3e COMMENT REPRÉSENTER LES TRANSFORMATIONS C 3 activité

CHIMIQUES DE LA MATIÈRE B2I

correction
Étude doc
1.Restituer les documents:

 Donner la nature du document : c’est un extrait du « Traité élémentaire de chimie » écrit par Antoine
Laurent de Lavoisier
 Sa date de parution : en 1864
 Information sur l’auteur (5 lignes)

Antoine Lavoisier (né Antoine Laurent de Lavoisier le 26 août 1743 à Paris 8 mai 1794 à Paris) est un
chimiste, philosophe et économiste français. Il a énoncé la première version de la loi de conservation de la
matière, identifié et baptisé l'oxygène (1778), démis la théorie phlogistique1, et participé à la réforme de la
nomenclature chimique. Il est souvent fait référence à Lavoisier en tant que père de la chimie moderne.

2.Résumer les informations et analyser :

 Quelles sont les substances chimiques qui interviennent lors de la fermentation ? Indiquer pour
chacune s’il s’agit d’un réactif ou d’un produit.

Les substances chimiques qui interviennent pendant la fermentation sont : le moût de raisin ou plus
précisément le sucre du moût de raisin (réactif), le gaz carbonique (produit) et l’alcool (produit).

 On attribue souvent à Lavoisier la phrase : « Rien ne se perd, rien ne se crée : tout se transforme. »
Retrouvez dans le texte la phrase originale de Lavoisier.

On trouve la réponse dans le deuxième paragraphe : « car rien ne se crée, ni dans les opérations de l’art,
ni dans celles de la nature et l’on peut poser en principe que, dans toute opération, il y a égale quantité de
matière avant et après l’opération ; que la qualité et la quantité des principes est la même, et qu’il n’y a
que des changements, des modifications. »

 Quelle notion importante sur les transformations chimiques Lavoisier a-t-il ainsi mis en évidence ?

Lavoisier a ainsi mis en évidence la conservation de la matière au cours d’une transformation chimique :
les atomes présents parmi les réactifs seront les mêmes parmi les produits mais arrangés différemment.
3.Exprimer les résultats

 Écrirez en toutes lettres la réaction chimique modélisant la transformation chimique étudiée par
Lavoisier

Lors d’une fermentation, le sucre donne du gaz (le dioxyde de carbone) et de l’alcool.

Bilan

Un morceau de charbon brûle dans du dioxygène. La combustion s’arrête lorsqu’il n’y a plus de
dioxygène ou lorsqu’il n’y a plus de charbon. On peut mettre en évidence (par le test à l’eau de chaux) la
présence de dioxyde de carbone dans le récipient où a eu lieu la combustion lorsque celle-ci est terminée.
Une combustion est une transformation chimique puisque le combustible et le comburant (les réactifs)
sont consommés et un nouveau produit (du gaz dioxyde de carbone) est formé.
1
Cette théorie est surtout basée sur un feu qui serait fixé dans la matière, il pénètre la matière et s'en échappe
lors de la combustion.
Nom : Classe : date :

3e COMMENT REPRÉSENTER LES TRANSFORMATIONS C 3 activité

CHIMIQUES DE LA MATIÈRE B2I
Étude doc
Répondre aux questions de l’activité 1 sur cette feuille
1.Restituer les documents :

 Donner la nature du document :

 Sa date de parution :
 Information sur l’auteur (5 lignes)
S’aider des sites : http://fr.wikipedia.org/wiki/Accueil et
http://mendeleiev.cyberscol.qc.ca/chimisterie/9611/JGingues.html

2.Résumer les informations et analyser :

 Quelles sont les substances chimiques qui interviennent lors de la fermentation ? Indiquer pour
chacune s’il s’agit d’un réactif ou d’un produit.

 On attribue souvent à Lavoisier la phrase : « Rien ne se perd, rien ne se crée : tout se transforme. ».
Retrouvez dans le texte la phrase originale de Lavoisier.

 Quelle notion importante sur les transformations chimiques Lavoisier a-t-il ainsi mis en évidence ?

3.Exprimer les résultats

 Écrirez en toutes lettres la réaction chimique modélisant la transformation chimique étudiée par
Lavoisier

Bilan