El grano Para el estudio de las caractersticas diferenciales del grano, ste se divide en varias regiones o zonas.

Longitudinalmente se tienen dos partes: el lado dorsal que comprende la lema, y el ventral constituido por la palea. Transversalmente se divide en tres regiones: la basal (tambin llamada germinal), la media y la distal. Forma. Por su posicin en el nudo del raquis el grano puede ser simtrico (grano central) o asi mtrico (granos laterales), y su forma puede ser alargada delgada, alargada ovoidal, rmbica, etc. En la cebada de seis hileras (hexstica), dos de los tres granos que constituyen la espiguilla son asimtricos y se desarrollan a los costados del grano central, el cual tiene forma simtrica; y en la cebada de dos hileras (dstica) se desarrollan slo granos anchos y simtricos. El tamao del grano depende de la influencia del ambiente y sus dimensiones varan como sigue: sin la borba alcanza una longitud mxima de 9.5 mm y una mnima de 6.0 mm; de ancho mide entre 1 .5 y 4.0 mm y su densidad es de aproximadamente 60.50 kg/Hl en cebadas de seis hileras y de 66.40 kg/Hl en las dsticas. El peso de mil granos vara de 30 a 60 g, con un promedio de 45 q, dependiendo de las condiciones ambientales y de manejo en que se haya desarrollado el cultivo. En general, de acuerdo con las caractersticas de tamao, el grano de cebada se clasifica arbitraria mente en: grande, mediano y pequeo. Cscara y color del grano: El grano puede tener la cascarilla adherida al pericarpio (cebada cubierta) o suelta (cebada desnuda), y su color est influenciado por el intemperismo o por la coloracin de la aleurona, por lo que puede variar desde amarillo claro, amarillo plido, crema claro, crema plido, azul verdoso hasta azul. La cscara es la primera capa que protege al grano, y est constituida por celulosa, hemicelulosa y lignina, Se forma durante el desarrollo del grano y comprende a palea que lo cubre y la lema que lo envuelve. Constituye del 6 al 10 por ciento del peso del grano, es gruesa en la regin basal o germinal y disminuye su grosor hacia la regin distal del grano. La cscara de las cebadas de dos hileras es ms delgada y se ajusta mejor al grano que en las cebadas hexsticas. Lema. Es la cascarilla que envuelve al grano por su lado dorsal; en ella se distinguen las venas laterales y centrales, la barba, la regin basal, y las glumas localizadas en ese mismo lado del grano. Cascarilla de la lema. Puede ser gruesa (lisa) o delgada (arrugada), y estar poco o muy adherida al grano. Barba. Es la prolongacin o punta de la lema. Su longitud es variable, por lo que puede ser larga, regular o corta, y algunas veces puede no existir. En el caso particular del grano trillado se distinguen dos caractersticas: lisa (sin aserrar) y dentada (aserrada). Venas laterales y central. Pueden variar de poco a muy pronunciadas (muy desarrolladas), y ser dentadas o lisas.

Estructura de las semillas[editar editar fuente]

Germen o embrin: se localiza en el centro o ncleo de la semilla, a partir del cual se puede desarrollar una nueva planta. Endospermo: estructura harinosa o feculenta que envuelve al embrin y que le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo. Testa: capa exterior laminar que recubre al grano y proporciona nutrientes y vitaminas. Cscara: capa ms exterior de todas y de cierta dureza ya que protege a la semilla. Est formada por fibras vegetales