Publicacin Especial No.

45

Diciembre del 2008.

MANUAL DE EVALUACIN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN PORCINA

Hecho en Mxico Campo Experimental Zacatepec Km. 0.5 Carretera Zacatepec-Galeana Zacatepec, Morelos, Mxico.

No est permitida la reproduccin total o parcial de esta publicacin, ni la transmisin de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrnico, mecnico, fotocopia, por registro u otros mtodos, sin el permiso previo y por escrito a la Institucin.

Instituto Nacional de Investigaciones, Forestales, Agrcolas y Pecuarias. Progreso No. 5 Barrio de Santa Catarina Delegacin Coyoacan 04010 Mxico, D.F. Tel. (55) 55663638

Primera Edicin Impreso en Mxico.

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Publicacin Especial No. 45, Diciembre de 2008 CAMPO EXPERIMENTAL ZACATEPEC Km. 0.5 Carretera Zacatepec-Galeana Zacatepec, Morelos, Mxico. E-mail: inifapzac@prodigy.net.mx

La cita correcta de esta publicacin es: Garca C. A. del C.;Martnez, B.N.R; Amaro, G.R.; Aguirre, .A.F.A.; Angulo, M. Manual de evaluacin de la unidad de produccin porcina. SAGARPA, INIFAP, CIRPAS. Campo Experimental Zacatepec. Publicacin Especial No. 45. Zacatepec, Morelos. 40 p. ISBN 978- 607- 425- 085 5

MANUAL DE EVALUACIN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN PORCINA

Adelfa del Carmen GARCIA CONTRERAS M.C. Profesora Investigadora Titular C Policlnica Veterinaria y de Asesora Zootcnica POLIVET-U.A.M. Xochimilco Nancy Rebeca MARTNEZ BAUTISTA MVZ. POLIVET-U.A.M. Xochimilco Rmulo AMARO GUTIERREZ M.V.Z. Investigador del Campo Experimental Zacatepec, SAGARPA, INIFAP, CIRPAS Fernando Alberto AGUIRRE ACEVEDO M.C. Promotor del Desarrollo del Sub programa Desarrollo de Proyectos Agropecuarios Integrales de Morelos. Silvia Susana ANGULO MORALES MVZ. POLIVET-U.A.M. Xochimilco

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL PACIFICO SUR CAMPO EXPERIMENTAL ZACATEPEC Zacatepec, Morelos, Mxico. Diciembre del 2008

CONTENIDO
INTRODUCCIN 1. PROGRAMA DE EVALUACIN PRODUCTIVA EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN PORCINA ............................................ 1.1 1.2 Parmetros de produccin para granjas porcinas de ciclo completo, Inventario de granja. De qu manera puedo obtener y analizar los indicadores de produccin en las diferentes reas?

2.

REA DE ADAPTACIN.. 2.1 Cmo est conformada el rea de adaptacin y qu debo evaluar en ella? 2.2 Seleccin de pie de cra 2.3 Alojamiento 2.4 Alimentacin y Nutricin 2.5 Manejo Reproductivo REA DE SERVICIOS 3.1 Cmo est conformada el rea de servicios y que debo evaluar en ella? 3.2 Manejo Reproductivo 3.3 Alojamiento 3.4 Alimentacin y Nutricin REA DE GESTACIN.............. 4.1 Cmo est conformada el rea de hembras gestantes y qu debo evaluar en ello? 4.2 Manejo Reproductivo 4.3 Alojamiento 4.4 Alimentacin y Nutricin REA DE LACTANCIA........................ 5.1 Cmo est conformada el rea de lactancia y qu debo evaluar en ella? 5.2 Manejo Reproductivo 5.3 Alojamiento 5.4 Alimentacin y Nutricin REA DE DESTETE . 6.1 Cmo est conformada el rea de destete y qu debo evaluar en ella? 6.2 Indicadores de produccin en el rea de destete 6.3 Alojamiento 6.4 Alimentacin y Nutricin REA DE CRECIMIENTO, DESARROLLO Y FINALIZACIN.. 7.1 Cmo est conformada el rea de crecimiento, desarrollo y finalizacin? 7.2 Indicadores de produccin 7.3 Alojamiento 7.4 Alimentacin y Nutricin 7.5 Conversin Alimenticia 7.5 Registros. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIN PORCINA 8.1 8.2 8.3 8.4 Limpieza y desinfeccin Cuarentenas Control de vectores Medicina preventiva

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BIBLIOGRAFA CONSULTADA............... FORMULARIO....... ANEXOS

MANUAL DE EVALUACIN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN PORCINA

MANUAL DE EVALUACIN DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN PORCINA

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M. en C. Adelfa del Carmen Garca Contreras 1 MVZ. Nancy Rebeca Martnez Bautista 2 MVZ. Rmulo Amaro Gutirrez 3 MVZ. Fernando Aguirre Acevedo 1 MVZ. Silvia Susana Angulo Morales

