ANTOLOGA DE QUMICA II 1 INDICE Pg. Unidad de Competencia I 1.1. Estequiometria............................................................................................ 1 1.2. Leyes ponderales........................................................................................ 1 1.3. Determinacin de la frmula de un compuesto...........................................

2 1.4. Composicin centesimal o porcentual de un compuesto........................... 4 1.5. Frmula molecular....................................................................................... 7 1.6. Unidades qumicas....................................................................................... 9 1.7. Clculos qumicos.........................................................................................10 Unidad de Competencia 2 2.1. Definicin de solucin, concentracin, soluto, solvente y solubilidad................................................................................................12 2.2. Tipos de soluciones: Slidos-Lquidos, Lquido-Lquido, Lquido-Gas y Coloides...................................................................................................12 2.3. Concentracin de las soluciones.............................................................13 2.3.1 En unidades fsicas: %m/m, %m/v, %v/v................................................14 2.3.2 En unidades qumicas: Molaridad, Normalidad y Molalidad................. 16 Unidad de Competencia 3 3.1Teoras cidobase......................................................................................21 3.2 Propiedades de cido y bases..............................................................21 3.3 Teora cidobase.................................................................................22 3.3.1 Arrhenius.22 3.3.2 BronstedLowry..22 3.3.3 Lewis....22 2 3.4 Potencial de hidrgeno (pH) y potencial de oxhidrilo (pOH)............23 3.5 Clasificacin de cidos y bases...............................................................24 3.6 Escala de pH o indicadores.....................................................................24 3.7. Principio de Lechatelier...............................................................................25 3.8 Tiempo de reaccin.25 Unidad de Competencia 4 4.1 Factores que afectan la velocidad de una reaccin...............................26 4.2 Ley de accin de masas.........................................................................26 4.3 Energa de activacin.............................................................................26 4.4 Catalizadores..........................................................................................27 4.5 Equilibrio qumico...................................................................................28 4.6 Factores que afectan el equilibrio qumico.............................................31 Unidad de Competencia 5 5.1 Fundamentos de qumica orgnica........................................................31 5.2 Principales diferencias entre compuestos orgnicos e inorgnicos.....32. 5.3 Hibridacin del carbono.........................................................................32 5.4 Derivados halogenados..........................................................................35 5.5 Alcoholes................................................................................................37 5.6 teres.....................................................................................................38 5.7 Aldehidos y

cetonas...............................................................................39 5.8 cidos carboxlicos...40 3 5.9 Esteres y sales orgnicas41 5.10 Aminas y amidas...42 Unidad de Competencia 6 6.1 Carbohidratos o glucidos.......................................................................43 6.2 Monoscaridos .....................................................................................44 6.3 Disacridos............................................................................................46 6.4 Polisacridos.........................................................................................46 6.5 Lpidos...................................................................................................52 6.6 Aminocidos..........................................................................................54 6.7 Protenas...............................................................................................57 6.8 Enzimas...................................................................................................61 6.9 Vitaminas...63 6.10 Estructuras de algunas vitaminas..64 6.10.1Vitaminas hidrosolubles................................................................68 6.10.2Vitaminas liposolubles..................................................................69 7.1 cidos nuclecos...71 4 ESTEQUIOMETRA Es la parte de la qumica que estudia las relaciones matemticas entre pesos y volmenes de las sustancias participantes. Las reacciones qumicas no se verifican arbitrariamente, si no que estn regidas por varios principios: a) Ley de la conservacin de la masa [Lavoisier]: Durante los procesos qumicos, la cantidad total de masa que interviene permanece constante. A + B C + D Peso de A + peso de B = peso de C + peso de D Ejemplos: 2NaOH + H2SO4 Na2SO4 + 2H2O 178 g = 178 g 2KI + Pb(NO3)2 PbI2 + KNO3 663 g = 663 g Ejercicios: Balacea las siguientes ecuaciones y comprueba la Ley de Lavoisier. 5 1.- NaOH + H2SO4 Na2SO4 + H2O 2.- Fe(SO4)3 + 3BaCl2 3BaSO4 + 2FeCl3 3.- Zn + 2HCl ZnCl2 + H2 4.- CH4 + 2O2 CO2 + 2H2O 5.- H2 + Cl2 2HCl b) Ley de los proporciones constantes [Proust]: Cuando dos o mas elementos se unen para formar un mismo compuesto, lo hacen siempre en una relacin constante en peso. Ejemplos: 2H2 + O2 2H2O 4g 32 g 36 g 2Na + Cl2 2NaCl H2 + Cl2 2HCl c) Ley de la proporciones miltiples. [Dalton]: Cuando un elemento se combina con otro para dar lugar a la formacin de varios compuestos mientras que la cantidad de uno de ellos permanece constante, la del otro vara en una proporcin de un multiplo de la menor. Ejemplos: En el CO, la relacin es de :12 a 16 En el CO2 la relacin es de :12 a 32 Mientras que la masa de carbono permanece constante, la masa de oxgeno aumenta en una relacin de 1 a 2. En el siguiente compuesto, el comportamiento es como se describe la relacin: Cl2O La relacin es de 71 a 16. El Cl permace constante la masa del O2 Cl2O3 La relacin es de 71 a 48 aumenta en una relacion de 1,3,5 Y 7. Cl2O5 La relacin es de 71 a 80. Cl2O7 La relacin es de 71 a 112. d) Ley de las proporciones recprocas o de los pesos de combinacion [Richter Wenzel]. Los pesos de dos elementos que reaccionan con el mismo peso de una tercer elemento, tambin pueden reaccionar entre s. PREGUNTAS: Qu es lo estequiometra? Qu dice la Ley de la conservacion de la

masa? Comprueba la Ley de Lavoisier de las siguientes ecuaciones qumicas: 2NaOH + H2SO4 Na2SO4 + H2O 6 2KI + Pb(NO3)2 PbI + KNO3 N2O5 + H2O 2HNO3 2KOH + H2SO4 K2SO4 + 2H2O Na2O2 + 2Na 2Na2O Qu dice la Ley de las Proporciones Constantes? Qu dice la Ley de las Proporciones Multiples? DETERMINACIN DE LA FORMULA DE UN COMPUESTO 1.- Frmula mnima o emprica: Es la que expresa la relacin ms simple entre los tomos de un compuesto. 2.- Fmula condensada o molecular: Es la que expresa la relacin real entre los tomos de una molcula de un compuesto. Ejemplos: Frmula molecular: C2 H2 Frmula minima: CH Pasos para determinar la frmula mnima de un compuesto: a) Determinar el nmero de tomos-gramos de cada elemento, estableciendo alguna de los siguientes relaciones: Nmero de tomos g de x = % de x___ o g de x____ Peso atmico de x peso atmico de x b) Obtener la menor relacin posible entre los tomos, para lo cual se toma el ms pequeo de los cocientes resultantes del paso 1 como comn denominador. c) Aproximar los cocientes obtenidos en el paso 2 (o un multiplo) a enteros. d) Anotar los nmeros anteriores como subndices de los elementos correspondientes. Ejemplo: 1.- Deducir la frmula emprica de un compuesto, cuyo anlisis di la siguiente composicin: Fe = 77,7 %, O = 22,3 %. Elemento peso atmico % tomo = % peso atmico relacin subndice Fe 56 77,7 77,7 = 1,3875 1,3875 =1 1 1,3875 O 16 22,3 22,3 = 1,39375 1,39375 = 1,0045 1 16 1,3875 7 Frmula mnima = Fe1O1 Ejemplo:2.-Deducir la frmula emprica de un compuesto que contiene 90,6 % de plomo y 9,4% de oxgeno. Elemento peso atmico % tomo = % peso atmico relacin subndice Pb 207 90,6 90,6 = 0,4376 0,4376 = 1 x 3 3 207 0,4376 O 16 9,4 9,4 = 0,5875 0,5875 = 1,3425 x 3 4,027 16 0,4376 frmula mnima = Pb3O4 EJERCICIO: 1.- Al determinar por anlisis la composicin de una sustancia se encontr que un gramo de la misma contiene 0.28 g de N y 0.72 g de Mg.Cul es su frmula empirica o mnima? 2.- Determina la frmula mnima: a).- Carbono 26.7%, hidrgeno 2.2% y oxgeno 71.1%. b).- Carbono 40%, hidrgeno 6.66% y oxgeno 53.33%. c).Carbono 92.3% e hidrgeno 7.7%. Composicin Centesimal o prcentual de un compuesto Las frmulas para determinar el porcentaje (%) de un elemento en un compuesto son: a) % de x = peso atmico del elemento X ndice / PM X 100 b) % de x = peso del elemento / peso del compuesto X 100 a) Se tiliza s se conoce la frmula del compuesto. b) Se tiliza s se cuenta con datos experimentales. Ejemplo: Cul es la composicin centesimal del agua? Datos: PA de H = 1 % de H = x PA de O = 16 PM del H2O = 18 g/mol % de O = x Frmula y desarrollo: 8 % H = PA H X 2 X 100 % O = PA de O X 100 PM H2O PM H2O % H= 1X2 X100 = 11,11 % O = 16 X100 = 88,89 18 18 % H + % O = 100% Ejemplo: En un experimento se calentaron 1,44 g de cobre y se formaron 1,80 g de slfuro.Cul es la composicin centsimal del compuesto? Datos: Peso de Cu = 1,44 g % de S = peso de S X 100 Peso de Cu S = 1,80 g peso de CuS Peso de S = 0,36 g % de Cu = x % de Cu = 1,44 X100 = 80 % de S = x 1,80 Frmula y desarrollo: % de Cu = peso de Cu X 100 % de S = 0,36 X100 = 20 peso de Cu S 1,86 % Cu + % S = 100,00 % Ejemplo: Determina el % de los elementos del Al(OH)3. datos: Al = 1 x 27= 27 O = 3 x 16 = 48 H = 3 x 1 = 3__ PM = 78 g/mol Frmula y desarrollo: % Al = PA X ndice X100 PM % O = PA X ndice X 100 PM %H = PA X ndice X 100 PM % Al = 27 X 1 X 100 = 34,61% 78 % O = 16 X 3 X 100 = 61,53% 99,98 %

