Historia

Caf Peruano Los datos histricos registran la llegada de plantaciones de caf a Lima en 1760 desde la ciudad de Guayaquil, cuando sta formaba parte del virreynato del Per, pero dan cuenta de que ya existan algunas plantas en Huanuco, aunque sin fecha exacta ni lugar de procedencia. Nadie pudo dar cuenta de quin las sembr por primera vez. Recientes descubrimientos apuntan al distrito de Chinchao, como la zona donde comenz a cultivarse el caf entre 1740 y 1760. Y precisamente a partir de este descubrimiento la Junta Nacional del Caf est financiando una investigacin para rastrear mayor informacin sobre la llegada del grano aromtico a Chinchao, y cmo fue ampliando su cobertura hacia localidades aledaas, hasta diseminarse por los valles de toda selva central y de ah a otras zonas del pas. El caf encontr en los valles interandinos y selva alta del Per un terreno propicio para florecer. La altitud, el calor y la suficiente humedad de estas zonas hicieron que a fines del siglo XVIII, el caf se hubiera posicionado en la selva alta semitropical de Huanuco, Moyabamba, Cusco y Jan, a fin de satisfacer el creciente mercado local. La historia da cuenta que ya entonces el caf comenz a llevarse otras partes del virreynato. Este producto se cultiv inicialmente junto a la caa de azcar, coca, tabaco y cacao. Pero a partir de 1850 el valle del ro Peren, colonizado por los franceses, alemanes, ingleses e italianos y que ahora pertenecen a Chanchamayo, Tarma y La Merced se consolidaron como zonas cafetaleras de primer nivel. La exportacin de caf comenz en Per en 1887. Entonces el principal mercado era Alemania e Inglaterra, amplindose con el paso de los aos. Segn un artculo publicado en el diario El Mercurio Peruano el 10 de febrero de 1791, el primer caf de Lima fue abierto en 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo Domingo, ubicado en la primera cuadra del jirn Conde de Superunda, a muy pocos metros de Palacio de Gobierno y cerca de donde entonces estaba el antiguo local de la Universidad de San Marcos. Rosario Olivas en su libro La Cocina en el Virreynato del Per explica que la ubicacin de la naciente cafetera sigui los pasos de los primeros cafs europeos, que estaban muy cerca de los ambientes universitarios, intelectuales y polticos. Al ao siguiente, en 1772, un seor de apellido Salazar abri el segundo caf limeo en la calle La Merced que estaba en la quinta cuadra del jirn de la Unin, local que en 1791 era llamado Cafs de Francisqun. Ese mismo ao se abri el tercer caf en la Ciudad de los Reyes, esta vez en la calle de Los Plumereros, que estaba en la quinta cuadra del jirn Caman, muy cerca de la iglesia San Agustn.