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CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUY ENVASADO AL VACIO

INTEGRANTES:

ENCIMAS SALAZAR RACHELT INTEGRANTES: FARROMEQUE CAMARENA NATHALY ENCINAS SALAZAR RACHELT SIFUENTES TERRONES CRISTINA
SILVA NAMUCHE SUSAN SIFUENTES TERRONES CRISTINA

SILVA NAMUCHE SUSAN DOCENTE: GUEVARA CORCUERA HERMES NUEVO CHIMBOTE UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO 18/09/2013

EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO

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TABLA DE CONTENIDO
I.-TRMINOS DE REFERENCIA AL PROYECTO: 1.1.- Nombre o denominacin del proyecto4 1.2.- Actividad econmica..4 Sector Econmico..4 Naturaleza del Proyecto4 CIIU..5

1.3.-Forma de organizacin empresarial5 1.3.1.- Tipo de persona...5 1.3.2.- Forma Societaria5 1.4.-Localizacin.5 1.5.-Marco Legal.5 1.6.-Inversin Estimada.6 1.6.1.-Inversin Tangible6 1.6.2.-Inversin Intangible.6 1.7.-Unidad Ejecutora6 1.7.1.-Institucin.6 1.7.2.-Facultad6 1.7.3.-Escuela Profesional6 1.7.4.-Curso.6 1.7.5.-Ciclo..6 2 CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES ENVASADOS AL VACIO

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1.7.6.-Participantes6 II.- PLAN ESTRATEGICO6 2.1.-Visin..6 2.2.-Misin.6 2.3.-valores de tica corporativa7 III.-OBJETIVOS, METAS Y JUSTIFICACIN..8 3.1.-Objetivo.8 3.2.-Metas.8 3.3.-Justificacin..9 IV.-MERCADO10 4.1.-Demanda10 4.2.-Oferta.11 4.3.-Comercializacin..12 4.4.-Proveedores..14 V.-ASPECTOS TCNICOS..15 5.1.-Proceso y Tecnologa..15 Proceso de Produccin..15 Requerimientos...15 5.2.-Tamao..19 5.3.-Localizacin...19 VI.-ASPECTO LEGALES, DE ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION..19 VII.-ASPECTOS ECONOMICOS Y FINACIEROS22

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I. INFORMACIN GENERAL 1.-TRMINOS DE REFERENCIA AL PROYECTO CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE CUYES

ENVASADOS AL VACIO

1.1. Nombre o denominacin del proyecto CRIANZA, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION ENVASADOS AL VACIO DE CUYES

1.2.

Actividad econmica

Sector econmico: Sector Primario - Ganadera Sector Secundario - cuvicultura

Naturaleza del proyecto: Nuestro proyecto est dirigido en el sector ganadero, dentro de ella encontramos a la cuvicultura que es una parte de la ganadera, el cual est orientado a satisfacer una necesidad, como es la existencia de un producto que contiene un alto nivel de protenas (21%) y es bajo en grasas (8%), tambin contiene vitaminas,
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minerales.Enfocado en la calidad y bienestar de los consumidores, por esta razn hemos optado por solucionar esta necesidad, desarrollando la actividad de crianza de cuyes, produccin y comercializacin de ellos mismos, satisfaciendo as lo antes mencionado.

CIIU: 28506 - Cra especializada de cuyes 0125 - Cra especializada de otros animales NCP y la obtencin de sus productos 1.3. Forma de organizacin empresarial 1.3.1. 1.3.2. Tipo de persona: Persona Jurdica. Forma societaria: Sociedad Annima Cerrada S.A.C

1.4. Localizacin Nuevo Chimbote

1.5. Marco legal

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Decreto Supremo N 093-2002-EF del 15.06.02. Texto nico Ordenado de la Ley del Mercado de Valores Ley General de Sociedades N 26887 Constitucin Poltica del Per 1993(Art. 59 - 60)

D.S. N 008-2004-JUS: TUPA de la SUNARP referido a los requisitos que debe presentar el usuario cuando quiere inscribir un Ttulo.

