Efectos de diferentes estrategias dietticas al metabolismo energtico

El metabolismo energtico hace referencia al estudio de la conversin de la energa contenida en los alimentos en formas biolgicamente utilizables que permitirn la realizacin de la actividad fsica, pero, tambin de procesos primarios como son el mantenimiento del metabolismo basal, de una temperatura corporal estable y del efecto trmico de los alimentos. La moneda energtica ser el ATP y, dado que los niveles de ATP intramusculares son muy escasos, el metabolismo energtico buscar constantemente realizar una transferencia de los sustratos energticos provenientes de los alimentos. De este modo, los tres procesos fundamentales para la obtencin de energa sern los siguientes: -Resintesis de ATP a partir de la fosfocreatina. -Gluclisis anaerbica. -A partir de la fosforilacin oxidativa.

En el grfico podemos apreciar la participacin de cada va metablica en funcin de la duracin del ejercicio. De este modo, en el ejercicio a medida que aumenta la duracin del mismo va adquiriendo un papel ms aquellos procesos aerbicos de obtencin de energa. Habra que considerar que los factores limitantes de esta va seran tanto centrales (relacionados con oferta de oxgeno) como perifricos (relacionados con la utilizacin de oxgeno) (Fernndez, 2006): -Factores centrales: 1. Funcin cardaca -> Gasto cardaco. 2. Sistema cardiorespiratorio -> oxigenacin a nivel pulmonar.

3. Capacidad de transporte de oxgeno -> Hemoglobina. -Factores perifricos: 1. Masa mitocondrial -> lugar de oxidacin de sustratos. 2. Densidad capilar -> capacidad de aporte de oxgeno. Ahora bien, tambin habra que considerar que los 3 sustratos que pueden servir de fuente energtica a travs del sistema aerbico es la proveniente de los hidratos de carbono (glucosa y glucgeno), lpidos (provenientes del tejido adiposo; pero, esencialmente de los depsitos intramusculares) y protenas. Ahora bien, las principales consideraciones al respecto seran las siguientes (tomado de Domnguez, 2013a): -Gluclisis aerbica: cuando utilizamos la energa proveniente de los hidratos de carbono que ingerimos de la dieta a travs de este sistema energtico, obtenemos energa de modo ms lento que cuando lo realizamos de forma anaerbica (38 moles de ATP vs 2 moles de ATP). Del mismo modo, ser el sustrato preferido por nuestro organismo, si bien las reservas son muy limitadas (PrezGuisado, 2008). Dado que a medida que se aumenta la intensidad del ejercicio se evidencia una mayor dependencia de este sustrato metablico (evidenciado por un mayor RER) (Kang y col., 2007), siendo ste prcticamente el nico utilizado a partir del 95% VO 2 mx (Fernndez, 2006). Y es que, debemos de considerar que la energa/litro de oxgeno es de 5,05 kcal. Por ello, una deplecin de este sustrato metablico puede constituir una causa de fatiga y, como adaptacin, el cuerpo intentar por un lado incrementar los depsitos musculares, as como evitar la deplecin. -Liplisis: los depsitos de este sustrato energtico son prcticamente ilimitados, del mismo modo, en cada gramos se almacenan 9 kcal, casi el doble (al no almacenarse con agua). Sin embargo, la energa obtenida/litro de oxgeno es de 4,69 kcal. Es por ello que la potencia que se puede desarrollar utilizando este sustrato metablico es inferior a la que obtendramos si utilizramos la glucosa. Sin embargo, con objeto de que se eviten una deplecin de glucosa durante el ejercicio, como adaptacin al entrenamiento, el organismo intentar que el organismo utilice esta fuente energtica a intensidades cada vez mayores de trabajo con objeto de que las reservas corporales de glucgeno tarden un mayor tiempo en agotarse. -Protelisis: el cuerpo intenta utilizar este sustrato con fines energticos, por lo que, de hecho, como adaptacin al entrenamiento se produce una mayor activacin de la enzima limitante de este proceso metablico, la oxocido deshidrogenasa de cadena ramificada (Hernndez, 2003). En este punto, no nos sorprende que uno de los objetos de cualquier deportista de larga duracin sea obtener adaptaciones a partir de la va lipoltica. Dado que los dos principales factores que determinan la eleccin de los lpidos o de la glucosa como fuente energtica son la intensidad del ejercicio y la disponibilidad de glucosa (de ah que a medida que aumente la duracin de un ejercicio la contribucin de los lpidos sea cada vez mayor) (Domnguez, 2013), no es de extraar que se hayan intentado seguir distintas estrategias diettico-nutricionales con este objetivo: -Dieta mixta combinada con un alto volumen de entrenamiento: Costill y col. (1971) ya informaron de mediante una dieta mixta (donde los hidratos de carbono constituan un 50% del aporte energtico) y con un entrenamiento de alto volumen (16 km) a lo largo de tres das consecutivos, los niveles al inicio de cada sesin seran cada vez mayores. Es por ello que es de suponer que, a travs de esta va energtica, potenciaremos el metabolismo de los cidos grasos desde el comienzo. As, se ha observado que la oxidacin de los cidos grasos es mayor tanto al inicio como al final de una prueba submxima al 70% VO2 mx tras seguir una dieta mixta con respecto a una dieta rica en carbohidratos (Boch, Dennis y Noakes, 1993). -Entrenamiento en ayunas nocturno: personalmente creo que hay que tener cuidado a la hora de referirnos al entrenamiento en ayunas. Ya que, a lo mejor podemos entrenar en condiciones de ayuno y de bajos niveles de glucgeno heptico; pero, si el da anterior se sigui una dieta rica en

