UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA NUTRICIN REA FORMACIN BSICA CARRERA LICENCIATURA

EN NUTRICIN CICLO INTRODUCTORIO

INTRODUCCIN A LA BIOLOGA

Lic. Mara Silvina Calcagni Med. Esp. Blanca del Moral

-2013-

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa NDICE BIOLOGA3 La biologa...3 Niveles de organizacin de la materia.......4 Composicin qumica de los seres vivos... ....7 Los seres vivos: Caractersticas..8 Clasificacin de los seres vivos... .....14

ECOSISTEMA...16 Ecologa............16 Interacciones en comunidades..19 Funcionamiento del Ecosistema20 Impacto de Actividades Humanas sobre el ecosistema....27

FUNCIONES DEL CUERPO HUMANO29 Introduccin..29 Funcin de Relacin32 Funcin de Nutricin...........42

LACLULA72 Morfologa y funcin...........72 Caractersticas comunes entre las clulas ..74 Clasificacin de seres vivos segn nmero de clulas .77 Organizacin general de las clulas Procariota..78 Organizacin general de las clulas Eucariota...79 Clula animal tpica.83 Clula vegetal...83 Funcin de Relacin88 Funcin de Nutricin.109 Funcin de Reproduccin.131

CITOGENTICA.154 Leyes de la Herencia. Mendel.155

BIBLIOGRAFA..159

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa

BIOLOGIA
La biologa La palabra biologa (del griego bios : vida y logos: estudio) fue acuada hace poco ms de doscientos aos. Se la atribuye al naturalista alemn Gottfried R. Treviranus (1776-1837) y Jean Baptiste de Monet (Siglo XIX), y Chevalier de Lamarck (1744-1829). Antes del siglo XIX no existan las ciencias biolgicas tal como las conocemos hoy. Existan la medicina y la historia natural. La anatoma fue hasta el siglo XVIII una rama de la medicina y la botnica la practicaban principalmente los mdicos que buscaban nuevas hierbas medicinales y los mejoradores de vegetales que buscaban aumentar la calidad y el rendimiento de los cultivos. La historia natural de los animales se estudiaba en el contexto de la teologa natural, tratando de encontrar las causas finales en la armona de la naturaleza, segn los principios del filsofo griego Aristteles (384-322 a. C.). Durante los siglos XVII y XVIII, la historia natural comenz a diferenciarse claramente en zoologa y botnica. A partir de entonces se abrieron numerosas ramas de estudio que se diversificaron y complejizaron a medida que se incrementaban los estudios sobre los seres vivos. La palabra biologa defini, entonces, con ms claridad la ciencia de la vida y con ello se unific un campo de conocimiento muy vasto. Esto posibilit la formulacin de nuevas generalizaciones sobre el fenmeno de la vida. La historia de la biologa est atravesada por problemticas que, de diferentes modos segn sus contextos culturales, se fueron estableciendo desde la antigedad hasta nuestros das. Por esta razn, la historia de la biologa, como la de otras ciencias, no es un proceso lineal y por esta misma razn, un ordenamiento lgico de los conceptos biolgicos fundamentales no siempre se correlaciona con el ordenamiento cronolgico de los procesos histricos que les dieron origen. La Biologa puede definirse como la Ciencia de la vida. Analiza los seres vivos en sus diferentes niveles de organizacin y las mltiples formas que pueden adoptar los seres vivos, as como su estructura, funcin, evolucin, crecimiento y relaciones con el medio. Disciplinas de la biologa Al ser una ciencia tan amplia, la biologa ha desarrollado diferentes lneas de investigacin de las cuales surgieron los temas que hoy tratan las distintas especialidades. Son algunas de ellas: botnica, zoologa, embriologa, citologa, gentica, ecologa.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa NIVELES DE ORGANIZACIN DE LA MATERIA La materia se encuentra organizada en diferentes estructuras, desde las ms pequeas hasta las ms grandes, desde las ms complejas hasta las ms simples. Esta organizacin se puede analizar en diferentes niveles que facilitan la comprensin de nuestro objeto de estudio: la vida. Cada nivel de organizacin incluye los niveles inferiores y constituye, a su vez, la base de los niveles superiores. Cada nivel se caracteriza por poseer propiedades especficas y caractersticas que emergen en ese nivel y no existen en el anterior: las propiedades emergentes. As, una molcula de agua tiene propiedades diferentes de la suma de las propiedades de sus tomos constitutivos hidrgeno y oxgeno. De la misma manera, una clula cualquiera tiene propiedades diferentes de las de sus molculas constitutivas, y un organismo multicelular dado tiene propiedades nuevas y diferentes de las de sus clulas constitutivas.

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Cuadro: Niveles de Organizacin de la materia NIVEL DE ORGANIZACIN DESCRIPCION La biosfera es la parte de la Tierra en la que habitan los organismos vivos. Es una capa BIOSFERA delgada sobre la superficie del planeta, de irregular grosor y densidad. Se extiende aproximadamente entre 8 y 10 km por encima del nivel del mar y varios metros por debajo del nivel del suelo. El ecosistema es una unidad de organizacin biolgica, constituida por todos los organismos ECOSISTEMA que componen esa unidad componente bitico y el ambiente en el que viven

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa componente abitico. Estos componentes interactan de diversas maneras. El conjunto de ecosistemas se llama BIOMA. Es la unidad primaria de estudio ecolgico; es un grupo de organismos de la misma especie, interfrtiles POBLACIN y capaces de producir

descendencia frtil, que conviven en el mismo lugar y al mismo tiempo. Entre las nuevas propiedades que aparecen en el nivel de organizacin de poblacin estn los patrones de crecimiento y mortalidad, la estructura etaria, la densidad y la distribucin espacial. Existen individuos unicelulares como los protistas y los procariontes y multicelulares. Los individuos pueden ser estudiados de diversas ORGANISMO/INDIVIDUO maneras: como unidades

constituyentes de las poblaciones en los estudios ecolgicos o bien como una unidad estructural y fisiolgica. Los sistemas de rganos estn constituidos por un conjunto de rganos que trabajan en

SISTEMA DE RGANOS

forma integrada. Los rganos estn formados por tejidos que cooperan y actan en coordinacin tanto

RGANOS

estructural como funcional. Los tejidos estn individuales que formados por clulas trabajan en forma

cooperativa. En un animal, los diferentes tejidos que constituyen el organismo son: TEJIDOS epitelial, conjuntivo, nervioso y muscular. En el sistema circulatorio, el tejido sanguneo es un tipo de tejido conjuntivo especializado que contiene glbulos rojos, glbulos blancos, plaquetas y plasma.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Las clulas son las unidades estructurales y funcionales de todo ser vivo. Todos los organismos estn conformados por clulas. El cuerpo de todo organismo multicelular

complejo est constituido por una variedad de clulas diferentes especializadas. Aunque cada una de las clulas que constituyen el CLULAS cuerpo de los organismos multicelulares se asemeja en gran medida a los organismos unicelulares en su estructura y en sus requisitos fisiolgicos, difieren de stos en que actan en conjunto y en forma coordinada y se diferencian y funcionan como parte de un todo organizado. Incluye QUMICO el complejo de macromolculas:

dentro de las clulas, forman estructuras; las macromolculas: son molculas constituidas por varias molculas que pueden ser similares entre s o no; las molculas: pueden ser orgnicas aquellas que contienen carbono o inorgnicas, como el H2O o el O2; y los tomos y partculas subatmicas.

Las mltiples interacciones que ocurren entre los componentes de un nivel de organizacin determinan sus propiedades emergentes. As, desde el primer nivel de organizacin con el cual los bilogos habitualmente se relacionan, el nivel subatmico hasta el nivel de la biosfera, se producen interacciones permanentes. Estas interacciones, operando durante largos perodos, dieron lugar al cambio evolutivo. En una escala menor de tiempo, estas interacciones permiten comprender la organizacin estructural y funcional de la materia viva.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS Solo una pequea proporcin de los elementos que forman parte de la materia inanimada componen las estructuras de los seres vivos. A estos elementos se los denomina elementos bigenos ya que participan en la composicin de organismos vivientes. Con un criterio cuantitativo, los elementos bigenos pueden clasificarse en tres categoras: 1 - Primarios: Son el Oxgeno, Carbono, Hidrgeno y Nitrgeno. A este grupo suelen agregarse tambin el Calcio y el Fsforo. En conjunto, estos seis elementos representan ms del 98% de la masa corporal total. El Oxgeno e Hidrgeno forman una molcula de agua H 2O, la sustancia ms

abundante del organismo. Los elementos Oxgeno, Carbono, Hidrgeno, Nitrgeno y Fsforo participan en la constitucin de las molculas orgnicas fundamentales de la materia viva. El Calcio se halla principalmente en tejido seo y, en estado inico, interviene en muchos procesos fisiolgicos. 2- Secundarios: El Potasio, el Azufre, el Sodio, el Cloro, el Magnesio y el Hierro pertenecen a esta categora. Se encuentran en cantidades porcentualmente mucho menores que las indicadas para los anteriores. Forman sales e iones inorgnicos, que integran molculas orgnicas. El Na+ y el Cl- son los principales iones extracelulares y el K + es el principal in intracelular. El Mg2+ es indispensable en numerosas reacciones catalizadas por enzimas. El Fe es componente esencial de sustancias muy importantes, entre ellas la hemoglobina. El S forma parte de casi todas las protenas y de otras molculas de inters biolgico. 3Oligoelementos: Tambin denominados microconstituyentes, elementos

oligodinmicos o vestigiales, estn presentes en los tejidos en cantidades extremadamente pequeas en relacin con la masa total. El Yodo es constituyente de la hormona tiroidea. Los otros (F, Cu, Mn, Co, Zn, Mo y Se), an en cantidades nfimas, son indispensables para el desarrollo normal de las funciones vitales. Casi todos son factores necesarios de catalizadores biolgicos (enzimas) Los elementos qumicos mencionados se encuentran formando diferentes compuestos de tipo inorgnico u orgnico. Entre los inorgnicos, el agua es de extraordinaria importancia, no solo por su cantidad, que constituye el 65% del peso corporal de un adulto, sino tambin por las numerosas funciones que desempea. En segundo lugar, en trminos cuantitativos, se hallan los slidos minerales que participan en la formacin de tejidos duros como

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa huesos y dientes. Los compuestos inorgnicos que predominan en estos tejidos son fosfatos de calcio insolubles. El resto de componentes inorgnicos, en su mayor parte, est disuelto en los lquidos corporales y protoplasmas celulares; muchos forman iones esenciales para el mantenimiento de las funciones vitales. En los compuestos orgnicos, el carbono es elemento constituyente obligado. Representan la mayor parte de los slidos del organismo. A este grupo pertenecen compuestos de gran jerarqua funcional, como las protenas y los cidos nucledos. Por su parte los hidratos de carbono y lpidos son sustancias de importancia metablica y estructural, y constituyen el material de reserva energtica del organismo. Existen tambin, otras molculas, fuera de las mencionadas, que desempean numerosas funciones como las vitaminas, algunas hormonas y pigmentos.

LOS SERES VIVOS: CARACTERSTICAS a) Organizacin especfica: Implica que cada tipo de ser vivo (organismo) posee

una estructura bien definida segn su especie. El tamao y las caractersticas corpreas en general de un mismo organismo son parecidas y se encuentran conformados por clulas, ya que ests son la unidad fundamental. Segn el organismo este puede ser unicelular o multicelular. Las clulas se organizan en tejidos, los tejidos en rganos y los rganos en sistemas. b) Homeostasis: Son capaces de mantener estable su medio interno y su

compleja estructura. c) Adaptacin: Son capaces de adaptarse al medio en que viven. De esta

manera los seres vivos pueden sobrevivir al enfrentar a los cambios del medio. d) Excitabilidad: Todos los seres vivos reaccionan o responden a los estmulos

que son causados debido a los cambios fsicos o qumicos que actan sobre ellos. e) Crecimiento: Se manifiesta como un aumento de la masa celular (hipertrofia) o

como un aumento en el nmero de clulas (hiperplasia). f) Reproduccin: Es la capacidad de generar descendencia, es decir, otro ser

vivo de las mismas caractersticas a partir de s mismos. Todo proceso vital incluye la muerte de los seres vivos, en consecuencia para que una especie sobreviva es necesario la reproduccin de sus individuos a fin de sustituir los muertos. Hay dos tipos de reproduccin: *La reproduccin asexual: En este tipo de reproduccin slo interviene un individuo y no existen clulas especializadas ni gametos sexuales. Es muy rpida y produce gran cantidad de descendientes idnticos al progenitor ya que se originan a partir de una

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa parte del mismo, por lo tanto su informacin gentica es igual a la clula de la que parten. Puede realizarse por: Gemacin: en el organismo se produce una yema (conjunto de clulas) que crecen y se pueden desprender del organismo que lo produce y originar un individuo independiente. Biparticin: la clula se divide en dos partes y cada una da un individuo. Esporulacin: la clula se divide varias veces y forman esporas todas iguales. Fragmentacin: se forman nuevos individuos a partir de trozos de organismos que ya existan. Regeneracin: El trozo que se desprende del organismo original lo hace de forma accidental (esquejes) y a partir de ah se pueden formar nuevos seres vivos. *La reproduccin sexual: como ocurre en los seres humanos. La reproduccin sexual requiere de la unin de dos gametos o clulas sexuales, uno femenino y otro masculino, que tienen la mitad de la carga gentica (clulas haploides). En el humano el gameto masculino es el espermatozoide y el vulo es el femenino, que al fusionarse en la fecundacin forman un cigoto con la carga gentica completa (clula diploide). Los gametos se forman por un proceso de divisin celular denominado meiosis que ocurre en las gnadas, ovarios en la mujer y testculos en el varn. La unin de los gametos ocurre en el aparato reproductor femenino y el cigoto formado penetra en la mucosa del tero donde se desarrolla primero en embrin y luego en feto. La reproduccin sexual es muy compleja y cara para la naturaleza, pero permite promover la variacin gentica entre los miembros de la especie, a razn, de que la descendencia es producto de la combinacin de genes aportados por cada progenitor. En algunos casos la reproduccin se presenta como la divisin de un individuo en dos, en otros casos es necesaria la presencia de dos individuos de la misma especie para poder producir entre ellos la existencia de un tercero. g) Evolucin: A veces, en el material gentico se producen cambios. A lo largo

de muchas generaciones estos cambios permiten transformaciones en los seres vivos, es decir, evolucionar y dar origen a nuevas especies. h) Metabolismo: Etimolgicamente el origen de la palabra metabolismo procede Los organismos vivos son expertos en la conversin (transformacin) energtica, la misma ocurre en el interior de las clulas, a partir de un conjunto de reacciones bioqumicas comn en todos los seres vivos, que se denomina metabolismo. del griego metabole que significa cambio, transformacin.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa El metabolismo incluye la sntesis de macromolculas a partir de compuestos ms simples y la degradacin de molculas para la obtencin de energa. El objetivo de estas reacciones es mantener los procesos vitales de la clula. Principios del metabolismo celular: Participacin de enzimas: en todas estas reacciones qumicas que tienen lugar en una clula participan enzimas, grandes molculas de protena o de ARN (cido ribonucleico (vase Reproduccin Celular) que desempean papeles muy especficos. Vas metablicas: estas reacciones qumicas se agrupan en una serie ordenada de pasos, que se denominan vas metablicas. Una va puede tener una docena o ms reacciones o pasos secuenciales. Cada va cumple una funcin en la vida global de la clula. Ms an, ciertas vas tienen muchos pasos en comn, por ejemplo, las que estn vinculadas con la sntesis de los aminocidos o de las distintas bases nitrogenadas. Algunas vas convergen, por ejemplo la va por la cual se degradan las grasas para producir energa (Beta-oxidacin) conduce a la va por la cual se degrada la glucosa para producir energa (Glucolisis). Tradicionalmente se ha separado el metabolismo en anabolismo y catabolismo, estando los dos procesos interrelacionados y acoplados. El anabolismo o biosntesis es una de las dos partes del metabolismo, encargada de la sntesis o bioformacin de molculas orgnicas (biomolculas) ms complejas a partir de otras ms sencillas (los nutrientes). Este proceso de biosntesis requiere energa para poder realizarse, es decir, consume energa. El anabolismo es el responsable de: La formacin de los componentes celulares y tejidos corporales. El almacenamiento de energa mediante enlaces qumicos en molculas orgnicas. Procesos anablicos: Replicacin o duplicacin de ADN. Sntesis de ARN. Sntesis de protenas. Sntesis de glcidos. Sntesis de lpidos. de

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El catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la degradacin

molculas orgnicas complejas (que contienen gran cantidad de energa en los enlaces covalentes que la forman) para la obtencin de energa y los materiales necesarios para impulsar las reacciones anablicas. Estos procesos de degradacin

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa se denominan vas catablicas. Un ejemplo de la va catablica es la respiracin celular, donde la glucosa se transforma en dixido de carbono y agua, y se libera energa. As, el metabolismo se puede describir como ciclos de retroalimentacin entre las vas catablicas y anablicas. Los organismos transforman la energa, siguiendo las leyes de termodinmica (Se sugiere consultarlas), a travs de sus reacciones metablicas. Hay dos tipos de reacciones qumicas segn si incorporan energa (reaccin endergnica) o liberan energa (reaccin exergnica). Los dos tipos de reacciones pueden estar acopladas. Es decir, la energa que se libera de una es empleada para llevar a cabo la otra.

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La mayora de las reacciones qumicas requieren de un ingreso inicial de energa para comenzar y desarrollarse a un ritmo razonable, la energa de activacin. Esto es vlido an para las reacciones exergnicas, como la oxidacin de la glucosa. A raz de la presencia de enzimas las clulas son capaces de desarrollar reacciones qumicas a gran velocidad y a temperaturas comparativamente bajas.

Enzimas Como ya se mencion, aunque algunas enzimas son molculas de ARN, la mayora, son molculas de protenas globulares de gran tamao, formadas por una o ms cadenas polipeptdicas. Las cadenas estn plegadas formando un surco o bolsillo, denominado sitio activo, en el que se encajan el sustrato y donde ocurren las reacciones.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Los enzimas actan como catalizadores de las reacciones qumicas en los seres vivos. Por eso se las denomina catalizadores biolgicos, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reaccin, aumentan notablemente su velocidad. Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos estn catalizadas por enzimas. En una reaccin catalizada por una enzima: La sustancia sobre la que acta la enzima se llama sustrato o reactante. El sustrato se une a una regin concreta de la

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enzima, llamada sitio activo. El sitio activo comprende un sitio de unin formado por los aminocidos que estn en contacto directo con el sustrato. Una vez formados los productos, la enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reaccin.

1)
Representacin grfica del funcionamiento enzimtico: 1) La enzima acta sobre los dos sustratos A y B para formar el producto C. 2) El producto C (se convierte en sustrato de la reaccin), la enzima acta sobre ste y lo escinde en los productos A y B.

2)

Las enzimas son catalizadores especficos: cada enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. As, pueden acelerar un solo tipo de reaccin qumica en un sistema en el que estn ocurriendo miles de reacciones diferentes. Las clulas aprovechan esta altsima capacidad discriminadora de las enzimas, para controlar la intrincada y enmaraada red de actividad qumica que se desarrolla en ellas. La selectividad con que se producen las interacciones entre enzima y su sustrato depende del reconocimiento estereoespecfico, es decir, un reconocimiento de formas entre la superficie del sitio activo y la del sustrato. Muchas enzimas necesitan sustancias adicionales para funcionar. Estas sustancias, molculas no proteicas, se llaman cofactores. Ciertos iones son cofactores de enzimas particulares. Por ejemplo el ion magnesio (Mg +2) es indispensable en todas las reacciones enzimticas que implican la transferencia de un grupo fosfato de una molcula a otra. Si el cofactor es una molcula orgnica, se lo llama coenzima. Muchas vitaminas son coenzimas; se unen de manera temporal o

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa permanente a la enzima, bastante cerca al sitio activo. Una de las coenzimas que se encuentran ms frecuentemente se conoce como nicotinamida adenina dinucletido (NAD). (Vase Respiracin celular) Vas enzimticas Las enzimas trabajan en serie, lo que constituye las vas metablicas.
Representacin grafica de una va enzimtica

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Las clulas obtienen varias ventajas de este tipo de arreglo. Una de ellas es que los grupos de enzimas que intervienen en una va comn pueden estar agrupadas dentro de la clula. Algunas se encuentran en solucin como las que contienen los lisosomas. Otras enzimas estn en membranas de organelas particulares y presentan un patrn de alineacin espacial en secuencia, de modo que el producto de una reaccin se traslada directamente a la enzima contigua para la siguiente reaccin en serie. Una segunda ventaja es que se produce una escasa acumulacin de productos intermedios, pues cada producto es usado en la prxima reaccin de la va. Esta optimizacin constituye una ventaja en trminos de ahorro de energa. Propiedades de las enzimas Las propiedades de las enzimas derivan del hecho de ser protenas y de actuar como catalizadores. As, cambios en la conformacin suelen ir asociados en cambios en la actividad cataltica. Los factores que influyen de manera ms directa sobre su actividad son el pH, la temperatura, la presencia o ausencia de cofactor / coenzima. Un incremento en la temperatura aumenta la velocidad de las reacciones enzimticas, la velocidad se duplica por cada 10 C de aumento de la temperatura y luego cae muy rpidamente por encima de los 40 C. Este incremento en la velocidad se debe a que a temperaturas mayores, ms sustratos han alcanzado suficiente energa para alcanzar la energa de activacin. La disminucin de la velocidad ocurre por desnaturalizacin de la protena- enzima (prdida de su estructura caracterstica). Algunos compuestos inhiben la actividad enzimtica ocupando temporalmente el sitio activo de la enzima, esta es una forma de regulacin de la actividad enzimtica conocida como inhibicin competitiva , ya que el compuesto regulador y el sustrato compiten para unirse al sitio activo. Esta inhibicin suele ser reversible al igual que la inhibicin no competitiva. En esta ltima, el compuesto qumico inhibitorio se une a la enzima en un sitio de la molcula distinto del sitio activo. Este compuesto desorganiza a la protena- enzima y la inactiva.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Tambin existen inhibidores irreversibles, son sustancias que inhiben a las enzimas en forma irreversible porque se unen permanentemente con grupos funcionales claves del sitio activo o porque desnaturalizan por completo a la protena de modo tal que su estructura no se puede restablecer.

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CLASIFICACIN DE LOS SERES VIVOS

Clasificacin jerrquica Dentro de esta forma de clasificacin hay categoras que constituyen una serie de niveles, donde la categora mayor abarca a las dems. Esta serie de categoras de mayor a menor son: Reino, Divisin o Clase (clase para los animales y divisin para los vegetales), Orden, Familia, Gnero y Especie. Cada organismo tiene un nombre cientfico en latn formado por el gnero y la especie: se escribe primero el gnero (con mayscula y en itlica) y luego la especie (con minscula y en itlica). Por ejemplo el del ser humano es: Homo sapiens, Homo: gnero y sapiens: especie Carl von Linn (1707- 1778) mdico y naturalista sueco, fue quien clasific a los organismos teniendo en cuenta sus semejanzas con otras formas de vida y el que ide la manera de nombrar a los organismos, llamada nomenclatura binaria.

Clasificacin de los dominios y los reinos: Antiguamente se clasificaba a todos los seres vivos en dos reinos: ANIMALIA (organismos hetertrofos) y PLANTAE (auttrofos). Esta clasificacin fue ampliada con posterioridad y teniendo en cuenta el tipo de clulas, el tipo de nutricin y el nmero de clulas. As, se establecieron cinco reinos (Monera, Protista, Fung, Animalia y Plantae) y dos dominios (Procariotas y Eucariotas). En 1990 el cientfico Alemn Carl Woese propuso la existencia de tres dominios: EUKARIA - ARCHAE- BACTERIA y seis reinos: MONERA, ARCHAE, PROTISTA, FUNGI, PLANTAE y ANIMALIA. En el dominio Eukarya se consideran cuatro reinos: Protistas, Fungi, Plantae y Animalia. Esta clasificacin considera las secuencias de ARN y la composicin de la membrana celular, es decir, emplea elementos de la biologa celular para clasificar los organismos. DOMINIOS

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Dominio Archaea: Estn los organismos ms simples y con un origen en los ambientes hidrotermales, en donde el medio es sumamente txico para los organismos que viven expuestos al aire. Dominio Bacteria-Reino Monera: Clulas sin membrana nuclear. Pertenecen las bacterias comunes que viven en nuestro medio, algunas de las cuales producen enfermedades. Dominio Eukaria-Reinos Protistas (protozoos, parsitos menos conocidos), Fungi (lquenes y hongos), Plantae (musgos, helechos, conferas, plantas con flor ) y Animalia (vertebrados e invertebrados): Clulas que poseen membrana nuclear. A este pertenecen los protozoos, hongos, plantas y animales. Una consideracin especial: Los Virus, viroides y priones Son macromolculas complejas formadas con constituyentes acelulares que no son capaces de reproducirse autnomamente pero pueden multiplicarse en el interior de un ser vivo Actualmente se consideran agentes infecciosos acelulares a los priones, los viroides y los viriones. Priones: Son protenas infecciosas que transmiten informacin biolgica mediante la propagacin de un mal plegamiento y agregacin de las protenas. Provocan enfermedades degenerativas en animales. Encefalopatas espongiformes transmisibles: escrapi (en ovejas y cabras) y encefalopata espongiforme (en bovinos), enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (enfermedad degenerativa en personas). Viroides: Son pequeos agentes infecciosos compuestos nicamente de RNA que no actan como mRNA (RNA mensajero) y provocan enfermedades en plantas mecanismo desconocido pero se cree que alteran la expresin de genes importantes para el crecimiento y desarrollo de la planta o algunas provocan infecciones latentes. El RNA del viroide se replica mediante el mecanismo del crculo rodante empleando la RNA polimerasa del husped y su estructura secundaria es muy importante para la patogenicidad. Virus: Son organismos celulares de

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organizacin simple que poseen una cadena DNA o RNA pero no ambos, se replican por divisin celular de las clulas del husped pero son incapaces de reproducirse sin usar la maquinaria del husped. Son parsitos intracelulares obligados y se dividen en virus animales, vegetales y bacterianos (Bacterifagos o fagos).

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ECOSISTEMA
La Ecologa (del griego oikos, casa o lugar donde se vive; logos, estudio) es la parte de Biologa que estudia las interacciones de los organismos o grupos de ellos, con su ambiente fsico y entre s. Hacia 1950 los eclogos elaboraron la nocin cientfica de ecolog, definindolo como la unidad de estudio de la ecologa. De acuerdo con tal definicin, el ecosistema es una unidad delimitada espacial y temporalmente, integrada por un lado, por los organismos vivos y el medio en que stos se desarrollan, y por otro, por las interacciones de los organismos entre s y con el medio. En otras palabras, el ecosistema es una unidad formada por factores biticos (o integrantes vivos como los vegetales y los animales) y abiticos (componentes que carecen de vida, como por ejemplo los minerales y el agua), en la que existen interacciones vitales, fluye la energa y circula la materia. El ecosistema experimenta constantes modificaciones que a veces son temporarias y otras cclicas (se repiten en el tiempo). La Ecologa comprende el estudio de los siguientes niveles de organizacin: en el orden abitico: el biotopo en el orden bitico: la poblacin, la comunidad, el ecosistema y la biosfera. Cada uno de los niveles de organizacin posee caractersticas especiales que no presentan los individuos aisladamente. La Ecologa puede subdividirse en autoecologa y cinecologa. 1) La autoecologa centra su estudio en el organismo o especie individuales,

ocupndose de su historia y comportamiento biolgico, como forma de adaptacin al medio que lo rodea (Ej: el estudio de una especie de planta y cmo se relaciona con el medio en que vive). 2) La cinecologa se ocupa del estudio de grupos de organismos, que se hallan

asociados formando una unidad (Ej: el estudio de un bosque, en el que viven distintas especies de animales y vegetales). La unidad ecolgica ms pequea es la poblacin (del latn populus: pueblo). La poblacin es un grupo de organismos de la misma especie, que se entrecruzan y habitan en el mismo lugar (o sea, un mismo biotopo) al mismo tiempo. Las poblaciones se localizan en un rea natural determinada denominada comunidad. Las

comunidades, junto con el ambiente fsico constituyen el ecosistema o sistema ecolgico. El investigador en cada caso particular define los lmites del ecosistema. Puede ser tan pequeo como una cocina o tan amplio como la Patagonia. El

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa ecosistema mayor sera todo el planeta Tierra con todos sus habitantes. La superficie de la Tierra donde hay agua, aire y es habitable por seres vivos, es la Biosfera. Propiedades de las poblaciones En toda poblacin hay otras dos propiedades interrelacionadas: su densidad y su patrn de distribucin espacial. La densidad es el nmero de individuos por unidad de rea o de volumen, mientras que el patrn de distribucin espacial describe la ubicacin espacial de los organismos. Una compleja gama de factores ambientales, tanto biticos como abiticos, desempean un papel en la regulacin del tamao de la poblacin. Estos parmetros poblacionales permiten caracterizar y comparar poblaciones. Patrones de crecimiento: el potencial reproductivo de casi todas las especies

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es muy grande, pero pocos organismos pueden alcanzar su tasa de crecimiento mximo. La tasa de incremento de una poblacin es el aumento de la cantidad de individuos en una unidad dada de tiempo. Capacidad de carga: el tamao de una poblacin es bastante constante, la

cantidad de individuos no suele depender del potencial reproductivo sino del ambiente. La cifra en la cual la poblacin se estabiliza se conoce como capacidad de carga. Tasa de mortalidad: es el indicador demogrfico que seala el nmero de

defunciones de una poblacin por cada 1.000 habitantes, durante un ao. Usualmente es denominada mortalidad. Tasa de natalidad: es una medida de cuantificacin de la fecundidad, que

refiere a la relacin que existe entre el nmero de nacimientos ocurridos y la cantidad total de efectivos del mismo periodo en un ao, y se puede leer como el nmero de nacimientos de una poblacin por cada mil habitantes en un ao. Representa el nmero de individuos de una poblacin que nacen vivos en un ao determinado. Generalmente en los pases menos desarrollados la tasa de mortalidad y natalidad es ms alta, mientras que en los ms desarrollados la tasa de mortalidad y natalidad es ms baja. Tasa de crecimiento demogrfico: es el aumento de la poblacin de un

determinado territorio (pas, regin, provincia, ciudad, municipio, etc.) durante un ao; expresado generalmente como porcentaje de la poblacin al inicio de cada perodo o ao, aunque hay pases que este dato lo refieren a la mitad de cada ao. Se establece cuando se contrasta el nmero de nacimientos frente al nmero de muertes y luego se contrasta el nmero de emigrantes e inmigrantes (saldo migratorio) en un periodo y

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa lugar determinado. Tasa de crecimiento demogrfico= (tasa de natalidad- tasa de mortalidad) + Saldo migratorio (Emigraciones- Migraciones) Estructura por edades: Se puede graficar en una pirmide de poblacin que es

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la representacin grfica de la distribucin por edad y sexo de la poblacin. La pirmide de edades es un histograma doble en el que se representa en la derecha la poblacin masculina y en la izquierda la poblacin femenina. En el eje de abscisas se representa los efectivos de poblacin, normalmente en porcentajes, y en el eje de ordenadas las edades. Como por regla general los efectivos ms jvenes son ms numerosos que los viejos, ya que parte de la poblacin muere, el aspecto general adopta una forma triangular o de pirmide. Pero esta es una forma ideal, la realidad modifica su forma, lo que se explica por motivos demogrficos e histricos. Conocer la estructura por edades es til para prever futuros cambios en el tamao de la poblacin. Segn su perfil podemos distinguir tres tipos bsicos de pirmides: De poblacin expansiva: con una base ancha y una rpida reduccin a medida que ascendemos. Es propia de los pases menos desarrollados, con altas tasas de natalidad y mortalidad, y con un crecimiento natural alto. De poblacin regresiva: con una base ms estrecha que el cuerpo central y un porcentaje de ancianos relativamente grande. Se trata de una poblacin envejecida con bajas tasas de natalidad y de mortalidad, y con un crecimiento natural reducido. De poblacin estacionaria: con una notable igualdad entre las generaciones jvenes y adultas, y una reduccin importante en las ancianas. Pueden responder a pases con tasas de natalidad y mortalidad altas. Pirmides poblacionales de diferentes pases
Crdoba, Argentina (2001) Argentina (2001) Espaa (2001) EE.UU (2000)

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa INTERACCIONES EN COMUNIDADES Hay tres categoras principales de interaccin: competencia, depredacin y simbiosis. COMPETENCIA: es la interaccin entre organismos que emplean un mismo recurso que existe en cantidad limitada. Puede ser: alimento, agua, sitio para anidar, luz, etc. La competencia tiene lugar entre dos organismos de una misma especie o entre individuos de distintas especies. Si la competencia es por el mismo recurso, y este recurso el limitado, una de las dos ser ms eficiente para utilizarlo o controlar su acceso a l, de modo que eventualmente una especie elimina a la otra en situaciones en que ambas ocurren juntas: principio de exclusin competitiva.