Resolucin N 200-2001-SUNARP-SN, del 24.07.2001. Reglamento del Registro de Sociedades. Ttulo Preliminar I, II y III

1.6. Inversin Estimada La inversin estimada para la realizar de este proyecto es de s/. 400,535.00

1.7. Unidad ejecutora 1.7.1. 1.7.2. 1.7.3. 1.7.4.


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INSTITUCIN: Universidad Csar Vallejo Filial Chimbote FACULTAD: Ciencias Empresariales ESCUELA PROFESIONAL: Administracin CURSO: Emprendedorismo e Inversin

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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO 1.7.5. 1.7.6. CICLO: VIII PARTICIPANTES Encinas Salazar Rachelt

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Farromeque Camarena Nathaly Sifuentes Terrones Cristina Silva Namuche Susan

II. PLAN ESTRATGICO 2.1. Visin Somos una empresa de peruanos con un portafolio diversificado de productos, aspirando tener presencia y proyeccin internacional. Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con productos de la ms alta calidad y ser siempre su primera opcin. 2.2. Misin

Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participemos a travs de la crianza, produccin y comercializacin de cuyes que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.

Los procesos y acciones de la Empresa se desarrollarn en un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el
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respeto y la armona en las comunidades en que opera y asegure el mximo retorno de la inversin para sus accionistas.

2.3. Valores De tica Corporativos La Empresa Cuyes Porteo S.A.C, cimentaran su xito y crecimiento en la siguiente declaracin de valores. Cumplimiento de las obligaciones

Todos nuestros actos se regirn

por una conducta honesta,

transparente y tica, as como por el fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercados en que operaremos.

Dedicacin al trabajo

Fomentaremos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicacin de nuestros colaboradores se orienten a brindar productos de la ms alta calidad para asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y consumidores.

Prudencia en la administracin de los recursos

Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la empresa para asegurar su solidez y continuidad en
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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO las comunidades en las que actuaremos.

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beneficio de sus proveedores, clientes, colaboradores, accionistas y

Cultura del xito

Trazaremos objetivos exigentes y trabajaremos tenazmente hasta alcanzarlos. Buscaremos mantener y alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades que desarrollaremos.

Orientacin a la persona

Reconoceremos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y xito de nuestra empresa, iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.

Responsabilidad social

Reconocemos que somos partcipes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos sern congruentes con dicho sistema social. Contribuiremos a la permanencia y renovacin de los recursos naturales, as como al progreso de las comunidades en las que actuaremos.

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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO III.-OBJETIVOS Y JUSTIFICACIN 3.1.- Objetivo OBJETIVO GENERAL

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Instalar una empresa de produccin de crianza de cuyes en la ciudad de Chimbote y la comercializacin de cuyes envasados al vaco en el mercado local y nacional.

OBJETIVO ESPECFICO: Lograr el posicionamiento aplicando las estrategias de

participacin en el mercado con productos de calidad (generar confianza en los productos y servicios de nuestra empresa) Plantear nuevos canales de distribucin en el mercado local y mercado nacional e internacional Determinar el grado de factibilidad econmica de nuestro producto dentro del mercado. Cumplir con todos los procedimientos y requerimientos para una buena entrega de producto al consumidor.

3.3.- Justificacin

En la regin

existen criaderos informales que no garantizan la

seguridad ni calidad de la produccin de cuyes , por lo mencionado, el proyecto busca ser los pioneros y lder en el mercado en cuanto a la crianza de cuyes , comercializacin y produccin , bajo estrictas

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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO adquisicin.

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normas de calidad y sanidad que garantice seguridad en su

Esta nueva oportunidad, trae consigo mltiples beneficios, no tan solo para la empresa, sino tambin para el consumidor, y la sociedad; estas son las siguientes: Proporciona al pblico consumidor un producto altamente nutritivo, de calidad, a un precio al alcance de todos y sobre todo nico en el mercado. Permitir proporcionar a los inversionistas una alternativa de inversin.

