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COM VOC

SUPLEMENTO ONLINE
OUTUBRO 2012 | ANO 2 | NMERO 6

BOLOS IRRESISTVEIS
Monte a sua opo preferida a partir das sugestes de massas, recheios e coberturas

SUGESTO DE COMBINAO (CAPA)

BOLO DE BRIGADEIRO E MORANGOS


Massa: Massa de Chocolate Recheio: Brigadeiro com Morango Calda para regar o bolo: Calda Bsica de Baunilha Cobertura: Marshmallow de Chocolate Decorao: Raspas de Chocolate NESTL CLASSIC ao Leite e Morangos Rendimento: 20 pores Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Tempo total de preparo: 2 horas Peso total: 2 quilos e 300 gramas Valor calrico: 245 kcal/poro

COBERTURAS
n MARSHMALLOW SABOROSO Ingredientes 3 claras 1 envelope de Refresco em p LA FRUTTA de sua preferncia 1 xcara (ch) de acar Modo de preparo: Em uma panela, mistu re bem as claras, o Refresco em p LA FRUTTA e o acar. Leve ao fogo baixo, me xen do vigo rosamente sem parar por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e bata at que a tigela es teja fria e forme um merengue firme (marsh mallow). Espalhe sobre o bolo com o auxlio de uma esptula ou use-o para decorao, com o auxlio de um saco para confeitar. Variao MARSHMALLOW DE CHOCOLATE Exclua o LA FRUTTA dos ingredientes aci ma, preparando um marshmallow b sico, seguindo o mesmo modo de pre paro. De pois de obter um marshmallow firme, adi cione 2 co lheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES e bata mais um pouco at obter uma mistura homognea. n GANACHE DE CHOCOLATE Ingredientes 1 lata de Creme de Leite NESTL 1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo, picado (170 g) Modo de preparo: Em um recipiente, aquea o Creme de Leite NESTL em banho-maria e misture o Chocolate NESTL CLASSIC, mexendo at derreter e formar um creme ho mogneo. Reserve at esfriar. Com o auxlio de uma esptula, espalhe sobre o bolo j re cheado. Variaes Ganache ao Leite: Utilize 1 tablete de Cho colate NESTL CLASSIC ao Leite (170 g) em su bs tituio ao Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo da receita acima. Ganache Branca: Utilize 1 caixinha de Creme de Leite NESTL e 1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Branco (170 g) em su bs titui o aos ingredientes da receita original e siga o mesmo modo de preparo.

MASSAS
RECEITA BSICA MASSA BRANCA Ingredientes 8 ovos 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de Leite UHT NINHO Integral 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Modo de preparo: Em uma batedeira, bata os ovos at dobrarem de volume. Adicione o acar e bata mais um pou co. Diminua a velocidade da bate deira e adicione o Leite NINHO aos poucos. Desligue e misture delicadamente a fari nha de trigo e o fermento em p at ficar homogneo. Despeje em forma redonda (26 cm de dimetro), untada com man teiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno mdio-alto (200C), preaque cido, por cerca de 30 minutos ou at que um palito saia limpo depois de espetado na massa. Retire do forno e espere es friar. Com uma faca serrilhada longa, cor te o bolo horizontalmente e separe as duas metades. Coloque o recheio de sua preferncia sobre uma das metades do bolo e cubra com a restante. Variaes Massa de Chocolate Substitua meia xcara (ch) de farinha de trigo da Receita Bsica por meia x cara (ch) de Chocolate em P DOIS FRADES. Massa de Laranja Substitua o Leite NINHO da Recei ta Bsica pela mesma quantidade de suco de laranja.