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Nicho ecolgico El principio de exclusin competitiva dio origen al concepto de nicho ecolgico. Se denomina as a la estrategia de supervivencia utilizada por una especie, que incluye la forma de alimentarse, de cazar, de evitar ser comida. En otras palabras, es la funcin, profesin u oficio que cumple una especie animal o vegetal dentro del ecosistema. No se refiere al espacio fsico ocupado por un organismo (hbitat), sino al papel que desempea en su ecosistema. El nicho ecolgico de un organismo depende de dnde vive, de lo que hace (como transforma la energa, como reacciona a su medio fsico y bitico), y de cmo es influenciado por las otras especies. El papel que desempean los individuos de una especie es nico en cualquier ecosistema dado. Hbitat Se refiere al lugar donde vive un organismo, donde iramos para encontrarlo: el hueco de un rbol, bajo una piedra, una cueva, las horquetas de las ramas, el interior de una mata de pasto, la base de las hojas de un clavel del aire. El lugar incluye la unidad de relieve (una hondonada, una cumbre, un pantano), el organismo soporte (la mata de pasto, el tronco podrido), el microclima, el suelo, y el resto de los seres vivos. No se debe confundir el concepto de nicho ecolgico con el de hbitat.

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DEPREDACIN: todos los organismos de una poblacin forman parte de una red alimentaria. La relacin de cualquier especie con otra en su red es una dimensin importante de su nicho ecolgico. Implica un predador y una presa. Existen diferentes tipos de predadores: a) Depredador verdadero: mata a sus presas despus de atacarlas y las

consume en forma total o parcial. Ej: carnvoros, granvoros. b) Ramoneador: slo consume una parte de sus presas y su ataque no

produce daos letales. Ej: herbvoros, hematfagos no parsitos como las sanguijuela, mosquitos, vinchuca. c) Parsitos: su ataque se concentra en una o pocas presas a lo largo de su

vida, su presa recibe el nombre de husped. Ej: ectoparsitos: garrapatas, piojos y endoparsitos: tenia, giardias. d) Parasitoides: hembra que coloca sus huevos en un hospedador. Ej:

avispas, moscas SIMBIOSIS: significa que dos especies, un simbionte y un husped llevan una asociacin estrecha. Las relaciones simbiticas incluyen: a) Parasitismo (+/-): implica un parsito y un husped. Un parsito exitoso se beneficia del husped y ste se perjudica. Ej: la bacteria E. Coli en el torrente sanguneo del hombre produce septicemia. b) Mutualismo (+/+): las dos especies asociadas se ven beneficiadas. Ej: a las hormigas. Las

ciertas especies de acacias produce un nctar que atrae hormigas protegen a las plantas de otros insectos dainos. c)

Comensalismo (+/0): una especie se beneficia y la otra no es afectada. Ej:

rmora y el tiburn. d) Amensalismo (-/0): una especie resulta negativamente afectada y la otra no

se beneficia. Ej: el clavel del aire que crece en forma epifita sobre rboles. FUNCIONAMIENTO DEL ECOSISTEMA El funcionamiento de todos los ecosistemas es parecido. Todos necesitan una fuente de energa que, fluyendo a travs de los distintos componentes del ecosistema, mantienen la vida. La fuente primera y principal de energa es el sol. En todos los ecosistemas existe, adems, un movimiento continuo de los materiales. Los diferentes elementos qumicos pasan del suelo, el agua o el aire a los organismos y de unos seres vivos a otros, hasta que vuelven, cerrndose el ciclo, al suelo o al agua o al aire.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa En el ecosistema la materia se recicla, en un ciclo cerrado y la energa pasa (fluye) generando organizacin en el sistema. LA ENERGA Y LOS NIVELES TRFICOS Alrededor de una tercera parte de la energa solar que llega a la Tierra, se refleja desde la superficie hacia el espacio exterior, en forma de luz. De los dos tercios restantes, la mayor parte es absorbida como calor por suelo, agua y vegetacin. Menos del 1% de la pequea fraccin de energa solar que llega al planeta, se convierte a travs del proceso de fotosntesis de las plantas verdes en energa biolgicamente til. Esta energa lumnica es convertida a energa qumica por las plantas y algas. Estos seres vivos y los que se alimentan de ellos transforman la energa capturada en otros tipos de energa (qumica, potencial, mecnica, cintica, etc.). Cada vez que un ser vivo (animal o vegetal) es comido, su materia rica en energa, se transfiere al consumidor. De esta forma, se produce una cadena alimenticia o cadena trfica, donde la energa circula por los eslabones en un solo sentido: del productor al consumidor y del consumidor al desintegrador. En esta transferencia parte de la energa se pierde como calor y la entropa (nivel de desorden energtico) del sistema se eleva. Cuando un animal devora a otro, oxida las sustancias orgnicas de la presa, para liberar la energa almacenada en ellas y utilizarla en la sntesis de sus propios componentes celulares. En ltima instancia, toda la energa radiante capturada originalmente por las plantas durante la fotosntesis acaba por transformarse en calor, que se disipa en el medio. Sin embargo mientras siga llegando a la Tierra una cantidad continua de luz solar, siempre habr un ingreso adecuado de energa utilizable para mantener la vida sobre el planeta. Estructura trfica de los ecosistemas En un ecosistema se pueden encontrar productores, consumidores y descomponedores, que degradan la materia orgnica hasta sus componentes primarios inorgnicos, completando los ciclos de la materia. La fuente de energa que ingresa en un ecosistema proviene del Sol. Los productores convierten una pequea proporcin aproximadamente el 1% a 3% de energa solar en energa qumica, mediante el proceso de fotosntesis. Los consumidores primarios (herbvoros) ingieren y metabolizan a los productores primarios. Un carnvoro que come a un herbvoro es un consumidor secundario, un carnvoro que se alimenta de otro carnvoro que es consumidor secundario, es un consumidor terciario, y as sucesivamente. La mayora de los productores son fotosintticos, es decir, que aprovechan la

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa energa lumnica del sol para fabricar sus nutrientes. Los mayores representantes de fotoauttrofos son plantas y algas verdes. Tambin existen quimiosintticos, que obtienen energa para elaborar molculas orgnicas a partir de la oxidacin de sustancias inorgnicas. Las bacterias Nitrosomonas que oxidan el amonaco son un ejemplo. Los consumidores no pueden elaborar molculas orgnicas complejas a partir de sustancias inorgnicas simples, por lo tanto, deben alimentarse de otros seres vivos. Son hetertrofos. Los consumidores buscan activamente su alimento. Pueden ser herbvoros (consumidores primarios), si se alimentan de plantas o algas, carnvoros (consumidores secundarios) si se alimentan de otros animales u omnvoros (consumidores primarios o secundarios) que comen tanto plantas como animales. Las plantas son devoradas por otros seres vivos que forman el nivel trfico de los consumidores primarios (herbvoros). La cadena alimentaria ms corta estara formada por los dos eslabones (ej.: elefantes alimentndose de la vegetacin). Pero los herbvoros suelen ser presa, generalmente, de los carnvoros (depredadores) que son consumidores secundarios en el ecosistema. Las cadenas alimentarias suelen tener, como mucho, cuatro o cinco eslabones. Pero las cadenas alimentarias no acaban en el depredador cumbre, sino que como todo ser vivo muere, existen necrfagos, como algunos hongos o bacterias que se alimentan de los residuos muertos y detritos en general: son organismos descomponedores o detritvoros. Los detritos (restos orgnicos de seres vivos) constituyen en muchas ocasiones el inicio de nuevas cadenas trficas. Los descomponedores: incluye detritfagos y desintegradores: - Detritfagos: consumen detritos y materia orgnica en descomposicin. Son animales de distintos tamaos, ej: buitres, hienas, chacales, cuervos lombriz de tierra, larvas de dpteros, etc. - Desintegradores: completan la degradacin de materia orgnica, liberando la materia inorgnica al ambiente. Son ejemplo de desintegradores los hongos y bacterias. Segn cmo ingiere el alimento, los consumidores y descomponedores pueden ser: consumidores holozoicos o consumidores saprobiontes. Los consumidores holozoicos ingieren partculas slidas, que deben ser digeridas antes de ser absorbidas. Los consumidores saprobiontes son incapaces de ingerir alimentos slidos; absorben los nutrientes directamente a travs de su membrana celular.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Cadena trfica

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En promedio, alrededor del 10% de la energa transferida en cada nivel trfico es almacenada en el tejido corporal; del 90% restante, parte se usa en el metabolismo del organismo y parte no se asimila. Esta energa no asimilada es utilizada por los detritvoros y, finalmente, por los descomponedores. El paso de la materia y energa, desde su recepcin inicial en las plantas y algas, hasta el organismo final, pasando a travs de una serie de organismos en la que cada uno se come al precedente y es devorado por el que sigue, se designa como cadena trfica. En cada paso de la cadena trfica se disminuye el flujo de energa, debido a que una parte de sta se pierde como calor. El porcentaje de energa consumida, que se convierte en materia celular nueva, queda a disposicin del siguiente organismo de la cadena, lo que se conoce como porcentaje de eficacia en el paso de energa. Los seres humanos se encuentran en el final de varias cadenas trficas. En ltima instancia, el tamao de la poblacin humana es limitado por la longitud de la cadena trfica, el porcentaje de eficacia del paso de la energa en el eslabn de la cadena y por la cantidad de luz que llega a la Tierra. Si se considera que en cualquier comunidad natural existen muchas especies con capacidad para comer distintos tipos de alimentos, las cadenas trficas se

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa interceptan para formar una red trfica, la cual tiende a hacer una comunidad ms estable de lo que sera si las cadenas trficas fueran mutuamente independientes. CICLOS BIOGEOQUIMICOS Los elementos qumicos circulan por la Biosfera a travs de vas caractersticas. Estas vas de transformacin entre lo bitico y lo abitico de un ecosistema se denominan ciclos biogeoqumicos. Los tomos de cada elemento son tomados del ambiente global del planeta, se vuelven parte de algn componente celular y por ltimo regresan al ambiente abitico para ser usados otra vez ms. De los elementos que se encuentran en la naturaleza (ms de 90), son necesarios para los seres vivos 30 a 40 de ellos. Algunos elementos se necesitan en grandes cantidades, como el Carbono, Hidrgeno, Oxgeno y Nitrgeno. Los ciclos de estos elementos en la naturaleza operan para conservar la pequea cantidad de materia utilizable en la tierra. Ciclo del carbono Es la circulacin y reutilizacin de los tomos de carbono a travs de procesos metablicos de los seres vivos. El carbono inorgnico se encuentra en la atmsfera como dixido de carbono (CO 2). El CO2 se incorpora al sistema bitico por medio de la fotosntesis, transformndose en compuestos orgnicos de carbono. Los compuestos de carbono orgnico forman las estructuras de los seres vivos. Estos compuestos se vuelven a degradar en dixido de carbono por accin de los organismos descomponedores y a travs de la respiracin celular, regresando de esta manera a la atmsfera, como carbono inorgnico. Existen grandes depsitos de carbono en los mares, en la atmsfera y bajo tierra, en los yacimientos de combustibles fsiles. La contaminacin industrial-urbana y fenmenos menos frecuentes como vulcanismo incrementan la cantidad de CO 2 en la atmsfera.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Ciclo del Carbono

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Ciclo del nitrgeno Este ciclo describe la circulacin y reutilizacin de los tomos de nitrgeno, en particular debido a los procesos metablicos de los seres vivos. La mayor parte del nitrgeno inorgnico se encuentra como gases (N 2) en la atmsfera; pero esta forma de nitrgeno no es aprovechable para la mayora de los organismos vivos, porque no son capaces de utilizarlo en estado gaseoso sino como nitritos, nitratos (en la mayora de las plantas) o como aminocidos (en el caso de animales). Por lo tanto, a pesar de la abundancia de este elemento en la bisfera, slo se dispone de una cantidad limitada de nitrgeno en l. Etapas del ciclo de nitrgeno: - Fijacin. N2 NO3El nitrgeno de la atmsfera es fijado al suelo, por la accin de algunas especies de bacterias (Azotobacter, Rhizobium, Clostridium), que lo transforman en nitratos. Esta es una reaccin de oxidacin, que libera energa para el provecho de los mismos microorganismos. El nitrato que se forma es aprovechado por los vegetales. Algunas plantas, por ejemplo las leguminosas, poseen unos ndulos en sus races, formacin debida a la simbiosis de bacterias fijadoras de nitrgenos, de modo que

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa pueden usar directamente el nitrgeno fijado. Estas plantas son a su vez las ms ricas en protenas. (Ejemplos: soja, lentejas). - Asimilacin. NO3- aminocidos / protenas Las plantas captan los nitratos del suelo, disueltos en agua, convirtindolos en compuestos orgnicos (en particular aminocidos y protenas), que son utilizados para formar partes de sus estructuras. Los animales, al alimentarse de las plantas, obtienen protenas y aminocidos para sus cuerpos. - Amonificacin. Aminocidos / protenas NH4+ Los compuestos de nitrgeno regresan al suelo en forma de compuestos orgnicos nitrogenados simples (por ejemplo, urea y urato) a travs de la excrecin de los seres vivos. Por la accin de los descomponedores (bacterias y hongos) sobre los organismos muertos se amonifican; es decir, se transforman en amonaco. - Nitrificacin. NH4+ NO2- NO3El amonaco se nitrifica transformndose en nitritos y luego nitratos, disponibles nuevamente para las plantas. Otras bacterias denitrificantes convierten nitratos en N 2, liberando el nitrgeno nuevamente a la atmsfera.

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Ciclo del Nitrgeno

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa IMPACTOS DE ACTIVIDADES HUMANAS SOBRE EL ECOSISTEMA Contaminacin Existe contaminacin donde el ambiente ha sido degradado por la presencia de desechos hasta el punto en que se vuelve inadecuado para cualquiera de los organismos que lo habitan normalmente, o cuando se han ocasionado daos a las propiedades, valores estticos o salud pblica. Una buena parte de la contaminacin es eliminada por los procesos naturales, pero slo despus de que una porcin del hbitat ha sido gravemente daada. Contaminacin del agua Es debida al vertido directo o indirecto de desechos orgnicos (heces, restos de alimentos, etc) que a su vez pueden contener bacterias, virus y microorganismos patgenos y residuos industriales (qumicos sintticos, metales pesados, venenos, fertilizantes, pesticidas, plsticos, etc.), que afectan considerablemente la

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biodiversidad. Otras vas son: lavado de suelos urbanos, cenizas de incendios forestales que llegan por escorrenta al agua, contaminacin trmica, lluvia cida, etc. La mayora de los organismos acuticos, incluyendo los ms deseables para el hombre, son susceptibles a los efectos de la contaminacin y son destruidos por ella. Eutroficacin Cuando un lago o ro presenta un suministro muy elevado de nutrientes y debido a ello soporta un abundante desarrollo vegetal (algas y cianobacterias), se dice que est eutroficado. Esta situacin puede producirse de modo natural o como resultado de una contaminacin. Puede contaminarse por vertido de desechos orgnicos cloacales e industriales, por exceso de fertilizantes en los campos de cultivo y cenizas de incendios forestales que por escorrenta llegan al lago, etc. La putrefaccin de los desechos acaba por "ahogar" el cuerpo de agua, dejando en el fondo una capa gruesa de limos orgnicos ricos en nutrientes. Mientras que la abundancia de plantas sofoca las aguas y por la noche compite con los peces por el oxgeno disponible. La eutroficacin irrestricta acaba por convertirse en un desastre ecolgico, lo que pone fin a la utilidad de la comunidad acutica para el hombre. Contaminacin del aire En cada inhalacin se introducen en el cuerpo una variedad de gases y partculas txicas despedidas hacia la atmsfera por los automviles, plantas generadores de electricidad, industrias y fumadores de cigarrillos. Los contaminantes que provocan la mayor parte de la contaminacin atmosfrica son el monxido de carbono, xidos de azufre, xidos de nitrgeno, hidrocarburos y partculas slidas. Estos interactan para formar contaminantes secundarios. Son considerables los efectos ecolgicos y de

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa salubridad pblica de la contaminacin industrial y otras formas de contaminacin atmosfrica. La contaminacin del aire suele reducir la cantidad de luz solar por lo que tambin se reduce la fotosntesis. Contaminacin Trmica El calentamiento de un cuerpo de agua se denomina contaminacin trmica. Tiene varios efectos biolgicos: el oxgeno es menos soluble en las aguas tibias que en las fras, por lo que es menor la cantidad disponible para el uso de los organismos acuticos. El aumento de la temperatura produce tambin una descomposicin ms rpida de los desechos orgnicos, lo que apresura el agotamiento local del oxgeno. La contaminacin trmica puede ser resultado de la descarga de aguas usadas para enfriar los condensadores de las plantas generadoras de electricidad y los dispositivos de otras operaciones industriales. Efecto invernadero Determinados gases en la atmsfera (CO 2, metano, Ozono troposfrico, etc.) dejan pasar las longitudes de onda ms cortas del sol, que llegan a la superficie de la Tierra y la calientan. El calor que la Tierra refleja hacia la atmsfera (de longitudes de onda largas) no puede atravesar la capa de gases, sino que es absorbido por sta y devuelto nuevamente a la Tierra, calentndola. Se produce un efecto parecido al que ocurre con los cristales de un invernadero. Este efecto ocurre normalmente en la naturaleza, pero ha sido acentuado por la cantidad de gases que se expulsan a la atmsfera por la industrializacin, quema de combustibles fsiles, etc. lo que est produciendo un aumento de la temperatura global. Contaminacin por materiales radiactivos Los productos radiactivos resultan de la explosin de armas nucleares y termonucleares. El estroncio radiactivo tiene una vida media de 28 aos. El material radiactivo podra alojarse en el organismo e inducir mutaciones. Este tipo de contaminacin se acumula a travs de las cadenas trficas, cuando se consumen alimentos contaminados. Lluvia cida Las centrales trmicas y los motores de explosin expulsan xidos de azufre y nitrgeno; estos gases se combinan en la atmsfera con vapor de agua, formndose cido sulfrico y ntrico, que caen junto a la lluvia acidificando las aguas y alterando las condiciones de vida de especies tanto acuticas como terrestres.

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FUNCIONES DEL CUERPO HUMANO

INTRODUCCIN
Se pueden agrupar las funciones del cuerpo humano en tres grandes grupos: funcin de relacin, funcin de nutricin y funcin de reproduccin. Sin embargo vale aclarar que todas estas funciones trabajan de manera integrada y son

interdependientes unas de otras. El desarrollo de estas funciones es posible gracias a la maquinaria con la cual cuenta el organismo humano: los sistemas de rganos. La funcin de relacin del cuerpo humano est dada por diferentes procesos mediante los cuales el organismo obtiene informacin del medio y toma decisiones para responder al entorno manteniendo una adecuada coordinacin interna. Estos complejos procesos permiten a los seres vivos vincularse con el medio que los rodea. En la funcin de relacin intervienen: El sistema nervioso, que coordina e integra las funciones de los rganos, aparatos y sistemas, responde a los estmulos y elabora las respuestas que son enviadas a diferentes partes del cuerpo. El sistema endcrino, que tambin regula y coordina las funciones orgnicas para mantener la homeostasis. El aparato locomotor, que permiten los movimientos y son el sostn del cuerpo. El sistema Inmune, que acta impidiendo que los agresores produzcan dao a la salud a travs de diferentes reacciones qumicas. Los tegumentos, que posibilitan la regulacin de la temperatura, protege de las radiaciones, recepta algunos estmulos, etc. La funcin de relacin del organismo permite percibir los cambios que se producen en el ambiente, tanto del medio externo como del medio interno y responder a ellos. Para recibir la informacin del medio, elaborar la respuesta y enviarla a los diferentes rganos, nuestro cuerpo desencadena innumerables reacciones fsicas y qumicas. La funcin de nutricin del cuerpo humano est dada por diferentes procesos mediante los cuales las clulas del organismo, obtienen nutrientes, energa y oxgeno del medio, indispensables para cumplir con todas las funciones del organismo, las de relacin, las de reproduccin y la misma funcin de nutricin. En el organismo humano, el oxigeno y el alimento (luego de ser transformado en molculas simples), permiten obtener energa. Para que esto sea efectivo es necesario el trabajo conjunto y coordinado de varios sistemas:

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Sistema digestivo: transforma los alimentos en molculas de menor complejidad Sistema respiratorio: permite el ingreso del oxigeno y la eliminacin de dixido de carbono. Sistema circulatorio: transporta las sustancias y el oxgeno, garantizando la llegada de los mismos a las clulas. Y desde las clulas, transporta los desechos del metabolismo celular, a los rganos encargados de eliminarlos: dixido de carbono a pulmones y sustancias de desechos a los riones. Sistema excretor: selecciona sustancias, eliminando las que son de desecho (productos de excrecin proveniente del metabolismo celular), a travs de la orina.

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La funcin de reproduccin es esencial para la sobrevida de la especie humana. Como ya se ha visto, el ser humano se reproduce sexualmente, requiriendo de la unin de dos gametos o clulas sexuales, uno femenino (el vulo: clula haploide) y otro masculino (el espermatozoide: clula hapliode), que al fusionarse en la fecundacin forman un cigoto con la carga gentica completa (clula diploide). Participan de la funcin de reproduccin: Aparto reproductor masculino: est formado por un conjunto de rganos encargados de la produccin de espermatozoides y del lquido seminal, como tambin de conductos encargados de transportar ambos al exterior durante la copulacin. Aparato reproductor femenino: tiene como funcin formar las gametas femeninas (los vulos), producir las hormonas sexuales femeninas y a partir de la pubertad desarrollar en l, un nuevo individuo que se aloja en su interior desde la fecundacin hasta el nacimiento.

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SISTEMAS DE ORGANOS DEL CUERPO HUMANO

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FUNCIN DE RELACIN
SISTEMA NERVIOSO El sistema nervioso regula, coordina e integra las funciones de los rganos, aparatos y sistemas. Es capaz de responder a los estmulos provenientes del medio externo como del medio interno, regula el comportamiento, almacena informacin y permite la elaboracin de nuevos pensamientos. El sistema nervioso tiene tres funciones bsicas: la sensitiva, la integradora y la motora. En primer lugar, siente determinados cambios, estmulos, tanto en el interior del organismo (del medio interno), por ejemplo la distensin gstrica o el aumento de acidez en la sangre, como fuera de l (del medio externo), por ejemplo una gota de lluvia que cae en la mano o el perfume de una flor; esta es la funcin sensitiva. En segundo lugar la informacin sensitiva se analiza, se almacenan algunos aspectos de sta y toma decisiones con respecto a la conducta a seguir; esta es la funcin integradora. Por ltimo, puede responder a los estmulos iniciando contracciones musculares o secreciones glandulares; esta es la funcin motora. Estas complejas actividades demandan el siguiente circuito:

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Desde un punto de vista morfofuncional, al sistema nervioso se lo puede dividir en: 1. Sistema Nervioso Central (SNC): Encfalo (se encarga de las emociones, las ideas, memoria, integracin, etc. Est ubicado en la cavidad craneana) y mdula espinal (se encarga de la conduccin del impulso nervioso. Est ubicada en el conducto raqudeo). 2. Sistema Nervioso Perifrico (SNP): Nervios craneales (12 pares) y raqudeos (31 pares). Segn la parte del organismo que ejecute la respuesta, el SNP puede subdividirse en sistema nervioso somtico (SNS) y sistema nervioso autnomo (SNA). 2.a Sistema Nervioso Somtico (SNS): est formado por neuronas sensitivas que llevan informacin desde los receptores cutneos y los sentidos especiales, fundamentalmente de la cabeza, la superficie corporal y las extremidades, hasta el SNC que conducen impulsos slo al sistema muscular esqueltico. Como los impulsos motores pueden ser controlados conscientemente, esta porcin del SNS es voluntario. Est formado por neuronas sensitivas que llevan informacin (por ejemplo, dolor). En concreto, el SNS abarca todas las estructuras del SNC y del SNP, encargadas de conducir informacin aferente (sensitiva) consciente e inconsciente e informacin del control motor al msculo esqueltico. As, el sistema nervioso somtico tiene dos vas: una de entrada, por donde recibe la informacin (va sensitiva somtica o aferente somtica), que est relacionada con la temperatura, dolor, tacto, presin, los sentidos especiales (visin, audicin, gusto y olfato), y tambin, la propiocepcin, que corresponde a la informacin que se recoge a partir de los msculos y de los tendones. Junto con toda esa informacin que se recibe, que es somtica, tambin propicia una respuesta somtica o efectora (motora) voluntaria, que corresponde a la contraccin del msculo esqueltico. 2.b. Sistema Nervioso Autnomo (SNA): est formado por neuronas sensitivas que llevan informacin desde receptores situados fundamentalmente en las vsceras hasta el SNC, conducen los impulsos hasta el msculo liso, el msculo cardaco y las glndulas. Con estas respuestas motoras no se encuentran normalmente bajo control consciente, el SNA es involuntario. A diferencia del sistema nervioso somtico, recibe la informacin de las vsceras y del medio interno, para actuar sobre sus msculos, glndulas y vasos sanguneos. Estas acciones incluyen: el control de la frecuencia cardaca y la fuerza de contraccin, la contraccin y dilatacin de vasos sanguneos, la contraccin y relajacin del msculo liso en varios rganos, acomodacin visual, tamao pupilar y secrecin de glndulas exocrinas y endocrinas, regulando funciones tan

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa importantes como la digestin, circulacin sangunea, respiracin y metabolismo. Tambin el sistema nervioso autnomo funciona a travs de reflejos viscerales, es decir, las seales sensoriales que entran en los ganglios autnomos, la mdula espinal, el tallo cerebral o el hipotlamo pueden originar respuestas reflejas adecuadas que son devueltas a los rganos para controlar su actividad. La porcin motora del SNA tiene dos ramas, la divisin simptica y la parasimptica. Con pocas excepciones las vsceras reciben instrucciones de ambas. En general, estas dos divisiones tienen acciones opuestas. Los procesos favorecidos por las neuronas simpticas suelen implicar un gasto de energa, mientras que los estmulos parasimpticos restablecen y conservan la energa del organismo. 2.b. a. El sistema simptico promueve las respuestas ante una emergencia, ya sea para la huida o para la lucha. Acelera el ritmo cardaco, ocasiona la constriccin de vasos sanguneos perifricos y elevan la presin arterial. Redistribuyen el flujo de sangre para que aumente la irrigacin a nivel del encfalo, corazn y msculo esqueltico. Al mismo tiempo inhibe el peristaltismo intestinal y cierra los esfnteres. 2.b. b. El sistema parasimptico tiene como objetivo la conservacin y restauracin de energa. Disminuye la frecuencia cardiaca y promueve la digestin de los alimentos a nivel gastrointestinal. Actualmente, alguna bibliografa define una tercer rama: 2.b. c. El sistema nervioso entrico se encarga de controlar directamente el sistema gastrointestinal. El SNE consiste en millones de neuronas que revisten el sistema gastrointestinal. ACCION DEL SNA SIMPATICO Y PARASIMPATICO

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa LA NEURONA El SN es muy complejo pero toda complejidad tiene su comienzo desde la simpleza, por ello el SN no escapa a esta regla, por lo tanto la unidad anatomofuncional de esta compleja red es: La NEURONA. Las neuronas se comunican entre s a travs de especializaciones de su citoplasma, las DENDRITAS y una prolongacin el AXON. Las neuronas transmiten seales a distancias y rpidamente a clulas efectoras como las glndulas y las clulas motoras por liberacin de transmisores qumicos, que tienen sus receptores, en otras clulas nerviosas, en cambio las glndulas envan tambin a distancia la informacin en forma lenta a travs del torrente sanguneo a un ritmo ms lento, el nervioso es como la corriente elctrica rpido y llega a la sinapsis con la informacin.

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La neurona

El cerebro se encuentra en la cavidad craneal que es relativamente pequea y pesa aproximadamente entre 1.300 y 1.500gr. Su anatoma le permite mediante mltiples plegamientos agrandar sus cortezas que cumple funciones complejas y cuenta con 15.000.000 de neuronas con las cuales ya se nace. Algunas funciones son: a) Coordina e integra todas las funciones de manera que el organismo funciona como una unidad funcional y estructural.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa b) Transmite informacin del ambiente externo e interno. c) Integra las informaciones. d) Almacena informacin (Memoria), sea que en determinado momento cuando lo requiere puede dar respuesta mediante su memoria. e) Permite la toma de decisiones canalizando rganos o tejidos en coordinacin con el sistema hormonal.

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

SISTEMA ENDOCRINO Los procesos biolgicos simples o complejos, estn mediados por seales de comunicacin, las HORMONAS, las cuales se secreta desde las clulas que las producen o almacenan al torrente sanguneo y as, van a actuar a distancias por lo tanto al viajar por el torrente sanguneo llegan prcticamente a todas las clulas del organismo, donde pueden actuar, la clula BLANCO. La cual responde (receptor

especifico) para una determinada hormona. Adems en el interior del cuerpo ms precisamente en el intestino delgado interior ante la presencia del jugo gstrico se segrega la secretina, que estimula la secrecin del pncreas exocrino. El pncreas endocrino segrega la insulina y la glucagn. Las hormonas tienen la funcin de regulacin y coordinacin de numerosos procesos fisiolgicos del organismo. Un canal de comunicacin ms rpido y directo es el que proporcionan las neuronas clulas especializadas en la produccin y transmisin de seales elctricas las cuales son conducidas por los axones, donde provocan la liberacin de neurotransmisores (sinapsis) la cual con otra neurona o tejido blanco. Razn por la cual los sistemas

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa nerviosos y endocrinos no son entidades completamente independientes, por ejemplo HIPOTALAMO-HIPOFISIS Y SUS SISTEMA PORTA. Fisiologa de una sinapsis

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Sistema de control Endocrino y Nervioso

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La hipfisis se encuentra en una prolongacin del esfenoide llamada silla turca por su forma. La cual tiene un lbulo anterior o Adenohipofisis y otro posterior o Neurohipofisis que se comunica con hipotlamo por terminales axonicas, donde almacena la OXITOCINA que produce las contracciones uterinas del parto y ayuda en la estimulacin, de la secrecin de leche cuando el nio mama y la HAD (hormona antidiurtica) la cual disminuye la excrecin de agua por los riones. La HAD tambin se conoce como Vasopresina porque aumenta la presin arterial cuando se pierde sangre por una gran hemorragia.

La adenohipofisis: es fuente de seis hormonas a cada una la produce un tipo celular diferente: Somatotrofina u hormona del crecimiento su aumento produce el gigantismo y su disminucin el enanismo. Prolactina estimula la secrecin de leche Tirotrofina o TSH estimula a la tiroides a producir y liberar T3 y T4 en un circuito de retroalimentacin negativa sobre Hipfisis e Hipotlamo, aumento de Tiroxina (T3 y T4) inhibe a la hormona TSH por el sistema porta de Hipfisis. Corticotropina o ACTH: estimula la secrecin de cortisol, aumentando la produccin por corteza suprarrenal con circuitos de retroalimentacin negativa igual al anteriormente sistema mencionado (porta hipotlamo hipofisario). Foliculoestimulante o FSH, estimula la maduracin de los folculos ovricos. Luteinizante o LH son las llamadas gonatrofinas por que actan en testculos y ovarios las cuales estimulan la secrecin de esteroides, Estrgeno y Progesterona en la mujer y en el hombre respectivamente.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Interrelaciones entre el

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Hipotlamo y la Hipfisis

Paratiroides Son las glndulas ms pequeas del ser humano, produce la paratohormona que regula los niveles de calcio y fosforo. La homeostasis del calcio es fundamental ya que su aumento o disminucin en sangre, pude producirse alteraciones en la coagulacin, contraccin muscular y la funcin nerviosa ya que interviene en los canales de entrada y salida de calcio en la sinapsis. Aumenta la resorcin oxea, disminuye la excrecin de calcio por los riones y aumenta la excrecin de fosforo por lo hace disminuir la concentracin de fosforo en sangre. Suprarenal: glucocorticoides y mineralocorticoides. Glucocorticoides: cortisol, el cortisol promueve la sntesis de glucosa a partir de protenas y lpidos y disminuye la utilizacin de glucosa, excepto en cerebro y corazn. Aumentan los glucocorticoides con el estrs adems esto disminuye la respuesta

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa inflamatoria e inmunolgica, por ello en situaciones de estrs como aumentan los grupos corticoides y al hacerlo disminuye la respuesta inflamatoria e inmunolgica, estamos ms propensos a contraer enfermedades por ello el estrs puede matar. Mineralocorticoides: la aldosterona interviene en la regulacin del sodio y del potasio. Los gluco o mineralocorticoides producen pequeas cantidades de hormonas sexuales masculinas y femeninas, por ejemplo en la mujer bello fcil. Medula suprarenal: adrenalina y noradrenalina (epinefrina y norepinefrina) aumenta la frecuencia cardiaca, los latidos, produce hipertensin arterial, aumenta la glucosa, dilatan las vas respiratorias.