Contribuir al desarrollo de nuestra regin, ello al generar nuevas fuentes de trabajo

IV.- MERCADO: 4.1.-Demanda En el Per, es un pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms de 65millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin familiar. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre
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el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas. Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos. El cuy es una especie oriunda de los Andes. Se cra principalmente con el objeto de aprovechar su carne. Producto La carne de cuy envasada al vaco y refrigerada para consumo humano. El nombre del producto es CUY PORTEO. Se ofrecern cuyes de 3 meses de edad, de 0,630 Kg de carcasa, con cabeza y eviscerado.

Caractersticas del producto La carne de cuy envasada al vaci, es una tcnica de eliminacin de casi la totalidad del aire del interior del envase, sin que sea reemplazado
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por

otro

gas.

Conserva

todas

sus

propiedades

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nutricionales y aumenta su tiempo de vida til en anaquel, permaneciendo jugosa, fresca y madurado dentro del envase. No hay deshidratacin por lo que sta no pierde peso y se evita la contaminacin externa. Caractersticas nutricionales. Tiene bajo contenido de colesterol y grasa, protena alta, alto valor biolgico, y alta digestibilidad. Rica en vitaminas liposolubles como A, D, E y K.

4.3.-COMERCIALIZACIN: Producto

La presentacin que se realizar para los cuyes envasados al vaco es en un envase de plstico. Se producir en instalaciones propias y se empacar en el rea dedicada para este fin. Envase El envasado deber hacerse en condiciones higinicas tales que impidan la contaminacin del producto. Para la carne de cuy congelada se recomienda usar el envasado al vaco

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Empaquetado de cuyes: Contaremos con el mejor Cuy procesado (Empacado al Vaco) para el mercado local y nacional. Nuestro cuy ser faenado y envasado en la Planta de procesamiento de Chimbote anta, cumpliendo con las ms altas exigencias Sanitarias y de calidad a nivel de procesos.

PRESENTACIONES Crudo, pre cocido y ahumado EMPACADO DE MEDIO CUY (300gr.) Precio Nacional: S/. 18Soles
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EMPACADO DE CUY ENTERO (600 gr.)


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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO Precio Nacional: S/. 22 Soles PRECIO

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Segn nuestro nivel de costos y gastos para poder brindar este producto a nuestros clientes estara: nuestro precio de mercado el cual

* 1 cuy: s/.22 .00 soles * Cuy envasado al vaco (600 gr.): s/.15.00

Con el objetivo de: Alcanzar una tasa de rendimiento sobre la inversin Maximizar las utilidades Evitar la guerra de precios, es decir fijar precios de acuerdo con la competencia. Aumentar la participacin en el mercado, es decir obtener nuevos clientes con la estrategia de entregar el producto a tiempo y en excelente calidad. PLAZA Sobre la base de los resultados de los consumidores potenciales, el 50% de ellos prefiere realizar sus compras en los mercados tradicionales. Por lo tanto para que el producto llegue a los consumidores finales, se ha elegido un canal de distribucin indirecto: productores intermediario consumidor, de manera que se cumpla
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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO cantidades deseables. 4.4.-Proveedores

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con las exigencias del cliente y se pueda vender el producto en

Segn las investigaciones, en la provincia de la Santa, no se hallan un nmero exacto de criadores de cuyes que produzcan y comercialicen sus productos con valor agregado, debido que en esta parte del pas, no es muy fomentado este tipo de actividad. Nuestros proveedores sern empresas que nos brindan un servicio de alimentacin balanceada para nuestra empresa nuestros principales proveedores sern: La empresa D`licuy S.A.C., La Granja Alimentaria S.A.; quienes nos brindaran productos de calidad que constan con una adecuada supervisin sanitaria de alimentacin. Adems nuestra empresa El Cuy Porteo S.A.C. tendr proveedores agricultores que nos brindaran productos comestibles secos para nuestros roedores; como son la alfalfa, panca, etc.