9 78 % H = 1 X 3 X 100 = 3,84% 78 Ejemplo: Calcular la composicin centesimal del H3PO4. % de x = peso atmico del elemento x ndice X 100 peso molecular Datos: PA H = 1 x 3 = 3 PA P = 31 x 1 = 31 PA O = 16 x 4 = 64 PM = 98 g/mol % de H = 1 X 3 X 100 = 3,0612 % 98 % de P = 31 X 100 = 31,6326 % 99,98 % 98 % de O = 16 X 4 X 100 = 65,3061 % 98 Ejemplo: Calcular la composicin centesimal del NH4NO3. datos: PA N = 14 x 1 = 14 PA H = 1 x 4 = 4 PA N = 14 x 1= 14 PA O =16 x 3 = 48 PM = 80 g/mol % de N = 14 X 1 X 100 = 17,5% 80 % de H = 1 X 4 X 100 = 5% 100 % 80 % de N = 14 X 1 X 100 = 17,5% 80 % de O = 16 X 3 X 100 = 60% 10 80 Ejemplo: Determina la composicin centesimal del Ca(OH)2. Datos: PA Ca = 40 X 1 = 40 PA O = 16 X 2 = 32 PA H = 1 X 2 = 2_ PM = 74 g/mol % de Ca = 40 X 1 X 100 = 54,054% 74 % de O = 16 X 2 X 100 = 43.24% 99.99% 74 % de H = 1 X 2 X 100 = 2,702% 74 EJERCICIOS: Determina la composicin centesimal de las siguientes sustancias: a).- Al2(SO4)3 b).- H3PO4 c).- Ca(CN)2 d).NH4NO3 e).- CA(OH)2 FORMULA MOLECULAR Los pasos a seguir son: 1.-Calcular el peso frmula de la frmula mnima, sumando los pesos atmicos de los elementos que la forman. Peso formula = peso atmicos 2.-Establecer la relacin del peso molecular con respecto al peso frmula. 3.Multiplicar el factor anterior, aproximado a un nmero entero, por los ndices de la frmula mnima, para obtener los ndices de la frmula molecular. Frmula molecular = factor (frmula mnima). Ejemplo: La frmula mnima de un compuesto es C, H, O2 y su peso molecular es 90, Cul es su frmula molecular? Datos: 11 Frmula mnima = C,H,O2 Peso molecular = 90 Frmula molecular = x PA C = 12 PA H = 1 PA O =16 X 2 Frmula y desarrollo: Peso frmula = peso atmicos Peso frmula = PA del C + PA del H + 2PA del O Peso frmula = 12 + 1 + 32 Peso frmula = 45 Factor = PM__ ______= 90 = 2 Peso frmula 45 Frmula molecular = factor (frmula mnima) Frmula molecualar = 2(C,H,O2) Frmula molecular = C2H2O4 Ejemplo: Por anlisis se encontr que un compuesto orgnico tiene la siguiente composicin: C=40%, H = 6,71%, O = 53,29% y que su peso molecular es 182. Cul es su frmula condensada? Elemento Pa % tomos g Relacin ndice Frmula mnima C 12 40 40 = 3,33 3,33 = 1 12 3,33 H 1 6,71 6,71 = 6,71 6,71 = 2 C,H2,O1 1 3,33 O 16 53,29 53,29 = 3,33 3,33 = 1 16 3,33 Clculo de la frmula condensada: Frmula mnima = C,H2,O1 12 Peso molecular = 182 Frmula molecular = x Peso frmula = PA del C + 2PA del H + PA del O Peso frmula = 12 + 2 + 16 Peso frmula = 30 Factor = peso molecular = 182 = 6 Peso frmula 30 Frmula molecular = factor (frmula mnima) Frmula molecular = 6(C,H2,O) = C6 H12 O6 glucosa EJERCICIOS: Determina la frmula molecular de: a).- Carbono 26.7%, hidrgeno 2.2%, oxgeno 71.1%. Peso molecular: 92. b).- Carbono 40%, hidrgeno 6.66%, oxgeno 53.33%.Peso molecular: 180. c).- Carbono 92.3%, hidrgeno 7.7%. Peso molecular 26. UNIDADES QUMICAS En las reacciones quimicas intervienen partculas muy pequeas como tomos, iones o molculas; para contar y pesar tales partculas, el qumico cuenta con ciertas unidades que se llaman unidades qumicas, siendo las principales el peso molecular entre otros. Peso atmico: Es el peso promedio de los tomos de un elemento en relacin con el peso de un tomo de carbono 12 al cual se le ha asignado el peso de 12 unidades de peso atmico o de masa atmica. Ejemplo: El peso atmico del magnesio es igual a 24,312 uma, lo que significa que un tomo de Mg pesa aproximadamente el doble de un tomo de C12. El valor de 4,003 uma para el peso atmico del helio ndica que un

tomo de helio pesa aproximadamente la tercera parte de un atomo de C12. tomo gramo: Es el peso atmico de un elemento expresado en gramos. Ejemplos: Un tomo-gramo de oxgeno pesa 16 gramos Un tomo-gramo de nitrgeno pesa 14 gramos 13 Un tomo-graso de carbono pesa 12 gramos Molcula gramo: Es el peso molecular de una sustancia (elemento o compuesto) expresado en gramos. Ejemplos: La molcula de H2SO4 pesa 98 gramos La molcula de CO2 pesa 44 gramos La molcula de O2 pesa 32 gramos Mol: Es una unidad de cantidad de partculas. El nmero de partculas que constituyen una mol se conoce como nmero de Avogadro,y es igual a 6,02 X1023 y tambien una mol de tomos es igual al nmero de tomos contenidos en el tomo gramo. Ejemplo: Una mol de H2O contiene 6.02 X1023 molculas y pesa 18 gramos Una mol de CO2 contiene 6.02 X1023 molculas y pesa 44 gramos. Una mol de azufre (S) contiene 6.02 X1023 molculas y pesa 32 gramos. Peso molecular: Es el peso molecular de una sustancia es igual a la suma de los pesos atmicos de los elementos que forman dicha sustancia. PM de O2 = 32 uma PM de H2O = 18 uma PM del CO2 = 44 uma PREGUNTAS: * Qu es el peso atmico? * Qu es el tomo-gramo? * Qu es la molcula - gramo? * Qu es mol? * Qu es el peso molecular? CALCULOS QUMICOS: Nmero de moles en x gramos de sustancia: Nmero de moles = masa en gramos Peso atmico o PM n = g_ o n = g_ PA PM Masa en gramos = nmero de moles X peso molecular g = nPM Ejemplo:1.-Cuntos tomos gramo y cuantos moles gramos contiene 28 g de nitrgeno? Datos: Masa en g de nitrgeno = 28 g 14 PA N = 14 uma = 14 g/tomo g PM N2 = 28 uma = 28 g/molculas g Nmero de tomos gramo = x Nmero de molculas gramo = x Frmula y desarrollo: n = g n = _g_ Pa PM n = 28 g_______ = n = 2 tomos gramo 14 g/atomo g n = 28___________= n = 1molcula gramo 28 g/molculas g Ejemplo:2.-Cul es el nmero de moles contenidos en 100 g de CO2? Datos: n=x g = 100 PM = CO2 = 44 g/mol Frmula y desarrollo: n= g / PM n = 100 g = 2.27 moles de CO2 44 g/mol 3.-Cul es la masa en gramos contenida en 0.8 moles de carbonato de sodio (Na2CO3)? Datos: g = x n = 0.8 moles de Na2CO3 15 PM = 106 g/mol Frmula y desarrollo: n = g/PM g = n X PM g = 0.8 moles X 106 g/mol g = 84.8 Ejercicios: 400 g de Ca(OH)2 Calcula el nmero de moles en: 50 g de H2SO4 150 g de NaNO3 Tricloruro de fosforo (PCl3) Cual es la masa en gramos de 1.5 moles de: Tetracloruro de carbono (CCl4) Nitrato de plata (AgNO3) SOLUCIONES EMPIRICAS En la mayora de las reacciones qumicas las sustancias que intervienen se encuentran dispersas en agua es decir en forma de soluciones. Una solucin es una mezcla homognea cuyas partculas son menos de 10 . En qumica las soluciones mas comunes son las binarias, es decir, las formadas por dos componentes; el soluto y el solvente Soluto: Es la sustancia que se dispersa y es la que esta en menor proporcin. Solvente: Es el medio dispersor por lo general es el agua y se encuentra en mayores proporcin. Solucin: Esta formado por el soluto y el solvente. Y se da cuando se mezclan completamente una en la otra. Agua + alcohol: Depende de las cantidades en que se encuentren el uno y el otro segn va a ser el soluto o el solvente. 16 Solucin diluida Solucin concentrada Clases de soluciones empricas: Solucin saturada Solucin sobresaturada Gaseosas: aire Tipos de solucin: Lquidos: CO2, OH y azcar + agua Slido:

plata + cobre Solubilidad: Es la propiedad que tiene las sustancias de formar una mezcla homogena con un disolvente. CLASES DE SOLUCIONES Disolventes Slidos Disolucion Ejemplos Gas gas gaseosa aire Lquido gas lquido refrescos Lquido lquido liquida alcohol en agua Slido slido slida latn, acero - solucin homognea (azcar, sal y alcohol + agua ) - solucin heterognea (aceite + agua) - sustancias insolubles - sustancias solubles PREGUNTAS: * Define que es soluto. * Define que es solvente. * Define que es solucin. * Cuales son las clases de soluciones y heterognea? * Que es solucin homognea y heterognea? * Menciona 3 ejemplos de clases de soluciones. * Menciona 3 ejemplos de sustancias insolubles. * Menciona 3 ejemplos de sustancias solubles. CONCENTRACION DE LAS SOLUCIONES 17 Porcentual Soluciones valoradas: Moraridad Molalidad Normalidad Porcentual: Estas soluciones tienen distintas unidades: Porcentaje en peso: Se define como los gramos de soluto disueltos en 100 g de solucin. % peso = gramos de soluto X 100 g de solucin donde g de solucin = g de soluto + solvente Porcentaje en volumen: Se define como los mL de soluto disueltos en 100 mL de solucin. % en volumen = mL de soluto_ X 100 mL de solucin Donde mL de solucin = mL de soluto + solvente Ejemplo: Cuando se evaporan 50 g de solucin de sulfato de sodio (Na 2SO4), hasta sequedad se producen 20 g de sal. Cul es el % de sal en la solucin? Datos: g de soluto = 20 g de solucin = 50 %en peso = 20 g_X 100 = 40% 50 g Frmula y desarrollo: % en peso = g de soluto X 100 18 g de solucin Ejemplo: Si se disuelven 20 mL de alcohol en 80 mL de agua, Cul es el porcentaje de alcohol en la solucin? Datos: mL soluto = 20 mL mL solvente = 80 mL mL solucin = 100 mL Frmula y desarrollo: % en volumen = mL de soluto X 100 mL de solucin % en volumen = 20 mL X 100 = 20% 100 mL Ejemplo: Cuntos g de NaOH se necesitan para preparar 200 g de una solucin al 10% de NaOH? Datos: g de solucin = 200 % =10 g de soluto =? Frmula y desarrollo: % en peso = g de NaOH X 100 g de solucin g de NaOH = % de peso x g de solucin = 10 X 20 = 20 g 100 100 Ejemplo: Si 30 g de azcar se disuelven en 100 g de agua, cul es el porcentaje de azcar en la solucin? 19 Datos: g de soluto = 30 g de solvente = 100 g de solucin = 130 Frmula y desarrollo: % en peso = g de soluto X 100 g de solucin % en peso = 30g_ X 100 = 23.07 % 130g EJERCICIOS: Resuelve los siguientes problemas. 1.- Cul es el % en masa de una disolucin de 1800 g de agua de jamaica si se le agregaron 120 g de azcar? 2.- Cul es el % en masa de una taza de t si se le agregaron 0.5 g de azcar a 320 g de agua? 3.- Qu porcentaje en volumen de alcohol tiene una botella de cerveza de 875 mL con 8 mL de alcohol? 4.- Qu volumen de jugo de limn se necesita para preparar una disolucin de 2000 mL al 15%? 5.- Cul es el % en masa de una disolucin preparada con 30 g de azcar en 70 g de agua? 6.- Cul es el % en peso de una solucin que se ha preparado disolviendo 15 g de NaCl en 150 g de agua? 7.- S se desea preparar 100 g de solucin de NAOH al 19.7% en peso, Cuntos g de NAOH se necesitan? 8.- Determina el % en peso de una solucin preparada con 20 g de KCl en 200 g de H2O. 9.- Deseamos preparar 600 g de solucin con una concentracin al 5%, calcula que cantidad de soluto necesita. 10.- Cuntos g de solucin (solvente + soluto) al 5% en peso (soluto) de Li2SO4 (sulfato de litio), se necesitan para tener 3.2 g de LI2SO4 en solucin?

