ARVEJA CHINA
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA alverja china, culantao, ho-lan-tao
CLIMA
Templado Temperatura ptima : 14-20C Sensible a heladas durante el desarrollo de la vaina y a temperaturas altas durante la floracin Invierno, Otoo, Primavera Huaral-Chancay Santa Rosa Lima (Rimac, Chilln) Criolla Dwarf Grey Sugar Mammoth Melting Sugar Oregon Sugar Pod II Snowflake Directa 30-90 kg/ha, segn el cultivar 3-11
CULTIVARES
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DISTANCIAMIENTO
Cultivares determinados Entre surcos : 0.7-1.2 m Entre golpes : 0.2-0.3 m 2-3 plantas por golpe 2 hileras de plantas por surco Cultivares indeterminados Entre surcos : 1.0-1.5 m Entre golpes : 0.3-0.4 m 2-3 plantas por golpe 1-2 hileras de plantas por surco Francos, con buen drenaje y permeabilidad Moderadamente tolerante a la acidez Muy sensible a la salinidad pH ptimo: 5.5-6.7 Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno Aplicar N al mes de la siembra o al cambio de surco Dosis: 80-0-0 Ligeros y frecuentes especialmente durante la floracin y desarrollo de las vainas Evitar excesos de humedad Manual, mecnico Tribunil 2-3 kg/ha, preemergente Basagran 2-4 l/ha, postemergente caro hialino Gusanos de tierra Mosca minadora Mosca blanca Mosquilla de los brotes Nematodos Pulgones Chupadera Marchitez Oidiosis
SUELOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
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LABORES ESPECIALES
Cambio de surco (cvs. indeterminados) 20-30 das despus de la siembra Algunos cultivares se pueden conducir en espalderas, con altos rendimientos Fruto (vaina) inmaduro Vaina plana, tierna y de mximo desarrollo antes que las semillas empiecen a engrosar Inicio : 50-60 das despus de la siembra Duracin : 20-30 das 3,000-8,000 kg/ha Canastas, mallas 1-2 das en lugares frescos y ventilados 1-2 semanas a 0C y 95-98 % de HR Fresco : guisos, ensaladas, cocina oriental Industria : congelado Rica en fibra y vitaminas A y C
PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN UTILIZACIN VALOR NUTRICIONAL
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ARVEJA VERDE
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA alverja, alverjita, chcharo, guisante
Pisum sativum L.
Fabaceae (Leguminosae) Medio Oriente Anual Variable segn el hbito de crecimiento (determinado/indeterminado) Largo : 0.7-1.8 m Ancho : 0.5-0.7 m Crecimiento rastrero o trepador Templado Temperatura ptima: 13-18C Sensible a heladas durante el desarrollo de la vaina y a temperaturas altas durante la floracin Otoo, Invierno Junn Cajamarca Huancavelica Ancash (Callejn de Huaylas) Huaral-Chancay Chincha Alderman Azul Dual Quantum Rondo Tarma UACEN-1 Utrillo Directa 30-120 kg/ha, segn el cultivar
CLIMA
CULTIVARES
3-11 Cultivares determinados Entre surcos : 0.8-1.0 m Entre golpes : 0.2-0.3 m 2-3 plantas por golpe 2 hileras de plantas por surco Cultivares indeterminados Entre surcos : 1.2-1.5 m Entre plantas : 0.3-0.5 m 2-3 plantas por golpe 1 hilera de plantas por surco Francos, con buen drenaje y permeabilidad Moderadamente tolerante a la acidez Muy sensible a la salinidad pH ptimo: 5.5-6.7 Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno N al inicio de la floracin o aprovechando el cambio de surco Dosis: 100-50-50 Ligeros y frecuentes, especialmente durante la floracin y llenado de las vainas Evitar excesos de humedad Manual, mecnico, Tribunil 2-3 kg/ha, preemergente Basagran 2-4 l/ha, postemergente Gusanos de tierra Mosca minadora Mosquilla de los brotes Nemtodos Perforadores de brotes y vainas Pulgones
SUELOS
ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES
Cambio de surco 20 - 30 das despus de la siembra (cvs. indeterminados) Algunos cultivares se pueden conducir en espalderas Semilla inmadura Semilla completamente desarrollada antes de que la vaina comience a amarillear Inicio : 50-100 das despus de la siembra Duracin : 15-20 das 4,000-10,000 kg/ha Canastas, sacos 1-2 das en lugares frescos y ventilados 1-2 semanas a 0C y 95-98 % de HR 20 das empacadas con hielo molido Almacenan mejor sin vaina Fresco : guisos, ensaladas, sopas Industria : conserva, congelado Rica en fibra, protenas, hierro y vitamina B
PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN
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ATACCO
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA amaranto, atajo, bledo, kiwicha de hoja, yuyo
SUELOS
Franco arcillosos y sueltos, ricos en materia orgnica y con buen drenaje Tolerante a la acidez y moderadamente tolerante a la salinidad pH ptimo: 5.5-7.5
Incorporar materia orgnica a la preparacin del terreno Ligeros y frecuentes Evitar exceso de humedad Manual Comedores de hoja Gorgojo Gusanos de tierra Mosquilla de los brotes Pegador de hojas
ENFERMEDADES
ENVASE UTILIZADO
Canastas, jabas Se puede comercializar por atados o por peso si se cosechan brotes pequeos 1 da en lugares frescos y ventilados, humedecido 10-14 das a 0C y 95 % de HR Empacado en bolsas de polietileno perforadas favorece su conservacin Fresco: sopas, guisos, pasteles, pur, empanadas, ensaladas Muy nutritiva, rica en calcio, fsforo y vitamina C
CONSERVACIN
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BERENJENA
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA POCA DE SIEMBRA ZONAS DE PRODUCCIN CULTIVARES alberenjena, berenjenn, pepino morado
Solanum melongena L.
