Costumbres agrcolas Uno de los fundamentos de la economa de La Cinaga es la agricultura, donde se producen distintos rubros, siendo el caf el productos

principal, otros de importancia son naranjas, chinas, habichuelas, malanga, guineo, etc., y claro!!! nuestra inigualable guanbana. Los ciclos de mayor productividad en la zona es el periodo agosto diciembre donde se cosecha la mayor parte y variedad de las frutas. A travs de los aos nuestros campesinos han ido transfiriendo de generacin en generacin saberes y costumbres relacionados con los ciclos agrcolas. A continuacin algunas de estas tradiciones y saberes:

Los Convites Las Cabauelas Relacin con la luna y el mar

Las Coplas El cultivo y proceso de caf La Tumba

Los

Convites:

Los convites son un intercambio de trabajo cooperativo, en la que campesinos de una determinada zona se renen para realizar los trabajos de limpieza de cultivo, cosecha y siembra de una finca, lo que les permite a los campesinos, muchas veces de bajos recursos, realizar dichas tareas de labranza de

tierra, con una inversin mnima de dinero, y ms que eso, son una fiesta de hermandad, donde a travs de trabajo voluntario se ayudan unos con otros, se comparte, se come y se cantan cantos propios de este trabajo, como las coplas y las plenas y donde nunca falta alguno que otro cuento "colorao". Esta prctica es realizada en distintas zonas del pas, hoy en da lamentablemente se est perdiendo, aunque en la Cinaga algunos agricultores todava la mantienen. Aos atrs y gracias a los convites, muchos de los campesinos de La Cinaga podran ver sus metas agrcolas cumplirse hasta en un solo da, pues en uno de estos intercambios podan coincidir hasta 50 hombres trabajando a la vez, lo cual sera imposible de hacerse pagando trabajadores, por la alta inversin en pago que esto supondra. Las jornadas de trabajo se hacan de 7 de la maana a 3 de la tarde. Para los convites la persona anfitriona (o sea en lo de quien iban a trabajar), preparaba comida que brindaba a los que trabajaban. Normalmente se brindaba el desayuno y el almuerzo. El primero se serva de 10 a 11 de la maana y el segundo al final de la jornada, aproximadamente a las 2:30 de la tarde. Don Ernesto Guevara nos cuenta que "solo hacamos gastos en la comida que bamos a dar, comprbamos un marrano, o cocinbamos harina de maz con carne. Las mujeres iban al Convite a cocinar y si tenan que sembrar lo hacan. Durante el Convite se hacan coros,

se cantaba para animar al trabajador a hacer el trabajo". Incluso en ocasiones los campesinos criaban un cerdo o puerco, con el solo propsito "matarlo" y cocinarlo en la fecha del convite, otras veces, cuando el trabajo estaba relacionado con la cosecha de habichuelas, al finalizar se realizaba una habichuela con dulce, "para que la gente se fuera contenta". Este gran "cocinao" se haca en lea, en un gran caldero y en muchas ocasiones era servida en hojas y en trastes que eran prestados por los vecinos para estos fines. Siempre haba una o dos personas en el pueblo que tenan un buen caldero y que prestaba gustoso.

Jos Remedio recuerda que para el desayuno se preparaba una paila de harina de maz molida por ellos mismos o de espagueti con arenque. Tambin nos cuenta que el final de jornada de trabajo estaba

marcada por el sonido de un fututo, fabricado a partir de la concha de lamb. Segn Jos, un juego que no poda faltar en el convite es el Juego del Pelao, ideado por Manuel Fliz, donde una persona robaba con sigilo un coco, el acto del robo era parte importante del juego, lo pelaba y sala corriendo por entre las plantaciones, cantando "aqu lo tengo y no te lo doy", los dems lo perseguan pidiendo que un pedazo del mismo. Tal como nos cuenta Guevara, la funcin de la mujer en esta actividad estaba muy relacionada con las labores de cocina, y en ocasiones con los trabajos de siembra y cosecha. Tambin se tiene la creencia de que las mujeres con la regla no deban entrar a las fincas mientras se estaba sembrando. Antes, los convites se realizaban peridicamente, y se iban rotando las fincas "En los Convites cada semana le tocaba a una persona y el da fijado quien no poda ir, pagaba a un hombre para que fuera a ayudar por l, a veces se juntaban entre 25 y 30 hombres". Segn Gertrudis Medina, agricultor de La Cinaga, "si alguien vena a mi convite yo tena que ir al de l" Los meses de mayor actividad convierta en La Cinaga, eran los de febrero a marzo, poca en la que se preparan los terrenos para la siembra, y de julio a agosto, cuando limpiaban las plantaciones de caf. Esta era una actividad muy organizada, que se planificaba con 8 das de antelacin. Normalmente los

