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Conchigliones aos quatro queijos

Tipo de prato: Prato principal Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 4 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Massa Calorias: 322 por poro

Ingredientes
. 24 conchigliones . 3 xcaras (ch) de queijo meia-cura ralado . 2 xcaras (ch) de queijo prato ralado . 8 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado . 1 xcara (ch) de creme de leite sem soro . 6 colheres (sopa) de queijo Catupiry . Sal e pimenta-do-reino a gosto . Molho de tomate a gosto

Modo de preparo
1. Cozinhe e escorra o macarro. Reserve. 2. Em uma tigela, misture os queijos, o creme de leite, o Catupiry, o sal e a pimenta at formar uma pasta. 3. Recheie as conchas, distribua em um refratrio e por cima despeje o molho. 4. Leve ao forno, preaquecido, a 220 C at aquecer bem. Sirva em seguida.

Abobrinha enformada

Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Abobrinha enformada: um charme de acompanhamento Foto: Mauro Holanda Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Gratinado Calorias: 163 por poro

Ingredientes
3 abobrinhas 3 ovos 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de queijo ralado Sal a gosto Margarina para untar

Modo de preparo

Unte seis frmas pequenas de pudim com margarina, cubra o fundo com papel-manteiga tambm untado e reserve. Corte as abobrinhas em fatias horizontais e reserve. Bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado e o sal no liquidificador at que fique homogneo. Ponha as abobrinhas no creme batido, misture delicadamente e despeje nas frmas reservadas. Leve para assar em forno mdio preaquecido at dourar. Sirva imediatamente. Dica: Se desejar, bata com o creme de leite ervas frescas de sua preferncia.

Polenta recheada
Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Polenta recheada: bom demais Foto: Mauro Holanda Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Gratinado

Ingredientes

. 400 g de fub . 6 xcaras (ch) de gua . 50 g de mussarela fatiada . 50 g de presunto fatiado . Sal a gosto

Modo de preparo
Ponha a gua para ferver. Adicione o sal e lentamente junte o fub. Mexa sem parar com uma colher de pau para no empelotar e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos aproximadamente. Despeje em uma frma molhada e deixe esfriar completamente. Desenforme e corte fatias grossas. Disponha as fatias em uma assadeira untada e faa um corte no centro de cada fatia. Tome cuidado para no quebrar a polenta. Ponha um pouco de queijo e um pouco de presunto em cada parte e leve ao forno mdio preaquecido at o queijo derreter. Sirva imediatamente. Dica: Esse prato pode ser feito de vspera. Deixe apenas para desenformar e rechear a polenta momentos antes de lev-la ao forno.

Agnolotti de abbora com queijo-da-canastra e castanha-do-par ao bechamel de coco


Contedo Bons Fluidos 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Agnolotti de abbora com queijo-da-canastra e castanha-do-par ao bechamel: experimente! Foto: Iara Venanzi Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 4 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Massa Calorias: 940 por poro

Ingredientes
. 400 g de farinha de trigo orgnica . 1 colher (ch) de crcuma . Sal marinho a gosto . 4 ovos caipiras . 3 1/4 de xcara (ch) de gua . 2 xcaras (ch) de pur de abbora japonesa . 1 xcara (ch) de queijo canastra ralado . 2/3 de xcara (ch) de castanha-do-par picada e tostada . 4 colheres (sopa) e 1 fio de azeite extravirgem . 2 dentes de alho amassados . 1 colher (sopa) de suco de limo . 1 pitada de canela . Pimenta-do-reino a gosto . 1 1/2 xcara (ch) de coco fresco ralado . Raspinhas de 1 limo . 1 folha de louro . 2 colheres (sopa) de leo de coco ou manteiga . 1/4 de xcara (ch) de farinha de trigo . 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo
1. Prepare a massa: com as mos, misture a farinha de trigo orgnica, a crcuma e o sal em uma bacia e d o formato de um vulco. 2. Acrescente no meio os ovos 1 fio de azeite e v mexendo at formar uma massa homognea - se necessrio, adicione 1/4 de xcara (ch) de gua. 3. Polvilhe um pouco de farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos. 4. Em seguida, acrescente novamente a farinha de trigo e v abrindo a massa no cilindro do lado mais grosso para o mais fino. 5. Acerte as laterais retirando as arestas e, com um aro ou tampa, corte esferas de 10 cm cada uma e reserveas em uma superfcie polvilhada de farinha. 6. Prepare o recheio: descasque e retire as sementes da abbora. Cozinhe-a ao vapor at ficar macia e amasse-a com um garfo. 7. Misture em um recipiente o pur, o queijo ralado, a castanha-do-par, o restante do azeite, o alho, o suco de limo e os temperos. Acerte o sal e reserve.