INTRODUCCIN En la realizacin de un proyecto de produccin porcina es indispensable establecer metas, calcular la recuperacin de la inversin y desarrollar estrategias de comercializacin y manejo de instalaciones, entre otras. Sin embargo, es muy comn encontrar que se desconoce el vnculo entre la capacidad instalada, el manejo de los animales y el potencial de produccin de la granja, aunado a esto se observa que la venta de los cerdos se realiza al mejor postor, el cual no siempre resulta ser el que pague de forma justa el valor del producto, ocasionando que los costos de produccin no se recuperen, que el porcicultor disminuya su inventario animal, baje la calidad de los insumos o hasta el cierre de la granja en el peor de los casos. Lo anterior no sucedera si el productor estableciera oportunamente estrategias de produccin y comercializacin. Por ello, el presente manual tiene como objetivo puntualizar de manera general y prctica los principales indicadores de produccin que se deben lograr en una Unidad de Produccin Porcina (UPP) , considerando como variable de manejo los criterios de seleccin de reemplazos, alimentacin
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y nutricin, caractersticas bsicas de alojamientos y medidas de bioseguridad; as como mecanismos administrativos para la obtencin y anlisis de la informacin que permita la toma de decisiones de manera ptima y oportuna. I. PROGRAMA DE EVALUACIN PRODUCTIVA EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN PORCINA

1.1Cmo determinar la produccin de mi granja? La productividad de una Unidad de Produccin Porcina (UPP) requiere ser evaluada diariamente, con el propsito de identificar y realizar los ajustes, modificaciones y/o construcciones necesarias para evitar prdidas econmicas debidas a un mal manejo de la granja. El anlisis de la produccin debe realizarse en cada una de las reas de una UPP, no importando el tamao de la misma, ni el sistema de produccin. Las reas que constituyen a una UPP deben ajustarse al fin zootcnico y que se mencionan a continuacin: Adaptacin Servicios Gestacin Lactancia

Policlnica Veterinaria y de Asesora Zootcnica, Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Xochimilco. 2 Campo Experimental Zacatepec. INIFAP 3 Sub Programa DEPAI - Morelos

Destete Crecimiento Desarrollo Finalizacin

Bioseguridad Administracin Comercializacin Para conocer la productividad de la UPP es indispensable considerar los parmetros de produccin que por naturaleza se pueden obtener de los cerdos en las diferentes reas. Para ello en el Cuadro 1 se muestra por reas los valores mnimos necesarios y exigibles en una UPP.

Los factores que se deben analizar en cada una de las reas mencionadas son los siguientes: Instalaciones Nutricin y Alimentacin Reproduccin

Cuadro 1. Parmetros productivos de referencia para granjas porcinas de ciclo completo

rea de Servicio No. de cerdas % de hembras de reemplazo anual Edad al primer servicio No de sementales % de sementales de reemplazo anual Relacin hembra: macho Meta de carga por periodo Cerdas servidas por periodo Intervalo entre celos Das no productivos 35 40 210 das (Inventario) 50 % 1:15 (monta natural), 1:50 (Inseminacin Artificial) Segn hembras en inventario 100 % 21 das < 63 rea de Gestacin No de cerdas gestantes Intervalo entre partos % de cerdas repetidoras % de cerdas abortadas Das abiertos (inventario) 140 a 155 das* 5% 2% <7 (Inventario)

% de Fertilidad por grupo 95 %

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rea de Lactancia Promedio de Partos// ao* No de LNT1 por camada No de LNV2 por camada 2.25 partos 12 11

No de LNM3 por camada 1 % de momias Peso individual de los lechones al nacimiento Peso del lechn destetado Total de LD///ao** PA21*** Das de Lactacin % de mortalidad 0.3 Partos: 21 das > 6.5 Kg 21 < 63. 2 Kg 14 a 35 (segn el sistema de la UPP) <8 rea de Produccin rea de Produccin No. inicial de cerdos Peso inicial promedio 5.5 Kg Destete Crecimiento Desarrollo Finalizacin 1 1.480 Kg 28 das > 8.5 Kg 2 ms 1.560 Kg 35 das > 9.5 Kg

Inventario en todas las reas 21-25 Kg 45 das 42-50 Kg 45 das 75 Kg 45 das

Tiempo de permanencia 35 das % de mortalidad No. final de cerdos Peso promedio final Peso final del grupo

2 % total de todas las reas Nmero inicial de cerdos 2 % de mortalidad 21.3 Kg 42-45 Kg 75 Kg 100 Kg

Segn inventario

*Partos por hembra al ao, **Lechones destetados por hembra al ao, ***Peso ajustado a 21 das. 1 Lechones nacidos totales, 2Lechones nacidos vivos, 3Lechones nacidos muertos. Fuente: Garca (1994) ; Batista((2003)); Trujillo ((2003); National Research Council (1998) Para calcular los indicadores productivos y reproductivos se anexan las frmulas (Anexo1)

