Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa

Actividad antiviral del Almidn Dialdehdo Polimrico

VIERNES 12 DE NOVIEMBRE DEL 2010

Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa ndice Introduccin.3 Almidn...4 Almidones modificados...4 Almidn dialdehdo.....5 Que son los biocidas?................................................................................................6 Relacin entre uso de biocidas y resistencia de bacterias a antibiticos.....7 Conclusin...8 Mtodo experimental...9 Bibliografa..10

Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa Introduccin Lo ms seguro es que no exista un compuesto orgnico tan ampliamente distribuido en los vegetales como el almidn. Es el producto de asimilacin ms importante de la fotosntesis y forma la principal sustancia de reserva de los vegetales. El almidn posee una gran gama de aplicaciones en la industria, como la de alimentos, papel, textil, farmacutica, minera, entre otros. Uno de los productos que tiene muchas aplicaciones en la industria son los almidones modificados, dentro de los cuales de encuentra el Almidn Dialdehdo (DAS), que es utilizado en la industria del papel, la industria textil, como agente de curticin del cuero, y en este informe se presenta el estudio de una novedosa actividad antiviral presente en este almidn modificado. A medida que transcurre el tiempo, las bacterias generan resistencia a cada uno de los medicamentos sintetizados, por lo que se ha hecho necesario una especial atencin a la creacin de biocidas que puedan resistir el mecanismo de resistencia microbiana y virus. Se han creado varias estrategias para solucionar este problema, uno de ellos es la creacin de la polietileimina n-alquilada, compuesto que es eficaz contra los virus sin envoltura. Para tratar virus con envoltura se trabaja con biocidas de amonio cuaternario (QAC). El almidn dialdehdo se prob en virus sin envoltura siendo eficaz en pHs bsicos y cidos, estas caractersticas tambin las presenta el glutaraldehdo, que es un potente bactericida que se ocupa principalmente como desinfectante en equipos mdicos, y tambin en laboratorios. Para probar la actividad antiviral del almidn dialdehdo se llevaron a cabo pruebas en 3 virus, dos de ellos bacterianos el MS2 y el PRD1, y otro humano, el polio. Se escogi el MS2 por que es similar a muchos virus humanos, en el tamao, y en la presencia de ARN, la eleccin del PRD1 tambin se debe a similitud con los virus humanos, este es de mayor tamao que el MS2, y cuenta con la presencia de ADN y algunos lpidos.

Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa Almidn Es una de las sustancias de reserva dominantes en la naturaleza. Est constituido por los polmeros: amilosa y amilopectina, que son lineales y ramificados respectivamente. El almidn esta formado por un 25% de amilosa y 75% de amilopectina, estos porcentajes ya que son los aproximaciones

grnulos de almidn son distintos en forma en cada planta y cereal. Es la mayor fuente de carbohidratos en la dieta humana. El almidn se caracteriza, a diferencia de los dems carbohidratos, en que estn presentes en forma granular, estos grnulos tienen la caracterstica de hidratarse mal en agua fra, pero pueden contener agua al elevar la temperatura. Al calentar una suspensin de almidn, las molculas comienzan a vibrar, producto de esto se rompen los enlaces intramoleculares y se favorece la creacin de puentes de hidrgeno con el agua, lo cual origina una serie de modificaciones irreversibles a partir de una temperatura que es caracterstica para cada almidn. Los grnulos absorben de 20 a 40 g de agua, y la viscosidad de la disolucin aumenta notablemente, al mismo tiempo parte de la amilasa sale del granulo y pasa a la solucin. Luego de esto el granulo explota, los cristales se funden y forman una red polimtrica, esta fase se denomina gelatinizacin. Almidones modificados Muchas de las propiedades del almidn no son apropiadas para algunas aplicaciones en especfico, por lo que se hace necesario poder modificarlos, algunas de las reacciones para modificarlos son la acetilacin, la cloracin, la hidrlisis cida o reaccin enzimtica. De estas reacciones se pueden obtener acetatos, esteres y teres de almidn en forma de

Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa solucin estables. Los tratamientos qumicos se basan en los grupos hidroxilos presentes en el almidn, estos OH pueden reaccionar con distintos reactivos. Tambien se pueden obtener almidones por oxidacin, con hipoclorito, que se caracterizan por su poca tendencia a gelificar, y con peryodato se forma el almidn dialdehdo, que ser descrito a continuacin. Almidn dialdehdo Almidn que fue modificado, oxidando parcialmente las unidades de

anhidroglucosa, para formar dos grupos de aldehdos. De forma mas especifica para formar un almidn dialdehdo se bebe oxidar selectivamente el carbono 1 y 2 de una molcula de almidn, utilizando un in peryodato (por definicin este in oxida a los dioles rompiendo un enlace carbono-carbono para formar aldehdos o cetonas), este in rompe las unidades de anhidroglucosa para formar grupos dialdehdo, tal como lo muestra la imagen.

