Act.7 Reconocimiento.

Leccin Evaluativa 4
Despes de haber analizado el Protocolo del curso, y analizado el contenido en la UNIDAD II, Responda las siquientes preguntas: El nombre de la Unidad dos es:
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Principios Cientficos de los Alimentos Principios cientficos y Tecnolgicos de los Alimentos. Conservacin por radiacin. Conservacin de Alimentos Su respuesta : Principios cientficos y Tecnolgicos de los Alimentos. CORRECTO.
El captulo, Clasificacin de los alimentos comprende el estudio de:
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Grasas y aceites carbohidratos, grasas y aceites, protenas, vitaminas, minerales y otros componentes. Carbohidratos Protinas carbohidratos, grasas y aceites, protenas, vitaminas, minerales y otros componentes. CORRECTO. Porque en este captulo trata sobre la clasificacin de todos los componentes de los alimentos. Los mayores y los menores
En el captulo: nociones fundamentales de las operaciones en la industria de los alimentos una de las temticas que se estudian es:
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La coccin Diagramas de Flujos en la Industria de alimentos. Radiacin Diagramas de Flujos en la Industria de alimentos. CORRECTO. Esta es una de las temticas importantes porque permite identificar las operaciones en un proceso de fabricacin de un alimento
Entre las temtcas del captulo: Preprocesamiento de los alimentos de origen vegetal, se trata:
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Elaboracin de Encurtidos de vegetales. Manejo pos-cosecha Obtencin de mermeladas Elaboracin de jugos de frutas Manejo pos-cosecha CORRECTO. La poscosecha, es un tratamiento de preprocesamiento de vegetales, donde no se transforma las materias primas, si no que se le d un mayor valor agregado como producto en fresco.
Una de las temticas del captulo: Preprocesamiento de los alimentos de origen animal es:
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Manejo del pescado en fresco. Elaboracin de Jamones Elaboracin de hamburguesas. Elaboracin del yogurt Manejo del pescado en fresco.

CORRECTO, porque implica tratamientos fsicos que no transforman la materia prima en este caso la carne del pescado
En el captulo Conservacin de alimentos, uno de los mtodos que se trata es el de la conservacin por remocin de unidad, este mtodo se refiere a:
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Pasterizacin. Esterilizacin Ultra pasterizacin. Deshidratacin y secado Su respuesta : Deshidratacin y secado CORRECTO. Este mtodo implica una remocin de humedad o eliminacin del agua de un alimento, bastante significativa, bien sea por secado natural o artificial.
Entre los mtodos de conservacin de los alimentos, existe un mtodo que no requiere aplicacin de calor, ni de radiacin, ni de remocin de humedad, este mtodo se refiere a:
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Aplicacin de rayos UV. La refrigeracin. Conservacin por agentes qumicos antimicrobianos Secado artificial. Conservacin por agentes qumicos antimicrobianos CORRECTO. Es un mtodo que permite la conservacin de un producto alimenticio sin necesidad de someterlo a altas temperaturas