1.2 De que manera puedo obtener y analizar los indicadores de produccin en las diferentes reas?: Es necesario que en cada una de las reas con las que cuente la UPP se realicen y se mantengan actualizados los registros para calcular los indicadores de produccin y compararlos con los parmetros previamente establecidos. El primer registro que se debe de tener es el que indique el inventario de los animales por rea, cualquier diseo de ste, es til s es considerado las reas de produccin existentes en la UPP. En el Registro 1 se observa un diseo de inventario de granja de ciclo completo. II. REA DE ADAPTACIN 1.1 Cmo esta conformada el rea de adaptacin y que debo evaluar en ella? Corresponde al rea de cuarentena, la cual permite en las UPP se evite el ingreso de animales que presenten riesgos sanitarios, comportamiento productivo y/o reproductivo insuficiente, por tal motivo esta rea es indispensable para las empresas porcinas. Los indicadores de produccin y manejo para la evaluacin de esta rea deben ser establecidos de manera puntual y aplicados de forma sistemtica (Cuadro 2). Cuadro 2. Indicadores de produccin y manejo en el rea de adaptacin
Indicador Edad de ingreso Peso de ingreso Edad salida Peso salida Tiempo de permanencia No. Celos/ periodo Intervalo entre celos Condicin corporal
Fuente: Garca (1994); NRC(1998)

2.2 Seleccin de pie de cra Las caractersticas que expresa fsicamente un animal tienen relacin directa con los aspectos productivos, es por ello que deben ser consideradas en el momento de seleccionar a los animales que se utilizarn como pie de cra, segn se muestra en el Cuadro 3.

Cuadro 3. Caractersticas fenotpicas de animales para pie de cra.

Hembra 7 pares de tetas (sin anormalidades*) Aplomos rectos y firmes Color propio de la raza o lnea gentica Longitud corporal > 1.10 m Grasa dorsal (P2) > 14 mm < 22 mm Macho 7 pares de tetas (sin anormalidades*) Aplomos rectos y firmes Color propio de la raza o lnea gentica Longitud corporal > 1.10 m Grasa dorsal < 12 mm Testculos: Tamao > 20 cm. longitudinalmente Posicin simtrica Prepucio corto (sin anormalidades**)

Vulva grande (> 3 cm)

* Tetas ciegas, asimtricas, accesorias o invertidas. ** Prepucio colgante u orificio pequeo o lateral. Fuente: Aherne (2001) Guevara y Garca (2003); Leuseur (2003); Garca (2004)

Hembras 168 das 100 kg 210 das 130 kg 42 das 2 21 3

Machos 180 das 120 kg 222 das 140 kg 42 das Presencia de libido 3

Para hacer una buena seleccin de los animales que se compran o que se eligen de la misma piara se realiza una evaluacin cuidadosa de las caractersticas fenotpicas del animal seleccionado, para lo cual se recomienda emplear como gua prctica el Registro 2, en donde se observan las diferentes evaluaciones a analizar tanto en hembra como en macho, antes de introducirlos al rea de adaptacin como futuros reemplazos. 2.3 Alojamiento Las condiciones de alojamiento determinarn la expresin productiva de los cerdos, por ello

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se debe considerar el espacio vital por animal y las caractersticas de las instalaciones en esta rea, las cuales se muestran en el Cuadro 4. Cuadro 4. Caractersticas de alojamiento en el rea de Adaptacin.
Caractersticas Tipo de confinamiento Espacio vital / animal Altura de separacin entre confinamiento Tipo de separacin Tipo de piso Comedero Bebederos No. animales por corral Temperatura alojamiento Humedad Hembra Mltiple 6 m2 1.20 m Herrera Cemento ranurado 0.20 x 0.20 m / animal 1 / corral 10 18 a 20 C 60 % Macho Individual / mltiple 2.25 x 2.50 m2 1.20 m Herrera Cemento ranurado 0.20 x 0.20 m / animal 1 / corral 1a2 18 a 20 C 60 %

En el Cuadro 5, se muestran las recomendaciones sobre el manejo nutricional y los requerimientos para los animales alojados en esta rea. Cuadro 5. Manejo de la alimentacin en el rea de Adaptacin.
Sexo Sistema de Alimentacin Tipo de Alimento Cantidad de Alimento Kg/da EM Kcal/Kg Protena %* Calcio % Fsforo disponible % Lisina % Metionina % Hembra A voluntad Especial para cerda de reemplazo 3a4 3250-3450 15-16 0.75 0.50 0.65 0.14-0.25 Macho A voluntad Especial para verraco joven 3a4 3250-3450 15-16 0.75 0.50 0.70 0.12-0.23

Fuente: Flores et al.(1994); ITP (1997); Ramrez ((1999); Leuseur (2003)

*El nivel de protena puede disminuirse si se utilizan aminocidos sintticos en la dieta Fuente: Englihs et al. (1992); Aherne (2001); NRC (2001); Leusuer ((2003)).