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Glndula pineal: nos da la melanotonina de secrecin rtmica, aumenta en la noche y disminuye en da adems en invierno tambin disminuye y aumenta en el verano, por ello las personas se deprimen ms en invierno. Es capaz de modificar el reloj biolgico. Pncreas endocrino: Los islotes de Langerhans nos dan la insulina y el glucagn que intervienen en la regulacin de la glucemia y la secrecin exocrina del pncreas que es el jugo pancretico que junto con la bilis que provienen del hgado desembocan en la ampolla de Vater, en la segunda porcin del duodeno y la Somatotastina que intervienen en la secrecin de las dos anteriores. Prostaglandina: son producidas por las membranas celulares de todas las clulas del organismo y son Autocrinas (actan sobre ellas mimas) y Paracrinas (actan en su vecindad). Algunas de las funciones, por ejemplo los glbulos blancos producen leucotrienos que son un tipo de prostaglandinas que intervienen en la respuesta inflamatoria e inmunolgica. Un aumento de prostaglandina se relaciona con trastornos del sistema inmunitario, por ejemplo Artritis Rematoidea, Asma y Alergias, y se llaman prostaglandinas porque cuando se descubren fueron allanadas en la prstata.

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FUNCIN DE NUTRICIN
SISTEMA DIGESTIVO El ser humano es un organismo viviente, y como tal requiere la materia (para crecer y regenerar tejidos) y energa (para llevar a cabo los procesos fisiolgicos vitales). Tanto la materia como la energa, se incorporan al organismo a travs del alimento. El alimento est compuesto, principalmente, por sustancias orgnicas complejas, que son la materia constituyente principal de los tejidos vivos. Estas sustancias estn formadas por tomos, y la energa se encuentra conservada en las uniones qumicas de los tomos. El alimento sufre una serie de transformaciones qumicas y sus componentes son utilizados para diferentes funciones. El alimento es ingerido e inmediatamente se produce su degradacin, que consiste en la descomposicin de las sustancias orgnicas complejas en sus sustancias orgnicas simples. En este proceso, la descomposicin del alimento libera energa debido a la ruptura de enlaces qumicos, pero esa energa se pierde en forma de calor. Este proceso se conoce con el nombre de digestin, y se produce por la accin combinada de diferentes rganos del cuerpo humano que constituyen el sistema digestivo. Las molculas orgnicas simples, producto de este proceso, son incorporadas a la sangre y distribuidas por el sistema circulatorio a todas las clulas del organismo humano, donde siguen diferentes vas metablicas. El alimento que consumimos es de origen animal y vegetal, es decir, que se trata de tejido biolgico. Las sustancias orgnicas biolgicas ms importantes que forman los tejidos son: los hidratos de carbono, las protenas, los lpidos y los cidos nucleicos. El hombre a travs del aparato digestivo, incorpora al organismo, a partir de los alimentos y el agua, nutrientes fundamentales para el mantenimiento de la vida. Para esto, se requiere: 1) El trnsito de los alimentos a lo largo de todo el tubo digestivo; 2) la secrecin de los jugos digestivos, la degradacin de los alimentos y la digestin de nutrientes; 3) la absorcin de los productos digeridos y del agua, 4) la circulacin de la sangre por las vsceras grastrointestinales para el transporte de las sustancias absorbidas y 5) el control de todas estas funciones por el sistema neuroendcrino. El sistema digestivo es un tubo largo y sinuoso que se extiende desde la boca hasta el ano. Cada parte de este, se adapta a unas funciones especficas, algunas al simple paso de los alimentos, como sucede con el esfago; otras, a su almacenamiento, como es el caso del estmago, y otras, a la digestin y absorcin de nutrientes, como el intestino delgado.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Estructura tisular de la pared gastrointestinal Un corte transversal del tubo digestivo permite diferenciar de adentro a afuera cuatro capas principales: 1- la mucosa, constituida por un epitelio simple, una membrana basal subyacente, tejido conjuntivo, y en algunas zonas, una delgada capa externa de msculo liso (capa

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muscular de la mucosa). 2- la submucosa, constituida por tejido conjuntivo, glndulas, fibras nerviosas, vasos sanguneos y linfticos. 3- la capa muscular externa, conformada por dos capas de msculo liso: una interna de orientacin circular y otra externa de orientacin longitudinal. 4- la serosa, una cubierta externa de tejido conjuntivo y epitelio escamoso estratificado. Las contracciones coordinadas de ambas capas de msculo liso externo, producen movimientos de mezcla, o movimientos ondulatorios, o peristlticos, que propulsan el alimento a lo largo del tubo digestivo. En varias zonas la capa muscular se engruesa y forma bandas anchas, los esfnteres, los cuales, al relajarse o contraerse, actan como vlvulas que controlan el paso del alimento de un compartimento a otro del tubo digestivo. rganos que componen el Sistema digestivo

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Boca: Centro de masticacin y deglucin del alimento . En ella se encuentran: los dientes: cuya funcin es la masticacin. Las piezas anteriores (incisivos) poseen fuerte accin de corte, mientras que las posteriores (molares) ejercen accin trituradora. Estos estn dispuestos en dos grupos: superiores e

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inferiores. Los dientes permanentes son 32 (8 incisivos, 4 caninos, 8 premolares y 12 molares) la lengua: es una estructura muscular, con un revestimiento mucoso donde se sitan las papilas gustativas. Su funcin es: acomodar el alimento para su trituracin, mezclar los alimentos con la saliva, formar el bolo alimenticio, colaborar en la deglucin, alojar el sentido del gusto (papilas gustativas) y colaborar en la fonacin. las glndulas salivales: La principales son tres pares: partidas, submaxilares y sublinguales. Adems hay muchas glndulas bucales pequeas que solo secretan moco. La ingestin del alimento, la vista, el olfato y an la idea de un alimento pueden estimular la secrecin de saliva. La saliva tiene dos tipos de secreciones proteicas: una serosa rica en ptialina (una amilasa) que tiene, aunque dbil, accin enzimtica sobre los almidones y otra secrecin mucosa con abundante mucina que cumple funciones de lubricacin y proteccin de la superficie. El pH de la saliva vara entre 6 y 7, limites favorables para la accin de la ptialina. Faringe: es un rgano compartido entre el sistema digestivo y el sistema respiratorio. Por lo tanto cumple una funcin tanto respiratoria como deglutoria y se transforma durante solo unos pocos segundos en un conducto que propulsa los alimentos hacia el esfago. La etapa farngea de la deglucin es un acto reflejo e involuntario. Esfago: conduce el alimento hasta el estomago . Es un tubo muscular que se

extiende desde la faringe al estomago, por detrs de la trquea y por delante de la columna vertebral. El esfago atraviesa el diafragma muscular que separa las cavidades torcica y abdominal y se abre en el estmago. La mayor parte del sistema digestivo se aloja en la cavidad abdominal. Esta cavidad est completamente tapizada por el peritoneo, una capa delgada de Peritoneo

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa tejido conjuntivo y epitelio (serosa), que protege y sostiene los rganos abdominales. Peritoneo El esfago est revestido por glndulas mucosas simples de secrecin nicamente mucosa que proporcionan lubricacin para la deglucin y proteccin. Estomago: almacenamiento, mezcla y digestin enzimtica . Es una cavidad rodeada de una pared muscular fuertemente replegada, de capacidad variable. El estmago distendido puede contener entre 2 y 4 litros de alimento. La mucosa gstrica es una capa relativamente gruesa, cuyos repliegues forman pequeos sacos o criptas gstricas tapizadas en su parte superior por clulas secretoras de moco. En la parte inferior de las criptas se ubican clulas glandulares que liberan: protones (H+) e iones cloruro (Cl-) que forman cido clorhdrico (HCl), y pepsingeno, molcula precursora de la enzima pepsina. Estas secreciones, junto con el agua en la cual se disuelven, constituyen el jugo gstrico. El HCl destruye a la mayora de los microorganismos presentes en los alimentos, desnaturaliza algunas protenas y disgrega los componentes fibrosos, pero tiene la funcin fundamental de convertir al pepsingeno en la enzima activa pepsina. La pepsina cataliza la hidrlisis de las protenas a molculas ms simples, los polipptidos. El HCl acidifica el jugo gstrico, cuyos niveles de pH varan normalmente entre 1,5 y 2,5 de acidez muy superior a la de cualquier lquido corporal. En condiciones normales el epitelio estomacal est protegido de la autodigestin mediante el moco secretado por las clulas superficiales de las criptas. Este moco es rico en bicarbonato, que neutraliza la acidez. El estomago produce, tambin, factor intrnseco de Castle, sustancia necesaria para la absorcin de la cianocobalamina (vitamina B12). Las clulas endocrinas secretan la hormona gastrina al torrente sanguneo. Esta hormona incrementa la secrecin de jugo gstrico y las contracciones de la pared estomacal. En el estmago la absorcin es escasa ya que no dispone de un epitelio preparado para la absorcin, solo algunas sustancias se absorben en pequeas cantidades entre ellas agua, iones, algunos cidos grasos, ciertos frmacos, (aspirina) y el alcohol. El estmago esta bajo el control del sistema nervioso autnomo, tanto de la rama simptica, que inhibe la digestin, como de la rama parasimptica que la estimula. Tambin se encuentra bajo el control del sistema endcrino.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Intestino delgado: digestin y absorcin de nutrientes. Es un tubo largo y muy

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plegado que se extiende desde el ploro hasta la vlvula ileocecal. En el hombre su longitud es de 6 a 8 mts. Comprende una porcin fija, el duodeno, y luego el yeyuno e leon. Presenta una gran superficie de contacto con el alimento gracias a tres caractersticas especiales que tiene la superficie del intestino delgado: pliegues circulares llamados Vlvulas conniventes o pliegues de Kerckring que se extienden a lo largo del intestino y sobresalen hasta 8 milmetros hacia la luz intestinal. Tambin existen, en toda la superficie del intestino delgado, hasta la vlvula ileocecal, Vellosidades, que se proyectan hasta 1 milmetro de la mucosa. Por ltimo cada clula epitelial de la vellosidad intestinal, posee un borde en cepillo formado por Microvellosidades que sobresalen hacia el quimo intestinal. En consecuencia, la combinacin de los pliegues de Kerckring, las vellosidades y las microvellosidades conllevan un aumento de la superficie de absorcin de la mucosa de casi 1000 veces. Las vellosidades, contienen una red de capilares y vasos linfticos con una disposicin favorable para la absorcin de los lquidos y nutrientes. Las clulas de la mucosa intestinal, los enterocitos poseen enzimas digestivas: varias peptidasas que fraccionan los pequeos pptidos a aminocidos; enzimas que descomponen los disacridos a monosacridos (sacarasa, lactasa, maltasa). La motilidad intestinal est determinada por ondas peristlticas lentas propulsivas .

Vlvulas conniventes

Vellosidades

Microvellosidades

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Intestino Grueso: absorcin y formacin de materia fecal. Es la porcin terminal del tubo digestivo, se extiende desde la vlvula ileocecal al ano. Se compone de tres segmentos: ciego, colon y recto. A su vez el colon se divide en ascendente, transverso, descendente y sigmoides.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa La mucosa no tiene vellosidades, su funcin principal es: 1) absorcin de agua, sodio y otros minerales procedentes del quimo para formar heces slidas y 2) almacenamiento de la materia fecal hasta su expulsin. La onda peristltica del colon es lenta y tiene, adems, contracciones segmentarias y contraccin masiva que ocurren en el colon descendente y sigmoides con el fin de vaciar su contenido durante la defecacin. Las heces estn constituidas por agua, celulosa y otros elementos no digeribles de la alimentacin, bacterias, material inorgnico (calcio, fosfatos), clulas descamadas y moco. Aloja una poblacin considerable de bacterias simbiticas que degradan el alimento que escap de la digestin y la absorcin. La Escerichia coli y especies de Lactobacillus son ejemplos de bacterias que habitan la flora colnica.

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Recto: eliminacin de materia fecal.

Pncreas: secrecin de enzimas digestivas y hormonas. Es una glndula mixta, ya que posee una secrecin exocrina, que es segregada a la luz intestinal (duodeno) y otra endcrina, que es infundida a la sangre: Exocrina: sintetiza las enzimas proteolticas en sus formas inactivas: tripsingeno, quimotripsingeno, procarboxipolipeptidasa, proelastasa, todas ella carentes de actividad enzimtica. Estos compuestos solo se activan cuando alcanzan la luz intestinal. El tripsingeno se activa a tripsina por una enzima llama enterocinasa, secretada por la mucosa intestinal, cuando el quimo entra en contacto con la mucosa. Luego, la tripsina activa a las dems enzimas proteolticas. Tambin secreta a la luz intestinal ribonucleasa y desoxirribonucleasa (hidrolizan el ARN y ADN), lipasa pancretica (hidroliza triglicridos) y amilasa pancretica (hidroliza almidn). Endcrina: segrega hormonas a la sangre: insulina y glucagn.

Hgado: metabolismo de molculas orgnicas. Es la mayor glndula del cuerpo

humano. Tiene muchas y complejas funciones: formacin de bilis, almacenamiento de carbohidratos (glucgeno), sntesis de lpidos a partir de hidratos de carbono y protenas,

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa sntesis de lpidos de membrana, formacin de urea, sntesis de protenas plasmticas, almacenamiento de vitaminas (A, D, B12), almacenamiento de hierro (ferritina), degradacin sustancias txicas (alcohol y drogas).

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Vescula biliar: almacenamiento y concentracin de la bilis. Es un saco en forma de

pera, alojado en la cara inferior del hgado. Sirve de reservorio y concentracin de la bilis. Se conecta con el duodeno a travs del conducto coldoco, cuando el quimo llega al duodeno la vescula biliar se contrae expulsando la bilis al duodeno. La bilis ejerce dos funciones importantes. En primer lugar desempea un papel importante en la digestin y absorcin de las grasas, ya que contiene cido biliares que cumplen dos misiones: 1) ayudan a emulsionar las grandes partculas de grasa de los alimentos, a las que convierte en mltiples partculas diminutas que son atacadas por la lipasa pancretica y 2) favorecen la absorcin de los productos finales de la digestin de las grasas a travs de la mucosa intestinal. En segundo lugar, sirve como medio para la excrecin de productos de desechos procedentes de la sangre, entre los que se encuentra la bilirrubina (producto final de la destruccin de la hemoglobina) y del exceso de colesterol. Las sales biliares son reabsorbidas en el leon terminal, penetran en la sangre portal y retornan al hgado para excretarse de nuevo a la bilis. (Ciclo entero - heptico) Hgado, Vescula biliar y Pncreas

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa El Proceso Digestivo Con excepcin del agua, los minerales y las vitaminas, los dems nutrientes incorporados deben ser transformados en compuestos qumicos ms sencillos. La digestin implica mecanismos fsicos y qumicos. El proceso comienza an antes de incorporar un alimento a la boca, a travs de la informacin de otros sentidos como el olfato o la vista, o an con slo pensar en que se va a comer. Tambin en algunos casos, los procedimientos culinarios ya inician cambios qumicos en ciertos alimentos (el cocinado ablanda las fibras de carne y la celulosa de los vegetales, y gelatiniza el almidn). Todo el proceso est regulado por el sistema nervioso autnomo y por distintas hormonas especficas. Ingresados a la boca, los alimentos son fragmentados y masticados por los dientes, humedecidos por la saliva, y transformados por la accin conjunta de los componentes de la cavidad bucal en un bolo alimenticio, que es deglutido voluntariamente. La saliva contiene una enzima (ptialina) cuya accin sobre la digestin de los almidones es muy escasa. Junto al acto voluntario de la deglucin, se produce un acto involuntario que es el cierre de la trquea por medio de la epiglotis para permitir un pasaje directo del bolo alimenticio a travs de la faringe hacia el esfago. En el esfago el bolo alimenticio es impulsado hacia el estmago por los movimientos peristlticos controlados por redes de neuronas ubicadas por debajo de las capas musculares, que a su vez se encuentran inervadas por el sistema nervioso autnomo. La entrada del bolo alimenticio desde el esfago al estmago se realiza a travs de un esfnter muscular llamado cardias, que permite el paso del alimento del esfago al estmago, pero no en sentido contrario. Cuando este mecanismo no opera perfectamente se produce el reflujo gastro -esofgico o el vmito; en este ltimo caso acompaado de una contraccin muscular del estmago y esfago antiperistltica (contra corriente). El estmago mediante un continuo batido a travs de movimientos enrgicos y ondulatorios, mezcla el bolo alimenticio con las secreciones, formando una masa semilquida muy cida, que recibe el nombre de quimo, el cual pasar con posterioridad al duodeno a travs de otra vlvula: el ploro. La etapa gstrica puede durar de 1 a 4 horas, segn la persona, su salud y el tipo de alimento consumido; por ejemplo los hidratos de carbono permanecen poco tiempo, y las grasas mucho ms.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa La digestin de las protenas comienza en el estmago, por accin de la pepsina, secretada por la mucosa gstrica en forma de pepsingeno y activada por el cido clorhdrico, resultando de este proceso polipptidos. Al entrar el quimo al duodeno es neutralizado por las secreciones alcalinas del pncreas. El jugo pancretico, tal como se mencion anteriormente contiene bicarbonato y gran cantidad de enzimas digestivas. En el intestino contina la digestin de los almidones, que escasamente han sido hidrolizados por la amilasa salival o ptialina. Es la enzima amilasa pancretica la que los hidroliza hasta disacridos, que luego son hidrolizados por las disacaridasas (sacarasa, lactasa y maltasa), que se encuentran en el borde en cepillo de las vellosidades intestinales, hasta obtener monosacridos: glucosa, galactosa, fructosa. La absorcin de glucosa y galactosa se produce por transporte activo, en tanto que la fructosa se absorbe por un mecanismo mediado por una protena transportadora. Los monosacridos llegan a los capilares de las vellosidades intestinales, luego a la vena porta y de all al hgado. Los polipptidos son hidrolizados en el intestino por las enzimas proteolticas pancreticas: tripsina, quimotripsina, elastasa y carboxipolipeptidasa. Los restos nucleares son fragmentados en nucletidos y bases (pricas y pirimdicas) por las ribonucleasas y las desoxiribonucleasas pancreticas. Los aminocidos resultantes de este proceso son absorbidos, por difusin simple, por difusin facilitada y por transporte activo. Al igual que los monosacridos difunden a la sangre y por vena porta llegan al hgado. En el duodeno, primera porcin de intestino delgado, comienza la digestin de las grasas. El primer paso consiste en la accin emulsionante de los constituyentes de la bilis: las sales biliares y la lecitina, sobre los glbulos de grasa. La lecitina y las sales biliares se unen a los glbulos de grasa y por accin de la agitacin del agua del intestino, el glbulo se disgrega en numerosas partculas pequeas (micelas), aumentando la superficie de contacto (de la grasa) con la lipasa pancretica, que recin luego de este proceso, puede tener accin enzimtica sobre los triglicridos. Resultando monoglicridos y cidos grasos libres en el interior de las micelas biliares, estos productos de la digestin, pasan al interior de la clula intestinal y son captados por el retculo endoplasmtico liso, donde se usan para formar nuevos triglicridos. Los triglicridos pasan del retculo endoplasmtico al aparato de Golgi para ser transportados luego en vesculas fuera de la clula epitelial intestinal formando el quilomicrn que contiene, adems colesterol, protenas y fosfolpidos. (Vase Sistema de endomembranas)

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Los quilomicrones circulan por los vasos linfticos a nivel del conducto linftico torcico desembocan en el torrente sanguneo. En la circulacin sangunea estos quilomicrones son gradualmente desintegrados. Los cidos grasos libres son transportados a las clulas musculares donde son oxidados para obtener energa o a las clulas adiposas donde son almacenados, el colesterol es captado por las clulas hepticas donde es almacenado, secretado en la bilis o envasado para su transporte a otras clulas del organismo. El agua, sodio y otros elementos minerales son absorbidos primariamente en el intestino delgado y contina en el intestino grueso. La poblacin de bacterios simbiticos del colon degradan sustancias que llegan a esta instancia sin haber sido digeridas, como la celulosa (fibra insoluble). Las bacterias llevan a cabo importantes funciones, entre ellas la produccin de la vitamina K, de gran importancia ya que cantidad que se ingiere diariamente con los alimentos suele ser insuficiente para mantener la coagulacin sangunea adecuada (funcin en la que interviene la vitamina K). Finalmente, todo aquello que no fue digerido o absorbido se elimina como materia fecal. El material que circula por el tubo digestivo y que no es absorbido por las clulas intestinales, nunca ingresa verdaderamente en el organismo. Por lo tanto, existe una clara diferencia entre los procesos de los que resulta la materia fecal y aquellos que generan los productos de excrecin, que provienen del metabolismo celular.

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El intestino como un ecosistema. El nmero de microorganismos presentes en la porcin final del tracto gastrointestinal humano es de aproximadamente 1011 bacterias por gramo de contenido. Esta microflora es el resultado de interacciones entre bacterias, husped y medio externo y tiene una importancia fundamental en el individuo sano as como en el enfermo. Su desarrollo se inicia en el momento del nacimiento y despus contina un proceso lento y gradual que se completa en varios aos. La microflora colnica de los nios alimentados con leche materna, contiene un alto porcentaje de bifidobacterias. Con el transcurso de los aos despus de interrumpir este tipo de alimentacin, el nmero de bifidobacterias comienza a disminuir. El cido gstrico y el peristaltismo normal del intestino delgado limitan la poblacin bacteriana del tracto gastrointestinal alto.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Hay dos tipos de flora intestinal: la flora residente o autctona y la pasajera o transitoria. La primera se adhiere a las clulas epiteliales de la mucosa, son microorganismos fijos que se multiplican con rapidez, que estn bien adaptados y son estables e inocuos. La flora pasajera no se fija al epitelio ni se establece en el intestino y est formada por los microorganismos no patgenos procedentes de la porcin superior del tubo digestivo, los alimentos y el medio ambiente. Algunos de los efectos de la flora intestinal son: - La modificacin cualitativa del intestino. - Su papel sobre la degradacin de los nutrientes. - La sntesis de vitaminas - La produccin de cidos grasos voltiles y la reabsorcin de metabolitos bacterianos. - La produccin de gases. La superficie de la mucosa intestinal tiene mecanismos de defensa que discriminan adecuadamente entre la flora comensal, la simbitica y los patgenos exgenos.

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Probiticos Son microorganismos vivos, principalmente bacterias y levaduras, que son agregados como suplemento en la dieta y que afectan en forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el intestino. Para que un microorganismo pueda cumplir con esta funcin de proteccin tiene que poseer caractersticas tales como: ser habitante normal del intestino, tener un tiempo corto de reproduccin, ser capaz de producir compuestos antimicrobianos y ser estable durante el proceso de produccin, comercializacin y distribucin del alimento.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa SISTEMA RESPIRATORIO Las clulas necesitan oxgeno para realizar su metabolismo. El sistema respiratorio es el que tiene a cargo esta funcin. Por otra parte, a causa del metabolismo celular, el organismo produce un compuesto gaseoso llamado anhdrido carbnico, que carece de utilidad y es txico, por lo que debe ser eliminado, funcin que tambin cumple este sistema. El sistema respiratorio est formado principalmente por dos grandes secciones: Las vas respiratorias: cavidad nasal, faringe, laringe, trquea y bronquios. Encargadas de permitir la entrada de aire a las superficies respiratorias. Debido a la naturaleza gaseosa de sus contenidos, las vas respiratorias estn cubiertas por una armazn cartilaginosa, que hace posible mantener abiertos estos conductos por los que circula el oxigeno y el dixido de carbono. El aparato pulmonar: donde se efectan los intercambios gaseosos entre el aire del ambiente y la sangre. Anatoma del sistema respiratorio Las fosas nasales El aire inspirado debe recorrer un largo camino hasta completar el proceso de la respiracin. El primer tramo que recorre est formado por las fosas nasales, estas cavidades estn revestidas por epitelio secretor de moco que adhieren partculas que ingresan con el aire. Las partculas de mayor tamao han sido previamente filtradas por pelos que tapizan la entrada de la cavidad nasal. Adems, cuando el aire pasa por este sector, es entibiado por la gran superficie mucosa, siguiendo su calentamiento durante el paso por las vas respiratorias hasta llegar a los bronquios. En la cavidad nasal tambin se hallan clulas sensoriales olfatorias. Faringe Se encuentra a continuacin de las fosas nasales. Es comn al sistema respiratorio y digestivo. De 13 centmetros de largo, se divide en tres partes: porcin nasal o rinofaringe; porcin bucal u orofaringe; y porcin larngea o laringofaringe. La faringe es solo un lugar de paso, y tiene una estructura acorde a su funcin, ya que est revestida por una capa mucosa que se encarga de atrapar las partculas de polvo que llegan a este lugar, y que son expulsadas a travs de la tos. La etapa farngea de la deglucin es un acto absolutamente reflejo e involuntario. Durante uno o dos segundos, la respiracin se inhibe o frena para dar paso a este proceso.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa La laringe Est compuesta por muchas piezas cartilaginosas, que la mantienen sin colapsar, con repliegues pares de la pared laringea que involucran al epitelio y musculatura estriada voluntaria: las cuerdas vocales. Es la gran responsable de la voz. La laringe es un rgano mvil, ya que se mueve con la fonacin y la deglucin. Durante esta ltima es llevada hacia arriba y adelante, apartando a la glotis del paso de los alimentos. La trquea Es un tubo cartilaginoso y membranoso que mide entre 10 y 11 centmetros. Sus paredes son bastante resistentes, gracias a los 20 anillos cartilaginosos que posee. Aproximadamente la mitad de la trquea se encuentra en el cuello y la otra mitad en el trax. A la altura del esternn se divide en dos bronquios, uno derecho y otro izquierdo, que se dirigen hacia los pulmones. La trquea est internamente recubierta por una capa de mucosa, que es una continuacin de la que se halla en la laringe, y su superficie est revestida de una pelcula de moco, en el cual se adhieren las partculas de polvo que han logrado atravesar las vas respiratorias superiores y cilios que barren este moco para ser eliminado. rbol bronquial Est ramificaciones formado de los por las sucesivas que al

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bronquios,

disminuir su calibre pasan a constituir los bronquolos. adquieren denominan un Cuando tamao estos conductos se que

microscpico alveolares,

conductos

desembocan en pequeos sacos areos, que se encuentran formados por alvolos

pulmonares, que se agrupan en forma de racimos, es decir, cada saco areo es un grupo de alvolos pulmonares. Las paredes de los alvolos son muy delgadas y entre los alvolos hay una red casi slida de capilares interconectados. Esta red de capilares son las ramificaciones de: 1- la arteria pulmonar (acompaa la ramificacin de los bronquios) por la cual llega sangre carboxigenada al pulmn y 2- por la vena pulmonar que llevara la sangre oxigenada al corazn.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Cada alvolo es una estructura formada por las clulas neumocitos, en contacto con tejido conectivo muy delgado que lleva finsimos capilares sanguneos. Los neumocitos, el tejido conectivo y las clulas del endotelio de los capilares sanguneos constituyen la barrera que deben atravesar el oxigeno que ingresa por las vas respiratorias y el dixido de carbono de la sangre carboxigenada. Esta barrera se denomina membrana respiratoria. El conjunto de todos los sacos areos con sus alvolos constituyen los pulmones. Los pulmones se encuentran protegidos por las costillas, en la caja torcica, a ambos lados del corazn, separados por el mediastino, nombre que recibe el espacio entre cada uno de ellos.

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008 Pleuras El pulmn est recubierto por una membrana serosa que presenta dos hojas, una que se adhiere a los pulmones, llamada pleura visceral, y otra que tapiza el interior de la cavidad torcica, denominada pleura parietal. Estas dos capas se encuentran en contacto, deslizndose una sobre otra cuando los pulmones se dilatan o contraen. Entre ellas se encuentra la cavidad pleural, que se encarga de almacenar una pequea cantidad de lquido, cumpliendo una funcin lubricadora. Pero la misin principal de la membrana pleural es evitar que los pulmones rocen la pared interna de la cavidad torcica, manteniendo una presin negativa que cumple dos funciones: 1impide el colapso de los pulmones (sacos de aire) y 2 - mantiene a los pulmones flotando en la cavidad torcica.

