Los aditivos alimentarios

Desde siempre el hombre ha querido preservar los alimentos, sean ellos granos, semillas, harinas, carnes, frutas, bebidas. Lo producido no se puede comer de una sola vez hay que disponerlo para cuando falta. El cloruro de sodio, o sal de sodio o sal comn, sea marina o sal gema, el cido actico o vinagre, el cido ctrico, el salitre natural o nitrato de potasio, el azcar, fueron empleados en forma experimental y naturalmente. Recientemente cuando el hombre moderno empieza a hacerse luz entre molculas y tomos, saliendo de la alquimia y descubriendo el mundo maravilloso y ordenado de la qumica, y aplica sus descubrimientos a la conservacin de los alimentos, la humanidad entera pudo tener acceso a otra alimentacin y sanidad que distintamente no hubiera podido conseguir. Pero, siempre hay dscolos e incorregibles a veces por necesidad, a veces por voracidad de ganancias insaciables: engaan, mistifican, intoxican. La intencin con que he emprendido el arduo trabajo de esta pgina, no siendo yo ni qumico, ni entendido en disciplinas parecidas, es para que usted, seora ama de casa o amo de casa, tome conciencia de como puede salvar su vida entre una enjambre de ininteligibles palabrotas puesta en una cajita donde el fabricante clama por su felicidad y su silueta. Estos bribones! Me he servido, con la venia de eximios profesores de la Universidad de Zaragoza, entendidos en la materia, de una sntesis puesta por ellos a disposicin en Internet. Y por un motivo que estimo muy importante y que transcribo: Puede que la informacin que encuentre en este sitio le parezca en algunos
casos totalmente opuesta a la que difunden otros sitios en Internet. A la hora de valorar la objetividad de cada uno, tenga en cuenta que este sitio no tiene publicidad, ni sirve a intereses comerciales de ningn tipo. No pretende venderle nada, no necesita socios, ni recibe apoyo de empresas. No tiene ms que una fuente de financiacin: los impuestos de los ciudadanos espaoles, utilizados en este caso en la Universidad de Zaragoza. En mi caso,

solamente mi trabajo sostiene el sitio, por eso no voy a engaar a nadie. Yo deseo que sencillamente se tome conocimiento en la materia.

Qu es un aditivo
Legalmente se considera aditivo una sustancia aadida a los alimentos para mejorar sus propiedades fsicas, su sabor, mantenerlo conservado, destacar el color originario, buena presentacin y conveniencias diversas con el espesado. Otras aadiduras, para aumentar el valor nutritivo o por carencia de ciertos elementos en el alimento original, no son considerados aditivos, sino agentes auxiliares de fabricacin. Remitindome a reglas dictadas por los pases de la Unin Europea, los aditivos alimentarios autorizados responden a un cdigo, formado de la letra E seguida de un nmero de tres o cuatros cifras. Cada cdigo identifica el nombre qumico, el color, el grupo, empleo en el alimento, propiedades lcitas e ilcitas. Con esta pgina deseo pedir la indulgencia de quienes en reiteradas oportunidades me han querido urgentemente una respuesta de cmo espesar el dulce de membrillo, la mermelada o el dulce de leche, por ejemplo, y que

se parezcan a los comprados. Vern que difcilmente eso se puede lograr, a menos que no se convierte tambin usted, en un 'notable' fabricante de ilusiones. Al final de mis aburridas o interesantes explicaciones incluir una lista, la ms completa posible, de los aditivos en cuestin.

Grupos de aditivos ms importantes

Colorantes: Naturales y artificiales (sintticos). Conservantes: Incluyendo los nitrato y los nitritos. Antioxidantes. Secuestrantes de metales - Incluyendo los fosfatos. Gelificantes y estabilizantes. Emulsionantes. Potenciadores del sabor o saborizantes. Edulcorantes de bajas caloras. Acidulantes. Correctores de acidez. Antiaglutinantes. Antiespumantes. Sustancias para el tratamientos de las harinas. Aromatizantes. Enzimas.

