Orgnicos e Valor Agregado da Identificao da Origem

Competitividade e Negcios Sustentveis no Cerrado

Sistemas orgnicos de produo Leite e ovos

Joo Paulo Guimares Soares Pesquisador Embrapa Cerrados Email- jp.soares@cpac.embrapa.br

Sistema de Produo Sustentvel

um modelo de produo agropecurio que integra animais domsticos a produo vegetal, com normas gerais requeridas onde todos os princpios de agroecologia devem ser aplicados enfocando aspectos ambientais, econmicos, sociais e tecnicamente viveis. Soares (2006)

Diversificao

PRINCPIOS

MATRIA ORGNICA

Agroecologia
Cincia que tem por objeto o estudo holstico dos agrossistemas e que dispe de um conjunto de princpios
gerais aplicveis aos sistemas agropecurios sustentveis

respondendo pelas necessidades dos agricultores.

Adaptado Altieri (2001)

Sistema orgnico de produo

todo aquele que no permite o uso de agrotxicos, medicamentos qumicos, hormnios sintticos e de transgnicos, restringe a utilizao de adubos qumicos, inclui aes de conservao dos recursos naturais, e considera aspectos ticos nas relaes sociais internas da propriedade e no trato com os animais.
(Adaptado de Khatounian, 2001)

Estgios da converso agroecolgica

Prticas e processos agroecolgicos

Aumento da biodiversidade Agricultura sustentvel Produo Sistema Convencional Orgnico Orgnico de base ecolgica
Sistema em degradao Substituio da utilizao de insumos Sistema redesenhado

Tempo

Adaptado de Altieri (2001)

PRODUO ORGNICA NO MUNDO

Percentual da rea de manejo orgnico (total 35 milhes de hectares)
Os 10 pases com maior rea orgnica (2008)

Manejo orgnico

Produtores orgnicos por regio geogrfica (total de 1,38 milhes de produtores)

VENDAS DE ORGNICOS NO MUNDO

ANO 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003
Europa: 63% Estados Unidos: 30% Japo: 4% Outros: 3%

US$ bilhes 53 47 41 35 30 27 24,5

Taxa Crescimento ao ano 12,77% 14,63% 17,14% 16,67% 11,11% 10,20% Mdia: 13,75%

Fonte: Ecor, ITC, Organic Monitor (adaptado).

PRODUO ORGNICA NO BRASIL

Segundo o IBGE (2006) 90.500 estabelecimentos produzem orgnicos no Brasil (1,75% do total), sendo que menos de 6% (5.100) se declaram certificados. Estima-se que 80% dos produtores orgnicos sejam familiares.

A produo em 2006 foi estimada em 300 mil ton. (MDA).

A agricultura orgnica representa apenas 0,50% da rea agrcola e 1,75% dos produtores. Estima-se que o comrcio anual seja de R$ 500 milhes, sendo 30% para o

mercado interno e 70% para exportao.

O setor cresce de 20 a 30% ao ano.

AGRICULTURA FAMILIAR
MDA- Ministrio do Desenvolvimento Agrrio:
Lei que estabelece as diretrizes para a formulao da Poltica Nacional da Agricultura Familiar e Empreendimentos Familiares Rurais.

5 milhes de estabelecimentos agropecurios no Brasil 84% so de agricultores familiares.

De 17,3 milhes de trabalhadores na agricultura- 12 milhes regime familiar. A agricultura familiar responsvel por mais de 40% da produo agropecuria Cadeias produtivas correspondem a 10% do Produto Interno Bruto (PIB) - a soma das riquezas produzidas no pas. (BRASIL, 2006)

% dos produtos consumidos no pas.