20 Molaridad (M): Se define como los moles (molculas - gramo) de soluto disueltos en un litro de solucin. M = n_ V M = molaridad en Mol/L n = nmero de moles V = volumen en litros n = g_ n = nmero de moles PM g = masa en gramos PM = peso molecular en g/Mol Ejemplo: Qu molaridad tiene una solucin de cido sulfrico (H2SO4), si 600 mL de la solucin contiene 50 g del cido? Datos: V = 600 mL = 0.60 L g = 50 g PM = 98 g/Mol Frmula y desarrollo: n = g_ M = n_ PM V N =50 g____ = 0.51mol M = 0.51mol = 0.85 mol/L 98 g/Mol 0.61L Ejemplo: Cuantos gramos de hidrxido de calcio (Ca(OH)2) se necesitan para preparar 750 mL de una solucin 0.15 M? Datos: g =? V = 0.75L M = 0.15 mol/L PM = 74 g/mol g =0.15 mol/L X 0.75 L X 74 g/mol Frmula y desarrollo: g = 8.325 M = n_ V N = MV g_ = MV PM g = MV PM 21 Ejemplo: Cul es la molaridad de una solucin que contiene 64 g de metanol (CH3 OH)1 en 500 mL de solucin? datos: m =? g = 64 V = 0.500 L PM = 32 g/mol Frmula y desarrollo : g =M X V X PM M =__g__ V X PM M = 64 g____________= 4 mol/L 0.500 L X 32 g/Mol 22 Ejemplo: Si se desea obtener una solucin 0.5 M de KOH disolviendo 50 g de hidrxido. Qu volumen de solucin se obtendr? Datos: M = 0.5 mol/L g = 50 PM = 56 g/mol n = 50 g____= 0.892 mol 56 g/mol M = n_ V V = n_ M V = 0.892 mol 0.5 mol/L V = 1.784 L PREGUNTAS: * Cmo se define la Molaridad? * Cmo se define la molalidad? * Cmo se define la Normalidad? Molalidad: Se define como el nmero de moles de soluto disueltos en un kilogramo de solvente. m= n___ Kg. solvente m = molalidad en mol/Kg. m= g__________ Kg. solvente X PM n = numero de moles de soluto Si despejamos la formula: m = __40g____________ n = m X Kg. solvente 0.150 Kg X 342 g/Mol g__= m X Kg. solvente X PM m = 0.779 mol/Kg. PM 23 Ejemplo: Una solucin de alcohol etlico (C2H5OH) en agua es 1.6 molal. Cuntas g de alcohol estn disueltas en 2000 g de agua? Datos: m = 1.6 mol/Kg. solvente g =? Kg. solvente = 2000 g = 2 Kg. PM = 46 g/Mol Frmula y desarrollo: g = m X Kg. solvente X PM g = 1.6 mol/Kg X 2 Kg X 46 g/mol g = 147.2 Normalidad: Se define como el nmero de equivalentes - gramo de soluto contenido en un litro de solucin. N = num. Equivalente gramo = num. Equivalente gramo Litro de solucin V Num. Eq.g = N X V g__= N X V Peq g = N X V X peq Peq = PM___________ nm. Total de cargas (+) o (-) Ej. Peq Mg+2 (OH)2 = 58 = 29 g eq - g peq H3PO2 = 98 = 32.66 g eq.g 2 3 Peq Al+3 (OH-3)3 = 78 = 26 g eq.g peg Na2SO4 =142 = 32.66 g eq.g 3 2 24 Ejemplo: Qu normalidad tendr una solucin si 600 mL de misma contiene 60 g de cido fosfrico? Datos: N =? V = 0.6 L g = 60 Peq = 32.66 g eq.g Frmula y desarrollo: g = n X V X peq N = g __ = 60 g __________= 3.06 eq.g/L V X peq 0.61 L X 32.66 g eq.g Ejemplo: Cul es la normalidad de una solucin que resulta al disolver 49.05 g de H2SO4 en 500 mL de solucin? Datos: N=? g = 49.05 V = 0.500 L Peq = 49 g eq.g PM = 98 g/mol Frmula y desarrollo: g = n X V X peq n = g___ V X peq N = 49.05 g _______= 2 eq.g/L 0.500 L X 46 g/eq.g EJERCICIOS: Resuelve los siguientes problemas: 1.- Qu molaridad tiene una solucin de cido ntrico (HNO3), si 400 mL de la solucin contienen 150 g del cido? 2.- Cuntos g de hidrxido de bario Ba(OH)2 se necesitan para preparar 650 mL de una solucin 0.2 M? 3.- Si se desea obtener una solucin 0.3 M de hidrxido de potasio (KOH) disolviendo 60 g de hidrxido, Qu volumen de solucin se obtendr?

25 4.- Cuntos g de nitrato de sodio (NaNO3) son necesarios para preparar 300 mL de una solucin 0.25 N? 5.- Cul es la molalidad de una solucin que contiene 50 g de azcar (C12H22O11) disueltos en 200 g de agua? 6.- Cuntos g de soluto se necesitan para preparar un litro de solucin 0.5 M de H2SO4? 7.- Cuntos g de soluto se necesitan para preparar un litro de una solucin de NaOH? 8.- Calcular la normalidad de una solucin que tiene una concentracin de 8 g de HNO3 por litro de solucin. 9.- Cuntos g de soluto se necesitan para preparar 0.5 L de una solucin 1 N de H2CO3? TEORAS CIDO-BASE cido: Es una sustancia que en solucin acuosa posee sabor agrio tie de rojo el papel tornasol azul, reacciona con los metales activos con desprendimiento de hidrgeno y neutraliza a las bases. Base: Es una sustancia que en solucin acuosa posee un sabor amargo, tie de azul el papel tornasol rojo, tiene aspectos jabonoso y neutraliza a los cidos. Disociacin: Es la separacin de iones que existen en una sustancia que presentan en lace inico cuando se encuentra en solucin acuosa. aq. K+ Cl- K+1 + Cl-1 Ionizacin: Es la formacin de iones de las sustancias que presentan enlace covalente al encontrarse en solucion acuosa: HCl H + Cl Ki: Es la constante de equilibrio y es igual al producto de las concentraciones inicas entre la concentracin de la sustancia sin disociarse. H2O H+ + OHKi = [H+][OH-] [H2O] H2S 2H+ + S-2 Ki = [H]2[S] [H2S] 26 Las teoras cido - Base ms importantes son: Teora de Arrhenius del qumico Svante arrhenius, para quien cido es toda sustancia que en solucin acuosa produce iones hidrnio (H3O) o iones hidrgeno (H+) y base es toda sustancia que en solucin acuosa produce iones oxidrilos o hidroxilo (OH-) H+ + H2O H3O+ in hidrnio M+ + OH- M+ + OH- in hidroxilo Teora de Bronsted-Lowry: establecieron que una reaccin cida-base implica una transferencia de protones por lo que definieron al cido como una especie que dona un protn (H+) y ala base como una especie que acepta un protn (H +) esta teora tambin se denomina de intercambio protnico. cido H+ + base H3O+ H+ + H2O H2O H+ + OH- Teora de Lewis: el concepto de cido - base es que el cido es una especie qumica capaz de aceptar un par de electrones, y la base una especie qumica capaz de ceder un par de electrones. Segn Lewis en toda reaccin entre un cido y una base, que forma un enlace covalente coordinado, al donar un par de electrones resulta un complejo cido base. H+ + NH3 NH4 H+ +: OH H2O PREGUNTAS: - Cul es la definicin de cido? Cul es la definicin de base? - Qu es la disociacin? - Qu es la ionizacin? - Cmo se define Ki? - Qu dice la teora de s. Arrhenius? - Qu dice la teora de Bronsted-Lowry? 27 POTENCIAL DE HIDROGENO (pH) Y POTENCIAL DE OXHIDRLO (pOH). Todas las soluciones acuosas tienen una cantidad bsica y una cantidad cida; slo el agua tiene la misma cantidad de iones hidrnio (H3O+) e iones oxhidrilos (OH-), por lo que se considera neutra. KW = [H3O+][OH-] =1 X 10-14 El agua, a las soluciones donde [H3O+] = [OH-] =1 X 10-14, se dice que son neutras, es decir, que ni son cidas ni bsicas. En las soluciones cidas la concentracin H3O+ es mayor y en las soluciones bsicas la concentracin OH- es la mayor. cido Bsico 0 7 14 Neutro pH.- Se define como el logaritmo negativo de la concentracin de iones hidrnio en mol/L pH =- Log [H3O+]. pOH.- Se define como el logaritmo negativo de la concentracin de iones oxhidrilos en mol/L pOH = -Log [OH-]. Resuelve los siguientes ejercicios: 1.- Calcular el pH del H2 del agua, si su concentracin de iones H+ es igual a 1X107 mol/L. 2.- Calcular el pH de una solucin de HCl, si su

concentracin de iones H+ es igual a 0.0063 N. 3.- Calcular el pOH del NaOH, si su concentracin de iones OH- es igual a 0.002 N. 4.- Calculese el pH de cada una de las siguientes soluciones: a) cido clorhdrico, HCl = 0.0045 M. b) Hidrxido de sodio, NaOH = 0.050 M. c) cido sulfrico, H2SO4 = 0.00012 M. d) Hidrxido de potasio, KOH = 0.0069 M. 5.- Calculese el pOH de las siguientes soluciones: a) HCl = 0.0010 M. b) NaOH = 0.0010 M. c) HNO3 = 0.0050 M. d) Ba(OH)2 = 0.0050 M. 6.- Calcular el pOH y el pH de una solucin 0.0016 M de KOH. 7.- Calcular el pH y el pOH de una solucin de HCl 4.9 X10-4 M. 8. Calcula el pH y el pOH de una solucin cuya concentracin de iones hidrnio es 2.3 X10-4 mol/L de HNO3. 28 Clasificacin de cidos y bases: Con base en las concentraciones de iones hidrnio (H3O+) o iones oxhidrilos (OH-), es decir, el pH y el pOH, los cidos y las bases se clasifican en fuertes y dbiles. cido fuerte: Es aquel en solucin acuosa se encuentra altamente ionizado, por lo concentracin de [H3O+] es elevado. Ejemplos: H2SO4, HNO3, HCl., HBr, HClO4 etc. cido dbil: Es un cido que se encuentra parcialmente ionizado siendo la concentracin de iones hidrnio [H3O+] de la solucin relativamente baja. Ejemplos: CH3-COOH, H2CO3, H2S, H2NO2 nitroso Base fuerte: Es aquella altamente disociada en soluciones acuosas, por lo que la concentracin de iones oxidrilo [OH] es elevada. Ejemplos: KOH, NaOH, Ba(OH)2. Base dbil: Es aquella cuya concentracin de iones [OH] es relativamente baja por encontrarse parcial mente disociadas. Ejemplos: NH4OH, Al(OH)3, Fe(OH)2. INDICADORES: Para determinar el rango de pH de una sustancia, utilizamos indicadores. Los indicadores son sustancias, generalmente orgnicas, que tienen la propiedad de dar un color determinado al variar la concentracin de iones hidrnios y se utilizan para determinar, aproximadamente el pH de una solucin. Ejemplo: Indicadores intervalo de pH cambio de color Naranja de metilo 3.1 a 4.0 amarillo a violeta Rojo de metilo 4.2 a 10.0 rojo a amarillo EQUILIBRIO QUIMICO Y CINETICA QUIMICA La cintica qumica es la rama de la qumica que trata del estudio de la velocidad con que se realizan las reacciones qumicas. Hay algunas reacciones que se realizan casi instantneamente. Las reacciones entre sustancias que presentan en laces no covalentes son lentos. Existen reacciones qumicas irreversibles, es decir, que se realizan en un solo sentido y son casi instantneas como la reaccin entre el HCl + AgNO3 HCl + AgNO3 HNO3 + AgCl Existen tambin gran nmero de reacciones reversibles, es decir cuando los productos reaccionan entre s y forman las sustancias originales. 29 As como tambin existen reacciones exotrmicas y endotrmicas: Reacciones exotrmicas: Son las reacciones que liberan energa calorfica y su calor de reaccin es negativo por ser su contenido energtico mayor en los reactantes que en los productos. Reacciones endotrmicas: Son aquellas que para verificarse deben absorber energa calorfica y su calor de reaccin es positivo, ya que los productos tienen mayor contenido energtico que los reactantes. Ejemplo: N2 + 3H2 2NH3 2H2 + O2 2H2O Las reacciones reversibles son recurrentes; hasta que las velocidades de las reacciones sean iguales y no ocurran ms cambios, se dice que estn en equilibrio. El principio que explica este comportamiento es el principio de Lechatelier que dice: cuando un sistema esta en equilibrio un cambio en las propiedades del sistema dar lugar a que el equilibrio se desplace en la direccin que tienda contrarrestar el efecto. Este principio se puede interpretar en forma anlogo a la tercera ley de Newton: A toda accin corresponde una reaccin de igual intensidad y de sentido

