Psicologa en los restaurantes Universidad de las Amricas - Puebla Cultura de la informacin- Bc-110 Melissa Cavildo Jernimo 134883 Fernando

Bermdez Farrera-136120 Mtro. Jess Daro Hermosillo Aguirre

Otoo 2009
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Introduccin El color esta surgiendo como una nueva forma de hacer negocios. Como su influencia y poder incrementa, una necesidad vital es creada para un mejor entendimiento de este. En los negocios el color se a convertido en un factor importante en donde una mejor utilizacin de este significa un incremento en las ventas y ventas de

un mayor volumen. Si los colores tienen este efecto del que se habla sobre la manera en la que nos sentimos, tiene sentido hablar de hacer uso de la psicologa del color cuando estamos decidiendo algn esquema de color. (Flyyn, 2001) Hoy en dia los colores se utilizan como una herramienta en los negocios, los restaurantes por ejemplo intentan recrear ese espacio perfecto que lleva a los comensales a tener diferentes tipos de experiencias y estados de animo cuando se estan ingiriendo alimentos. Las posibilidades de usar color para incrementar las ganancias de los negocios son ilimitadas, y literalmente, estos pueden ser usados para vender ya sea un producto o un servicio. Los colores afectan a la mayora de las personas de manera similar, pero puede variar de acuerdo al tono, brillo, saturacin y tiempo de exposicin a cada color y as provocar un sentimiento diferente o puede llevar a la persona a tener recuerdos que relacionan el color con vivencias pasadas.

Antecedentes Las tabernas existan ya en el ao 1700 a. J.C. se han encontrado pruebas de la existencia de un comedor pblico en Egipto en el ao 512 a. J.C. que tenan un men limitado, solo servan un plato preparado con cereales, aves salvajes y cebolla. (Escolstico, 2008) Desde muhco tiempo atrs se conocen los restaurantes, los romanos salan de sus casas a comer, en el ao 79 dC en la ciudad de Herculano hay pruebas de que haba bares en los que se serva pan, queso, vino, higos y comidas calientes con un precio aumentado al de las bebidas. Aproximaamente en el ao 1200 dC en Londres y Francia se podan encontrar casas de comidas y lugares donde preparaban alimentos ya cocinados. En Oxford en 1650 aparecieron las cafeteras y en 1657 en Londres se pudo encontrar la primera. Un mesonero de apellido Boulanger tuvo el primer restaurante formal de todos los tiempos llamado Champ dOsieau, y en la puerta haba una leyenda que deca Venite ad me omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos, que en espaol se traduce Venid a m todos aquellos cuyos estmagos clamen angustiados que yo los restaurar, de ah el nombre de restaurante y los precios del lugar eran bastante altos y se convirti en un lugar exclusivo en donde las personas de mucho dinero iban para mostrar su podero y distincin. El negocio prosperaba muy 3

bien a tal grado que aument el numero de platillos para servir y muy pronto los nuevos restaurantes tenan gran fama de exclusivos a tal grado que los chefs mas reconocidos empezaron a abrir sus propios lugares y as comenz un nuevo grupo de empresarios llamados los restauradores; ahora restauranteros. Despus este nuevo negocio se extendi por todo el mundo llenando las ciudades de restaurantes de diferentes tipos y con diferentes finalidades para poder satisfacer las necesidades de los comensales.

Situacin actual Hoy en da los colores se utilizan como una herramienta, su uso est por todas partes y los efectos que estas combinaciones en el ambiente provocan no pasan siempre apercibidas. Los restaurantes deben cerciorarse de tener un ambiente optimo el cual lleve a los comensales a un estado de animo que combine con el tipo de servicio que se estar dando. Mucha fascinacin hay en el estudio del color y personalidad humana. En ambos sentidos, personal y de negocios, mucho debe aprenderse sobre la reaccin de las personas a los espectros del color. Esto, en verdad, es la psicologa del color, que retiene tanto inters en vender y comercializar como se hace en la psicologa, psiquiatra y psicoanlisis (Birren, 1956) A pesar de las incontables maneras en las que la personalidad se puede manifestar, existen ciertas generalidades de esta que se pueden hacer. Con los colores sucede de manera similar, existen colores que son mas calidos como rojo y naranja pero tambin otros que son mas fros como azul y verde. Los primeros son calidos, vivos, excitantes, mientras que los otros colores mas fros, pasivos y calmados; de una manera muy parecida la personas parecen tender separarse en 2 grupos diferentes, en donde de un lado hay personas que mas o menos prefieren colores vivos, son mas extrovertidos y abiertos socialmente, impresionables, y de otro personas con actitudes ms desapegadas, son ms introspectivos y tal vez mas atradas a su propia existencia interior. Al parecer los estmulos que llegan al ojo creados por los colores afectan lo que se conoce como sistema nervioso autnomo, corazn, pulmones, glndulas, cerebro y todos los componentes que nos permiten funcionar (Birren, 1956). Fer descubri que el rojo incrementaba la tensin muscular de un normal de 24 unidades a 42, el naranja incrementaba las unidades a 35, amarillo a 30, verde a 28 y azul a 24 con esto concluy 4

que los tonos mas calidos eran estimulantes mientras que los mas fros relajaban (Birren, 1978) por otra parte Deutsch afirma Toda accin de luz tiene en su influencia componentes fsicos y psquicos. De igual manera el hecho de que en los negocios no se tenga la combinacin de colores adecuados los lleve a la bancarrota muy seguramente o simplemente no capten la atencin de los consumidores.