convites eran realizados del martes a viernes, dejando libre los lunes y sbado para que los campesinos se dedicaran a sus propias tareas. En los convites se creaba un equilibrio entre el trabajo y la risa, trabajando al ritmo de los coros y las coplas, con un constante jugueteo, hacindose travesuras unos con otros, incluso Jos Remedio no asegura que "el que coga cuerda era mejor que no fuera, porque se hacan muchas vagueras" Inicio

Las

Cabauelas

Las cabauelas son una especie de prediccin meteorolgica que realizan los campesinos a inicio de ao. Una forma de saber si el ao que recin comienza ser bueno para lacosecha y habr suficiente lluvia. Lo que le permite planificar la siembra de productos y saber con antelacin si el ao ser productivo. Uno de las mtodos de Cabauela usados hoy en da por nuestros campesinos es a travs de la observacin el comportamiento del clima de los primeros 12 das de ao, lo cual ser un reflejo del ao, cada da corresponde a un mes, si por ejemplo del da 2 de enero es lluvioso significa de el mes de febrero as lo ser. Jos Remedio nos cuenta otro mtodo de Cabauela,

aunque ya en desuso, la colocacin, el da 31 de diciembre, de tres granos de sal (sal gorda) sobre una superficie plana, cada grano corresponda a 4 meses del ao, si al da siguiente al rededor del grano se formaba un charquito de agua significaba que el primer cuatrimestre del ao seria lluvioso, y as sucesivamente, la cantidad de lluvia era proporcional a la humedad que presentara el grano de sal. Inicio

Las

Coplas

La copla es una forma potica de cuatro versos que sirve de letra para canciones populares. En la Rep. Dominicana, al igual que en nuestra Cinaga son muy empleadas para interpretar cantos de trabajo, como un estimulo a seguir con las tareas, dando un toque ldico al trabajo. En La Cinaga, las denominadas coplas eran mayormente cantadas por las mujeres, razn por la que estn asociadas a la cosecha del caf (actividad protagonizada por las mujeres). Mayormente eran interpretadas por un solista, y las dems responden. Muchas veces las coplas eran improvisadas, integrando ocurrencias o sucesos que pasaban en la cotidianidad. Jos Remedio cuenta que una vez dos mujeres se ajebraron (tuvieron una pelea), pues iban cantando y

respondiendo, llegando a un tomo muy ofensivo. Enercia Cueva recuerda algunas de las coplas que cantaba: Malaya quien y quien del yo le d a quin Tres tres tres y Mira por cuando busca dijo amor mi no amor se fa, corazn mereca. tengo, vi, tejo, vi agua higero, casar primero verde azules, dedo lunes cielo punto, dinero difunto.

varas de lienzo varas de lienzo varas del tejo a del tejo tres varas de la donde sale el raz de ese te vayas a la raza la tres puesto domingo piedra piedras en el y

Anillo a de las lo tuyo sbado,

Las estrellas caminan de que a m pero no

en el punto en me tinga tenga

Otro tipo de canto de trabajo identificado son las

denominadas "Plenas", sin embargo no hemos podido establecer una diferenciacin concreta entre estas y las coplas, al parecer en estas ltimas hay una mayor participacin de los hombres, segn Gertrudis Medina la msica que acompaa estas canciones, es la producida por el golpe de los machetes, tiene un comps y hacen la funcin de instrumentos. Inicio

Relacin

con

la

luna

el

mar

Existe una relacin con las fases de la luna y los periodos de siembra, poda y cosecha de las plantaciones:

Luna Nueva: no se debe sembrar ningn producto agrcola, pues estos no se dan bien. En esta fase lunar tampoco se debe cortar rboles para madera,porque la

madera se llenara de un pajarito que la pica y las daa por completo, lo mismo para cuando el mar esta bravo o picado. Lo nico que siembran en La Cinaga en esta fase de la luna son las habichuelas. El primer martes de luna nueva los agricultores de La Cinaga no siembran.

