03 Memoria Mapa Pecuario Ani Menores

Gobierno Regional CuscoGerencia Regional de Planeamiento Presupuesto y Acondicionamiento Territorial Sub Gerencia de Acondicionamiento Territorial
GOBIERNO REGIONAL DEL CUSCO GERENCIA REGIONAL DE PLANEAMIENTO PRESUPUESTO Y ACONDICIONAMIENTO TERRITORIAL SUB GERENCIA REGIONAL DE ACONDICIONAMIENTO TERRITORIAL
PROYECTO FORTALECIMIENTO DEL DESARROLLO DE CAPACIDADES EN ORDENAMIENTO TERRITORIAL DE LA REGIN CUSCO REA DE ECONOMA. MEMORIA DESCRIPTIVA DEL MAPA PECUARIO- ANIMALES MENORES DE LA REGIN CUSCO
Responsable de rea:
Economista: Carmen Clenny Lpez Gallegos.
Equipo Tcnico:
Lic. En Estadstica Lic. En Estadstica : Ral Quispe Huillcas. : Esteyton Madera Mondaca.
Cusco, AGOSTO del 2013. 1

Proyecto Fortalecimiento del Desarrollo de Capacidades de Ordenamiento Territorial en la Regin Cusco
NDICE PRESENTACION........................................................................................................................... 3 1.1.- OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................... 5 OBJETIVOS ESPECIFICOS.......................................................................................................... 5 2. MATERIALES Y METODOLOGIA. .................................................................................... 5 2.1 MATERIALES ......................................................................................................................... 5 2.2 PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS ..................................................................... 6 2.3 METODOLOGIA ................................................................................................................ 6 RECOPILACIN DE INFORMACIN SECUNDARIA. ............................................................ 8 3.2 DEFINICION DE LA VARIABLE DE ACTIVIDAD PECUARIA- ANIMALES MENORES. .................................................................................................................................... 8 3.3 TRABAJO DE CAMPO, IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LAS UNIDADES DEL MAPA PRODUCCIN PECUARIA-ANIMALES MENORES. ...................................... 10 3.4 PROCESAMIENTO DE TABLAS ESTADISTICAS, PROYECCCIONES DE LA PRODUCCIN PECUARIA- ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL. .................... 10 3.5 DIGITALIZACION EN LA IMAGEN SATLITE PARA LA ELABORACIN DEL MAPA PECUARIO DE ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL.............................. 12 3.5.1 DESCRIPCIN Y USOS DEL MAPA PECUARIO ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL. ................................................................................................................... 13 3.6 POTENCIALIDADES DE LA CRIANZA DE ANIMALES MENORES ........................... 13 3.6 PRODUCCION ECOLOGICA. ........................................................................................ 25 CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 28 RECOMENDACIONES. .............................................................................................................. 28 GLOSARIO TERMINOLOGICO ............................................................................................... 29 BIBLIOGRFIA .......................................................................................................................... 31 ANEXOS ...................................................................................................................................... 32 PANEL FOTOGRAFICO. ............................................................................................................ 33
2
PRESENTACIN
El presente Mapa constituye una herramienta de trabajo que presenta el estudio de indicadores Socioeconmicos a nivel Regional, a nivel macro y micro econmicos, comprendiendo bsicamente el estudio a nivel urbano y rural en las trece provincias y los 108 distritos de la Regin Cusco. Este Mapa a su vez tiene la finalidad de poder constituir un instrumento que sirva de base para trabajos posteriores a su actualizacin y sea aprovechada de manera adecuada en la realizacin y formulacin de proyectos y planes de desarrollo estratgico a nivel provincial y distrital como insumo o herramienta generada por el proyecto Fortalecimiento del Desarrollo de Capacidades en Ordenamiento Territorial en la Regin Cusco. A su vez el presente mapa Pecuario de Animales Menores muestra la existencia de animales a nivel regional para el ao 2011, en su variedad de animales de corral que se presenta a nivel provincial. En la regin Cusco predomina la crianza de animales Menores como complemento de la actividad agrcola y aprovechando los rastrojos de la produccin agrcola y alimentos restantes. La que se encuentra relaciona, en parte, con la complejidad del medio andino (especialmente por el tipo de suelos que ofrece y el clima) y la alta concentracin poblacional. La regin Cusco presenta una diversidad de hbitats debido a las variaciones generadas por el relieve de los Andes, a los diferentes climas, a las pendientes y tipos de suelo, adems de la variable exposicin al sol de las laderas, la proteccin respecto al viento y la presencia de reas rocosas y pedregosas, donde segn los pisos altitudinales se desarrolla la crianza de animales ya sean mayores o menores.
3
RESUMEN El presente mapa Pecuario muestra la ocupacin del territorio mediante la crianza de animales que se adaptan a su medio, actividades realizadas por los pobladores de la regin Cusco El presente mapa se realiza en funcin a la informacin secundaria obtenida de la Direccin Regional Agraria Cusco (DRA Cusco), que es el ente rector encargado de generacin, anlisis y difusin de la informacin Agrcola y pecuaria, as como el de facilitar su uso comn para el conocimiento de la realidad agraria, el cual se hace posible mediante el reporte de las catorce agencias Agrarias y nueve sedes agrarias distribuidas en el mbito de las trece provincias que componen nuestra Regin, quienes recolectan informacin agrcola por campaas. Dicha informacin fue acondicionada al formato de trabajo empleado en la base de datos, el cual se distribuye por provincia y sus respectivos distritos, los cuales a la fecha son trabajados en base a reportes y proyecciones del Censo Agropecuario de 1994, en el que se toma en cuenta diversos indicadores de crecimiento poblacional de animales. Este mapa es uno de los integrantes de los mapas temticos del aspecto Econmico, de la Zonificacin ecolgica Econmica que se viene realizando en la regin Cusco, la cual a su vez es parte del proceso para el estudio el Ordenamiento Territorial.
4
1. OBJETIVOS 1.1.- OBJETIVO GENERAL Generar el mapa de produccin pecuaria de la regin Cusco, relacionado con la ocupacin del territorio y especializacin por la crianza de animales determinados y su vocacin productiva as como la determinacin de zonas potenciales, que servirn de insumo para el desarrollo de la meso zonificacin, como base del Ordenamiento Territorial. OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Construccin y sistematizacin de la base tabular de la crianza de animales mayores y menores, a nivel distrital y provincial en la regin Cusco. 2. Generacin de los mapas temticos de produccin Pecuaria de manera disgregada que muestre la produccin de animales menores. Segn las variables identificadas que sirvan de insumo para la realizacin de modelos y sub modelos de la ZEE. 1.2 REA DE ESTUDIO El rea de estudio comprende la realizacin de la meso zonificacin de la regin Cusco, es decir a las 13 provincias y sus 108 distritos. Programndose la intervencin a nivel distrital abarcando la parte urbana como rural. 2. MATERIALES Y METODOLOGA. 2.1 MATERIALES Para el presente estudio la composicin y edicin de los mapas se ha requerido de los siguientes materiales, equipos y programas de cmputo. A.- La cartografa digital utilizada como apoyo a la elaboracin de composicin de los mapas se presenta a continuacin: - Material cartogrfico - Mapa Fsico Poltico del Per, escala 1:1000 000 - Cartas nacionales digitales, escala 1:100 000 - Imgenes RAPIDEYE Multiespectral resolucin espacial de 5 metros. - Centros poblados, localidades 2007, -INEI - Cartografa base del Proyecto FOT - GRC: - Vas - MTC - PFOT - Lmites provinciales distritales y comunales Base INEI- COFOPRI - Hidrografa: Base PFOT (ros y lagos) - Elevaciones principales (cerros, montaas) - IGN - Grillas cada 5 km. 5
- Material temtico - Materiales de campo (fichas de encuestas a ODELES, a ofertantes y demandantes, encuestas feriales, relacin de I.E a nivel distrital, relacin de Centros de Salud, tableros, lapiceros). - IGN, INEI, MINAM, - Datos de Campo del PFOT B.- EQUIPOS Computadora Core 2 Quad. Plotter Hewlett Packard Design Jet T1100ps 44in Cmara fotogrfica SONY DSC-H50 Equipo de posicionamiento GARMIN GPS 60 Equipo de radio comunicacin ICOM Reporteras SONY ICD-P63OF. USB. C. - Programas ArcGis 9.3 Microsoft office word, Excel MapSource.
2.2 PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS

Para el procesamiento de la informacin secundaria se utiliz las hojas de clculo Excel, asimismo, segn la necesidad se realiz el uso de otros programas; el vaciado de las encuestas se realiz en hojas Excel yen el paquete estadstico SPSS V.17,la realizacin de mapas temticos se realiz en el Arc Gis 9.1, en la etapa de control de calidad se verific el correcto llenado de las encuestas. 2.3 METODOLOGA La metodologa utilizada para la realizacin de la presente memoria descriptiva es el mtodo de la modelacin, mtodo mediante el cual se crean abstracciones con perspectivas a explicar la realidad. La modelacin opera en forma prctica o terica con un objeto, de forma indirecta, utilizando cierto sistema intermedio, auxiliar, natural o artificial, en este caso los sistemas de informacin geogrfica (SIG).
6
III DESCRIPCIN 3.1 LOCALIZACIN Y CARACTERSTICAS DE LA REGION. La regin del Cusco es un departamento del Per situado en la parte suroriental del pas, en esta regin se encuentra las primeras civilizaciones andinas con la influencia Huari y Tiahuanaco. Es tambin cuna del Imperio Inca y sitio de la resistencia de los Incas de Vilcabamba tras la Conquista del Per. Geogrficamente est ubicada entre las coordenadas: Latitud Norte: 11 1319 Longitud Este: 72 59 52 y 73 57 45 Zona: 18 y 19. Altitud mnima: 532 msnm Altitud mxima: 6 372 msnm Superficie: 72 104.41 km2. Creada el 26 de abril de 1822. Densidad poblacional: 17.55 hab. /km2.
El territorio del departamento se halla circunscrito dentro de las cuencas del Vilcanota, Apurmac, Mapacho y Araza. Su clima es frio y seco de mayo a diciembre y lluvioso en los meses de enero a abril. La temperatura media en la capital es de 12 C siendo la mxima de 18 C y la mnima alrededor de 4 C ms o menos. En la selva amaznica es tropical. Lmites Polticos: Por el norte: Los departamentos de Ucayali y Junn. Por el sur: Los departamentos de Arequipa y Ayacucho. Por el este: Los departamentos de Madre de Dios y Puno. Por el oeste: Los departamentos de Apurmac y Ayacucho.
POBLACIN TOTAL Y CRECIMIENTO POBLACIONAL El departamento del Cusco, para el ao 2007 segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica INEI, cuenta con una poblacin de 1 171 403 habitantes; constituida por varones y mujeres ubicados en las reas urbanas y rurales presentando una densidad poblacional de 16,79 Hab/Km2. La poblacin de la regin del Cusco se halla distribuida en 13 provincias 108 distritos, 1 114 comunidades campesinas reconocidas, 144 centros poblados reconocidos en el RUV, existiendo una desigual distribucin de la poblacin, los espacios ms poblados estn en las provincias de Cusco 32.85%, La Convencin 13.77%, Canchis 8.05%, Quispicanchis 6.93%, Chumbivilcas 6.36%, Calca 5.60%, Espinar 5.27%, Urubamba 4.88%, Anta 4.51%, siendo las menos pobladas las provincias de: Paucartambo 3.89%, Canas 3.14%, Paruro 2.51%, Acomayo 2.24% 7
La tasa de crecimiento nter censal proyectada 2007 - 2012 promedio anual en la regin del Cusco es de 0,026%, se observa que a nivel de provincias, la tasa de crecimiento promedio anual es mayor en las provincias Calca, Chumbivilcas, Paruro Paucartambo y Urubamba con 0.01% anual, observndose en las dems provincias tasas de crecimiento controladas inferiores a 0.01% alcanzando inclusive crecimientos negativos tal es el caso de las provincias de Acomayo, Anta, Canas, Canchis, Espinar y La Convencin, ello explicado probablemente por la elevada migracin que presenta la poblacin especialmente en espacios urbanos, motivados esencialmente por trabajo y estudios. El crecimiento demogrfico de la poblacin trae consigo la concentracin de personas en lugares nicos denominados ciudades, en la cual se desarrollan muchas veces de manera desordenada requiriendo cada lugar de una adecuada planificacin urbana que muestre sus zonas de expansin, que defina bsicamente sus usos de suelo y el adecuado aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, buscando la distribucin equilibrada de la poblacin en contraste con el desarrollo de la inversin pblica en los mbitos urbanos y rurales del territorio. RECOPILACIN DE INFORMACIN SECUNDARIA. La recopilacin de informacin secundaria se realiz teniendo en cuenta las variables e indicadores con los que se trabajara en la Zonificacin Ecolgica Econmica, a nivel de distritos, para lo cual se recurri a las instituciones pblicas como privadas cuya labor es la de generar informacin a nivel de sectores, tal es el caso del INEI para el aspecto poblacional, la Direccin regional de Agricultura para las producciones provinciales de productos agrcolas como pecuarios, la Cmara de Comercio para las exportaciones, mercados y ferias regionales, la Direccin regional de Turismo para las estadsticas tursticas de arribos, pernoctaciones, infraestructura hotelera, la SUNAT para la participacin empresarial e industrial a nivel provincial y regional, entre otras instituciones que poseen credibilidad y respaldo en sus informaciones. 3.2 DEFINICIN DE LA VARIABLE DE ACTIVIDAD PECUARIA- ANIMALES MENORES. La actividad pecuaria es de gran importancia socioeconmica para el pas y al igual que el resto del sector primario, sirvi de base al desarrollo de la industria nacional, La produccin agropecuaria es una de las actividades ms antiguas de la humanidad. Esta hizo posible la sedentarizacin del hombre mediante la domesticacin de animales y especialmente mediante el cultivo de plantas. El agricultor primitivo produca adems sus propios implementos de trabajo, permaneciendo independiente de las transformaciones en su contexto al que se relacionaba mediante el intercambio de mercancas. Esta forma de produccin permaneci en Gran Bretaa hasta principios del siglo XIX. Prevaleca un crculo cerrado entre la produccin animal y vegetal con escasa participacin del hombre desde afuera y desde adentro del sistema.
8
La mecanizacin se inicia en Estados Unidos, en su extensa frontera de tierras vrgenes, buscando un aumento en la velocidad de las actividades agropecuarias y, a la vez, la sustitucin de la mano de obra. Su principal objetivo era el incremento de la productividad del trabajo. Otro objetivo de esta apertura agrcola era la acumulacin de capitales extra-agrcolas ubicados en las industrias mecnicas. Esta acumulacin de innovaciones es el punto de partida para el estudio de cmo la agropecuaria desarrollo relaciones cada vez ms interdependientes con la industria hacia atrs y ha cia delante de la misma. (Agricultura e Industria Evolucin en el Tiempo), proporcionando alimentos y materias primas, divisas, empleo, distribuyendo ingresos en el sector rural y realizndose en regiones que no tienen cualidades adecuadas para la agricultura. La ganadera, y en especfico la produccin de carne, es la actividad productiva ms diseminada en el medio rural. Se realiza sin excepcin en todas las regiones ecolgicas del pas y an en condiciones adversas de clima, que no permiten la prctica de otras actividades productivas. La crianza de animales Menores, es una de las actividades complementarias a la actividad agrcola, constituye una de las actividades econmica y tradicional del Per prehispnico, donde se cultiv y se realiz la crianza de manera paralela de animales de carga como la llama y alpaca el conocimiento en la crianza de animales menores tambin se dio de manera general como complemento de su dieta alimenticia principalmente con la crianza de cuyes y la cacera de patos salvajes. Siendo los polinesios quienes trajeron los pollos a Amrica ( Revista cientfica Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS). La primera autora del trabajo es Alice A. Storey, antroploga de la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda, y otros miembros del equipo son de Samoa, Australia, Canada y los Estados Unidos.) Llegaron 100 aos antes de que los Europeos colonizaron el continente en 1,304 y 1,424, mientras que los Espaoles en su llegada al Per en 1,532 vieron que los incas usaban a este animal en ceremonias rituales, siendo ellos quienes introdujeron el consumo de platos a base de carne de cabrito, vacas, pollos y carneros.
Originarios del Per Nombre Costa Perro sin pelo Iguana Totuga Camarn Sierra Cuy Condor Chinchilla Vizcacha Selva Serpientes Loro Sajino Gallito de las rocas Paiche Tortuga Animales Menores Producto de la Colonizacion Nombre Perro Rata
9
COMPONENTE VARIABLES
INDICADOR 1. Poblacin por especies 2.Rendimiento carne N
UNIDAD
RECURSOS
RESPONSABLE
ECONMICO
8. Pecuaria Animales Menores
Klg, Unidad animal Cualitativo Cualitativo S/.
3. Infraestructura 4. Tecnologa 5. Precios
Direccin de Agricultura, INEI, planes estratgicos, CONACS, taller. Recopilacin de informacin primaria y secundaria Boletines mensuales, planes estratgicos
EconomistaAgropecuaria
3.3 TRABAJO DE CAMPO, IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LAS UNIDADES DEL MAPA PRODUCCIN PECUARIA-ANIMALES MENORES. La realizacin del mapa de produccin pecuaria- Animales Menores no demand la salida a campo debido a que este fue realizo en funcin a la cantidad de produccin de animales menores existentes en la regin, cuya informacin estadstica fue proporcionada por la DRAC-Cusco Direccin Regional de Agricultura Cusco, en su oficina de estadsticas pecuarias. Se suma a ello el requerimiento y la razn de estar realizando una meso zonificacin, sin embargo el rea de agropecuaria fue la encargada de la realizacin de los trabajos de campo mediante la realizacin de sus fichas de campo. 3.4 PROCESAMIENTO DE TABLAS ESTADSTICAS, PROYECCIONES DE LA PRODUCCIN PECUARIA- ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL. Cuadro N 01 PRODUCCIN PECUARIA MENORES DE LA REGIN CUSCO
Animales Menores
CUSCO
Regin Cusco Cusco Acomayo Anta Calca Canas Canchis Chumbivilcas Espinar La Convencin Paruro Paucartambo Quispicanchi
Aves 925883 39603 63814 61098 95787 12165 28316 40478 4200 312191 41706 50940 125227
Gall.Postura Prom. 293215 90680 11361 50890 17855 0 22151 7778 0 55984 7214 9254 9213
Cuy 1230842 118289 49074 140743 152935 26603 103151 36189 327 185637 66475 0 197115 154304
Total 2,449,940 248,572 124,249 252,731 266,577 38,768 153,618 84,445 4,527 553,812 115,395 60,194 331,555 215,499
Urubamba 50358 10837 Fuente: Direccin Regional de Agricultura- Ofc de Estadstica 2012
10
Grafico N 01 PRODUCCIN PECUARIA DE ANIMALES MENORES EN LA REGIN CUSCO