contrario. La velocidad de una reaccin: Se define como la cantidad de sustancias reaccionantes que se convierten en productos en la unidad de tiempo. Tiempo de reaccin: Es el tiempo transcurrido desde el inicio de la reaccin hasta la terminacin de la misma. PREGUNTAS: - Qu es la Cintica Qumica? - Cmo son las reacciones entre las sustancias con enlaces NO covalentes? - Cmo son las reacciones entre las sustancias con enlaces covalentes? - Cules son las reacciones qumicas irreversibles? - Cules son las reacciones qumicas reversibles? - Cundo se dice que una reaccin esta en equilibrio? - Qu dice el Principio de Lechatelier? - Qu dice la tercera Ley de Newton? - Qu es velocidad de reaccin? - Qu es el tiempo de reaccin? Cules son las reacciones exotrmicas? - Cules son las reacciones endotrmicas? 30 Los factores que afectan la velocidad de una reaccin son: * Concentracin de los reactivos * Temperatura * Naturaleza de las reactivos * Catalizadores Concentracin de los reactivos: Se define como la cantidad de partculas por unidad de volumen. Si los reactivos son diluidos o de baja concentracin, tienen una velocidad lenta en la formacin de los productos y si la concentracin de los reactivos es moderada a alta, la formacin de los productos es alta. Ley de accin de masa: (1897) Guldberg y waage: A temperatura constante, la velocidad de una reaccin qumica es proporcional al producto de las concentraciones de los reactivos. Si se aumenta la concentracin de los reactivos, la velocidad de los reactivos aumentara. Temperatura: Si en un sistema de equilibrio se aumenta la temperatura siendo el volumen constante, el sistema se desplazara hacia el sentido que absorba ms calor. Energa de activacin: Es la energa mnima requerida para romper los enlaces y que se inicie la reaccin. Naturaleza de los reactivos: La velocidad de una reaccin depende de la naturaleza de las sustancias. El tipo de enlaces y el tamao de las partculas influyen en la velocidad de reaccin y esta ultima ser mayor si el tamao de las partculas esta finamente dividida ya que la reaccin sucede en la superficie de contacto. Catalizadores: Son sustancias que modifican la velocidad de una reaccin sin sufrir cambios aparente en su composicin o en su peso. Un catalizador modifica la energa de activacin, ya sea por formacin de complejos inestables o proporcionando una superficie de absorcin. 31 E.A sin catalizador E.A con catalizador negativo Los catalizadores E.A con catalizador positivo negativos aumentan la Complejo energa de activacin Complejo activado activado Los catalizadores Energa positivos disminuyen de activacin la energa de activacin Energa E.A de activacin E.A Productos Reactivos H<0 H>0 Reactivos Productos Transcurso de la reaccin Transcurso de la reaccin Reaccin exotrmica Reaccin endotrmica Existen catalizadores positivos y negativos: Catalizadores positivos: Sustancias qumicas que aceleran la velocidad de la reaccin como el MnO2, utilizado en la obtencin de O2 por descomposicin trmica del KClO3. Catalizadores negativos: Sustancias qumicas que retardan la velocidad de una reaccin, como el tetraetilo de plomo que se utiliza en la gasolina como antidetonante. PREGUNTAS: * Cules son los factores que afectan la velocidad de una reaccin? * Qu es la concentracin de los reactivos? * Qu dice la ley de accin de masa de Guldberg-waage? * Cmo afecta la temperatura a la velocidad de una reaccin? * Qu es la energa de activacin? * Cmo afecta la naturaleza de los reactivos a la velocidad de una reaccin? * Qu son los catalizadores? * Cul es la funcin de catalizadores positivos? * Cul es la funcin de un catalizador negativo? EQUILIBRIO QUIMICO

32 Algunos procesos qumicos reversibles alcanzan un estado de equilibrio cuando se efectan en un sistema cerrado a temperatura constante. Se conoce como sistema cerrado a aquel que no intercambia masa con sus alrededores, aunque puede liberar o absorber energa, generalmente en forma de calor o de trabajo. Un estado de equilibrio se define como la condicin de un sistema donde la velocidad de los procesos opuestos es igual. A+B C+D Equilibrio C+D A+B Tiempo Cualquier cambio que experimente una especie qumica en equilibrio que afecte la velocidad de reaccin, va a modificar la constante de equilibrio. En la expresin matemtica de la ley de equilibrio qumico, el numerador es el producto de las concentraciones de las sustancias en equilibrio, cada uno elevada a una potencia igual a su coeficiente. Dado un sistema: aA(g) + bB(g) cC(g) + dD(g) K1 = [C]c X [D]d = Ke K2 = [A]a X [B]b K1 = K 2 Ke = [C]c[D]d [A]a[B]b Ke es la constante de equilibrio, y solamente depende de la temperatura y la naturaleza de la reaccin. Ejemplo: N2 (g) + 3H2 (g) 2NH3 (g) Ke = [NH3]2__ [N2][H2]3 Ejemplo: 33 SO2 + NO2 SO3 + NO Ke = [SO3][NO] [SO2][NO2] Elabora la Ke para cada una de las siguientes ecuaciones qumicas: a) 2HgO 2Hg + O2 b) 2KNO3 2KNO2 + O2 c) 2KClO3 2KCl + O2 d) Fe + CuSO4 FeSO4 + Cu e) Sn + 2HCl SnCl2 + H2 f) Cl2 + 2NaBr 2NaCl + Br2 g) H2 + Cl2 2HCl h) SO2 + H2O H2SO3 i) CO2 + H2O H2CO3 j) 2H2 + Se2 2H2Se Problemas: 1.- Se hizo reaccionar una mezcla de hidrgeno y yodo a 445 C cuando se estableci el equilibrio, se encontraron las siguientes concentraciones de las sustancias participantes: H2 = 0.20 mol/L I2 = 0.20 mol/L HI = 1.60 mol/L Calcula el valor de la constante de equilibrio (ke) a dicha temperatura, cuando se considera el cido yodhdrico como producto. La ecuacin qumica del proceso es: H2 (g) + I2 (g) 2HI (g) 0.20 0.20 1.60 Formula: Ke = __[HI]2_ = [1.60]2_____ = Ke = 64 no unidades [H2] [I2] [0.20] [0.20] 2.- A 445 C una mezcla en equilibrio tiene 0.80 mol/L de HI y 0.4 mol/L de I2, Cual es la concentracin en equilibrio de H2 la ecuacin qumica del proceso es: Ke = 64? H2 (g) + I2 (g) 2HI (g) 0.40mol/L 0.80mol/L 3.-Un reactor cerrado conteniendo pentacloruro de fsforo (PCl 5) se calent a 230 C y una atm de presin hasta que se equilibr el sistema. Por anlisis del contenido del 34 reactor se encontr: PCl5 = 0.45 mol/L; PCl3 = 0.096 mol/L, Cl2 = 0.096 mol/L. Calcula la Ke para la reaccin. 4.- En un reactor cerrado se puso PCl3 y Cl2 y la mezcla se calent a 230 C y 1 atm de presin. En el punto de equilibrio se encontraron 0.235 moles/L de PCl5 y 0.174 moles/L de PCl3. Encuentre la cantidad de Cl2 que haba, Ke = 2.05X10-2 a 230 C. 5.- En un matraz se dejo reaccionar, a temperatura ambiente, hasta llegar a un equilibrio qumico una mezcla de una mol/L de cido actico (CH3CO2H) y una mol/L de etanol (C2H5OH). Al analizar una porcin del contenido del matraz, se encontraron: 0.33 mol/ de CH3CO2H; 0.33 mol/L de C2H5OH; 0.66 mol/L de acetato de etilo (CH3CO2C2H5) y 0.66 mol/L de H2O. Cul es la Ke? 6.- G. B. Kistiakowsky (1928), reporto los datos del equilibrio trmico que se establece a 321.4 C para la descomposicin del HI: 2HI (g) H2 (g) + I2 (g). En uno de sus experimentos, la concentracin inicial de HI era de 2.08 moles/L, que se reduca a 1.68 moles/L al establecerse el equilibrio. Calculese el valor de Ke. 7.- Encuentre Ke para la reaccin A B + C, si en el equilibrio las concentraciones son: A = 4.6 moles/L; B = C = 2.3 moles/L. 8.- Considrese el sistema en equilibrio A (g) + B (g) C (g) + D (g). Las concentraciones iniciales de A y B son 1.00 M y 2.00 M, respectivamente. Despus de lograrse el

equilibrio, la concentracin de B es 1.50 M. Calculese la Ke. PREGUNTAS: - Qu es un sistema cerrado? - Qu es el estado de equilibrio? - Cul es la expresin matemtica de la ley de equilibrio? - Desarrolla la Ke para cada reaccin qumica. - SO2 + NO2 SO3 + NO - NaOH + HCl NaCl + H2O - 2NaOH + H2SO4 Na2SO4 + 2H2O - HCl H + Cl. - CH3COOH H + CH3COOPrincipales factores que afectan el equilibrio qumico 35 *temperatura *concentracin *presin Temperatura: Cuando se aumenta la temperatura de un sistema en equilibrio se desplaza en el sentido de la reaccin endotrmica, ya que al absorber sta calor, el incremento de temperatura aplicado se contrarrestara en parte. Concentracin: Al aumentar la concentracin de algunos de las sustancias de un sistema en equilibrio, este se desplazara hacia la reaccin que tienda a disminuir dicho aumento esto es, predominara la reaccin que consuma la sustancia aadida, hasta que se restablezca nuevamente el equilibro. Presin: Si se aumenta la presin de un sistema gaseoso en equilibrio, el equilibrio se desplaza en el sentido que tienda a disminuir la presin, es decir segn la reaccin en que se formen menos nmeros de molculas, ocupando en consecuencia las sustancias producidas en menor volumen. Nota: Los catalizadores no modifican el equilibrio qumico, pero si las velocidades de las 2 reacciones opuestas. FUNDAMENTOS DE LA QUIMICA ORGANICA Objetivo: Comprender los fundamentos de la qumica orgnica. Todos los componentes orgnicos contienen carbono, cuya configuracin electrnica es: C6= 1S2,2S2,2px1, 2xy1 Sus electrones de valencia son: 2S2, 2px1, 2py1 Como el tomo de carbono tiene cuatro electrones perifricos, siempre tiende a compartirlos mediante enlaces covalentes, por lo que forma un gran nmero de compuestos orgnicos. Los principios fundamentales de la qumica orgnica fueron establecidos en 1874, por kekul, Van Hoff y Le-Bel, dichos principios son los siguientes: 1.- El carbono es tetravalente. Se considera que el tomo de carbono se encuentra en el centro de un tetraedro regular y sus valencias estn dirigidas hacia los vrtices. 2.- Los tomos de carbono tienen la capacidad de unirse indefinidamente entre si con enlaces sencillos, doble o triple. Esto da lugar a la formacin de una gran cantidad de esqueletos y se llama concatenacin. 36 3.- Los tomos de carbono tienen la capacidad de unirse con otros elementos. Estas combinaciones dan lugar a una gran diversidad de compuestos. Principales diferencias entre compuestos orgnicos e inorgnicos: Compuestos orgnicos: los elementos que intervienen en su formacin son muy pocos: C, H, O, N, P, S halgenos, As y algunos metales. Compuestos inorgnicos: los elementos que intervienen en su formacin son casi todos. - El nmero de compuestos existentes es ilimitado, superior a 2 millones. - El nmero de compuestos es reducido, inferior a 100.000 - Su enlace predominante es covalente son no polar. - Su enlace es covalente polar o inico. - Son solubles en disolventes no polares y no electrlitos; sus reacciones son lentas - Sus puntos de fusin y ebullicin son elevados. - Arden fcilmente formando CO2 y H2O. - Su estabilidad trmica es elevada - La isomera es muy comunes la formacin de dos o ms compuestos con la misma composicin y propiedades diferentes. - La isomera es muy rara - Es comn la formacin de molculas complejas de peso molecular elevado - Rara vez forman molculas complejas y nunca de peso molecular elevado. PREGUNTAS: - Cul es la configuracin electrnica del carbono? - Cules son los e- de valencia del carbono? - Qu tipos de enlaces

