Torta allarancia Ingredienti per limpasto: 200 gr. di farina 130 gr. di zucchero 125 gr.

di burro (o margarina) bicchiere di latte una bustina di lievito per dolci 4 uova buccia grattugiata di due arance Ingredienti per la farcitura Succo di due arance Succo di limone 3 cucchiai colmi di zucchero 1 uovo 1 noce di burro Preparazione: Battere i tuorli con lo zucchero e il burro (o la margarina), aggiungere il latte, la farina, il lievito e la buccia grattugiata delle arance. Per ultimo, unite gli albumi duovo montati a neve. Introducete limpasto in forno caldo a 180 per 45 minuti e, a cottura ultimata, farcite il dolce con la crema seguente. Crema per la farcitura: Unite il succo delle due arance e di mezzo limone con lo zucchero, luovo intero e la noce di burro. Fate cuocere a fuoco lento senza portare ad ebollizione, finch la crema non raggiunge una densa consistenza.

1792 - Torta delle rose

Dosi per: 6
per limpasto: farina 500 g zucchero 100 g limone mezzo uova 2 burro 80 g latte 125 ml lievito 1 bustina vanillina 1 bustina sale 1 cucchiaino scarso per la farcitura: zucchero 100 g burro 100 g

Esecuzione:
Grattate la buccia del limone. Fare scaldare il latte. Fate liquefare il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina e disponetela in una terrina capiente. Aggiungete il lievito sciolto in poco latte tiepido, lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattugiata, le uova, il sale e il burro liquefatto. Amalgamate per bene il tutto con una forchetta, quindi, sempre mescolando, aggiungete poco per volta il latte tiepido. Passate limpasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo bene per circa 10 minuti, fino allassorbimento completo del latte. Rimettete limpasto nella terrina, copritelo con un canovaccio e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finch il suo volume non sar raddoppiato. Preparate intanto la farcitura, lavorate il burro a crema e aggiungete poco per volta, sempre mescolando, lo zucchero. Stendete limpasto con il matterello in modo da ottenere un rettangolo di circa 30x50 cm, disponetevi sopra la crema in modo uniforme, quindi arrotolate limpasto dalla parte pi lunga. Tagliate il rotolo in una dozzina di rotoli uguali. Disponeteli uno accanto allaltro in una teglia da forno leggermente imburrata e infarinata, mettendone 8 lungo il bordo della teglia e 4 al centro, uniteli insieme spingendo delicatamente luno con laltro in modo da formare ununica torta. Quindi mettete nuovamente a lievitare, sempre coperta da un canovaccio, in luogo tiepido per circa 30 minuti. Mettete in forno preriscaldato a 200 e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti, avendo laccortezza di coprirla con un foglio di alluminio a met cottura, per evitare che si bruci in superficie.

1807 - Torta glassata all'arancia

Dosi per: 6-8
margarina 150 g zucchero 200 g uova 3 arance 3 zucchero vanigliato 50 g farina bianca 200 g zucchero a velo 200 g amido di frumento 100 g lievito 15 g sale 1 presa

Esecuzione:
Spremete le arance ricavandone il succo di 2 in un recipente e il succo della terza in un'altro. Ammorbidite la margarina a temperatura ambiente, lavoratelo a crema, quindi aggiungete pian piano lo zucchero, le uova, lo zucchero a velo, il sale e il succo di 2 arance. Mescolate insieme la farina e l'amido, incorporate a cucchiaiate al composto, amalgamando bene e alla fine aggiungete il lievito setacciato. Versate l'impasto cos formato in uno stampo da forno di diametro di 26 cm a cerchio apribile, con il fondo imburrato e infarinato. Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 175 e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo dell'arancia rimastro e stendetelo sulla torta appena sar fredda. Servite quando la glassa sar consolidata.

1769 - Plum-cake allo yogurt

Regione: Gran Bretagna Dosi per: 6-8

farina 180g zucchero a velo 180 g uova 2 yogurt 100 g lievito per dolci bustina limone 1 piccolo burro 70 g sale 1 pizzico Per guarnire: zucchero a velo 1 cucchiaio

Esecuzione:
Lavate il limone, asciugatelo, quindi grattugiatene la buccia. Fate fondere 50 g di burro in un tegamino. Mettete le uova in una terrina con lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata, montatele leggermente con una frusta, aggiungete poco alla volta lo yogurt, sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, quindi il burro fuso. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Fate fondere il rimanente burro. Prendete uno stampo da pum-cake di circa 1 l, imburratelo, foderatelo con un foglio di carta vegetale spennellatelo con il burro fuso rimasto, versatevi sopra il composto riempiendolo fino a della sua capacit, quindi ponetelo in forno preriscaldato a 180 e lasciate cuocere per circa 50 minuti. Appena cotto sformatelo, privatelo della carta vegetale, fatelo raffreddare, cospargetelo con lo zucchero a velo e servite.

