ESCUELA POLITECNICA NACIONAL ECOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE

TRABAJO #1

ALIMENTOS TRANSGNICOS

INTEGRANTES:

INDICE

INTRODUCCION ................................................................................................................................... 2 OBJETIVOS........................................................................................................................................... 2 DESARROLLO ....................................................................................................................................... 3 TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG) .......................................................................... 3 1. Plantas transgnicas ............................................................................................................... 3 2. Animales transgnicos: .......................................................................................................... 4 3. Microorganismos transgnicos: . ........................................................................................... 4 PRODUCCIN DE PLANTAS TRANSGNICAS .................................................................................. 5 1. Utilizacin de vectores. . ........................................................................................................ 5 2. La transferencia directa del gen (o genes) desde un organismo a otro distinto mediante varios mtodos: .......................................................................................................................... 5 Caracteres buscados en la transgnesis de plantas ...................................................................... 6 PLANTAS RESISTENTES ................................................................................................................... 6 1. Plantas resistentes a microorganismos patgenos ............................................................... 6 2. Plantas resistentes a insectos ................................................................................................ 6 3. Plantas resistentes a herbicidas ............................................................................................. 7 MADURACIN CONTROLADA DE FRUTOS POR TRANSGNESIS ................................................... 7 EFECTOS EN LA SALUD EFECTOS EN LA SALUD .............................................................................. 8 TIPOS DE ALIMENTOS TRANSGNICOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL ................................. 9 PRODUCTOS TRANSGNICOS VENTAJAS Y DESVENTAJAS ......................................................... 9 CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 10 BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................... 11

INTRODUCCION
Desde la antigedad el hombre ha modificado distintos vegetales para comrselos. Pero la tcnica ms avanzada, la ingeniera gentica se ha estado desarrollando desde hace pocos aos, y permite en un corto tiempo y en forma controlada modificaciones que antes costaban dcadas de trabajo. En sus comienzos, la ingeniera gentica se utilizaba para modificar genticamente microorganismos para producir sustancias de uso farmacutico como la insulina. Luego se fueron desarrollando ms y ms investigaciones que derivaron en la obtencin de vegetales y animales modificados de forma tal de mejorar sus propiedades implcitas. Estas modificaciones tuvieron un inmediato impacto en el aumento de la vida comercial de los productos, la resistencia a condiciones ambientales ms agresivas, resistencia a los herbicidas ms fuertes y en la autodefensa contra plagas e insectos. El primer Organismo Genticamente Modificado (OGM) que fue producido masivamente fue el tomate Flavr Svr. Despus se comenz a modificar la soja, para hacerla ms resistente a herbicidas, y luego el maz para resistir algunos insectos. Estos ltimos forman los mayores cultivos agrcolas de origen transgnico en el mundo. La ingeniera gentica se puede hacer con plantas, animales o microorganismos. Histricamente, los granjeros producan cultivos y criaban animales para obtener especies con caractersticas deseables durante miles de aos. Por ejemplo, ellos criaban perros desde poodles hasta gran dans y rosas desde las miniaturas con olor dulce hasta las rosas rojas sin olor y perecederas de hoy en da. La cra selectiva con el tiempo cre estas amplias variaciones, pero el proceso dependa de la naturaleza para producir el gen deseado. Los humanos entonces optaron por aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen particular, con el fin de hacer que las caractersticas deseadas fueran ms comunes o ms pronunciadas.

OBJETIVOS
El objetico principal de este trabajo es conocer que son los alimentos transgnicos, cmo se los produce y cules son sus ventajas y desventajas al momento de consumirlos. Conocer los avances cientficos sobre la produccin de estos.

DESARROLLO
Los alimentos transgnicos son los alimentos obtenidos a partir de/con la participacin de seres vivos (plantas, animales o microorganismos) que han sido manipulados genticamente mediante la incorporacin, o la inactivacin, o la supresin de genes, lo que modifica su genoma; en el primer caso, procedentes de la misma o de distinta especie. Como se puede observar, tales posibilidades exceden de la que implica un transgnico (literalmente supone la incorporacin de un gen nuevo un transgen- en el genoma de un ser vivo), por lo que muchos de los expertos consideran ms apropiado referirse a organismos manipulados genticamente (OMG) pues esa manipulacin no excluye ni la transgnesis, ni la modificacin (por ejemplo inactivacin de uno o de varios genes), aunque (como tantas veces ocurre) el uso del trmino transgnico ha calado tan hondo entre los usuarios que en la prctica implica ya todo.

TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG) En trminos generales puede hablarse de tres grandes grupos de OMG, en dependencia del grupo biolgico a que pertenezcan: plantas, animales o microorganismos. 1. Plantas transgnicas: las plantas transgnicas no son otra cosa que vegetales cuyo genoma (su ADN) ha sido modificado, buscando diferentes objetivos: i. La obtencin de una planta nueva desde el punto de vista de su uso como alimento, es decir que se persigue la obtencin de un tipo de alimento de origen vegetal nuevo o se busca una modificacin del vegetal que proporcione mayor utilidad desde el punto de vista alimentario (se tratar de alimentos transgnicos de origen vegetal). ii. El propsito puede ser la produccin de plantas descontaminadoras de suelos, es decir, plantas que eliminan contaminaciones indeseables del suelo.
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Sucede, por ejemplo, en el caso de algunas plantas transgnicas que son capaces de resistir condiciones normalmente txicas del terreno debidas a contaminaciones altas o muy altas por metales pesados o por arsnico. Este tipo de plantas podran utilizarse en la descontaminacin de zonas con alto nivel de residuos procedentes de la industria qumica o minera. iii. La produccin de plantas transgnicas tiles como combustibles biolgicos (biocombustibles), por fermentacin. La razn es que tales plantas poseen una elevada concentracin de polmeros de carbohidratos. iv. La produccin de plantas transgnicas en las que se han introducido genes que expresan protenas teraputicas (frmacos) o antgenos vacunales, representa una opcin de transgnesis aplicada de la mayor utilidad prctica, pues puede servirle a la propia planta para adquirir resistencias de inters para ella o para producir un producto til al hombre (por ejemplo, el caso de las vacunas comestibles). v. La obtencin de plantas en las que mediante estos mtodos, se han mejorado sus caracteres agronmicos. 2. Animales transgnicos: son animales que han sido modificados genticamente para permitir mejorar su produccin (mayor produccin de carne, ms leche, etc.) o simplemente para introducir la produccin de un carcter nuevo (una protena, por ejemplo), que es utilizado directamente por el hombre (es el caso de algunos animales que se han modificado para producir lactoferrina humana, factor antihemoflico, etc.), o para aumentar su ritmo de crecimiento mediante la introduccin genes de otra especie que permite multiplicar por dos o por tres esa tasa. Un tipo especial de animales transgnicos son los denominados animales knock-out (animales k.o.), en los que simplemente se ha inactivado el gen propio que codifica para un carcter particular, propio de la especie, introducindoles el que corresponde al hombre o a otra especie animal, comportndose as como modelos para el estudio de enfermedades humanas, o modelos experimentales en enfermedades animales. Tambin se producen estos animales, con el inters aadido de servir como potenciales donantes de rganos para el hombre (xenotrasplantes), aunque todo esto todava es materia experimental y objeto de una fuerte polmica social y mdica. 3. Microorganismos transgnicos: se trata, por lo general, de levaduras y bacterias de inters industrial, que mediante transgnesis se modifican para eliminar inconvenientes de tipo industrial o, simplemente, para producir algn producto de inters (por ejemplo, un frmaco, una protena o simplemente un antgeno vacunal).