PRODUCCION PECUARIA DE ANIMALES MENORES REGIONAL
Paucartambo 60,194 2% Paruro 115,395 5% Cusco 248,572 10% Acomayo 124,249 5% Anta 252,731 10% Calca 266,577 11%
Quispicanchi 331,555 14%
Urubamba 215,499 9%
La Convencin 553,812 23% Canchis 153,618 6% Espinar 4,527 0%
Chumbivilcas 84,445 3%
Canas 38,768 2%
Fuente: Direccin Regional de Agricultura- Oficina de Estadstica
11
3.5 DIGITALIZACIN EN LA IMAGEN SATLITE PARA LA ELABORACIN DEL MAPA PECUARIO DE ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL.
12
3.5.1 DESCRIPCIN Y USOS DEL MAPA PECUARIO ANIMALES MENORES A NIVEL REGIONAL. El proceso de recoleccin de informacin pecuaria se realiz a partir de informacin secundaria proveniente de la Direccin Regional Agraria Cusco (DRA Cusco), que es el ente rector encargado de generacin, anlisis y difusin de la informacin pecuaria, as como el de facilitar su uso comn para el conocimiento de la realidad pecuaria, el cual se hace posible mediante el reporte de las catorce agencias Agrarias y nueve sedes agrarias distribuidas en el mbito de las trece provincias que componen nuestra Regin. Dicha informacin fue acondicionada al formato de trabajo empleado en la base de datos, el cual se distribuye por provincia y sus respectivos distritos, as como por tipo de especie, poblacin expresado en unidades y kilos, lograda en la actividad de crianza de animales menores. Toda esta informacin as acondicionada ha sido jerarquizada en tres rangos, los cuales son: Bajo, Medio y Alto, que finalmente ha sido utilizada en la generacin del presente mapa temtico que muestra la distribucin espacial de la carga animal por especie que presenta la Regin del Cusco. El presente mapa trata de ilustrar la vocacin o afinidad productiva en la crianza de animales menores (aves-pollos, gallinas, patos, pavos y cuyes) existentes en las trece provincias de nuestra regin, estn en funcin a los rangos tomados en base a la poblacin pecuaria existente, destacndose en ella los distritos que presentan mayores y menores aptitudes productivas que a su vez hacen notar la existencia de necesidades para el desarrollo de la actividad pecuaria, los cuales estn respaldados y justificados de manera cuantitativa en su respectiva base de datos. Este es un Mapa que sirve para: Conocer con la cantidad de animales menores que posee la poblacin de la regin Cusco. El mapa es utiliza para determinar las reas que concentran gran produccin de animales menores. Sirve para plantear propuestas donde exista concentracin de animales realizar proyectos de comercializacin de animales menores, bsqueda de mercados y especializacin en la misma. Ilustra a nivel regional el lugar donde se concentra la poblacin de animales menores segn tipo de especie.
3.6 POTENCIALIDADES DE LA CRIANZA DE ANIMALES MENORES TENENCIA DE ANIMALES. La tenencia de especies domesticas por ncleo familiar, se sujeta a factores que direcciona su posicin por un espacio de tiempo, sea por un factor tradicional: donde la actividad se limita a la posesin de los animales con el simple objetivo de la seguridad alimentaria y escasamente comercial, repercutida de generacin a generacin ocurridas en las regiones alto andinas 13
generalmente, observadas en las provincias de Quispicanchi, Canchis Espinar Chumbivilcas, con la crianza de ovinos y camlidos (Escasamente ganado vacuno), donde por ncleo familiar se puede contabilizar de 5 a 20 cabezas de ganado ovino, de 10 a 40 camlidos y 1 ganado bovino (promedio extremo de tenencia por familia). VALOR ECONMICO: El factor comercial, medio de subsistencia econmico desarrollada tanto en las zonas alto andinas como las provincias de Quispicanchis, Espinar, Canas, donde el recurso productivo se desarrolla con la crianza del ganado ovino, bovinos y camlidos, presentndose por ncleo familiar la tendencia de posesin de 20 a 100 cabezas de ganado ovino; de 30 a 150 cabezas de camlidos, y 10 ganados bovinos. Valles interandinos, especialmente con la crianza del ganado bovino, porcinos, ovinos y animales menores, como el caso de las provincias de Anta, Paruro, Urubamba, Paucartambo y Calca, estructurado por la tenencia de especies por unidad familiar de: 10 a 30 cabezas de ganado bovino, de 20 a 50 cabezas de ganado ovino, de 2 a 10 cabezas de ganado porcino, de 5 a 15 aves de corral (a nivel comercial fluye de 50 a 1000 aves caso del distrito de Limatambo productor de aves de postura y carne) y de 10 a 100 unidades de cuyes. Selva y ceja de selva direccionada a la posesin de aves de tras patio donde las tendencias de crianza son de 2 a 20 gallinas, de 2 a 40 pavos de 2 a 10 porcinos de 10 a 500 cabezas de ganado cebuino Complementando dichas informaciones del anlisis regional se deriva que: el 36% de la poblacin muestreada dedicada a la crianza de las diferentes especies domsticas, limitan una posesin de 0 a 20 animales domsticos, entre ganado ovino, bovino y camlido. Dentro de las especies menores como la crianza del cuye, esta, va tomando un protagonismo de generacin econmica de mayor difusin a nivel regional, las tendencias productivas motivan a los productores a mejorar la calidad gentica de los mismos, y buscar innovaciones dentro de un mercado no abastecido totalmente. Va desde la crianza de animales nativos, los cuales se encuentran distribuidas en toda regin y la tenencia de razas como Per, Inti y la variedad Andina, del mismo modo segn la clasificacin por tipos, se encuentran desde el tipo I hasta el Tipo IV, las provincias que alcanzan dichos estndares se encuentran Anta, Quispicanchi, Cusco (pequeos productores), Calca, Paucartambo. GENOTIPO DEL CUY A.- CRIOLLOS Animal pequeo muy rustico, poco exigente en calidad de alimento, se desarrolla bien bajo condiciones adversas de clima y alimentacin. CARACTERSTICAS: . Predominancia en el rea rural, en crianza familiar. . Con rendimientos productivos bajos, poco precoces. . Cuerpo de poca profundidad, desarrollo muscular escaso. . Cabeza triangular, angulosa y alargada. 14
. De temperamento nervioso, de difcil manejo en pozas. . Son animales consanguneos, . Color de pelaje es variado, simple, compuesto, moteados y fajados.
B.- MEJORADOS Obtenido mediante trabajos de seleccin del cuy nativo, segn sus caractersticas de: precocidad y prolificidad. (1970, La Molina del INIA) Dando como resultado la formacin de las razas Per y Andina y la lnea Inti. Per: precoz. Andina: prolificidad. Inti: precoz y prolfica.