V.- ASPECTOS TCNICOS:

5.1.-Proceso y Tecnologa Proceso de Produccin: En esta etapa del proyecto se emplear un paquete tecnolgico en infraestructura, alimentacin, manejo, sanidad, y comercializacin. Estos procedimientos de operacin directos e indirectos intervienen desde la crianza hasta el proceso de elaboracin de envasado al vaco
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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO recursos econmicos del proyecto en s. GALPONES

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del cuy. La tecnologa a usar se deber elegir aquella que optimice los

Son los lugares donde se encuentran las jaulas, y stas a su vez, albergan a los cuyes. Existen muchos diseos de galpones, pero lo ms importante es que mantenga una adecuada ventilacin y luminosidad para prevenir enfermedades El material que se utilice para la construccin depender de los recursos con que se cuenta, se recomienda de adobe, quincha u otro material que existe en la zona, sin que implique mayores costos. JAULAS y/o POZAS Son espacios que albergan a los cuyes segn sus categoras y cantidades, por cada jaula y/o poza podemos mantener 06 hembras por 01 macho ms sus cras, o 15 recras. Su construccin puede ser de adobe con quincha o de otro material que exista en la zona. El tamao de la jaula de la largo puede ser de 1.5 m a 2.0m, y el primer piso debe ser ms alto que los pisos superiores (0.60 cm)

REAS DE DISTRIBUCIN Son espacios necesarios para una buena produccin de cuyes y deben estar adecuadamente distribuidas. reas de Vigilancia y Vestuario, es donde vive y se cambia de ropa el personal encargado del manejo de los cuyes.

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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO almacenar el alimento balanceado.

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Almacn de Insumos, es el espacio o ambiente que se utiliza para

Almacn de Forrajes, es el lugar donde se ventila el forraje verde recin cortado antes de que sea consumido por los cuyes, evitando la hinchazn del estmago y el timpanismo, que se producen por el consumo de forraje fresco. Almacn de Herramientas, es el lugar donde se guarda las herramientas y materiales utilizados para el manejo de cuyes. rea de Botiqun, es el lugar donde se coloca los productos veterinarios destinados al control de las enfermedades. REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO A continuacin se presentan, los requerimientos equipos y mano de obra: Terreno El terreno donde implentaremos este proyecto est ubicado en de obras fsicas,

Tangay Alto- Nuevo Chimbote, en donde se criar y realizar la produccin de envasado al vaco del cuy Mano de obra: Veterinario: (1 ao de experiencia laboral). Personal: Limpieza y mantenimiento. Equipos Tecnologa que se va a utilizar: Una computadora para llevar el control de los cuyes, la

creacin de una pgina web.


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Maquina envasadoras al vaco del cuy Implementacin congelado de refrigeradoras para el momento del

Desangrado

Descalsado y pelado Lavado

Corte longitudinal

Lavado

Oreo

Envasado al vaco

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Refrigerado (almacenamiento)

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5.2.- TAMAO: El tamao de terreno donde se desarrollar nuestro proyecto ser de 4 hectreas, las cuales se implementar galpones para la crianza y una planta de produccin para lo que es el envasado al vaco de nuestro
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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO Chimbote. 5.3.- LOCALIZACIN

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producto y un local Av. Balta a unas cuadras del centro de la ciudad de

Estar ubicado a las afueras de la ciudad de Nuevo Chimbote debido al espacio que se requiere para este tipo de negocio, las cuales se construirn los galpones y donde se iniciara la etapa de crianza y la produccin del envasado al vaco de cuyes, Sin embargo la empresa Cuy Porteo S.A.C. a la vez contar con una oficina en el centro de la ciudad de Chimbote, donde se manejara todos nuestros canales de distribucin y comercializacin de nuestro producto.

