Recetas del caf

Caf a jengibre
Ingredientes (para 4 personas):

4 cucharadas soperas de caf molido 1 pizca de jengibre 4 cucharaditas de miel 4 cucharaditas de nata

Preparacin: Mezcla el caf con el jengibre y prepara un caf corto. Pon en las tazas miel. Vierte el caf y decora con la nata.

Caf a la miel
Ingredientes (para 4 personas):

4 cucharadas de caf molido 2 ramitas de canela miel

Preparacin: Prepara un caf normal. Pon 2 cucharaditas de miel en cada vaso y media ramita de canela. Vierte el caf muy caliente.

Receta del caf /Fot: http://www.flickr.com/photos/tapperboy/

Caf canelado
Ingredientes (para 4 personas):

4 cucharadas de caf molido 1 pizca de canela en polvo 2 ramitas de canela

Preparacin: Prepara un caf espresso. Aade en caliente una pizca de canela. Sirve con media ramita de canela en cada taza.

Caf con cardamomo

Ingredientes:

3 tazas de caf caliente preparado fuerte semillas de 3 vainas de cardamomo 4 cucharadas de ron 4 cucharaditas de azcar

Preparacin: Calienta un poco el ron con el cardamomo y el azcar. Agrega el caf caliente y sirva.

Caf con naranja

Ingredientes:

3 tazas de caf preparado fuerte tasa de jugo de naranja cscara de naranja 4 cucharadas de crema azcar al gusto canela en polvo

Preparacin:

Prepara el caf. Quita la cscara de una naranja y agrega al caf caliente, tapa y deja reposar hasta que enfre completamente. Cuela y mezcla con el jugo de naranja el azcar y la crema. Sirve sobre hielo y agrega canela. Decora con naranja.

Receta del caf /Fot: http://www.flickr.com/photos/jcolivera/

Caf granizado
Prepara un caf, endlzalo al gusto y pon a congelar en cubetas. Cuando los cubos de caf estn formados, saca los del molde y pcalos. Sirve inmediatamente en vaso alto.

Caf helado
Prepara un caf fuerte y deja enfriarlo en la nevera. Cuando est bien fro, btelo en la licuadora con hielo picado y azcar al gusto. Sirve inmediatamente.

Caf indio
Ingredientes (para 4 personas):

4 cucharadas de caf molido 4 cucharadas de melaza 4 cucharadas de ron 1 cucharadita de maizena 4 cucharadas de leche de coco

Preparacin: Prepara un caf largo y endulzado con la melaza. Vierte el ron. Mezcla la maizena con la leche de coco y cuece hasta que espese. Reparte la crema en cuatro tazas y vierte por encima el caf caliente.

Caf helado con canela

Ingredientes:

2 tazas de caf preparado extra fuerte y caliente 3 astillas de canela 4 clavos 2 cucharadas de azcar morena hielo

Preparacin: Agrega clavos y canela al caf y deja reposar tapado por una hora. Descarta los clavos y canela, aade el azcar y revuelve bien. Coloca hielo en vasos y sirve el caf.

Receta del caf /http://www.flickr.com/photos/eclectic-echoes/

Caf moka caliente

Ingredientes:

2 tazas de caf preparado fuerte 1 cucharada de cocoa 4 cucharadas de crema de caf taza de crema de leche batida gotas de chocolate para decorar azcar al gusto

Preparacin: Mezcla la cocoa y el azcar en el caf caliente, agrega la crema de caf. Decora con crema y gotas de chocolate.

Capuchino casero
Ingredientes:

7 tazas de caf fuerte y caliente 2 cucharadas rasas de azcar 9 cucharadas de leche en polvo 3 cucharadas de licor de caf

Preparacin: Mezcla todos los ingredientes en la licuadora hasta la obtencin de espuma y sirve inmediatamente. Decora con canela en polvo.

Coctail de caf
Ingredientes:

2 copas de coac 1 copa de oporto 2 yemas de huevo 2 cucharadas de crema de leche 2 cucharadas de azcar 1 pocillo de caf tinto concentrado

Preparacin: Bate todo durante unos 30 segundos en la licuadora. Al final, agregue hielo.

Ponche de caf
Ingredientes (para 4 personas):

4 cucharadas de caf molido 2 ramitas de canela

1 corteza de naranja 4 copitas de ron

Preparacin: Prepara 4 tazas de caf cortas. Virtelas en una cacerola de barro a fuego lento. Hecha la canela y la corteza de naranja. Aparte, calienta el ron y virtelo por encima del caf. Flambea.