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Diafragma Es un msculo estriado, grande, en forma de cpula que cierra por debajo la caja torcica y la separa de la abdominal. MECNICA DE LA VENTILACIN PULMONAR El aire fluye hacia dentro y fuera de los pulmones cuando la presin de aire presente en los alvolos difiere de la presin de aire exterior (presin atmosfrica). Inspiracin Para que se modifique la presin en los pulmones se producen cambios en el volumen de la cavidad torcica. Estos cambios son llevados a cabo por la contraccin y relajacin de los msculos. La inspiracin es un proceso activo, que requiere energa para contraer los msculos que amplan la caja torcica permitiendo la entrada del aire. En este proceso es fundamental la contraccin del diafragma, que en este momento se aplana, tira las pleuras hacia abajo, disminuyendo la presin intratorcica. Tambin intervienen, entre otros, los msculos intercostales externos, pectorales, trapecio. Espiracin La espiracin, a diferencia de la inspiracin, es un proceso pasivo, se basa en la relajacin de los msculos que intervienen en la inspiracin; el diafragma se relaja y al adoptar la forma de cpula empuja los pulmones hacia arriba, la caja se deprime por los msculos abdominales, principalmente recto, oblicuos y transversos. Modelo del funcionamiento de los pulmones

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Transporte gaseseoso El oxgeno es relativamente insoluble en el plasma, por lo que es necesario un transportador, la hemoglobina es quien tiene a cargo esta funcin. La hemoglobina es una protena formada por cuatro subunidades cada una de las cuales comprende una unidad hemo y una cadena polipeptdica. La unidad hemo est constituida por un anillo de protoporfirina con un tomo de hierro en el centro. El hierro puede combinarse con una molcula de oxgeno, por lo que cada molcula de hemoglobina oxgeno. La combinacin o liberacin de oxgeno de la hemoglobina depende de la presin parcial de ese gas (PpO2) en el plasma sanguneo y en los tejidos. El dixido de carbono es un gas ms soluble en la sangre que el oxgeno. Entre un 5 y 30% est unido a los grupos amino de la molcula de hemoglobina. Pero la mayor parte del dixido de carbono es transportado en la sangre en la forma de ion bicarbonato (HCO3-). El bicarbonato se produce en una reaccin de dos pasos. Primero, el dixido de carbono se combina con agua formando cido carbnico. Luego el cido carbnico, un cido dbil, se disocia dando bicarbonato e hidrgeno. puede transportar cuatro molculas de

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Transporte de CO2

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Intercambio gaseoso Luego que los alvolos se hayan ventilado con aire, por medio de la inspiracin, la siguiente fase del proceso respiratorio es la difusin del O2 desde los alvolos hacia la sangre pulmonar y la difusin del CO 2 en la direccin opuesta, desde la sangre. La asociacin o disociacin de la hemoglobina y el oxgeno depende de la PpO2 en el plasma sanguneo. En los capilares alveolares la PpO2 es alta y la hemoglobina se combina con el O 2, que atraviesa la membrana respiratoria,

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa oxigenando la sangre que llegar el corazn y ste la propulsar a los tejidos para oxigenar a las clulas intercambindolo con el CO2. (Difusin de O2 y CO2 en los tejidos) En los tejidos la PpO2 es menor (existe mayor concentracin de CO2 y menor concentracin de O2, debido al metabolismo celular); entonces el O2 se desprende de la hemoglobina y se difunde a las clulas; mientras que el CO 2 difunde desde la clula al eritrocito (sangre). Esta sangre carboxigenada es transportada por las venas a los pulmones. En los pulmones, donde la PpCO2 es baja, el CO2 difunde a los alvolos, a travs de la membrana respiratoria y se elimina mediante la respiracin. NOTA: Para poder comprender el mecanismo del intercambio de gases a nivel de la membrana respiratoria. Se sugiere la lectura y comprensin del tema FISICA DE LA DIFUSIN GASEOSA Y PRESIONES PARCIALES DE GASES.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa SISTEMA CIRCULATORIO En el ser humano, como en todo organismo multicelular, todas las clulas deben ser abastecidas de oxgeno y de los dems nutrientes para que puedan desempear sus funciones. El oxgeno ingresa por las va respiratorias; los nutrientes son absorbidos por el intestino delgado, y llegan a los diferentes tejidos por un sistema de transporte que adems recoge los desechos producidos por las clulas. Este sistema, es el circulatorio, formado por un conjunto de vasos (arterias, venas y capilares), el corazn y un medio lquido denominado sangre. Msculo fundamental de la vida: el corazn El corazn se encuentra situado en el interior del trax, entre ambos pulmones. La funcin del corazn es mantener la circulacin de la sangre de modo tal que sta, se encuentre siempre en cantidades adecuadas y a la presin necesaria para llegar a los tejidos. Est formado por dos bombas separadas: un corazn derecho que bombea sangre hacia los pulmones y un corazn izquierdo que bombea

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sangre hacia los rganos perifricos (tejidos). A su vez, cada uno de estos corazones es una bomba bicameral pulstil

formada por una aurcula y un ventrculo. Cada una de las aurculas es una bomba dbil de cebado del ventrculo, que

contribuye a transportar sangre al ventrculo correspondiente. Los ventrculos despus aportan la principal fuerza del bombeo que impulsa la sangre: 1- hacia la circulacin pulmonar por el ventrculo derecho y 2- hacia la circulacin perifrica por el ventrculo izquierdo. Mecanismos especiales del corazn producen una sucesin continuada de contracciones cardacas llamadas ritmicidad cardaca, que transmite potenciales de accin por todo el musculo cardaco y determina su latido rtmico.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Est formado por un msculo hueco llamado miocardio, el que a su vez se recubre en el lado interno y externo por el endocardio y el pericardio, respectivamente. Posee cuatro cavidades: dos superiores, llamadas aurculas, y dos inferiores, los ventrculos. Estas cavidades estn separadas por tres tipos de tabiques: el interauricular, que divide las aurculas; el interventricular, que divide los ventrculos, y el auriculoventricular, que separa las aurculas de los ventrculos. La aurcula derecha se comunica con el ventrculo derecho por un orificio llamado auriculoventricular derecho. En cuyo borde se sita la vlvula tricspide. La aurcula izquierda hace lo mismo con el ventrculo izquierdo a travs del orificio auriculoventricular izquierdo, en cuyos contornos se encuentra la vlvula mitral o bicspide. Estas vlvulas son sumamente importantes, por cuanto dejan pasar la sangre desde las aurculas hacia los ventrculos, pero impiden el paso en sentido contrario. Otras dos vlvulas, las semilunales, denominadas pulmonar y artica, evitan que la sangre que est en las arterias refluya hacia los ventrculos. El corazn est dotado un sistema especial (Sistema de excitacin especializado y de conduccin del corazn) para: 1- generar impulsos elctricos rtmicos para producir la contraccin rtmica del msculo cardaco y 2- conducir estos estmulos rpidamente por todo el corazn. Este sistema que controla las contracciones cardacas, consta de: el ndulo sinoauricular o sinusal; las vas internodulares; el ndulo aurculo ventricular; el haz de His y las ramas derecha e izquierda del haz de fibras de Purkinje. En el nodo sinoauricular o sinusal, localizado en la pared posterior de la aurcula derecha, se genera el impulso rtmico que se propaga por las vas internodulares hasta otro centro automtico localizado entre las paredes de la aurcula derecha y el ventrculo derecho, el nodo auriculoventricular, y siguen por el fascculo o haz de His y las fibras de Purkinje que se ramifican por las paredes de los ventrculos provocando la contraccin casi simultnea de ellos.

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Ciclo cardaco Los fenmenos cardacos que se producen desde el comienzo de un latido cardaco hasta el comienzo del siguiente se denomina Ciclo Cardaco. Cada ciclo es iniciado por la generacin espontnea de un potencial de accin, (impulso elctrico rtmico), en el nodo sinoauricular o sinusal, las vas internodulares conducen este impulso desde el ndulo sinusal hasta el ndulo aurculoventricular (AV) generando la contraccin rtmica del msculo cardaco de ambas aurculas. En el ndulo AV, el impulso originado en las aurculas se retrasa antes de penetrar los ventrculos, luego el Haz AV, conduce el impulso desde las aurculas hacia los ventrculos y las ramas derechas e izquierdas del Haz de fibras de PurKinje, conducen el impulso cardaco por todo el tejido de los ventrculos. Debido a esta disposicin especial del sistema de conduccin desde las aurculas hacia los ventrculos, hay un retraso de ms de 0,1 segundo durante el paso del impulso cardaco desde las aurculas hacia los ventrculos. Esto permite que las aurculas se contraigan antes que los ventrculos, bombeando de esta manera sangre a los ventrculos antes de que comience la intensa contraccin ventricular. Cada latido cardiaco consta de una contraccin: sstole, seguida de una relajacin: distole. Las aurculas y los ventrculos no se contraen simultneamente. El corazn normalmente late entre 70 y 80 veces por minuto, es decir que cada latido completo dura aproximadamente 0.8 segundos. Si se comienza la descripcin por la sstole auricular, cuando las aurculas estn llenas de sangre, se contraen impulsando la sangre hacia los ventrculos, para lo cual se abren las vlvulas auriculoventriculares. La sangre llena los ventrculos, luego los msculos de sus paredes empiezan a contraerse y la presin de la sangre aumenta dentro de ellos se cierran entonces las vlvulas auriculoventriculares producindose el primer ruido cardiaco. La presin dentro de los ventrculos aumenta rpidamente mientras las vlvulas semilunares se mantienen cerradas. Cuando la presin de los ventrculos es mayor que la presin dentro de las arterias: pulmonar y aorta los ventrculos se contraen, las vlvulas semilunares se abren y fluye la sangre hacia las arterias: pulmonar y aorta. Luego se produce la relajacin de los ventrculos. La presin de los mismos disminuye hasta hacerse menor que la de las aurculas y entonces se cierran las vlvulas semilunares producindose el segundo ruido cardiaco. La sangre fluye desde las venas cava y pulmonar hacia las aurculas relajadas y el ciclo vuelve a empezar.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Circulacin sangunea La funcin de la circulacin consiste en atender las necesidades del organismo: Transportar nutrientes hacia los tejidos, transportar los productos de desechos, conducir a las hormonas de una parte del organismo a otra y, en general mantener un entorno apropiado en todos los lquidos tisulares del organismo para lograr la supervivencia y funcionalidad ptima de las clulas. LA SANGRE: el componente lquido del sistema circulatorio La sangre es una suspensin de clulas en un medio lquido denominado plasma, que circula por el interior de los vasos sanguneos y cuyas funciones son imprescindibles para la vida de un organismo. El plasma es un lquido amarillento que contiene agua en un 90 %; protenas: albmina, fibringeno y globulinas, y tres tipos de clulas: los leucocitos, las plaquetas y los eritrocitos. Adems contiene los iones sodio, potasio, calcio y magnesio. Los eritrocitos o glbulos rojos son clulas que al madurar expulsan su ncleo y sus mitocondrias (vase Clulas, caractersticas), contienen una sustancia llamada hemoglobina, a la cual deben su color rojo. Son clulas especializadas para el transporte de oxigeno. Por carecer de ncleo los eritrocitos no pueden reproducirse. (Vase Reproduccin celular) su tiempo de vida es de 120 a 130 das. Son sintetizados por la mdula sea. Los leucocitos o glbulos blancos, son clulas casi incoloras, son de mayor tamao que los eritrocitos, no contienen hemoglobina y tienen ncleo. A diferencia de los eritrocitos no estn confinados al sistema vascular sino que pueden migrar hacia el lquido intersticial. Desempean una importante funcin en la defensa del organismo. De acuerdo con el aspecto de su citoplasma y su ncleo, se dividen basfilos en y polimorfonucleares eosinfilos) y (neutrfilos,

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mononucleares

(monocitos y linfocitos). Las plaquetas, denominadas as porque parecen placas, son discos incoloros, de forma

redondeada, ms pequeos que los eritrocitos. Son fragmentos llamadas citoplasmticos de clulas que se

grandes

megacariocitos,

encuentran en la mdula sea. Participan en el proceso de coagulacin sangunea.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Propiedades funcionales de la sangre: 1. Transporte de gases: como se mencionara anteriormente, funcin que cumplen los eritrocitos. Entre otros gases el transporte de oxigeno y dixido de carbono. 2. Transporte de nutrientes: los nutrientes absorbidos en intestino son transportados hacia las clulas que los utilizan o reservan por medio de la circulacin sangunea. 3. Transporte de catabolitos: todos los residuos que quedan como producto final de las reacciones celulares son transportados por la sangre hacia los rganos, conductos o tejidos que los eliminan o modifican para su excrecin. 4. Transporte de elementos de defensa: la sangre lleva glbulos blancos, anticuerpos, macrfagos, etc., que actan contra agentes nocivos o extraos al organismo. 5. Transporte de hormonas, enzimas y otras sustancias: estas sustancias son llevadas a todas las clulas, es lo que se conoce como comunicacin humoral. 6. Regulacin trmica: interviene en la regulacin de la temperatura de diferentes maneras: a) por el alto contenido en agua y por el alto calor especfico de sta, mantiene la temperatura adquirida. b) porque distribuye el calor por el organismo, debido a su circulacin rpida. c) porque ayuda a bajar la temperatura por irradiacin, pues lleva el calor desde las superficies que lo transmiten hacia el medio externo. 7. Regulacin del equilibrio cido base: en la sangre existen sistemas buffer o reguladores que contribuyen a regular o amortiguar desequilibrio entre cidos y bases en el organismo. 8. Regulacin del equilibrio hdrico del organismo: el agua absorbida o producida por el organismo es vehiculizada entre los compartimentos lquidos, y la sangre, para retener ms o menos agua, y ayudar a eliminar los excesos en los rganos de excrecin. 9. Regulacin del equilibrio inico: mantiene el equilibrio entre cationes y aniones, electrolitos y protenas. Presin arterial Cada clula tiene sus propias necesidades de alimento y energa, que han de ser satisfechas por un sistema de abastecimiento comn. El oxgeno y los nutrientes deben llegar a cada clula a una presin adecuada. Se entiende por presin arterial sangunea al empuje que ejerce la sangre sobre la pared de las arterias, la cual a su vez modifica la tensin de acuerdo con dicha presin. Presin sistlica o mxima es la determinada por el volumen sistlico ventricular izquierdo, por la velocidad de expulsin y por la distensin de las paredes articas.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa La presin diastlica o mnima est determinada por la presin alcanzada durante la sstole, la velocidad de flujo a travs de la resistencia perifrica y la duracin de la distole. Para un individuo adulto es considerado normal un valor de presin arterial sistlica < de 120 mm Hg. y diastlica < a 80 mm Hg. RED VASCULAR: ARTERIAS, VENAS Y CAPILARES: Componentes funcionales de la circulacin El sistema de canalizaciones de organismo est constituido por los vasos sanguneos, que se clasifican en: arterias, venas y capilares. Por esta estructura de conductos grandes y pequeos, circula la totalidad de la sangre. Las arterias: Parten del corazn y luego se ramifican a arterias de menor calibre las arteriolas. Tienen paredes gruesas y resistentes formadas por tres capas: una interna o endotelial, una media con fibras musculares y elsticas, y una externa de fibras conjuntivas. Transportan la sangre a una presin y velocidad alta hacia los tejidos. Se distienden durante la sstole y se retraen en la distole. Las arteriolas: son las ltimas ramas pequeas del sistema arterial y actan controlando los conductos a travs de los cuales se libera la sangre a los capilares . Tienen una pared muscular fuerte que puede cerrarla por completo o al relajarse, dilatarla varias veces. Los capilares: Los vasos sanguneos se hacen cada vez ms finos a medida que se van ramificando, formando los capilares. Estn constituidos por una sola capa de clulas, la endotelial, y tienen muchos poros capilares diminutos. stos y su extrema delgadez, facilita su funcin en el intercambio de lquidos, nutrientes, gases, hormonas y electrolitos en la sangre y el lquido intersticial. Las vnulas: recogen la sangre de los capilares y luego se renen gradualmente formando venas de tamao progresivamente mayor. Las venas: Estos conductos llegan al corazn. Constan, al igual que las arterias de tres capas de tejidos, pero son ms delgadas y menos elsticas, es decir son ms distensibles. Esto no les permite mantener presin, pero pueden albergar un gran volumen sanguneo. A cada cierta distancia poseen vlvulas que impiden que la sangre descienda por su propio peso.

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Anatoma Arterias, Capilares Venas

de y

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Los circuitos vasculares La circulacin est dividida en dos circuitos principales: el pulmonar y el sistmico. En el circuito pulmonar la sangre desoxigenada abandona el ventrculo derecho del corazn a travs de la arteria pulmonar. Esta arteria se divide en dos ramas, derecha e izquierda, que llevan la sangre a los pulmones derecho e izquierdo respectivamente. Dentro de los pulmones las arterias se dividen en vasos cada vez ms pequeos hasta finalmente llegar al estado de capilar a travs del cual se produce el intercambio de oxigeno y de dixido de carbono. Desde los capilares la sangre fluye hacia las vnulas pequeas y luego a venas cada vez ms grandes, drenando finalmente en las venas pulmonares que llevan la sangre, ahora oxigenada, hacia la aurcula izquierda del corazn. El circuito sistmico es mucho ms grande, aporta el flujo sanguneo a todos los tejidos del organismo, excepto los pulmones. El ventrculo Izquierdo bombea la sangre que se oxigen en los pulmones hacia la arteria aorta, que se ramifica, transportando la sangre oxigenadas a los tejidos del cuerpo. Las primeras dos ramas son las arterias coronarias derecha e izquierda, que llevan sangre oxigenada al propio msculo cardiaco; otra importante subdivisin de la circulacin sistmica, las arterias cartidas que irrigan el cerebro. Luego las venas se encargan del retorno de la sangre carboxigenada al corazn, cerrando as el circuito sistmico. El sistema porta-heptico es una divisin especial de la circulacin sistmica. La sangre venosa recolectada de los rganos digestivos es desviada por la vena porta hacia el hgado. All pasa por un segundo sistema capilar antes de llegar a la vena

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa cava inferior. De este modo los productos de la digestin pueden ser directamente procesados por el hgado. El hgado tambin recibe sangre recin oxigenada desde una arteria importante: la arteria heptica.

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Sistemas vasculares

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SISTEMA LINFTICO

El sistema linftico est formado por una red de vasos linfticos y ganglios linfticos. En el organismo no todo el lquido que es forzado a salir de los capilares por la presin hidrosttica retorna a los capilares por osmosis. Este lquido es recolectado por el sistema linftico, que lo deriva nuevamente al torrente circulatorio. La linfa tambin sirve como transporte de grasas absorbidas del tracto digestivo hacia el torrente circulatorio. El sistema linftico es similar al sistema vascular en el hecho de que est constituido por una red

interconectada de vasos progresivamente de mayor calibre. Los vasos ms grandes son estructuralmente similares a las venas, los ms pequeos son parecidos a los capilares sanguneos, la diferencia ms importante es que en lugar de formar un circuito continuo, los capilares linfticos comienzan con extremos ciegos en los tejidos. El lquido intersticial se filtra hacia el interior de all de los viaja mayor capilares hacia calibre,

linfticos, conductos

desde donde es vaciado en la vena cava superior. La linfa se moviliza por contracciones de los msculos del cuerpo y las

vlvulas existentes, como en el sistema venoso, impiden el reflujo. Adems los vasos linfticos se contraen en forma rtmica propulsando la linfa. Los ganglios linfticos son masas de tejido esponjoso distribuidas en el sistema linftico. Son los sitios de proliferacin de los linfocitos (Vase Sistema Inmune). Adems, en estos ganglios se eliminan los restos celulares, bacterias que hayan alcanzado la linfa y partculas extraas, antes de que penetren en la sangre. La eliminacin de los desechos qumicos requiere el procesamiento de la propia sangre, funcin que realizan los riones.

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SISTEMA URINARIO Es el principal responsable del mantenimiento y composicin de los lquidos del organismo, especialmente el extracelular. Cumple con esta funcin a travs de la formacin de la orina, por la cual elimina productos resultantes del metabolismo celular que resultan txicos para la clula. Con ello colabora en conservar la homeostasis del organismo. Las funciones se pueden sintetizar de la siguiente manera: 1- excretora: de desechos nitrogenados, frmacos u otras sustancias ajenas al organismo 2reguladora: de la volemia, el equilibrio hdrico, osmtico, cido - base, el balance inicos del plasma, la presin arterial 3- endcrinas: de eritropoyetina y renina

Estructura general Conforman el sistema excretor: dos riones, lugar donde se produce la orina que pasa por los urteres hasta la vejiga de forma continua. Despus de almacenarse en la vejiga la orina pasa por un conducto denominado uretra hasta el exterior del organismo. Los riones se sitan a cada lado de la columna vertebral, en la zona lumbar, y estn rodeados de tejido graso, la cpsula adiposa renal. Presentan un borde externo convexo y un borde interno cncavo. Este ltimo ostenta un hueco denominado hilio, por el que pasan la arteria, la vena, los linfticos, la inervacin y el urter. En el lado anterior se localiza la vena renal que recoge la sangre del rin, y en la parte posterior la arteria renal que lleva la sangre hacia los riones. Ms atrs se localiza el urter, un tubo que conduce la orina final desde el rin hacia la vejiga. Si se realiza un corte longitudinal del rin, se distinguen dos zonas: la corteza renal, de color amarillento y situada en la periferia, y la mdula renal, la ms interna; es rojiza. La mdula se divide en mltiples masas de tejidos en forma de cono llamadas pirmides renales. La base de cada pirmide se origina el en borde entre la corteza y la mdula y termina en la papila, que se proyecta en el espacio de la pelvis renal, una continuacin en forma de abanico de la porcin superior del urter. El borde externo de la pelvis se divide en bolsas abiertas llamadas clices mayores, que se extienden hacia abajo y se dividen en clices menores, que recogen la orina de cada papila. La paredes de los clices, la pelvis y el urter contienen elementos contrctiles que empujan la orina hacia la vejiga, donde se almacena hasta que se vaca por la miccin.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Sistema Urinario femenino Rin

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Fig. Extrada de Tratado de Fisiologa Medica. Guyton y Hall. Edicin 12va. 2011.

La nefrona Es la unidad estructural y

funcional del rin. Cada rin contiene alrededor de 1 milln de nefronas. El rin no puede

regenerar nefronas nuevas. Por lo tanto en la lesin, la enfermedad o el envejecimiento normal renal, hay una reduccin gradual del nmero de nefronas, y

consecuentemente una reduccin en el funcionamiento. Cada nefrona est compuesta por un corpsculo renal, que contiene glomrulos (ovillos de capilares) rodeados por una capa delgada de revestimiento endotelial, denominada cpsula de Bowman y situada en el extremo ciego de los tbulos renales. Los tbulos renales o sistema tubular transportan y transforman la orina a lo largo de su recorrido hasta los tbulos colectores, que desembocan en las papilas renales. El

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa tbulo renal est constituido por los tbulos contorneados proximal y distal, que estn conectados mediante el asa de Henle. El extremo de la nefrona es el tubo o conducto colector recto.

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FORMACIN DE LA ORINA La orina se forma por la combinacin de tres procesos: filtracin, reabsorcin y secrecin tubular. Filtracin Glomerular: La sangre entra al rin por la arteria renal, que se ramifica en arterias progresivamente ms pequeas, luego en arteriolas y por ltimo en capilares glomerulares. A diferencia de otros lechos capilares, el glomrulo yace entre dos arteriolas: la de entrada o arteriola aferente y la de salida o arteriola eferente. La tasa de filtracin glomerular es la cantidad de plasma filtrado por unidad de tiempo y depende directamente de la presin sangunea que se ejerza en los capilares glomerulares. La filtracin se realiza en el punto de contacto entre los capilares glomerulares y la pared de la cpsula de Bowman. La sangre es enviada hacia los riones por las arterias renales, cuyas ramificaciones dan origen a las arteriolas aferentes. En el rin una arteriola aferente lleva la sangre hacia los capilares glomerulares. La sangre luego abandona los capilares por la arteriola eferente. La contricin de la arteriola eferente genera una alta presin hidrosttica en el interior del glomrulo lo que fuerza la salida de lquido desde los capilares hacia el tbulo urinario, lo cual ocurre por los poros en hendidura, ese lquido se llama filtrado glomerular. La cantidad de lquido que ingresa a la cpsula de Bowman depende de la presin eficaz de filtracin, combinacin de fuerzas mecnicas y osmticas. En general, del plasma que fluye hacia el rin se filtra un 20% a travs de los capilares glomerulares. Este proceso de filtracin es el primer paso en el proceso de formacin de la orina. Excepto por la ausencia de molculas grandes, como las protenas, que no pueden atravesar la pared de los capilares, el filtrado tiene una composicin similar al plasma. La filtracin es habitualmente de 180 lts. en 24 hs.

Reabsorcin: El filtrado glomerular viaja a lo largo del tbulo renal, en primer lugar por el tbulo contorneado proximal. La pared del mismo est constituida por una sola capa de clulas epiteliales especializadas en el transporte activo (Vase Transporte de membrana). Aqu se reabsorbe el 75% del volumen filtrado inicialmente, es decir que la mayor parte del agua y los solutos que entraron al tbulo por filtracin son

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa transportados (reabsorbidos) nuevamente al torrente circulatorio, a travs de los capilares peritubulares que irrigan al tbulo proximal. La reabsorcin permite adems, la regulacin de las caractersticas qumicas de la sangre, ya que sustancias como la glucosa, vitaminas, aminocidos, y otras sustancias de valor nutricional regresan a la sangre. La secrecin es el proceso activo por el cual molculas que permanecen en el plasma despus de la filtracin son extradas selectivamente de la circulacin peritubular por las clulas de las paredes tubulares y luego secretadas por ellas al filtrado o preorina. Muchos de los productos resultantes de la degradacin de sustancias y desintoxicacin de compuestos exgenos (medicamentos) que se realiza en el hgado, se conjugan en el mismo con ciertas molculas marcadoras, que luego son reconocidas por protenas transportadoras del tbulo renal. El conjugado es secretado as activamente hacia la luz tubular. Concentracin de la orina El control de la prdida de agua mediante la orina es un mecanismo esencial para mantener el equilibrio hdrico del organismo. La capacidad de excretar orinas hiperosmticas, ms concentradas que sus lquidos corporales, se asocia con la asa de Henle, la porcin de los tbulos en forma de horquilla. Por lo tanto esta es la encargada de determinar la concentracin de la orina. Formacin de orina

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hiperosmtica.

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008.

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LA CLULA
El estudio del universo viviente nos muestra que la evolucin produjo una inmensa diversidad de formas. Existen alrededor de cuatro millones de distintas especies de bacterias, protozoos, vegetales y animales, cuya morfologa, funcin y comportamiento son diferentes. Sin embargo si estudiamos a los organismos a nivel celular y molecular, exhiben un plan maestro de organizacin nico. La biologa celular y molecular es el anlisis de las molculas y clulas que constituyen los bloques o ladrillos con que se construyen todas las formas de vida. Una clula aislada puede constituir un organismo entero (protozoos) o agruparse y diferenciarse en tejidos y rganos para formar organismos multicelulares. Por lo tanto, la clula (del latn cellulae: pequeo compartimiento o celda) es la unidad estructural y funcional principal de los seres vivos, as como el tomo, es la unidad fundamental de las

estructuras qumicas. La teora celular es la base sobre la que se sustenta una gran parte de la biologa. Si excluimos los virus, todos los seres vivos que forman los reinos biolgicos estn formados por clulas. La versin moderna de la teora celular afirma que: Todos los organismos vivos estn compuestos por una o ms clulas. Las reacciones qumicas de un organismo vivo, ocurren dentro de la clula. Las clulas se originan de otras clulas. Las clulas contienen el material gentico de los organismos de los cuales son partes, y esta informacin pasa de clula progenitora a clula hija.
MORFOLOGA Y FUNCIN DE LAS CLULAS

Tamao La mayora de las clulas son microscpicas, es decir, no son observables a simple vista sino al microscopio ptico. A pesar de ser muy pequeas, el tamao de las clulas es extremadamente variable, desde bacterias de 1 y 2 m de longitud, pasando por vulos de 150 micras y llegando a algunos huevos de aves que pueden alcanzar 1 cm (codorniz) y 7 cm (avestruz) de dimetro.

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Una relacin inseparable: forma y funcin celular Las clulas presentan una gran variabilidad de formas, e incluso, algunas no ofrecen una forma fija. Pueden ser: fusiformes (forma de huso), estrelladas, prismticas, aplanadas, elpticas, globosas o redondeadas, etc. Algunas tienen una pared rgida y otras no, lo que les permite deformar la membrana y emitir prolongaciones citoplasmticas (pseudpodos) para desplazarse o conseguir alimento. Otras poseen cilios o flagelos que son estructuras derivadas de un orgnulo celular (centrolo) que dota a estas clulas de movimiento. La funcin que realice la clula determina su forma, por lo que encontramos diferentes tipos de clulas: 1. Clulas contrctiles que suelen ser alargadas, como las clulas musculares. 2. Clulas con finas prolongaciones, como las neuronas que transmiten el impulso nervioso. 3. Clulas con microvellosidades o con pliegues, como las del intestino para ampliar la superficie de contacto y de intercambio de sustancias. 4. Clulas cbicas, prismticas o aplanadas como las epiteliales que recubren superficies como las losas de un pavimento.

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CARACTERSTICAS COMUNES ENTRE LAS CLULAS

Componentes Qumicos La estructura de la clula es consecuencia de las molculas que se hallan organizadas en un orden especfico y muy preciso. De la misma manera en que las clulas son los ladrillos con los que se edifican los tejidos y los organismos, las molculas son los ladrillos con que se construyen las clulas. Del total de los componentes de las clulas un 85 a 75% es agua, entre un 2 y 3% son sales inorgnicas y el resto son compuestos orgnicos derivados de tomos de carbono, los cuales representan las molculas de la vida. Los componentes qumicos de la clula se clasifican en inorgnicos (agua y minerales) y en orgnicos (protenas, hidratos de carbono, lpidos y cidos nucledos). Numerosas estructuras celulares (organelas) estn formadas por molculas muy grandes, llamadas macromolculas o polmeros, compuestas por unidades repetidas llamadas monmeros, que se enlazan por medio de uniones covalentes. Agua: Es el componente que se encuentra en la clula en mayor cantidad, a excepcin de hueso y dientes. El contenido de agua en un organismo est en relacin con la edad y la actividad metablica. Es mayor en el embrin 90-95% y disminuye con los aos. El agua desempea importantes funciones, entre ellas, como solvente

natural de iones minerales y otras sustancias, es indispensable para la actividad metablica, ya que los procesos fisiolgicos se producen exclusivamente en medio acuoso.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Minerales: La concentracin de iones difiere dentro de la clula y el lquido que la rodea. As, la clula tiene una alta concentracin de K + y Mg2+, mientras que el Na+ y el Cl- estn localizados principalmente en el lquido extracelular. Algunos de los iones inorgnicos (Mg 2+) son indispensables como co-factores de enzims. Otros como el fosfato inorgnico, forma parte del compuesto adenosina trifosfatro (ATP), que es la principal fuente de energa de los procesos vitales de la clula. Otros minerales se encuentran en forma no ionizada, como el Fe, que forma parte de la hemoglobina, ferritina, citocromos y enzimas. Compuestos orgnicos: Existen tres ejemplos importantes de polmeros: 1) cidos Nucleicos, (ADN Y ARN) formados por la repeticin de cuatro unidades diferentes denominadas nucletidos, la secuencia lineal de los cuatro nucletidos en la molcula de ADN, es la fuente primaria de la informacin gentica 2) Los polisacridos, que pueden ser polmeros de glucosa como el almidn, celulosa y glucgeno, o pueden comprender la repeticin de otros monosacridos. 3) las protenas (polipeptidos) se hallan constituidas por 20 tipos de aminocidos combinados en diferentes proporciones, el orden en que estn unidos estos 20 monmeros da lugar a un extraordinario nmero de combinaciones, lo que determina, no solo la especificidad sino tambin la actividad biolgica de las diferentes molculas de protenas. Se encuentran formando parte de membranas celulares, hormonas, enzimas. Los Lpidos si bien no forman estructuras polimricas macromoleculares como las de los polipptidos o polisacridos, tienen especial inters desde el punto de vista biolgico ya que son componentes esenciales de las membranas celulares, de sustancias con actividad fisiolgica como hormonas y constituyen el principal material de reserva energtica en animales. Estructurales: Estn rodeadas de una membrana celular que las separa y a la vez comunica con el exterior. Controla los movimientos celulares y mantiene el potencial elctrico de la clula. Algunas clulas como las bacterias y las vegetales poseen una pared celular que rodea a la membrana plasmtica. Contienen un medio hidrosalino, el citoplasma, que forma la mayor parte del volumen celular y en el que estn inmersos los orgnulos celulares. ADN, el material hereditario de los genes y que contiene las instrucciones para el funcionamiento celular. ARN, que expresa la informacin contenida en el ADN.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Organoides o estructuras que las hacen diferentes segn sean procariotas o eucariotas, animal o vegetal. Enzimas y otras protenas que ponen en funcionamiento la maquinaria celular. Funcionales de las clulas Las clulas vivas son un sistema bioqumico complejo. Las caractersticas que permiten diferenciar las clulas de los sistemas qumicos no vivos son,

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fundamentalmente, las funciones de nutricin, relacin y reproduccin: 1. Nutricin. Las clulas toman sustancias del medio, las transforman de una forma a otra, liberan energa y eliminan productos de desecho, mediante el metabolismo. 2. Relacin. Las clulas responden a estmulos qumicos y fsicos tanto del medio externo como de su interior y, en el caso de clulas mviles, hacia tal estmulo ambiental o en direccin opuesta mediante un proceso que se denomina taxis. Adems, con frecuencia las clulas pueden interaccionar o comunicar con otras clulas, generalmente por medio de seales o mensajeros qumicos como hormonas, neurotransmisores, factores de crecimiento. 3. Reproduccin. Las clulas son capaces de dirigir su propia sntesis. A consecuencia de los procesos nutricionales, una clula crece y se divide, formando dos clulas, cada una casi idntica a la clula original, mediante la divisin celular.

Tambin se consideran las siguientes funciones: Evolucin. A diferencia de las estructuras inanimadas, los organismos unicelulares y pluricelulares evolucionan. Esto significa que hay cambios hereditarios (que ocurren a baja frecuencia en todas las clulas de modo regular) que pueden influir en la adaptacin global de la clula o del organismo superior de modo positivo o negativo. El resultado de la evolucin es la seleccin de aquellos organismos mejor adaptados a vivir en un medio particular. Diferenciacin. Muchas clulas pueden sufrir cambios de forma o funcin en un proceso llamado diferenciacin celular. Cuando una clula se diferencia, se forman algunas sustancias o estructuras que no estaban previamente formadas y otras que lo estaban dejan de formarse. La diferenciacin es a menudo parte del ciclo de vida celular en que las clulas forman estructuras especializadas relacionadas con la reproduccin, la dispersin o la supervivencia. Las clulas pueden variar en cuanto a tamao, forma, volumen, color y diferenciarse segn su funcin; y formar diferentes tejidos y rganos.