A agropecuria familiar responsvel em grande parte pela alimentao dos brasileiros:
Agricultura 84% da mandioca; 67% do feijo;

Pecuria 54% da bovinocultura do leite; 40% das aves e ovos

58% dos sunos;

49% do milho;
32% da soja e;

Categorias de variveis que afetam os mercados

Variveis Demogrficas Econmicas Sociais Exemplos de indicadores Tamanho da populao, composio etria, tamanho da famlia Distrib. de renda, preos, custos, crdito, relaes de troca, tx. de cmbio Urbanizao, domiclio, oport. de trabalho, qualidade de vida, necessidades humanas e sociais, hbitos de consumo Hbitos alimentares, valorizao da sade e do meio ambiente, gostos e preferncias dos consumidores Direitos do consumidor e outros cdigos, organizao dos agentes econmicos, polticas e incentivos Escala de produo, produtividadade, automatizao e informatizao, logstica de distribuio, marketing

Culturais

Polticas

Tecnolgicas

O consumidor e seus hbitos de compras

Compram menos a cada ida aos supermercados Vo mais vezes durante o ms O consumidor passou a se servir das lojas de vizinhana, pela maior convenincia de compra Esto mais crticos e exigentes (produtos frescos, saudveis, seguros, ecolgicos, de fcil preparo, pores menores) Crescente rigor com segurana e qualidade

Aumento do consumo de marcas prprias Gastam, em mdia, entre 25% e 30% do seu oramento em compras em supermercados Cada vez mais esto suscetveis s compras por impulso (53% no levam listas de compras e outros 39%, apesar de levarem lista, informaram que compram produtos fora dela Apreciam novidades e esto dispostos a adquirir produtos novos e lanamentos

Orgnicos e Valor Agregado da Identificao da Origem

SISTEMA BRASILEIRO DE IDENTIFICAO E CERTIFICAO DE ORIGEM

1. OBJETIVOS (a) Credenciar entidades nacionais, governamentais ou privadas, visando identicao, ao registro e ao monitoramento individual de todos os bovinos e bubalinos, nacionais e importados. (b) Estimular e consolidar a conana recproca entre o governo e a iniciativa privada, no contexto do agronegcio brasileiro. (c) Garantir a segurana dos produtos de origem bovina e bubalina, particularmente dos alimentos para consumo humano, considerando os aspectos de sade pblica e a necessidade de suprimir as fraudes e as prticas desleais de comrcio.

SISTEMAS ORGNICOS NORMATIZAO NO BRASIL

Instruo Normativa no 007, de 17/5/1999
(Ministrio da agricultura)

Lei 10831 sancionada em novembro de 2003

da agricultura orgnica. Instalao da Cmara Setorial da Cadeia Produtiva da Agricultura Orgnica 15/3/2004 (Ministrio da agricultura) Decreto 6.323, de 27 de dezembro de 2007

IN 64 ANIMAL VEGETAL dezembro 2008

AVALIAO DA SUSTENTABILIDADE DOS SISTEMAS

IMPACTOS GERADOS PELA INTEGRAO AGROECOLGICA DE AVES E CAPRINOS LEITEIROS EM SISTEMAS ORGNICOS DE PRODUO DE HORTALIAS COM PRODUO FAMILIAR EM REGIO DE MATA ATLNTICA

Caracterizao e Viabilidade dos sistemas de produo orgnica de leite no Brasil

IMPACTO AMBIENTAL - METODOLOGIA

Instrumento de coleta e formao dos ndices

AMBITEC produo animal dimenso ambiental e social EMBRAPA Meio Ambiente

Microsoft Excel

Aspectos

eficincia tecnolgica, conservao ambiental, recuperao ambiental, bem-estar e sade animal e qualidade do produto.
(RODRIGUES; CAMPANHOLA; KITAMURA, 2002)

Indicadores
Variveis

AVALIAO DA SUSTENTABILIDADE DOS SISTEMAS

Caracterizao e Viabilidade dos sistemas de produo orgnica de leite no Brasil

Otimizao de sistemas de produo

Semiarido

Amaznia

Cerrado

Mata Atlntica

Pantanal

Caracterizao dos sistemas de produo orgnica de leite no Brasil: Aroeira et al. (2005)

1 . Produo orgnica de leite 0,01% do total. 2. Propriedade 325 ha. 3. Atividade leiteira 125 ha. 4. Tamanho do rebanho de 41 vacas em lactao. 5. Padro gentico dos animais mestios H X Z. 6. Mdia de produo 8,2 ou 9,2 kg /vaca /dia.