RAZA PER: Son de pelaje de tipo 1(lacio, pegado al cuerpo), sin remolinos de color alazn (rojo) puro o combinado con blanco, piel clara.
CARACTERSTICAS Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada (promedio por parto) Empadre parto Periodo de gestacin Gestacin post parto 95 % 2.22 cras 2.61 cras 108 das 68 das 54.55 % 15
RAZA ANDINA: Son de color blanco de liso pegado al cuerpo piel blanca, ojos negros.
CARACTERSTICAS Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada Periodo de gestacin 98 % 2.9 cras 3.2 cras 67 das
LNEA INTI: Predomina en el pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con blanco pegado al cuerpo pudiendo presentar remolino en la cabeza, animales un poco ms alargados. En diez semanas de edad alcanza en promedio un peso de 800 gr.
CARACTERSTICAS Fertilidad promedio Tamao de camada (1er parto) Tamao de camada (promedio por parto) intervalo entre partos Periodo de gestacin Gestacin post parto 96 % 2.53 cras 2.91 cras 100 das 68 das 59.75 % 16
IMPORTANCIA ECONMICA: Genera autoempleo. Capaz de generar econmicas superiores a otras actividad econmica. pecuarias Actividad que involucra a miles de familias rurales y urbanas. Actividad alternativa para conversin pecuaria.
IMPORTANCIA SOCIO CULTURAL: Es un producto de fcil intercambio. Importante fuente proteica de origen animal a bajo costo. Mejora la autoestima de mujeres rurales. Opcin productiva manejable por ancianos nios y mujeres. Contribuye a la seguridad alimentaria. Refuerza las relaciones sociales. Terapia ocupacional para adultos profesionales.
IMPORTANCIA POLTICA: Impulsar programas de nutricin infantil Generar oportunidades de empleo productivo en el sector rural y urbano Articular poblaciones tradicionalmente marginadas a la dinmica econmica local, regional y nacional. Exportar cuyes para nuevos ingresos econmicos.
IMPORTANCIA HISTRICA: Animal domesticado y utilizado por los antiguos habitantes de las zonas andinas de Per, Bolivia, Ecuador y Colombia. Estudios estratificados Templo del Cerro Cechn I Periodo de la Cultura Paracas (205 a 300 AC.) En el centro arqueolgico de Pisaq (Cusco) se encontraron antiguas construcciones para la crianza de cuyes.
IMPORTANCIA CIENTFICA: Por su prolificidad El nacimiento completo La velocidad de crecimiento La sensibilidad de una serie de productos.
En la regin Cusco su importancia y prestigio se evidencia durante sus fiestas donde se consume grandes cantidades de su carne como plato principal debido a su calidad y exquisitez. Su crianza constituye un gran aporte en la nutricin de la familia y representa adems un recurso econmico 17
en familias que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitndose su crianza por cuanto generalmente la realizan en pequeos espacios debidamente habilitados. El cuy es una especie precoz, frtil, de ciclos reproductivos cortos, que se adapta con facilidad a diferentes ecosistemas y cuya alimentacin es variable. Para aprovechar al mximo las ventajas que presenta esta especie debemos aprender a manipular correctamente los diferentes etapas inferiores durante su crianza; tales como el empadre, el parto, la lactancia, el destete, la recra, la seleccin de reproductores y los cruzamientos del Mercado; por otro lado tambin es fundamental tener presente algunas consideraciones tcnicas relacionadas al medio donde se lleva a cabo la crianza y las instalaciones a usar. VALOR NUTRICIONAL
El cuy, como producto alimenticio nativo, es de alto valor proteico, (cuyo proceso de desarrollo est directamente ligado a la dieta alimentara de los sectores sociales de menores ingresos del pas), puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro pas, La carne de cuy es utilizada como fuente importante de protena de origen animal en la alimentacin debido a que es un producto de excelente calidad, de alto valor biolgico, con elevado contenido de protena y bajo contenido de grasa en comparacin con otras carnes. VENTAJAS Y LIMITACIONES DE LA CRIANZA DE CUYES La carne de cuy es de alto valor nutricional tierna, jugosa, suave, agradable, digestible y de alto valor biolgico comparada con la de otras especies. Existe la experiencia de crianza familiar de xito, permitindole utilizar restos de cosecha y residuos de cocina. La crianza del cuy no requiere de mucho espacio, demanda poca inversin y mano de obra, las personas jvenes conducen con xito la crianza de cuyes. Las condiciones ambientales del Per son favorables para la produccin de pasto y forrajes para la alimentacin de cuyes. Por ser un animal herbvoro requiere de poco alimento comercial para balancear su dieta; es posible su crianza solamente con forrajes, sub productos de cosecha y sobrantes de las cocinas. 18
Adems de su carne podemos utilizar su piel en peletera, cueros, pergaminos.
PRODUCCIN PECUARIA REGIONAL DE GALLINAS De acuerdo a los reporte del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica INEI, a febrero del 2012, la produccin de ave a nivel nacional creci en 14,0% en comparacin a la registrada en febrero 2010, debido principalmente a la mayor produccin en los departamentos de Ica en 18,3%, La Libertad 17,3%, Lima 15,7% y Arequipa en 9,6%, que en conjunto representaron el 88,9% de la produccin total. Asimismo, se increment en Piura en 10,3%, Moquegua 7,2%, Pasco 7,1%, San Martn 5,7%, Cusco 5,3%, Tacna 4,8%, Ancash 4,4%, Lambayeque 2,5%, Madre de Dios 2,5%, Ucayali 1,6%, Puno 1,5%, Apurmac 0,6%, Ayacucho 0,5%, Hunuco 0,5% y Huancavelica en 0,5%. El Informe Tcnico Per: Panorama Econmico Departamental, febrero 2012; elaborado por el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica; seal que este resultado se sustent en las mayores colocaciones de pollos BB de la lnea carne y a los mejores rendimientos por ave beneficiada. Sin embargo, vieron reducida su produccin los departamentos de Tumbes en 15,5%, Junn -9,5%, Amazonas -8,8%, Loreto -4,6% y Cajamarca en -2,8%. Segn reporte de Ministerio de Agricultura, la produccin agropecuaria registr un incremento de 4.7 % a enero del 2012 respecto al mismo mes del ao anterior, dicho aumento fue explicado fundamentalmente a la produccin del subsector pecuario que creci 8.1 % por una mayor saca en la crianza de aves, porcinos, ganado vacuno, ovinos y por la mayor produccin de huevo. Tambin se registr un crecimiento en la produccin de huevo para el consumo masivo y la totalidad de los huevos provenientes de una poblacin de 19 millones de gallinas en produccin, las