forma el carbono? - Los principios fundamentales de la qumica orgnica fueron establecidos por: Menciona los 3 Principios de la qumica orgnica. - Menciona 5 diferencias que existen entre los compuestos orgnicos e inorgnicos. Orbtales hbridos: SP (BeCl2) El berilio carece de electrones no apareados. Cmo podemos explicar su combinacin con 2 tomos de cloro? Debemos intentar un tipo imaginario de tomo de berilio, uno que este a punto de combinarse con 2 tomos de cloro. Be 1S 2S 2P 37 Para llegar a este tomo divalente de berilio efectuemos un pequeo clculo electrnico. En primer, promovemos uno de los e- 2S a un orbital P vaco. Be 1S 2S 2P Un e- promovido: 2 e- NO aparados. Estos permiten disponer de 2 electrones no apareados, necesarios para el en lace con 2 tomos de cloro. Seria de esperar ahora que el berilio formase un enlace de un tipo empleando el orbital p y uno de otro tipo usando el orbital s Nuevamente, esto no corresponde a los hechos: se sabe que los 2 enlaces del cloruro de berilio son equivalentes. Entonces hibridemos los orbtales: Be 1S 2S P Hibridacin SP 1S 2P 2P Estos orbtales hbridos especficos se conocen como orbtales SP, puesto que se consideran como el resultado de mezclar un orbital s y uno p. SP SP 180 ngulo Angulo 180 Preguntas: * Qu es hibridacin? * Qu tipos de compuestos presentan la hibridacin SP3? * Qu tipos de compuestos presentan la hibridacin SP2? * Qu tipos de compuestos presentan la hibridacin SP? 38 Orbtales hbridos: SP2 Veamos ahora el trifluoruro de boro, BF3. El boro tiene solo un electrn no apareado, que ocupa un orbital 2P tres en laces necesitamos tres e- no apareados, por lo que promovemos uno de los electrones 2S a un orbital 2P: B 1S 2S 2P Un e- promovido: 3 e- NO B 1S 2S 2P apareados. Si ahora queremos construir la molcula ms estable posible, debemos hacer los enlaces ms fuertes posibles, para lo que debemos procurar los orbtales atmicos mas intensamente direccionales que se pueda nueva mente la hibridacin nos provee tales orbtales: B 1S 2S 2P SP2 B 1S 2P2 2P SP2 SP2 120 120 Estos orbtales hbridos se llaman SP2 debido a que se consideran generados por la mezcla de un orbital S y dos P. Se encuentran en un plano que incluye el ncleo atmico y dirigidos, hacia los vrtices de un triangulo equiltero, de modo que el ngulo entre dos orbtales cualesquiera es 120. Hibridacin SP3 (CH4) 39 Consideremos ahora una de los molculas orgnicas mas simples, CH4 el carbono tiene 1electrn no apareada en cada uno de los dos orbtales P, por lo que podra esperar que forme el compuesto CH2. Lo forma, pero el CH2 es una molcula altamente reactiva cuyas propiedades se centran en torno a la necesidad de procurarle al carbono 2 enlaces adicionales. C 1S 2S 2P Observamos nuevamente la tendencia a formar el mximo posible de enlace; en este caso la combinacin con cuatro tomos de hidrogeno para disponer de 4 electrones no apareados, promovemos uno de los electrones 2S a un orbital P vacio. C 1S 2S 2P Un e- promovido: 4 e- NO apareados. Una vez mas los orbtales mas intensamente direccionales son hbridos esta vez son orbtales SP3 que resultan de la mezcla de un orbital S y tres orbtales P. 109.5 109.5 GRUPOS FUNCIONALES Hay conjuntos de hidrocarburos saturados que son miembros de una misma familia, ya que presentan un compuesto anlogo, esto es, pertenecen a una misma funcin qumica, por Ej. Alcoholes, hidrocarburos, aldehdos, cetonas, cidos, etc. Los tomos o grupos atmicos, qumicamente reactivos como el grupo COOH que determina las propiedades caractersticas de

una funcin qumica, reciben el nombre de grupos funcionales. Entre los grupos funcionales mas importantes de la qumica orgnica tenemos: OH (alcoholes) o-(ter),- COOH (cido) NH2 (amina), etc. Los compuestos que tienen el mismo grupo funcional, pero que difieren solo en su formula molecular por un grupo de tomos, metileno (-CH2-), que tiene propiedades semejantes y que se pueden representar por una misma formula general, constituyen una serie homologa. Son ejemplos de series homlogas: 40 a) CH4,C2H6 b) CH3OH,C2H5OH,C3H7OH c) H-COOH, CH3-COOH, CH3-CH2-COOH Otros grupos funcionales: (x) halogenuros de alquino, (-CHO) aldehdo, (-CO-) cetona, (-COO-) ester, (NH2) amina, (-CONH2) amida. Hidrocarburo R - H Halogenro de alquilo R-X ( x = halgeno) Alcohol R OH (hidroxilo) ter R O - R Aldehdo R C - H Cetona R C - R (carboxilo) cido R - C-OH Ester RC-O-O-R Amina R - NH2 Amida R - C-O - NH2 * Grupos terminales o extremos de cadena sal orgnica R-C-O-O-H DERIVADOS HALOGENADOS (R-X) Cuando en un hidrocarburo se sustituyen uno o varios hidrgenos por cualquiera de los cuatro halgenos; F, Cl, Br y I se obtienen sustancias que se llaman halgenos de alquilo (fluoruros, cloruros, bromuros y yoduros) o compuestos halogenados. La sustitucin de un solo tomo de hidrogeno en un hidrocarburo por un tomo de halgeno, forma los compuestos monoalogenados; la sustitucin de dos, da origen a los compuestos di halogenados y la sustitucin de tres tomos de hidrgenos por tres tomos de halgenos, forman los compuestos trihalogenados. La formula general para los derivados monohalogenados es: R-X, donde R es un radical alquilo y x representa al halgeno Ejemplos: CHCl cloro metano o cloruro de metano 41 CH3-CH2-Br 1- bromo etano o bromuro de etilo CH3 CH CH3 2 - Cloropropano o cloruro de isopropilo I Cl CH3 C C CH3 2, 3 dibromo -2- buteno I I Br Br Cl Cl I I CH3 C C CH3 2, 2, 3,3 - Tetraclorobutano I I Cl Cl Nota: Los tomos se nombraran de acuerdo al siguiente orden: F, Cl., Br y I. - La numeracin de los carbonos comienza por el extremo ms prximo al halgeno. Aplicaciones de algunos cloruros y bromuros: CH3 CH2 Cl Cloruro de etilo (anestsico local). CH3 - Br Bromuro de metilo (insecticida) CHCl3 Triclorometano o cloroformo. CCl4 Tetraclorometano o tetracloruro de carbono. CHI3 Triyodometano o yodoformo. A L C O H O L E S (R - OH) Los alcoholes se pueden considerar como derivados de un hidrocarburo por sustitucin de un tomo de hidrogeno por el grupo hidroxilo u oxidrilo (-OH). La frmula general de los monoalcoholes alifticos saturados es: CnH2n+1OH o CnH2n+2 O. CLASIFICACION: 42 Alcohol primario: R CH2 OH Ejemplo: CH3 CH2 CH2 OH 1 Propanol. Alcohol secundario: R CH OH Ejemplo: CH3 CH2 CH CH3 2- Butanol I I R OH R CH3 I I Alcohol terciario: R C OH Ejemplo: CH3 C CH2 OH 2-Metil -2- propanol I I R CH3 La IUPAC asigna al grupo OH la terminacin ol; se debe aadir al nombre del hidrocarburo de donde derivan la letra l, con lo cual el nombre de cualquier alcohol siempre llevara la terminacin ol o la palabra alcohol seguida del nombre del grupo alquilo con terminacin ico. Cuando hay mas de dos oxhidrilos se antepone la terminacin ol las palabras di (dos), tri (tres), etc. adems debe aadirse el nmero del carbono en el que esta el oxidrilo. CH3-CH2-OH etanol o alcohol etlico. CH3-CH2-CH2-OH 1butanol o alcohol butlico. CH3 OH Metanol o alcohol metlico CH3 CH2 CH2 OH 1 propanol T E R E S (R O - R) Son compuestos que se consideran el producto de la deshidratacin

de dos molculas de alcohol, o bien la sustitucin de los hidrgenos del H 2O por dos radicales alquilo, los cuales pueden ser iguales (teres iguales) o diferentes (teres mixtos). H-O-H R-O-R Tienen la misma formula general de los alcoholes: CnH2n+2 O. Propiedades fsicas: Los dos primeros trminos son gaseosos a temperaturas ambientales; los dems son lquidos o slidos sus densidades estn comprendidas 43 entre 0.71 y 0.97g/mL. Son incoloros, ms ligeros que el agua y de olor agradable; son poco solubles en agua y excelentes disolventes, pero los ms sencillos son muy voltiles e inflamables. Propiedades qumicas: Son estables, mucho menos reactivos que los alcoholes de que derivan; se emplean como disolventes. Nomenclatura: Existen varias formas para nombrar los teres: 1) De acuerdo con la IUPAC, se nombran los radicales ligados al oxigeno, unidos con la palabra oxi, nombrando primero el radical ms simple: Ejemplo: CH3-O-CH2-CH3 metoxietano 2) Considerarlos como xidos de los radicales unidos al oxgeno, cuando estos son iguales por Ejemplo: CH3-O-CH3 xido de metilo C2H5 O C2H5 xido de etilo 3) Nombrar los grupos unidos al oxgeno, seguidos de la terminacin ter Ejemplo: CH3-O-CH2-CH3 metil etil eter CH3 O CH3 Dimetil eter EJERCICIOS: Elaborar 10 estructuras con sus respectivos nombres para cada uno de los 3 procedimientos (DE ACUERDO A LA IUPAC, COMO XIDOS, Y COMO GRUPOS UNIDOS AL OXGENO). ALDEHDOS Y CETONAS Tanto los aldehdos como las cetonas se caracterizan por la presencia del grupo carbonilo ( C = O ), que en los aldehdos se localiza en un extremo de la cadena y en las cetonas en medio de la cadena; por tanto, los compuestos acclicos saturados pertenecientes a ambas funciones qumicas corresponden a la frmula general: CnH2n + O. Aldehdos: R CHO y cetonas R CO R. Los Aldehdos se pueden definir como los primeros productos de la oxidacin de los alcoholes primarios. Las cetonas son el producto de la oxidacin de alcoholes secundarios. Propiedades fsicas: Tanto los aldehdos como las cetonas tienen hasta cuatro tomos de carbono solubles en agua; los aldehdos y las cetonas tienen puntos de 44 ebullicin menores que las de los alcoholes correspondientes, su densidad es inferior a la del agua. Propiedades qumicas: Los aldehdos se oxidan fcilmente hasta sus correspondientes cidos carboxlicos. Los aldehdos y las cetonas presentan reacciones de adicin. Nomenclatura de aldehdos: Basta contar el nmero total de carbonos que contiene la cadena mas larga, incluyendo el del carbonilo, y nombrar como si fuera alcano, sustituyendo la terminacin ano por al. Ejemplo: CH3 - CH = O Etanal CH3 CH2 CH2 CH = O Butanal CH3 CH CH2 CH = O 2 Metil butanal I CH3 Nomenclatura de cetonas: Se cuenta el nmero total de carbonos incluyendo el del grupo carbonilo cetnico, - CO - y se nombra reemplazando la terminacin o por la terminacin ona, caractersticas de las cetonas. En el caso de cetonas que tengan cuatro o ms tomos de carbono, a dicho nombre se le aade con el nmero ms bajo posible, la posicin donde se encuentra el grupo carbonilo. Ejemplo: CH3 CO - CH3 propanona CH3 C CH2 CH3 2 Butanona I O EJERCICIOS: 15 aldehdos. 15 cetonas. C I D O S (R - COOH) Los cidos orgnicos se caracterizan por la presencia del grupo carboxilo COOH, en consecuencia, un cido monocarboxilico aliftico saturado corresponder a la frmula general: CnH2nO2. Los cidos son compuestos que se producen por OXIDACION de los aldehdos. Propiedades fsicas: Los de bajo peso molecular son