En 1875 un doctor europeo de nombre Ponza acomodo varios cuartos con ventanas de diferentes colores, paredes y muebles diferentes. El rojo y el azul como principales colores. En cuanto al rojo el escribi Despus de tres horas un hombre padeca delirios y se volva mas entusiasmado; en otro cuarto de las mismas caractersticas un paciente que negaba recibir alimentos, pidi el desayuno y coma normalmente. En cuanto al azul, En un caso violento, a un paciente se le mantena restringido en el cuarto con ventanas azules, portaba camisa de fuerza; menos de una hora despus, el paciente se tranquilizaba considerablemente. Actualmente los restauranteros toman muy en cuenta la influencia de los colores a la hora de disear el espacio donde se ubicar su nuevo negocio; ya que el entorno influye y dice la categora. La decoracin del saln debe decir sobre el nombre o el tipo del establecimiento. Que bello es un saln resplandeciente, con su decoracin de obras de arte, sus velas, su excelente vajilla y cristalera, paredes de colores luz que recreen una atmsfera de confort. Despus de la primera impresin que nos ofrece el ambiente y la decoracin del comedor, llegan los vinos con sus variados matices de color, y, al fin, los platos. (Antero, 2006)

Propuesta de solucin Nuestro sitio es un blog informativo en donde todo tipo de personas podr consultar numerosa informacin sobre espacios en restaurantes y psicologa del color. Este blog no es un sito publicitario ni estratgico, simplemente intenta dar a conocer este controvertido tema que actualmente esta en uso en muchas de las empresas multinacionales. Nuestro objetivo es dar a conocer los avances en las tcnicas del 5

empleo del color en los restaurantes, dar a conocer este tema que, por desconocido que sea, esta presente en casi todos los lugares pblicos que visitamos. Buscamos causar en el lector la necesidad por el cuidado en la eleccin de colores en los espacios para comer, as como la preocupacin de la influencia tan grande que tienen los colores para el estado de nimo en los comensales, tomando en cuenta esto podrn tener cierto control sobre lo que quiere proyectar a cerca del tipo de servicio que el restaurante ofrece. Este sitio esta inclinado hacia propietarios de restaurantes, psiclogos, diseadores, arquitectos, y a todo el publico que tenga el deseo de investigar sobre el efecto que tienen los colores en los espacios.

Anlisis de competencia Nuestro sitio sobre sale a diferencia de los otros sitios, por que nuestra intencin aparte de la discusin abierta sobre el tema, es el de proporcionar informacin til que los lectores podrn poner aprueba y posteriormente comentar sobre ello. El sitio no es solamente la exposicin de un problema sino un espacio en donde las innovaciones de la psicologa del color se unen con las necesidades de los dueos de restaurantes para poder solucionar un problema, aunque prcticamente invisible, es imperante en este tipo de negocios. Nuestro blog tiene una complementacin muy caracterstica ya que los temas que conjuntamos son por separado temas muy interesantes que han tenido un estudio previo muy completo, pero al momento de relacionarlos se vuelve un tema poco estudiado y poco tomado en cuenta para las personas que en realidad lo necesitan.

Propuesta Este sitio cuenta con informacin obtenida de otros sitios en Internet, libros y materias cursadas que dan informacin adicional e interesante para compartir con los lectores. El uso del sitio es muy fcil de entender as como de accesar. La informacin presentada aborda el tema propuesto y cubre la mayora de las preguntas que se puede 6

formular una persona interesada en el tema, as como tambin proporciona informacin relacionada de manera directa con el rea. Toda la informacin se presenta en una sola pgina y tiene accesos a otras pginas para mejor complementacin del tema en Recursos de Internet, las etiquetas que aparecen facilitan la bsqueda y obtencin de la informacin presentada.

Que dicen los colores? Rojo Rojo es el color mas poderoso del espectro, y psicologicamente puede atraer como repelar dependiendo del estado emocional y creencias de cada individuo. El rojo es el color del fuego y se asocia con la pasion, deseo e impulsos de todo tipo; comida, poder y sexo. Este color tiende a estimular mas al los ojos, es por esto que se le a relacionado con ser un color estresante, de hecho, se a mostrado que el color aumenta el ritmo cardiaco y presion arterial Rosa Aunque esta palabra lleve algo de rojo en ella, el rosa tiene una funcion diferente a la del rojo y es escencialmente usado como un color relajante. Es tradicionalmente identificado con el amor y el romance, en donde el rojo lo est con el sexo. En la industria es utilizado para recrear ambientes suaves, y es quizas por esto que lo relacionan con la mujer o el lado femenino. Naranja Es un colo calido, vibrante y esta psicologicamente vinculado con la salud y vitalidad. El naranja aporta las dos funciones del rojo y el amarillo, mientras que tiene la fuerza del color rojo la combinacion con amarillo aporta un lado mental, claridad y sabiduria. En efecto el naranja se hace un color mas practico, es constructivo a comparacion del rojo que demanda mas atencion. Este color no permite quedarse tranquilo, provoca duda y democracia. Por otro lado no es un color muy popular y podria ser rechazado por las 7