PRODUCCIN DE PLANTAS TRANSGNICAS (Alimentos transgnicos de origen vegetal) La modificacin gentica de las plantas, con el propsito de obtener un cambio til desde el punto de vista alimentario, se basa en la naturaleza totipotente de las clulas somticas de algunos vegetales (es decir, clulas capaces de originar cualquier otro tipo de clula, incluyendo con ello la planta completa). Para llevar a cabo la modificacin gentica (la transgnesis) se utilizan, por lo general, dos procedimientos de transferencia del ADN. 1. Utilizacin de vectores. Un vector suele ser habitualmente un plsmido, es decir, un fragmento de ADN no cromosmico (por tanto libre en el citoplasma), dotado de capacidad de replicacin autnoma, que suelen ser habituales en el genoma de muchas bacterias. Algunos de estos plsmidos llevan genes que codifican para caracteres de mucho inters, como puede ser por ejemplo un determinado factor de virulencia (es decir, una estructura o una sustancia por ejem. una toxina- producida por la bacteria que condiciona su patogenicidad) o la resistencia a un antibitico determinado. En Agrobacterium tumefaciens, una bacteria que suele encontrarse en el suelo, aparece un plsmido denominado Ti (indica inductor de tumores) y cuando la bacteria infecta la planta (debido a un corte o por un traumatismo), se forman tumores (o agallas) que suelen ser muy evidentes en plantas dicotiledneas (como las legumbres, por ejemplo). Tambin pueden utilizarse vectores vricos en la transgnesis. 2. La transferencia directa del gen (o genes) desde un organismo a otro distinto mediante varios mtodos: i. Biobalstica (o Biolstica). Es un procedimiento muy utilizado, sencillo y barato, que permite en la prctica el bombardeo de una clula con fragmentos del gen que interesa introducir mediante el uso de aparatos denominados caones de genes, aunque posee limitaciones. ii. Transformacin de protoplastos. Slo es aplicable en el caso de plantas que puedan regenerase a partir de protoplastos (clulas sin pared externa). Para introducir el ADN (genes) pueden aplicarse mtodos qumicos, fsicos (mediante electroporacin) o puede realizarse la fusin de los protoplastos con gotas de grasa denominadas liposomas, que llevan en su interior el gen deseado. iii. Microinyeccin directa de ADN. Es un procedimiento poco til pues solo puede trabajarse con una clula por experimento y precisa de personal muy cualificado.

CARACTERES BUSCADOS EN LA TRANSGNESIS DE PLANTAS Las resistencias (a infecciones, a insectos, a compuestos qumicos, etc.) constituyen uno de los captulos de mayor inters en estos procedimientos, igual que lo son tambin las modificaciones de determinados procesos en el ciclo biolgico del fruto o la semilla, o algunos otros cambios que producen un valor aadido al cultivo.

PLANTAS RESISTENTES 1. Plantas resistentes a microorganismos patgenos 1.a. Plantas resistentes a virus: Se ha seguido fundamentalmente la estrategia de introducir un gen (o varios) del propio virus agresor contra el que se pretende crear resistencia o incluso de virus prximos relacionados (por ejemplo un gen que codifica para una protena de la cpsida virica), que acta como una vacuna. As, se han transformado plantas como el tabaco, el tomate, la alfalfa, la patata o el arroz, hacindolas resistentes a determinados virus de inters. 1.b. Plantas resistentes a bacterias: Al igual que antes, la transformacin de clulas vegetales por la entrada de genes procedentes de otras plantas e incluso de insectos o de animales, permite la expresin de protenas (del tipo de las defensinas o sustancias equivalentes, como la cercopina B o la sarcotoxina, etc.) que confieren resistencia a algn tipo de bacteria. 1.c. Plantas resistentes a hongos: Se sigue la misma estrategia y mediante genes de distintas procedencias se introducen genes capaces de expresar protenas (se denominan protenas de respuesta, protenas PR) con actividad enzimtica (quitinasas o glucanasas) que degradan la pared del hongo y provocan su muerte. Tambin se han ensayado genes capaces de producir protenas con accin txica para los hongos, como es el caso de tioninas u osmotinas. 2. Plantas resistentes a insectos El ataque por insectos representa uno de los aspectos ms importantes del cultivo vegetal. Son numerosas las plagas de todo tipo de plantas producidas por las fases larvarias de muchos insectos o por los individuos adultos. Su inters es enorme desde el punto de vista econmico (millones de dlares de prdidas anuales incluyendo no solo la prdida de cosechas sino los gastos necesarios para su control y prevencin, por lo general de tipo qumico). No puede olvidarse, tampoco, su repercusin social, por la merma en el abastecimiento ciudadano de alimentos de primera necesidad, en particular en pases subdesarrollados.

Algunos de los resultados obtenidos mediante el uso de estas tcnicas han sido incorporados y comercializados por grandes compaas multinacionales. Se han utilizado genes de bacterias que expresan protenas que resultan txicas para los insectos. Tambin se ha utilizado genes de plantas que expresan protenas inhibidoras de enzimas digestivas de los insectos (por lo general proteasas y amilasas).