REGIO NORDESTE

REGIO CENTRO OESTE

Comparao entre dois sistemas de produo (convencional e orgnico), objetivando a avaliao da viabilidade econmica.

Tabela 4.1- Viabilidade da Produo Orgnica de Leite

Indicador

Sistema de Produo
Convencional Orgnico 100 52 8,0

rea Total (ha) Vacas Lactao Leite (litros/vaca/dia)

100 100 12,0

O preo estabelecido para o produto foi de R$ 0,40/Litro e R$ 0,68/Litro, para o convencional e orgnico, respectivamente.

Tabela 4.2- Viabilidade da Produo Orgnica de Leite

Eficincia Tcnica Intervalo partos (meses) Lactao (meses) Sistema de Produo

Convencional
13,8 300

Orgnico
14,3 270

Vacas em Lactao (%) Utilizao da Terra (UA/ha)

71
2,1

64
1,3

Tabela 4.3- Viabilidade da Produo Orgnica de Leite

Custo de Produo
Preo Bruto (R$/L) Custo Operacional Total (R$/L) Remun. Capital

Sistema de Produo
Convencional 0,40 Orgnico 0,68

0,37
2%/ano

0,50
5%/ano

Viabilidade da Produo Orgnica de Leite

Convencional (R$)

Orgnico
(R$)

Renda Bruta COT Renda Liquida

175.200,00 62.060,00 13.040,00

103.251,20 75.920,00 27.331,20

Mensal

1095,00

2.277,60

PRINCIPAIS RESULTADOS

Desempenho econmico o sistema orgnico apresentou custos relativamente mais altos. Isso se explica, pelo custo do capital que, no sistema orgnico mais elevado. Necessidade de mais terra. No entanto a remunerao do capital (5% ao ano) foi maior do que aquela obtida no sistema convencional (2% ao ano). Reduo de produtividade por vaca (33%); da terra (63%); da mo-deobra (47%) e aumento do custo total por litro de leite em 50%. Para que seja economicamente vivel necessrio um preo ao produtor seja 70% superior ao praticado para o leite convencional.

Integrao de aves e caprinos a produo de hortalias

(Silva et al., 2010)

Produtor- Carlos Pereira Estabelecimento: Stio Feliz regio do Brejal Petrpolis-RJ rea- 2500 m2

237 ovos/ave

Bioma Mata Atlntica- IMPACTO AMBIENTAL RESULTADOS

Qualidade do Produto Indicadores de impacto ambiental

Sade e bem estar animal 2,39

Recuperao Ambiental Biodiversidade Capacidade produtiva do solo Atmosfera

Preservao dos mananciais hdricos

0,03 1,31 5,25

0,85

Uso de recursos naturais

Uso de agroqumicos

0,15
0,69

Uso de energia Uso de insumos veterinrios 9,00

0,51

-15

-12

-9

-6

-3

12

15

Coeficiente de impacto ambiental

Figura 1 Mdia dos coeficientes de impactos dos indicadores do AMBITEC produo animal dimenso ambiental

Bioma Mata Atlntica- IMPACTO SOCIAL RESULTADOS

Relacionamento institucional Reciclagem de resduos Condio de comercializao Dedicao e perfil do responsvel Segurana alimentar Segurana e sade ocupacional Sade ambiental e pessoal

0,55 0,03 0,18 12,88

Valor da propriedade
Diversidade de fonte de renda Gerao de Renda do estabelecimento Oferta de emprego e condio do trabalhador Oportunidade de emprego local qualificado capacitao 0

1,57 0,41 1,03 0,13 0,10 0,58 3 6 9 12 15

Figura 2 Mdia dos coeficientes de impactos dos indicadores do AMBITEC produo animal dimenso social .

Bioma Mata Atlntica- IMPACTO ECONMICO RESULTADOS

Antes: As galinhas caipiras que eram criadas por alguns dos produtores produziam, em mdia, 0,75 dzias de ovos/dia, Depois: Aves introduzidas (EMBRAPA 051) atingiram uma produo mdia de 2,13 dzias de ovos/dia no sistema integrado,

Incremento de 184,0% na produo de ovos.