personas. Amarillo Amarillo es el color de la felicidad y del color del sol, y a muy pocas personas les desagrada el color o el efecto que este crea. Como esta del lado del espectro calido, es un color estimulante y energetico, sin embargo no distrae y se cree que esta relacionado con la claridad mental y el razonamiento verbal. El amarillo esta generalmente relacionado con la luz y tiene una habilidad unica de levantar el espiritu ademas de inyectar vitalidad a cualquier area. Aunque el amarillo esta fuertemente conectado con energia creativa, el sobre uso de este puede sugerir inestabilidad. Verde Verde es el color de la naturaleza. Nos rodea todos los dias de nuestras vidas y es el color del balance y la hamonia. El verde que las plantas muestran representan nuevo crecimiento y esperanza asi como en muchas culturas representa la fertilidad. El verde por sus tonalidades es el color que combina con todos los demas colores del espectro e inclusive cualquier cuarto puede beneficiarce de un poco de curacion del verde. El verde es el color que menos requiere ajuste por los ojos, por consiguiente es un color relajante y refrescante.

Azul El azul esta fuertemente conectado con la calma y la razon, es racional y claro al pensamiento; habla confiablemente con la verdad y sabiduria. El azul no es un color demandante, en cambio, es frio y reservado sin gusto de llamar la atencion. Esto con sus espectativas anteriores hace creer a algunas personas que el azul podria manifestarse como un color realzado y algunas ocasiones puede confundirse como no amistoso. Por otra parte el azul es un color que representa sinceridad y lealtad; el azul obscuro esta mas asociado con la autoridad . Es por esto que es un color popular entre las empresas de negocios y autoridades gubernamentales.

Morado La creatividad y la energia fisica del rojo combinado con la espiritualidad e intelecto del azul, forman un color poderozo que nos trae el cuerpo y la mente juntos. El morado es el color de la grandeza verdadera y esta asociado con el liderazgo. Normalmente no hay muchas personas que satisfazcan el estado mental tan elevado que el morado demanda, esto lo hace un color no muy popular que es muchas veces malinterpretado. Mientras que no cabe duda que el morado demanda respeto, tonos mas fuertes de este pueden percibirse como muy demandantes. Blanco y gris Estrictamente hablando el blanco, gris y negro no son colores por si mismos ya que no estan representados en la rueda de color, pero obviamente tienen un papel importante en los esquemas del color. Estos colores son los que mas se conectan con nuestra respuesta psicologica. En el mundo de los negocios, el blanco sigue siendo comunmente usado para sugerir limpieza y eficiencia, mayormente por compaias que estan involucradas con servicos. Para el negro hay uso limitado en el campo de la decoracion de interiores, es generalmente utilizado para resaltar otros colores. Un buen balance acondicionado con negro crea un gran aire de sofisticacion en los espacios. El gris esta asociado con la vejez , por obvias razones, y tambien con la sabiduria que estos representan. El gris en los interiores no brilla por si solo, es por esto que necesita estar balanceado con otros colores.

Conclusiones y recomendaciones Consideramos que el blog cumple con su finalidad que es el informar y proporcionar datos fcilmente a todas las personas que consideran importante este tema. Hay mucho camino por recorrer con este tema, para poder hacer que la gente considere este tema como parte fundamental a la hora de abrir un restaurante. Tenemos la intencin de continuar con este proyecto a pesar de haber terminado el curso y seguir alimentando el blog para contribuir con nuestro objetivo. La creacin del blog nos dio una perspectiva diferente de los medios de informacin y 9

que el Internet puede ser un recurso sobrevaluado para la adquisicin de informacin a obtener no slo de sitios gubernamentales o de empresas serias, sino tambin nos ense a tomar en cuenta sitios como Blogger y Slideshare que son datos dados por personas comunes que tienen inters en algn tema particular, que saben de la materia y pueden proporcionar informacin que tal vez en otro tipo de sitios sea difcil de obtener.

Apndices

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Bibliografa Birren, Faber, 1900-. : Selling color to people / Faber Birren. New

York : University Books, 195 Birren, Faber, 1900-. : Color & human response : aspects of light and color bearing on New

the reactions of living things and the welfare of human beings / Faber Birren. York : Van Nostrand Reinhold, 1978

Ferrer Rodriguez, Eulalio. : Los lenguajes del color / Eulalio Ferrer ; prlogo de Jos Hierro. Mxico : Fondo de Cultura Econmica, 2007, c1999

Flynn, Maria. : Colour your world : [creating harmonious moods in the home] / Maria Flynn. Crans-Pres-Celigny, Switzerland : RotoVision, 2000 Color codes : modern theories of color in philosophy, painting and Riley, Charles A. :

architecture, literature, music and psychology / Charles A. Riley. Hanover : University Press of New England, 1995

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