Los adenovirus (Adenoviridae) son una familia de virus que infectan tanto humanos como animales.

Son virus no encapsulados de ADNbicatenario que pueden provocar infecciones en las vas respiratorias, conjuntivitis, cistitis hemorrgica y gastroenteritis. Los adenovirus tambin se utilizan para obtener ADN para la terapia gnica.1 Patogenia e inmunidad Los adenovirus son capaces de producir infecciones lticas, latentes y transformadoras (en los hamster, pero no en el humano). El virus infecta de forma ltica las clulas mucoepiteliales del tracto respiratorio, tracto gastrointestinal y conjuntiva o crnea. Persiste en el tejido linfoide (amgdalas, placas de Peyer). Las protenas de la fibra vrica determinan la especificidad de la clula diana y la actividad txica de la pentona puede dar lugar a la inhibicin del transporte celular del ARNm y de la sntesis protica. Los anticuerpos son importantes en la resolucin de la enfermedad. Los sntomas de la enfermedad respiratoria causados por la infeccin de adenovirus abarcan del sndrome de resfriado comn a una neumona, tos perruna y bronquitis. Los pacientes con el sistema inmunitario comprometidos son especialmente susceptibles a complicaciones graves de la infeccin por adenovirus. La enfermedad respiratoria aguda (ERA), primero reconocida entre reclutas militares durante la Segunda Guerra Mundial, puede ser causada por infeccin por adenovirus en condiciones de estrs y hacinamiento. Los adenovirus son inusualmente estables a los agentes qumicos o fsicos y a condiciones adversas de pH, permitindoles sobrevivir largo tiempo fuera del cuerpo y del agua. Se dispersan primariamente va aerosoles respiratorios (gotitas de saliva), sin embargo tambin pueden propagarse por la va fecal-oral.

Epidemiologa El virus es resistente a la inactivacin. Tiene distribucin mundial sin incidencia estacional. Es ms frecuente la afectacin en nios menores de 14 aos y en instituciones cerradas y se transmiten por contacto directo y aguas contaminadas.

Aunque las caractersticas epidemiolgicas de los adenovirus varan segn el tipo, todos son transmitidos por contacto directo, transmisin fecal-oral, y la transmisin de vez en cuando por el agua. Algunos tipos son capaces de establecer infecciones persistentes asintomticas en las amgdalas, las adenoides y los intestinos de los huspedes infectados, y la excrecin puede ocurrir meses o aos. Algunos adenovirus (por ejemplo, los serotipos 1, 2, 5 y 6) se ha demostrado que es endmica en algunas partes del mundo donde se han estudiado, y la infeccin se adquiere

usualmente durante la niez. Otros tipos causan infecciones espordicas y brotes ocasionales, por ejemplo, queratoconjuntivitis epidmica se asocia con ocho serotipos de adenovirus, 19 y 37. Epidemias de enfermedad febril con conjuntivitis son asociadas a la transmisin por el agua de algunos tipos de adenovirus, a menudo centradas alrededor inadecuadamente clorada de piscinas y pequeos lagos. ARD es ms a menudo asociados con los tipos de adenovirus 4 y 7 en los Estados Unidos. Los adenovirus entricos 40 y 41 causan gastroenteritis, generalmente en los nios. Para algunos serotipos de adenovirus, el espectro clnico de la enfermedad asociada a la infeccin vara en funcin del lugar de la infeccin, por ejemplo, la infeccin con adenovirus 7 adquirida por inhalacin est asociada con enfermedad grave del tracto respiratorio inferior, mientras que la transmisin oral del virus por lo general no causa o enfermedad leve. Los brotes de adenovirus asociados a las enfermedades respiratorias han sido ms comunes en el invierno, la primavera y principios del verano, sin embargo, las infecciones por adenovirus pueden ocurrir durante todo el ao. "Ad14 (para el serotipo de adenovirus 14), ha causado al menos 140 enfermedades en Nueva York, Oregon, Texas y Washington, segn un informe de los Centros para el Control y Prevencin de Enfermedades. La enfermedad lleg a los titulares en Texas en septiembre, cuando as conocida como "gripe campo de entrenamiento" cientos enfermaron en la Base Area Lackland en San Antonio. Un estudiante de 19 aos de edad muri. " Los alimentos que se han relacionado con infecciones virales son alimentos frescos en general, moluscos bivalvos crudos y alimentos listos para el consumo no sometidos a tratamientos que eliminan los virus antes de su consumo. De que forma se contaminan los alimentos con los

virus?:

Los alimentos frescos con el agua utilizada para el riego y el agua usada para los plaguicidas, tambin por el uso de abonos procedentes de la depuracin de aguas residuales urbanas y por los manipuladores durante y despus de la cosecha. Los moluscos bivalvos por contaminacin fecal de aguas donde son cultivados. Los alimentos listos para el consumo (ensaladas, sndwiches) a travs de manipuladores de alimentos que no aplican prcticas de higiene adecuadas.

Los mtodos de conservacin de alimentos, como la refrigeracin o congelacin no afectan a estos microorganismos, nicamente los tratamientos de calor y secado los inactivan, aunque hay algunas diferencias en la susceptibilidad de los virus a estos procesos tecnolgicos. Cmo reducir la contaminacin vrica en los alimentos? El Comit Cientfico sobre Medidas Veterinarias relacionadas con la Salud Pblica de la Comisin Europea public en el 2002 una opinin cientfica sobre Virus similares al Norwalk, (conocidos ahora como norovirus) por el aumento de alimentos, especialmente de moluscos bivalvos, contaminados con este microorganismo. Entre las recomendaciones que recoge la Opinin Cientfica para reducir la contaminacin vrica en los alimentos se destacan las siguientes:

Desarrollar una poltica harmonizada sobre emisin de aguas residuales cerca de las zonas de produccin de moluscos bivalvos. Definir las actuaciones a desarrollar para evitar que virus detectados en una zona de produccin de moluscos bivalvos se extiendan a otras reas de produccin. Mejorar los procesos de depuracin de los moluscos de forma que garanticen la eliminacin de los virus. Asegurar la aplicacin de prcticas correctas de manipulacin de alimentos en toda la cadena alimentaria. Garantizar que los procesos de cocinado de moluscos bivalvos sean efectivos para la inactivacin de los virus.