1759 - Millefoglie alle fragole

Dosi per: 6-8
vanillina bustina pasta sfoglia 300g zucchero 80 g tuorli 4 latte 300 ml panna 200 ml farina 30 g zucchero a velo 1 cucchiaio limone fragole 350 g

Esecuzione:
Stendete la pasta sfoglia con un mattarello e ricavatene 3 rettangoli delle dimensioni di circa 40x12 cm. Adagiateli su una placca da forno, leggermente inumidita, bucherellateli con una forchetta, quindi ponete in forno preriscaldato a 220 e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, finch non saranno leggermente dorati. Lavate il mezzo limone e grattatene la buccia. Montate la panna con una frusta. Ponete in un tegamino il latte con la scorza grattugiata del limone e portatelo ad ebollizione. Mettete i tuorli in una terrina insieme allo zucchero e lavorateli a formare una crema omogenea. Aggiungete la farina e la vanillina, sempre mescolando, quindi versatevi il latte bollente, filtrandolo attraverso un passino. Mescolate, ponete il composto in un tegame, portatelo ad ebollizione, mescolando, e lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, sempre mescolando. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare completamente, quindi incorporatevi la panna montata. Pulite le fragole, lavatele rapidamente in acqua ghiacciata, asciugatele delicatamente con un canovaccio, quindi tagliatele a fettine. Prendete un rettangolo di pasta sfoglia, distribuitevi sopra met della crema in uno strato uniforme, adagiatevi met delle fettine di fragole, coprite con un rettangolo di pasta sfoglia, su cui distribuirete prima la crema rimanente e poi le fragole rimaste, coprite con l'ultimo rettangolo di pasta sfoglia, quindi cospargete uniformemente con lo zucchero a velo.

1780 - Torta alla crema di limone

Dosi per: 8
panna 500 ml farina 320 g

tuorlo 2 uova 6 burro 140 g zucchero 280 g limone 4 zucchero a velo 1 cucchiaio

Esecuzione:
Lavate i limoni, asciugateli con un canovaccio, grattugiate la buccia di 2 limoni e spremeteli tutti e 4. Versate in un tegamino la panna e fatela ridurre leggermente. Fate ammorbidire in una terrina 120 g di burro a temperatura ambiente, aggiungete 120 g di zucchero, lavorateli insieme fino ad ottenere una crema omogenea e gonfia. Unitevi un tuorlo, un cucchiaio di panna, mescolate, quindi incorporate poco alla volta 300 g di farina. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per circa 30 minuti. Fondete in un tegamino il burro rimasto, imburrate una teglia del diametro di circa 30 cm, quindi infarinatela con la farina rimasta. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, con cui foderate la tortiera. Bucherellate il fondo con le punte di una forchetta, foderate con un foglio di carta vegetale, quindi riempite con legumi secchi. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180 circa e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Battete un tuorlo con una forchetta. Toglietela la tortiera dal forno, eliminate i legumi secchi e il foglio di carta vegetale, spennellate il fondo con il tuorlo battuto e ponetela nuovamente in forno e lasciate cuocere per circa altri 5 minuti. Versate in un tegamino il succo di limone, aggiungete lo zucchero rimasto, ponete sul fuoco, portate ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, finch lo zucchero sar completamente sciolto. Mette in una terrina le 6 uova, lavoratele leggermente con la frusta elettrica, unitevi a filo lo sciroppo di limone, lavorando sempre con la frusta elettrica, aggiungete la panna ridotta rimasta, quindi passatela al colino e incorporate la buccia grattugiata del limone. Versate il composto nella tortiera, quindi ponete in forno preriscaldato a 150 e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti. Trascorso tale tempo togliere la torta dal forno, cospargerla con lo zucchero a velo, quindi fatelo caramellare leggermente sotto il grill.