Receta de fondant
Ingredientes: 1 kg de azucar pulverisada (glass) 1/4 taza de agua 1/2 taza de glucosa 2 cucharadas de glicerina 1 1/2 cuchadara de Gelatina en polvo sin sabor Esencia al gusto Preparacion: En una ollita colocar el agua a temperatura ambiente o fria y agragarle la gelatina en forma de lluvia poco a poco sin que forme grumos (preferiblemete no remover con paletas o cucharas solo mover la ollita para qe se mezclen) se deja hidratar , es decir la gelatina va a absorver el agua y se vera una consistencia espesa. Una ver hidratada se lleva a bao maria hasta que la mezcla se disuelva, cuando comience a disolver revolver con cuchara de palo y hasta disolver por completo (no dejar hervir) agregar la gliserina y la glucosa y revolver lentamente para no formar grandes burbujas , las cuales luego deja aire en la cubierta. Cuando este todo disuelto se baja del fuego y se deja reposar un poquito (no dejar enfriar), Mientras esto sucede se tamiza o cierne el azucar y se le agrega a la mezcla antes indicada cuando aun este tibia, (se agrega solo la cantidad de azucar que te permita conseguir una textura como la de la preparacion de la avena ). Por otro lado, sobre tu superficie a trabajar (mesa o meson de tu cocina) ciernes una corona de azucar y sobre ella viertes la mezcla que preparastes ante y rapidamente sin dejar que salga el liquido de la corona de azucar, comienzas a mezclar con la ayuda de una espatula de reposteria con movimientos envolventes, luego comienza a amasar con tus manos bien limpias y secas y sin usar tus dedos. (siempre te va a quedar azucar para ir

agregando en la amasada no la uses toda en la elaboracion de la corona , en este moento puedes agregar color a tu masa si ya sabes que la usaras toda de un mismo color, si vas a usar varios colores entonces cuando se termina la masa se divide y agregas color) cuando notes que la mezcla esta tomando cuerpo limpia tus manos sin que quede reciduos mete la masa en una bolsa plastica limpia y sin aire. Limpia toda la superficie donde estas trabajando y dejala seca, vuelves a cernir azucar sobre la superficie sacas la masa de la bolsa y la colocas sobre el azucar cernida y comienzas a amasar nuevamente, amasaras hasta que que veas que tu masa tiene cuerpo y no se pega de tus manos y que al colocarla como una montaita sobre tu mesa no pierde rapidamente su forma. Tus manos siempre deben tener azucar de lo contrario se te pegara la masa. Antes de usarla guardala nuevamente en una bolsa plastica limpia y seca y la dejas reposar por lo minimo una hora, esta masa la puedes guardar envuelta en envoplas y te dura hasta 2 meses fuera de la nevera si tu casa no es muy caliente. Esta masa es enemiga del frio y de mucho calor , es decir , no debe almacenarse en la nevera ni en lugar muy caliente. Si vas a preparala y usarla al dia siguiente no agregues toda la azucar dejala un poco floja y al dia que la vayas a utilizar entonces incorporas el resto de azucar y amasas nuevamente. Esta receta es para un cake, torta, queque como le llames jajajja de 1/2 kilo , para mas grande es el doble o preparas varias recetas y luego las unes, no recomiendo mezclas muy granddes porque se dificulta la amasada. Esta misma masa la utilizo para hacer los drapeados o pauelitos y adornos para la torta, solo que le agrego polvo cmc cuando ya voy a confeccionar los detalles.

galletas. Ingredientes:

- Masa blanca 175 g de harina, 50 g de azucar, 125 g de mantequilla - Masa negra 160 g de harina, 1 cucharada grande de cacao, 50 g de azucar, 125 g de mantequilla Elaboracion amasar hasta que quede como migas todo mezclado, aadir una cucharada de leche y hacer una bola de cada color. dividir las bolas en tres iguales (cada una). dar forma utilizando las dos masa con moldes, o bien, utilizar combinaciones de ambas para hacer, por ejemplo, espirales: - Forma A: hacer un cuadrado de15*15 cm con una bola blanca y otro con una negra pintar con leche la superficie y poner uno sobre otro. enrollarlos y cortar rodajas. - Forma B hacer un cuadrado de 10*10 cm con una bola negra y un cilindro blaco de 10 cm de largo pintar con leche la superficie y enrollar el cuadro negro alrededor del cilindro, cortar rodajas. - Forma C forma dos rectangulos de 4*9 cm (con masa negra y con la blanca tambien) cortarlos a la mitad a lo largo. pega con leche y pegar como un damero uno negra al lado uno blanca y encima uno blanca y al lado uno negro. cortar en rodajas. colocar en bandeja de horno y cocer a 175 C entre 15-20 minutos en la mitad superior. dejar enfriar y listas para servir y comer

TARTA PASCUALINA

Molde de 22 cm dimetro por 8 cm alto Masa Igredientes 400 harina 2 huevos 50 mantaquilla (manteca) sal agua cantidad necesaria Unir muy bien la manteca con la harina y sal Disolber los huevos en 3 cuchradas de agua Agregar esta mezcla a la harina Agregar mas agua si es necesario Formar una masa suave dejar reposar 30 minutos Relleno COMPRE unos 800 grs de espinacas las lave muy bien hervir en una olla agua y sal Cuando esta hirviendo el agua les pune las espinacas , cocina medio minuto(no mas ) las sacas lleve el colador ,al agua fra para que pare la coccin Las cole y trate de sacar el mximo de agua Salsa blanca o bechamel 500 cc de leche 50 gr de manteca o margarina 100 gr de harina

Unimos la salsa blanca,espinacas ,cebollas .