2.4 Alimentacin y Nutricin Es importante considerar que para obtener los indicadores ideales en sta rea y para el resto de ellas, se debe proporcionar alimento de calidad y en cantidad adecuada. El programa de alimentacin y nutricin en el rea de adaptacin debe basarse en los requerimientos especficos tanto para hembras como para machos, ya que es comn encontrar en las UPP que los animales destinados para reemplazo sean alimentados con la misma dieta que los animales para engorda. Para la elaboracin de la dieta se debe considerar la relacin entre la edad del animal y el grosor de la grasa dorsal, ya que de esto depende que los animales puedan expresar su potencial gentico.

5.5 Manejo Reproductivo Para la evaluacin reproductiva de las cerdas que han sido ingresadas al rea de adaptacin es necesario identificarlas y anotarlas en el registro de hembra en adaptacin (Registro 3), asegurando que se dar seguimiento a su comportamiento sexual y reproductivo. Una vez que la cerda se encuentra en el rea, es fundamental establecer un sistema de deteccin de celos poniendo en contacto a las cerdas con el semental. Aunque la deteccin de celos en cerdas primerizas es complejo debido a que sus niveles hormonales no son suficientes para expresar los signos caractersticos del comportamiento sexual, una prctica eficiente es introducir en los corrales un macho. La presencia del macho durante quince a treinta minutos por da con las hembras, favorece la
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sntesis y liberacin de hormonas sexuales. Por lo tanto, este mtodo en combinacin con la observacin dos veces por da del comportamiento de las cerdas genera resultados que mejora la eficiencia reproductiva de las hembras en adaptacin. 2.6 Manejo sanitario Es indispensable hacer la anotacin de los biolgicos y tratamientos sanitarios que se realizan en las hembras en el rea de adaptacin, para asegurar su salud y evitar procesos de contaminacin o de quebrantamientos de la Bioseguridad de la UPP. No debe olvidarse que los programas sanitarios se establecen con base a diagnstico clnico-patolgico realizado en las UPP, as como en los animales de nuevo ingreso y de las granjas de procedencia. III. REA DE SERVICIOS 3.1 Cmo esta conformada el rea de servicios y que debo evaluar en ella? Est constituida por las hembras y los sementales en etapa reproductiva. En sta rea se tiene como objetivo que las hembras destetadas (D), quedadas (Q), abortadas (A), repetidoras regulares (RR), repetidoras irregulares (RI), falladas (F) o primerizas (P) se inseminen o se monten con los sementales. Las hembras D son las cerdas que estn en un periodo no mayor a 7 das posdestete en esta rea, mientras que las Q son las que tienen ms de una semana sin presentar celo y por tanto sin servicio. Las hembras RR se definen como las que fueron servidas y presentan celos cclicos entre los 18-23 das, pudiendo considerar 42 das como regular, mientras que las RI son aquellas que presentan celo despus de los 25 das y antes de los 35 y por lo tanto se considera que sufri una reabsorcin embrionaria. En el caso de las F son las hembras identificadas como no gestantes o vacas, al momento de trasladarlas al rea de maternidad (10 das antes de la fecha probable de parto). Para ello es importante que se observen las caractersticas de las etapas fisiolgicas que tienen
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los animales alojados (Cuadro 6) en esta rea (crecimiento ventral, crecimiento de glndula mamaria). Para registrar a las cerdas que son inseminadas o servidas con monta natural dentro de un grupo, se utiliza el Registro 4. En cuanto al uso del semental es importante registrar tanto las montas naturales que realiza, as como las eyaculaciones en potro, posteriormente se realiza la evaluacin de la calidad seminal en cada uno de los eyaculados y se anotan para su posterior anlisis. Para esto ltimo se recomienda la utilizacin de los Registros 5 y 6. Cuadro 6. Animales que se alojan en el rea de Servicio
Etapa Estado reproductivo Edad meses Peso kg.
Condicin Corporal

Hembras de reemplazo

En celo

130

Hembra 1er parto

Anestro

13

180

Hembras multparasab

17.7

180 + 25 de ganancia por gestacin

Machos de reemplazo

8a9

140 a 150

Machos activos

>8

< 220

a b

Anestro en esta rea no mayor a 7 das en cerdos destetados. Con ms de dos partos

Fuente: Leusuer (2003).

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2.2 Manejo Reproductivo

La actividad reproductiva de las hembras y machos localizados en el rea de servicio debe ser verificada diariamente, acotando la actividad a las metas de produccin que se establezcan en la UPP. Sin embargo, estas metas pueden variar o modificarse si se incrementa el nmero de cerdos o la gentica permite exigir una mayor productividad. Uno de los problemas ms importantes en el rea de servicio, con respecto al manejo reproductivo, es la deteccin oportuna del celo, as como la calidad del servicio. Por ello, se recomienda que el encargado de realizar esta tarea este entrenado para detectar los signos de celo, que reconozca la oportunidad de utilizar un verraco para la deteccin mas eficaz de las cerdas en celo, as como el uso de al menos dos servicios por cerda que garanticen la introduccin de espermatozoides de calidad y viabilidad que favorezcan una buena tasa de fertilizacin y por tanto de nacimientos. Es frecuente el uso de un intervalo de doce horas entre cada servicio o inseminacin, ya que esto favorece la captacin de los espermatozoides y por tanto la fertilizacin de los ovocitos. Por otra parte, la madurez de la piara que tiene que ver con el nmero de partos que tengan las hembras, es un buen indicador para exigir mayor produccin a la misma, (Cuadro 7) por lo tanto, las granjas se clasifican en jvenes, maduras y viejas. Considerando a las jvenes como las piaras con hembras que tienen de 1 a 2 partos en el 50 % o mas, maduras a las piaras con 3 y 4 partos y en las viejas se observa a la mayora de las hembras con ms de 5 partos.