ROTOLO DI PAN DI SPAGNA (con queste dosi viene una teglia 40x 25 circa) 3 uova 60 gr di zucchero 50 gr di farina 15 gr di fecola 1 pizzico di sale per la versione al cioccolato sostituire la fecola con cacao amaro separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve fermissima con il pizzico di sale e 30 gr di zucchero montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina e la fecola setacciate, e quindi con cautela per non smontare il tutto gli albumi. schiaffare il tutto nella teglia foderata di carta forno (se le misure son quelle indicate il tutto sar alto circa 1 dito) infornare max 5 minuti a 220/230 gradi togliere subito dalla teglia rovesciandolo su un panno, lasciare intiepidire. il foglio poi si spalma con quel che vi pare, marmellata, crema ecc, e si arrotola a salame, facile e di sicuro effetto. si pu decorare poi con zucchero a velo, panna o ricoprirlo di marzapane insomma fate vobis :-)

TORTA AL COCCO E MELE * Burro ammorbidito in una terrina con lo zucchero poi unire la farina, il lievito, un pizzico di sale, le uova e il latte. Amalgamare, unire una grattata di noce moscata e poi la farina di cocco e la cannella. Sbucciare le mele e affettarle finemente a spicchi. Imburrare una teglia e infarinarla e distribuirvi il composto mettendo le mele in superficie. Infornare a 180 gradi per 1 ora circa. farina 150 g, burro 75 g, zucchero 90 g, uova 3, latte 1 decilitro, lievito 1 bustina, cocco (farina) 160 g, mele golden 2, cannella in polvere 1 cucchiaino, noce moscata, sale CIOCCOLATO E COCCO * 200 gr cioccolato fondente, 300 gr farina, 170 gr cocco grattugiato, 250 gr zucchero, 150 gr burro, 3 uova, 1/2 tazza latte, 1 busta vaniglia, 1 busta lievito. Sciogliere e raffreddare cioccolato. Rompere le uova, unire lo zucchero e sbattere il tutto. Versare la farina, il latte, il burro fuso, il cocco, la bustina di vaniglia e la cioccolata sciolta (a piacere si pu anche aggiongere del cacao). Sciogliere il lievito con un po' di latte ed aggiungerlo al composto. Versare l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e mettere in forno a 180 per circa 1 ora.

TORTA DI PATATE DOLCI Ingredienti per 4 persone: 700 g patate dolci, 500 g zucca pulita, 130 g cocco disidratato, 3 cucchiaini zenzero fresco macinato, 150 g uvetta ammollata in marsala secco o altro liquore a piacere, 3 cucchiai olio d'oliva, 250 g zucchero di canna, una grattata noce moscata, 2 bustina vanillina, 2 dl acqua. Preparazione: grattugiate crude le patate dolci (dopo averle sbucciate), e la zucca, ponetele in una terrina e mescolatele accuratamente con lo zucchero, l'olio, lo zenzero, la vanillina, la noce moscata, l'uvetta, il cocco e l'acqua. Lasciate riposare per un quarto d'ora, mescolando spesso. Foderate con carta da forno una teglia larga e bassa, versatevi il composto e cuocete per un'ora in forno preriscaldato a 180. Fatela intiepidire, poi tagliatela a rombi e servitela, tiepida o fredda, con gelato, o panna montata o yogurt intero.

Cheese cake

Prima di tutto munitevi di: 400gr di Crumiri ( quelli della Bistefani. diffidate delle imitazioni) - 400gr di Philadelphia (o un qualsiasi formaggio a pasta molle. ricotta, robiola) - 4 uova ( fresche.. meglio) - 1 bustina di vanillina - Marmellata di fragole ( o altra a piacimento.) - 200gr di zucchero Prima di tutto triturate i biscotti ( usate un mixer o un aggeggio simile.. risparmierete 10 anni di vita). Versateli in una teglia dal gancio apribile, circa 26 cm di diametro, e formate un fondo compatto. In una ciotola versate il Philadelphia, le uova, la vanillina e lo

zucchero. Amalgamate bene il tutto e versatelo sul fondo gi preparato. Mettete in forno gi caldo, 180, per circa 20 minuti( Per assicurarsi che sia ben cotto usare il famoso stecchino). Una volta sfornato fatelo raffreddare e ricopritelo con la marmellata. il gioco fatto! ! ! Buon Appetito.