Listado con detalles de colorantes y conservantes

En verde los naturales En rojo los peligrosos En azul los aceptables, pero dudosos La "absolutidad" de los consejos de esta lista de "buenos muchachos" debe ser siempre sujeta a profundas y actualizadas investigaciones cientficas .

Colorantes
E100
Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la crcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al jengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene tambin qumicamente. Se obtiene por sntesis. Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, t y productos de pastelera. Toxicidad: ninguna.

E101
Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hgado). Tambin se obtiene por medios qumicos. Es la vitamina B-2 Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelera y postres instantneos. Toxicidad: ninguna.

E102
Tartrazina. Colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos. Alimentos: productos de pastelera y pescados. Toxicidad: Alta. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y

eczemas, si se mezcla con analgsicos como la aspirina por ejemplo.

E103
Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los pases del mercado comn. Alimentos: pastelera y helados

Toxicidad: peligroso,

especialmente para los nios.

E104
Amarillo de Quinolena. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida. Alimentos: pastelera y helados. Toxicidad: sospechoso. Evitarlo.

E105
Amarillo slido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido desde 1978 en todos los pases del Mercado Comn. Alimentos: pastelera y helados. Toxicidad: peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgsicos.

Rechazar.

E106
Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen. Tambin es conocido como E101a Alimentos: pescados y productos de pastelera. Toxicidad: no es txico.

E110
Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. Alimentos: galletas y productos de pastelera. Toxicidad: Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgsicos.

Causa urticaria y asma. No usar.

E107
Amarillo 2G. Colorante amarillento artificial Alimentos: galletas y productos de pastelera. Toxicidad: peligroso! Mismos efectos que

el E110.

E111
Naranja GGN. Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los pases del Mercado Comn Alimentos: caramelos, helados y pastelera. Toxicidad: peligroso!, especialmente para los nios No usar.

E120
Cochinilla o cido carmnico. Colorante rojo carmn. Alimentos: sidras, vermouth, aperitivos. Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los

nios si se mezcla con analgsicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una disminucin del crecimiento y proliferacin del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los nios.

E121
Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los lquenes pero que tambin se obtiene por sntesis. Prohibido desde 1978 en todos los pases del Mercado Comn. Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelera y galletas. Toxicidad: peligroso.

E122
Azorrubina. Colorante rojo artificial. En experimentos sobre ratones, se observ anemias, linfomas y tumores. Alimentos: caramelos, helados y pastelera. Toxicidad: Sospechoso por la poca informacin sobre l.

E123
Amaranto. Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos. Prohibido en la ex URSS y EE.UU. Alimentos: caramelos y pastelera. Toxicidad: peligroso. Puede producir cncer.

E125

Escarlata G.N. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos. Es muy difcil eliminar por el organismo. En 1978 se prohibi en los pases del Mercado Comn. Alimentos: caramelos y pastelera. Toxicidad: peligroso. produce alergias mezclado con analgsicos,

hipertiroidismo y fototoxicidad.

E126
Ponceau 6R. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos. En 1978 se prohbe en todos los pases del Mercado Comn. Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas. Alimentos: frutos rojos, pastelera y caramelos. Toxicidad: peligroso. En las personas provoca alergias.

E127
Eritrosina. Colorante rojo artificial. Inhibe la accin de la pepsina y altera la funcin tiroidea. Alimentos: frutos rojos. Toxicidad: muy sospechosa. Abstenerse.

E128
Rojo 2G. Colorante rojo artificial. Produce alergias Toxicidad: peligroso. Desconfiar.

E130
Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial. Es un potencial cancergeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos. Alimentos: pastelera. Toxicidad: peligroso, desconfiar.

E131
Azul patente V. Colorante artificial azulado. Cancergeno. Provoca alergias y urticaria Alimentos: pastelera. Toxicidad: peligroso, desconfiar.

E132
Indigotina I. Colorante artificial azulado. Alimentos: sopas preparadas, t, galletas y pastelera. Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es til.

133
Azul brillante FCF. Colorante artificial azulado Toxicidad: evitar.

E140
Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene tambin qumicamente. Alimentos: mostazas. Toxicidad: No es txico.