3. Plantas resistentes a herbicidas Las malas hierbas representan un factor negativo en la produccin vegetal de muchsima importancia econmica, pues se ha estimado que hasta el 10% de las cosechas del mundo se pierden como consecuencia de la contaminacin de los cultivos vegetales con malas hierbas, y eso sin contar con que en su lucha y control se invierten impresionantes sumas de dinero (segn algunos autores ms de diez mil millones de dlares al ao, slo por costes de herbicidas qumicos), con el inconveniente aadido de que la mayora de estos productos no discriminan entre cultivos buenos y malas hierbas, lo que origina daos colaterales inevitables, muy importantes tambin. Ante estos hechos, la tecnologa del ADN recombinante se ha planteado desde hace aos la posibilidad de obtener plantas transgnicas resistentes a los principios activos de algunos herbicidas qumicos. Se pretende, por tanto, que mediante manipulacin gentica se incorporen genes de otras procedencias capaces de conferir a la planta en cuestin el carcter resistente al herbicida, aunque tambin se han manejado otras estrategias.

MADURACIN CONTROLADA DE FRUTOS POR TRANSGNESIS El proceso de maduracin de la mayora de los frutos carnosos est condicionado por la produccin de hormonas (gas etileno), que inducen a su vez la produccin de enzimas (como la poligalacturonidasa), pigmentos y aromas que caracterizan la fruta madura. El gas etileno se utiliza para la maduracin artificial de frutos recogidos verdes a consecuencia de los tiempos que imponen los canales comerciales y el propio tiempo de vida til del fruto maduro. Mediante una tcnica que utiliza un ARN antisentido (una secuencia de ARN de sentido contrario -3-5- que se empareja con el normal e impide su traduccin en los ribosomas) de origen sinttico, se ha conseguido suprimir la expresin de poligalacturonidasa, retrasando el ablandamiento natural de los tomates (la enzima es responsable del ablandamiento y senescencia del fruto maduro). El primer tomate transgnico comercializado, el tomate Flavr-Savr (tomate MacGregor), pertenece a este grupo y su
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comercializacin fue la primera autorizada por la FDA2 de los Estados Unidos, en mayo de 1994. Un tomate de estas caractersticas posee ventajas comerciales evidentes puesto que se puede controlar su maduracin evitando de este modo tener que llevar a cabo la recogida en verde de la planta, ampliando, tambin, el tiempo de comercializacin y, sobre todo, como los tomates se recogen maduros, poseen aroma y sabor superiores a los normales y se pueden comercializar directamente. Esta misma tcnica se ha utilizado, tambin, para conseguir un tipo de soja que contiene un 80% e incluso ms, de cido oleico (la normal contiene un 20%) mediante la inhibicin de la enzima oleato desaturasa.

EFECTOS EN LA SALUD EFECTOS EN LA SALUD Los efectos de los alimentos transgnicos solo se podrn ver entre un mediando y largo plazo, sin embargo hay varias preocupaciones por las potenciales amenazas para la salud de las personas que podran ser causadas por estos organismos modificados genticamente. - Peligro de Alergias: Los organismos modificados genticamente tienen un potencial alergnico impredecible e imposible de dimensionar. La mayora de los alimentos transgnicos tienen genes totalmente ajenos a la alimentacin humana, como los genes de virus y bacterias, los que aumentan el riesgo a presentar nuevas alergias sin precedentes contra las cuales no hay una cura, especialmente en los nios. - Resistencia a los antibiticos: muchos alimentos transgnicos poseen un gen de resistencia a los antibiticos que la gente toma para combatir enfermedades. Estos genes se mantienen en el vegetal a lo largo de toda su vida y si llegaran a ser traspasados a agentes patgenos, estos ganaran resistencia a los antibiticos, llegando a ser incontrolables.

