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ALIMENTOS ENERGTICOS, FORMADORES Y PROTECTORES El alimento es la sustancia (slida o lquida) normalmente ingerida por los seres vivos para

satisfacer el apetito, las funciones fisiolgicas, regular el metabolismo y mantener la temperatura corporal. CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN SU FUNCIN

Alimentos formadores, reparadores o constructores

Los alimentos pueden clasificarse segn distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral. Basndose en la funcin nutritiva principal que desempean en el organismo se diferencian en energticos, constructores y protectores. Alimentos energticos

Son alimentos ricos en protenas, se encargan de brindarnos las sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo, permitiendo el crecimiento y la reproduccin de los tejidos; adems nos permiten reparar las partes que han sido daadas por una cortadura, un golpe, etc. Ayudan a formar y reparar msculos, sangre, huesos, la piel, el cabello, otras partes del cuerpo; y favorecen a la cicatrizacin de heridas. Contribuyen a la formacin del nio y nia en el vientre de su madre y en la produccin de leche materna. Leche y sus derivados La leche y los lcteos, as como otras alternativas como la bebida de soja y similares, contribuyen a mantener y desarrollar nuestros huesos. Aportan adems protenas, calcio y vitaminas. Pescados, huevos y carnes Son fuente de protenas, cantidades variables de grasa (no es lo mismo un filete de pechuga de pollo que un trozo de cordero), minerales como el hierro y vitaminas. La grasa que abunda en los pescados (omega 3) es distinta a la de los otros alimentos y nos ayuda a proteger nuestros vasos sanguneos y corazn. Legumbres, frutos secos y cereales Si los combinas con acierto, obtendrs una racin de protenas tan completa como la que puedas conseguir con pescados, huevos o carnes. Por ejemplo: legumbres con cereales (garbanzos con arroz) o cereales y frutos secos (ensalada de pasta con nueces, etc).

Son los que proveen la energa para realizar distintas actividades fsicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.). Los cereales y sus derivados (pan, pasta, etc.), patatas y legumbres: Contienen hidratos de carbono. Los cereales y las legumbres son adems buena fuente de protenas, vitaminas, minerales y fibra. Alimentos grasos (aceites, mantequilla, margarina, nata). Las grasas y los alimentos ricos en ellas se han de consumir con moderacin. Nos aportan cidos grasos esenciales y son vehculo de las vitaminas A, D y E. Adems, el aceite de oliva y los de semillas (girasol, maz, soja) y las grasas que contienen los frutos secos, nos ayudan a que nuestro sistema circulatorio se mantenga en perfectas condiciones.

Alimentos reguladores o protectores

Estos alimentos son indispensables para asegurar el buen funcionamiento de los rganos y sistemas del cuerpo. Se llaman tambin alimentos protectores porque protegen el cuerpo de las enfermedades y ayudan a mantener la salud. Favorecen la visin y conservan saludable la piel y las encas. Los alimentos reguladores contienen como nutrientes principales las vitaminas y minerales, adems contienen el agua necesaria para transportar las sustancias nutritivas por todo el cuerpo y para limpiar el organismo. Tambin contienen fibra, que ayuda ala digestin y previene el estreimiento. Por ejemplo, la vitamina B regula el funcionamiento del sistema muscular y el sistema nervioso; el calcio fortalece los dientes, los huesos y favorece la coagulacin y la actividad muscular y nerviosa.

buenos hbitos alimentarios con el consiguiente detrimento hacia nuestra salud. La dieta equilibrada depende de una serie de factores personales tales como el sexo, la talla, el peso, la edad, la actividad que realizamos, el clima y el entorno en el que vivimos. La alimentacin ha de cubrir los siguientes objetivos: Aportar una cantidad de nutrientes energticos (caloras) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metablicos y de trabajo fsico necesarios. Ni ms ni menos. Suministrar suficientes nutrientes con funciones reparadoras y reguladoras (protenas, minerales y vitaminas).