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CLASIFICACIN DE LOS SERES VIVOS

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a) Segn el nmero de clulas Seres vivos unicelulares: Estn formados por una sola clula que funciona y sobrevive ms o menos independientemente de otras clulas.
Paramecium

Colonias celulares: Son un conjunto de mltiples clulas similares que se agrupan para vivir juntas, cooperando entre ellas, pero manteniendo la individualidad.
Colonia de bact. Salmonela

Seres vivos pluricelulares: Estn formados por miles o millones de clulas que se especializan para vivir juntas sin capacidad para sobrevivir de forma independiente, de tal manera que todas juntas forman un ser vivo. En los organismos multicelulares, las clulas se especializan o diferencian formando tejidos, rganos, sistemas y aparatos. El ser humano es un organismo pluricelular formado por unos 220 tipos de clulas diferentes.

b) Segn la complejidad estructural y funcional: Existen dos tipos bsicos de clulas: procariotas y eucariotas. Se diferencian en cuanto a tamao y organizacin interna. Las clulas procariotas son estructuralmente simples. Slo se encuentran formando seres unicelulares o colonias. Las clulas procariotas forman los dominios: Archaeas y Bacterias con su reino Monera. Son clulas sin ncleo diferenciado, es decir, su ADN no est confinado en el interior de un ncleo, sino libremente en el citoplasma, concentrado en una regin denominada nucleoide. '''Procarionte''' es un organismo formado por clulas procariotas. Un ejemplo de un microorganismo procariota es la Chlamidia. Las clulas eucariotas contienen organelas rodeadas de membranas y ncleos diferenciados, es decir, el material gentico est envuelto por una membrana que forma un rgano esfrico llamado ncleo. De hecho, el trmino eucaritico deriva del

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa griego ncleo verdadero, mientras que procaritico significa antes del ncleo. Existen organismos eucariotas unicelulares, formando colonias y seres multicelulares. Los reinos biolgicos: Protista, Animalia, Plantae y Fungi, correspondientes al dominio Eukaria y estn constituidos por clulas eucariotas.

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Diferencias entre las clulas eucariotas y procariotas

ORGANIZACIN GENERAL DE LAS CLULAS PROCARIOTA Las procariticas son clulas pequeas, entre 1 y 5 m de dimetro. Su estructura es sencilla. Tienen una membrana plasmtica, rodeada de una pared celular gruesa que contiene poros o canales que la comunican con el exterior; citoplasma y material gentico (ADN). En su citoplasma solo existen ribosomas y pequeas invaginaciones de la membrana celular denominadas mesosomas. El material gentico (ADN) est concentrado en una regin, nucleide, pero no hay ninguna membrana que separe esta regin del resto de la clula.

Pared y Membrana celular procariota

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa ORGANIZACIN GENERAL DE UNA CLULA EUCARIOTA En toda clula se pueden distinguir dos partes: La membrana celular: estructura que envuelve a la clula y la separa del medio que la rodea. En los organismos unicelulares, el medio que rodea a la clula nica es aire o agua. En los organismos pluricelulares, el medio que rodea a cada clula pueden ser otras clulas vecinas, sangre, savia. El protoplasma celular (formado por el ncleo celular y el citoplasma celular) El ncleo de estas clulas est independiente del resto del citoplasma por una membrana nuclear con numerosos poros. Este ncleo contiene el ADN de la clula condensado en cromosomas o descondensado en cromatina, segn el momento del ciclo celular. Presenta nuclelos. El material que se encuentra dentro del ncleo, recibe el nombre de nucleoplasma. El citoplasma es la parte de la clula que rodea al ncleo y que, a su vez est limitada por la membrana plasmtica. En el citoplasma encontramos una porcin lquida, formada fundamentalmente por agua, azcares, aminocidos y otras sustancias necesarias para la sntesis de molculas de mayor tamao, y una cantidad de elementos llamados organoides u organelas subcelulares, cada uno de los cuales tiene forma propia y realiza una funcin determinada. Entre los ms importantes organoides del citoplasma celular encontramos: * Los transductores de energa: mitocondrias y cloroplastos, (estos ltimos son exclusivos de las clulas vegetales). * Los que constituyen el complejo sistema de endomembranas: retculo endoplsmico liso y rugoso, envoltura nuclear, aparato de Golgi y sus elementos relacionados, como endosomas, lisosomas y vesculas). Estas organelas dividen al citoplasma formando diversos y diferentes compartimentos, haciendo que la membrana que los rodea acte como un sistema de barrera, permitiendo la separacin del medio qumico de las organelas entre s y del medio que los rodea (citosol). * Estructuras carentes de membrana: ribosomas y los elemento constituyentes del citoesqueleto: los microtbulos, microfilamentos y filamentos intermedios, y centriolos. Tambin la clula puede tener cilios o flagelos

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Organizacin general de una clula eucariota: Componentes y funciones Estructura Ncleo celular Ncleo Gran estructura rodeada por una doble membrana; contiene nucleolo y cromosomas. Nucleolo Control de la clula. Contiene la Descripcin Funcin

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informacin gentica. Duplicacin de ADN y transcripcin de ADN a ARN.

Cuerpo granular dentro del ncleo; Lugar de sntesis de las subunidades de consta de ARN y protenas. ribosomas. Contiene genes. Unidades hereditarias que gobiernan la estructura celular.

Cromosomas

Compuestos de un complejo de ADN y protenas, llamado cromatina; se observa en forma de estructuras en cilindro durante la divisin celular.

Membrana Plasmtica Membrana celular (membrana plasmtica) Sistema de Endomembranas Retculo Red de membranas internas que Sntesis de lpidos y de protenas de membrana; origen de vesculas de transporte que acarrean protenas en proceso de secrecin. Sntesis de lpidos; detoxicacin de medicamentos. Sntesis de muchas protenas destinadas a la secrecin o incorporacin en membranas. Aparato Golgi de Compuesto por sacos membranosos planos. Modifica, empaca (para secrecin) y distribuye protenas a vacuolas y a otras organelas. Membrana limitante de la clula viva Contiene al citoplasma; regula el paso de materiales hacia dentro y fuera de la clula; ayuda a mantener la forma celular; comunica a la clula con otras.

endoplasmtico se extienden a travs del (ER) citoplasma, formando una red de tubos y membranas. Liso Carece de ribosomas en su superficie externa. Rugoso Los ribosomas tapizan su superficie externa.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Lisosomas Sacos membranosos que contienen enzimas hidrolticas

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Contienen enzimas que degradan material ingerido, las secreciones y desperdicios celulares.

Vacuolas

Sacos membranosos (sobre todo en plantas, hongos y algas )

Transporta y almacena material ingerido, desperdicios y agua. Sitio de muchas reacciones metablicas del organismo. Contienen materiales ingeridos, secreciones o desechos celulares

Microcuerpos (ej. Peroximas)

Sacos membranosos que contienen una gran cantidad de enzimas.

Estructura no membranosa Ribosomas Grnulos compuestos de ARN y protenas; algunos unidos al ER, otros libres en el citoplasma. Organismos transductores de energa Mitocondrias Sacos que constan de dos membranas; la membrana interna est plegada en crestas. Lugar de la mayor parte de las reacciones de la respiracin celular; transformacin en ATP, de la energa proveniente de glucosa o lpidos. Plstidos Sistema de tres membranas: los cloroplastos contienen clorofila en las membranas tilacoideas internas. La clorofila captura energa luminosa; se producen ATP y otros compuestos energticos. Sntesis de polipptidos y protenas.

Citoesqueleto Microtbulos Tubos huecos formados por subunidades de tubulina. Proporcionan soporte estructural; intervienen en el movimiento y divisin celulares; forman parte de los cilios, flagelos y centriolos. Microfilamentos Estructuras slidas, cilndricas formadas por actina. Proporcionan soporte estructural; participan en el movimiento de las clulas y organelos, as como en la

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa divisin celular. Centriolos Par de cilindros huecos cerca del centro de la clula; cada centriolo consta de 9 grupos de 3 microtbulos.

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Durante la divisin celular en animales se forma un uso mittico entre ambos centriolos; en animales puede iniciar y organizar la red de microtbulos; no existen en las plantas superiores.

Cilios

Proyecciones ms o menos cortas que se extienden de la superficie

Locomocin de algunos organismos unicelulares; desplazamiento de

celular; cubiertos por la membrana materiales en la superficie celular de plasmtica; compuestos de 2 microtbulos centrales y 9 pares perifricos Flagelos Proyecciones largas formadas por 2 microtbulos centrales y 9 perifricos; se extienden desde la superficie celular; recubiertos por membrana plasmtica.
Celi, M.A; Manzur, S; Quinteros C. Mdulo Biologa. Ciclo de nivelacin. Esc. Nutricin. FCM.UNC. 2010.

algunos tejidos. En las clulas ciliadas del aparato respiratorio, retiran el moco.

Tiene funcin locomotora. Los encontramos en las clulas espermticas del organismo.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Clula Animal tpica

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

LA CELULA VEGETAL La clula vegetal posee varias diferencias respecto a la clula animal, las principales son: Presencia de una gruesa pared celular que recubre la membrana plasmtica. Est formada por celulosa y le otorga rigidez, proteccin y soporte a la clula, determinando forma y posicin de la clula. Interviene tambin, regulando ingreso parcial de sustancias. Incrustados en pared celular se encuentran gran cantidad de poros que la atraviesan en forma de tneles, denominados plasmodesmos, cuya funcin es permitir la intercomunicacin entre las clulas del tejido. La presencia de plastos o plstidos que son organelas que acumulan sustancias diversas. Si la sustancia que acumulan es un pigmento de color verde llamado clorofila (imprescindible para realizar la fotosntesis y producir alimentos), reciben el nombre de cloroplastos. Presencia de numerosas vacuolas de gran tamao cuyo interior,

generalmente, est lleno de agua. Los vegetales son denominados productores-autotrficos, ya que su nutricin la

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa realizan a travs de la produccin de sus propios alimentos (molculas de alta energa). Este proceso, denominado fotosntesis, utiliza CO2, H2O, sales inorgnicas y energa proveniente de la luz solar. Los hidratos de carbono producidos (mono y disacridos) se unen a los otros nutrientes y son distribuidos por la circulacin (floema) hacia las zonas celulares que no tienen capacidad para realizar fotosntesis. La nutricin de las clulas animales depende, junto a otros mecanismos, del proceso de endocitosis para ingerir (incorporar) molculas energticas (nutrientes). Esto requiere la presencia de un sistema digestivo intracelular muy bien desarrollado, para digerir dichas molculas y obtener as la energa necesaria para su funcin (metabolismo celular). Este metabolismo celular determina la presencia de productos necesarios para la clula y de otros no necesarios, llamados productos de desechos, que deben ser eliminados a travs de un proceso denominado exocitosis. En cambio, las clulas vegetales acumulan sus desechos dentro de las vacuolas, permitiendo que stas realicen su funcin ms importante como es la regularidad osmtica dentro de la clula vegetal. Clula vegetal

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Cuadro comparativo. Organizacin general clula vegetal y animal ESTRUCTURA Membrana celular Pared celular Membrana nuclear Cromosomas Mitocondrias Retculo endoplsmico Aparato de Golgi Plstidos Ribosomas Vacuolas Centrolos Lisosomas Cilios 9 + 2 CLULA VEGETAL Presente Presente, contiene celulosa Presente

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CLULA ANIMAL Presente Ausente Presente

Formado por DNA y protenas Formado por DNA y protenas lineales Presente Presente Presente Presente Presente Generalmente Grandes Ausentes en plantas complejas Generalmente ausentes Ausentes en plantas complejas presente. lineales Presente Presente Presente Ausente Presente Pequeas o ausentes Presentes Presentes Suelen estar presentes

Caractersticas comparativas de las clulas Procariotas y Eucariotas animal y vegetal. CLULA PROCARIOTA 1. Tamao CLULA EUCARIOTA CLULA ANIMAL CLULA VEGETAL Entre 10 m y 100 m.

Entre 1 y 10 m de Entre 5.0 m y hasta 75 mm. dimetro. (Como es el caso del vulo de avestruz)

2. Envoltura No posee Nuclear envoltura nuclear, el ADN se

Posee una envoltura nuclear

Posee envoltura nuclear

definida que contiene el DNA. definida, al igual que la Tiene muchos poros para clula eucariota animal

encuentra disperso dejar entrar o salir elementos. en el citoplasma.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa 3. Nucleolos No posee nuclolos. Posee nuclolo ms denso, para la sntesis de subunidades de ribosomas. 4. El ADN se Posee ms de 1 cromosoma, en clulas de animales superiores se presenta en pares y su nmero depende de la especie a cual corresponda. 5. Celular Pared Posee una pared celular rgida, protege frente a daos e hinchamiento osmtico. Est constituida por bicapa lipdica. Presenta canales llamados porina, formados por protenas que atraviesan la membrana. Presenta peptidoglicanos, y por dentro la, membrana plasmtica. 6. Organoides -Ribosomas (partculas formadas por protenas y cidos nucleicos que sintetizan -Aparato de Golgi -Vacuolas pequeas -Ribosomas -Lisosomas -Los Retculos endoplasmticos liso y -Aparato de Golgi -Vacuolas grandes -Ribosomas -Lisosomas -Retculo endoplasmticos liso y No posee una pared celular. Posee una pared celular rgida compuesta de celulosa, lo que determina las formas geomtricas que encontramos en los tejidos vegetales, como el hexagonal observado en las clulas de la cubierta de las cebollas. Posee ms de 1 cromosomas, en clulas Algunas veces posee ms de uno.

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Cromosomas organiza en un solo cromosoma.

vegetales se presenta en pares y su nmero es fijo para cada especie.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa protenas). rugoso -Mitocondrias -Centrolos 7. Membrana Posee una Plasmtica membrana plasmtica, formada por una doble capa de lpidos y de protenas, la cual tiene unos pliegues hacia el interior denominados mesosomas. Hay muchos transportadores o canales para entrar o sacar molculas (Porinas). Adems tiene la funcin de producir energa creando un gradiente de concentracin. Para crear este gradiente se usa energa procedente de nutrientes o del sol.
Celi, M.A; Manzur, S; Quinteros C. Mdulo Biologa. Ciclo de nivelacin. Esc. Nutricin. FCM.UNC. 2010.

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rugoso -Mitocondrias -Cloroplastos Posee una membrana

Posee una membrana

plasmtica, permite entrada o plasmtica. Su forma se salida de componentes mediante multitud de transportadores especficos. As mismo tiene muchos receptores de seales. No est relacionada con la produccin de energa. adapta a la rigidez de la pared celular.

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FUNCION DE RELACION
MEMBRANA CELULAR: Los lmites de la clula La membrana celular es una estructura dinmica y fluida. Cada clula, es una unidad autnoma, relativamente independiente, rodeada por una membrana, la membrana celular. La membrana celular o plasmtica, no solo define los lmites de la clula, la limita con su exterior, sino adems permite que exista como una entidad diferente de su entorno, regulando el trfico de sustancias hacia adentro y hacia afuera de ella, manteniendo un ambiente interno adecuado y controlando el contenido y procesos qumicos intracelulares. De esta forma regula la propia composicin de la clula y mantiene sus condiciones constantes, a pesar de los cambios externos. Es de gran importancia para los organismos, ya que a travs de ella se transmiten mensajes que permiten a las clulas realizar numerosas funciones. Es tan fina que no se puede observar con el microscopio ptico, siendo slo visible con el microscopio electrnico, atreves del cual se identifica con una doble lnea delgada y continua. En las clulas eucariontes hay membranas internas similares a la plasmtica que definen los compartimientos y las organelas, lo que permite mantener las caractersticas distintivas de cada estructura y del citosol, la fraccin del citoplasma rica en protenas, libre de organelas. a) Caractersticas: Es una estructura continua que rodea a la clula. Por un lado est en contacto

con el citoplasma (medio interno) y, por el otro, con el medio extracelular que representa el medio externo. Contiene receptores especficos que permiten a la clula interaccionar con b) Funciones: Confiere individualidad a la clula, al separarla de su entorno. La protege y

mensajeros qumicos y emitir la respuesta adecuada.

participa en sus mecanismos de secrecin y tambin de sus movimientos. Constituye una barrera con permeabilidad muy selectiva, controlando y

regulando el intercambio de sustancias entre interior y exterior de la clula. Tiene capacidad para evitar el paso de determinadas sustancias y permitir o facilitar el de otras. Controla el flujo de informacin entre las clulas y su entorno. Recibe

informacin de los cambios producidos en su medio ambiente y reacciona ante ellos.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa La presencia de protenas receptoras en su superficie celular, permite el sensado de mensajes provenientes de otras clulas a travs de sustancias como las hormonas, factores de crecimiento y neurotransmisores. Proporciona el medio apropiado para el funcionamiento de las protenas de

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membrana que le permiten mantener relaciones estructurales y qumicas con las clulas vecinas: reconocimiento, comunicacin, adherencia e intercambio de materiales. Estas funciones se pueden resumir de la siguiente manera: 1. TRANSPORTE: El intercambio de materia entre el interior de la clula y su

ambiente externo. 2. RECONOCIMIENTO Y COMUNICACIN: Gracias a molculas situadas en la

parte externa de la membrana, que actan como receptoras de sustancias.

c) Estructura: Modelo de mosaico Fluido La membrana externa que rodea a cada clula (membrana plasmtica) y las membranas que envuelven a las organelas celulares tienen una estructura comn formada por una doble capa de lpidos (bicapa lipdica) que contiene protenas especializadas, asociadas a su vez a azcares (hidratos de carbono) de superficie. Esta estructura trilaminar (dos lneas densas delgadas -capa interna y capa externa- y una zona ms clara entre ellas) conocida como modelo de mosaico fluido de Singer y Nicholson (1972), no se puede observar con el microscopio ptico pero s mediante el microscopio electrnico. Dentro de las propiedades de la membrana rescatamos como muy importantes la fluidez, que permite el desplazamiento lateral de protenas y lpidos, determinada por el estado fsico de los lpidos que la componen, y la asimetra, que permite la distribucin de sus elementos hacia un lado u otro de la bicapa.

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d) Composicin Qumica: Desde 1899 se sabe que las membranas plasmticas estn compuestas fundamentalmente de lpidos que se disponen formando una bicapa lipdica en la que se insertan distintos tipos de protenas y glcidos. 1- Lpidos (40-50%): Los principales lpidos de la membrana son: fosfolpidos, colesterol y glucolpidos. Los fosfolpidos representan casi el 50-75% del componente lipdico, el colesterol el 20% y el restante 5% cubierto por los glucolpidos. Todos tienen carcter anfiptico, es decir que tienen un doble comportamiento; una porcin es hidroflica o polar (presenta afinidad con el agua) y la otra parte es hidrofbica (sin afinidad al agua). Las dbiles fuerzas que unen entre s a la bicapa permiten que las molculas de fosfolpidos se muevan con cierta facilidad, lo que le proporciona cierta fluidez. Los movimientos que pueden realizar los lpidos son: de rotacin: la molcula tiene rotacin sobre su eje. de difusin lateral: se mueven de forma lateral dentro de la misma capa. flip-flop: es el menos frecuente (raro), por ser energticamente ms desfavorable. Se trasladan de una molcula a otra por accin de una enzima llamada flipasa. de flexin: movimientos dados por las colas hidrfobas de los fosfolpidos.

La fluidez es una de las caractersticas ms importante de las membranas. Depende de factores como: La temperatura: a mayor temperatura aumenta la fluidez. La naturaleza de los lpidos: los insaturados y de cadena corta aumentan la

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa fluidez; el colesterol endurece las membranas, disminuyendo su fluidez y permeabilidad. El colesterol se inserta en la membrana con la misma orientacin de los fosfolpidos, su cabeza polar se alinea con la cabeza polar de la molcula fosfolipdica. Los glucolpidos son oligosacridos unidos a los lpidos que se encuentran en la cara externa de la membrana, junto con las glucoprotenas constituyen la cubierta celular o glucocaliz. 2- Protenas (40-50%): Presentan, al igual que los lpidos, una regin hidrofbica que se encuentra inmersa dentro de la membrana y otra hidroflica presente en las zonas perifricas de membrana, tanto externa como interna. Las protenas no estn fijas en un lugar de la membrana, sino que estn relativamente libres para desplazarse lateralmente, por lo cual se origin el concepto de mosaico fluido. Dependiendo de su ubicacin en la membrana, encontramos dos tipos de protenas: protenas integrales o intrnsecas y protenas perifricas o extrnsecas. Protenas integrales: se presentan en el interior de la membrana, incrustadas total o parcialmente en la bicapa lipdica y con movilidad lateral dentro de ella. Son insolubles en agua y representan, aproximadamente, el 70% del total de protenas de membrana. Algunas atraviesan todo el espesor de sta (protenas transmembranas) y quedan expuestas en las dos superficies, pudiendo asomarse hacia ambos lados de la membrana, otras flotan" en el espesor de la mismas, comportndose c omo icebergs en un mar de lpidos. La zona proteica inserta en la bicapa lipdica es de caracterstica hidrofbica y tiene fundamentalmente estructura de hlice; la porcin de la superficie expuesta afuera de la bicapa es hidroflica y de caracterstica globular. Una gran parte de las protenas integrales estn unidas a mono u oligosacridos, formando las llamadas glucoprotenas que se ubican siempre en la cara exterior de la clula. Encontramos muy pocos azcares o estn ausentes por completo, en la cara interna de la membrana celular, al igual que en las membranas intracelulares. Protenas perifricas: Se localizan a un lado u otro de la membrana, sin atravesarla. Presentan uniones dbiles que le permiten su interaccin con las cabezas polares de los lpidos, o bien con las protenas integrales. Nunca se unen a oligosacridos. Su funcin es el mantenimiento de cambio de forma, ya que se asocian

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa elementos del citoesqueleto. Por otro lado, la bicapa lipdica tiene accin de capa aisladora o aislante impidiendo el pasaje de seales no deseadas. Funciones de las Protenas de Membrana . La naturaleza de las protenas de membrana determina su funcin: a) Canales: protenas integrales (generalmente glicoprotenas) que actan como poros por los que determinadas sustancias pueden entrar o salir de la clula. b) Transportadoras: son protenas que cambian de forma para dar paso a determinados productos. c) Receptores: Son protenas integrales que reconocen determinadas molculas a las que se unen o fijan. Estas protenas pueden identificar una hormona, un neurotransmisor o un nutriente que sea importante para la funcin celular. La molcula que se une al receptor se llama ligando. d) Enzimas: pueden ser integrales o perifricas y sirven para catalizar reacciones a en la superficie de la membrana. e) Anclajes del citolesqueleto: son protenas perifricas que se encuentran en la parte del citosol de la membrana y que sirven para fijar los filamentos del citoesqueleto. f) Marcadores de la identidad de la clula: son glicoprotenas y glicolpidos caractersticas de cada individuo y que permiten identificar las clulas provenientes de otro organismo. Por ejemplo, las clulas sanguneas tienen unos marcadores ABO que hacen que en una transfusin slo sean compatibles sangres del mismo tipo.

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Funciones de las protenas de membrana

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa 3- Glcidos (2-10%): Representados por los oligo y/o polisacridos ubicados en la superficie externa de la membrana. Se pueden unir a molculas de protenas integrales (nunca a las perifricas) o de lpidos, formando glucoprotenas o glucolpidos respectivamente. Su ubicacin le permite formar una capa que cubre la superficie celular llamada glucocalix, que tiene relacin directa con la matriz extracelular. Glicocalix o Cubierta celular: Las cadenas de carbohidratos de las glicoprotenas y glicolpidos se dirigen hacia el exterior de la membrana, formando una especie de cubierta celular denominada glicocalix. Estas ramificaciones forman una solucin de continuidad con la matriz extracelular, sin visualizarse un lmite definido y participando ambas en las funciones estructurales, de defensa, reconocimiento y adhesin celular, interviniendo, adems, en la diferenciacin celular, migracin y desarrollo embrionario. Glucocalix

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Funciones: Protege la superficie celular de posibles lesiones. Confiere viscosidad a la superficie celular, permitiendo el deslizamiento entre clulas. Tiene propiedades inmunitarias. Interviene en el reconocimiento celular. Le confiere estructura a las membranas.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa PARED CELULAR La pared celular es una gruesa barrera fsica que confiere rigidez mecnica y soporte estructural a la clula. Se encuentra por fuera de la membrana plasmtica de clulas vegetales, hongos, algas y bacterias. Mantiene la forma de la clula y la protege de daos mecnicos, pero tambin limita el movimiento celular y la entrada y salida de materiales. La pared celular tiene tres partes fundamentales: 1) sustancia intercelular o lmina media 2) pared primaria y 3) pared secundaria, adentro dispuestas de la de

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afuera

hacia

clula,

respectivamente.

La pared es secretada por la clula viva, de manera que la capa ms vieja est hacia afuera, y la capa ms joven hacia adentro junto al protoplasma, demarcando el lumen o cavidad celular. Si bien la composicin bsica de las paredes celulares de vegetales, hongos y bacterias est dada por polisacridos, cada una presenta diferente tipo de stos. Las clulas vegetales tienen diferentes productos qumicos incorporados, como la celulosa en su pared primaria y la lignina en la pared secundaria. Junto a la celulosa encontramos tambin hemicelulosa y pectina, que le dan rigidez, resistencia y la forma polidrica caracterstica de este tipo celular. La celulosa forma microfibrillas unidas entre s a travs de los otros polisacridos (hemicelulosa y pectina). Existen pequeas conexiones, a modo de puentes o poros, llamados plasmodesmos, que comunican qumicamente las clulas a travs de sus paredes celulares, permitiendo el pasaje de agua y sustancias disueltas en ella entre una clula y otra. La composicin de las paredes de hongos y bacterias difiere de las clulas vegetales en que stas no poseen celulosa. Los hongos y muchos protistas tienen quitina en su pared celular, mientras que bacterias y algas estn formadas por un carbohidrato compuesto denominado peptidoglucano.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Hay bacterias que

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presentan, por fuera de su pared celular, una cpsula

gelatinosa de glucoprotenas o polisacridos, que le confiere mayor proteccin. Tiene como funcin principal, intervenir en el intercambio de agua y

molculas con el medio que la rodea y actuar como reservorio de sustancias nutritivas. Adems brindan proteccin a las bacterias patgenas, contra el ataque del sistema inmune del hospedador.

TRANSPORTE DE MATERIALES A TRAVS DE LAS MEMBRANAS Los mecanismos que permiten el pasaje de sustancias a travs de las membranas plasmticas son esenciales para la vida y la comunicacin de las clulas. ste depende de la estructura fsico-qumica de la misma, tamao y carga elctrica de las molculas. Las membranas se comportan de forma diferente con respecto a esta propiedad. Pueden ser permeables cuando permiten el paso ms o menos fcil de una sustancia, impermeables sino la dejan atravesar y por ltimo, selectivamente permeable o semipermeable cuando permite el pasaje de algunos materiales, restringiendo el de otros. Las membranas biolgicas que rodean a la clula, ncleo y dems organellas citoplasmticas (mitocondrias, lisosomas, cloroplastos, etc.) son selectivamente permeables. La clula dispone de dos mecanismos bsicos para el transporte de materiales a travs de la membrana, ya sea atravesando la bicapa lipdica o por intermedio de protenas transportadoras, que son: difusin (o transporte pasivo) y el transporte activo.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Permeabilidad de la bicapa de fosfolpidos frente a distintas sustancias.

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1. DIFUSIN O TRANSPORTE PASIVO: Es el pasaje de iones y molculas a travs de una membrana, a favor de un gradiente de concentracin o electroqumico, sin gasto de energa. Existen dos tipos: difusin simple y difusin facilitada.

1.1 Difusin simple: Las molculas en solucin estn dotadas de energa cintica y, por tanto tienen movimientos que se realizan al azar. La difusin consiste en el pasaje y mezcla de estas molculas a favor de un gradiente de concentracin, sin necesidad de recurrir a una protena transportadora, es decir cuando en una parte de la membrana la concentracin de las molculas es ms elevada. La difusin tiene lugar hasta que la concentracin se iguala en todas las partes y ser tanto ms rpida cuanto mayor sea la energa cintica (que depende de la temperatura), el gradiente de concentracin y menor sea el tamao de las molculas. Algunas sustancias como el agua, oxgeno, dixido de carbono, vitaminas liposolubles, alcohol y sustancias solubles en medios orgnicos como los esteroides, de pequeo peso molecular y sin carga elctrica, atraviesan la membrana celular por difusin, disolvindose en la capa de fosfolpidos. Mientras que la membrana se vuelve impermeable a cualquier molcula que tenga carga elctrica, como por ejemplo los protones H+, que al no atravesar libremente la misma, evita variaciones del pH intracelular. Algunas sustancias inicas tambin pueden cruzar la membrana plasmtica por difusin, pero empleando los canales constituidos por protenas integrales llenas de agua. Como ejemplo tenemos el Na +, K+, HCO3, Ca+, etc. Debido al pequeo tamao de los canales, la difusin a travs de estos es mucho ms lenta

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa que a travs de la bicapa fosfolipdica. Por lo tanto, podemos decir que la difusin simple se puede realizar por dos vas diferentes: 1) a travs de la bicapa lipdica (generalmente sustancias liposolubles) y 2) a travs de canales proteicos acuosos (para sustancias hidrosolubles), que pueden abrirse en respuesta a estmulos y dejar pasar determinadas sustancias (iones pequeos).

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1.2.Difusin facilitada: Algunas molculas son demasiado grandes como para difundir a travs de los canales de la membrana y demasiado insolubles en lpidos como para poder difundir a travs de la capa de fosfolpidos. Es el caso de la glucosa y algunos aminocidos, que deben atravesar la membrana mediante el proceso de difusin facilitada. Este mecanismo de transporte necesita de la ayuda de una protena transportadora. La sustancia se une a la protena, provocando un cambio en su conformacin y permitiendo su paso y liberacin al otro lado de la membrana. La difusin facilitada es mucho ms rpida que la difusin simple y depende: a) del gradiente de concentracin de la sustancia a ambos lados de la membrana b) del nmero de protenas transportadoras existentes en la membrana c) de la rapidez con que estas protenas hacen su trabajo 1.3. Osmosis: Es otro proceso de transporte pasivo. Se denomina as, al paso selectivo del agua a travs de una membrana semi-permeable, por una diferencia de concentracin de la misma. A travs de este proceso se permite la difusin del agua, pero se impide el paso de iones y otros materiales. Si a un lado de la membrana la concentracin de agua es mayor, o lo que es lo mismo, la concentracin de solutos menor (hipotnico), va a existir la tendencia a que el agua pase hacia el lado donde hay menor potencial hdrico, con mayor concentracin de solutos (hipertnico). 2. TRANSPORTE ACTIVO: Mecanismo que se produce en contra de un gradiente de concentracin, electroqumico o de presin a travs de una membrana, con gasto de energa. Pueden ser transportados hacia el interior o exterior de la clula iones como el H + (bomba de protones) Na+ y K+ (bomba de sodio-potasio), Ca+, Cl-, I, aminocidos y monosacridos. Hay dos tipos de transporte activo segn la fuente energtica utilizada: transporte activo primario y transporte activo secundario.

2.1. Transporte activo primario: En este caso, la energa deriva directamente de la hidrlisis del ATP y empuja a la sustancia para que cruce la membrana, modificando la forma de las protenas de transporte (bomba) de la membrana plasmtica. El

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa ejemplo ms caracterstico es la bomba de Na +/K+, que mantiene una baja concentracin de Na+ en el citosol extrayndolo de la clula en contra de un gradiente de concentracin. Tambin mueve los iones K + desde el exterior hasta el interior de la clula pese a que la concentracin intracelular de potasio es superior a la extracelular. Este proceso requiere energa, actuando esta bomba como una enzima que rompe la molcula de ATP, por lo que tambin se la conoce como bomba Na +/K+ATPasa. Por cada molcula de ATP que se consume, en la clula se produce el siguiente movimiento: salen 3 iones de Na+ e ingresan 2 iones de K+.

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2.2 Transporte activo secundario: La energa que se utiliza en este tipo de transporte, deriva de la diferencia de concentracin inica de sodio a ambos lados de la membrana, creada por la bomba sodio/potasio durante el transporte activo primario. Este gradiente representa un depsito de energa, ya que el exceso de sodio tender a entrar por difusin a travs de los poros y esta energa potencial ser aprovechada para que otras molculas, como la glucosa y aminocidos junto con el sodio, puedan cruzar la membrana en contra de un gradiente de concentracin. El pasaje se realiza por medio de una protena transportadora impulsada por el gradiente de energa del sodio. Cuando la glucosa y/o aminocidos cruzan la membrana en el mismo sentido que el Na +, el proceso se llama Symporte o cotransporte; cuando los hacen en sentido contrario, el proceso se llama Antiporte o contratransporte. Ambos tipos de procesos son formas de transporte activo secundario. Tipos de Transportes a travs de la membrana

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa MATRIZ CITOPLASMTICA Y CITOESQUELETO

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MATRIZ CITOPLASMTICA (CITOSOL).