El procedimiento de oxidacin utilizando un in peryodato fue patentado con el nombre de Sumstar 190, el cual esta definido por el libro, diccionario de qumica y de productos qumicos de la siguiente forma: marca registrada de un dialdehdo polmetro. Polvo fino no voltil, virtualmente inodoro. Se produce por oxidacin fuerte con peryodato de las unidades de anhidroglucosa del almidn. La densidad global es de 640 a 650 kg/m31

Diccionario de Qumica y de productos qumicos. Gessner G.Hawley. Ediciones Omega, S.A- Barcelona 1935. pg 39

Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa Qu son los biocidas? Los biocidas son productos qumicos que tienen el objetivo de destruir microorganismos presentes en algunos sistemas. El uso de biocidas es un factor muy importante para el control microbiolgico, aunque no es la nica herramienta para prevenir este tipo de problemas. Generalmente, los biocidas son dosificados a un sistema para reducir de manera eficaz y rpida a los microorganismos. Los biocidas por lo general actan a nivel de membrana celular del microorganismo, provocando la lisis de la pared proteica o lipo proteica del organismo y penetra en su interior interrumpiendo las reacciones bioqumicas que sustentan la vida en el organismo. Un biocida de amplio espectro, debe de ser capaz de destruir una amplia gama de microorganismos, sean bacterias, virus y hongos. Hay tres tipos de biocidas, estos pueden ser fsicos, biolgicos o qumicos. Los biocidas fsicos son fuentes de radiacin de alta energa (Luz UV) que oxidan la pared proteica y prcticamente queman el microorganismo. Los biocidas biolgicos son sustancias creadas por organismos superiores para autodefensa, generalmente son de tipo proteico y se denominan enzimas. Los biocidas qumicos pueden ser a su vez, inorgnicos o de sntesis orgnica. Las condiciones que debe cumplir un buen biocida son tener un amplio espectro de actividad, ser efectivo a baja concentracin y en un amplio rango de pH, ser soluble en agua, ser compatible con otras especies qumicas del medio, tener una amplia persistencia, debe ser fcil de neutralizar y presentar una baja toxicidad en humanos. Los biocidas suelen ser usados en instalaciones sanitarias, bienes de consumo (como cosmticos y productos de limpieza), industria alimentaria, ganadera, plantas de tratamiento de aguas, entre otras.

Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa Relacin entre uso de biocidas y resistencia de bacterias a antibiticos A pesar de que los biocidas requieren aprobacin antes de su lanzamiento al mercado, estos pueden utilizarse sin ningn tipo de control, a diferencia de los antibiticos, que son altamente controlados. Dado que los biocidas se utilizan en grandes cantidades y se vierten junto con las aguas residuales, estn presentes en pequeas concentraciones en el medio ambiente, por lo que existe preocupacin de que una exposicin contina de las bacterias a biocidas podra conducir a la aparicin de cepas resistentes, aun que todava no se ha demostrado en la prctica. Varios estudios de laboratorio ya han sealado la posibilidad de que el uso de biocidas pueda provocar el desarrollo de bacterias resistentes a antibiticos. En la prctica, de momento es muy difcil establecer de forma concisa y concluyente si el uso de biocidas conduce a la aparicin y proliferacin de bacterias resistentes a los antibiticos, ya que no existen procesos normalizados para comprobar si existe un vnculo entre ambos y los resultados de diversos laboratorios son contradictorios. Un ejemplo de estos son las cada vez ms comunes bacterias resistentes a biocidas en las instalaciones sanitaria. Si bien an es necesario investigar ms exhaustivamente si existe o no un vnculo entre el uso de biocidas en los hospitales y el desarrollo de la resistencia a los antibiticos, hasta el momento slo se han encontrado pruebas de dicho vnculo en algunos casos de antibiticos cuyo uso no es muy comn actualmente.

Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa Conclusin Una de las caractersticas ms importantes del almidn dialdehdo como antiviral es que es efectivo a pHs lmites, o sea muy cidos o muy bsicos (esto la hace muy similar a algunos biocidas que presentan grupos aldehdo en su estructura), la actividad mejoraba considerablemente a medida que transcurre el tiempo. Esta actividad adems de depender del pH, tambin depende de la tecnologa de dispersin, el DAS acuoso result ser mucho mas efectivo que en suspensin granular, esta diferencia se debe a los cambios fsicos y qumicos que le ocurren al DAS causados por el calor del agua, se descubri que el peso molecular del DAS disminuye cuando los grnulos se hinchan y se fragmentan (cuando se calienta el agua). La actividad antiviral del DAS result ser mas efectivo en los virus bacterianos que en el virus humano, no se sabe con certeza el mecanismo que realiza el almidn dialdehdo para combatir los virus, pero se sabe con certeza que esta actividad es por la reactividad de los grupos aldehdos. El DAS funciona levemente mejor en PHs bsicos que en cidos, este resultado a sido consecuente con los biocidas creados antes que este, como el glutaraldehdo, u otros que posean el grupo aldehdo.

Universidad de Santiago de Chile Ingeniera en Biotecnologa Bibliografa - Diccionario de Qumica y de productos qumicos. Gessner G.Hawley. Ediciones Omega, S.A- Barcelona 1935. pg 39. -http://es.wikipedia.org/wiki/Glutaraldeh%C3%ADdo -http://es.wikipedia.org/wiki/Biocida -http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue4/art-64.html -http://www.clayuca.org/PDF/tesis_rallanderias.pdf -http://es.wikipedia.org/wiki/Bacteri%C3%B3fago - http://copublications.greenfacts.org/es/biocidas-resistencia-antibioticos/index.htm