CALDAS PARA UMEDECER OS BOLOS


Para umedecer os bolos no momento de reche-los, voc pode utilizar uma calda de acordo com o sabor da massa e do recheio. Para isso, voc pode utilizar a calda do cozimento de frutas ou de frutas em conser va (como pssego ou abacaxi), ou uma calda bsica feita com 2 xcaras (ch) de gua e meia xcara (ch) de acar. Misture bem em uma panela pequena e leve ao fogo para ferver (sem mexer) at obter uma calda rala (cerca de 10 minutos). Adicione 1 co lher (ch) de essncia de baunilha ou do licor de sua preferncia. Voc pode ainda aromatizar essa calda com canela em pau ou cravo-da-ndia, ao seu gosto. um creme consistente. Retire do fogo e dei xe esfriar. Misture os pssegos picados e use para rechear o bolo de sua preferncia. DICA: Reserve a calda dos pssegos para umedecer a massa do bolo antes de rechear, deixando-o ainda mais saboroso. Variaes CREME BRANCO COM ABACAXI E COCO Em uma panela, junte 1 abacaxi pequeno picado com 1 xcara (ch) de acar e 1 xcara (ch) de gua. Misture e leve ao fogo baixo, cozinhan do por cerca de 20 minutos. Reserve at esfriar. Coe (para retirar a calda formada no cozimento) e adicione 1 xcara (ch) de coco fresco ralado. Misture receita de Creme Branco (sem os pssegos em calda). DICA: Reserve a calda do cozimento do abacaxi para umeder a massa do bolo, deixando-o ainda mais saboroso. CREME BRANCO COM MORANGO Adicione 2 xcaras (ch) de morangos picados receita de Creme Branco (sem os pssegos em calda). n DOCE DE LEITE Experimente a praticidade do MOA Doce de Leite Cremoso. Basta abrir a latinha e aplicar diretamen te como recheio do seu bolo. Variaes DOCE DE LEITE COM AMEIXA Ingredientes meia xcara (ch) de ameixas secas sem caroo 1 lata de MOA Doce de Leite Cremoso Modo de preparo: Em um liquidificador, bata ra pidamente as ameixas com 2 colheres (sopa) de gua e misture ao MOA Doce de Leite. DOCE DE LEITE COM NOZES Ingredientes 1 lata de MOA Doce de Leite Cremoso 1 xcara (ch) de nozes picadas Modo de preparo: Em um recipiente, misture o MOA Doce de Leite e as nozes at que fique ho mogneo.

RECHEIOS
n BRIGADEIRO Ingredientes 1 lata de Leite MOA 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES Modo de preparo: Em uma panela, misture todos os ingredien tes e leve ao fogo mdio, me xendo sempre at formar um creme consis tente, como um brigadei ro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize para rechear o bolo de sua preferncia. Variaes BRIGADEIRO COM MORANGO Depois de rechear com o Brigadeiro acima uma das metades do bolo, espalhe 2 xcaras (ch) de morangos picados e cubra com a outra metade do bolo. No necessrio mis tu rar os morangos com o Brigadeiro, assim a fruta no sol ta muito lquido. BRIGADEIRO COM P DE MOLEQUE Misture 5 ps de moleque tritu ra dos receita de Brigadeiro. PRESTGIO Misture meia xcara (ch) de coco fresco ralado ou 1 pacote pequeno de coco seco em flocos (50 g) receita de Brigadeiro. n CREME BRANCO COM PSSEGO EM CALDA Ingredientes 1 lata de Leite MOA 2 xcaras (ch) de Leite UHT NINHO Integral 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 gemas 1 lata de pssegos em calda, escorridos e picados Modo de preparo: Em uma panela, misture o Leite MOA, o Leite NINHO, o amido de milho e as gemas, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at ferver. Di minua o fogo e cozinhe por 2 minutos ou at obter

DECORAES
Use a criatividade na finalizao do seu bolo: choco late granulado, raspas de Chocolate NESTL CLAS SIC, coco ralado, castanhas trituradas, raspas de casca de limo ou laranja e confeitos coloridos so alguns exemplos.

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FOTO: SHEILA OLIVEIRA/EMPRIO FOTOGRFICO PRODUO: MRCIA ASNIS OBJETOS: ACERVO DA PRODUO