Se denomina matriz citoplasmtica, citosol o citoplasma fundamental, a la porcin del citoplasma que se encuentra por fuera del sistema de

endomembranas. Constituye el verdadero medio interno de la clula y es donde se produce la mayor parte de las funciones citoplasmticas, est relacionada con estructuras que le dan forma y movimiento a las clulas, sntesis de protenas y actividades metablicas. En ella estn suspendidos el sistema de membranas y los orgnulos citoplasmtcos. Las clulas eucariotas estn compuestas por elementos citoesquelticos y membranas intracelulares (vacuolas y organelas), hecho que las diferencia de las clulas procariotas. Es una masa amorfa, ms o menos viscosa y finamente granulosa, constituida por agua, iones, metabolitos de bajo peso molecular, macromolculas como protenas y lpidos, enzimas, ribosomas, la trama del citoesqueleto y numerosas inclusiones citoplasmticas (depsitos de glucgeno, gotitas lipdicas o cristales) en suspensin, de estructura inconstantes que no estn rodeados por membranas. La matriz citoplasmtica se encuentra en constante movimiento, a este movimiento se le llama ciclosis. La importancia de ciclosis es que facilita el intercambio de materiales dentro de la clula (intracelular) y entre la clula y su ambiente. Del total de protenas, el 20-25% corresponden al citosol, pudiendo llegar al 50% en algunos tipos celulares. Entre ellas encontramos mltiples enzimas que intervienen en los ciclos metablicos como la gluclisis anaerobia, sntesis y degradacin del glucgeno, reacciones que utilizan energa (ATP) y las que intervienen en la sntesis de protenas, como el ARN mensajero, ARN soluble, etc. Tambin en el citosol encontramos gran cantidad de agua y sales que necesitan ser reguladas para mantener su homeostasis. Es normal que la concentracin intracelular de macromolculas sea mayor que la extracelular. Esto determinara la entrada masiva de agua al interior de la clula, con la finalidad de equilibrar las concentraciones. Para evitar este desastre, las clulas vegetales tienen una pared rgida que impide el aumento del volumen de agua intracelular y desarrollan un sistema que atrapa el agua en su interior, denominadas vacuolas. Por su lado, las clulas animales cuentan con un sistema de bombas de membrana que bombean (valga la redundancia) iones hacia fuera de la clula. Esto crea un gradiente elctrico y de concentracin de sales con el exterior (ms concentrado), lo que determina la

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa salida de agua por smosis para equilibrar ambas concentraciones (gradiente elctrico y de concentracin). CITOESQUELETO: Sistema de andamiaje interno El citoesqueleto, no solo mantiene la organizacin de la clula y sus organelas, sino que adems le permite moverse, modificar su forma y dirigir el transito intracelular, tres son sus integrantes principales: microtbulos, filamentos de actina o microfilamentos y los filamentos intermedios. I. MIC ROT B ULOS Los microtbulos son tubos largos notablemente rectilneos, estn presentes en todas las clulas eucariotas. Son las fibras de mayor tamao presentes en el citosol, con un dimetro aproximado de 25 nm y un largo que puede alcanzar las 20 m en algunos axones. Generalmente se agrupan formando haces en los que los diferentes tbulos se unen mediante puentes para conferirles rigidez y solidez. Si hacemos un corte transversal observamos que presenta forma de anillo, con una pared densa y un centro claro. La pared est formada formando por 13 subunidades columnas

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globulares,

longitudinales (protofilamentos) que rodean un centro que impresiona hueco. Estn compuestos por protenas, de las cuales la tubulina representa casi el 85% del total.

Los microtbulos se forman a partir de los centros organizadores de microtbulos (COMTs), representados fundamentalmente por los centrosomas y los cuerpos basales de los cilios. La formacin de un nuevo microtbulo se llama nucleacin, y el agregado de tubulina para su crecimiento elongacin. Los microtbulos pueden formarse o descomponerse rpidamente a

conveniencia, y se encuentran formando parte de estructuras celulares que facilitan el movimiento, como el huso mittico, cilios y flagelos.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Funciones relacionadas con los microtbulos. Funcin mecnica: relacionada con la formacin del citoesqueleto; estructura que le da forma y distribucin al contenido celular. No olvidar que esta funcin la brindan principalmente otros elementos constituyentes del citoesqueleto, los filamentos intermedios. Morfognesis: la forma de la clula es una importante funcin de los microtbulos, producida durante la diferenciacin celular y est en relacin con su funcin mecnica. Algunos ejemplos tpicos son el alargamiento de las clulas durante la induccin de la placoda del cristalino, que se acompaa del crecimiento de numerosos microtbulos; los cambios en la forma durante la espermatognesis. Polarizacin y motilidad celular: en el citoplasma de la clula encontramos una organizacin fundamental determinada por la presencia del centrosoma, a partir del cual se proyectan en forma radiada y ordenada los microtbulos polarizados, quienes a su vez organizan la distribucin de los filamentos. Transporte intracelular: los microtbulos tienen la propiedad de actuar como si fuera una va o carril, por encima de la cual circulan protenas motoras que transportan diferentes tipos de materiales. Ej. axones de neuronas. Motilidad: la movilidad celular est determinada por los cilios y flagelos, cuya estructura fundamental corresponde al axonema, formado por microtbulos dispuestos ordenadamente. En resumen: los microtbulos son los encargados de mantener la estructura del citoplasma, la disposicin de sus componentes y organizar el flujo de sustancia entre orgnulos; adems son los responsables del movimiento de los cromosomas durante la mitosis.

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II.

MICROFILAMENTOS (filamentos de actina)

Organoides microtubulares: centriolos, cilios y flagelos Centriolos Son estructuras cilndricas abiertas en ambos extremos, compuestos grupos de tripletes de principalmente por nueve microtbulos altamente

organizados. Se disponen en pares con alineacin perpendiculares uno al otro (formando ngulos rectos

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa entre s), en el centro de la clula cerca del ncleo y en asociacin con el complejo de Golgi. Su estructura es idntica a la de los cuerpos basales, no as su funcin y su distribucin en la clula es diferente. Cada par de centrolos constituye el centrosoma, desde donde irradian los microtbulos del citoesqueleto. El centrosoma forma parte del centro organizador de microtbulos y desempea un papel en la organizacin de una estructura formada por microtbulos, conocida como huso mittico, que aparece en el momento de la divisin celular y est relacionada con el movimiento de los cromosomas. Durante la mitosis, los centrolos emigran a los polos de las clulas, no interviniendo en la conformacin de las fibras del huso mittico, las cuales nacen en los centrosomas vinculadas a los centrolos.

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Cuerpos basales Los cuerpos basales se encuentran relacionados con

cilios y flagelos, donde al igual que los centrolos, estn

asociados al citoesqueleto. Los cuerpos basales son similares a los centrolos (ambos son COMTs), tienen idntica

estructura, pero diferente funcin y ubicacin. Se encuentran

localizados en la base de los cilios y flagelos. Es decir, es el organoide de donde brotan los cilios. Cilios y flagelos Muchas clulas poseen estructuras mviles, en forma de ltigo que se proyectan desde su superficie y exhiben movimientos pulstiles. Si una clula tiene slo uno o unos cuantos de estos apndices y ms o menos largos en proporcin con el tamao de la clula se los denomina flagelos. Si la clula tiene muchos apndices cortos, se denominan cilios. Tanto los cilios como los flagelos los utilizan las clulas para moverse a travs de un medio acuoso o para mover lquidos y partculas a travs de la superficie celular. Estas estructuras con frecuencia se encuentran en organismos unicelulares, y en organismos multicelulares pequeos. En los animales encontramos

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa flagelos en las clulas espermticas, formando la cola de estos, y cilios en la superficie de las clulas de conductos internos del cuerpo (ej., vas respiratorias). Cada cilio o flagelo consta de un haz cilndrico y delgado, denominado axonema, cubierto por una extensin de la membrana plasmtica. El centro del haz contiene un grupo de microtbulos dispuestos en nueve pares que forman la circunferencia, y dos tbulos ms en el centro. Los pares estn constituidos por un microtbulo completo (13 filamentos) y uno incompleto (11 filamentos). Esta disposicin 9 (pares) + 2 es

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caracterstica de todos los cilios y flagelos de las clulas eucariticas. II. MICROFILAMENTOS O FILAMENTOS DE ACTINA Los microtbulos funcionan de forma individual, en tanto que los microfilamentos o filamentos de actina trabajan en redes o manojos. La mayor parte de los microfilamentos o filamentos de actina se encuentran justo debajo de la membrana plasmtica y estn entrecruzados por varias protenas especficas formando el crtex celular, o corteza celular. Son fibras slidas compuestas por una protena globular, llamada actina, por lo que se trata de un homopolmero. La actina es la protena ms abundante en las clulas de los mamferos (3% del total proteico celular). Presenta dos formas que permanecen en constante estado de equilibrio: actina G y actina F (un polmero helicoidal, compuesto por subunidades de actina G). Los filamentos de actina F son estructuras de menor espesor que los microtbulos y filamentos intermedios, por lo que reciben la denominacin de microfilamentos y al igual que los microtbulos son elementos polarizados. Funciones. Mecnica: de gran importancia ya que interviene en la formacin del esqueleto de la membrana, ayudando a mantener estructuras rgidas y fuertes asociadas a la membrana, como son las microvellosidades intestinales. Desplazamiento celular: se cree que los movimientos celulares se deben a los cambios en la disposicin, polimerizacin y fragmentacin de los filamentos de actina (microfilamentos).

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Contraccin de clulas musculares: la actina, junto con responsable de la contraccin muscular. Morfognesis: el ejemplo ms tpico lo encontramos en las clulas intestinales (enterocitos), donde la formacin de sus microvellosidades caractersticas, depende del crecimiento de microfilamentos con orientacin perpendicular a la superficie de la clula. Adhesin celular: Contribuye a la adhesin celular. III. FILAMENTOS INTERMEDIOS Reciben este nombre ya que su dimetro (9-10 nm) es intermedio entre los microfilamentos (6-8 nm) y los microtbulos (25 nm). Estan formados por diversos tipos de protenas que se asocian para la mosina es la

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constituir un dmero helicoidal, el cual vuelve a combinarse dando un

tetrmero alargado. Son polmeros muy estables y

resistentes, especialmente abundantes en el citoplasma de clulas sometidas a fuertes tensiones mecnicas (queratina, desmina) ya que su funcin consiste en brindar sostn estructural a la clula. Forman densas redes tridimensionales citoplasmticas que se relacionan con las uniones intercelulares. Su gran resistencia es importante para proteger a las clulas contra presiones y tensiones, que de otro modo podran romper la clula, hecho que los diferencia de microtbulos y microfilamentos.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa ELEMENTOS DEL CITOESQUELETO

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

DIFERENCIACIONES DE LA MEMBRANA PLASMATICA.

1. 1.1.

Especializaciones de la cara apical. Microvellosidades: amplifican la superficie celular. Microvellosidades

Es una de las modificaciones ms frecuentes. Son prolongaciones cilndricas, membranosas y digitiforme (en forma de dedos) que participan en el proceso de transporte y absorcin de materiales, caractersticas de cierto tipo de clulas como las del epitelio intestinal y tbulos renales. Incrementan la superficie de intercambio de la clula con el medio exterior y en su membrana encontramos enzimas y sistemas de transporte relacionados con la digestin. El nmero de stas puede aumentar o disminuir de acuerdo a las condiciones ambientales o necesidades metablicas de las clulas. Las microvellosidades presentan un eje central formado por filamentos de una protena llamada actina y una zona superficial recubierta por glucoprotenas.

2.

Especializaciones de la cara lateral.

Uniones Intercelulares. Las clulas forman lminas continuas, gracias a que en sus caras laterales presentan especializaciones que les permiten formar uniones estables, de adhesin o comunicacin, con las clulas adyacentes.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Existen tres clases de uniones intercelulares: a) Uniones oclusivas, estrechas o zonulae occludentes: barreras a la difusin paracelular Forman una banda continua entre las membranas plasmticas de dos clulas adyacentes. Esta fusin cierra el espacio intercelular cercano al borde apical impidiendo el paso de molculas. Estos puntos de contacto resultan de la interaccin de un tipo especial de protenas transmembrana llamadas occludinas. b) Uniones de adherencia:

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Las uniones estructuradas que mantienen adheridas a las clulas entre s son los desmosomas puntiformes y las bandas de adhesin; secundariamente contribuyen a la adhesin intercelular pequeas especializaciones denominadas puntos adherentes. Estas uniones se diferencian por su localizacin, extensin, composicin molecular y filamentos citoesquelticos asociados. Desmosomas puntiforme (Mcula adherens): El nmero de desmosomas puntiformes se halla en relacin con el grado de tensin mecnica a que est sujeto el tejido. Ejemplo: El epitelio de la epidermis, que est expuesto a deformaciones y traumatismos continuados, posee numerosos desmosomas. Estn formados por: Glicoprotenas transmembrana de adhesin desmosmica Estas glucoprotenas pertenecen a la superfamilia de la cadherinas: su cara citoplasmtica se asocia a protenas de las placas intracelulares, y su cara opuesta interacta con glicoprotenas transmembrana de la clula vecina. Protenas de la placa intracelular: conectan la glicoproteina transmembrana de

cada clula, con los filamentos intermedios del citoesqueleto. Filamentos del Intermedios del citoesqueleto: Proporcionan el sostn mecnico

intracelular, al formar un armazn estructural para el citoplasma que interconesta entre s a todos los desmososmas de la clula.

Bandas de Adhesin: Se diferencian de los desmosomas puntiformes en: el tipo de cadherinas; se encuentran localizadas inmediatamente despus de las uniones oclusivas; y los elementos del citoesqueleto asociados a las bandas de adhesin son los microfilamentos de actina.

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Desmosoma Puntiforme

c)

Uniones de comunicacin o nexos: Acoplan funcionalmente a las clulas: Tiene forma de botn y se distribuyen en las caras laterales de clulas

vecinas, comunicando ambos citoplasmas. Formados por protenas transmembrana llamadas conexinas, las cuales al interactuar entre s dejan un canal hidroflico central, que permite el pasaje de iones y molculas entre los citoplasmas de clulas adyacentes a travs del espacio intercelular. Este intercambio da origen a la llamada cooperacin metablica intercelular. Adems las uniones tipo nexo sirven para transmisin de seales de una clula a otra, como sinapsis elctrica entre ciertas neuronas 3. Especializaciones de la cara basal.

a) Hemidesmosomas: Constituidos por filamentos intermedios (al igual que los desmosomas puntiformes), tienen la funcin de unir un sustrato a la superficie celular, permitiendo anclar la superficie basal de las clulas a la lmina basal subyacente, compuesta por secreciones de las propias clulas.

b) Lmina basal. Es una especializacin de la matriz extracelular, que se ubica entre el epitelio y el tejido conjuntivo subyacente. Las molculas que la forman son sintetizadas por diferentes tipos de clulas; epiteliales, endoteliales, musculares, nerviosas, etc., en forma conjunta con las clulas conjuntivas subyacente. Al microscopio electrnico de transmisin aparece formada por dos lminas: lmina lcida o rara (pegada a la membrana plasmtica y frente a los hemidesmosomas) y una lmina densa, que sigue estrechamente el contorno basal de la clula y est separada de la superficie celular por la lmina lcida.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Por debajo de la lmina basal, existe una capa de grosor variable llamada lmina reticular, formada principalmente, de fibrillas reticulares sintetizadas por clulas conjuntivas. La lmina lcida est formada por una glucoprotena llamada laminina, que contribuira a anclar las clulas epiteliales a la lmina densa, que est formada por colgeno de tipo IV como componente principal, adems de laminina y

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proteoglucanos. Funciones de la lmina basal: sirve de elemento de anclaje para las clulas epiteliales participa en la determinacin de la polaridad celular induce diferenciacin y crecimiento celular . en el glomrulo renal acta, adems, como barrera de filtracin selectiva soporte fsico y estructural de los tejidos participa n la adhesin barrera frente a la invasin de clulas extraas (clulas cancergenas)

HEMIDESMOSOMA

MEMBRANA BASAL

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FUNCION DE NUTRICIN
TRANSFORMACIN DE LA ENERGA La energa que necesitamos para realizar cada uno de los trabajos celulares y tisulares (crecimiento, desarrollo, movimientos, sntesis de molculas), proviene de los alimentos donde se encuentra almacenada como azucares u otras sustancias. Los vegetales son organismos que se especializan en captar la energa liberada por el sol y la utiliza para convertir molculas simples como el agua y el carbono, en molculas complejas, almacenando en los enlaces qumicos (covalentes) de estas, la energa solar captada. En los seres vivos la energa se intercambia por medio de millares de reacciones qumicas. La suma de todas estas reacciones se denomina metabolismo (del griego metabole: cambio). Existen dos tipos de reacciones metablicas: las reacciones de sntesis de molculas complejas a partir de molculas simples, (de menor energa a mayor energa), se denominan anabolismo, las reacciones de degradacin de molculas complejas con liberacin de energa almacenada en sus enlaces, se denomina catabolismo.

El adenosin trifosfato (ATP) es el principal transportador de energa en los sistemas vivos. La energa almacenada en las molculas complejas es transferida al ATP, para ser utilizada en el trabajo celular. Por esta razn se compara los azucares y lpidos como dinero depositado en el banco y al ATP como dinero en el bolsillo o moneda en circulacin. El ATP es una molcula que contiene tres fosfatos unidos entre s por enlaces covalentes, las dos uniones terminales de los fosfatos contienen gran cantidad de energa. Al romperse la unin con el fsforo, esta energa que da liberada para ser utilizada por la clula.

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METABOLISMO

ANABOLISMO
Molculas Simples < energa Sntesis Molculas Complejas > energa

CATABOLISMO
Molculas Degradacin Molculas Complejas Simples

Liberacin de energa

Formacin de AT

Proporciona materia prima para procesos anablicos.

ATP y ADP

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Concepto de oxido reduccin Los trminos oxido reduccin o redox se refieren a las variaciones del estado electrnico de un compuesto por la ganancia o perdida de electrones. La perdida de un electrn se conoce como oxidacin, porque el oxgeno que atrae electrones con mucha fuerza, es generalmente el aceptor de ellos. El proceso inverso, es decir la ganancia de un electrn se denomina reduccin. La oxidacin y la reduccin siempre ocurren simultneamente porque el electrn que pierde el tomo oxidado es aceptado por otro tomo que se ha reducido en el proceso. En las reacciones oxido reduccin los electrones van de un nivel de mayor energa a uno de nivel menor. Cuando una molcula se oxida, libera energa, esto se denomina proceso exergnico, por el contrario una molcula reducida consume energa y entonces se habla de proceso endergnico. Existen molculas llamadas coenzimas que transportan electrones en las reacciones de oxido reduccin, que muchas veces viajan como hidrogeniones con dos electrones. Estas coenzimas son nicotinamida adenina dinuclotido (NAD), la flavina adenina dinuclotido (FAD) y la nicotinamida adenina dinuclotido fosfato (NADP) ORGANOIDES TRANSFORMADORES DE ENERGIA CLOROPLASTOS Los plastos o plstidos son organoides caractersticos de las clulas vegetales. Presentan distintas formas y tamaos. A los plastos se los clasifica por la presencia, ausencia y tipo de pigmento en tres tipos: Cloroplastos (cloro = verde): contienen clorofila, pigmento donde ocurre la fotosntesis. Son muy numerosos y desarrollados en las clulas de las hojas. Cromoplastos (cromo = color): contienen pigmentos de color amarillo o anaranjados, llamados carotenoides o pigmentos de color rojo, los licoptenos, junto con cierta cantidad de clorofila. Se encuentran en forma abundante en las clulas de flores, frutos, hojas otoales y

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ciertas races. En algunas algas existen cromoplastos con pigmentos de color rojo, la ficoeritrina, o color azul violceo, la ficocianina. Leucoplastos: son plastos sin pigmentos que se encuentran en races (nabo) o tubrculos (papa). Suelen almacenar almidn (almidoplastos), o protenas (proteoplastos), o grasas (oleoplastos), o combinaciones de estos productos. Los leucoplastos carecen de tilacoides.

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Los plastos estn compuestos por: una envoltura con dos membrana lipoproteicas, una matriz o estroma con protenas, ribosomas, ADN circular y ARN, un sistema de membranas internas que forman plegamientos y vesculas.

Estructura del cloroplasto Los cloroplastos en general, son de forma esfrica u ovalada. Su tamao vara considerablemente, con un promedio de 4 a 6 micras. La cantidad de cloroplasto es relativamente constante en las plantas superiores, encontrndose entre 20 y 40 por clula. Los cloroplastos se pueden dividir para aumentar su nmero en la clula. Al microscopio ptico se ven como organoides con grnulos en su interior. Vistos al microscopio electrnico se observa: 1. Una envoltura formada por una doble membrana, separadas por un espacio intramembranoso. Esta envoltura carece de clorofila y citocromos, pero si tienen carotenoides. Estas membranas permiten el intercambio molecular con el citoplasma. 2. Un estroma o cmara interna ubicada en el interior del cloroplasto. Es una especie de fase gelatinosa que contiene casi la mitad de las protenas del cloroplasto, abundante ribosomas, ADN circular y ARN. Muchas de las protenas son las enzimas responsables de la sntesis de azucares a partir de CO2. En ciertas condiciones el cloroplasto puede tambien formar y almacenar almidn. 3. Los tilacoides son una especie de sculos membranosos con forma de disco, que se encuentran inmerso en el estroma, con el cual se relaciona por su superficie externa. La superficie interna del tilacoide limita el espacio intratilacoide o tilacoide que contiene una alta concentracin de protones. Los tilacoides se disponen como pilas de monedas y este conjunto se denomina granum o granas. A veces, las granas pueden estar anastomosadas al estar unidos tilacoides de una grana con el de otra. En la membrana tilacoidea esta la clorofila, la cual es responsable de la primera fase de la fotosntesis. La clorofila es un pigmento constituido por dos fracciones, la clorofila A (azul verdosa) y la clorofila B (verde amarillenta).

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Fig. Estructura de un cloroplasto. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

FOTOSINTESIS La fotosntesis es el proceso por el cual la energa solar es atrapada por la clorofila y luego transformada en energa qumica. La reaccin de fotosntesis ocurre en la membrana del tilacoide que es donde esta ubicada la clorofila. La reaccin es:

luz solar

nCO2 + nH2O
clorofila

(CH2O)n + nO2

La fotosntesis permite la combinacin del CO 2 con el H2O para formar un hidrato de carbono y liberar O2, es decir el agua se desdobla donando H 2 al CO2 (dador de electrones). Con esta reaccin el dixido de carbono y agua, sustancias inorgnicas, se transforman en molculas orgnicas, con una unin covalente

entre le carbono y el hidrogeno. Mediante diversas reacciones que involucran diferentes sistemas

enzimticos, el material surgido de la fotosntesis puede convertirse, por general fuera de los plastos, en un polisacrido estructural, o en lpidos, o en protenas de la planta. La fotosntesis comprende dos etapas distintas acopladas entre s: Primera Etapa o Etapa Luminosa y Segunda Etapa o Etapa No Lumnica.

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Primera Etapa o Etapa Luminosa En esta etapa la energa luminosa es utilizada para formar ATP a partir del ADP. Esto sucede porque la energa de la luz atrapada por la clorofila, impulsa una cadena de electrones que acumula H+ en el espacio tilacoideo. Esto genera dos situaciones: un gradiente de protones que promueve la formacin de ATP por la ATP sintetasa, y la reduccin de otro aceptor de electrones, el NADP formando NADPH. El ATP y el NADPH son utilizados en la segunda etapa. Segunda Etapa o Etapa No Lumnica o Etapa Fijadora de Carbono Tiene lugar en el estroma del cloroplasto donde se produce una reduccin del carbono, denominado ciclo de Calvin. En el ciclo de Calvin una molcula de CO 2 se combina con una molcula de cinco carbonos, la ribulosa difosfato, que constituye el material inicial del ciclo. En cada ronda se introduce un tomo de carbono, utilizando el ATP y el NADPH como dadores de energa. Despus de tres rondas se produce una molcula de tres carbonos, el gliceraldehido fosfato. Dos molculas de gliceraldehido fosfato (seis rondas del ciclo), pueden combinarse para formar glucosa. En cada ronda se regenera ribulosa difosfato.

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa RESUMEN DE LA FOTOSINTESIS ETAPA CONDICION LUGAR QUE OCURRE Energa PRIMERA ETAPA Requiere luz Tilacoides lumnica Energa Captacin de energa electrica Energa quimica Ciclo de SEGUNDA ETAPA Sin luz Estroma Calvin Reduccin Fijacin de carbonos de CO2 por el ATP y NADPH Gliceraldehido fosfato esqueleto de molculas orgnicas ATP NADPH PRODUCTO

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MITOCONDRIAS En las clulas procariotas la provisin de energa y la respiracin se realiza a travs de enzimas presentes en la membrana citoplasmtica. En cambio en las clulas eucariotas existe una organela especial para estas funciones, la mitocondria. Su principal funcin es proporcionar la energa qumica en forma de ATP, para ser utilizada en los diferentes trabajos celulares. Las mitocondrias se observan en el microscopio ptico, con una coloracin

especial, en forma de granos, bastones o filamentos apenas visibles. El tamao vara entre 0,2 a 1 micra en el espesor y hasta 10 micras de largo en las filamentosas. Hay mitocondrias en casi todas las clulas, a excepcin de los glbulos rojos. Son ms numerosas en las clulas que necesitan mas energa, por ejemplo las clulas musculares y las sintetizadoras de protenas. Se ubican en el citoplasma donde la demanda energtica es mayor. Al microscopio electrnico, las mitocondrias presentan una estructura compleja. Estn limitadas por una doble unidad de membrana. La membrana externa es lisa y continua.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa La membrana interna posee pliegues proyectados al interior de la organela, que se extienden como repisas hacia adentro, denominadas crestas. La funcin de las crestas es ampliar la superficie de la membrana interna, donde se disponen numerosas enzimas. Unidas a la membrana interna se observan unas protuberancias denominadas partculas elementales. Esta subunidad consta de una cabeza globulosa, la F1 que contiene la enzima ATPasa sintetasa mitocondrial. La F1 est unida a la membrana por un pedculo, F0. Las membranas mitocondriales delimitan dos espacios o compartimentos: El espacio intermembranosos, de menor tamao, ubicado entre la membrana externa y la interna, que se prolonga al interior de los pliegues de las crestas. Este espacio tiene una composicin similar al citoplasma, salvo por una alta concentracin de protones. El otro espacio est delimitado por la membrana interna y se denomina matriz mitocondrial. Contiene varias copias de ADN circular, ARNm, ARNr y ARNt, ribosomas y grnulos de distintos tamaos compuestos por calcio y enzimas (piruvato dehidrogenasa, de la beta oxidacin, del ciclo de Krebs).

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Mitocondria

CRESTAS MITOCONDRIALES

Complejo de la ATP Sintetasa

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Funcin de las mitocondrias La principal funcin de las mitocondrias es actuar como transductores al transformar la energa de los principales productos metablicos para convertirlos en ATP, que posteriormente ser utilizado en las distintas actividades celulares. La mitocondria utiliza los productos de la degradacin de la glucosa y cidos grasos aportados por la alimentacin. Los amino cidos pueden ser utilizados como fuente energtica pero de forma excepcional, debido a que las clulas los reservan para construir sus propias estructuras. De la glucosa, los cidos grasos y en ltima instancia los amino cidos, se libera energa mediante su catabolismo, que es captada para sintetizar ATP, en procesos acoplados dentro de la mitocondria.

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OBTENCIN DE ENERGA Los nutrientes (hidratos de carbonos, lpidos y protenas) ingresan al organismo por medio de los alimentos, los cuales son degradados en el tubo digestivo para ser absorbidos como molculas simples, glucosa, cidos grasos y amino cidos. Los metabolitos de estos tres tipos moleculares son

interconvertibles, de manera que pueden compartir la va catablica de, por ejemplo, la glucosa. La gluclisis y el ciclo de Krebs conectan varias vas catablicas. Glucolisis Se denomina gluclisis a una serie de reacciones qumicas consecutivas, en donde cada molcula de glucosa, que posee seis tomos de carbono, origina dos molculas de piruvato que constan de tres carbonos cada una. Es la primera etapa del catabolismo de la glucosa y ocurre en el citoplasma. Al degradarse la glucosa, la energa contenida en sus enlaces es liberada y captada para la sntesis de ATP. En este proceso se obtienen dos molculas de ATP (fosforilacin), y dos molculas de NADH (reduccin) por cada glucosa. Las dos molculas de piruvato pueden seguir dos vas diferentes, dependiendo de la presencia o ausencia de oxigeno.

Va anaerbica.
Ante la ausencia de oxgeno el piruvato permanece en el citoplasma y es convertida en etanol o en cido lctico. El cido lctico es formado en las clulas musculares cuando, por un ejercicio intenso, se agota el oxgeno atmosfrico que llega por la sangre. Este

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa proceso metablico se conoce como fermentacin lctica. El cido lctico formado pasa a la sangre y llega al hgado donde es convertido nuevamente en glucosa. El etanol (alcohol etlico) se forma, por ejemplo en los granos de uvas bajo condiciones anarebicas, por accin de las levaduras del hollejo transformando el jugo en vino. La fermentacin no provee a las clulas de energa.

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Va aerbica
En presencia de oxigeno, el piruvato ingresa a la mitocondria donde se va a producir la respiracin celular. Este proceso consta de cuatro etapas: 1. Descarboxilacin oxidativa 2. Ciclo de Krebs 3. Cadena transportadora de electrones 4. Fosforilacin oxidativa 1. Descarboxilacin oxidativa. En la matriz mitocondrial, el piruvato (de tres carbonos) es degradado a un grupo acetilo (de dos carbonos) por accin de un complejo multienzimtico llamado piruvato dehidrogenasa. El acetilo se liga a una coenzima, coenzima A (Co A), con la que forma la acetil CoA. Por cada molcula de acetil CoA formada en la descarboxilacin oxidativa, se produce una molcula de CO 2 y se reduce un NAD a NADH. 2. Ciclo de Krebs. La acetil CoA formada, en la matriz mitocondrial, se combina con una molcula de cuatro carbonos, el oxalo acetato, para producir un compuesto de seis carbonos denominado citrato. Dos de los seis carbonos del citrato se oxidan para formar CO2, el resto de los carbonos se regenera en oxaloacetato para reiniciar el ciclo. Por cada acetil CoA que ingresa al ciclo se reducen tres NAD y un FAD (formando tres NADH y un FADH), y se libera la energa almacenada para formar un ATP. 3. Cadena transportadora de electrones o cadena respiratoria Este proceso ocurre en la membrana interna de la mitocondria donde se ubican la cadena transportadora de electrones y las enzimas implicadas en ella. En la cadena respiratoria los electrones de alta energa transportados por las coenzimas reducidas (NADH y FADH2 originadas en el proceso de degradacin de la glucosa), van cuesta abajo hasta el oxgeno, ac eptor final de los electrones. En tres puntos del pasaje de los electrones por la cadena, se desprende grandes cantidades de energa libre, que es utilizada para bombear los protones

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa H+ de desde la matriz mitocondrial hacia el espacio intermembranoso. El proceso origina una alta concentracin de H+ dentro de este espacio que provoca un gradiente electroqumico. Los NAD y FADH2 reducidos vuelven a ser oxidados en la cadena respiratoria para regenerar NAD y FAD disponibles para su utilizacin en un nuevo ciclo de Krebs. El ciclo de Krebs, la cadena transportadora de electrones y la fosforilacin oxidativa son reacciones acopladas. 4. Fosforilacin oxidativa La fosforilacin oxidativa ocurre tambin en la membrana interna mitocondrial. En esta reaccin se sintetiza ATP utilizando la energa liberada por el pasaje de protones hacia la matriz. Los protones de H + acumulados en el espacio intermembranoso atraviesan la membrana interna en el sitio donde estn las partculas elementales, a favor de gradiente electroqumico. En las partculas elementales se encuentran la ATP sintetasa. Cuando los protones atraviesan la enzima, su energa es utilizada para sintetizar ATP a partir de ADP y fosfato inorgnico. El ATP formado sale de la mitocondria por un contratransportador pasivo localizado en la membrana mitocondrial interna. Por cada ATP que pasa al citoplasma ingresa un ADP. Los protones de H+ que ingresaron a la matriz mitocondrial a travs de las partculas elementales, se combinan con los electrones aceptados por el oxgeno para formar agua.
CADENA RESPIRATORIA

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Fig. Extrada de Biologa Celular y Molecular. De Robertis E, Hib J, Ponzio R. Ed.15ta. 2001.