Poner en una olla y cocinar para que quede espeso (sin agua) dejar enfriar agregar NO OLVIDAR el queso parmesano rallado

Dividimos la masa en dos porciones Una grande para forrar el molde una pequea para hacer la tapa Forramos el molde agregamos la mezcla Colocar los huevos duros tapamos con el resto de la mezcla

Estiramos el resto de la masa para hacer la tapa La pintamos con yema de huevo en el medio sacamos masa en forma de circulo Con papel aluminio hacemos un can Es para cuando este hirviendo el contenido tenga por donde salir el vapor llevar al horno unos 180 grados unos 20 minutos Cocinar hasta que la masa este cocida Retirar del horno TIP Dejar reposar mnimo por 20 minutos (si la partes en forma inmediata se desparrama todo el contenido

jueves 13 de octubre de 2011

COFFEE & CHOCOLATE LOAF

Adaptacin de la receta del libro de Hummingbird Bakery "Cake Days" 190 grs. mantequilla 190 grs. azcar moreno 150 grs. harina 3 huevos 50 grs. cacao en polvo 1 cucharadita de levadura 100 ml. leche entera+100 ml. licor de caf Cafetino 2 cucharadas de caf soluble. Disolvemos el caf soluble en la leche y el licor de caf juntos, reservamos. Batimos la mantequilla junto el azcar moreno. Aadimos los huevos uno a uno. Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura, y vamos aadiendo cucharadas a la mezcla y a la vez chorrito de leche + el licor. Enmantequillamos un molde tipo cake con mantequilla, (yo en mi caso utilizo spray de la casa Credin, de Farines i Complements, de Barcelona). Ponemos la masa y horneamos a 179 C, unos 40 min. Como siempre al pinchar con la brocheta tiene que salir lmpio. Nota:
Ingredientes

Dejar reposar una vez frio en la nevera de un dia a otro, mejora 100%, creo que es el mejor bizcocho de choco que he probado hasta el momento, no se nota excesivamente el azcar al llevarlo moreno, el caf le da una sutil nota y el chocolate no se hace para nada pesado.

domingo 2 de octubre de 2011

CUPCAKES XOCO+BUTTERCREAM CAF

No me gusta la Buttercream,......no me gustaba la buttercream, bueno sta, est para chuparse los dedos, tiene un gustito a caf que hace que no sea tan dulce, y la verdad tienes ganas de repetir, peeeeero....con uno basta. CUPCAKES DE CHOCOLATE 280 grs. harina

175 grs. azcar moreno 1/2 sobre de levadura 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 5 cucharadas de cacao puro 170 ml. leche 150 grs. mantequilla 2 huevos M 100 grs. perlas de chocolate Batimos los huevos con el azcar, aadimos la mantequilla y la leche. Tamizamos el cacao junto con la harina, la levadura y el bicarbonato, y la pizca de sal, aadimos a los lquidos a cucharadas. Por ltimo aadimos las perlas de choco. Sin batir mucho. Ponemos en los cacillos y horneamos a 160 C, unos 20 minutos.

BUTTERCREAM DE CAF 125 grs. mantequilla 1 pizca de vainilla o esencia de caf 225 grs. azcar glass tamizado 3 cucharadas de leche 3 cucharaditas de caf soluble Batimos la mantequila junto con la esencia y el azcar glass tamizado. Un par de minutos. Mientras desleimos en un vasito el caf con las 3 cucharadas de leche y lo aadimos poco a poco. Batimos otros 5 minutos ms. Ponemos en una manga deshechable de 45 cm ( en dos tandas pues no nos cabr toda), y empezamos a decorar, yo utiliz una boquilla de estrella, y sprinkles de colorines. La receta de sta buttercream es una adaptacin de una que tenia Joana de Mis recetas Bordadas, pues creo recordar le ponia Licor de caf.

BIZCOCHUELO ECONMICO

INGREDIENTES: * 1 huevo * 1 taza de azcar * 1 cucharada de vainillina (esencia de vainilla) * 1 cucharada de ralladura de limn * 4 cucharadas de aceite * 1 taza de leche * 3 tazas de harina leudante

PROCEDIMIENTO: * Batir en un bol el huevo con el azcar, la vainillina y la ralladura de limn. Cuando la preparacin est bien cremosa, se le agrega el aceite poco a poco, alternando con la leche y la harina tamizada, mezclando suavemente sin batir. Colocar en un molde enmantecado y cocinar a horno de temperatura regular.