Solanaceae Indio Perenne delicada, se cultiva como anual Altura : 1-1.20 m Dimetro : 1 m Clido Temperatura ptima: 22-30C Primavera, Verano Lima (Rimac, Chilln, Lurn) Frutos ovalados : Black Beauty Florida Market Frutos alargados : Early Long Purple Trasplante: plntulas con 4-6 hojas verdaderas 0.25 kg en almcigo para una hectrea 220-250 Entre surcos : 0.9 m Entre plantas : 0.5 m 1 hilera de plantas por surco Sueltos y francos con buen drenaje Moderadamente tolerante a la acidez pH ptimo : 5.5-7.2 Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno o en bandas al cambio del surco Todo el P y K antes del trasplante; el N fraccionado en 2-3 momentos Dosis: 150-80-80
SUELOS
ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN
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RIEGOS
Frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, luego distanciados Alejar el surco de riego del pie de planta Manual, mecnico Sencor 0.3-0.5 kg/ha preemergente en almcigo o postransplante dirigido al fondo del surco Araita roja Comedores de hojas y frutos Gusanos de tierra Mosca blanca Polilla Nematodos Pulgones Chupadera Marchitez bacteriana Marchitez Virosis
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
LABORES ESPECIALES PARTE COMESTIBLE MOMENTO DE COSECHA PERIODO DE COSECHA RENDIMIENTO ENVASE UTILIZADO CONSERVACIN UTILIZACIN
Fruto inmaduro Fruto inmaduro turgente y de color oscuro, con semillas en desarrollo incipiente Inicio : 70 das despus del trasplante Duracin : 60 das 5,000-6,000 docenas/ha Canastas, jabas, cajas 2 das en lugares frescos y ventilados 7 das a 8-12C y 95 % de HR Fresco : guisos, ensaladas, pasteles, salsas, cocina mediterrnea Industria : encurtido, deshidratado Rica en fibra y niacina
VALOR NUTRICIONAL
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BETARRAGA
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA betavel, remolacha
Beta vulgaris L.
Chenopodiaceae Mediterrneo Bianual Altura : 0.3 m Dimetro : 0.1 m Templado Temperatura ptima: 14-22C Se adapta a climas clidos Todo el ao Lima (Rimac, Chilln) Huaral-Chancay Caete Junn (Tarma) Lambayeque Detroit Dark Red Early Wonder Tall Top Green Top Bunching Directa Mixta 10-12 kg/ha 60-89 Entre surcos : 0.6-0.7 m Entre plantas : 0.8-0.1 m 2 hileras de plantas por surco Se cultiva tambin en melgas
CULTIVARES
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SUELOS
Ricos en materia orgnica, sueltos y de buen drenaje Tolera salinidad y algo de acidez pH ptimo: 6.0-6.8 Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno No es necesario si el cultivo anterior ha tenido una buena fertilizacin Ligeros y frecuentes Evitar golpes de agua Manual Comedores de hojas Escarabajo perforador de hojas Gusanos de tierra Mosca minadora Pegador de hojas Pulgones
ENFERMEDADES
Se puede trasplantar antes del engrosamiento de la raz Raz Hojas Cuando la raz tiene un dimetro de 6-8 cm o menos si se quieren ms tiernas Inicio : a los 50-60 das de la siembra Duracin : 30 das 25,000 atados/ha Canastas, jabas Se comercializa por atados
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CONSERVACIN
2-3 das en lugares frescos y ventilados 10-14 das a 0C y 98-100 % de HR (con hojas) 4-6 meses a 0C y 98-100% de HR (sin hojas) Fresco : ensaladas, jugos, pasteles Industria : colorante, fruta confitada, conservas Las hojas son ricas en fierro, calcio y vitamina A, y son ms nutritivas que las races
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BRCOLI
SINNIMOS NOMBRE CIENTFICO FAMILIA CENTRO DE ORIGEN CICLO DE VIDA TAMAO DE PLANTA CLIMA brcol
CULTIVARES
Trasplante: plntulas con 3-4 hojas verdaderas 0.2-0.3 kg en almcigo para una hectrea 210-350 Entre surcos : 0.7-0.8 m Entre plantas : 0.4-0.5 m 1 hilera de plantas por surco
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SUELOS
Frtiles y ricos en materia orgnica Moderadamente tolerante a la salinidad y ligeramente tolerante a la acidez pH ptimo: 6.0-7.5 Aplicar materia orgnica a la preparacin del terreno o en bandas al cambio de surco P y K antes del trasplante, N fraccionado en 2-3 momentos Dosis: 200-80-80 Frecuentes y ligeros al inicio del cultivo, ms distanciados y fuertes luego del cambio de surco Evitar falta de agua durante el desarrollo de la inflorescencia Manual, mecnico Butisan 2-3 l/ha, preemergente en almcigos Goal 0.5-0.75 l/ha, pretrasplante o postrasplante dirigido al fondo del surco Barrenador de brotes Gusanos de tierra Mariposa de la col Mosca blanca Mosquilla de los brotes Polilla de la col Pulgn de la col Abotonamiento Mildi Pudricin blanda Pudricin gris
ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
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8,000-12,000 kg/ha Canastas, cajas de plstico 1 da en lugares frescos y ventilados 10-14 das a 0C y 95-100 % de HR Empacado en bolsas de polietileno perforadas se favorece su conservacin Fresco : ensaladas, guisos, pasteles, sopas Industria : encurtido, congelado Rico en vitaminas A y C, cido flico y algunos minerales
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