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ESQUEMA DE LA OXIDACIN DE LA GLUCOSA

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Como resultado final de la degradacin de una molcula de glucosa, se forman 38 ATP como mximo. El balance es:

Proceso

Coenzimas

ATP 2 ATP

Gluclisis Descarboxilaci n oxidativa Ciclo de Krebs (dos ciclos por cada glucosa) TOTAL

2 NADH

6 ATP

2 NADH

6 ATP 2 ATP

6 NADH 2 FADH

18 ATP 4 ATP 38 ATP

*Por cada NADH se pueden formar tres ATP y por cada FADH, dos ATP.

Otras vas catablicas Los cidos grasos provenientes de los lpidos de la alimentacin o de las reservas celulares se metabolizan en las mitocondrias en un proceso degradativo denominado beta oxidacin. Este proceso es llevado a cabo por un complejo enzimtico especfico que forma acetilos, que luego son cedidos a la CoA para ingresar al ciclo de Krebs. Cada cido graso puede generar hasta nueve acetilo, en

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa consecuencia la energa aportada por las grasas es mayor que la de los hidratos de carbonos. Los amino cidos son utilizados para generar energa, cuando los aportes de los otros dos nutrientes son deficitarios para esta funcin. Los amino cidos pueden ser convertidos en metabolitos intermedios de la degradacin de la glucosa, algunos son convertidos en piruvato, otros en acetilos y otros en determinadas molculas intermediarias del ciclo de Krebs.

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DIFERENCIAS ENTRE LA FOTOSINTESIS Y LA RESPIRACION

FOTOSINTESIS

RESPIRACION

En cloroplastos En presencia de la luz Peridica Reaccin endergnica Energa + CO2 + H2O alimentos
+ O2

En mitocondrias Independiente de la luz Continua Reaccin exergnica Alimentos + O2 energa + CO2 +

H2O

Hidroliza el H2O Libera O2

Forma H2O Libera CO2

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa RIBOSOMAS Los ribosomas son pequeas estructuras de 10 nm aprox. de dimetro, compuestas por grandes complejos de ARN ribosomal y

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protena. Son muy numerosos y se encuentran en el citosol y son

los responsables de leer el ARNm y producir protenas a partir de esa

informacin, o sea que tienen como funcin dirigir la sntesis de protenas. Los podemos encontrar tanto en clulas eucariotas como en procariotas, existiendo diferencias entre los ribosomas de ambos tipos de clulas. Constan de dos subunidades. La subunidad mayor est formada por 45 molculas de protenas y tres de r-ARN (cido ribonucleico ribosmico); la subunidad menor tiene 33 molculas de protena y una de r-ARN. Los ribosomas se agrupan en polisomas o polirribosomas (conjunto de 3 a 10 unidades de ribosomas), unidos por una molcula de ARNm, y realizan la funcin de sintetizar las protenas a partir de las molculas de aminocidos. Cada polisoma est constituido por un solo ARNm (mensajero) el cual es ledo de forma simultnea por todos los ribosomas que lo componen y cada uno de stos est sintetizando una protena. Esto produce un incremento en la sntesis de protenas, hecho de mucha trascendencia ya que los ARNm tienen vida limitada. Pueden encontrase libres en el citoplasma o adosados a las membranas del retculo endoplasmtico (como en las clulas eucariotas). Es importante su localizacin porque est va a determinar el destino final de la protena sintetizada. Los que se encuentran libres en el citoplasma, sintetizan protenas que van a destinarse al citoplasma, ncleo, mitocondrias o plstidos (si son clulas vegetales). Estas protenas presentan una secuencia seal en sus membranas que van a ser reconocidas por receptores especficos para ellas, localizados en las membranas de los distintos orgnulos blanco. Los ribosomas adosados al retculo endoplasmtico, van a ser destinados a la matriz extracelular (protenas de exportacin o de secrecin), membrana plasmtica (protenas formadoras de membranas), lisosomas (enzimas hidrolticas), aparato de Golgi y/o el propio retculo endoplasmtico.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa SIST EMA DE E NDO ME MB R AN AS Se denomina sistema de endomembranas al conjunto de membranas que recubren y aslan a los diferentes orgnulos presentes en el medio intracelular o citosol de una clula. Poseen las mismas caractersticas estructurales que la membrana plasmtica y delimitan un compartimento interno denominado luz o lumen. La superficie de la membrana que contacta con el lumen, recibe el nombre de cara luminal, mientras que la que est relacionada con el citosol se denomina cara citoslica. Constituye una unidad funcional y est compuesto fundamentalmente por el Retculo endoplsmico liso y rugoso, envoltura nuclear, complejo de golgi y vesculas internas relacionadas (membrana vacuolar, lisosomas, vesculas de secrecin y transferencia, endosomas y perxisomas). Son estructuras mviles, continuamente cambiantes, con el retculo

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endoplasmtico o el aparato de Golgi como fuente de crecimiento de las mismas. No participan en l los plstidos ni las mitocondrias. Si bien stas se encuentran rodeadas por una doble membrana, que se parece al sistema de endomembranas, no estn relacionados al mismo, ya que se autoduplican. As mismo, los ribosomas, los microtbulos y los microfilamentos, no forman parte del sistema de endomembranas. Se encuentra desparramado por todo el citoplasma, integrado por varios subcompartimentos intercomunicados entre s (cisternas, sacos, tbulos). Entre algunos tipos de orgnulos, la comunicacin se realiza de forma directa, mientras que en otros se hace a travs de vesculas transportadoras desde un compartimento a otro, produciendo prdida y/o ganancia de membranas. RET C ULO ENDOPL AS MICO Formado por una red de membranas que forman cisternas, sacos y tbulos aplanados interconectados entre s y se halla en continuidad estructural con la membrana externa de la envoltura nuclear. Se pueden distinguir dos tipos de retculo, uno liso (REL) y uno rugoso (RER):

RET C ULO ENDOPL AS MICO L ISO (REL - AG R ANULOSO) El Retculo endoplasmtico liso (R.E.L.), carece de ribosomas y est formado por tbulos ramificados y pequeas vesculas esfricas interconectados, cuya distribucin vara segn el tipo celular. En este retculo se realiza la sntesis de lpidos.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa En el retculo de las clulas del hgado tiene lugar la detoxificacin, que consiste en modificar a una droga o metabolito de insoluble a soluble en agua, para as eliminar dichas sustancias por la orina. En la clula muscular el REL recibe el nombre de retculo sarcoplasmtico y est adaptado para realizar la contractilidad muscular. Las membranas del retculo endoplsmico liso se originan del retculo endoplsmico rugoso, y se pueden unir directamente con ste e indirectamente, por medio de vesculas pequeas, con el aparato de Golgi. El retculo endoplsmico liso no participa en la sntesis de protenas. En contraste con el retculo endoplsmico rugoso (RER), el REL carece de grnulos ribosmicos, y tiene forma tubular o vesicular y aparece como una gran cantidad de conductos interconectados de forma y tamao variables, mientras que el RER se presenta como un cmulo de cisternas aplanadas. Funciones del REL La funcin madre o general, o sea que la realiza en todos las clulas donde se encuentra, es producir la biosntesis de los lpidos de la membrana plasmtica (fosfatidilcolina, fosfatidilinositol, esfingomielina, colesterol, etc.) Presenta funciones especficas que realiza en determinados tipos celulares, como la biosntesis de esteroides (testosterona en clulas sexuales), almacenamiento de calcio, sntesis de lipoprotenas, desfosforilacin de G6P y degradacin de toxinas (detoxificacin heptica). Biosntesis de membrana: cuenta con todas las enzimas necesarias para la biosntesis de lpido de membrana. Se van sintetizando e inmediatemente se van incorporando en la bicapa lipdica. Biosntesis de esteroides: son sintetizados como prohormonas, a partir de las molculas de colesterol. Luego, al ser estimulada la clula, se produce su activacin y eliminacin a la sangre. Almacenamiento de Ca++: es considerado el principal depsito de calcio intracelular. Muy abundante en el retculo sarcoplasmtico de las clulas musculares, donde acta como nexo de las protenas contrctiles actina y miosina en el proceso de contraccin muscular. Degradacin de toxinas: existen sustancias txicas, que por no ser hidrosolubles, se depositan en las membranas celulares (apolares) alterando su normal funcionamiento. El REL de las clulas hepticas, contiene enzimas que tienen la capacidad de producir su degradacin. El mecanismo por el cual se produce la

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa detoxificacin, es su transformacin a molculas hidrosolubles que son fcilmente eliminadas de la clula, vertidas a la sangre y luego eliminadas a travs de la orina. RET C ULO ENDOPL AS M T ICO R UGOS O (RER): Se diferencia del anterior porque presenta ribosomas unidos a la cara citoslica de su membrana que posee receptores especficos, llamados riboforinas, ausentes en el REL. En l se realiza la sntesis proteica. Las protenas sintetizadas por los ribosomas, pasan al lmen del retculo y aqu maduran hasta ser exportadas a su destino definitivo. Se encontra muy desarrollado en clulas con activa sntesis de protenas de secrecin, como las pancreticas, encargadas de sintetizar las enzimas digestivas. Funciones del RER: Su funcin fundamental recae en la sntesis de protenas de membrana (que van a formar parte de la membrana plasmtica y los diferentes organoides membranosos) y protenas de exportacin (secretadas al medio extracelular). Otra de las funciones es la sntesis de enzimas hidrolticas que van a incorporarse a los lisosomas, luego de pasar por el aparato de Golgi. Biosntesis de protenas: En todos los casos, el comienzo de la sntesis de todas las protenas tiene lugar en los ribosomas libres del citosol. Una vez sintetizado el primer segmento de la protena, el ribosoma queda libre en el citosol. Si esta protena tiene un pptido seal especfico para el receptor de ribosomas (riboforina), se forma el complejo ribosomapptido y se une al RE, dando lugar a la aparicin del RER. Si por el contrario, no existe pptido seal, el ribosoma permanece libre en el citoplasma sintetizando protena libre de citosol. De acuerdo al tipo de protena sintetizada y a su destino final, la situacin que se plantee va a ser distinta. Si los ribosomas forman protenas que quedan adheridas a la membrana del RER, se constituirn protenas de membrana que se van a ubicar en la membrana plasmtica o de alguna vescula o membrana nuclear. Si por el contrario, la protena en proceso de sntesis, se libera al lumen del RER, se formar una protena de exportacin que ser trasladada hacia la membrana plasmtica y por exocitosis pasar al medio extracelular. Si por alguna circunstancia se producen alteraciones, como plegamiento prematuro o incorrecto, o acciones prematuras de las protenas en formacin, existen

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa dentro de la cavidad del RER, unas protenas denominadas chaperonas que tienen la propiedad de unirse a la protena inmadura evitando su ingreso al organoide. Por ltimo, cuando ya se form la cadena de aminocidos se inicia el proceso de maduracin proteica que empieza en el RER y finaliza en el aparato de Golgi, dando como resultado una protena biolgicamente activa.

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Retculo Endoplsmico Rugoso

COMPLEJO O APARATO DE GOLGI Forma parte del sistema de endomembranas. Fue descrito por Camil Golgi (1898) en el citoplasma de clulas de Pulkinje. Se presenta en todas las clulas, excepto en glbulos rojos. Se localiza normalmente cerca del ncleo celular y en clulas animales frecuentemente est cerca del centrosoma o centro celular. Se pueden considerar diferentes niveles de organizacin: dictiosomas consideradas sus unidades funcionales, formados a su vez por la agrupacin de varias cisternas, cuyo nmero vara considerablemente dependiendo de la especie, tipo celular y estado funcional. Presenta una forma curvada y dos caras distintas: Cara cis (de entrada o formacin), convexa, relacionada con la membrana nuclear externa y con el RE. Su composicin qumica se parece a la del RE y una, Cara trans (de salida o maduracin), cncava, cercana a la membrana plasmtica, relacionada con la formacin de vesculas secretoras. Se encuentran ubicadas entre el RE y la membrana plasmtica con endosomas y lisosomas situados entre sta y el aparato de Golgi.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Estn rodeados de una zona de exclusin, en la cual estn ausentes ribosomas, mitocondrias, cloroplastos y glucgeno y son abundantes el REL y las vesculas cubiertas. Ambas caras estn conectadas a compartimentos especiales, formados por una red de estructuras tubulares y cisternas, que son, respectivamente, la red de la cara cis y la red de la cara trans. Las protenas y lpidos entran por la cara cis en vesculas de transporte que provienen del RE. En cada saco del complejo hay una serie de enzimas que van a actuar sobre los lpidos y protenas producios por el RE. Posteriormente salen por la cara trans a travs de vesculas de transporte con destino a la superficie celular u otro compartimento. Se cree que ambas redes o caras son importantes en la clasificacin de las protenas: las protenas que entran en la red cis pueden seguir a travs del Golgi o bien volver al RE; las protenas que salen de la red trans estn clasificadas segn sea su destino, lisosomas, vesculas de secrecin o superficie celular. Segn la va seguida, las molculas provenientes del RE sern secretadas al medio extracelular por exocitosis (cuando son productos de secrecin) o se integran a la membrana plasmtica (si son protenas y lpidos de membrana). Luego vierten su contenido de enzimas hidrolticas dentro de un endosoma, convirtindolo, de esa manera, en un lisosoma secundario. El complejo de Golgi es prominente en las clulas que estn especializadas en la secrecin, tales como las clulas caliciformes del epitelio intestinal, las cuales secretan al intestino grandes cantidades de moco rico en polisacridos. En clulas de este tipo, se forman grandes vesculas a partir de la cara trans del complejo de Golgi, el cual se dirige hacia la membrana plasmtica donde tiene lugar la secrecin. Complejo de Golgi

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Funciones del Aparato de Golgi: Se completa la formacin de protenas y lpidos de membrana a los que luego se les adosan oligosacridos, formando los glucolpidos y glucoprotenas, proceso que se conoce como glucosilacin de lpidos y protenas Formacin de lisosomas Formacin de vesculas y empaquetamiento de productos de secrecin Formacin de la pared de las clulas vegetales Biosntesis de componentes de la matriz extracelular de tejidos animales (polisacridos que contienen sulfato). Glicoprotenas La mayor parte de las protenas que ingresan al sistema de endomembranas se unen a oligosacridos formando las glicoprotenas. Este proceso recibe el nombre de glicosilacin y puede comenzar tanto por el extremo amino (N), como por el extremo carboxilado (O) de las protenas. La glicosilacin por el extremo amino se inicia en el RER, finalizando en el complejo de Golgi, mientras que la glicosilacin por el extremo carboxilado se produce solamente en el complejo de Golgi. Segn su naturaleza qumica podemos conocer el destino de las protenas en el sistema de endomembranas. Como ejemplo tenemos aquellas con la seal manosa6-fosfato, que pasarn del complejo de Golgi a los lisosomas primarios, si la seal es el glicerofosfoinositol, deber pasar del Golgi a la membrana plasmtica, etc

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LISOSOM AS Los lisosomas tienen una estructura muy sencilla, semejantes a vacuolas, rodeados solamente por una membrana, contienen gran cantidad de enzimas digestivas que degradan todas las molculas inservibles para la clula. Funcionan como "estmagos" de la clula que adems de digerir cualquier sustancia que ingrese del exterior (vacuolas digestivas), tambin ingieren restos celulares viejos para digerirlos (vacuolas autofgicas). Llamados "bolsas suicidas" porque si se rompiera su membrana, las enzimas encerradas en su interior, terminaran por destruir a toda la clula. Los lisosomas se forman a partir del retculo endoplsmico rugoso y posteriormente las enzimas son empaquetadas por el Complejo de Golgi en vesculas englobadas por una membrana. Estas vesculas contienen un gran nmero de

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa enzimas digestivas (hidrolticas y proteolticas) capaces de romper una gran variedad de molculas. Las enzimas proteolticas funcionan mejor a pH cido y, para conseguirlo la membrana del lisosoma contiene una bomba de protones que introduce H+ en la vescula. Como consecuencia de esto, el lisosoma tiene un pH inferior a 5.0. La membrana del lisosoma est protegida del efecto ltico de las enzimas, por la presencia en su cara luminal, de una cubierta con gran cantidad de glicoprotenas. Las enzimas lisosomales son capaces de digerir bacterias y otras sustancias que entran en la clula por fagocitosis u otros procesos de endocitosis. Eventualmente, los productos de la digestin son tan pequeos que pueden pasar la membrana del lisosoma volviendo al citosol donde son recicladas Los lisosomas utilizan sus enzimas para reciclar los diferentes orgnulos de la clula, englobndolos, digirindoles y liberando sus componentes en el citosol. De esta forma los orgnulos de la clula se estn reponiendo continuamente. El proceso de digestin de los orgnulos se llama autofagia. Por ejemplo, las clulas hepticas se reconstituyen por completo una vez cada dos semanas. Otra funcin de los lisosomas es la digestin de detritus extracelulares en heridas y quemaduras, preparando y limpiando el terreno para la reparacin del tejido. Se llama lisosoma primario al orgnulo salido del aparato de Golgi y sin intervencin en ningn proceso digestivo, mientras que si el lisosoma primario se une a vesculas para digerir su contenido, recibe el nombre de lisosoma secundario. Tenemos tres tipos de lisosomas secundarios: heterofagosoma o vacuola digestiva, autofagosoma o vacuola autofgica y cuerpos residuales. Heterofagosomas: se forman por la unin de lisosomas primarios y vesculas endocticas o endosomas, que contienen el material ingerido por endocitosis que

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debe que ser degradado (heterofagia). Autofagosomas: se forman por la unin de lisosomas primarios y fragmentos citoplasmticos (organoides viejos, parte del esqueleto, etc.), englobados por las membranas del REL y necesitan su digestin para poder ser renovados y reciclados (autofagia). Cuerpos residuales: se llaman as a sustancias que no completan su digestin y que deben ser acumuladas, formando estos cuerpos residuales. Muchas veces pueden ser eliminadas de las clulas, a travs del proceso de exocitosis, mientras que en otras oportunidades quedan dentro del citosol formando pigmentos de desgaste (ej. inclusiones de lipofucsina) Una vez formados los lisosomas secundarios, los productos englobados sufren un proceso de mezclado y las enzimas digestivas degradan las macromolculas

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa (hidratos de carbono, lpidos, protenas, etc.) en sus componentes monomricos (monosacridos, cidos grasos, aminocidos, etc.). Estos atraviesan la membrana lisosmica y llegan al citosol, donde sern utilizados para la construccin de nuevas molculas. Las enzimas tambin pueden pasar al citosol y ser degradadas por los proteosomas, una vez que la funcin lisosomal ha finalizado. SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS: TRFICO DE VESCULAS DE LA CLULA

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Diagrama que ilustra la interaccin de los ribosomas, los retculos endoplasmticos (REL y RER), el complejo de Golgi y las vesculas. Estas organelas cooperan en la sntesis, el procesamiento qumico, el empaquetamiento y la distribucin de macromolculas y en el aporte de nuevo material a las membranas

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa

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FUNCION DE REPRODUCCION
El proceso de reproduccin celular (reproduccin asexual) ms difundido entre los eucariotas es la mitosis. Por este proceso, una clula da lugar a dos clulas hijas que son idnticas entre s, e idnticas a su progenitora. Este parecido se debe a que cada clula hija recibe: 1alrededor de la mitad del contenido del citoplasma, incluidas algunas organelas de la clula materna; y 2- ms importante an, hereda una copia exacta de la informacin gentica de la clula progenitora. A lo largo de su vida, la clula alterna entre fases de crecimiento y divisin, en una sucesin de acontecimientos que se denomina ciclo celular. En una etapa previa a la divisin celular, ocurre la duplicacin o replicacin del material gentico (ADN) y posteriormente se produce la distribucin de estas copias idnticas entre las dos clulas hijas. Existe otro tipo de proceso de divisin celular, la meiosis. La mayora de los organismos eucariotas se reproducen sexualmente, es decir, producen

descendencia que tiene caracterstica genticas de los dos progenitores. Este tipo de reproduccin requiere de dos progenitores e involucra dos procesos: la meiosis y la fecundacin. Por medio de la fecundacin, las dotaciones genticas de ambos progenitores se renen y forman una nueva identidad gentica, la de la progenie. El proceso de divisin celular (mitosis) cumple un papel fundamental en el mantenimiento del ser vivo. Por medio de este proceso los animales y las plantas crecen a partir de una nica clula, los tejidos daados se reparan y los organismos unicelulares se multiplican. Cada clula transita la rueda interminable (hasta su muerte) de crecimiento y divisin, el ciclo celular, pasando por sus dos fases principales: la interfase y la mitosis. La interfase es una fase preparatoria para la mitosis, y se divide en tres etapas: fases G1 (crecimiento general de la clula), S (ocurre la replicacin del ADN), y G2. (Vase Ciclo celular).

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Estructuras celulares implicadas directamente con la reproduccin celular.

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El ncleo
La clula transita por dos perodos, el de divisin y el de no divisin o interfase. En las clulas eucariotas, durante la interfase, es posible observar el ncleo celular con todas sus caractersticas. El ncleo alberga toda la informacin gentica responsable de las caractersticas estructurales, bioqumicas y funcionales de la clula. Caractersticas morfolgicas del ncleo: Tamao: mide entre 10 a 5 micras, dependiendo del tipo celular. Es muy voluminoso, por ejemplo, en las neuronas y linfocitos. Forma: coincide con la forma celular. Puede ser esfrico, ovalado, alargado, bi o polilobulado. Nmero: la mayora de las clulas tienen un ncleo, pero puede tener dos como los hepatocitos o varios como en las clulas musculares. Ubicacin: puede estar en el centro de la clula o excntrico (clulas adiposas).

En el microscopio ptico y coloreado con hematoxilina / eosina, al ncleo se lo ve de color azul violeta. El ncleo interfsico est compuesto por: una envoltura nuclear o membrana nuclear o carioteca, un nucleoplasma o matriz nuclear o carioplasma la cromatina y el nucleolo.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa a- La membrana nuclear o carioteca La membrana nuclear separa el material nuclear del citoplasma. Est compuesta por dos unidades de membrana concntrica, una interna y otra externa, separadas entre s por un espacio denominado espacio perinuclear. La membrana externa tiene ribosomas adheridos en su cara citoplasmtica y se contina con el retculo endoplasmtico, por esta razn es considerada una porcin de esta organela que envuelve el contenido nuclear. La membrana interna presenta en su cara que da a la matriz un espesamiento llamado lmina nuclear, que separa la envoltura nuclear de la cromatina y le otorga resistencia a la membrana. Tambin tiene como funcin el sostn. La membrana nuclear presenta a intervalos regulares poros (entre 3000 a 4000) donde se unen la membrana interna con la externa. Los poros son mucho ms que simples canales entre el ncleo y el citoplasma; cada poro esta constituido por monmeros proteicos que en su conjunto se denomina complejo del poro.

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Complejo del poro

El complejo del poro interviene en el transporte bidireccional ncleo-citoplasmtico. Generalmente los iones y las molculas pequeas atraviesan el poro por difusin, sin gasto energtico. El ncleo no sintetiza protenas. Las protenas nucleares como las histonas, las no histnicas (ADN polimerasas, ARN pilomerasas, etc.), las laminillas y las ribosomales incorporadas a los ribosomas en el nuclolo, son sintetizadas en el citoplasma y a travs del poro son transportadas al interior del ncleo. Del igual modo el ARNm y los ribosomas abandonan el ncleo y pasan al citoplasma por la misma va. El pasaje ncleo-citoplasmtico de estas macromolculas es posible gracias a seales de exportacin o importacin nuclear. Este transporte es realizado mediante una

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa familia de transportadores-receptores que interaccionan tanto con la carga a transportar como con el complejo del poro, y se los conocen como importinas y exportinas. Las importinas y exportinas

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dependen de una seal presente en la molcula a transportar: las NSL (por nuclear permiten signal a las

localizacin)

protenas ingresar al ncleo, y las NES (por nuclear export signal) son seales que promueven la salida de protenas al citoplasma. Este transporte se realiza en forma activa y por lo tanto

requieren de energa aportada por GTP. Ciclo de importacin hacia el ncleo

b- Nucleoplasma o matriz nuclear o carioplasma El nucleoplasma es el material intracelular de fondo que ocupa el espacio entre la cromatina y los nucleolos. Consiste en una solucin acuosa de iones y protenas metablicas. Entre las protenas se encuentran enzimas (enzimas glucolticas, ADN polimerasas y ARN polimerasas) y protenas no asociadas a los cidos nucleicos, denominadas protenas residuales. Entre los metabolitos hay intermediarios de la gluclisis, coenzimas, molculas precursoras y nuclesidos. c- La cromatina, material que estn compuestos los cromosomas La cromatina es un complejo de ADN y protenas (histonas) responsables de la basofilia (coloracin azul-violcea) caracterstica del ncleo. La cromatina equivale a los cromosomas ms o menos desenrollados, es decir, los cromosomas no se distinguen individualmente. Durante la interfase la cromatina se visualiza con un aspecto inhomogneo, como cmulos teidos sobre un fondo ms claro. Las zonas ms claras corresponden a la cromatina activa, eucromatina, es decir al ADN que se encuentra extendido para que pueda ser leda y transcripta la informacin gentica, es el ADN del que se estn sintetizando molculas de ARN.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Las zonas ms teidas corresponden a la cromatina ms condensada,

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heterocromatina, donde el ADN es inactivo desde el punto de vista transcripcional. Se distinguen dos tipos de heterocromatina: Heterocromatina constitutiva: est altamente condensada que se halla de manera constante en todos los tipos celulares del organismo, es decir como un compuesto estable del genoma, no convertible en eucromatina. La mayor parte corresponde al ADN repetitivo o redundante. A la heterocromatina constitutiva se le atribuyen diversas funciones como: participacin en la separacin de las cromtides durante la mitosis. apareamiento cromosmico en la meiosis. separacin de regiones genticamente activas.

Heterocromatina facultativa: puede estar condensada, pero en perodos de sntesis pasa a eucromatina.

Cuando la clula se divide, la cromatina se condensa a su mxima expresin y forma corpsculos compactos visibles al M.O.

denominados cromosomas. Los cromosomas se duplican antes de la divisin celular formando dos filamentos, denominados cromtides, unidas en una regin, llamada centrmero o constriccin primaria. Las cromtides constituyen cada uno de los dos cordones de cromosomas simtricos entre s. El centrmero, punto de unin de las

cromtides, est formado por heterocromatina constitutiva. El centrmero divide las cromtides en dos segmentos de igual o diferente longitud
ROMOSOMA C

denominados brazos. Por fuera del centrmero se encuentra un disco proteico, el cinetocoro, que se une al huso mittico durante la divisin celular. Se denomina telmero a los extremos de los cromosomas que constituyen las partes finales de la molcula de ADN. Las cromtides pueden tener estrechamientos en sus brazos, constantes en tamao y ubicacin, denominadas constricciones secundarias y que une a una porcin de cromatina de forma redondeada ubicada en un extremo de los brazos, llamada satlite. La presencia de constriccin secundaria y satlite permite la identificacin de los cromosomas 13, 14, 15, 21 y 22.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Los cromosomas se clasifican de acuerdo a la posicin del centrmero en: Metacntrico: el centrmero se ubica ms o menos en el medio de las cromtidas. Submetacntrico: el centrmero est desplazado de la regin central, de tal manera que los brazos tienen una longitud desigual. Acrocntrico: el centrmero est ubicado muy cerca de uno de los extremos del cromosoma, de modo que uno de los brazos es muy corto donde se ubican los satlites.

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CROMOSOMA METACNTRICO

CROMOSOMA SUBMETACNTRICO

CROMOSOMA ACROCNTRICO

Existen 23 pares de cromosomas en las clulas somticas, 22 somticos y un par sexual, que ser XY en el cariotipo masculino y XX en el femenino. Cada par de cromosomas est compuesto por un cromosoma materno y otro paterno, ambos homlogos desde el punto de vista estructural como funcional. d- Nucleolo Es un corpsculo redondeado, no membranoso, granuloso. Su tamao es variable y puede haber ms de uno. El nucleolo est compuesto principalmente por ARN y protenas. Es el sitio de sntesis de las subunidades del ARN ribosomal, que abandonan el ncleo a travs de los poros para ensamblarse y formar los ribosomas funcionales del citoplasma.

Consecuentemente, en las clulas sintetizadoras de protenas, el nucleolo estar especialmente muy desarrollado. Funciones del ncleo Controla y regula la mayora de las funciones de la clula. Almacena informacin gentica Realiza la duplicacin del ADN (autorreplicacin) Codifica la informacin para la sntesis de los componentes celulares y productos secretorios (transcripcin del ADN). Controla la divisin celular

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa CICLO CELULAR El crecimiento y desarrollo de los seres vivos depende del crecimiento y multiplicacin de sus clulas. En los organismos unicelulares la divisin celular implica una verdadera procreacin ya que por este proceso se produce dos clulas hijas. En los organismos pluricelulares la reproduccin celular posibilita el crecimiento corporal y el reemplazo de aquellas que desaparecen por envejecimiento, muerte programada, o tambin durante ciertas situaciones

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patolgicas. La reproduccin celular responde a mecanismos homeostticos de regulacin para que la formacin de nuevas clulas compense las prdidas y se mantenga el equilibrio. En el desarrollo y mantenimiento de la estructura de los organismos pluricelulares, no slo se requiere de la divisin celular, que aumenta el nmero de clulas somticas, sino tambin del proceso de apoptosis. La apoptosis es un proceso de muerte celular programada. En los vertebrados, por apoptosis se regula el nmero de neuronas durante el desarrollo del sistema nervioso, se eliminan linfocitos que no realizan correctamente su funcin y se moldean las formas de un rgano en desarrollo, eliminando clulas especficas. El ciclo celular comprende los procesos que ocurren desde la formacin de una clula hasta su propia divisin. La principal caracterstica es su naturaleza cclica. Clsicamente, el ciclo celular se lo divide en dos etapas: la interfase y la mitosis. Para completarse, puede requerir desde pocas horas hasta varios das, dependiendo del tipo de clula y de factores externos como la temperatura o los nutrientes disponibles. Cuando la clula est en el estado de INTERFASE del ciclo, los cromosomas son visibles dentro del ncleo slo como delgadas hebras de material filamentoso llamado cromatina. Por medio del proceso de MITOSIS, los cromosomas se distribuyen de manera que cada nueva clula obtiene un cromosoma de cada tipo. Cuando comienza la mitosis, los cromosomas condensados, que ya se duplicaron (replicaron) durante la interfase, se hacen visibles bajo el microscopio ptico. La citocinesis es la divisin del citoplasma. Habitualmente, pero no siempre, la citocinesis acompaa a la mitosis o divisin del ncleo. a) INTERFASE: Antes de que una clula eucaritica pueda comenzar la mitosis y dividirse efectivamente, debe duplicar su DNA, sintetizar histonas y otras protenas asociadas

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa con el DNA de los cromosomas, producir una reserva adecuada de organelas para las dos clulas hijas y ensamblar las estructuras necesarias para que se lleven a cabo la mitosis y la citocinesis. Estos procesos preparatorios ocurren durante la interfase, en la cual, a su vez, se distinguen tres etapas: las fases Gl, S y G2. Fase G1 (Growth o Gap 1): Es la primera fase del ciclo celular, en la que existe crecimiento celular con sntesis de protenas y de ARN. Es el perodo que trascurre entre el fin de una mitosis y el inicio de la sntesis de ADN. En este momento la clula duplica su tamao y masa debido a la continua sntesis de todos sus componentes, como resultado de la expresin de los genes que codifican las protenas responsables de su fenotipo particular. En cuanto a carga gentica, en humanos (diploides) son 2n 2c. Fase S (Synthesis): Es la segunda fase del ciclo, en la que se produce la replicacin o sntesis del ADN, como resultado cada cromosoma se duplica y queda formado por dos cromtidas idnticas. Con la duplicacin del ADN, el ncleo contiene el doble de protenas nucleares y de ADN que al principio. Fase G2 (Growth o Gap 2): Es la tercera fase de crecimiento del ciclo celular en la que contina la sntesis de protenas y ARN. Al final de este perodo se observa al microscopio cambios en la estructura celular, que indican el principio de la divisin celular. Termina cuando la cromatina empieza a condensarse al inicio de la mitosis. La carga gentica de humanos es 2n 4c, ya que se han duplicado el material gentico, teniendo ahora dos cromtidas cada uno. b) MITOSIS: Tambin se llama Fase M (mitosis y citocinesis), es la divisin celular en la que una clula progenitora (clulas eucariotas, clulas somticas -clulas comunes del cuerpo) se divide en dos clulas hijas idnticas. La mitosis, a su vez est dividida en: profase, metafase, anafase, telofase; y la citocinesis, que se inicia ya en la telofase mittica.