Cuadro 7. Parmetros y manejo reproductivos por sexo en el rea de Servicio.

Parmetro Hembra

Das Abiertos

4-7

Montas por celo

Das destete-1er servicio Tasa de Fertilidad (al parto) Condicin Corporal (CC) Deteccin de celos repetidos (veces por da) Diagnstico de gestacin No de celos repetidos a desecho Tiempo de permanencia Tasa de reemplazo anuala

> 85 %

2 (maana y tarde)

21,42 y 60 das

37 das 35-40 % Granja Comercial 70-100 % Granja Ncleo 50-70 % Granja Multiplicadora Macho I.A. 1:50100 Adulto 6 3a4

Parmetro

Relacin :

Monta Natural 1:15 Joven M.N 2 I.A. 1 Maduro 4 2a3 3

No. saltos/semana/ semental Condicin Corporal (CC)

Tiempo de estancia

Permanente

Tasa de reemplazo

50 % * Granja Comercial 100 % Granja Ncleo 70-100 % Granja Multiplicadora

Depende del programa de mejora gentica de la granja Fuente: Garca, 1994; Ramrez, 1999.
*

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El nmero de sementales que se requieren en las UPP depende del nmero de cerdas y del tipo de servicio que se emplean, en el caso de realizar monta natural, el nmero de sementales se puede calcular considerando la relacin macho: hembra. 3.3 Alojamiento Las cualidades de los alojamientos del rea de servicio depender de la forma como sern agrupadas las hembras ya sea en corrales (confinamiento mltiple) o en jaulas donde se establecen de manera individual (Fig.1). En el Cuadro 8 se sealan las caractersticas de alojamiento de las hembras confinadas en esta rea. Cuadro 8. Caractersticas de alojamiento de hembras primerizas, multparas y sementales en el rea de Servicio
Tipo de confinamiento Hembras Sementales

Fig.1 Caseta del rea de servicios con jaulas individuales y pasillos que permiten el paso del cerdo celador en la deteccin de celos.

3.4 Alimentacin y Nutricin Entre los principales factores de manejo que afectan el rea de servicio se encuentran la alimentacin y nutricin, dando como resultado hembras que no obtienen la Condicin Corporal (CC) ptima y sementales con problemas de obesidad. Es frecuente que en el rea de servicios se localicen hembras flacas (CC=1) debido a problemas de alimentacin en la lactancia, lo que genera hembras anstricas (Q). Por ello, cuidar la alimentacin y nutricin permitir poner en CC=3 a las hembras y disminuir el nmero de hembras Q y en consecuencia reducir el nmero de das abiertos. Cuadro 9. Manejo de la alimentacin en el rea de Servicio.

Individual

Mltiple

Individual **

Espacio vital por animal

1.3 m2 *

4 a 6 m2

5.6 m2

Altura de separacin entre confinamiento

1.20 m

1.20 m

1.40 m

Tipo de separacin Pasillo

Herrera 0.90 m

Herrera o cemento 0.90 m

Herrera o cemento 0.90 m

Sexo Sistema de alimentacin Tipo de alimento Cantidad alimento Kg. / da EM kcal / kg Protena % Ca % ***

Hembra A voluntad Gestacin 2a3* 3,220 14 a 15 0.9 0.7 .45 - .59 .12 - .16

Macho Restringido Verracos 2 ** 3,450 14 0.8 0.65 .51 - .59 .49 - . 52

Tipo de piso Declive Comedero Bebederos

Cemento rasurado 3-5 % 0.60 x 0.20 m 1 por corral

Cemento rasurado 3 -5% 0.20 x 0.20 m por animal 1 por corral

Cemento ranurado 3-5 % 0.20 x 0.20 m por animal 1 por corral

No. animales por corral Temperatura Humedad

1 16 a 18 C 60 %

< 10 16 a 18 C 60 %

1 16 a 18 C 60 %

PD % **** Lisina%

*Jaula de Gestacin metlica **Corrales individuales con puerta de 0.80 ancho x 1.10 m largo. Fuente:Flores et al,(1994); ITP (1997); Ramirez (1999); Leuseur (2003).

Metionina %

*Segn la CC; **Segn No. de montas por semana; *** Calcio; **** Fsforo disponible. Fuente: Englihs et al.,1992; NRC, 2001; Leusuer, 2003.