E141
Complejos cpricos de clorofilas y clorofilinas. Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre. Alimentos: legumbres Toxicidad: No es txico.

E142
Verde cido artificial. Potencial cancergeno Toxicidad: Poca, pero evitarlo.

E150
Caramelo. Colorante color marrn. Se obtiene en presencia de amonaco. Provoca alteraciones sanguneas en ratas experimentadas. Alimentos: chocolate, bebidas, salsa de soja, etc. Toxicidad: Evitarlo.

E151
Negro brillante BN. Colorante artificial negro. Por la accin del calor se convierte en txico. Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos. Toxicidad: poca, pero evitarlo.

E152
Negro 7984. Colorante artificial negro. Se prohibi en 1978 en los pases del Mercado Comn. Alimentos: pastelera. Toxicidad: peligroso. abstenerse.

E153
Carbn medicinalis vegetalis. Colorante negro obtenido del carbn vegetal. Alimentos: conservas vegetales, condimentos, pastelera y galletas. Toxicidad: Aunque no es txico, puede ser peligroso dependiendo

de

su pureza. No tomarlo.

E154
Marrn FK. Colorante artificial. Del grupo de los azoicos. Tiene los mismos efectos que el E123. Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genticas. Alimentos: ahumados Toxicidad: peligroso. Sospechoso.

E155
Marrn HT. Colorante marrn artificial. Grupo azoicos Efectos como el E154 . Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.

E160
Carotenides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen tambin sintticamente.

Toxicidad: ninguna,

es aceptable y adems el organismo convierte este colorante en vitaminas.

E161
Xantofilas. Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenides) Alimentos: galletas y pastelera. Toxicidad: No es txico.

E162
Betanina o rojo de Remolacha. Colorante natural conseguido de extractos de remolacha. Alimentos: pastelera. Toxicidad: no es txico.

E163
Antocianinas. Colorante azul, violeta o rojo. Origen: natural. Extractos de legumbres. Alimentos: pastelera. Toxicidad: no es txico.

E170
Carbonato de calcio. Color: blanco o gris. Origen: mineral Efectos: poco se sabe. Alimentos: pastelera. Toxicidad: no es txico.

E171
Bixido de Titanio. Color: blanco. Origen: a base de titanio. Efectos: Puede bloquear la respiracin celular, en especial en riones e hgado. Alimentos: decoracin de pasteles Toxicidad: peligroso, evitarlo.

E172

xidos e hidrxidos de hierro. Colorante amarillo Origen hierro. Alimentos: decorados de pastelera. Toxicidad: No es txico, pero mejor evitarlo.

E173
Aluminio. Colorante gris o plateado. Origen: aluminio. Inocuidad controvertida. Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso. Alimentos: pastelera. Toxicidad: evitarlo .

E174
Plata . Poco utilizado.

E175
Oro. Colorante color oro. Origen: oro Poco utilizado

E180
Pigmento Rub. Colorante rojo. Origen: sinttico. Sospechoso de toxicidad. Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos. Toxicidad: evitarlo y desconfiar.

E181
Tierra sombra quemada. Colorante color tierra. Origen: combustin de hierro, manganeso, calcio y aluminio. En 1978 se prohibi en todos los pases del Mercado Comn. Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos. Toxicidad: muy peligroso.

Conservantes
E200
cido srbico. Conservante natural Origen: Natural de plantas y sinttico. Alimentos: leche fermentada y yogures. Toxicidad: ninguna .

E201
Sorbato de Sodio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, pero tambin, artificialmente. El organismo humano lo metaboliza perfectamente. Alimentos: leche fermentada y yogur. Toxicidad: ninguna.

E202
Sorbato de Potasio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, aunque se fabrica artificialmente. El organismo lo asimila perfectamente. Alimentos: leche fermentada y yogur. Toxicidad: ninguna.

E203
Sorbato de Calcio. Se obtiene en la naturaleza y artificialmente. Bien asimilado por el organismo. Alimentos: leche fermentada y yogur. Toxicidad: ninguna.

