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Facultad Regional Rio Grande Departamento de Ingeniera Qumica

Qumica analtica Trabajo Practico N 3


Volumetra Acido-Base

Profesora Cristina Irigoyen

Fecha: 16/08/2013 Alumna: Bermedo, Lucia Beln

Resumen conceptual
La volumetra cido- base, tambin conocida como valoracin cido-base, titulacin cido-base, o incluso, valoracin de neutralizacin, es un tipo de tcnica utilizada para realizar anlisis de tipo cuantitativo, para hallar la concentracin de una disolucin, en la cual se encuentra una sustancia que realiza el papel de cido, o de base, que a su vez se neutraliza con otro cido o base, del cual conocemos su concentracin. Este mtodo, ampliamente utilizado, se encuentra basado en una reaccin cidobase, tambin llamada, reaccin de neutralizacin, donde interactan el analito, o sustancia de la cual no conocemos su concentracin, y la sustancia conocida llamada, valorante. El trmino, volumetra, hace referencia al volumen que se usa de las disoluciones utilizadas, el cual nos permite poder realizar el clculo de la concentracin que deseemos conocer. Este mtodo, no slo nos es de utilidad para conocer las concentraciones, si no que tambin es muy usado para conocer el grado de pureza de algunas sustancias. Es frecuente el uso de indicadores de cido-base en las volumetras, pues a veces es til ver el cambio de color que se puede llegar a producir, para conocer el punto final del proceso, as como tambin se usa un pH-metro. En cambio, se dan algunos casos, en los cuales, son las propias sustancias participantes las que experimentan por si solas un cambio de color, lo que nos permite conocer cuando se ha llegado al punto de equivalencia entre el cido y la base. Existen dos clases de volumetras, o de valoraciones cido-base, clasificables en dos grupos: Alcalimetras: Determina la concentracin de la base, que ha sido empleada con un cido fuerte del cual conocemos su concentracin (sustancia valorante), siendo ste casi siempre, el cido clorhdrico, HCl, o cido sulfrico H2SO4. Acidimetras: Se utiliza para conocer la concentracin de un cido con una base fuerte, del cual conocemos la concentracin (valorante), como por ejemplo, el hidrxido de sodio. En las volumetras, tambin es frecuente la realizacin y utilizacin de las conocidas como, curvas de valoracin. Al presentar el pH que es medido a travs de un electrodo, en funcin del volumen que ha sido introducido de la sustancia conocida, se consigue una curva de valoracin, tambin conocida, como curva de titulacin

En ellas, se ve claramente el cambio de pH para un determinado volumen, conocindose al punto de inflexin de la curva, como punto de equivalencia, donde se indica el volumen de la sustancia valorante que ha sido consumido para poder reaccionar con el analito en cuestin.

OBJETIVO
El objetivo de la practica en el laboratorio es comprobar la calidad que tiene la leche y el vinagre que consumimos diariamente; comprobar si cumple con los requisitos establecidos por el cdigo alimentario argentino en la concentracin del cido actico y el cido lctico en el vinagre y la leche respectivamente.

TECNICA OPERATORIA
Materiales a utilizar: Matraz Erlenmeyer de 250 ml Piseta Burets de 25m Vaso de precipitado Pipeta de doble aforo de 10 ml Soporte universal

Reactivos: Vinagre de alcohol Hidrxido de sodio Fenoftaleina Leche

1- Determinacin de la calidad del vinagre: Tomamos una muestra de vinagre en una pipeta de doble aforo de 10ml Colocamos la muestra en un matraz aforado de 100 ml Diluimos la muestra de vinagre con agua destilada hasta enrase. Se toman 10ml de esta dilucin en un Erlenmeyer con 5 gotas de fenolftalena La solucin de hidrxido de sodio, previamente realizada, de concentracin 0,05N, se la hace gotear sobre la solucin de vinagre con fenolftalena hasta viraje a un color rosa. El viraje indicara el punto de equivalencia entre el cido y la base. Se toma nota se los ml gastados de hidrxido de sodio, los cuales sern posteriormente utilizados en los clculos de la concentracin de vinagre.
2- Determinacion de la acides de la leche: Tomamos una muestra de leche. Exactamente 10 ml en una pipeta de doble aforo. Se coloca la muestra en un Erlenmeyer A esta muestra en el Erlenmeyer se le colocan entre 3 y 5 gotas de fenolftalena Luego, a la muestra de hidrxido de sodio, previamente preparada, la colocamos en una bureta de25ml Comenzamos la titulacin; una vez finalizada esta, se toman los datos ledos en la bureta.

RESULTADOS OBTENIDOS
muestra Vinagre Volumen gastado de NaOH (ml) 19,5 19,5 % m/V Leche Volumen gastado de NaOH(ml) 3,7 3,6 %m/V D

1 2

5,58% 5,58%

Clculos:
Calculo de la concentracin de cido actico en la disolucin de vinagre:
Datos: PM CH3OOH= 60 gr/mol Alcuota= 10 ml Dilucion = 1:10

Planteo:

Resolucin:

Calculo de la concentracin de cido lctico en la leche:


Datos: PM C3H6O3= 90 gr/mol Alcuota= 10 ml Dilucion = 1:10

Planteo para la primer muestra tomada:

Resolucin:

1D= 0,01%

Planteo para la segunda muestra tomada:

Resolucin:

1D= 0,01%

CONCLUSION: Los resultados experimentales muestran que tanto el vinagre como la leche de caja se encuentran dentro del rango de concentraciones permitidas por el Codigo Alimentario Argentino. En el caso del vinagre la concentracin permitida es de no menor al 5%