8. Pegue uma esfera de massa e coloque uma colher do recheio no meio, pincele um pouquinho de gua na lateral e com os dedos pressione delicadamente em outra esfera at ficarem grudadas. 9. Cozinhe os agnolotti prontos em gua fervente com sal por 1 ou 2 minutos. O tempo de cozimento vai depender da espessura da massa, que deve ficar al dente. Se necessrio, aumente o tempo. 10. Prepare o molho: bata o coco ralado com o restante da gua no liquidificador e ento coe em uma peneira fina. 11. Em uma leiteira, coloque a gua batida com coco, as raspas de limo e o louro at levantar fervura. 12. Em uma panela de fundo grosso (para no queimar o molho), adicione o leo de coco (ou manteiga) e acrescente a farinha de trigo. Mexa levemente com uma colher de pau at dourar. 13. Feito isso, acrescente aos poucos a mistura leitosa de coco, sempre misturando com, um batedor (fouet). Assim que o molho levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos. 14. Finalize com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Se ficarem grumos no molho, passe-o por uma peneira ou bata com um mixer.

Alcatra assada com maionese


Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Alcatra assada com maionese : crie e faa sucesso!!! Foto: Ormuzd Alves Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 12 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Carne Calorias: 319 por poro

Ingredientes
.1 pea de alcatra de 1,5Kg .1 pote de maionese (300g) .pimenta a gosto .salsa picada a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa. Envolva toda a carne com a maionese. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumnio e asse no forno preaquecido a 220C durante 1 hora e 10 minutos. Retire o papel alumnio e deixe a maionese dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne. Dica: cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se est bem cozida, espetando levemente com um garfo.

Alcatra com cogumelo portobello


Contedo CLAUDIA 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Alcatra com cogumelo portobello: um prato perfeito para uma refeio especial Foto: Pedro Rubens Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 4 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Carne

Ingredientes
. 500 g de alcatra cortada em cubos . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 1 colher (sopa) de azeite . 1 cebola grande picada . 2 colheres (sopa) de casca de laranja cortada em tirinhas . 2 dentes de alho picados . 1 colher (sopa) de tomilho picado . 60 g de tomate picado . 1 xcara de vinho branco seco . 10 azeitonas pretas . 200 g de cogumelo portobello em fatias . Casca de laranja em tirinhas e ramos de tomilho para decorar

Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, aquea o azeite, acrescente a car ne e frite por dez minutos ou at dourar por igual. Junte a cebola, a casca de laranja, o alho e o tomilho. Refogue por cinco minutos ou at a cebola dourar. Adicione o to mate, o vinho e deixe ferver.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo s vezes, por uma hora e 30 minutos ou at a carne ficar macia. Misture a azeitona e o cogumelo e cozinhe, com a panela destampada, por mais cinco minutos. Verifi que o tempero. Transfira pa ra uma tigela, decore com casca de laranja e tomilho e sirva.

Alcatra cozida na presso com azeitonas e amndoas


Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Alcatra cozida na presso com azeitonas e amndoas: tenra e saborosa Foto: Ormuzd Alves Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Carne Calorias: 355 por poro

Ingredientes

1 pea de alcatra (1 kg) 6 azeitonas verdes cortadas em lascas 6 azeitonas pretas cortadas em lascas 6 amndoas sem pele cortadas em lascas Sal a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas cortadas em ptalas 1/4 de xcara (ch) de vinho tinto 1 xcara (ch) de molho de tomate 1/2 xcara (ch) de caldo de legumes Salsa picada

Modo de preparo
Com uma faca, faa vrias incises na carne e coloque as azeitonas e as amndoas. Salgue e passe em toda a carne a farinha de trigo. Em uma panela, aquea o azeite e sele a carne dos dois lados. Junte a cebola e refogue por dois minutos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar at evaporar totalmente. Coloque o molho de tomate, o caldo de legumes, tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos aps o incio da presso. Abra a panela, certifique-se de que a carne esteja macia e se for preciso, cozinhe por alguns minutos mais. Deixe sair totalmente a presso, abra a panela, polvilhe a salsa e sirva com o molho. Dica: Alm da panela de presso diminuir consideravelmente o tempo de cozimento, tambm economiza gs.

Alcatra recheada siciliana


Contedo CLAUDIA 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Alcatra recheada siciliana: ideal para inovar o cardpio da semana Foto: Pedro Rubens Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Carne Calorias: 528 por poro

Ingredientes
. 350 g de fil de peito de frango em pedaos . 2 dentes de alho picados . 2 colheres (sopa) de salsinha picada . 1 ovo . 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 1 pea de alcatra de 1,2 kg . 1/2 xcara de farinha de trigo para polvilhar . 2 colheres (sopa) de manteiga . 3 colheres (sopa) de leo . 2 colheres (sopa) de manjerico picado . 1 xcara de vinho branco seco . 3 xcaras de gua . Folhas de manjerico para decorar

Modo de preparo
No processador, coloque os pedaos de frango e pulse at obter uma pasta. Transfira para uma tigela e junte o alho, a salsinha, o ovo, o queijo, sal e pimenta. Reserve. Com uma faca, corte a carne, como um grande bife. Tempere com sal.

Espalhe a pasta de frango por cima da carne e enrole pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou braadeiras de silicone. Polvilhe toda a carne com a farinha. Em uma panela, derreta a manteiga com o leo. Junte o rocambole e frite de todos os lados por dez minutos ou at dourar. Adicione o manjerico, pimentado-reino, o vinho e a gua e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por duas horas ou at a carne ficar macia. Sirva com o molho, decorada com manjerico.

Arroz com capa de fil e vinagre de ma


Contedo CLAUDIA 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Arroz com capa de fil e vinagre de ma: todos vo adorar! Foto: Pedro Rubens Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Arroz e risoto Calorias: 641 por poro

Ingredientes

. 1,5 kg de capa de fil, cortada em pedaos . Sal e pimenta vermelha a gosto . Suco de 1 limo . 5 dentes de alho picados . 5 colheres (sopa) de leo . 6 xcaras de gua . 2 xcaras de arroz . 1/2 xcara de vinagre de ma . 8 pes rabes cortados em cubinhos, torrados . Cebolinha francesa para decorar

Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o limo e 2 dentes de alho. Na panela de presso, aquea 3 colheres (sopa) de leo e frite a carne de todos os lados at dourar bem. Cubra com a gua, e cozinhe, com a panela tampada, por 50 minutos (contados a partir do momento em que a panela comear a chiar). Deixe sair a presso, retire a carne, reservando o caldo do cozimento, e deixe esfriar. Desfie a carne e reserve. Na panela de presso, leve ao fogo o arroz com o caldo reservado (verifique o tempero e, se necessrio, acrescente mais sal) e cozinhe em fogo mdio de 15 a 20 minutos ou at ficar macio. Em uma frigideira com o leo restante, refogue rapidamente os dentes de alho que restaram at murcharem. Junte o vinagre. Em um prato grande, espalhe uma parte do arroz, cubra com a carne desfiada e regue com o alho refogado com o vinagre. Repita a operao. Arrume os cubinhos de po torrado em volta, decore com a cebolinha francesa e sirva quente.

Arroz com coco


Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5 Vote nesta receita:

Arroz com coco: o gostinho da Bahia Foto: Ormuzd Alves Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Arroz e risoto Calorias: 478 por poro

Ingredientes
. 3 colheres (sopa) de azeite . 1 cebola picada . 2 dentes de alho picados . 2 xcara (ch) de arroz lavado e escorrido . 3 xcaras (ch) de gua . 1 xcara (ch) de leite de coco . 1 pacote de coco ralado queimado (100 g) . Pimenta dedo-de-moa picada a gosto . Sal a gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela, aquea o azeite, refogue a cebola e o alho. 2. Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. 3. Acrescente a gua, o leite de coco e deixe cozinhar. 4. Desligue o fogo, misture o coco ralado, a pimenta, o sal e misture com um garfo. Deixe a panela tampada por alguns minutos. 5. Coloque em uma travessa e sirva.

Dica: se voc no encontrar coco queimado, toste-o na frigideira.


MdeMulher Culinria Receitas

Arroz com frango ao curry e leite de coco

Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5

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Arroz com frango ao curry e leite de coco: de sabor surpreendente, timo para quebrar a rotina mesa Foto: Fbio Castelo
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Fcil

Categoria: Arroz e risoto Calorias: 663 por poro

Ingredientes
. 4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos . 1 cebola picada . 4 dentes de alho picados . 1 colher (sopa) de sal . 1/4 de xcara de leo . 1 colher (sopa) de curry . 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado . 2 tabletes de caldo de galinha . 4 xcaras de gua . 1 xcara de leite de coco . 2 xcaras de arroz

Modo de preparo
1. Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. 2. Numa panela, aquea o leo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite-o at dourar. 3. Dilua os tabletes de caldo na gua e adicione o leite de coco. 4. Transfira para a panela com o frango e cozinhe at a carne ficar macia. 5. Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe at ficar macio. Se for necessrio, acrescente mais gua fervente. 6. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.

Arroz com parmeso

Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5

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Arroz com parmeso: saboroso e fcil de fazer Foto: Ormuzd Alves


Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Arroz e risoto Calorias: 274 por poro

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xcara (ch) de queijo parmeso ralado 2 ovos 4 xcaras (ch) de arroz pronto 1/2 xcara (ch) de presunto picado 1/2 colher (ch) de noz-moscada ralada na hora Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, aquea a manteiga. Junte o parmeso e os ovos e misture bem. Coloque essa mistura em um refratrio e acrescente o arroz, o presunto, a noz-moscada a pimenta. Acerte o sal e misture delicadamente. Leve para gratinar em forno preaquecido at que a superfcie fique dourada. Decore com lascas de parmeso bem finas.

Arroz com queijo parmeso

Contedo DELCIAS DA CALU 1 2 3 4 5

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Arroz com queijo parmeso: ideal para acompanhar carnes! Foto: Codo Meletti
Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Arroz e risoto Calorias: 198 por poro

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xcara (ch) de queijo parmeso ralado 2 ovos batidos 4 xcaras (ch) de arroz cozido 1/2 colher (ch) de noz-moscada ralada na hora Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Ponha a manteiga no refratrio e leve ao forno em potncia alta por 1,5 minuto ou at derreter. Adicione o parmeso e os ovos. Misture bem. Junte o arroz, a noz-moscada e pimenta. Acerte o sal. Cubra com filme plstico furado em vrios lugares e leve ao forno em potncia mdia por 5 minutos. Na metade do tempo, gire o prato e continue o cozimento. Decore com lascas de parmeso finas.

Dica: Se quiser variar, coloque o arroz em uma forma de buraco ou em tigelinhas individuais, untadas com manteiga. Desenforme e sirva.

Arroz de forno delcia

Contedo SOU MAIS EU! 1 2 3 4 5

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Arroz de forno delcia: ideal para um almoo em famlia! Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Arroz e risoto Calorias: 868 por poro

Ingredientes
. 4 xcaras (ch) de arroz cozido . 2 xcaras (ch) de frango desfiado e temperado a gosto . copo de requeijo light . 200 g de queijo parmeso ralado . 1 xcara (ch) de maionese . Cheiro-verde picado a gosto . 1 xcara (ch) de brcolis, couve-flor, vagem, milho, cenoura, todos cozidos . 2 xcaras (ch) de mussarela ralada

Modo de fazer
Em um refratrio, faa camadas com metade do arroz, com o frango misturado com o requeijo, o queijo ralado, a maionese, o cheiro-verde e os legumes. Por cima, disponha o arroz restante e cubra com a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, at dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida.

Arroz-doce com maracuj

Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5

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Arroz-doce com maracuj: confira a mistura de sabores doces e ctricos Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro Calorias: 243 por poro

Ingredientes:
.1 xcara de arroz .1 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado .4 1/2 xcaras (ch) de gua .3 cravos .1 pau de canela .1 lata de leite condensado .1/2 lata de creme de leite sem soro Calda: .1 xcara (ch) de gua .polpa de 2 maracujs .1 xcara (ch) de acar

Modo de Preparo:
Lave o arroz. Em uma panela ponha o suco de maracuj, a gua, os cravos e a canela. Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente o arroz e cozinhe no fogo brando at que ele fique bem macio. Junte o leite condensado e cozinhe por mais cinco ou seis minutos. Desligue o fogo e em seguida misture o creme de leite. Deixe esfriar um pouco e distribua em taas. Calda: Em uma panela misture a gua, a polpa do maracuj, o acar e mexa bem. Leve ao fogo e deixe engrossar no fogo brando, sem mexer. Deixe esfriar e sirva sobre o arrozdoce. Dica: Sirva o arroz-doce quente ou frio. Dos dois jeitos fica excelente!

Baba de camelo

Contedo DELCIAS DA CALU 1 2 3 4 5

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Baba de camelo: fica uma delcia com compotas ou biscoito champanhe Foto: Codo Meletti
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 30 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro Calorias: 385 por poro

Ingredientes
. 1 lata de leite condensado cozido por 15 minutos na presso . 3 gemas . 2 colheres de acar . 3 colheres de vinho do Porto . 3 claras em neve

Modo de preparo
Bata as gemas com o acar at clarear, junte o leite condensado cozido e bata bem. Acrescente o vinho do porto e tire da batedeira, misture delicadamente as claras em neve.

Baba-de-moa

Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5

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Baba-de-moa: inove seus recheios Foto: Mauro Holanda


Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Doce caseiro

Ingredientes:
.3 xcaras (ch) de acar .1 e 1/2 xcara (ch) de gua .1 garrafa pequena de leite de coco .10 gemas .gotas de gua de flor de laranjeira a gosto

Modo de preparo:

Misture o acar e a gua e leve ao fogo baixo at formar uma calda em ponto de fio fino. Junte o leite de coco e reserve. Passe as gemas numa peneira fina e adicione uma colher (sopa) da calda quente. Mexa bem e junte o restante da calda. Misture bem e devolva ao fogo baixo. Adicione a gua de flor de laranjeira e mexa at ficar um creme mole. Despeje em copos e sirva frio com pau de canela. Dica: Essa sobremesa um pouco mais mole tima para rechear tortas doces ou mesmo rocamboles.

Babaganuche

Contedo Manequim 1 2 3 4 5

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Babaganuche: chame os amigos para uma noite rabe! Foto: Divulgao


Tipo de prato: Entrada

Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Molho

Ingredientes
. 2 berinjelas mdias (700 g) . 5 colheres (sopa) de molho de tahine . 4 colheres (sopa) de suco de limo . 2 colheres (ch) de sal . 2 dentes de alho amassados . de xcara de gua . Azeite e salsinha a gosto

Modo de Preparo
Coloque as berinjelas com casca sobre a chama do fogo, em fogo baixo. Grelhe as berinjelas, virando de vez em quando, at que fiquem bem macias e soltem a casca com facilidade (a casca fica bem queimada). Deixe esfriar. Corte ao meio com uma colher, retire a polpa da berinjela e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos at soltar lquido. Amasse a polpa com um garfo at formar um pur. Acrescente o molho de tahine, o limo, o sal e o alho e misture. Coloque em um prato ou travessa, regue com o azeite e polvilhe com a salsinha.

Bacalhau com queijo e batata

Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5

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Bacalhau com queijo e batata: uma delcia cremosa! Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 10 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Peixe ou fruto do mar Calorias: 478 por poro

Ingredientes
. 1 kg de bacalhau dessalgado . 1/4 de xcara (ch) de azeite . 1 cebola picada . 2 dentes de alho picados . 4 colheres (sopa) de manteiga . 1 cebola pequena ralada . 3 colheres (sopa) de farinha de trigo . 1 litro de leite . Sal e pimenta a gosto . 1 pitada de noz-moscada ralada . 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco . 500 g de batatas cozidas e cortada em rodelas . 150 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo

1. Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes. 2. Em uma frigideira, aquea o azeite, doure a cebola, o alho e misture o bacalhau. Desligue o fogo e deixe esfriar. 3. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos. 4. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente. 5. Junte o sal, se necessrio, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe at engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. 6. Em um refratrio, alterne camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido a 200 C, at dourar.

Bacalhau com presunto e batata palha

Contedo DELCIAS DA CALU 1 2 3 4 5

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Bacalhau com presunto e batata palha: fica timo com arroz branco e ervilha na manteiga! Foto: Dulla
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 6 Dificuldade: Mdio Categoria: Peixe ou fruto do mar Calorias: 659

Ingredientes:
. 3/4 xcara de azeite . 1/4 xcara de salsa picada . 500 g de bacalhau . 150 g de batata-palha pronta . 170 g de presunto cozido cortado em tirinhas . 7 ovos ligeiramente batidos . 2 cebolas mdias picadas . Sal a gosto

Modo de preparo:
Dois dias antes do preparo, ponha o bacalhau de molho em uma tigela com gua fria. Cubra com filme plstico e deixe na geladeira, trocando a gua pelo menos quatro vezes para dessalgar o peixe. No dia do preparo, aquea em uma panela grande seis litros de gua. Junte o bacalhau e ferva por cinco minutos. Escorra e retire a pele e as espinhas. Separe-o em lascas grandes e reserve. Numa panela, aquea o azeite em fogo mdio, abaixe o fogo e frite a cebola por dez minutos ou at dourar. Acrescente o bacalhau, a salsa e cozinhe por mais trs minutos. Junte o presunto e os ovos e frite, sem mexer, at os ovos ficarem firmes.

Mexa cuidadosamente e cozinhe at a mistura ficar cremosa. Adicione sal, se necessrio, e retire do fogo. Transfira para uma travessa e junte a batata palha. Sirva com arroz cozido e ervilhas passadas na manteiga.

Bacalhau cremoso

Contedo ANAMARIA 1 2 3 4 5

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Bacalhau cremoso: um prato divino! Foto: Codo Meletti


Tipo de prato: Prato principal Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Fcil

Categoria: Peixe ou fruto do mar Calorias: 546 por poro

Ingredientes
. 4 colheres (sopa) de leo . 2 cebolas grandes picadas . 1 pimenta dedo de moa sem sementes, picada . 1 kg de lascas de bacalhau dessalgado . 4 ovos . 2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 1 xcara (ch) de leite . 1 caixa de creme de leite . 1 xcara (ch) de batata palha . 1 xcara (ch) de azeitonas pretas

Modo de preparo
Em uma panela, aquea o leo e doure levemente a cebola. Junte a pimenta e o bacalhau e refogue por cinco minutos, mexendo sempre. Adicione os ovos e mexa para "quebrar", como ovos mexidos. Polvilhe a farinha e misture. Regue com o leite e o creme de leite e mexa at engrossar. Passe para uma travessa funda e decore com a batata e as azeitonas. Sirva. Dica: se quiser, use frango desfiado ou carne moda no lugar do bacalhau.

Badejo com cobertura de coco

Contedo DELCIAS DA CALU 1 2 3 4 5

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Badejo com cobertura de coco: uma deliciosa combinao! Foto: Marcelo de Breyne
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 4 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Peixe ou fruto do mar Calorias: 691 por poro

Ingredientes
. 1 fil de badejo . Sal e pimenta a gosto . 2 colheres (sopa) de suco de limo . 2 colheres (sopa) de coentro picado . 1/3 de xcara (ch) de manteiga . 1 1/2 xcara (ch) de coco fresco ralado . 1 xcara (ch) de farinha de mandioca

Modo de preparo
1. Retire a pele do badejo e tempere-o com trs colheres (ch) de sal e o suco de limo. Reserve. 2. Aquea o forno em temperatura mdia. 3. Numa tigela, misture os demais ingredientes at obter uma farofa. 4. Disponha o fil em uma assadeira untada com leo e cubra com a farofa. Pressione ligeiramente com as mos.

5. Leve ao forno por 20 minutos ou at que, ao espetar o peixe com um garfo, a carne se separe em lascas. 6. Faa um pur de batata e sirva em pratos individuais com uma poro do peixe por cima.

Baguete recheada com azeitona preta

Contedo DELCIAS DA CALU 1 2 3 4 5

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Baguete recheada com azeitona preta: voc precisa experimentar essa delcia! Foto: Eduardo Pozella
Preparo: Zs-trs (at 15 minutos) Rendimento: 30 Dificuldade: Fcil

Categoria: Po Calorias: 115

Ingredientes:
1 tablete de fermento biolgico 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (ch) de sal 3 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 tomates picados 2 colheres (sopa) de cebolinha verde 2 dentes de alho picados Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo:
Misture o fermento esmigalhado, metade do azeite, o sal e 1 xcara de farinha. Aquea 1 xcara de gua e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfcie lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessrio. Cubra e deixe descansar. Refogue no azeite restante o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona. Montagem: Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retngulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas. Deixe por 25 minutos e faa 3 cortes na superfcie. Pincele uma gema e asse at dourar. Dica: Incremente a receita com bacon picado.

Baklava

Contedo CLAUDIA 1 2 3 4 5

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Baklava: um doce maravilhoso Foto: Sheila Oliveira


Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 30 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Torta doce Calorias: 348 por poro

Ingredientes
. 4 xcaras (ch) de acar mascavo . 1 xcara (ch) de gua . 1/2 xcara (ch) de gua-de-rosas . 500 g de pistache descascado e picado . 500 g de amndoas branqueadas e picadas . 2 colheres de cardamomo modo . 1 colher (ch) de canela em p . 15 folhas de massa filo congelada . 1/2 xcara (ch) de manteiga sem sal derretida

Modo de preparo
Leve duas xcaras de acar, a gua e a gua-de-rosas para ferver. Deixe esfriar. Passe o pistache, as amndoas, o cardamomo, a canela e as duas xcaras restantes de acar no processador por cerca de um minuto. Reserve. Abra cinco folhas de massa filo besuntadas de manteiga sobre uma forma de 30 cm x 50 cm. Espalhe uma camada homognea e bem fina da mistura de nozes sobre a massa filo e ento cubra com mais cinco folhas da massa amanteigada. Repita at que toda a mistura tenha sido usada. Cubra com mais cinco folhas de filo amanteigadas. Com uma faca afiada corte atravessado e em diagonal para dar formato de

diamante. Asse em forno a 170C por uma hora. Despeje por cima a calda de acar e rosas j fria. Deixe esfriar antes de servir.

MASSA FILO CASEIRA & BAKLAVA - Desafio Daring Bakers - Junho/2011


27 Jun 2011 Read in ENGLISH

Erica of Ericas Edibles was our host for the Daring Bakers June challenge. Erica challenged us to be truly DARING by making homemade phyllo dough and then to use that homemade dough to make Baklava. A anfitri deste ms, para o desafio dos Daring Bakers, foi a Erica do blog Ericas Edibles. Ela nos desafiou tarefa ousada de fazer massa filo em casa, e com ela montar uma Baklava .

No tenho nem palavras para descrever a minha alegria quando soube do desafio deste ms. J havia tempos que eu procurava uma boa receita e tcnica para fazer massa filo em casa. A voc me pergunta, porque algum poderia querer fazer esta massa em casa quando a temos prontinha para ser usada nos freezers dos supermercados? Bom, atualmente, nos meus dois locais de residncia, no encontramos esta massa com facilidade. No Brasil no to difcil de achar nos grandes centros, mas tambm no se encontra em qualquer supermercado; e na Coria, nunca vi vendendo nem mesmo nos mercados de produtos importados. Alm destes motivos importantssimos, eu gosto mesmo de um bom desafio, e sabia que fazer esta massa em casa seria desafiar, ao mximo, os meus dotes culinrios. No pude ficar mais satisfeita com o resultado final. A nossa anfitri nos forneceu um video ensinando a tcnica de abrir a massa fina como papel e para mim, deu muito certo, como pode ser visto na foto acima. claro que a massa industrializada ainda mais fina, mas a caseira no deixou nada a desejar no produto final, que foi esta maravilhosa sobremesa chamada BAKLAVA. Amei este desafio e certamente vou fazer muitas outras receitas com massa filo caseira. Para ver as Baklavas criadas pelos outros participantes, assim com as receitas e diretrizes originais para este desafio, visite THE DARING KITCHEN. .

MASSA FILO Ingredientes: 1 1/3 xc. de farinha de trigo (185g) 1/8 de colh. de ch de sal 1/2 xc. de gua (aproximadamente) 2 colh. de sopa (30 ml) de leo vegetal (mais um pouco para pincelar a massa) 1/2 colh. de ch de vinagre de cidra (usei vinagre de arroz)

Numa tigela grande, misture a farinha e o sal.

Numa tigela pequena, misture a gua, o leo e o vinagre.

Junte os lquidos mistura de farinha e sal e trabalhe a massa at obter uma bola no pegajosa, nem seca. O resultado perfeito seria uma bola de massa firme, porm bem lisa. Sove bem a massa, acrescentando farinha ou gua para atingir a consistncia adequada.

Depois de bem sovada, forme uma bola e pincele-a com leo. Coloque num saco plstico, feche bem e deixe descansar de 30 a 90 minutos (deixei descansar 1 hora).

COMO ABRIR A MASSA FILO

Aps o descanso da massa, divida-a em 20 bolinhas. Isto resultar em 20 discos de aproximadamente 30 cm. Enquanto abre a massa, polvilhe sempre com farinha de trigo para evitar que grude. Para uma melhor explicao do processo, no deixe de assistir este vdeo VIDEO

Eu optei por abrir pores menores por achar que esta seja uma forma mais fcil para iniciantes.

Abra todos os discos, podendo mant-los empilhados, desde que bem enfarinhados ou separados um a um com papel manteiga (eu no precisei do papel e meus discos no grudaram, mas devo acrescentar que meus discos aps abertos bem fininhos, j estavam bem sequinhos).

Aps abrir todos os discos, voc poder montar a Baklava ou usar a massa filo em outras receitas.

BAKLAVA (Aps as minhas adaptaes receita original, cheguei s seguintes quantidades: Para a calda: 1/2 xc. de mel 1/2 xc. de gua 1/2 xc. de acar

um pedao de canela em casca um pedao de casca de laranja sem a parte branca 3 cravos

Ferva todos os ingredientes numa panela em fogo mdio por aproximadamente 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Esta calda poder ser feita enquanto a baklava estiver assando.

Para o recheio: 1 colh. de ch de canela em p 1/2 xc. de amndoas peladas 1/2 xc. de nozes 1/2 xc. de pecs Para a montagem da Baklava: 100g de manteiga derretida (o resultado final melhor se a manteiga for clarificada, ou seja, somente a parte gordurosa da manteiga dever ser usada; esta manteiga tambm conhecida como "manteiga de garrafa") 20 folhas de massa filo Modo de fazer:

Pr aquea o forno a 180C. Coloque as amndoas, nozes e pecs no processador e pulse algumas vezes para que fiquem bem picadas, mas no devem virar p. Poder, tambm, picar finamente com uma faca afiada. Utilize uma forma do mesmo tamanho dos discos de massa. Voc poder Aparar a massa se necessrio.

Pincele manteiga derretida no fundo da forma e disponha uma folha de massa. Pincele a massa com manteiga derretida e disponha outra folha de massa. Repita a operao at que voc tenha cinco folhas de massa. Pincele a quinta folha com manteiga derretida. Divida o recheio em trs partes iguais. Distribua 1/3 do recheio sobre a massa. Disponha mais cinco folhas de massa, pincelando manteiga entre elas. Distribua mais 1/3 do recheio sobre a massa.

Repita as camadas de massa e recheio at que voc tenha quatro camadas de massa e trs de recheio, ou seja, a ltima camada deve ser de massa. Pincele a ltima folha de massa com manteiga derretida. Se necessrio, empurre as sobras de massa para dentro das laterais da forma para que fique bem arrumadinho. Faa cortes em forma de losangos, utilizando uma faca afiada. No se preocupe em cortar at o fundo, pois depois voc ter que cortar novamente. Leve ao forno por 30 minutos, retire, corte novamente, agora at atingir o fundo da forma. Para isto, o melhor ser utilizar uma esptula de madeira ou nylon, para que no arranhe a forma e nem passe resduos de metal ou material anti-aderente para o alimento. Volte ao forno por mais 30 minutos ou at que esteja corado. Retire do forno e regue, ainda quente, com a calda e deixe descansar por algumas horas em temperatura ambiente, para que a calda seja totalmente absorvida. Sirva em temperatura ambiente.

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