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IV. REA DE GESTACIN 4.1 ella? Esta rea puede alojar a cerdas recin servidas o aquellas que tienen 37 das de gestacin confirmada; se recomienda que despus del da 107 de gestacin sean llevadas al rea de maternidad. Durante el periodo en que las hembras se encuentran gestantes, las hembras deben ser supervisadas diariamente, para verificar que su preez contina. Es importante que las cerdas que repiten (r) o abortan (a) sean trasladadas de inmediato al rea de servicios. En el caso de la gestacin el uso de un registro individual colocado en la jaula hace fcil y rpida la evaluacin de la hembra en el rea (Registro 7). 4.2 Manejo Reproductivo Las metas reproductivas que se propongan en una granja deben estar relacionadas a factores como la madurez de la piara, gentica y estado sanitario. Sin embargo, es necesario establecer en cada uno de estos factores las estrategias necesarias de manejo que permitan sacar provecho del material gentico, an cuando enfermedades estn presentes o el nmero de partos de las hembras limiten la probabilidad de aumentar la produccin. A pesar de lo anterior, en el Cuadro 10 se observa el valor de los parmetros reproductivos que deben ser evaluados en el rea. Cmo esta conformada el rea de

Cuadro 10. Parmetros reproductivos de hembras en el rea de Gestacin

Parmetro Tasa de fertilidad (al parto) *Hembra por grupo Condicin corporal Parmetro Chequeo celos (veces por da) Chequeo de gestacin Desarrollo de ubre Tiempo de permanencia 3 Valor 2 (maana y tarde) 21,42, 63 y 84 das 84 das 70 das Valor 85 a 92 %

hembras gestantes y que debo evaluar en

* El nmero de hembra depende del inventario de hembras en la granja Fuente: Ramrez (1999); Trujillo (2003).

Para llevar un adecuado registro de las hembras que estn gestantes y de las condiciones que guardan en el rea los indicadores reproductivos se recomienda utilizar el Registro 8 y 9. 4.3 Alojamiento El espacio vital recomendado para la hembra gestante y las caractersticas de las instalaciones para esta rea se muestran en el Cuadro 11. Es importante que se considere que el tamao o corpulencia de las hembras va aumentando con la edad, la cual genera la necesidad de que las jaulas (Fig. 2), tengan mecanismos de ajuste para que en hembras pequeas este espacio no permita demasiado movimiento o en su caso cerdas corpulentas queden estrechas y se lastimen.
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El material que se utiliza en esta rea debe ser de fcil limpieza y resistencia debido a que alojar a los animales ms pesados de la granja. Cuadro 11. Caractersticas de alojamiento para hembras en el rea de Gestacin
Tipo de confinamiento Espacio vital por animal Altura de separacin entre confinamiento Tipo de separacin Tipo de piso Comedero Bebederos No. animales por corral Individual 1.3 m2 Mltiple 8 m2

4.4 Alimentacin y Nutricin Generalmente el problema ms evidente que presentan las UPP es la condicin corporal (CC) que llegan a presentar las hembras, la cual no se relaciona comnmente al estado gestacional. Dicha CC depende siempre de la alimentacin y nutricin otorgada a la hembra, por ello evaluar esta CC de forma sistemtica, una vez por semana, abre la posibilidad de detectar inmediatamente las hembras que estn flacas (CC:1 2), o las que estn gordas (CC:4 5). La cantidad de alimento que se debe proporcionar a las hembras debe basarse en diversos factores, tales como, la lnea gentica, la paridad de la hembra y el clima o temperatura ambiental (Cuadro 12). En cuanto al nmero de veces que debe suministrarse el alimento a las cerdas es necesario que se considere el tipo de instalaciones, ya que en un sistema de alimentacin manual, es recomendable que se otorgue una vez por da. Es importante que el tiempo mximo para suministrar el alimento en cualquier granja no debe no exceder de 7 minutos (Garca, 2004). Es evidente que en granjas de ms de 50 hembras este tiempo es limitado, si se considera que desde que se ingresa a la nave de gestacin con el alimento hasta que se suministra hace que las hembras se exciten y puedan sufrir reabsorcin o abortos. Este problema se agudiza en corrales mltiples, en donde las hembras ms grandes y corpulentas puedan golpear a las pequeas y agredirlas causando los mismos problemas antes sealados. Por ello lo mejor es tener un sistema de alimentacin semiautomtico de tolva individual (Fig. 3).

1.20 m

1.20 m

Herrera Cemento ranurado 0.60 x 0.20 m 1 / corral 1

Herrera Cemento ranurado 0.25 x 0.25 m / animal 1 / corral 10

Fuente: Espinosa (1989); ITP (1997); Ramrez (1999); Leusuer ( 2003).

Fig. 2. rea de gestacin con jaulas individuales

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Fig. 3. Sistema semiautomtico de Tolva individual en el rea de gestacin.