PIRMIDE ALIMENTICIA:

PROGRAMA DE INTERVENCION DISEO Y PLANIFICACIN DEL PROGRAMA El programa ha sido estructurado a partir de una serie de bloques temticos: 1. IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN - Concepto de Dieta Equilibrada - Consejos para llevar a cabo una dieta equilibrada (Pirmide Alimenticia) - Tendencias de la Poblacin (malos hbitos) 2. TRASTORNOS ALIMENTICIOS - Concepto de Trastorno alimenticio - Diferentes tipos de Trastornos - Causas de la aparicin de estos trastornos - Consecuencias DIETA EQUILIBRADA Es aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud ptima. La dieta ha de ser variada consumiendo sobre todo productos frescos y de temporada. Sin darnos cuenta hemos ido abandonando los

La Pirmide Alimenticia hace nfasis en alimentos de cinco grupos que hay que consumir diariamente. Cada grupo de alimentos provee parte de los nutrientes que necesitamos, as que los alimentos de un grupo no pueden remplazar a los de otro. GRUPO 01: Cereales y tubrculos Cereales, Pan, Patatas, Pasta. Caractersticas: Este grupo de alimentos constituye la base de la Pirmide Alimenticia. Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. Entre los alimentos de este grupo se encuentran las pastas, el maz, los cereales, el arroz, el pan, etc. GRUPO 02: Frutas, Verduras y Hortalizas Cantidades recomendadas:

3 4 porciones al da de frutas. 5 6 porciones al da de verduras y hortalizas. Caractersticas: En el segundo nivel de la Pirmide Alimenticia se encuentran las verduras, las hortalizas y las frutas que son alimentos ricos en fibras vegetales, vitaminas hidrosolubles y sales minerales. Tambin contienen una alta cantidad de agua e hidratos de carbono simples. GRUPO 03: Lcteos, Carne, Pescado, Huevo y Legumbres Cantidades recomendadas: 2 3 porciones al da. Caractersticas: En este nivel se encuentran alimentos ricos en elementos constructores o protenas tales como la carne, el pescado las legumbres y los huevos. Tambin se encuentra el grupo de los lcteos que aportan el calcio y las grasas necesarias para fortalecer los huesos y el organismo. En relacin con la carne es mejor escogerla magra u optar por tomar pescado. GRUPO 04: Aceites, Grasas y Frutos secos

Cardiopata: La cardiopata es la causa mdica ms comn de muerte en las personas con anorexia severa. Es algo probable el paro cardiaco e inclusive la muerte (5 10% de los casos). Desajustes de electrolito: Los minerales como el potasio, el calcio, el magnesio y el fosfato se disuelven normalmente en el lquido del cuerpo. La deshidratacin e inanicin de anorexia pueden reducir los niveles de lquido y contenido mineral. Anormalidades reproductivas y hormonales: La anorexia causa niveles reducidos de hormonas reproductivas, cambios en las hormonas de la tiroides y mayores niveles de otras hormonas Problemas neurolgicos: Las personas con anorexia severa pueden sufrir dao nervioso y experimentar convulsiones, pensamiento desordenado y cosquilleo, prdida de sensacin u otros problemas nerviosos en las manos o los pies Problemas sanguneos: Un problema sanguneo particularmente grave es la anemia perniciosa, que puede ser causada por niveles severamente bajos de la vitamina B12. Problemas gastrointestinales: La inflamacin y el estreimiento son ambos problemas muy comunes en las personas con anorexia Riesgo de muerte: Entre un 5 y un 15 por ciento de los casos de anorexia extrema es mortal. Las tasas de mortalidad oscilan entre un 4% y 20%. La causa de muerte se relaciona con desajustes electrolticos que producen paro cardaco a causa de la falta de potasio; pueden producirse muertes sbitas. Problemas bucales: Los vmitos recurrentes pueden dar lugar a una prdida significativa y permanente del esmalte dental, especialmente de la superficie posterior de los incisivos. Estos dientes pueden resquebrajarse y parecer rotos o carcomidos

Cantidades recomendadas: 0 - 1 porcin al da. Caractersticas: Algunos tipos de alimentos de este nivel son la mantequilla que aporta vitamina A, la margarina y los aceites de oliva, girasol, maz o soja, la manteca, el tocino y la mayonesa. Es bueno usar dos clases de aceite en la verdura, porque tiene un alto valor nutritivo y as se combinan los beneficios de los cidos grasos que contienen. GRUPO 05: Dulces Cantidades recomendadas: Espordicamente. Caractersticas: La punta de la Pirmide Alimenticia incluye alimentos que proporcionan una importante cantidad de caloras: postres, cremas, refrescos, repostera, bebidas ricas en azcares, bebidas alcohlicas, etc. Son una fuente de energa de fcil acceso que apenas aportan nutrientes, aunque en algunos casos son alimento para el cerebro y la mente. PRINCIPALES CONSECUENCIAS DE LOS TRASTORNOS ALIMENTICIOS