Esse incremento gerou um custo de produo adicional de R$ 1,38, por dzia excedente, que multiplicado pelo preo mdio pago ao produtor naquela regio, cuja dzia custa R$ 3,39, gera um ganho mdio adicional de R$ 3,28/dia ou R$ 1.197,20/ano, com apenas 50 galinhas e utilizando uma rea mdia de 108,3 m2. Alm do incremento na produo de ovos, as galinhas introduzidas geraram 11,0 m3/ano de composto. Essa produo mais do que suficiente para suprir as 10,0 m3/ano necessrias para adubao da rea de produo de hortalias de cada unidade produtiva. o composto que estava sendo adquirido em outras propriedades por R$ 64,28/ton, passou a ser produzido pelos prprios agricultores. Isso gera uma receita da ordem de R$ 707,08/ano, que somada a receita adicional referente venda dos ovos, representa um renda anual de R$ 1.904,28.

Bioma Mata Atlntica- CONSIDERAES FINAIS

14 12 ndice de impacto geral

10 8

2,84
1,94 0,89

6 4 2

0 Impacto econmico Impacto Ambiental Impacto social

Figura 3 ndice geral de impactos ambiental e social .

Integrao de aves e caprinos em sistemas de base familiar com produo de hortalias orgnicas ou em transio

Parceria -CNPAB-CNPSA-HORTA ORGNICA-ABIO-CNPq RECEITA PRODUO VEGETAL-produtor Carlos Pereira

Alface = 100 ps / semana x 4 = 400 ms x 8 = 3200 x R$ 0.85 = R$2720.00 Beterraba = 35 KG / semana x 4 = 140 kg ms x 8 = 1120 x R$ 2.00 = R$ 2240.00 Cenoura = 100 KG / semana x 4 = 400 kg ms x 8 = 3200 x R$ 2.00 = R$ 6400.00 Brocoles = 40 unid. / semana x 4 = 160 ms x 8 = 1280 x R$ 2.00 = 2560.00 Agrio = 80 molhos / semana x 4 = 320 ms x 8 = 2560 x R$ 0.85 = R$ 2176.00 Rcula = 60 molhos / semana x 4 = 240 ms x 8 = 1920 x R$ 0.85 = R$ 1632.00 Salsa = 50 molhos / semana x 4 = 200 ms x 8 = 1600 x R$ 0.85 = R$ 1360.00 Cebolinha = 30 molhos / semana x 4 = 120 ms x 8 = 960 x R$ 0.85 = R$ 816.00 Abobrinha = 30 KG / semana x 4 = 120KG ms x 8 = 960 x R$ 2.00 = R$ 1920.00 Hortel = 50 molhos / semana x 4 = 200 ms x 8 = 1600 x R$ 0.85 = R$ 1360.00 Menta = 70 molhos / semana x 4 = 280 ms x 8 = 2240 x 0.85 = R$ 1904.00 Espinafre = 40 molhos / semana x 4 = 160 ms x 8 = 1280 x R$ 0.85 = R$ 1.088.00

Total de hortalias produzidas em 8 meses = 10 400 kg - 10Ton

TOTAL RECEITA BRUTA 8meses = R$ 26176,00

Despesas Produo vegetal

Despesa com combustvel = R$ 350 / ms x 8 = R$ 2.800,00 Despesa com sementes = R$ 2.500,00 Embalagem = R$ 600,00 durante 8 meses Telefone = R$ 550,00 durante 8 meses Aluguel do tobata = R$ 100,00 durante 8 meses (uso duas vezes ficando R$ 50,00 por cada aluguel) Mo de obra- 1 homem/ ano = R$ 100,00 / ms x 12 = R$ 1.200,00 composto orgnico= R$ 642,85 Despesas produo vegetal = R$ 8.392,85

Produtor- Carlos Pereira Estabelecimento: Stio Feliz - Brejal- Petrpolis-RJrea- 2500 m2

