ACCRAS DE MORUE des Cahiers de la Gastronomie créole

Les "Accras ou Marinades Creoles " se servent comme Hors-d'oeuvre.

Ces petites boules aux formes arrondies sont indispensables pour entrer
dans l'ambiance antillaise. Elles sont très appréciées de tous et de toutes.

Catégorie : Hors-d' oeuvres, apéritif ou servir a la plage

Ingrédients : Pour six personnes environ

- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1/4 de livre de morue
- eau ou lait
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 1 oignon, ciboulette (cives), 1 gousse d' ail, persil
- épices (selon les goûts : thym, quatre-épices...)
- piment (selon les goûts)
- huile (pour la friture)

Préparation : 20 mn + 4 heures de pause

Mettre la farine dans une terrine

Y ajouter le beurre, le lait ou l'eau
Puis ajouter les oeufs battus, le sel et le poivre
Mélanger le tout avec la morue préalablement débarrassée
de ses arêtes,
dessalée, mixée et assaisonnée avec l'oignon, l'ail, le
persil, la ciboulette, et les épices
Ajouter le piment selon les goûts
Laisser reposer 4 heures sous une serviette
Après, remplir d'huile la moitié d'une casserole
Lorsque l'huile est chaude, verser des petites cuillères de
pâte dans l'huile.
Les accras doivent être dorés et croustillants.
Baisser le feu si l'huile est trop chaude ou si les acras ne sont
pas assez cuits à l' intérieur
Ajouter un peu de farine si la pâte est trop molle.

Coktail d’accompagnement

Lambi au Barbancourt

NB.- Avertissement sévère pour les amants du sexxxxe, cette recette peut
s’avérer dangereuse pour ceux qui l’utilisent avant de faire le sexe aux
femmes. Les ingrédients ont de très tres grandes propriétés afrodisiaques qui
vous donneront trop d’appétit sexuel. Garre aux femmes qui l’utilisent!

Recette

- 2 gros Lambis frais lavés à de l’eau de mer ou juste avec du citron vert,
puis rincés.
- ½ litre de Rhum Barbancourt brun
- 1 Cu à soupe de sirop de canne
- Une moitié d’ananas en dés
- Un petit morceau de piment rose ou ¼ de Cu à thé de piment en
poudre(poivre de cayenne) ou piment zwazo(1 piment mexicain)
- Un morceau d’écorce de Bois-cochon ou Lianne-bandée
- ¼ de tasse de jus de citron vert ou lime
- 6 morceaux de cannels étoilés
Préparation
Coupez les deux morceaux de Lambis en lames minces et les mettre
dans un pot contenant le rhum, le jus de citron, l’ananas, le bois-cochon
ou Lianne-bandée( peut etre trouvée dans les stores haitiens, à defaut
chez les africains et remplacez par les graines de coca frais). Ajoutez le
sirop et tournez le tout pour en faire un bon melange afrodizzziak! Puis
ajoutez les caneles et le morceau de piment, puis le placer au frigo pour
30 mns. Si vous etes au camping, placez-le au soleil, mais recouvert
pendant 20 mns. Servez avec de la glace en cube. Mangez les morceaux
de lambi, car ils seront comme de la noix de coco moêleux. Les femmes
en aiment beaucoup pour le grand service, et les hommes en sont
toujours satisfaits! Tout chaud, tout beau ! l’essayez c’est l’adopter! No
Viagra, no Cialis !! Vivons pleinement nos vaccances sans stress sexxuel !
Ce coktail est de tony G Lebrun

BON APPÉTIT
Les Cahiers de la gastronomie créole
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