E210
cido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E211
Benzoato Sdico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede causar riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma con colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E212
Benzoato de Potasio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede causar riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E213
Benzoato de Calcio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. Atencin: Mezclado con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E214
P-hidroxibenzoato de Etilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E215

Etil parahidroxibenzoato sdico. Derivado sdico del ster etlico del cido phidroxibenzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Riesgos de cncer. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E216
P-hidroxibenzoato de Propilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E217
Propil parahidroxibenzoato sdico. Derivado sdico del ster proplico del cido phidroxibezoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E218
P-hidroxibenzoato de metilo. Sustancia ajena al organismo humano. Provoca alteraciones graves en el sentido del gusto. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIN: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E219

P-hidroxibenzoato metil de sodio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicolgicos y alergias. Su acumulacin en el organismo puede riesgos de cncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provoc ataques epilpticos. En ratas redujo el crecimiento. Atencin: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurolgicos. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)

E220
Anhdrido sulfuroso. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: peligroso.

E221
Sulfato de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: peligroso.

E222
Bisulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: peligroso.

E223
Disulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: peligroso.

E224
Disulfito de potasio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Peligroso para los asmticos Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: peligroso.

E225
Disulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Muy peligroso para los asmticos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: peligroso.

E226
Sulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: peligroso.

E227
Bisulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vmitos. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: peligroso.

E230
Difenilo .Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. Alimentos: acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los pltanos.

Toxicidad:

peligroso, sobre todo en enfermos y nios.

E231
O-fenilfenol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. Alimentos: acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los pltanos. Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y nios.

E232
O-fenilfenolato. Ortofenilfenato sdico. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. Alimentos: acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los pltanos. Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y nios.

E233
Tiabendazol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz. Alimentos: acta como antimictico para el tratamiento superficial en los ctricos y en los pltanos. Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y nios.

E236
cido frmico. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos. Es venenoso en grandes dosis. Est prohibido en varios pases. Toxicidad: Sospechoso. Muy custico.

E237
Formiato de sodio. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos Es venenoso en grandes dosis. Est prohibido en varios pases. Toxicidad: Sospechoso.

E238
Conservante que puede provocar mutaciones genticas y cncer. Produce desarreglos intestinales o urinarios.
Hexametilenotetramina. Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone. En Francia se prohibi en el ao 1972. Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.

E240
cido brico. Conservante antisptico que segn la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que an es usado por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones bricos se oponen a la sntesis de la glutamina en el cerebro. Prohibido en la CEE. Alimentos: pescados y caviar. Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor an no comprar los productos

que lo utilicen.

E241
Tetraborato de sodio. Conservante antisptico que segn la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que an se usa por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones bricos se oponen a la sntesis de la glutamina en el cerebro Prohibido en la CEE. Alimentos: pescados y caviar. Toxicidad: Sospechoso. Evitarlo o mejor an no comprar los productos

que lo utilicen .

E249
Nitrito de Potasio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Toxicidad: peligroso. No tomar.

E250
Nitrito de sodio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Puede provocar accidentes vasculares. Alimentos: Embutidos. Toxicidad: peligroso. No tomar.

E251
Nitrato de sodio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Puede provocar accidentes vasculares. Alimentos: Embutidos. Toxicidad: peligroso. No tomar.

E252
Nitrato de Potasio. Destructor potencial de glbulos rojos, cancergeno. Puede provocar accidentes vasculares. Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras) Toxicidad: peligroso. No tomar.

E260
cido actico. Acidificante de origen natural. Prohibido en varios pases si no es de origen vnico. Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. Toxicidad: si es de origen vnico no presenta toxicidad.

E261
Acetato de Potasio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios pases si no es de origen vnico. Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. Toxicidad: si es de origen vnico no presenta toxicidad.

E262
Diacetato de Sodio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios pases si no es de origen vnico. Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. Toxicidad: si es de origen vnico no presenta toxicidad.

E263

Acetato de calcio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios pases si no es de origen vnico. Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. Toxicidad: si es de origen vnico no presenta toxicidad.

