este proceso ser en comn acuerdo con la entidad comercializadora quin a su vez brindara las capacitaciones. Es decir que la tecnologa utilizada para la puesta en marcha de este proyecto depende nica y exclusivamente del conocimiento y manejo que estas entidades poseen en este campo del sector agropecuario. 3.4. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO Las poblaciones naturales de caracoles, fuente tradicional del suministro comercial en Europa, han disminuido al punto de la casi extincin como consecuencia de la recoleccin indiscriminada y el uso de herbicidas y agroqumicos en la agricultura y ganadera. Agravndose tal situacin por la reduccin de su hbitat al ser utilizadas las tierras para fines industriales y otros. La creciente demanda y su relevante valor econmico, impuls el desarrollo de sistemas de crianza y la instalacin de criaderos de caracoles en Europa, establecindose como una actividad comercial rentable, reconocida internacionalmente. An as, la produccin mundial est muy lejos de satisfacer la demanda del mercado, sta aumenta ao tras ao. Blgica, Italia, Espaa, Marruecos, Japn, Estados Unidos, Grecia, Suecia y otros, son consumidores y exportadores, y a pesar que algunos cuentan con produccin propia deben recurrir a la

importacin. La especie seleccionada segn sus caractersticas de adaptabilidad para la cra en cautiverio, y la calidad de su carne, es Helix aspersa, o el conocido caracol marrn de jardn, que fuera introducido en nuestro pas por los espaoles e italianos alrededor de 1850. Esta especie es la de mayor demanda mundial para su uso en la alta cocina. Francia, el mayor consumidor, ronda las 50.000 toneladas de consumo al ao.

3.4.1. EVOLUCIN HISTRICA DE LA DEMANDA Las importaciones comunitarias de caracoles frescos y congelados de la Comunidad Europea provenientes de pases terceros entran libres de impuestos, aunque es necesario un certificado sanitario otorgado por las autoridades competentes que hayan sido debidamente certificados por la Comisin Europea. En 1999, las importaciones extra comunitarias alcanzaron las 13.666 toneladas (65% a 70% congelado) una reduccin del 22% con relacin al ao precedente que llegaron a 17.578 toneladas. En valor, la reduccin fue tan solo del 9.5% pasando de 32.584.000 euros en 1998 a 29.501.000 euros en 1999. Fig. 1: Importaciones comunitarias de caracoles frescos y congelados entre 1988 y 1999 en toneladas

Fuente: Eurostat

Fig. 2.Importaciones comunitarias de caracoles frescos y congelados entre 1988 y 1999 en Euros

Fuente: Eurostat

En la siguiente tabla se explica en orden de importancia, el volumen de importaciones de los pases pertenecientes a la comunidad europea:

Pas

Volumen Importacin 3,437 t 3,254 t 2,825 t 2,387 t 1,412 t

de%

Grecia Portugal Francia Espaa Italia

25% 24% 21% 17% 10%

En la siguiente tabla se explica en orden de importancia, el valor de importaciones de los pases pertenecientes a la comunidad europea:

Pas Francia

Valor de Importacin% 14,820,000 49

Grecia Italia Portugal Espaa

6,427,000 5,055,000 2,407,000 1,112,000

20% 16% 8% 4%

3.4.2. ANLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL El anlisis de la demanda actual con respecto a la comercializacin de estos productos, contribuye a dar una mayor sustentacin y solidez a las predicciones que se van a realizar posteriormente. Por consiguiente, este anlisis se orienta hacia la consecucin de la informacin que facilite el logro de dos propsitos principales: Determinar el volumen de los bienes o servicios que los consumidores estn dispuestos a adquirir. Establecer si se justifica o no la instalacin de una nueva unidad de produccin o la ampliacin de la capacidad instalada, para el servicio proyectado. La informacin recolectada a nivel histrico posibilita realizar las predicciones para la demanda actual que permitirn con respecto a las decisiones operacionales a corto plazo y a los planes a largo plazo.

3.4.3. Pronostico De la Demanda Futura. Los datos recopilados en la demanda histrica, se analiza la demanda futura, la que ayuda a hacer proyecciones en cuanto a cifras aproximadas de lo que ser la demanda para los 5 aos de vida til del proyecto, que sirve para cuantificar las compras del tamao inicial del producto para la venta.

3.5. EL COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO. La oferta es la calidad de bienes o servicios que los productores u oferentes estn dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio determinado. En cuanto al estudio del proyecto, se estara ante un mercado nuevo, con baja competencia debido a que los productores actuales no alcanzan a suplir la demanda actual del mercado, por lo tanto contamos con una oferta monopolica, en donde nuestro producto establece las condiciones actuales del mercado.

3.5.1. EVOLUCION HISTORICA DE LA OFERTA. Para satisfacer la demanda antes mencionada nueve pases aseguran el 83% del valor de las importaciones comunitarias de caracoles frescos y congelados, en la siguiente tabla los denotaremos en orden de importancia:

Pas Hungra Tnez Repblica Yugoslava Marruecos Turqua Repblica Checa Rumania

% valor 16 13 12

11 9 3 3

Los mismos que aseguran 88% de volumen importado

Pas

% volumen 41 10 9 9

Marruecos Hungra Bulgaria Repblica Yugoslava Tnez Turqua Rumania Polonia Repblica Checa

6 5 4 3 3

Los precios por kilo de importacin /exportacin estn en relacin al grado de industrializacin. As tenemos:

Importaciones extra CE Francia Italia Grecia Portugal Espaa

Dlares por kilo 5.25 3.58 1.87 0.74 0.47

Exportaciones a la CE Repblica Checa Rumania Polonia Turqua Tnez Hungra

Dlares por kilo 6.89 5.13 5.02 4.64 4.63 3.93

Yugoslavia Marruecos
Fuente: Eurostat

2.97 0.61

En 1999, Francia fue el mayor importador de pases comunitarios. Sus principales proveedores fueron Grecia y Alemania con 569 y 138 toneladas, respectivamente. Espaa fue el segundo, que lo hizo despus de Portugal .