lquidos y los superiores son slidos; son solubles en agua los tres primeros trminos; la solubilidad disminuye al aumentar el nmero de carbonos; del cido con ocho carbonos o ms son insolubles 45 en agua; su punto de ebullicin es comparable con el de los alcoholes; los primeros trminos tienen un olor picante y desagradable. Propiedades qumicas: Actan como cidos dbiles; se pueden comportar como oxidantes dbiles y experimentan reacciones de sustitucin de las que resultan sales, steres, amidas, etc. Nomenclatura: Basta contar el nmero total de tomos de carbono, incluyendo el del grupo carboxilo y el prefijo correspondiente dado para los alcanos, y se le aade la terminacin ico, que caracteriza a los cidos orgnicos Ejemplo: cido metanoico HCOOH o cido frmico cido etanoico CH3-COOH o cido actico cido propanoico CH3 CH2 COOH o cido propinico EJERCICIOS: Elabora 10 estructuras de cidos con sus respectivos nombres. STERES Y SALES ORGNICAS Propiedades fsicas: Si deshidratamos un alcohol y un cido obtenemos sustancias llamadas steres. Su grupo funcional es COO -. Los steres son lquidos con olor a frutas para los primeros trminos, numerosos steres de la serie armnica se utilizan para elaborar perfumes; son solventes de numerosos compuestos orgnicos Propiedades qumicas: Son muy reactivos. Nomenclatura: Se cuenta el nmero de carbonos que provienen del cido, aun el del agrupamiento caracterstico de los teres COO- y al nombre del cido con el mismo nmero de tomos de carbonos se le cambia la terminacin ico por ato; enseguida se escribe la palabra de y al final el nombre del radical derivado del alcohol con la terminacin ilo, o bien el nombre del metal, en el caso de las sales orgnicas. Ejemplo: CH3 COO - CH2 - CH3 Etanoato de etilo CH3 - CH2 - CH2 - COO - K Butanoato de potasio CH3 CH2 COO CH3 Propanoato de metilo EJERCICIOS: Desarrolla 15 steres y sales orgnicas con sus respectivos nombres. A M I N A S (NH2, NH, N) 46 Las aminas son derivados orgnicos del nitrgeno. Se forman mediante sustitucin de uno de de los hidrgenos del amoniaco por un radical alquilo (aminas primarias), dos hidrgenos por dos radicales alquilo (amina secundarios) o tres hidrgenos por tres radicales alquilos (aminas terciarias). R-NH2 R R NH R NH R R Amina Amina Amina Primaria Secundaria Terciaria Propiedades fsicas: Los primeros trminos tener olor amoniacal o a pescado; la metilamina y la etilamina son gaseosas, el resto son lquidos o gaseosos a temperaturas ambiente; las mas sencillas son solubles en agua. Propiedades qumicas: Las soluciones acuosas de las aminas tienen reacciones bsicas, y con los cidos dan sales. Nomenclatura: Se siguen los pasos de la regla general oficial, y se aade un nmero que indica la posicin donde se ubican el grupo amino, bien: a) Se nombran, indicando por orden de complicacin, el o los grupos alquilos unidos al nitrgeno, seguidos de la palabra amina. b) Se utiliza el trmino amina delante del nombre del hidrocarburo del que se deriva la amina. Ejemplos: CH3-NH2 CH3-NH-CH3 C2 H5-NH2 Metilamina Dimetilamina Etilamina EJERCICIOS: Desarrolla 10 estructuras con sus respectivos nombres de cada una de los 3 tipos de aminas. A M I D A S (R - CONH2) Una amida es una clase de compuesto que se puede considerar resultante de la sustitucin de un tomo de hidrgeno del amoniaco por un radical cido, o producto de la sustitucin del hidroxilo del cido (OH) por un grupo amino (NH2). El grupo amino es constituyente principal de las protenas. Propiedades fsicas: La mayora de las amidas son slidas cristalizadas; sus puntos de ebullicin son ms elevados que los de los cidos

correspondientes. Los primeros trminos son solubles en agua y conforme aumenta el nmero de carbonos, la solubilidad disminuye. 47 Nomenclatura: Se designan a partir del hidrocarburo del que derivan aadiendo el trmino amida. Ejemplos: H-CONH2 Metanoamida CH3-CONH2 Etanoamida CH3 CH2 CONH2 Propanoamida CH3 CH2 CH2 CONH2 Butanoamida EJERCICIOS: Desarrolla 10 estructuras de amidas con sus respectivos nombres. CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS En el universo de la vida biolgica, en el cual se producen todos los alimentos que consumen los seres orgnicos y liberan el oxigeno que hay en la atmsfera, debemos reconocer que la vida en nuestro planeta es posible gracias a la funcin clorofiliana, mediante el fenmeno de la fotosntesis. Los seres vivos que carecen de clorofila reciben el nombre de consumidores o hetertrofos. A los vegetales verdes se les llama organismos productores o auttrofos, por que elaboran sus alimentos utilizando compuestos inorgnicos como el CO2, H2O, ciertos minerales nitrogenados y energa solar. Fotosntesis: Clorofila CO2 + H2O + Energa CH2O + O2 Unidades bsicas de los Enzimas carbohidratos. Los carbohidratos estn formados nicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno. Funcin: Los carbohidratos constituyen entre 50 y 70% de los nutrimentos en la dieta del hombre y de la mayora de los animales. La oxidacin que sufren los carbohidratos (azcares y almidones) mediante el oxigeno que se capta en la respiracin, proporciona al cuerpo humano la energa que necesita para trabajar y mantener una temperatura de 37C. Los carbohidratos se clasifican en: 48 Aldosas Monosacridos Cetosas Sacarosa (fructosa + glucosa) Disacridos maltosa (glucosa + glucosa) Lactosa (galactosa + glucosa) Polisacridos Almidn Glucgeno Celulosa H O CH2OH O C | C --H | C= O | H-C-OH | H-C-OH | HO-C-H | HO-C-H | H-C-OH | H-C-OH | H- C-OH | H-C-OH | H-COH | H- C-OH | CH2OH | CH2OH CH2OH D- glucosa D- fructosa D- ribosa MONOSACRIDOS Son carbohidratos con seis tomos de carbono que no pueden hidrolizarse a molculas ms simples; tambin se denominan azcares. Sus nombres terminan en osa y segn el nmero de carbonos se llaman: Con dos carbonos = diosas Con tres carbonos = triosas Con cuatro carbonos = tetrosas; etc. Como tienen un grupo aldehdo o cetnico, si tiene un aldehdo, el monosacrido es una aldosa; si tienes un grupo cetnico, el monosacrido es cetosa. Estos azcares son sustancias blancas, con sabor dulce, solubles en agua; algunos cristalizan con dificultad y con otros al concentrar sus soluciones, solo se consiguen jarabes muy espesos. Son poco solubles en etanol e insolubles en ter. Dentro de los monosacridos tenemos las hexosas, que constituyen el grupo ms importantes, son: los monosacridos, su frmula es C 6H12O6 y los ms importantes son: 49 Glucosa: Es el monosacrido ms importante y abundante; se encuentra, junto con la fructosa en la miel, en las frutas dulces (uvas). Es un constituyente normal de la corriente sangunea. O H OH HO H H OH H OH OH D-Glucosa Fructosa: Es el azcar de frutas, muy abundante en la naturaleza aunque menos que la glucosa. Se encuentra en la miel y forma parte de ciertos disacridos y polisacridos. Galactosa: Forma parte de la lactosa o azcares de la leche, y de algunos polisacridos. 50 O H OH HO H HO H H OH OH D-Galactosa DISACRIDOS Su frmula general es C12H22O11. Son carbohidratos que tienen 12 tomos de carbono en su molcula. Cuando se renen dos molculas

de monosacridos, mediante un puente de oxigeno, perdiendo una molcula de agua, el compuesto se llama disacrido. Por lo tanto, un disacrido es un carbohidrato que por hidrlisis se desdoblan en dos molculas de monosacridos. Los disacridos, son carbohidratos formados por la unin de dos molculas de monosacridos; dicha unin se efecta a travs de los llamados enlaces glucosdicos los cuales pueden ser -1,4 glucosdico, -1,4-glucosdico, as como el -1--2glucosdico. En la figura que aparece a continuacin, se observa la formacin de un enlace -1,4 glucosdico. 51 La hidrlisis (hidro = agua, lisis = destruccin) del enlace glucosdico de un disacrido origina dos unidades de monosacridos. Los disacridos ms importantes desde el punto de vista nutricional son los siguientes: maltosa, lactosa y sacarosa. Maltosa + H2O glucosa + glucosa Lactosa + H2O glucosa + galactosa Sacarosa + H2O glucosa + fructosa Celobiosa + H2O glucosa + glucosa 52 Sacarosa: Es el disacrido ms abundante constituye el azcar comn y se obtiene del jugo de caa y del jugo de remolacha. Lactosa: Tambin llamada azcar de leche se encuentra en la leche de los mamferos. Maltosa: Existe en los granos de proceso de germinacin. Se le conoce como azcar de malta, cuando se hidroliza produce 2 molculas de glucosa. 53 Celobiosa: Es similar a la maltosa ya que esta formada por dos molculas de glucosa, solo que en forma beta. POLISACRIDOS Son anhdridos polimricos de monosacridos con 5 o 6 tomos de carbono; frecuentemente insolubles en agua. Los polisacridos constituyen por una parte la sustancia de reserva de las plantas, y por otra son el material de que estn hechas las paredes de las clulas vegetales. Los 3 polisacridos ms importantes son el almidn, el glucgeno y la celulosa. Almidn: Es un polvo blanco, incoloro e insoluble en agua fra y en alcohol; cuando se calientan forma engrudo y produce una coloracin azul intensa con el yodo. Se encuentra en los tubrculos de la papa como fculas y en otros vegetales. Est ampliamente distribuido entre los vegetales que lo sintetiza mediante el CO2 de la atmsfera y el agua en presencia de clorofila. Es un elemento de reserva de las plantas. Es un polisacrido de reserva en vegetales. Se trata de un polmero de glucosa, formado por dos tipos de molculas: amilosa (30%), molcula lineal, que se encuentra enrollada en forma de hlice, y amilopectina (70%), molcula ramificada. 54 Procede de la polimerizacin de la glucosa que sintetizan los vegetales en los procesos de fotosntesis, almacenndose en los amiloplastos. Se encuentra en semillas, legumbres y cereales, patatas y frutos (bellotas y castaas). En su digestin intervienen dos enzimas: -amilasa (rompe enlaces 1-4) y la (1,6) glucosidasa para romper las ramificaciones. Al final del proceso se libera glucosa. 55 Glucgeno: Es la forma de almacenamiento de carbohidratos en los animales y con frecuencia se denomina almidn animal; se acumula principalmente en el hgado, en los msculos de los mamferos y suministra la glucosa al torrente sanguneo. Con el yodo da una coloracin rojo violeta. Es un polisacrido de reserva en animales, que se encuentra en el hgado (10%) y msculos (2%). Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta 300.000

glucosas). Se requieren dos enzimas para su hidrlisis (glucgeno- fosforilasa) y (1-6) glucosidasa, dando lugar a unidades de glucosa. 56 Dado que los seres vivos requieren un aporte constante de energa, una parte importante del metabolismo de los azcares est relacionado con los procesos de formacin de almidn y glucgeno y su posterior degradacin. Celulosa: Su frmula molecular es C6H10O5. Se encuentra en las partes leosas y fibrosas de las plantas; es muy abundante, forma las paredes de las clulas vegetales, y se haya en la madera, el algodn fibras de lino y camo. Es insoluble en agua, se utiliza para la elaboracin de muchos productos qumicos, en la fabricacin de papel, y como materia prima en la preparacin de fibras artificiales, pelculas, fotografas, algodn y plvora. LPIDOS El termino lpido fue propuesto por el bioqumico Bloor. Los lpidos son sustancias constituyentes esenciales de prcticamente todas las clulas animales y vegetales, son insolubles en agua y solubles en ter. En el cuerpo humano, se concentra en las membranas celulares y en el tejido nervioso del cerebro. Qumicamente, los lpidos estn formados por cinco elementos principales: C, H, O, N y P 57 Funcin: Las grasas se almacenan en el cuerpo como material de reserva, pues se oxidan cuando es necesario producir energa. La mantequilla, la leche, la carne de cerdo, las nueces y los cacahuetes son alimentos ricos en grasa. Entre los principales lpidos o grasas vegetales tenemos el aceite de semilla de algodn y soya. Las principales grasas animales son la mantequilla de cerdo, el sebo de res y los aceites de pescado. Glicrido Cridos Simples Etlidos Estridos Lpidos fosfolipidos Complejos fosfoaminolipidos Cerebros idos Esteroides Lpidos simples: Glicridos: Son steres de la glicerina y de cidos grasos. Son grasas de origen animal y vegetal; los hay slidos y lquidos, en este caso se llaman aceites. Las grasas son incoloras e insolubles en agua. En los animales se encuentran en el tejido adiposo y en los vegetales en las frutas y semillas. Cridos: Los cridos o ceras estn formados por la unin de cidos de peso molecular superior al de los que forman las grasas, ya que estn comprendidos entre C24 y C36. Ejemplos tenemos la cera de las abejas, el esperma de ballena. Estridos: Son lquidos que se encuentran en las clulas animales y vegetales como el colesterol, la bilis, las compuestos suprarrenales etc. Comprenden los esteres cuyo alcohol es un esterol, como el colesterol. Etlidos: Son ceras producidas por las confieras (pinos, abetos sabinos etc.); estn constituidos por steres formados por molculas iguales o diferentes de hidroxicidos que se esterifican entre si. Lpidos complejos: La mayora de los lpidos complejos contienen cido fosfrico. 58 Fosfolpidos: Es un componente fundamental del sistema nervioso. Son steres grasos que, adems de contener cido fosfrico, contienen glicerina y fosfato monocalcico. Fosfoaminolpidos: Son steres grasos combinados con cido fosfrico, glicerinas, cidos grasos y colina. Por ejemplo, las lecitinas extradas de la yema de huevos o del aceite de soya. Cerebrosidos: Son lpidos complejos que no contienen cido fosfrico. Son lpidos nitrogenados pero no fosforados. Se encuentran entre las sustancias que integran el sistema nervioso, en los riones, la yema de huevo, el hgado, las clulas del bazo. AMINOACIDOS Diagrama de los Aminocidos Los aminocidos (aa) son molculas orgnicas pequeas con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de protenas que se conocen estn formadas nicamente por