E270
cido lctico. Conservante de origen natural o qumico. Se utiliza como acidulante. Alimentos: bebidas y yogures. Toxicidad: puede presentar cierta toxicidad en los nios recin nacidos.

E280
cido propinico. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso. Evitarlo las personas con migraa. Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada da...)

E281
Propionato de Sodio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso. Evitarlo las personas con migraa. Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada da...)

E282
Propionato de calcio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un cido graso. Evitarlo las personas con migraa. Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada da...)

E290
Anhdrido carbnico. Se encuentra en bebidas gaseosas. Aumenta los efectos del alcohol. Toxicidad: ninguna.

E300

cido ascrbico. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: ninguna.

E301
Ascorbato de Sodio. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: ninguna.

E302
Ascorbato de Calcio. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: ninguna.

E303
Diacetato de Ascorbilo. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: ninguna.

E304
Palmitato de ascorbilo. Antioxidante de origen qumico que no debe confundirse con la vitamina C natural Alimentos: conservas, salsas y bebidas. Toxicidad: ninguna.

E306
Extractos de origen natural ricos en Tocoferol. Vitamina E. Antioxidante de origen natural Alimentos: Productos de diettica. Toxicidad: ninguna.

E307
Alfa-Tocoferol sinttico. Alimentos: Productos de diettica. Toxicidad: ninguna.

E308
Gama-Tocoferol sinttico. Alimentos: Productos de diettica. Toxicidad: ninguna.

E309
Delta-Tocoferol sinttico. Alimentos: Productos de diettica. Toxicidad: ninguna.

E310
Galato de propilo. Antioxidante de origen qumico. Efectos aun desconocidos. Toxicidad: Desconfiar y evitar en los nios.

E311
Galato de Octilo. Antioxidante de origen qumico. En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Los alrgicos a la aspirina no deben tomarlo. Puede producir dermatitis. Alimentos: se encuentra en grasas y aceites. Toxicidad: peligroso, evitar.

E312
Galato de Dodecilo. Antioxidante de origen qumico. En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Los alrgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis. Alimentos: se encuentra en grasas y aceites .

Toxicidad:

peligroso, evitar.

E320
Butilhidroxianisol o BHA . Antioxidante de origen qumico. Aumenta el colesterol, alergias. Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hgado. Potencial cancergeno. Alimentos: se encuentra en grasas y aceites y purs de patatas. Toxicidad: peligroso, evitar.

E321
Butilhidroxitol o BHT. Antioxidante de origen qumico. Segn la OMS produce atrasos en el crecimiento. Aumenta el colesterol, alergias. Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hgado. Potencial cancergeno. Alimentos: se encuentra en grasas y aceites y purs de patatas. Toxicidad: peligroso, evitar .

E322
Lecitina .Fosfoaminolpido que se extrae de la clara del huevo o de la soja y acta como emulsionante. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil. Alimentos: se encuentra en chocolates, leches en polvo y margarinas. Toxicidad: ninguna

E325
Lactato de Sodio. Sal del cido lctico. Alimentos: se encuentra en productos de confitera y quesos fundidos. Toxicidad: ninguna.

E326
Lactato de Potasio. Sal del cido lctico. Alimentos: se encuentra en productos de confitera y quesos fundidos. Toxicidad: ninguna.

E327
Lactato de Calcio.Sal del cido lctico. Alimentos: se encuentra en productos de confitera y quesos fundidos. Toxicidad: ninguna.

E330
cido ctrico. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo cido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. Toxicidad: poco recomendable .

E331
Citrato de sodio. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke Como todo cido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. Toxicidad: poco recomendable .

E332
Citrato de Potasio. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo cido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. Toxicidad: poco recomendable .

E333
Citrato de Calcio. Generalmente de origen qumico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo cido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeas lceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. Toxicidad: poco recomendable .

E334
cido tartrico. Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas Toxicidad: ninguna.

E335
Tartrato de Sodio. Sal del cido tartrico Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas Toxicidad: ninguna.

E336
Tartrato de potasio. Sal del cido tartrico Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas Toxicidad: ninguna.

E337
Tartrato doble de sodio y Potasio. Sal del cido tartrico Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas Toxicidad: ninguna.