3.5.2. Anlisis De la Oferta Actual. Para realizar este anlisis se tienen en cuenta las caractersticas de la competencia existente; en la actualidad en los departamentos de la costa Atlntica no existe este tipo de cultivo por lo tanto las cantidades ofrecidas sern demandadas en su totalidad. CARACOLES DE LA COSTA LTDA. Producir 1000 kilos mensuales equivalentes a 12 toneladas anuales . 3.5.3. Anlisis De la Oferta Futura En la actualidad el mercado de la helicicultura se encuentra en va de expansin y en el momento su practica no cubre siquiera el 2% , lo cual nos indica que la proyeccin de nuestro producto girar en torno a la demanda y cuota establecida por la comercializadora y su crecimiento depender de las condiciones favorables con que se desarrolle el proyecto. Inicialmente se pretende incrementar la produccin en un 10% anual tal como lo indica la tabla siguiente
PRODUCCION (TON) AO 12 13,2 15

AO 2006 2007 2008

3.5.4 ANALISIS DE PRECIO El anlisis del precio del producto que se piensa producir es vital para establecer la forma como se comporta la demanda y la oferta del volumen de venta del producto y por consiguiente para calcular los ingresos futuros que tendr el proyecto.

Nuestro cultivo de helicicultura por ser un producto de exportacin se ceir por los precios actuales establecidos por la comercializadora.

3.5.5. COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO Nuestro producto ser comercializado directamente en Colombia para los encargados de la comercializacin, en este caso Biologyc tropic

3.5.6. LA DISTRIBUCION DEL PRODUCTO CARACOLES DE LA COSTA LTDA . Utilizar el canal de distribucin 3, que hace referencia del productor al agente mayorista. 3.5.7. EL MERCADO DE INSUMOS Nuestro principal proveedor ser Bioligy tropic que se encuentra ubicado en la ciudad de Bogot, quienes como pauta de comercio nos proveern de los insumos certificados y avalados por los estndares de calidad, como tambin de las asesoras y capacitaciones requeridas para el proyecto. 3.5.8 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO Contamos con las condiciones ambientales necesarias para el buen desarrollo del cultivo de caracol de tierra en el municipio de Aracataca. Con el estudio de mercado nos encontramos que en los pases Europeos y norte Amrica, existe una creciente demanda de consumo de caracol de tierra, lo cual no satisface el gran nmero de consumidores potenciales de este interesante producto nutritivo en la gastronoma mundial. En lo que respecta al producto, su demanda es elstica, porque esta se mantiene si existe alguna variacin de los precios. El canal de distribucin que utilizar CARACOLES DE LA COSTA LTDA. es productor mayorista (canal 3).

4.

ESTUDIO TECNICO

4.1 INTRODUCCION Para definir con claridad la direccin y lineamientos del proyecto, es importante contar con las definiciones claras y objetivas que competen en esta fase. Del buen uso de los conceptos y definiciones depender un claro y profundo anlisis de la situacin, que nos inducir a la buena marcha de los objetivos establecidos durante el desarrollo del mismo Con las bases hasta ahora obtenidas con el anlisis de factibilidad y el estudio de mercado, corresponde emprender todas las actividades relacionadas con la recopilacin, organizacin y anlisis de la informacin de tipo tcnico. Este estudio involucra la definicin de aspectos como: tamao, localizacin, procesos de produccin, infraestructura fsica, distribucin en planta; aspectos administrativos bsicos y valoracin econmica de las anteriores variables tanto para la inversin fsica como para la operacin del proyecto. Con el tamao que hemos definido, aspiramos ha establecer la capacidad de produccin mas conveniente, que de igual manera nos permita plantear un procedimiento que se eficaz en tiempo y espacio.

4.2 TAMAO El tamao del proyecto se define en funcin de su capacidad de produccin de bienes durante un periodo de tiempo considerado normal para sus caractersticas. Para el caso de nuestro proyecto hemos definido producir 12.000 kgs anuales, trabajando los 365 das del ao, 1000 kgs mensuales y 33.33 kgs durante las 24 horas del da, Para 1000 kilos de caracol, segn los clculos tericos ms usuales que promedian 10 gramos por animal, necesitaremos criar 100.000 individuos. Los mismos clculos dicen que un caracol produce el equivalente a un kilo, deduciremos entonces la necesidad de 1000 reproductores. La teora estima un 30% de prdidas por mortandad y deficiencias de crecimiento, (en la prctica puede ser menor), por lo que deberemos iniciar el ciclo con no menos de 1500 reproductores. Se ha comprobado un promedio de 75 huevos por animal, por lo que se

sugiere iniciar con 1500 animales. Segn la zona geogrfica vara la cantidad de huevos por postura. Para 1500 reproductores bastarn seis jaulas de 50 x50 x50 cms., esto es: ancho o frente, fondo y alto. Es ms cmodo usar 75 cms. de frente para las jaulas, permite colocar mayor cantidad de ponederos. Todo depende de la capacidad de inversin y espacio disponible.