mismas que produjeron 25,100 toneladas, resultado superior en 9.3 % a lo obtenido en enero del 2010. La Asociacin Peruana de Avicultura (APA), indic que todo el ao 2010 se ofertaron en el mercado 509 millones de pollos, lo que signific un aumento de 6.7 % con relacin al 2009, ao en que se colocaron en el mercado 477 millones de pollos. La crianza de gallinas criollas y cruzadas (camperas de crianza extensiva) conocido como animales de traspatio, para la produccin de carne, expresada en nmero de gallinas destinadas a saca, ha incrementado en 16.60 % (11 136 gallinas ms) totalizando 78218 unidades durante el mes de junio del 2013, mayor a junio del ao 2012, que fue de 67 082 gallinas; todo destinado para consumo de las familias criadoras y para la venta en el mercado regional, debido a la alta demanda para la preparacin del plato regional Chiriuchu, por las festividades del Corpus Cristi, adems el incremento del consumo de la carne de dichas aves, en las festividades patronales y costumbristas, la venta en diferentes ferias y centros de consumo local a nivel regional.
19
Fuente: Agencias Agrarias y DIA.
Los precios en granja y en centros de produccin fluctuaron entre S/.9.79 en junio 2012 y S/.10.36 en junio de 2013 por kilogramo de gallina viva, siendo superior en 5.82 % al precio promedio pagado al productor durante el mes de junio.
POLLO La saca de pollo engordado, expresado en volumen en peso vivo, a registrado una tendencia creciente en un 23.67 % (16,75 t ms) a junio del 2013 siendo de 87.50 t, con respecto a junio del 2012 que fue de 70.75 t, este incremento en la produccin es sustentada por las condiciones favorables para la crianza de dicha especie. En el mes de junio, el engorde de pollos se realiz en los galpones de los distritos de Santa Ana y Maranura, en la provincia de La Convencin, y en una cantidad menor en distrito de Mollepata de la provincia de Anta, observndose una demanda creciente de carne de dicha especie en el mbito regional, y que es aliviado en alguna medida por la oferta de carne de pollo congelado. 20
Los precios en granja se han mantenido en S/.8.45 por kg de pollo vivo en junio de 2013, superior en 1.20 % frente a junio de 2012 que fue de S/.8.35, observndose cierta estabilidad del precio de pollo, como efecto de la oferta normal a nivel local, tambin se observa en el mes un abastecimiento regular de carne de pollo congelado procedente de la Regin Arequipa y una tendencia creciente de la demanda de dicha carne, por el costo relativamente menor y la facilidad de preparacin de potajes.
HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO En el mes de junio del 2013, la produccin de huevo de gallina de crianza extensiva para consumo se increment en 7.43 % (6.58 t ms), observndose el incremento de la poblacin de gallinas que creci en 5.29 % (9 395 gallinas ms en postura), incremento especialmente en la zona interandina y selva alta por el fomento en crianza de gallinas criollas que estn realizando varios gobiernos locales en el mbito regional. En la crianza intensiva de gallinas de postura, se registr una poblacin de 17 417 gallinas al mes de junio 2013 frente a junio de 2012 que fue de 18 384 gallinas, observndose una disminucin de 967 gallinas menos, a pesar de existir preferencia y demanda creciente de huevos de produccin local a nivel regional. 21
USO DE LOS DERIVADOS COMO: a. HUEVOS El huevo es un ingrediente bsico en la alimentacin. Posee un alto contenido en nutrientes como protenas, vitaminas, minerales y aminocidos esenciales, que son aquellos que nuestro el organismo no fabrica por s solo y por lo tanto deben ser aportados en la dieta. Dos huevos medianos (unos 100 gramos de parte comestible) se consideran una racin. Aportan el 7% de las caloras diarias necesarias y protenas de gran valor biolgico, es decir, necesarias y fcilmente asimilables por el organismo.
22
b. USO DE PIELES DE ANIMALES Las pieles son los cueros de los animales pilferos, que son tratados en las curtiembres, para conservar el pelo natural, hacindolos impermeables y resistentes. Las especies ms utilizadas para la peletera son la vaca, oveja, cabra, caballo y camello. Son muchos los animales en estado salvaje y de criaderos que sufren el asedio del hombre que busca sus pieles para ser tratadas y comercializadas, dejndoles ganancias importantes. Alguno de ellos son: nutria, visn, zorro, conejo, astracn (nombre de la oveja no nacida), gato monts, ocelote, camello, guanaco, chinchilla, leopardo, focas, marmota, lobo, lince, jaguar, castor, mapache, armio, hurones y ardillas. En las curtiembres se industrializan cueros de animales para ser utilizados por los hombres y mujeres en las vestimentas, accesorios, automviles, viviendas, yates, aviones. Es considerado un artculo de lujo por su costo y exclusividad. En los pases del noreste europeo se consideran artculos de uso necesario, principalmente los gorros, para combatir las bajas temperaturas del invierno. En algunas sociedades, la industria de las pieles se sigue considerando como artesana tradicional, pudiendo utilizarse incluso en la industria turstica, como souvenires. En las peleteras se elaboran prendas que son denominadas como tapados, sacos, bacones, estolas, mangas y forros de otras prendas de abrigo, principalmente destinadas al uso en las mujeres. En esta industria se determinan nombres como por ejemplo zorro gris, zorro colorado, zorro plateado, zorro fueguino, zorro de Alaska, zorro blanco, nutria depilada, nutria sin depilar, nutria peinada, nutria natural, zorro natural. En el Per tampoco pasa desapercibido el uso de pieles y plumas para utilizacin en la curtiembre como en la peletera, sufriendo daos grande e irreparables los animales procedentes de la selva peruana, que en muchos casos llegaron hasta la extincin de especies tal es el caso de las serpientes, osos venados, entre otros animales. Mientras en la sierra especialmente en el Cusco, se dio tambin la comercializacin de animales procedentes especialmente de La Convencin como los loros por su plumaje, culebras de colores, tortugas para la industria cosmtica y como mascotas, iguanas, armadillos, en la parte andina las alpacas bebs, vicuas pequeas y grandes por su fibra y su cuero para ser utilizadas en la curtiembre y peletera ser utilizados principalmente en la produccin de artculos de prendas de vestir y juguetes como souvenirs utilizados para ser vendidos principalmente a turistas. A nivel mundial: Se mata a ms de 40 millones de animales cada ao por su piel. Usan animales tales como los zorros, los conejos, los mapaches, y el mink por su piel Para matar al animal sin daar la piel, el cazador lo ahorca, le pega o aplasta hasta matarlo. Los animales en granjas se matan con gases venenosos, electricidad o se les rompe el cuello. En las granjas, cuatro animales viven en una jaula de dos pies de dimetro. No hay ninguna ley federal que regule la manera en que se mata animales para el uso de su piel. Se necesitan alrededor de 40 animales para hacer cada abrigo de piel. c. USO DE FIBRAS. 23