Lista completa de los aditivos alimentarios

Con nmero de identificacin de la CE

Aquellos que no tienen la letra E delante del nmero no estarn incluidos en la nueva normativa, que entrar en vigor en 1997.

Colorantes
E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E 100 Curcumina 101 Riboflavina 101a Riboflavina-5-fosfato 102 Tartracina 104 Amarillo de quinolena 110 Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCF 120 Cochinilla, cido carmnico 122 Azorrubina 123 Amaranto 124 Rojo cochinilla A , Ponceau 4R 127 Eritrosina 128 Rojo 2G 129 Rojo Allura AC 131 Azul patentado V 132 Indigotina , carmn de ndigo 133 Azul brillante FCF 140 Clorofilas 141 Complejos cpricos de clorofilas y clorofilinas 142 Verde cido brillante BS , verde lisamina 150a Caramelo natural 150b Caramelo de sulfito castico 150c Caramelo amonico 150d Caramelo de sulfito amnico 151 Negro brillante BN 153 Carbn medicinal vegetal 154 Marrn FK 155 Marrn HT 160 a Alfa, beta y gamma caroteno 160 b Bixina, norbixina, rocou, annatto 160 c Capsantina, capsorubina 160 d Licopeno 160 e Beta-apo-8'-carotenal 160 f Ester etlico del cido beta-apo-8'-carotenoico 161 Xantofilas 161 b Lutena 161 g Cantaxantina 162 Rojo de remolacha, betanina 163 Antocianinas 170 Carbonato clcico 171 Bixido de titanio 172 Oxidos e hidrxidos de hierro 173 Aluminio 174 Plata 175 Oro 180 Litol-rubina BK

Conservantes
E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E 200 cido srbico 201 Sorbato sdico 202 Sorbato potsico 203 Sorbato clcico 210 cido benzico 211 Benzoato sdico 212 Benzoato potsico 213 Benzoato clcico 214 Etil parahidroxibenzoato 215 Etil parahidroxibenzoato sdico 216 Propil parahidroxibenzoato 217 Propil parahidroxibenzoato sdico 218 Metil parahidroxibenzoato 219 Metil parahidroxibenzoato sdico 220 Anhidrido sulfuroso 221 Sulfito sdico 222 Sulfito cido de sodio 223 Metabisulfito sdico 224 Metabisulfito potsico 226 Sulfito clcico 227 Sulfito cido de calcio 228 Sulfito cido de potasio

Sulfitos

E 230 Bifenilo E 231 Ortofenilfenol E 232 Ortofenilfenato sdico E 233 Tiabenzol E 234 Nisina E 235 Natamicina E 239 Hexametilen tetramina 240 Formaldehdo E 242 Dimetil dicarbonato

Nitratos y nitritos
E E E E E E E E E E 249 250 251 252 260 261 262 262 263 270 Nitrito potsico Nitrito sdico Nitrato sdico Nitrato potsico cido actico Acetato potsico i Acetato sdico ii Diacetato sdico Acetato clcico cido lctico

E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E

280 281 282 283 284 285 290 296 297

cido propinico Propionato sdico Propionato clcico Propionato potsico cido brico Tetraborato sdico Anhdrido carbnico cido mlico cido fumrico

Antioxidantes
300 cido ascrbico 301 Ascorbato sdico 302 Ascorbato clcico 304 i Palmitato de ascorbilo 304 ii Estearato de ascorbilo 306 Extractos de origen natural ricos en tocoferoles 307 Alfa tocoferol 308 Gamma tocoferol 309 Delta tocoferol 310 Galato de propilo 311 Galato de octilo 312 Galato de dodecilo 315 cido eritorbico 316 Eritorbato sdico 320 Butilhidroxianisol, BHA 321 Butilhidroxitolueno, BHT 322 Lecitinas 325 Lactato sdico 326 Lactato potsico 327 Lactato clcico 330 cido ctrico 331 Citratos de sodio 332 Citratos de potasio 333 Citratos de calcio 334 cido tartrico 335 Tartratos de sodio 336 Tartratos de potasio 337 Tartrato doble de sodio y potasio 338 cido ortofosfrico 339 Ortofosfatos de sodio 340 Ortofosfatos de potasio 341 Ortofosfatos de calcio 350 i Malato sdico 350 ii Malato cido de sodio 351 Malatos de potasio 352 Malatos de calcio 352 i Malato clcico 352 ii Malato cido de calcio 353 cido metatartrico