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El ciclo celular es controlado por un sistema que vigila cada paso realizado. En regiones concretas del ciclo, la clula comprueba que se cumplan las condiciones para pasar a la etapa siguiente: de este modo, si no se cumplen estas condiciones, el ciclo se detiene. Existen cuatro transiciones principales: 1. Paso de G0 a G1: comienzo de la proliferacin. 2. Transicin de G1 a S: iniciacin de la replicacin. 3. Paso de G2 a M: iniciacin de la mitosis. 4. Avance de metafase a anafase

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Los genes que regulan el ciclo celular se dividen en tres grandes grupos: 1- Genes que codifican protenas para el ciclo: enzimas y precursores de la sntesis de ADN, enzimas para la sntesis y ensamblaje de tubulina, etc. 2- Genes que codifican protenas que regulan positivamente el ciclo: tambin llamados protooncogenes que son las protenas que codifican activan la proliferacin celular, para que clulas quiescentes pasen a la fase S y entren en divisin. 3- Genes que codifican protenas que regulan negativamente el ciclo, llamados genes supresores tumorales. Otras situaciones tambin regulan el ciclo celular: La falta de nutrimentos y los cambios en temperatura o en pH, pueden hacer que las clulas detengan su crecimiento y su divisin. En los organismos multicelulares, adems, el contacto con clulas contiguas puede tener el mismo efecto. El nmero de veces que una clula se ha dividido anteriormente tambin influye en la divisin celular. A este fenmeno se lo denomina senescencia o envejecimiento celular. En ocasiones, una clula escapa a los controles normales de divisin y muerte celular. Cuando una clula comienza a proliferar de modo descontrolado se inicia el cncer. Este crecimiento desmedido puede dar lugar a la formacin de una masa de clulas denominada tumor.

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El ciclo celular

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa MITOSIS Al finalizar el perodo G2 de la interfase, comienza la mitosis o divisin celular, que tiene una duracin, ms o menos constante, de una hora. La mitosis comprende una serie de etapas: profase, metafase, anafase y telofase. A partir de la anafase comienza la citocinesis o divisin del citoplasma, que culmina al finalizar la ltima etapa. 1- Profase. En esta etapa comienza a visualizarse los cromosomas con sus dos cromtidas como hilos unidas por los centrmeros que estn asociados a los cinetocoros. Desaparece el nucleolo. La clula se vuelve esfrica y pierde sus contactos con las clulas vecinas. El retculo endoplasmtico y el aparato de golgi se fragmentan. Se duplica el centrolo y migra cada uno hacia un polo. Alrededor de cada centrolo se forman los steres, haces de microtbulos, que se ubican como rayos a su alrededor (centrosoma). A partir de estas fibras se forma el huso mittico. 2- Metafase. Los cromosomas, que han llegado a su mxima condensacin, estn unidos a las fibras del huso y se ubican en el plano ecuatorial de la clula (placa ecuatorial). Los cinetocoros de los centrmeros se orientan de manera tal, que cada uno mira a cada centrolo o polo. Cromosomas unidos a las fibras del huso mittico en el plano ecuatorial (placa ecuatorial) Cada cinetocoro de los centrmeros se orientan mirando a los polos 3- Anafase. Durante esta etapa se produce la particin de los centrmeros y la separacin de las cromtides. Cada cromtide migra hacia cada polo a travs de las fibras del huso mittico. En su viaje al centrolo, adopta una forma de V, con el centrmero en el ngulo que precede a las partes restantes de la cromtide, Al final de esta fase, se inicia la participacin del citoplasma con una constriccin en la regin ecuatorial que forma un surco. Particin de los centrmeros Separacin de las cromtides Migracin de cromtides a los polos a travs de las fibras del huso

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa 4- Telofase. Los cromosomas ubicados en cada polo se descondensan y adoptan el aspecto que tienen en la interfase. Las fibras del huso mittico desaparecen y la clula toma una forma alargada. Alrededor de los cromosomas se forma la membrana nuclear a partir del retculo endoplasmtico y reaparece el nucleolo. Se profundiza el surco ecuatorial hasta completar la citocinesis y se reestablece el citoesqueleto. El resultado son dos clulas hijas que adquieren la forma original de la clula madre con una distribucin equivalente de los componentes citoplasmticos: a) Se desenrollan los cromosomas; b) Aparece la membrana nuclear y nuclolos; y c) Citocinesis. MITOSIS: con cuatro cromosomas

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa MEIOSIS La meiosis ocurre en los organismos que se reproducen sexualmente. El resultado es la formacin de clulas hijas, denominadas gametos, que poseen la mitad del nmero de cromosomas (clula haploide: 1n). En la fecundacin se unen un gameto masculino y uno femenino, y se origina el cigoto, una nueva clula que tiene el material aportado por cada progenitor. El cigoto se reproduce por mitosis hasta formar un nuevo individuo. La meiosis presenta dos etapas o divisiones sucesivas, la primera se denomina, divisin reduccional porque cada clula hija recibe un cromosoma homlogo de cada par, reducindose a la mitad el nmero cromosmico. Se denominan cromosomas homlogos, a dos cromosomas idnticos, cada uno aportado por cada progenitor. La segunda divisin meitica se asemeja a la mitosis, con la separacin de las cromtides. Durante el perodo S que precede a la meiosis se replican los cromosomas. El contenido de ADN pasa a ser 4n. Entre la primera y la segunda divisin meitica hay una interfase corta.

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ETAPAS DE LA MEIOSIS Primera divisin meiotica o meiosis I: A- Profase I: Esta fase es particularmente larga y comprende varias subetapas. 1Leptonema: Los cromosomas duplicados (con dos cromtides) se observa al delgados con el centrmero no visible, agrupados en un

M.O. como filamentos

extremo de la clula, formando una especie de ramillete. 2Cigonema: Los cromosomas homlogos (uno paterno y otro materno) se unen

entre s, se aparean o hacen sinapsis, formando un complejo denominado sinaptonmico (formado por cuatro cromtides del par de cromosomas homlogos). 3Paquinema: los cromosomas se condensan y se produce un intercambio de

segmentos entre las cromtides homlogas, fenmeno que se conoce como recombinacin gentica o crossing over. Esta recombinacin se produce por rupturas transversales en las cromtides e intercambio de los segmentos entre ellos y su posterior fusin. 4Diplonema: Se separan los cromosomas apareados pero no completamente ya

que las cromtides se encuentran unidas en los puntos donde se ha producido el recambio gentico. Estos puntos de unin se denominan quiasmas. El nmero de quiasmas es variable, en los cromosomas puede haber uno a varios.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa 5Diacinesis: Los cromosomas unidos a nivel del quiasma alcanzan su mxima

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condensacin. Finalmente desaparece el nucleolo y la membrana nuclear. B-Metafase I: Es similar a la metafase de la mitosis. Se termina de formar el huso mittico y los cromosomas apareados se unen a las fibras del huso a travs de los centrmeros (cinetocoros). C- Anafase I: Los cinetocoros son atrados hacia los polos, separndose los cromosomas homlogos (cada uno con dos cromtides) para migrar a direcciones opuestas. Esta separacin distribuye al par de cromosomas homlogos, cada uno en cada clula hija, con dos cromtides mixtas o combinadas con segmentos del cromosoma paterno o materno. D- Telofase I: Se regeneran las envolturas nucleares, se forman dos ncleos, cada uno con un nmero haploide de cromosomas duplicados (veintitrs cromosomas con dos cromtides cada uno). Finalmente se divide el citoplasma. INTERFASE: Es una fase que dura poco tiempo. Hay dos clulas hijas con nmero haploide de cromosomas. En esta etapa no hay perodo S, es decir, no se duplica en ADN. Segunda division meiotica o meiosis II: A- Profase II. Se condensan los cromosomas, comienza a formarse el huso mittico y finalmente se desintegra la membrana nuclear. B- Metafase II. Los cromosomas unidos por el centrmero cinetocoro al huso mittico se ubican en el plano ecuatorial. C- Anafase II. Se separan las cromtides y cada una migra hacia un polo. D- Telofase II. Se regenera la membrana nuclear, se descondensan los cromosomas y por ltimo se divide el citoplasma (citocinesis). Durante la meiosis ocurren dos fenmenos destinados a que los gametos hereden un conjunto de genes diferentes: A) La recombinacin gentica durante el apareamiento cromosmico, cuya consecuencia es que todos los cromosomas presentan segmentos maternos y paternos alternados. B) La segregacin al azar de los cromosomas maternos y paternos durante la anafase I.

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Meiosis

Diferencias entre Mitosis y Meiosis MITOSIS MEIOSIS

En clulas somticas Origina dos clulas hijas idnticas a la madre Cada clula hija tiene 46 cromosomas Funcin: reparacin y crecimiento de tejidos

En clulas germinales Se producen gametos (clula sexual) Cada clula hija tiene la mitad del nmero total de cromosomas (23 cromosomas)

Funcin: reproduccin sexual de los individuos. Permite la variabilidad gentica

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El Material Gentico: los cidos nucleicos

cido desoxirribonucleico: ADN Es un polmero lineal de nucletidos. Cada nucletido est formado por una base nitrogenada, desoxiribosa fosfato. Hay dos clases de bases un azcar de y un grupo
NUCLETIDO

nitrogenadas: las pricas o purinas y las pirimdicas o pirimidinas. En el ADN hay dos tipos de pricas: adenina (A) y guanina (G), y dos tipos de pirimdicas: citosina (C) y timina (T). As el ADN, tiene cuatro tipos de nucletidos que se diferencian solo en sus bases nitrogenadas. Su estructura es la de una doble hlice (doble cadena) en la que las bases se encuentran situadas en el interior de la molcula y los grupos fosfato se disponen en el exterior. Las bases nitrogenadas se unen siempre del mismo modo: adenina (A) con timina (T) y guanina (G) con citosina (C) a travs de puentes de hidrgeno, es decir que las bases apareadas son complementarias. Los nucletido se unen entre s por uniones fosfodister entre el carbono 3 en la pentosa de un nucletido y el carbono 5 del nucletido siguiente, de modo que cada cadena tiene un extremo libre 3 y un extremo libre 5. Las dos hebras corren en direcciones opuestas , antiparalelas, es decir que el extremo 5 de una coincide con el extremo 3 de la otra. Aunque los nucletidos dispuestos a lo largo de una cadena de la doble hlice pueden presentarse en cualquier orden, su secuencia necesariamente determina el orden de los nucletcos en la otra cadena, debido a la complementariedad de las bases (G con C y A con T). El ADN es el soporte fsico que contiene toda la informacin gentica de un organismo, definindose como gen cada una de las porciones de su molcula que se

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa pueden traducir en una protena. El orden en que se presentan las bases nitrogenadas es el que determina el cdigo gentico. El ADN se presenta fsicamente en el ncleo de la clula formando los cromosomas. El ADN tiene una estructura tal que le permite, asegurar la continuidad gentica entre generaciones mediante la replicacin o copia de la informacin y adems, contener la informacin para la sntesis de protenas. Caractersticas de la replicacin del ADN La replicacin de ADN, es el proceso mediante el cual se sintetizan dos molculas hijas de ADN de doble hlice a partir de un ADN progenitor, que acta como molde. Tambin se denomina duplicacin. Ocurre una vez en cada generacin celular durante la fase S (de sntesis) del ciclo celular. En la mayora de las clulas eucariotas la replicacin del ADN lleva finalmente a la mitosis, pero durante la formacin de gametos (espermatocitos y oocitos primarios en humanos) lleva a la meiosis. La replicacin de ADN, propuesta por el modelo de Watson y Crick, se caracteriza por ser semiconservadora, es decir, el ADN progenitor separa sus cadenas complementarias y cada una de ellas se replica sirviendo como molde para la sntesis de una cadena nueva complementaria, obtenindose as dos molculas de ADN hijas de doble cadena, y cada molcula hija tiene una de las cadenas que es la del ADN progenitor y la otra nueva, que ha sido sintetizada utilizando como molde la del progenitor. Otra caracterstica de la replicacin es la direccin en que se realiza, a partir de un nico punto de iniciacin, en los cromosomas eucariotas es bidireccional, es decir que a partir de un nico punto de iniciacin, las dos hebras de ADN progenitor se replican simultneamente en dos direcciones opuestas. En la sntesis del ADN intervienen enzimas, ADN-polimerasas, las que actan en sentido 5 3 de la molcula de ADN. Por esta razn solo una cadena puede leerse continuamente, la otra se lee y se replica a medida que se separa: replicacin semicontinua.

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Mecanismo general de la replicacin del ADN La iniciacin de la replicacin del ADN comienza en una secuencia especfica de nucletidos llamada origen de la replicacin. Esta secuencia especfica se denomina cebador, y su presencia es fundamental para que comience a actuar la enzima ADN polimerasa III que acta prolongando, armando, la cadena nueva de ADN. En el ADN, la zona de sntesis se observa como una un ojo, llamado burbuja de replicacin. En cualquier extremo de la burbuja, una enzima helicasa, rompe los

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa puentes de hidrgeno que unen las bases complementarias, separando las cadenas viejas, as, la molcula parece formar una estructura en Y llamada horquilla de replicacin. Dentro de esta horquilla, la ADN polimerasa III, sintetiza las nuevas molculas de ADN, aadiendo nucletidos uno por uno a las cadenas en crecimiento. La replicacin avanza en forma bidireccional, es decir, la sntesis de cada cadena nueva, se produce en direcciones opuestas desde un nico origen. Las nuevas cadenas de ADN se sintetizan solamente en direccin 5 a 3 (Los nucletidos eran aadidos solo al extremo 3`de la cadena). Sin embargo dada la estructura antiparalela de la doble hlice, se requiere de la sntesis en los dos sentidos. Okazaki, bioqumico Japons, encontr que, aunque la cadena 5a 3 se sintetiza continuamente como una sola unidad, la cadena 3a 5 se sintetiza de manera discontinua, en una serie de fragmentos, cada uno de los cuales es sintetizado en la direccin 5a 3.. Estos fragmentos reciben el nombre de fragmentos de Okazaki, el nombre de su descubridor. La cadena que se sintetiza de manera continua se llama cadena adelantada y la cadena que se sintetiza por fragmentos, cadena retrasada. En una molcula de ADN, existen varios orgenes de replicacin. La replicacin ocurre a medida que cada burbuja se expande bidireccionalmente hasta que alcanza a una burbuja adyacente. Cuando las burbujas se fusionan, todo el cromosoma ha quedado replicado. Representacin del mecanismo de replicacin de ADN.

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa FLUJO DE INFORMACIN GENTICA: Del ADN a las protenas cido Ribonucleico: ARN La informacin gentica se transmite de clula madre a clula hija en forma de ADN (replicacin de ADN y mitosis) y se expresa, en ltima instancia como protena. En el proceso de expresin gentica, la informacin codificada en el ADN

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necesita ser copiada a otro tipo de molcula, el cido ribonucleico: ARN. El ARN est compuesto por: bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y uracilo, azcar: ribosa y un grupo fosfato. La molcula de ARN, a diferencia del ADN, est formada por una sola cadena. En el ARN los nucletido (azcar, bases nitrogenadas y fosfato) tambin se unen entre s por uniones fosfodister entre el carbono 3 en la pentosa de un nucletido y el carbono 5 del nucletido siguiente. El ARN puede presentar distintas formas de plegamiento, segn la funcin que desempean en la sntesis de protenas: 1. ARN mensajero (ARMm): es una cadena simple y larga de nucletidos. Copia la informacin, el mensaje del ADN, que ser utilizado para la sntesis de protenas, es decir, sirve como molde. El ARNm se forma a partir del proceso de transcripcin del ADN al ARN. Contiene secuencias reconocibles: codn que codifican, se traducen, a aminocidos. 2. ARN de transferencia (ARNt): son los adaptadores mediante los cuales el

lenguaje de los cidos nucleicos se traduce en protenas. Son molculas pequeas que se pliegan en forma de hoja de trbol. Poseen varios sitios de reconocimiento. molcula se Un une a extremo un de la

aminocido

particular (3), dentro de la molcula hay un ojal que expone un juego de tres nucletidos: anticodn que se inserta en

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa el codn de la molcula de ARNm. Otro ojal le permite unirse al ARNr. Existen ms de 20 tipos de ARNt en cada clula. 3. ARN ribosmico (ARNr): constan de unas dos terceras partes de ARN y una tercera parte de protenas. Cada ribosoma tiene dos

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subunidades: una mayor y otra menor. La subunidad menor tiene el sitio de fijacin para el ARNm y la mayor, dos sitios de fijacin para los ARNt con sus respectivos aminocidos.

El cdigo gentico
La informacin gentica est cifrada, codificada, en las secuencias nucleotdicas del ADN, que integra el mensaje para la sntesis de protenas. Las protenas de un individuo son especficas, por lo que el cdigo gentico tambin es especfico. Los componentes de la molcula de ADN son universales, iguales en todos los seres vivos. Por lo tanto las diferencias entre el ADN de los distintos individuos residen en la proporcin y orden de cmo se suceden los pares de bases pricas y pirimidcas, siendo estas bases nitrogenadas, las que establecen la especificidad y diferencia para cada individuo. De acuerdo con ello se considera, que el ADN puede mandar sus rdenes utilizando un alfabeto de cuatro letras, representadas por cada una de las cuatro bases, es decir, adenina (A), timina (T), citosina (C) y guanina (G). Estas bases se agrupan de tres en tres formando tripletes, por ejemplo ATC, AGG, etc., y cada triplete es una seal para un determinado aminocido. Con las cuatro bases nitrogenadas se puede construir un nmero suficiente de tripletes para los veinte aminocidos que forman las protenas. Dos o ms tripletes pueden conducir al mismo aminocido por cuya razn se dice que el cdigo gentico est degenerado. Los tripletes son universales, es decir, especifican al mismo aminocido en todos los seres vivos, por ello solamente con tripletes sueltos el lenguaje del ADN no podra ser especfico. Lo que le da especificidad, es la forma como se suceden los tripletes en el ADN. Ej.: ATTGGCCGAAAC (no tiene puntuacin) La informacin del cdigo gentico contenida en los tripletes del ADN se transcribe en un triplete (codon) del ARNm y sta se traduce en aminocidos.

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CDIGO GENTICO

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Transcripcin del ADN al ARN

Para que pueda realizarse la sntesis proteica, primero es necesario que el mensaje la receta, para sintetizarla, sea copiada del ADN al ARNm. El ARNm lleva, al citoplasma, la informacin que dicta que aminocidos formaran la protena que se sintetizar. La sntesis del ARNm se realiza por medio del mecanismo de transcripcin a partir de una cadena de ADN. Cada cadena de ARNm tiene un extremo 5 y un extremo 3. La enzima ARN polimerasa cataliza la unin de los ribonucletidos uno a uno, al extremo 3 de la cadena de ARN en crecimiento. Se mueve en direccin 3 a 5 a lo largo de la cadena molde de ADN, sintetizando la nueva cadena complementaria de ribonucleotidos en la

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa direccin 5a 3, as, la cadena de ARNm es antiparalela a la cadena molde de ADN de la cual es transcripta. El ARN tiene una secuencia complementaria a la cadena molde de ADN, que es igual a la otra cadena del ADN (cadena codificante), salvo el reemplazo de T por U. Por convenio y para simplificar, cuando se informa la secuencia de un gen, se escribe de izquierda a derecha, la secuencia de la cadena codificante en direccin 5a 3. Mecanismo de transcripcin de ADN a ARN

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Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

Sntesis de protenas
El ARNm lleva la informacin para la sntesis de protenas, es decir, determina el orden en que se unirn los aminocidos La sntesis de protenas o traduccin tiene lugar en los ribosomas del citoplasma celular. Los aminocidos son transportados por el ARNt, especfico para cada uno de ellos, y son llevados hasta el ARNm (est acoplado al ribosoma), dnde se aparean el codn de ste y el anticodn del ARNt, por complementariedad de bases, y de sta forma se sitan en la posicin que les corresponde. La protena se sintetiza a partir de extremo que lleva el grupo amino libre. Ello se corresponde con la direccin 5 3 usada para la traduccin del ARNm. La sntesis de las protenas se divide en tres etapas, llamadas de iniciacin, de elongacin y de terminacin. El comienzo de la sntesis proteica requiere de varios factores de iniciacin. El primer codn que se traduce en los ARNm es siempre el triplete AUG, cuya informacin codifica al aminocido metionina. Por lo tanto, este codn cumple dos funciones: seala el sitio de comienzo de la traduccin, en cuyo caso recibe el nombre

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa de codn de iniciacin, y cuando se halla en otras localizaciones en el ARNm codifica a la metionina del interior de las molculas proteicas. La subunidad menor se desliza por el ARNm y detecta al codn de AUG de iniciacin, que se coloca, en el sitio P. Como es lgico, el segundo codn del ARNm queda colocado al lado, es decir en el sitio A. Entre tanto, el ARNt + met, ubicado en el sitio P de la subunidad menor, se une al codn AUG de iniciacin mediante su anticodn CAU. El acoplamiento correcto entre estos dos tripletes es imprescindible para asegurar el encuadre normal de los siguientes codones del ARNm en los sitios P y A del ribosoma. La etapa de iniciacin concluye cuando la subunidad menor se combina con la subunidad mayor y se forma el ribosoma. En l se encuentran los primeros dos codones del ARNm: en el sitio P el codn AUG de iniciacin y en el sitio A, el codn que le sigue. La etapa de alargamiento comienza cuando al sitio A del ribosoma se acerca otro ARNt + AA, compatible con el segundo codn del ARNm, con el cual se une. Entre tanto, fuera del ribosoma, esperando para ingresar, se encuentra el tercer codn del ARNm. Aborda el ribosoma cuando el ARNm se corre tres nucletidos. Desde el punto de vista energtico la sntesis proteica es bastante costosa, ya que por cada aminocido que se incorpora se consumen adenisintrifosfato (ATP). El corrimiento del ARNm hace que el codn de iniciacin sea desalojado del sitio P, el segundo codn se mude del sitio A al sitio P y el tercer codn ingrese en el sitio A vacante. Un tercer ARNt + AA ingresa en el ribosoma, en el sitio A y su anticodn se une al tercer codn de ARNm. El paso siguiente comprende la formacin de una unin peptdica entre el dipptido y el aminocido del tercer ARNt + AA. Esta unin peptdica, ahora entre el dipptido y el aminocido del tercer ARNt + AA genera un tripptido, que permanece en el sitio P hasta la prxima translocacin del ARNm. Los procesos citados se repiten de forma sucesiva codn tras codn conforme se producen las uniones peptdicas. Se calcula que se agregan a la cadena, en promedio, cinco aminocidos por segundo. La etapa de terminacin determina la conclusin de la sntesis de la protena cuando el sitio A del ribosoma es abordado por el codn de terminacin del ARNm (UUA, UGA o UAG, indistintamente). Ello deja al sitio A sin el esperado ARNt + AA, aunque pronto es ocupado por un factor de terminacin que reconoce a los tres codones de terminacin. En sntesis, la terminacin de la cadena polipeptdica est sealada por el ARNm mediante un codn que no especifica la incorporacin de ningn aminocido.

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Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Cuando esto sucede, la protena terminada se libera del ltimo ARNt, que tambin se separa del ARNm. Por ltimo tambin se disocian las subunidades ribosmicas. Todos estos elementos pueden ser reutilizados en una nueva sntesis. Es muy frecuente que antes de que finalice una protena ya est comenzando otra, con lo cual, una misma molcula de ARN mensajero, est siendo utilizada por varios ribosomas simultneamente.

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SNTESIS DE PROTENAS

Fig. Extrada de Biologa. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. 7ma Edicin. 2008

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CITOGENTICA
La citogentica se ocupa del estudio de los cromosomas y de las bases moleculares de la herencia. Los conocimientos en citogentica no solamente son aplicados para comprender y tratar de solucionar aquellas patologas de carcter hereditario, sino tambin en la agricultura y ganadera, para obtener alimentos de mejor calidad y ms nutritivos a bajo costo. Aproximadamente en la misma poca en que Darwin estaba escribiendo El Origen de las Especies, un monje austraco, Gregor Mendel (1822-1884), iniciaba una serie de experimentos que llevara a la comprensin del mecanismo de la

herencia. Mendel, que haba nacido en una familia de campesinos en 1822, entr en un monasterio en Brnn (Repblica Checa), luego, asisti a la Universidad de Viena durante dos aos, donde estudi matemtica y otras ciencias. El trabajo de Mendel, llevado a cabo en un tranquilo jardn del monasterio e ignorado hasta despus de su muerte, marca el comienzo de la gentica

Mendel

moderna. Segn algunos historiadores de la ciencia, la gran contribucin de Mendel fue demostrar que las caractersticas heredadas se llevan en unidades aisladas que se reparten por separado se redistribuyen en cada generacin. Estas unidades aisladas, que Mendel llam elemente, son las que hoy conocemos como genes. Mendel descubri las leyes que llevan su nombre en 1865. Las bases que rigen la transmisin de los caracteres determinados deben buscarse en los comportamientos de los cromosomas durante la meiosis. Gregorio Mendel cuando descubre las leyes fundamentales de la herencia nada se saba sobre los cromosomas y la meiosis, Mendel realizo cruzamientos entre arvejas (Pisum Sativum) que tenan pares de caractersticas diferentes y contrastes. Por ejemplo, utilizo planta con flores blancas y rojas, con semillas lisas y rugosas o amarillas y verdes, de tallos altos y bajos, etc. Despus de los primeros cruzamientos observo los hbridos resultantes de la primera generacin filial (F1). Luego cruzo los hbridos (F1) entre si y estudio los resultados de la segunda generacin filial (F2).

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Leyes de la herencia mendeliana Ley de segregacin: enuncia que los genes se distribuyen sin mezclarse En un cruzamiento realizado entre progenitores, con semillas amarillas y verdes, encontr, en la primera generacin (F1) que todos los hbridos tenan semillas amarillas y, por lo tanto, solo la caracterstica de uno de los padres. En el segundo cruzamiento (F2) las plantas presentaban caractersticas de sus antepasados, con una proporcin del 75% para las semillas amarillas y del 25% para las verdes sea una relacin 3:1. Mendel sostuvo que el color de las semillas era controlado por un factor que se trasmita a la descendencia por medio de los gametos. Este factor conocido ahora como gen poda transmitirse sin mezclarse con otros genes. Enunci que el gen era susceptible a separarse en el hibrido para entrar en gametos diferentes y distribuirse en las descendencia de los hbridos. A causa de ello, a este principio se lo denomino: Ley de la segregacin de los genes. Posterior mente observo que las plantas con semillas amarillas (F2) posean diferente constituciones genticas. Un tercio de este grupo siempre daba semillas amarillas en la generacin (F3) pero los otros dos tercios originaban plantas con semillas amarillas y verdes en la proporcin 3:1. El 25% de las plantas de la (F2) con semillas verdes cuando se cruzaban entre s producan siempre semillas verdes en la generacin (F3). Ello demuestra que existen dos lneas puras para este carcter. Si representamos por medio de letra a los genes en los cruzamientos, designamos con A al gen para el carcter amarillo y con a al gen de carcter verde, tendremos el siguiente resultado:

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Fig. Extrada de Biologa Celular y Molecular. De Robertis E, Hib J, Ponzio R. Ed.15ta. 2001.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Despus de ello en la primera generacin (F1) se hallan presentes ambos genes A y a, pero solo A produce el carcter visible (amarillo) porque es dominante. El gen a, permanece oculto y se denomina recesivo. En el hibrido (F1) los dos genes se separan y pasan a gametos diferentes. La mitad de los gametos llevaron el gen A y la otra mitad el gen a. Como cada individuo produce dos tipos de gametos en cada sexo, existen tres combinaciones posibles en la (F2) esto da como resultado la relacin 1:2:1 ya que el 25% corresponde a las plantas AA con semillas amarillas puras, el 50% a las plantas Aa con semillas amarillas hibridas y 25% a plantas aa con semillas verdes puras. Ahora es posible explicar los resultados de Mendel sobre la base del comportamiento de los cromosomas y los genes. Estos se encuentran de apares denominados alelos.

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En el caso ilustrado en la figura 17-1 el ratn gris tiene dos genes uno para cada homologo. Puesto que los dos homlogos se separan el la meiosis los dos genes GG dominantes deben tambin separarse para pasar a los gametos. En el ratn blanco el mecanismo es similar para los genes recesivos gg. En el hibrido (F1) un cromosoma lleva el gen G y el otro cromosoma homologo el gen g. Los individuos que tienen alelos similares (GG o ambos gg) se

denominan homocigotos y los que tienen alelos diferentes (Gg)

heterocigotos.

Fig. Extrada de Biologa Celular y Molecular. De Robertis E, Hib J, Ponzio R. Ed.15ta. 2001.

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Genotipo y fenotipo

En 1911 se propuso el trmino genotipo para la constitucin gentica y fenotipo para las caractersticas visibles de los individuos. Por ejemplo, en el caso de las semillas analizadas anteriormente existes dos fenotipos en la F2 el color amarillo y el color verde en la proporcin 3:1, respectivamente. Sin embargo de acuerdo con la constitucin gentica hay tres genotipos: 1AA, 2Aa y 1aa. Esto significa que existen dos proporciones mendelianas, la fenotpica (3:1) y la genotpica (1:2:1). El concepto de fenotipo se extiende a todas las caractersticas que constituyen expresiones de los genes tanto a las externas como a las internas como por ejemplo la hemoglobina, grupo sanguneos. Si se cruzan ciertas plantas que tienen flores rojas o blancas es posible encontrar en F2 tres fenotipos y no dos, flores rojas blancas y rosadas, que corresponden a los tres genotipos. Estos casos de herencia intermedia se deben a que la dominancia es incompleta. En estas situaciones existe, por lo tanto, codominancia. As no siempre se cumple la regla de la dominancia y la recesividad.

Ley de la distribucin independiente: el cual enuncia que los genes que estn en cromosomas diferentes se distribuyen en forma independiente en la meiosis. Mientras que el principio de segregacin se aplica al comportamiento de un solo par de genes, la Ley de la distribucin independiente describe el comportamiento simultneo de dos o ms pares de genes localizados en diferentes pares de cromosomas. Los genes que estn en cromosomas separados se distribuyen independientemente durante la meiosis y la descendencia que resulta es hbrida.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa Principio de la distribucin independiente.

Una planta homocigota (RR) para y semillas redondas

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amarillas (AA), se cruza con una planta de semillas rugosas (rr) y verdes (aa). Toda la generacin F1, tiene semillas redondas y amarillas (RrAa). En la F2, de las 16 combinaciones posibles de la progenie, 9 muestran las dos variantes redondas dominante dominantes y y amarillas), recesivo (RA, 3 (Ra,

muestran una combinacin de redonda y verde), 3 muestran la otra combinacin (rA, rugosas y amarillas) y 1 muestra las dos recesivas (ra, rugosas y verdes). Esta distribucin es el de en el 9:3:3:1 de un que

fenotipos esperado

resultado

entrecruzamiento

intervienen dos caractersticas que se distribuyen en forma independiente, cada una con un alelo dominante y uno recesivo en cada uno de los progenitores.

Licenciatura en Nutricin. FCS.UNSL Introduccin a la Biologa BIBLIOGRAFA 1. Audesirk T, Audesirk G, Byers B. E. BIOLOGA: LA VIDA EN LA TIERRA. Edicin 6ta. Editorial Prentice Hall. (2003). 2. Blanco, A. Blanco G. QUMICA BIOLGICA. 9na edicin. Ed. El Ateneo. (2011) 3. Celi A, Quinteros, C. Mansur S, Calcagni Ms, Vara Messler M. Mdulo Biologa. Ciclo Introductorio. Escuela de Nutricin. FCM.UNC. (2012). 4. Curtis H, Barnes N, Massarini A, Schneck A. BIOLOGIA. Edicin 7ma. Editorial Mdica Panamericana. (2008). 5. De Robertis E, Hib J, Ponzio R. BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR. Edicin 15ta. Editorial El Ateneo. (2001). 6. Guyton y Hall. TRATADO DE FISIOLOGIA MEDICA. Edicin 12va. Editorial Saunders. (2011).

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