Fibra de alpaca: La alpaca se utiliza en gran variedad de formas, desde prendas econmicas creadas para su uso y venta por comunidades de la sierra, a productos ms costosos como trajes de caballero y prendas de diseo. La Alpaca, la llama, la vicua y el guanaco, pertenecen a la especie de los camlidos que provienen de Sudamrica. La alpaca es la ms valorada de entre ellos por su domesticidad y gran calidad de los tejidos que se consiguen a partir de sus fibras. Al igual que la Llama, este animal no existe en estado salvaje, es una especie domstica que es utilizada por el hombre principalmente como animal de carga por su gran resistencia, mientras que la alpaca se utilizaba ms por la calidad de su fibra. Lana de Oveja: Esta lana constituye una de las mas corrientes debido a que es utilizada en la confeccin de las prendas diarias de los pobladores de la sierra, mediante el proceso de esquila, es utilizada tambin para cubrirse al ser transformado en mantos, frazadas, chullus. Los productos de lana son utilizados en su mayora en zonas fras porque con su uso se mantiene el calor corporal; esto es debido a la naturaleza de la fibra del material d. USO DEL ESTIRCOL DE ANIMALES El uso de estircol o guano de animales es una prctica muy arraigada y ancestral; su aplicacin muestra efectos positivos en los cultivos, especialmente en los intensivos. La materia orgnica es esencial para la fertilidad y la buena produccin agropecuaria. Los suelos sin materia orgnica son suelos pobres y de caractersticas fsicas inadecuadas para el crecimiento de las plantas. Cualquier residuo vegetal o animal es materia orgnica, y su descomposicin lo transforma en materiales importantes en la composicin del suelo y en la produccin de plantas. La materia orgnica bruta es descompuesta por microorganismos y transformada en materia adecuada para el crecimiento de las plantas y que se conoce como humus. El humus es un estado de descomposicin de la materia orgnica, o sea, es materia orgnica no totalmente descompuesta. Tiene esencialmente las siguientes caractersticas: Es insoluble en agua y evita el lavado de los suelos y la prdida de nutrientes. Tiene una alta capacidad de absorcin y retencin de agua. Absorbe varias veces su propio peso en agua y la retiene, evitando la desecacin del suelo. Mejora las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas de los suelos. Los suaviza; permite una aireacin adecuada; aumenta la porosidad y la infiltracin de agua, entre otros. Es una fuente importante de nutrientes, a travs de los procesos de descomposicin con la participacin de bacterias y hongos, especialmente. Absorbe nutrientes disponibles, los fija y los pone a disposicin de las plantas. Fija especialmente nitrgeno (NO3 , NH4), fsforo (P04) calcio (Ca), magnesio (Mg), potasio (K), sodio (Na) y otros. Mantiene la vida de los organismos del suelo, esenciales para los procesos de renovacin del recurso. El estircol tambin es utilizado en las comunidades como combustible, para la coccin de alimentos, ello debido a la carencia de lea para la realizacin de coccin de alimentos. 24
3.6 PRODUCCIN ECOLOGICA. LA APICULTURA: Es la ciencia que se ocupa de la crianza de las abejas Las primeras evidencias del aprovechamiento de las abejas por el ser humano, datan del ao 2500 a. C. a travs de los jeroglficos realizados por los egipcios. Es en el ao 1500 a. C. cuando se obtiene la primera evidencia escrita sobre las abejas. En Espaa, el primer autor que escribe sobre la apicultura ecolgica es Lucio Junio Moderato Columela, quien naci bajo el imperio romano en Cdiz y escribi su tratado De re rustica hacia el ao 50 d.C. Posteriormente, cabe citar el Libro de Agricultura de Abu Zacara lahia, autor andaluz que vivi en Sevilla entre los siglos XII y XIII. Alfonso X llev a cabo las primeras ordenanzas sobre la Apicultura y en el s. XIV Mndez de Torres escribe sobre apicultura en Espaa y adems establece como se reproducen las abejas. Hasta el S. XVIII se trata de una apicultura tradicional. A partir de este siglo, con el avance de los conocimientos cientficos y biolgicos se lleva a cabo un conocimiento ms profundo del comportamiento de los animales individuales y del enjambre. Todo ello, apoyado en el invento de las colmenas movilistas (LANGTROTH -1895-), origina el paso a una apicultura tcnica. La prctica de la apicultura ecolgica se inicia junto con la agricultura ecolgica en el ltimo tercio del siglo XX, a raz de los movimientos que surgen en respuesta a las denuncias formuladas por la sociedad con respecto a los efectos que la poltica productivista estaba originando sobre los recursos naturales suelo, agua y atmsfera y que precisaban de la sustitucin de los procedimientos convencionales por otros ms racionales en los que la conservacin del medio entrara a formar parte como un factor prioritario. Desde los inicios hasta nuestros das, el esfuerzo de los apicultores as como la creacin de organizaciones que han apoyado y fomentado la investigacin y el desarrollo de este sector, han permitido que la apicultura ecolgica se consolide dentro del mbito de la produccin ecolgica. La apicultura es la ciencia aplicada que toma como objeto de estudio a la abeja melfera, de la cual, con un desarrollo y tecnologa adecuados, se obtienen beneficios econmicos tanto directos (miel, polen, propleo, cera) como indirectos (servicios de polinizacin). Es importante resaltar la eficacia de la labor polinizadora de las abejas, la misma que se acenta en el caso de las plantas de inters agrcola (su contribucin econmica es muchas veces significativa para la produccin de miel) y en cuanto a lo que a medio ambiente se refiere (polinizacin de plantas silvestres); adems de ser importante bio-indicador de gestin medioambiental.
25
Colmenas en produccin Unidades Agropecuarias 1994