E 354 Tartrato clcico E 355 cido adpico E 356 Adipato sdico E 357 Adipato potsico E 363 cido succnico E-372 c ster ctrico de los mono y diglicridos de los cidos grasos alimentarios 375 cido nicotnico E 380 Citrato triamnico E 385 Etilenodiamino tetracetato clcico disdico (EDTA CaNa2)

Gelificantes, estabilizantes y espesantes

E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E 400 cido algnico 401 Alginato sdico 402 Alginato potsico 403 Alginato amnico 404 Alginato clcico 405 Alginato de propilenglicol 406 Agar-agar 407 Carragenanos 410 Goma garrofin 412 Goma guar 413 Gomna tragacanto 414 Goma arbiga 415 Goma xantana 416 Goma karaya 417 Goma Tara 418 Goma gellan 420 i Sorbitol 420 ii Jarabe de sorbitol 421 Manitol 422 Glicerol 432 Monolaurato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 20 433 Monooleato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 80 434 Monopalmitato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 40 435 Monoestearato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 60 436 Triestearato de sorbitn polioxietilenado, polisorbato 65 440 i Pectina 440 ii Pectina amidada 442 Fosfatidos de amonio 444 Acetato isobutirato de sacarosa 445 steres gliceridos de colofonia de madera 450 450 450 450 450 i Difosfato disdico ii Difosfato trisdico iii Difosfato tetrasdico iv Difosfato dipotsico v Difosfato tetrapotsico

Fosfatos

E E E E E E E E E E E E E E E

450 450 451 451 452 452 452 452

vi Difosfato diclcico vii Difosfato cido de calcio i Trifosfato pentasdico ii Trifosfato pentapotsico i Polifosfato de sodio ii Polifosfato de potasio iii Polifosfato de sodio y calcio iv Polifosfato de calcio

460 i Celulosa microcristalina 460 ii Celulosa en polvo 461 Metilcelulosa 463 Hidroxipropilcelulosa 464 Hidroxipropilmetilcelulosa 465 Metilcelulosa 466 Carboximetilcelulosa

E 470 a Sales sdicas, potsicas y clcicas de los cidos grasos E 470 b Sales magnsicas de los cidos grasos E 471 Mono y diglicridos de los cidos grasos E 472 a steres acticos de los mono y diglicridos de los cidos grasos E 472 b steres lcticos de los mono y diglicridos de los cidos grasos E 472 c steres ctricos de los mono y diglicridos de los cidos grasos E 472 d steres tartricos de mono y diglicridos de los cidos grasos E 472 e steres monoacetiltartrico y diacetiltartrico de mono y diglicridos de los cidos grasos E 472 f steres mixtos acticos y tartricos de mono y diglicridos de los cidos grasos E 473 Sucrosteres E 474 Sucroglicridos E 475 steres poliglicridos de los cidos grasos E 476 Polirricinoleato de poliglicerol E 477 steres de propilenglicol de los cidos grasos E 479 b Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y diglicridos de los cidos grasos alimentarios E 481 Estearoil-2-lactilato sdico E 482 Estearoil-2-lactilato clcico E 483 Tartrato de estearoilo E 491 Monoestearato de sorbitano E 492 Triestearato de sorbitano E 493 Monolaurato de sorbitano E 494 Monooleato de sorbitano E 495 Monopalmitato de sorbitano E E E E E 500 500 500 500 501 Carbonatos de sodio i Carbonato sdico ii Carbonato cido de sodio, bicarbonato sdico iii Sesquicarbonato de sodio Carbonatos de potasio