VI.-ASPECTOS LEGALES, DE ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN Aspectos legales. La alta informalidad en la crianza del cuy est vinculada a la intensa

actividad domstica de las familias rurales y marginadas. Esto ha propiciado una oferta poco diferenciada debido al escaso desarrollo de canales de distribucin comercial. Adems de la alta barrera para la crianza tecnificada, el pequeo criador afronta un riesgo sanitario cuando las enfermedades que puede contraer el cuy no son tratadas oportunamente por la falta de recursos. La problemtica de la informalidad antes mencionada supone una disminucin importante en la rentabilidad de las granjas formales del sector de animales menores, las que, por otra parte, deben maximizar la eficiencia de sus operaciones para ofrecer un producto de calidad.

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EMPRENDEDORISMO E INVERSIN VALLEJO Poltico:

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En el ao 2002, por aquel entonces congresista de la republica Luis Gonzales Reinoso, propuso la Ley que declara al cuy (Cavia porcellus9 especie nativa del Per, y patrimonio natural de la nacin, promoviendo su produccin y consumo. As mismo se instituyo la Festividad del Cuy a nivel nacional los das 29 y 30 de septiembre de cada ao, establecindose la sede de su celebracin anual y de modo rotativo las capitales de departamentos de todo el pas. Por otro lado, el Ministro de Agricultura ha venido trabajando con los productores de cuy de las provincias y distritos de Junn brindndoles capacitacin tcnica y organizativa a travs del instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria (INIEA), con la finalidad de que los criadores puedan hacer frente al reto de vender en supermercados de prestigio como son Metro, Wong y almacenes Eco. En la actualidad, son 160 familias capacitadas, las cuales han pasado de ser pequeos productores con limitados conocimientos a productores ms tecnificados.

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Proyecto de estructura orgnica.

Proceso de Formalizacin

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Los documentos respectivos se encuentran en la seccin de Anexos***

VII. ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS

INVERSIONES (ESTIMACIN)

COMPOSICIN DELA INVERSIN TOTAL La inversin total requerida en el presente proyecto est conformada por los recursos necesarios para la adquisicin de activos, instalacin y operacin de la planta. Composicin de la inversin total

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Inversin fija Conformada por los activos fijos de larga duracin de la empresa. El monto asciende a s/. 210 827,49 que representa 75,48 % de la inversin total.

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VIABILIDAD

Anlisis de sensibilidad El presente estudio nos muestra primero la gran rentabilidad que presenta el proyecto en condiciones normales, esto se explica en parte por las peculiares condiciones ambientales de la ciudad de Chimbote. A l aporte de mano de obra no calificada sin costo para el proyecto por parte de los beneficiarios y a la poca inversin necesaria respecto al valor de recupero del proyecto. El Primer Supuesto que hacemos puede ser factible de realizar teniendo en cuenta que en la zona no existen criaderos con explotaciones intensivas que puedan representar competencia significativa para el proyecto, existiendo tan slo criaderos familiares en la zona, as como en el rea de influencia del mismo. Del mismo modo recorrer nuevamente todas las zonas consideradas como mercado objetivo y hacer convenios con los propietarios de los posibles centros de consumo. Lgicamente, el riesgo es alto, pero viendo los resultados futuros se puede correr. El Segundo Supuesto es factible de realizar, en vista de que debido a que la oferta de cuyes se realiza en pie en forma tradicional y que la oferta de carcasa eviscerada que se da en muy escaso porcentaje sta se lleva a cabo sin la ms mnima condiciones de higiene y calidad que el caso amerita, pese a existir fuerte demanda del producto por el mercado objetivo.
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En el Tercer Supuesto podemos manifestar, que no obstante tener mejores condiciones ambientales, pecuarias y de suelos del pas, la crianza de cuyes no se ha difundido de manera tcnica sino artesanal. Estamos seguros que promoviendo su cra y explotacin entre todos los beneficiarios y propietarios del rea de influencia del proyecto, no slo se podra conseguir incrementar la rentabilidad, sino elevar significativamente el nivel nutricional y la calidad de vida de la poblacin objetivo.

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