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La modificacin en la cantidad de alimento proporcionado a las cerdas gestantes de acuerdo al periodo gestacional es importante, ya que el efecto negativo que se observa con grandes cantidades de alimento y por lo tanto mayor cantidad de energa y protena durante los primeros 15 das de la gestacin, aumenta de manera significativa la mortalidad embrionaria. Aunque las necesidades de la cerda deben cubrir funciones de mantenimiento (70% del total de los nutrientes), crecimiento fetal y de tejidos asociados, crecimiento de la glndula mamaria y reconstitucin corporal, exceder la cantidad de alimento provoca un aumento del flujo sanguneo en el hgado acelerando la eliminacin metab-

lica de las hormonas esteroides que derivan del colesterol, principalmente de la progesterona, ya que una de sus funciones es mantener la gestacin, y por lo tanto se disminuye su concentracin en plasma, este efecto ocurre con mayor frecuencia en cerdas primerizas, aunque las multparas no estn exentas. En el ltimo tercio de la gestacin el aumento progresivo de las necesidades nutricionales de la cerda para sostener el desarrollo del feto y obtener un buen peso de los lechones al nacimiento, requiere de una mayor cantidad de alimento, en el Cuadro 12 se muestra el manejo de la alimentacin en el rea de gestacin.

Cuadro 12. Manejo de la alimentacin en el rea de Gestacin

Tiempo de Gestacin (das)

Sistema de alimentacin

Tipo de alimento

Cantidad alimento Kg. / da

Energa Metabolizablee EM Kcal / Kg.

Protena %

Ca %

Fsforo disponible %

Lisina %

Metionina %

Primer tercio (1 38)

1.8 a 2 *

Segundo tercio (39 76)

Restringido

Gestacin

2 a 2.5

3.300

14 a 15

0.75

0.35

0.46-.050

0.13-0.14

Tercer tercio (77 114)

3 a 3.5

* Hasta 2.5 Kg. si fuera necesario, si durante la gestacin la cerda muestra CC menor a 3, revise la calidad y cantidad de la dieta suministrada. Fuente: Englihs et al., (1992); NRC, (2001); Leusuer, (2003).

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V. REA DE LACTANCIA 5.1 Cmo esta conformada el rea de lactancia y que debo evaluar en ella? El rea de lactancia o maternidad esta destinada para alojar tanto a las hembras que han parido como a su camada. Las cerdas que estn prximas a parir (ltimos 7 das de gestacin) deben ser trasladadas a la maternidad, la finalidad de este manejo es permitir que las hembras se adapten, evitando los factores estresantes que desencadenen posibles partos prematuros, distcicos, sufrimiento o muerte fetal. El periodo de lactacin vara segn las cualidades de la UPP, la duracin de ste puede ser de 7, 14, 21 y 28 das o ms (Cuadro 14); los aspectos a considerar en cada UPP para decidir el tiempo de lactancia son: las instalaciones, alimentacin, sanidad y capacitacin tcnica del personal para evitar un mayor porcentaje de mortalidad o retraso en el crecimiento de los lechones o prdida de la CC de la cerda. 2.2 Indicadores de produccin El diseo del registro (Registro 10) que se tendr en el rea, debe contener los datos tanto de la cerda como de su camada y su llenado es fundamental para hacer una evaluacin confiable y objetiva de la hembra, sin embargo, es comn encontrar que los registros no son llenados correctamente, existen espacios vacos o simplemente no son utilizados, por tal motivo, la capacitacin de los trabajadores con respecto al llenado de los registros es importante. Cada uno de los parmetros que deben evaluarse se observan en el Cuadro 13, estos servirn para comparar a los indicadores que se obtienen en la UPP, siendo fciles de calcular con el uso del registro que se recomienda.
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Cuadro 13. Parmetros de produccin y manejo en el rea de Lactancia

Parmetro Primparas 6 hrs 11 9-10 1 0.3 1.480 kg LNV x PPN 7 a 28 * LNV x PPD 61.75 Kg <8 3 ingreso y egreso segn sistema Multparas 4 hrs 12 11-13 <1 0.3 1.560 kg LNV x PPD 7 a 28 * LNV x PPD 75.00 Kg <8 3 ingreso y egreso segn sistema Duracin parto normal Total de lechones Lechones nacidos vivos (LNV) Lechones nacidos muertos (LNM) Tasa de momias (%) Peso promedio al nacimiento (PPN) Peso por camada Das lactancia Peso promedio al destete (PPD) Peso por camada al destete PA 21 % de mortalidad CC de la hembra Tiempo de permanencia

*El peso de los lechones destetados esta en funcin de la duracin de la lactancia Fuente: Ramrez, (1999); Trujillo, (2003). Idem

En el Cuadro 14 se muestra el peso de los lechones desde su nacimiento hasta el destete. Cuadro 14. Peso promedio al destete
EDAD Das
Nacimiento