Luna Llena: Algunos productos no deben sembrarse, pues se dan de mala calidad, como la yuca, . Es una buena fase para cortar el cabello, pues crece rpido. Ernesto Guevara dice que Las matas que se siembran en luna llena duran muchos aos

Luna Menguante: es la mejor fase para sembrar vveres y caf, tambin para hacer podas. La Yuca

sembrada con la luna menguante se dan mas "gordas"

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Cultivo

Procesado

de

Caf

El caf es uno de los principales rubros agrcolas de la Zona, cuyo cultivo en los aos 60 dio pie a uno de los mayores auges econmicos vividos en el pueblo, para esa poca la gente viva en la loma y bajaba al pueblo espasmdicamente, los siclos escolares en los campos cafetaleros del pas eran regidos por los temporadas de cosecha. A finales de la dcada de los 70, inicios de los 80 comienza el descenso del precio del caf en los mercados internacionales y entra al pas la plaga de la broca, es in insecto que se aloja en los granos de caf, daadolo. En los ltimos aos el precio del caf se ha ido recuperando en los mercados, y muchos cienegueros lo cosecha y comercializan. Mas que econmico, lo hacen como un acto de amor a la tierra y un homenaje a los saberes agrcolas que han llegado hacia ellos de

la mano sus sabios y sabias abuelos y abuelas. Ahora el ciclo se lleva contrario que antes, la gente vive en el pueblo de Cinaga y sube a sus lomas solo en las pocas de limpia y cosecha. El caf es un cultivo protector de los suelos de nuestras lomas, pues requiere de grandes arboles a su alrededor que le sirvan de sombro, en La Cinaga se cultiva el caf Arabica (Tipico) y en las zonas mas altas se puede encontrar el Caturra.

El caf puede ser sembrado de dos forma, a travs de las semillas o repicado, este ltimo se trata de tomar las plantitas de caf que nacen solas debajo de estos y replantarlas en otro lugar. La mejor poca para sembrar caf en La Cinaga es entre los meses de

octubre y noviembre, para aprovechar las lluvias. Para sembrar el caf con el grano se debe hacer un vivero y cuando la mata est un poco grandecita (de uno a 2 pies), se planta en la tierra. Jos Santana nos dice que para seleccionar los mejores granos se deben de poner todos en agua, los que suben a la superficie debe desecharse y usar solo los que quedan en el fondo. Para repicar el caf se espera el periodo de lluvia y que la luna este llena o menguante, entonces se arrancan las plantas pequeas (de uno a dos pies, mientras mas pequeas mejor), de caf que estn debajo de las matas grandes, con cuidado de que no se pele la raz. Luego se hace un hoyo en la tierra donde queremos sembrar el caf, este debe de ser ancho, pero no muy profundo, y se planta la matica en la misma posicin que tena antes de sacarla de donde estaba. Para plantarla de nuevo se le echa un poco de tierra al machito (la raz mas gorda), y se aprieta con los pies, luego se le vuelve a echar tierra y se deja floja, antes de sembrarla se le debe cortar la parte final de machito. La planta tardara unos 3 aos en crecer y empezar a producir. El caf debe plantarse debajo de arboles grandes que le den sombra, en La Cinaga se les llama a estos rboles gama, independientemente del tipo de rbol que sea, si no tiene sombra este no produce. Para que produzca en caf tambin debe mantenerse limpio, cuidado de hiervas o enredaderas, estas "limpias" se realizan dos veces por ao, o cuanto sea necesario.

Para parir el caf tiene varias floraciones (fechas de flores), en la parte baja las floraciones son de enero a abril, en la zona mas alta se dan un poco mas tarde.

La poca de cosecha de caf en La Cinaga es entre los meses de agosto a noviembre, segn la altura sobre el nivel del mar de las plantaciones. El caf es recogido en latas, medida mtrica tradicional de La Cinaga que equivales a aprox. 5.5 kg (si es el grano maduro). Y puede tener hasta cinco pasadas o momentos de cosecha. El caf se recoge cuando el grano est maduro, lo cual se identifica por su color rojo intenso. Al colectar el caf hay que tener cuidado de no arrancar la bellota (poner nombre cientfico), pues si se arranca esta no volver a dar fruto hasta el proximo ao. La mejor calidad de cafe se consigue a partir de

la segunda o tercera "pasada"de cosecha. La final se hace la pasada de la "Verde y Madura"donde se quitan todos los granos que quedan, pueden ser verdes o maduros, en esta ultima pasada se puede quitar con todo y la bellota. El cafe de esta ultima pasada se Trilla, osea se hace una seleccion de los granos que estan maduros, los que estan verdes se dejan otro tiempo para ser vueltos a trillar, esto se repite varias veces, aunque hay granos que nunca llegan a madurarse, a estos se les llama Cocholl. En el periodo de cosecha muchos granos de caf caen solos de las matas, a estos granos se les llama popularmente Rata, y son recogidos del suelo, al rededor de esta actividad se realizan juegos tradicionales y cantos, esta tarea es realizada regularmente mujeres y nios. Al cosechar el caf este es despulpado con la ayuda de una maquina, es despulpado consiste en quitarle la cascara al grano. Luego de despulpado se pone dentro de una pileta, al da siguiente de le pone agua y se lava el grano, quitndole una baba que se le forma al grano.