20 aa diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las protenas. Todos los aminocidos tiene la misma formula general: Generalmente, el nmero de AA que forman una protena oscila entre 100 y 300. Los enlaces que participan en la estructura primaria de una protena son covalentes: son los enlaces peptdicos. El enlace peptdico es un enlace amida que se forma entre el grupo carboxilo de una AA con el grupo amino de otro, con eliminacin de una molcula de agua. Independientemente de la longitud de la cadena polipeptdica, siempre hay un extremo amino terminal y un extremo carboxilo terminal que permanecen intactos. 59 La unin peptdica: Los aminocidos se encuentran unidos linealmente por medio de uniones peptdicas. Estas uniones se forman por la reaccin de sntesis (va deshidratacin) entre el grupo carboxilo del primer aminocido con el grupo amino del segundo aminocido. Formacin del enlace peptdico por una reaccin de condensacin La formacin del enlace peptdico entre dos aminocidos es un ejemplo de una reaccin de condensacin. Dos molculas se unen con la prdida de una molcula de agua. 60 20 aminocidos: Los veinte aminocidos que se encuentran en los sistemas biolgicos son: Todas las protenas son cadenas lineales compuestas de algunos de estos veinte aminocidos. 61 Aminocidos esenciales: Los organismos hetertrofos pueden sintetizar la mayora de los AA, aquellos que no pueden sintetizarse deben ser incorporados con la dieta, denominndose aminocidos esenciales. En el ser humano son 10: Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina PROTENAS Funcin: Las protenas son constituyentes esenciales del protoplasma y contienen nitrgeno. Mulder, en 1839, las llamo protenas, segn la palabra griega proterios, que significa de primera importancia. La funcin principal de las protenas es constituir y regenerar las clulas animales y vegetales. Tambin son constituyentes esenciales de la dieta necesaria para la sntesis de tejido corporal enzimas, algunas hormonas y componentes protenico de la sangre. Composicin: Los 5 elementos que existen en la mayora de las protenas naturales son: C, H, O, N y S. Hay adems un grupo especial de protenas que contienen fsforo. El contenido relativamente elevado de nitrgeno distingue las protenas de las grasas y los carbohidratos. Las protenas suelen clasificarse segn su composicin, qumica o sus propiedades de solubilidad. De los 3 tipos principales, las protenas simples se clasifican segn 62 su solubilidad, las protenas conjugadas segn sus grupos no protenicos, y las protenas derivadas segn el mtodo de alteracin. Son constituyentes qumicos fundamentales e imprescindibles en la materia viva porque: a) son los quot;instrumentos molecularesquot; mediante los cuales se expresa la informacin gentica; es decir, las protenas ejecutan las rdenes dictadas por los cidos nuclecos. b) son sustancias quot;plsticasquot; para los seres vivos, es decir, materiales de construccin y reparacin de sus propias estructuras celulares. Slo excepcionalmente sirven como fuente de energa. c) muchas tienen quot;actividad biolgicaquot; (transporte, regulacin, defensa, reserva, etc...). Esta caracterstica diferencia a las protenas de otros principios inmediatos como glcidos y lpidos que se encuentran en las clulas como simples sustancias inertes.

63 Albminas, globulinas, Histonas Solubles protaminas, prolaminas, gluteinas Simples Insolubles Escleroprotenas Fosfoproteinas Protenas Conjugadas Cromoproteinas Nucleoprotenas Lipoprotenas Aminocidos Derivados Acidoproteinas 64 o Alcaliproteinas Pptidos Albuminosas Peptonas Polipptidos Protenas simples: Albminas: Son solubles en agua y se coagulan con calor. Contienen abundante azufre. Las ms importantes se encuentran en la clara de huevo, en el suero de la sangre y en la leche. Globulinas: Pueden ser de origen vegetal o animal. Son insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas diluidas; se encuentran en los tejidos blandos de los animales y en la sangre (provocan su coagulacin); en las frutas y semillas existen globulinas vegetales. Histonas: Presentan reaccin alcalina; se encuentran en el timo, el pncreas, los riones, los leucocitos etc. Contienen azufre. Protaminas: Son an ms bsicas que las histonas y no contienen azufre (S), solubles en agua, son polipptidos sencillos. Prolaminas y gluteinas: Casi todas proceden de los granos de cereales, como la glicerina del trigo contenida en el gluten de ste. Son insolubles en agua y en soluciones salinas, pero solubles en cidos y lcalis diluidos. Protenas insolubles: Tambin llamadas escleroprotenas, se encuentran entre ellas los colgenos como la osena de los huesos, las elastinas constituyentes de los tendones, arterias etc. Las queratinas de cabellos, lanas, uas, pezuas y cuernos; muy ricos en azufre (S). Protenas conjugadas: Fosfoproteinas: Su grupo prosttico es el cido fosfrico combinado con el hidrxido de algunos aminocidos que lo contienen, en especial la serina. No se coagula por efecto del calor, pero si por el de los cidos. Se encuentran entre ellas la casena de la leche y la vitelina de la yema de huevo. Cromoproteinas: Contienen un metal (hierro, magnesio, cobre etc.) al que deben sus colores caractersticos. Estn unidos a un grupo prosttico y constituyen los pigmentos respiratorios de los animales y vegetales. Nucleoprotenas: Son protenas conjugadas. Por hidrlisis de cido fosfrico, diversos hidratos de carbono y bases xnticas. La ms antiguamente conocida es la 65 del timo; otras se encuentran en el pncreas, el bazo, los riones, la levadura de cerveza, etc. Los virus estn constituidos en parte por nucleoprotenas. Glucoproteinas: Se trata de combinaciones de protenas simples con hidratos de carbonos comunes o nitrogenados. No coagulan por el calor, pero si con cido actico. Lipoprotenas: Contienen un grupo prosttico lipoide. Se supone que deben existir lecitino-protenas. Protenas derivadas o pptidos: cido protenas y lcaliprotenas: Debido a su carcter anftero las protenas reaccionan con los cidos y con las bases. Las cido protenas y lcali protenas son insolubles en agua y en soluciones de sales neutras y se disuelven en los cidos y en las bases diluidas pero precipitan en medio neutro. Albuminosas: Se diferencian de las protenas simples y conjugadas en qu no se coagulan. Las peptonas no se coagulan ni pueden ser separadas de sus soluciones por adicin de sales, como lo hacen las proteosas. Su diferencia con los polipptidos superiores no pueden establecerse en forma neta, e insensiblemente se pasa de una a otros y a los pptidos y aminocidos. Polipptidos: El hecho de que las protenas se hidrolicen dando varios aminocidos indujo a Fisher a considerar que eran la combinacin de estos productos de hidrlisis. Esta combinacin debe ser lo suficientemente dbil para permitir dicha hidrlisis y tambin su sntesis. ENZIMAS Objetivo especfico: Definir, clasificar y describir la funcin de las enzimas. Las enzimas son catalizadores

orgnicos especficos, de naturaleza protenica, producidas por las clulas vivas e indispensables para que las reacciones qumicas puedan efectuarse dentro de los organismos. En estos ltimos aos se ha descubierto intima relacin entre las enzimas y las vitaminas. Las enzimas son especficas, es decir, hay una enzima diferente para catalizar cada reaccin. Segn un principio general de biologa, cualquier enzima se compone de una coenzima o elemento activo y una apoenzima o elemento cortador. Ni uno ni otro son activos por si solos solo al mezclarlos. Al conjunto de una apoenzima y una coenzima se le denomina haloenzima o enzima. 66 Clasificacin: Carbohidrasas Hidrolizan a los carbohidratos. Esterasas Hidrolizan a los steres en el cido. Peptidasas Hidrolizan a los pptidos. Enzimas Hidrolticas Glucosidasas Hidrolizan a los glucidos dejando al azcar. Fosforilosas Descomponen a los hidratos del carbono. 67 Nucleasas Hidrolizan a los cidos nucleicos. Amilasas Actan sobre el enlace carbono nitrgeno. Catalasa Descompone el H2O2 en agua y oxigeno. Enzimas Peroxidasa Descompone a los perxidos orgnicos. Oxidantes Luciferasas Existe en las lucirnagas; acta sobre la Luceferina para producir luz. Tirosinasa Acta sobre la tirosina formando pigmen- tos negros que se conocen como melaninas. Zimasa Transforma los azcares en alcohol y CO2. Enzimas Descarboxilantes Carboxilasa Transforma a los cidos en aldehdos y CO2. Aunque los enzimas solo son producidas por clulas vivas muchas de ellas son tan estables que conservan su actividad enzimtica an despus de la muerte por el calor de las clulas que las originaron: por lo tanto las enzimas pueden ser aisladas de los cuerpos celulares para ser usados en la industria y como medicamentos cuando falta normalmente en los organismos. La accin enzimtica puede reducirse por ciertos inhibidores llamados antienzimas. 68 VITAMINAS Objetivo especfico: Escribir los elementos que componen las vitaminas su clasificacin y su funcin. Rosenberg defini a las vitaminas como los compuestos orgnicos requeridos para el crecimiento normal y el sostenimiento de la vida de los animales, incluyendo al hombre. Propiamente no son un alimento, puesto que no son utilizados como unidades de construccin de las clulas ni proveen energa, pero son factores esnciales para la regulacin del metabolismo y en pequeas cantidades son capaces de provocar reacciones orgnicas muy profundas actuando como agentes catalticos. El nombre vitaminas se debe a Funck precisamente por su importancia vital y por que supuso que dichas sustancias eran aminas. Funcin: Tienen una funcin especfica y definida en la alimentacin en el desarrollo de los organismos y en la curacin de algunas enfermedades. Las funciones que ejercen las vitaminas son de dos tipos: el mantenimiento de la estructura normal y el de las funciones metablicas normales. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad en agua o en las grasas. Las que se disuelven en agua se llaman hidrosolubles y los que se disuelven en grasas se llaman liposolubles. Metabolismo: Es el conjunto de transformaciones fsicas, qumicas y biolgicas que se realizan en los organismos vivos. Hidrosolubles B1, B2, nicotinamida, B6 cido panto- tnico, cido flico B12, C, P.

