ISOTERMAS DE ADSORCION Y APLICACIN DE LA ECUACIN DE BET

INTRODUCCIN La adsorcin es un proceso por el cual los tomos en la superficie de un slido, atraen y retienen molculas de otros compuestos. Estas fuerzas de atraccin son conocidas como Fuerzas de Van Der Waals. Los experimentos sobre adsorcin, que con mas frecuencia se realizan, consisten en la medida de la relacin entre la cantidad de gas o liquido adsorbido, sobre una determinada cantidad de adsorbente. Estas medidas se realizaran a una temperatura constante y los resultados se representan grficamente en las llamadas Isotermas de Adsorcin. Lo que se mide experimentalmente es el volumen del liquido o gas adsorbido por una cantidad de adsorbente, o la variacin del peso que experimenta el adsorbente cuando ha estado en contacto con el adsorvato. La practica #5 denominada Isotermas de Adsorcin tiene como objetivos (1) Estudiar la adsorcin sobre el carbn vegetal (activado), de un soluto en disolucin acuosa; (2) determinar la relacin existente de cido actico adsorbido por carbn activado y la concentracin de equilibrio del cido actico en la fase acuosa y (3) determinar el rea superficial del carbn vegetal (activado) aplicando las isotermas de Freundlich, Langmuir y B.E.T. Para cumplir con los objetivos previamente expuestos se realizara la parte experimental Determinacin de la Isoterma de Adsorcin, de la cual se obtendrn los datos y valores correspondientes para la realizacin de las graficas de c/x vs. c, logv vs. logc y 1/v vs. 1/c.
Una isoterma de adsorcin (tambin llamada isoterma de sorcin) describe el equilibrio de la adsorcin de un material en una superficie (de modo ms general sobre una superficie lmite) atemperatura constante. Representa la cantidad de material unido a la superficie (el sorbato) como una funcin del material presente en la fase gas o en la disolucin. Las isotermas de adsorcin se 1 usan con frecuencia como modelos experimentales, que no hacen afirmaciones sobre los mecanismos subyacentes y las variables medidas. Se obtienen a partir de datos de medida por medio de anlisis de regresin. La actividad de agua (aw) es un parmetro que indica la disponibilidad de agua en un alimento para que existan reacciones qumicas, bioqumicas (p.e. oxidacin de lpidos, reacciones enzimticas, reaccin de Maillard) y desarrollo microbiano [5]. Por esto la actividad de agua es un parmetro bastante usado como indicador para predecir la vida til de un alimento. La isoterma de un producto relaciona grficamente, a una temperatura constante, el contenido en humedad de equilibrio de un producto con la actividad termodinmica del agua del mismo, ya que en el equilibrio, este ltimo parmetro es igual a la humedad relativa del aire que rodea al producto. Las isotermas son importantes para el anlisis y diseo de varios procesos de transformacin de alimentos, tales como secado, mezcla y envasado de los mismos. Adems son importantes para predecir los cambios en la estabilidad de los alimentos y en la eleccin del material de empaque adecuado

Para el maz en grano entero existen varios estudios en cuanto a las caractersticas de secado, isotermas de adsorcin y desorcin, dependencia

con la temperatura de almacenamiento y clculo del calor isostrico de sorcin [9, 7, 12]. La obtencin y modelado de la isoterma de adsorcin de agua de la harina de maz, es de suma importancia para la determinacin de materiales de embalaje, condiciones de almacenamiento, evaluacin de mezclado con otras harinas u otros alimentos en polvo, para predecir su vida til y para la determinacin de condiciones ptimas de secado.

lo tanto, la entalpa de adsorcin no ser constante, tal y como muestran las mediciones experimentales que aparecen en la siguiente figura: - puede existir movilidad de las molculas adsorbidas a lo largo de la superficie, dando lugar a la ocupacin de posiciones distintas. - Sobre la monocapa quimisorbida pueden formarse otras capas de fisisorcin. 3.2. Isoterma BET La isoterma de Langmuir ignora la posibilidad de formacin de capas de fisisorcin sobre la inicial, motivo por el que se llega a una saturacin de la superficie a presiones altas. Si se admite la posibilidad de formacin de multicapas, el crecimiento sera indefinido hasta producirse la condensacin del gas. La isoterma mas usada para analizar la adsorcin en multicapas se debe a S. Brunauer, P. Emmett y E. Teller (1938) denominada isoterma BET. Para su deduccin se parte de tres supuestos: i) todos los centros de adsorcin de la superficie son equivalentes ii) la capacidad de adsorcin de un centro no depende del grado de ocupacin de los centros vecinos.

iii) Sobre cada centro pueden adsorberse varias capas de molculas, siendo el calor de adsorcin para todas ellas equivalentes excepto para la primera.20 El objetivo es calcular la relacin entre el nmero total de molculas adsorbidas (n) y el nmero total de centros de adsorcin (n0). A diferencia de la isoterma de Langmuir, ahora el nmero de molculas adsorbidas no coincide con el de posiciones ocupadas, ya que puede haber posiciones con ms de una molcula. El grado de recubrimiento ya no valdr entre 0 y 1 sino entre 0 e infinito. Para su clculo, de forma equivalente a la deduccin de la isoterma de Langmuir, se establece la condicin de equilibrio para cada una de las capas formadas, definiendo el nmero de posiciones de adsorcin con j molculas adsorbidas (sj). Veamos el siguiente ejemplo:

En este caso tenemos: s0=nmero de posiciones de adsorcin con 0 molculas adsorbidas=4 s1=nmero de posiciones de adsorcin con 1 molculas adsorbidas=3 s2=nmero de posiciones de adsorcin con 2 molculas adsorbidas=2 s3=nmero de posiciones de adsorcin con 3 molculas adsorbidas=2 s4=nmero de posiciones de adsorcin con 4 molculas adsorbidas=1 En base a los valores de sj podemos calcular n y no:

En base a los valores de sj podemos calcular n y no: