Diseo de un Modelo de Gestin en Salud y Seguridad en el Trabajo FABRICA DE EMBUTIDOS

1. INTRODUCCIN:
Las empresas estn cada vez ms interesadas en alcanzar y demostrar unos slidos resultados de su gestin en Seguridad y Salud en el Trabajo (SST). Lo hacen en el contexto de una legislacin comunitaria exigente que las administraciones cuidan de promover y de velar por su cumplimiento, de la creciente presin de los agentes sociales, que junto a la misma sociedad, reclaman dignidad en el trabajo, y de la necesidad de que la prevencin sea considerada ms como un valor de eficiencia y de competitividad que como coste de una rentabilidad. La certificacin de un sistema de gestin de la SST de una organizacin basado en OHSAS 18001, es una de las formas de asegurar que la organizacin ha implementado un sistema para la gestin de los aspectos pertinentes de sus actividades, en lnea con su poltica. La certificacin de un sistema de gestin proporciona una demostracin independiente de que el sistema de gestin de la organizacin: cumple los requisitos especificados, es capaz de lograr coherentemente su poltica y objetivos especificados, y est implementado de manera eficaz.

2. OBJETIVO GENERAL:
Disear un Sistema de Gestin Integral de Seguridad y Salud laboral que pueda ser Implantado en la fbrica de embutidos con la finalidad de evitar o minimizar los riesgos para los trabajadores, como consecuencia de la actividad laboral.

3. OBJETIVOS ESPECIFICOS :
Involucrar a la Gerencia General en el diseo del sistema de gestin, para su posterior implementacin y control. Informar y capacitar al personal de la empresa sobre los conocimientos bsicos de la Seguridad y Salud laboral, con el objeto de que puedan

comprender la importancia de implementar el sistema de gestin en la empresa

4. ANTECEDENTES:
Las empresas estn necesariamente inmersas en cambios permanentes que se dan en su entorno externo y medio interno, provocados por los vertiginosos avances de la ciencia y de la tecnologa, la biotecnologa, los nuevos materiales, la forma de gestionar las organizaciones y la globalizacin. Esto ha ocasionado que los escenarios de desarrollo empresarial estn en constante proceso de cambio a travs de estructuras cada vez ms flexibles que puedan asimilar y dar respuesta a estos cambios. La seguridad y salud en el trabajo, entendidas en un sentido amplio e integrador que englobe las prcticas tradicionales y muchas veces poco integradas de la seguridad industrial, higiene industrial, ergonoma, psicosociologa y medicina del trabajo, no ha tenido la aceptacin de las organizaciones, entre otras razones debido a los escaso resultados demostrados por dicha actividad, lo cual, a su vez, ha determinado que en muchas organizaciones la actividad preventiva sea relegada a un segundo plano al no considerarla parte de la productividad.

La Fbrica de Embutidos al momento no cuenta con un Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Laboral, por lo que se ha planteado a la Gerencia General la necesidad de disear un Sistema de Gestin integral de seguridad y salud laboral, que podra ser implantado en la empresa. Al carecer la empresa del sistema de gestin y salud laboral, no ha realizado el diagnstico inicial de cumplimiento tcnico legal de seguridad y salud laboral, y adicionalmente tampoco se han identificado los riesgos, por lo cual no han sido medidos ni evaluados.

5. En base a la norma OHSAS 18001:2007

Cumplir la legislacin y reglamentacin aplicable en materia de Seguridad y Salud Laboral, as como el resto de requisitos legales y otros que la fbrica suscriba. Se priorizara la Seguridad y la Salud Laboral, as como el compromiso de prevencin de enfermedades profesionales y accidentes de trabajo.

Se realizara un Examen Pre-ocupacional esto para ver las condiciones en las que ingresa al trabajo y un Examen Pos-Ocupacional cuando se retira. Se realizara evaluaciones Medicas Ocupacionales peridicas ya sean programadas o por cambios de ocupacin y en algunos casos por reintegro (post-incapacidad). Se dotara al personal Equipos de Proteccin Personal de manera adecuada al puesto de trabajo y riesgo laboral al que estn expuestos. Formar, informar, entrenar y sensibilizar a todo el personal de la empresa con el objetivo de desarrollar buenas prcticas de trabajo en general, y en especial, en materia de seguridad y salud laboral. Reportar las condiciones y actos inseguros que se detecten para Prevenir Accidentes Laborales, primero vamos a identificarlos, a evaluarlos, monitorearlos y controlarlos. Estos datos sern debidamente Registrados para poder as llevar una Estadstica. Se realizara Charlas de capacitacin y entrenamiento con respecto a los riesgos que estn expuestos cada 3 meses por 15 minutos y 1 vez a la semana por el tiempo de 5 minutos. Crear conciencia sobre el derecho a la seguridad, deben cuidar su lugar o ambiente de trabajo. Se sancionara al trabajador que llegue en estado etlico y no se le permitir el ingreso a la empresa esto precautelando la integridad del trabajador siendo este sancionado por 3 veces y si reincidiera se proceder a su retiro de la Empresa. Respetar al trabajador dando un buen trato y que esta sea reciproco esto para tener buenas relaciones con todos sus compaeros y con el empleador.

6. PLANIFICACION: Personal:
El rea industrial de la empresa cuenta con 20 trabajadores entre los cuales tenemos a 18 hombres y 2 mujeres, cumplen una jornada laboral de 8 horas de lunes a viernes 8:00 am - 5:00 pm, disponen de una hora para servirse sus alimentos y el da Sbados de 8.00 am 12:00pm. El ritmo de trabajo esta impuesto por los trabajadores de acuerdo a la produccin.

El rea industrial de la empresa cuenta con las siguientes secciones Cmara de refrigeracin para carne Sala de fabricacin Cmara de masa Depsito de condimentos Sala de embalaje Depsito de embalajes Cmara de refrigeracin para productos acabados Expedicin Plataforma de expedicin Oficinas Comedor

CARACTERISTICAS DEL PUESTO VS. RIESGO PUESTO POSIBLE RIESGO EFECTO EN EL TRABAJADOR Contacto con niveles de Hipoacusia presin sonora elevados bilateral FUENTE GENERADORA Inadecuado mantenimiento, naturaleza del proceso (golpeteo de piezas de equipos), friccin de cuchillas, etc. Distracciones, guardas, etc. Procedimiento inadecuado, mal uso de EPP Procedimiento inadecuado, mal uso de EPP, distracciones, etc.

Atrapado por puntos de Magulladuras, pellizco de equipos cortes, amputaciones, Elaboracin etc. de Sustancias qumicas Irritacin por embutidos objeto extrao y jamones en ojos Contacto con sustancia Irritacin en piel qumica.

Carga de trabajo Fatiga mental Recepcin y deshuese Cocina Golpes contra objetos Horno caliente

Cansancio general, Estrs, etc. Hematoma, contusin, etc. Quemadura por calor

Exigencias gerenciales Orden y limpieza, mal acomodo. Falta de guarda, distracciones, etc.

Taller mecnico

Ruido, contacto con Hipoacusia niveles de presin sonora bilateral elevados Golpeado contra objetos Policontucin, hematoma, magulladura, etc. Mala iluminacin Contusin Deslumbramiento Manejo de cargas Sobre esfuerzo levantamiento en el Fatiga visual Lumbalgia

Naturaleza del proceso Falta de mantenimiento, error humano, etc. Luminarias en mal estado o fundidas Luminarias en mal estado o fundidas Mal mtodo para manejo manual de cargas, cargas muy grandes en dimensiones, etc.

Empacado y despacho

1. IDENTIFICACION DE RIESGOS QUMICOS NEVEL DE RIESGO 2 2 2 2 3 2 1 1

AREA PRODUCCION SERVICIOS Coccin

NOMBRE DEL AGENTE Vapor del agua

Elaboracin Aditivos y polvos jamones Elaboracin Aditivos y polvos embutidos Laboratorio de Polvos formulacin Recepcin y Humo GLP deshuese Humo de soldadora Taller mecnico Polvos Grasa industrial

2. IDENTIFICACION DE RIESGOS BILOGICOS NIVEL DE RIESGO alto medio medio alto medio bajo

AREA PRODUCCION SERVICIOS PRODUCCION SERVICIOS

AGENTE BIOLOGICO Parsitos

deshuese Virus garaje y Hongos recepcin Parsitos cmara fra de Virus productos cocina Hongos

3. IDENTIFICACION DE RIESGOS FISICOS Fuentes emisoras de ruido AREA coccin elaboracin jamones DESCRIPCION hornos cutter pequeo TIPO DE FUENTE Fija Mvil FRECUENCIA DE EXPOSICION Continua Eventual

cuarto del generador generador taller mecnico esmeril

Fija Fija

Eventual Eventual

4. IDENTIFICACION DE RIESGOS ERGONOMICOS AREA Elaboracin embutidos Elaboracin jamones Recepcin deshuese Empacado despacho RIESGO 3 2 3 3 3 NIVEL DE RIESGO

de Posturas inadecuadas Movimientos repetitivos de Posturas inadecuadas Sobrecargas y Posturas inadecuadas Movimientos repetitivos y Posturas inadecuadas Sobrecargas Posturas inadecuadas Taller mecnico Sobrecargas

7. SEALIZACION :
En relacin a la sealizacin es muy importante disponerla en cada rea de la planta siendo esta una herramienta de prevencin de accidentes para el personal. Se revisara cada rea de acuerdo a la funcin que tenga, la sealizacin debe ser adecuada como sigue: Ruido, iluminacin, Superficies cortantes, Gases polvos o Vapores, Partculas, Cada, Golpes y/o Cortes, Vibraciones, temperatura extrema, electricidad, atrapado por, Ergonoma, Salidas de emergencia, Primeros auxilios

8. PROGRAMAS DE CAPACITACION Y CONCIENCIACION: Se Capacitara al empleado personalmente mediante charlas y sobre todo en prctica en su puesto de trabajo para que de esta manera sea capaz de identificar y poder evitar o minimizar el accidente al que puede estar expuesto. Elaborar con su responsable de rea una lista de riesgos detallada, para poder eliminarlos o controlarlos.

El trabajador cuenta con Asistencia Sanitaria y es donde le deben explicar de las enfermedades laborales que pueden desarrollar en su ambiente de trabajo este a largo o corto plazo.

9. ESTABLECER LA DOCUMENTACION NECESARIA:

-Se conformara un Comit Mixto con los requisitos y parmetro normados el cual debe estar representado por el Gerente o el Medico de la empresa, Los trabajadores deben conformar un sindicato y elegir a un representante. - Tener un Libro de Registro de Accidentes Laborales denunciados siendo esta la nica manera de tener datos reales que nos sirvan de motivacin y retroalimentacin para seguir adelante. -Todo trabajador debe tener claro que ante Accidentes Laborales la empresa es la que asumir sus responsabilidades y no debe callar por el temor de represaras o despido injustificado. -Se realizara un examen pre-ocupacional, este para verificar la aptitud fsica, psicolgicas para el puesto de trabajo as de esta manera se evitaran los accidentes laborales. - Todos los documentos se manejara con mucha Responsabilidad y tica (si este trabajador presenta alguna enfermedad infectocontagiosa o si presenta epilepsias).

10.

ENTRENAMIENTO CONCIENCIACION Y COMPETENCIA.

Se capacitara e informara a los trabajadores sobre la importancia de la Seguridad e Higiene Industrial, dndoles a conocer las reas y lugares en las que existen los riesgos ms potenciales y las medidas que deben de adoptarse. Las charlas que se impartan a los trabajadores sern novedades del rea mdica y se sacara fotos al trabajador en su puesto de trabajo y de esta manera demostraremos en que estn fallando y como pueden provocar un accidente laboral o felicitarlos si cumplen con todas las normas y medidas de prevencin. Se proyectaran videos de accidentes laborales los das mircoles (un ejemplo) de cada semana al ingresar al trabajo con una duracin no mayor a 10 minutos.

En lo posible si hubiera alguien que quiere compartir un testimonio tambin estaramos prestos a escucharlo y nos servira de mucho en nuestro puesto de trabajo. Dentro de las normas tambin se premiara o dar un estmulo al trabajador ms destacado que cumpla con todas las normas y los mismos compaeros lo reconozcan por ejemplo podra ser una media jornada libre o monetariamente con esto lograramos reducir los accidentes. Como en toda empresa debe reforzarse los lazos y comunicacin con los trabajadores de los distintos sectores para no crear susceptibilidad y colaborar con las gestiones de salud ocupacional de manera ms grata, con hincapi en la Alta Gerencia, con el fin de no ocupar el rol de fiscalizadores sino de aliados laborales.

11.

CONTROL DE DOCUMENTOS:

Toda la documentacin debe estar bien Ordenada e Identificada esto para cuando el trabajador lo necesite o si en caso lo requirieran ante un accidente laboral. Dentro del rea de Salud se realizara exmenes peridicos esto de acuerdo al puesto de trabajo si es necesario cada tres meses, anuales o cada dos aos, esto para hacer un seguimiento y deteccin precoz ante alguna enfermedad laboral. Todos los exmenes complementarios que se lleguen a realizar o requerir estarn justificados por que seran un gasto Extraordinario e injustificado para el Empleador. El Examen de la Audiometra Si se realizar anualmente esto para controlar al personal que est expuesto al Ruido evitando as la Hipoacusia laboral. Toda la documentacin completa es Solicitada en caso que el trabajador quede con alguna lesin o para certificar el grado de invalidez o fallecimiento causado por enfermedad profesional. Esta documentacin es enviada a la Entidad Encargada De Calificar en la Ciudad de La Paz.

12.

CONTROL OPERACIONAL:

Para una identificacin y evaluacin de riesgos se toma en cuenta el rubro de la empresa, se debe trabajar de manera conjunta con un Ingeniero Industrial y un Medico de Medicina del trabajo y Salud Ocupacional para poner en

condiciones el puesto de trabajo y dentro del rea de salud que es lo nuestro hacer un seguimiento adecuado del trabajador. Se debe identificar el puesto de trabajo y el trabajador que lo ocupa. Relacionar los riesgos previsibles o existentes y sus causas. Se debe otorgar medidas preventivas: * Verificar que tengan buena Iluminacin otorgar Confort visual. * Los cambios de Temperatura no deben ser bruscos, deben contar con un rea de ambientacin. *Montar la mquina sobre aisladores de vibracin, para evitar su propagacin a travs del suelo. * Recubrir paredes, techo y suelo con materiales absorbentes. *Concentrar, en recintos aislados, las operaciones o tareas ruidosas. *Dotar al trabajador con Equipos de Proteccin Personal. *Se rotara al personal de acuerdo al rea que este expuesto y con la respectiva evaluacin mdica. *Se realizar la clasificacin de desechos, para lograr una adecuada y ordenada recoleccin de los mismos de esta manera reduciramos la contaminacin ambiental.

13.

PREPARACION Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS.

Elaborar el Plan de Emergencia o Contingencia y el Reglamento Interno de Seguridad e Higiene Industrial. Capacitar al trabajador en caso de emergencia primero se debe nombrar a un encargado que les d ordenes de esa manera tendremos una evacuacin segura y sin accidentes. De acuerdo a la sealizacin utilizar las salidas de emergencias, el poder utilizar los extintores de manera correcta. Capacitar al encargado en primeros auxilios. Tener un Croquis del Centro de Salud ms cercano, contar con los nmeros telefnicos de este, tener en cuenta la distancia cuenta mucho el tiempo y si tenemos una movilidad para el traslado.

Poner todo esto en prctica realizando un simulacro y es all donde veramos nuestras deficiencias.