Colm enas en Produccin Unidades agropecuarias con colm enas en Produccin 2484 2272 1976 1409 1420 552 681 1272 842 1132 522 360 386 407 460 453 400 619 200 163 60
De pa rta me nto
Junn Cus co Cajam arca La Libertad Ancas h Piura Lam bayeque Lim a Pas co Apurim ac Ayacucho Arequipa Huancavelica Loreto Hunuco Ica Am azonas San Martn Ucayali Moquegua Tacna
Fuente: CENAGRO 1994
11837 11728 10201 9203 8840 7613 6614 6215 5303 4013 3912 3836 3807 3745 3659 2854 2574 2549 1198 787 707
26
LA LOMBRICULTURA: El humus de lombriz conjuntamente con el agua de lluvia son los substratos para la agricultura urbana sostenible a nivel de invernadero y al intemperie en las condiciones climticas de la ciudad de Cusco. Es perfectamente factible para la produccin orgnica de hortalizas, la utilizacin de la lombricultura surge como medida del desarrollo medio ambientalista en todo el mundo, es as que la agroecologa o agricultura ecolgica, una agricultura ms ligada al medio ambiente y sensible socialmente, que se viene practicando tanto a nivel de campo como a nivel de ciudades en sus diferentes modalidades (biohuertos intensivos, hidropona, organopona sean en ambientes cubiertos o descubiertos). LA COCHINILLA: La cochinilla peruana tiene alta cotizacin en el mercado mundial su demanda aumenta cada vez mas cuando los colorantes sintticos son cuestionados por sus efectos txicos, los colorantes sintticos de color rojo son utilizados para dar color a los alimentos los que vienen siendo cubiertos por los pigmentos de la cochinilla. El uso de los pigmentos de la cochinilla datan desde pocas pre colombinas fueron utilizadas por los antiguos peruanos para teir de rojo intenso la lana de algodn. La cochinilla vive y se reproduce sobre la planta de la tuna, la cual la mantiene de agua proporcionando todas sus necesidades que es propia de los valles interandinos del Per ubicados entre los 1700 a 2700 m.s.n.m. Las hembras de la cochinilla ovipositan en promedio 415 huevos como mnimo de 293 de un mximo de 586 huevos 830) se multiplican tres veces al ao, los huevos de las hembras de la cochinilla contienen cido crmico hasta en un 22%, de 100grs de cochinilla sucia o limpia se obtienen 33.2Kl de cochinilla seca sucia con impurezas se obtiene de 85 a 90Kgs de cochinilla limpia y tamizada (2mm) clase de exportacin. (Resumen de Trabajos del Primer congreso Nacional de Tuna y Cochinilla- Ayacucho 1985). 27
CONCLUSIONES El presente mapa de produccin pecuaria- produccin de Animales Menores constituye la interpretacin cuantitativa de la produccin y crianza de animales menores a nivel regional, identificando las zonas y lugares donde estos se desarrollan o concentran segn su especie y localizacin altitudinal, la que desempea un rol importante como fuente de complemento alimentario para las familias Cusqueas y como despensa econmica de frente a la carencia de ingresos monetarios en las zonas rurales especialmente. La crianza apcola, de lombricultura la cochinilla se encuentran caracterizados dentro de la produccin ecolgica no como animales menores.
RECOMENDACIONES. El presente mapa se realiza para mostrar la ocupacin del territorio interpretada en la actividad pecuaria referida a la crianza de animales menores que se encuentran constituidos por las aves y los cuyes, animales que son criados de manera particular en las viviendas y que fueron incrementadas a travs de programas de crianza especialmente de cuyes. El presente mapa deber ser realizado segn el estudio que se realice, constituyendo el presente un estudio a nivel meso, por ende el estudio de la cochinilla, lombricultura y apicultura requieren un estudio detallado a nivel micro y de manera particular en el presente solo se mencionan pautas. .
28
GLOSARIO TERMINOLGICO - Especies menores: se aplica a aquellas, cuya explotacin no es muy significativa econmicamente dentro de la produccin pecuaria del pas; especies que se explotan a veces conjuntamente con las principales (cuyes y aves), o en forma exclusiva, pero cuya produccin por diferentes razones se ve limitada. El Cuy: El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso de desarrollo est directamente ligado a la dieta alimentara de los sectores sociales de menores ingresos del pas, puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutricin. La crianza de cuyes en toda la sierra peruana es generalmente, tradicional y rstica; destinada para consumo familiar. La mezcla indiscriminada de los animales en la cocina, el escaso control de enfermedades y limitado recurso forrajero han originado bajas productivas en el cuyero por alta incidencia de consanguinidad, mala utilizacin de los animales y frecuentes mortalidades; factores que inciden fuertemente en la produccin y productividad de la especie. Esta crianza popular, de insuficiente, produccin actual para la alimentacin familiar puede ser ms productiva introduciendo pequeos cambios en el cuyero y adoptando mnimas tcnicas de conduccin que requieren escasa inversin y prcticas de fcil adopcin. Importancia de la crianza del cuy: El cuy es una especie nativa de nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentacin. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente excelente de protenas y poseer menos grasa. Los excedente pueden venderse y se aprovecha el estircol (abono orgnico). Alimentacin del Cuy: puede conseguirse de manera barata y fcil. En general el cuy se puede alimentar con las sobras de las comidas. Pero es fundamental completarle la dieta con algn forraje o pasto verde que le den al cuy las protenas, vitaminas y agua, necesarias para su desarrollo. En lo posible, hay que proporcionarle un complemento de granos (cereales) para que tenga mayor energa y un rpido crecimiento. Forrajes y pastos verdes: Granos de cereales: Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden ser nocivas para el cuy (perejil, cicuta, cola de caballo, diente de len, yerba mala, mora, culantrillo, mostaza, acerba, leche leche, etc.). reproduccin del Cuy: La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y en los machos entre los 3 y 5 meses. La hembra puede tener buenas cras hasta los 18 meses (Unos 5 6 partos). Los machos funcionan bien hasta los 2 aos. La hembra est dispuesta a ser montada por el macho, cada 16 das y le dura unas 30 horas. La proporcin recomendable es de 10 hembras por cada macho. La preez tiene una duracin promedio de 67 das. Nacen ms o menos 3 cras (gazapos) en cada parto. Despus del parto a las 2 3 horas la hembra entra en celo. Si 29
aprovechamos este celo, se puede lograr hasta 5 partos por ao. Despus del destete se presenta el celo al quinto da y la hembra puede quedar otra vez preada. Valor nutritivo de la carne del cuy Especie animal: Cuy Humedad % 70.6 Protena % 20.3 Grasa % 7.8 Minerales % 0.8 Usos del cuy en l gastronoma: Cuy asado relleno con huacatay, Cuy asado en brasa, Cuy asado al horno, Cuy en pachamanca (Huancayo), Pepin de cuy con aj, Estofado de cuy, Cuy chactado, Jamn de cuy, Morcillas de vsceras, Cuy en salsa de man, etc. Crianza de pollos de granja: Se encuentra referido al engorde de pollos para venta basados en los 04 pilares de eficiencia que son: sanidad, gentica, nutricin y manejo Aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parmetros productivos para la raza, junto con prcticas sanitarias que disminuyan al mximo los riesgos de enfermedades. Crianza de aves de corral: Las gallinas, pollos, patos y escasa cantidad de pavos, al margen de los cuyes son los animales favoritos para su crianza en las viviendas de los pobladores de la sierra, debido a que necesitan poco cuidado, se alimentan de todo lo que encuentran a su paso y son complementadas con alimentos como el resto de comidas, el maz amarillo y maz triturado, estos animales mayormente sirven para ser comercializados y con cuya venta sobrevive el poblador, ya que con ello adquiere principalmente alimentos de primera necesidad para su hogar.
30
BIBLIOGRAFA INEI 2007, Catastro Rural de la Direccin Regional Agraria. INEI: Censo Nacional 1993 IX Poblacin y IV de Vivienda) INEI: Censo nacional 2007 IV Poblacin y IX de Vivienda, proyeccin 2011. Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD). Mapa de Pobreza 2006 FONCODES Direccin Regional de Educacin- Oficina de Estadstica-2011 MINEDU Direccin Regional de Salud - Cusco, Direccin de Estadstica e Informtica DIRESA-CUSCO. Direccin de Epidemiologia Direccin Regional de Agricultura. Drac cusco Gobierno Regional Cusco, FOT, [2009] rea de Turismo, Geologa del proyecto FOT 2012. SUNAT Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria Concesiones Mineras en el Per-COOPERACIN Direccin Regional de Turismo-Cusco Cmara de Comercio Cusco Universidad nacional San Antonio Abad del Cusco UNSAAC. Universidad particular Andina del Cusco. UPAC. Escuela Superior Autnoma de Bellas Artes Diego Quispe Tito. Escuela Superior de Msica Leandro Alvia Miranda Organismo Supervisor de Inversiones. Oficina Nacional de Registros Pblicos SUNARP. Direccin Regional de produccin Cusco Plan Vial de Desarrollo a nivel provincial -Pro Vas MINAN. Metodologa de la Zonificacin Ecolgica Econmica Inventario Vial Ge referenciado Departamental de la Regin Cusco. Plan estratgico de desarrollo de la provincia de Acomayo. www. Peruminero.com www.wikipedia.org
31
ANEXOS
32
PANEL FOTOGRFICO.
Foto N01: Crianza de cuyes Dist CCoamuro Urcos Quispicanchis
Foto N 02: Crianza tecnificada de Cuyes - Calca
Foto N 03: Crianza de pollos CC Arin Calca.
Foto N 04: Ghala, alimento para cuyes - Paucartambo.
Foto N 05: Expendio de pollo Huancaro-Cusco.
Foto N 06: Produccin de Aves- Calca.
33