TIPOS DE ALIMENTOS TRANSGNICOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL

PRODUCTOS TRANSGNICOS VENTAJAS Y DESVENTAJAS

Los alimentos de origen transgnico han sido y siguen siendo sometidos a una intensa polmica. Hay expertos en nutricin y cientficos totalmente en contra de esta tcnica, pero hay otros, que por el contrario, su opinin es totalmente favorable a las mutaciones genticas. Por otro lado, los detractores alagan el factor medio ambiental y sobre todo el de la seguridad alimentaria (entre otros). Ellos ven claras razones por las cuales, los alimentos transgnicos deberan ser retirados del circuito de comercializacin. Obviamente, esta avanzadsima tecnologa consigue beneficios con los alimentos transgnicos, ya que los productos alterados genticamente son mucho ms resistentes a plagas, enfermedades, productos herbicidas, etc., siendo las plantaciones mucho ms fciles de cultivar, recolectar y llevar a la mesa. Otras de las ventajas de la alteracin del ADN en los alimentos transgnicos, es que pueden recibir ciertas caractersticas no naturales. Se les pueden incorporar nutrientes o caractersticas morfolgicas (forma, olor, sabor, color, etc.) que de manera natural no poseen. Eso no cabe discutirlo: los beneficios de los alimentos transgnicos deben ser tenidos muy en cuenta, pero no se deben dejar de lado las desventajas de su produccin, ya que estas son muchas y afectan directamente a las personas.

El hecho de crear un alimento transgnico alterando su ADN o quitando o incorporando genes puede conseguir un producto final genere agentes nuevos (no presentes hasta el momento) que inicien procesos de intolerancia o alergias alimentarias. Aunque no hay estudios concluyentes al respecto, es un riesgo que hay que tener muy en cuenta.

CONCLUSIONES
Favio Alds La biotecnologa tiene un amplsimo rango de aplicacin en la industria de alimentos, ofreciendo los medios para producir alimentos de mejor calidad en forma ms eficiente y segura para la salud y el medio ambiente. Los alimentos transgnicos se los debe chequear de una manera muy minuciosa, ya que estos al ser ingeridos cotidianamente, son causantes de varios cambios biolgicos en cualquier ser viviente, lo que cambiara su estilo de vida. Ciertos alimentos transgnicos, pueden ser causantes de patologas cancergenas alrededor de todo el mundo, por ende es necesario evitar el consumo y tambin revisar los alimentos para saber a ciencia cierta que se est consumiendo. La manipulacin de un alimento puntualmente vivo, generara un cambio a nivel general de este clase lo que causara algo impredecible en cambios organolpticos principalmente, aun all es donde cada encargado debe siempre decir la verdad sobre el alimento consumido y elaborado a base de varias especies vivas. Luis Chusin Los alimentos transgnicos tienen aspectos positivos y como negativos pero se debe tener presente las consecuencias o beneficios que estos alimentos puedan dar. Estos alimentos son genticamente modificados razn por la cual se debe tener muy en cuenta que puede generar reacciones negativas a la salud humana. Estos productos no solo afectan a la salud humana a nivel social y ambiental causando una disminucin de los productos naturales en los pases donde se implementan los transgnicos, esto conlleva a que los productores locales dejen de producir las pequeas cosechas y consecuentemente se ve afecta su economa. Los alimentos transgnicos pueden ser muy beneficiosos si son creados por especialistas responsables y son sometidos a rigurosas pruebas antes de su cultivo masivo ya que podran afectar gravemente a los seres humanos, animales o a otras especies de vegetales.
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Robert Guamn La creacin de alimentos transgnicos es un fenmeno irreversible, aunque existen interrogantes a las que las investigaciones, los anlisis, las discusiones y los acuerdos que se han producido en el transcurso de su corta historia an no han podido dar respuesta. No se podemos obviar las repercusiones de esta nueva tecnologa y es una obligacin informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y tambin de sus posibles riesgos; se debe trabajar con total transparencia e informacin a los consumidores. Relacionarse con esta temtica, desde la investigacin hasta la comercializacin, incluida la necesaria legislacin, con un enfoque biotico y cientfico permitir que los alimentos transgnicos se conviertan en una va ms que ayude a incrementar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial.

BIBLIOGRAFA
http://www.oei.org.co/sii/entrega20/art05.htm http://www.bioenlaces.com/alimentos.asp

http://www.formarse.com.ar/ecologia/alimentos%20transgenicos.htm http://www.greenpeace.org/espana/campaigns/transgenicos http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico

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