E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E

501 i Carbonato potsico 501 ii Carbonato cido de potasio, bicarbonato potsico 503 Carbonatos de amonio 503 i Carbonato amnico 503 ii Carbonato cido de amonio, bicarbonato amnico 504 Carbonato magnsico 507 cido clorhdrico 508 Cloruro potsico 509 Cloruro clcico 511 Cloruro magnsico 512 Cloruro estannoso 513 cido sulfrico 514 Sulfato sdico 515 i Sulfato potsico 515 ii Sulfato cido de potasio 516 Sulfato clcico 517 Sulfato amnico 520 Sulfato de aluminio 521 Sulfato de aluminio y sodio 522 Sulfato doble de aluminio y potasio 523 Sulfato de aluminio y amonio 524 Hidrxido sdico 525 Hidrxido potsico 526 Hidrxido clcico 527 Hidrxido amnico 528 Hidrxido magnsico 529 Oxido clcico 530 Oxido magnsico 535 Ferrocianuro sdico 536 Ferrocianuro potsico 538 Ferrocianuro clcico 541 i Fosfato cido de aluminio y sodio 551 Oxido de silicio 552 Silicato clcico 553 a i Silicato de magnesio sinttico 553 a ii Trisilicato magnsico 553 b Talco 554 Silicato de sodio y aluminio 555 Silicato de potasio y aluminio 556 Silicato de calcio y aluminio 558 Bentonita 559 Caoln 570 cidos grasos 574 cido glucnico 575 Glucono delta lactona 576 Gluconato sdico 577 Gluconato potsico 578 Gluconato clcico 579 Gluconato ferroso 585 Lactato ferroso

Potenciadores del sabor

E E E E E E E E E E E E E E E E 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 635 635 cido L-glutmico Glutamato monosdico Glutamato monopotsico Glutamato clcico Glutamato amnico Glutamato magnsico cido guanlico Guanilato sdico Guanilato potsico Guanilato clcico cido inosnico Inosinato sdico Inosinato potsico Inosinato clcico 5'-Ribonucletidos de calcio 5'-Ribonucletidos de sodio

636 Maltol 637 Etilmaltol E 640 Glicina y su sal sdica E 900 Dimetilpolisiloxano

Agentes de recubrimiento
E 901 Cera de abejas E 902 Cera de candelilla E 903 Cera de carnauba E 904 Goma laca 905 Aceites minerales, parafinas 906 Goma benjui 907 Cera microcristalina refinada 908 Cera de germen de arroz E 912 steres de cido montnico 913 Lanolina E 914 Cera de polietileno oxidada

Productos para tratamiento de harinas:

Espaa

Ninguno de ellos est autorizado en

920 L-Cistena y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio 921 L-Cistina y sus clorhidratos, sales de sodio y potasio 922 Persulfato potsico 923 Persulfato amnico 924 Bromuro potsico 925 Cloro 926 Bixido de cloro 927 Azoformamida

E 927 b Carbamida

Gases
E E E E E 938 939 941 942 948 Argn Helio Nitrgeno Oxido nitroso Oxgeno

Edulcorantes
E E E E E E E E E E E 950 951 952 953 954 957 959 965 965 966 967 Acesulfamo K Aspartamo Ciclamato Isomaltosa Sacarina Taumatina Neohesperidina dihidrocalcona i Maltitol ii Jarabe de maltitol Lactitol Xilitol

E 999 Extracto de quilaya E E E E 1105 1200 1201 1202 Lisozima Polidextrosa Polivinil pirrolidona Polivinilpolipirrolidona

Derivados del almidn

E E E E E E E E E E 1404 1410 1412 1413 1414 1420 1422 1440 1442 1450 Almidn oxidado Fosfato de monoalmidn Fosfato de dialmidn Fosfato de dialmidn fosfatado Fosfato de dialmidn acetilado Almidn acetilado Adipato de dialmidn acetilado Hidroxipropil almidn Fosfato de dialmidn hidroxipropilado Octenil succinato sdico de almidn

E 1505 Citrato de trietilo

E 1518 Triacetato de glicerilo

Consulte el documento html de 211,25 KB, tenga paciencia.

El Cdigo Alimentario Argentino