03 Memoria Mapa Pecuario Ani Menores

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

03 Memoria Mapa Pecuario Ani Menores

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Gobierno Regional CuscoGerencia Regional de Planeamiento Presupuesto y Acondicionamiento Territorial Sub Gerencia de Acondicionamiento Territorial

Cusco, AGOSTO del 2013. 1

2.2 PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS

INDICADOR 1. Poblacin por especies 2.Rendimiento carne N

8. Pecuaria Animales Menores

Klg, Unidad animal Cualitativo Cualitativo S/.

3. Infraestructura 4. Tecnologa 5. Precios

Grafico N 01 PRODUCCIN PECUARIA DE ANIMALES MENORES EN LA REGIN CUSCO

Quispicanchi 331,555 14%

La Convencin 553,812 23% Canchis 153,618 6% Espinar 4,527 0%

Fuente: Direccin Regional de Agricultura- Oficina de Estadstica

Adems de su carne podemos utilizar su piel en peletera, cueros, pergaminos.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Fuente: Agencias Agrarias y DIA.

Colmenas en produccin Unidades Agropecuarias 1994

Foto N01: Crianza de cuyes Dist CCoamuro Urcos Quispicanchis

Foto N 02: Crianza tecnificada de Cuyes - Calca

Foto N 03: Crianza de pollos CC Arin Calca.

Foto N 04: Ghala, alimento para cuyes - Paucartambo.

Foto N 05: Expendio de pollo Huancaro-Cusco.

Foto N 06: Produccin de Aves- Calca.

Anda mungkin juga menyukai