RECEITA PRODUO ANIMAL

50 aves = 36 ovos/dia x 30 = 1080 dzias/ano x R$ 3.39 = R$ 3661.20 2 CABRAS= 2,1 L/Cabra/dia=4,2L/DIA ou 1512L/ ano X 3,50 = R$ 5292,00 Total receita produo animal =R$ 8953,20
Despesas produo animal /ano- rao, vacinas, sementes = R$ 1790,00 - 642,85 (composto orgnico) Despesa total: 8392,85 + 1147,15= R$ 9540,00

vegetal vegetal + animal Receita lquida = R$ 17783,15 ------25589,20 Renda mensal= R$ 1481,92---------2132,43

METODOLOGIA- impacto do uso da tecnologia AMBITEC Animal

Impactos econmicos positivos

A produo animal gerou um montante de recurso que SUPRIU todas as despesas da produo vegetal.

AUMENTOU E DISTRIBUIU a renda do produtor familiar ao longo dos 12 meses quando a receita da produo vegetal somente abrangia o perodo de 8 meses.
Reduziu o custo com aquisio de composto orgnico com a utilizao do esterco

Impactos sociais positivos

aumento na capacitao dos agricultores. Maior participao da mulher e do jovem nas atividades da unidade de produo.

interao de indivduos e grupos.

Impactos ambientais positivos

maior eficiencia na utilizao de recursos naturais. menor dependencia de insumos externos e gerando menos resduos. melhoria na qualidade de vida e segurana alimentar

Produo orgnica de leite e ovos

A agricultura sustentvel deve ser tratada como um negcio, com pragmatismo e objetividade A agricultura alternativa um passo adiante rumo ao futuro, e deve ser tratada como uma inovao (quase radical) que envolve tecnologia, gesto e instituies
(Buainain,2006)

Produo orgnica de leite e ovos

A lgica da feira versus a lgica dos contratos As exigncias contratuais A lgica da cadeia Qualidade Confiabilidade Capacidade de Inovao

Produo orgnica de leite e ovos

A Cadeia da Agricultura Alternativa Condioes de produo Certificao Mercado internacional e domstico Relaes contratuais no mercado Qualidade, pontualidade, embalagem, confiabilidade, custo, sanidade, tecnologia usada etc. Preo (sobrepreo do inovador)

Produo orgnica de leite e ovos

Estratgia e Processo de Converso (i) Condies do ponto de partida: condies dos produtores, caractersticas da propriedade, do agrosistema vigente e da regio (ii) Filosofia que orienta a converso (crena, filosofia versus razes puramente econmicas) (iii) At aonde se pretende chegar: qual o alcance da converso: unidade ou territrio, micro ou paisagem? (Feiden et. al. 2002)

Incremento da diversidade vegetal do SSP em condies do Cerrado

Foram plantadas 3.000 rvores nativas do Cerrado: Baru, Jatob, Aroeira e Pequi. Recosntituio de mata ciliar

Barreira vegetal do sistema de produo

Sistema de produo orgnica de leite Senador Canedo Agencia Rural de Gois

rea experimental em 2006
Pastagens reserva

Pastagens consorciadas

Curral Recria Pasto maternidade e Capineira Cria Mata ciliar Aude

Sistemas Silvipastoris

Mtodos de estabelecimento de rvores e de estilosantes em uma pastagem de Brachiaria brizantha j formada

Correo e preparo do solo em agosto setembro/2004

Plantio em novembro/2004 fevereiro/2005

Plantio em novembro/2004 fevereiro/2005

Estabelecimento da pastagens maro/2005 1 semana 3 meses

3 meses

3 meses

Estabelecimento da pastagens junho/2005

Reformas abril/2006

Reformas abril/2006

Panormica Comparativa Antes Depois

(Adaptado de Altieri, 2003)

Projeto em Rede de produo Orgnica Projeto Componente SOP

DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS PARA A PRODUO ORGNICA DE LEITE, SUNOS E AVES (PC ANIMAIS) 2003-2007 SISTEMAS ORGNICOS DE PRODUO ANIMAL (PC 7 - PECURIA) 2007-2011
Lder: Joo Paulo Guimares Soares (Embrapa Cerrados) Vice-Lder: Elsio A. Pereira de Figueiredo(Embrapa Sunos e Aves)

Obrigado

Jos Jose