69 Vitaminas Liposolubles A, D, K, E ESTRUCTURAS DE ALGUNAS VITAMINAS H3C CH3 CH3 CH3 O OH NH2 CH3 N Vitamina A (retinol) Vitamina B3 (Niacinamida) OH H3C NH O HO CH3 O OH Vitamina B5 (cido pantotnico) H3C N S OH + N N - Cl NH2 CH3 Vitamina B1 NH2 N N N N H 70 Vitamina B4 (Adenina) HO HO H HO H HO H H H H3C N N O NH H3C N O Vitamina B2 (Riboflavina) H H N O S HO O NH H Vitamina B7 (Biotina) 71 H2N O H2N O H3C CH3 O NH2 H2N N H3C O N N H3C + Co N N O CH3 NH2H C CH3 3 CH3 H3C O NH2 NH O O N CH3 O P - O HO N O H CH3 H H HO O H Vitamina B12 H3C CH3 CH3 H CH3 H CH2 HO Vitamina D3 72 HO O O HO HO OH Vitamina C (cido ascrbico) CH3 H3C CH3 H3C CH3 H H CH2 HO Vitamina D2 CH3 HO CH3 CH3 CH3 H3C O CH3 CH3 CH3 Vitamina E (Tocoferol) 73 Nombre Funcin Alimentos que lo contienen B1 ayuda al crecimiento, Cascarilla de arroz, levadura de Antineuritico, favorece el cerveza, carnes, quesos, trigo Apetito maz, tomate, etc. B2 Favorece el crecimiento, su hgado, leche, frutas, deficiencia lo retarda, provoca huevos. Males se inflama. Es una mezcla de B1 y B2 por eso se llama complejo Nicotinamida Previene la pelagra se le Hgado, carne de vaca, atribuye actividad antihistamnica salvado de cereales Nombre Funcin Alimentos B5 Interviene en el encane- Leche, huevos, leva, carne. cimiento del pelo. cido flico Favorece el desarrollo normal Hgado crudo. de los glbulos rojos, previene anemias y trastornos intestinales B6 Se emplea en el tratamiento de Levadura, cereales, semillas deficiencia del complejo B, en caries dentales, distrofias musculares y acn. B12 Se emplea para prevenir anemias Hgado crudo, carne cruda Neuropatas, en varias dermatitis y Osteoporosis. (C) Se emplea en la curacin de Pimientos, ctricos, tomates heridas y fracturas, su falta provoca coles. Anemia, perdida de peso, huesos Frgiles y fuertes hemorragias (P) Contribuye al mantenimiento normal Corteza de los frutos de las paredes de los capilares sanguneos, ctricos se emplean para el tratamiento de las enfermedades degenerativas vasculares, estados alrgicos, resfriados. 74 Vitaminas liposolubles: Nombre Funcin Alimentos A Antixeroftalmica, Aceite de hgado de antiinfecciosa, bacalao, mantequilla sequedad de la piel y leche, yema de huevo, mucosas la vitamina A procede zanahoria, pimiento, tomate de una sustancia llamada caroteno. perejil, etc. D Son esteroles, el esterol Yema de huevo, aceite de mas comn es el colesterol que se hgado de bacalao, leche encuentra en la bilis permite la de vaca alimentadas fijacin del calcio. con levadura irradiada. K Vitamina antihemorrgica Grasas de cerdo y res favorece la coagulacin de la sangre yema de huevo aceite evita caries dental. de soya lechuga espinaca. E Su deficiencia altera el Aceite de germen de trigo, metabolismo y provoca de algodn y de maz ciertas enfermedades de cereales, arroz, mantequilla. los msculos. HORMONAS El nombre hormona propuesto por E.J. Starling, procede del griego y significa excitar provocar. Son sustancias de constitucin no siempre definida existente en el cuerpo humano en distintos rganos son producidas por las glndulas endocrinas (glndulas de secrecin interna) y a travs del torrente circulatorio provocan determinadas funciones. Las hormonas ejercen en el organismo una funcin reguladora y son indispensables para su buen funcionamiento. Diferencia entre hormonas y vitaminas

75 El organismo sano puede producir las hormonas mediante glndulas o tejidos especiales, pero no las vitaminas. Las hormonas no constituyen una especie qumica y solo puede clasificrseles tomando en cuenta el tipo de excitacin que se produce y la funcin que desempean. Entre las principales hormonas podemos mencionar las producidas por la hipfisis (hormonas del crecimiento, del metabolismo de los lpidos, las gonadotrpicas que promueven la madurez sexual, etc.), las hormonas de la glndula tiroides y de la paratiroides, las producidas por la glndula tmica, las hormonas producidas por el tejido pancretico y por las glndulas suprarrenales. Las hormonas pueden ser estimuladas o inhibidas por: Otras hormonas Concentracin plasmtica de iones o nutrientes Neuronas y actividad mental Cambios ambientales: por ej. Luz, temperatura, presin atmosfrica. Un grupo especial de hormonas son las hormonas trficas que actan estimulando la produccin por las glndulas endcrinas. Por ej. TSH estimula la liberacin de hormonas tiroideas adems de estimular el crecimiento de la glndula. Recientemente se han descubierto las hormonas del hambre: Grelina, Orexina y Pptido Y y sus antagonistas como la Leptina. 76 SISTEMA ENDOCRINO CIDOS NUCLEICOS Durante mucho tiempo se considero que los cidos nucleicos eran grupos bastante simples que se conjugaban con protenas para formar nucleoprotenas. Estas protenas se caracterizan por su contenido de aminocidos bsicos como arginina y lisina. Actualmente sabemos que los cidos nucleicos son polmeros de gran peso molecular formados por cientos de unidades llamados nucletidos cada nucletido esta formado por un grupo de fosfato y un azcar pentosa la cual se une a una 77 estructura orgnica llamada base que puede ser prica o pirimidica. Las bases pricas son la adenina y la guanina. Las bases pirimidicas son la citosina, la timina y el uracilo. Fosfato Azcar pentosa Guanina Estructura de un nucletido En los dos cidos, los nucletidos se unen entre si por medio de los grupos fosfatos que se unen al carbono 5 del azcar y al carbono 3 de la pentosa siguiente, conectndose las bases en el primer carbono del azcar. Los cidos nucleicos son dos: el desxirribonucleico y el ribonucleico. O O O HO P O P O P O OH O OH OH OH OH 2-Deoxyriboso-5triphosphate cido Desoxirribonucleico o ADN o DNA ESTRUCTURA. Est formado por la unin de muchos desoxirribonucletidos. La mayora de las molculas de ADN poseen dos cadenas antiparalelas ( una 5-3y la otra 3-5) unidas entre s mediante las bases nitrogenadas, por medio de puentes de hidrgeno. 78 La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrgeno, mientras que la citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrgeno. El ADN es el portador de la informacin gentica, se puede decir por tanto, que los genes estn compuestos por ADN. 79 ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ADN Se trata de la secuencia de desoxirribonucletidos de una de las cadenas. La informacin gentica est contenida en el orden exacto de los nucletidos. ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL ADN Es una estructura en doble hlice. Permite explicar el almacenamiento de la informacin gentica y el mecanismo de duplicacin del ADN. Fu postulada por Watson y Crick, basandose en:

80 - La difraccin de rayos X que haban realizado Franklin y Wilkins - La equivalencia de bases de Chargaff, que dice que la suma de adeninas ms guaninas es igual a la suma de timinas ms citosinas. 81 Es una cadena doble, dextrgira o levgira, segn el tipo de ADN. Ambas cadenas son complementarias, pues la adenina de una se une a la timina de la otra, y la guanina de una a la citosina de la otra. Ambas cadenas son antiparalelas, pues el extremo 3de una se enfrenta al extremo 5de la otra. Existen tres modelos de ADN. El ADN de tipo B es el ms abundante y es el descubierto por Watson y Crick. ESTRUCTURA TERCIARIA DEL ADN. Se refiere a como se almacena el ADN en un volumen reducido. Vara segn se trate de organismos procariontes o eucariontes: a) En procariontes se pliega como una super-hlice en forma, generalmente, circular y asociada a una pequea cantidad de protenas. Lo mismo ocurre en la mitocondrias y en los plastos. 82 b) En eucariontes el empaquetamiento ha de ser ms complejo y compacto y para esto necesita la presencia de protenas, como son las histonas y otras de naturaleza no histona (en los espermatozoides las protenas son las protaminas). A esta unin de ADN y protenas se conoce como cromatina, en la cual se distinguen diferentes niveles de organizacin: - Nucleosoma - Collar de perlas - Fibra cromatnica 83 - Bucles radiales - Cromosoma. B.- DESNATURALIZACIN DEL ADN. Cuando la temperatura alcanza el punto de fusin del ADN, la agitacin trmica es capaz de separar las dos hebras y producir una desnaturalizacin. Este es un proceso reversible, ya que al bajar la temperatura se puede producir una renaturalizacin. En este proceso se rompen los puentes de hidrgeno que unen las cadenas y se produce la separacin de las mismas, pero no se rompen los enlaces fosfodiester covalentes que forman la secuencia de la cadena. La desnaturalizacin del ADN puede ocurrir, tambin, por variaciones en el pH. Al enfriar lentamente puede renaturalizarse. 84 ARN o cidos ribonucleico o RNA ESTRUCTURA Est formado por la unin de muchos ribonucletidos, los cuales se unen entre ellos mediante enlaces fosfodiester en sentido 5-3( igual que en el ADN ). Estn formados por una sola cadena, a excepcin del ARN bicatenario de los reovirus. 85 ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ARN Al igual que el ADN, se refiere a la secuencia de las bases nitrogenadas que constituyen sus nucletidos. 86 ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL ARN Alguna vez, en una misma cadena, existen regiones con secuencias complementarias capaces de aparearse. 87 ESTRUCTURA TERCIARIA DE ARN Es un plegamiento, complicado, sobre al estructura secundaria. CLASIFICACIN DE LOS ARN. Para clasificarlos se adopta la masa molecular media de sus cadenas, cuyo valor se deduce de la velocidad de sedimentacin. La masa molecular y por tanto sus dimensiones se miden en svedberg (S). Segn esto tenemos: ARN MENSAJERO (ARNm) Sus caractersticas son las siguientes: - Cadenas de largo tamao con estructura primaria. - Se le

llama mensajero porque transporta la informacin necesaria para la sntesis proteica. - Cada ARNm tiene informacin para sintetizar una protena determinada. 88 - Su vida media es corta. a) En procariontes el extremo 5posee un grupo trifosfato b) En eucariontes en el extremo 5posee un grupo metil-guanosina unido al trifosfato, y el el extremo 3posee una cola de poli-A En los eucariontes se puede distinguir tambin: - Exones, secuencias de bases que codifican protenas - Intrones, secuencias sin informacin. Un ARNm de este tipo ha de madurar (eliminacin de intrones) antes de hacerse funcional. Antes de madurar, el ARNm recibe el nombre de ARN heterogeneonuclear (ARNhn ). ARN RIBOSMICO (ARNr) Sus principales caractersticas son: - Cada ARNr presenta cadena de diferente tamao, con estructura secundaria y terciaria. 89 - Forma parte de las subunidades ribosmicas cuando se une con muchas protenas. - Estn vinculados con la sntesis de protenas. ARN NUCLEOLAR (ARNn) Sus caractersticas principales son: - Se sintetiza en el nuclolo. - Posee una masa molecular de 45 S, que acta como precursor de parte del ARNr, concretamente de los ARNr 28 S (de la subunidad mayor), los ARNr 5,8 S (de la subunidad mayor) y los ARNr 18 S (de la subunidad menor) ARNu Sus principales caractersticas son: - Son molculas de pequeo tamao - Se les denomina de esta manera por poseer mucho uracilo en su composicin - Se asocia a protenas del ncleo y forma ribonucleoproteinas pequeo nucleares (RNPpn) que intervienen en: a) Corte y empalme de ARN b) Maduracin en los ARNm de los eucariontes c) Obtencin de ARNr a partir de ARNn 45 S. ARN TRANSFERENTE (ARNt) Sus principales caractersticas son. - Son molculas de pequeo tamao - Poseen en algunas zonas estructura secundaria, lo que va hacer que en las zonas donde no hay bases complementarias adquieran un aspecto de bucles, como una hoja de trbol. - Los plegamientos se llegan a hacer tan complejos que adquieren una estructura terciaria - Su misin es unir aminocidos y transportarlos hasta el ARNm para sintetizar protenas. 90 El lugar exacto para colocarse en el ARNm lo hace gracias a tres bases, a cuyo conjunto se llaman anticodn (las complementarias en el ARNm se llaman codn). 91 SINTESIS Y LOCALIZACIN DE LOS ARN En la clula eucarionte los ARN se sintetizan gracias a tres tipos de enzimas: - ARN polimerasa I, localizada en el nuclolo y se encarga de la sntesis de los ARN r 18 S, 5,8 S y 28 S. - ARN polimerasa II, localizada en el nucleoplasma y se encarga de la sntesis de los ARNhn, es decir de los precursores de los ARNm - ARN polimerasa III, localizada en el nucleoplasma y se encarga de sintetizar los ARNr 5 S y los ARNm. Funciones de los cidos nuclecos Entre las principales funciones de estos cidos tenemos: - Duplicacin del ADN Expresin del mensaje gentico: - Transcripcin del ADN para formar ARNm y otros - Traduccin, en los ribosomas, del mensaje contenido en el ARNm a protenas.