hidratos de carbono, los depsitos musculares podran estar llenos. No obstante, se ha propuesto que esta estrategia mejora la oxidacin de los lpidos (de Bock y col., 2008). Ahora bien, hay que tener en cuenta una serie de consideraciones: -La disminucin de los niveles de glucgeno incrementa los niveles de cortisol, lo que hara que, tambin se incrementase la utilizacin de aminocidos con fines energticos. Es por ello que habra que tener cuidado con unos posibles requerimientos superiores de protenas. -La ingesta de hidratos de carbono durante el ejercicio podra en parte podra interferir negativamente en las adaptaciones perseguidas, como ya se ha documentado (Van Proeyen y col., 2010). -Este tipo de manipulaciones, como efecto secundario, podra interferir negativamente en la utilizacin del glucgeno (Civitarese y col., 2005). -Una mayor utilizacin de los cidos grasos en condiciones de baja disponibilidad de glucgeno, no asegura una mayor utilizacin cuando estos sujetos que entrenan sistemticamente con este tipo de estrategias realicen ejercicios con unos altos depsitos elevados de glucgeno (de Bock y col., 2008). -Al utilizar los cidos grasos como principal fuente energtica obligatoriamente nos tendremos que ejercitar a una menor intensidad con respecto a realizarlo en condiciones donde la principal fuente energtica la constituyesen los carbohidratos. El objetivo de esta entrada ha sido poner un poco de orden y recordar los principios bsicos del metabolismo energtico a la hora de juzgar distintos tipos de estrategias dietticas que a da de hoy estn en auge. Esta semana ha surgido un largo hilo en un foro y mi posicionamiento aclar que no est ni a favor ni en contra de utilizar estrategias como supercompensaciones de hidratos de carbono, dietas mixtas en combinacin con largos volmenes de trabajo, dietas con bajo contenido en hidratos de carbono, entrenamientos en ayunas. De hecho, utilizo todas las estrategias y creo que son herramientas que pueden ser tiles o un desastre a la hora de obtener el xito deportivo. Haciendo un smil con la metodologa del entrenamiento: alguien utiliza en exclusiva entrenamientos continuos o continuos variables o intervlicos o por repeticiones? En el mundo del entrenamiento de resistencia me consta que nadie en su sano juicio utiliza un nico medio de entrenamiento. Entonces, por qu el deportista debe de seguir de manera sistemtica un determinado tipo de patrn en su alimentacin? Con todo el conocimiento que existe a da de hoy no doy crdito con ciertos posicionamientos. Estoy en contra de TODOS. Cada tipo de estrategia tiene su lugar dentro de la planificacin y sta dentro de una vida ordenada que no influya en otras facetas de la misma. No seamos simplistas, por Dios. Y, por cierto, tampoco nos creamos que una actuacin a un determinado nivel afectar a otros muchos niveles. As que cuidado! http://g-se.com/es/org/exercise-physiology-and-training/blog/efectos-de-diferentes-estrategiasdieteticas-al-metabolismo-energetico