Una vez limpios los granos son secados al sol, esparcidos sobre una superficie plana de cemento denominada Glase. Esto ltimo debe ser repetido por varios das hasta secar por completo el grano, para esto se mueve y esparce con un rastrillo sobre el grace, cuando los das son soleados este proceso puede tardar aproximadamente 7 das. En La Cinaga, luego de que se asfaltaron las calles del pueblo, mucha gente pone a secar su caf sobre el asfalto de la calles. Jos Remedio nos cuenta que una manera de saber que el caf ya est bien seco es observando cuando se le quita una pelcula protectora que tienen los

granos. Otro medotodo identificado es observando el color de estos, se sabe que esta seco cuando se les elimina totalmente el color blancusco. Es importante saber identificarlo, pues si "se pasa de sol"este se daa (se pone mas vano, pesa menos y se vende mas barato. Luego de que el caf est bien seco es limpiado para terminarle de quitar la cascara, y luego es tostado en un caldero, a fuego de lea. Una vez que se consigue el color marrn oscuro en caf es molido, antes esto se haca en unos grandes pilones (morteros).

A lo largo del procesamiento del caf, este va recimiendo diferentes nombres que definen en momento en el que esta: 1. Uva: cuando el grano esta totalmente manuduro, de color rojo, listo para ser cosechado. 2. Agua seca: cuando esta en el proceso de secarse al sol 3. Cacho e' buey: cuando solo le falta unas horas para estar totalmente seco. 4. Requintao o pergamino: cuando el grano esta totalmente seco. El caf es cosechado en Latas, una Lata contiene 30 o 32 Jarros. Cuando el caf esta en Uva, aproximadamente 18 Latas conforman un quintal.

Cuando esta en pergamino 9 Latas equivalen a aprox. 1 quintal y 18 libras

7 Buenos hbitos que tenan nuestros abuelos y que deberamos imitar Probablemente ms bien por necesidad que por decisin, las generaciones pasadas tenan un estilo de vida mucho ms sustentable que el actual. Slo basta pensar en los envases y botellas de vidrio retornables que se usaban para alimentos y bebidas, en las bolsas de tela y carretillos de compras que tenan las abuelas, y en la ausencia de productos de plstico descartables en las casas para tener una idea de qu estamos hablando. Y si bien es imposible pretender ser iguales que ellos porque los avances tecnolgicos y culturales ya forman parte de nuestras vidas, hay algunos hbitos que bien podramos retomar. El sitio Mother Nature Network tiene una interesante lista muy simple de 7 costumbres de nuestros abuelos que podramos volver a implementar. Estos son:

1. Beber agua corriente (en aquellos casos en los que sea seguro) y evitar el consumo de agua embotellada. 2. Secar la ropa en tendederos en lugar de utilizar una

secadora elctrica, que consume grandes cantidades de energa. 3. Sembrar plantas comestibles y rboles frutales en jardines para tener alimentos de produccin local (y evitar de esa forma consumir otros que viajan kilmetros desde fincas en diferentes partes del pas o del mundo). 4. Recolectar agua de lluvia para el riego de jardines y otros usos, ahorrando de esa forma en la factura de agua y aliviando la presin en las reservas de agua dulce del planeta. 5. Evitar comer afuera todo el tiempo y llevar tu propio almuerzo al trabajo, para disminuir la cantidad de basura que genera la compra de comida para llevar (empaques, cubiertos y recipientes de plstico descartables, etc.). 6. Jugar con cartas, dados, o juegos no virtuales, que tienen un menor impacto en el consumo energtico que los dispositivos electrnicos con los que juegan los chicos en la actualidad. 7. Comprar menos: la principal virtud que tenan las personas en dcadas pasadas. Ya sea por falta de recursos, porque los objetos eran ms caros o porque simplemente las cosas duraban ms tiempo, en general las personas compraban menos que nosotros.

Practica ya algunos de estos hbitos? Qu otras prcticas eco-amigables que hacan nuestros abuelos cree que

debemos repetir?