Semanas 0 1 2 3 4 5

PESO (kg) 1.5 >3 > 4.5 > 6.5 > 8.5 > 9.5

7 14 21 28 35
Fuente: Soriano, (1990) idem

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5.3 Alojamiento Para tener un buen desempeo productivo de los lechones y mantener en confort a las cerdas en el rea de lactancia, no deben acumularse gases, humedad y alta o baja temperatura; sin embargo, esto es difcil de lograr, ya que sta rea debe tener la cualidad de conservar una temperatura no mayor de 230C para las cerdas, as como tampoco debe haber corrientes de aire, ya que este factor baja la temperatura al grado que los lechones que requieren de 320C sufren fro, provocando problemas de neumona o en su defecto retraso en el crecimiento. El rea de lactancia debe disearse con un sistema de ventilacin que permita extraer los gases y el aire caliente, sin que se generen corrientes de aire fro, pero que aumente la oxigenacin del rea y el control trmico. El piso y drenaje del rea de maternidad es conveniente que tenga un declive de 3 al 5%, para que la orina y agua que cae del bebedero se desaloje rpidamente, y no se acumule, ya que de lo contrario el nivel de humedad, temperatura y produccin de gases (amoniaco, CO2, metano, sulfuro de hidrogeno) aumenta provocando un ambiente inadecuado para estos animales. Cuando se utilizan jaulas metlicas en el rea de lactancia, estas pueden estar fijas al piso o elevadas, aunque es necesario que estas ltimas lleven piso de rejilla para que la orina y excremento caiga al piso o a una fosa de deyecciones, esta fosa debe tener al menos 60 cm de profundidad y una pendiente del 3 al 10%. En la medida que la pendiente aumenta, la facilidad de limpiar, lavar y desalojar las excretas se ve favorecida y aumenta la posibilidad de mejorar el ambiente, sin embargo, el costo de inversin tambin aumenta, cabe sealar las horas hombre y el nmero de litros de agua para limpiar se reducen significativamente. La iluminacin del rea se realiza a travs de ventanas y mediante el uso de lmparas, debido a que la iluminacin con lmparas de luz blanca son de bajo costo y de larga duracin, no obstante en la lechonera

pueden utilizarse focos que dan iluminacin y a la vez calor. Para la construccin de las ventanas se deben considerar factores como la orientacin, ya que de sta depende que las corrientes de aire no se dirijan hacia la cerda y su camada, por lo tanto la orientacin correcta es hacia el techo, el diseo de estas ventanas puede ser abatible y hacia arriba. En general las caractersticas que se requieren para las instalaciones en esta rea se muestran en el Cuadro 15. Cuadro 15. Caractersticas de alojamiento para hembras y lechones en lactancia
Tipo de confinamiento Espacio vital / hembra Altura de separacin entre confinamiento Espacio para camada* Tipo de separacin Tipo de piso Hembra* 1.3 m2 1.10 m --------Herrera Cemento Herrera, panel, ranurado o cemento ranurado rejilla o rejilla 0.60 x 0.20 m 1 / corral 20 a 23 C 60 % 0.10 x 0.10 m 1 / camada 28 a 32 C 60 % Lechn ** 1.10 x 2.10 m 0.60 m 2.54 X 1.20

Comedero/ animal Bebederos Temperatura Humedad

* Jaula de lactancia** rea de proteccin para lechones en donde la cerda no tenga acceso, adems de contar con lechonera iluminada y caliente. Fuente: Espinoza, (1989); Flores et al .,(1994); ITP, (1997); Leusuer, (2003) Idem

4.4 Alimentacin y nutricin Las necesidades nutricionales de los animales alojados en el rea de lactancia deben ser especficos y de calidad, se recomienda para la alimentacin de las cerdas la formulacin de una dieta con caractersticas nutricionales similares a las que se muestran en el Cuadro 16. Es importante que se cubran los requerimientos de la cerda para producir la cantidad de leche suficiente (10-12 lt/da) que satisfaga las necesidades de su camada, aunque para lograrlo se requiere de un consumo de agua entre 18-25 lt/da. Un dficit nutricional y de consumo tanto de alimento como de agua
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por parte de la cerda genera la prdida de su peso corporal, menor peso de la camada al destete, mayor intervalo destete-celo y menor tamao de la siguiente camada. Los lechones al nacimiento son totalmente dependientes de su madre; durante los primeros tres das de vida no requieren de un alimento slido, ya que su capacidad digestiva esta limitada y la leche materna le proporciona los nutrientes necesarios para su crecimiento, es importante sealar que a pesar de todo lo anterior, el lechn debe tener agua disponible, ya que se recomienda que tenga una ingesta de agua de por lo menos 20 ml/hora. Despus del tercer da, una prctica que favorece el desarrollo digestivo del lechn es proporcionar un alimento que cubra sus necesidades y se asemeje a la calidad de leche de la cerda, es decir, que contenga nutrientes de alto valor biolgico, altamente digestibles, con sabor y olor agradable (chocolate, vainilla, coco), as como tamaos pequeos y de textura ligera. El objetivo de formular dietas de preinicio, es preparar al lechn para el futuro cambio en su alimentacin (lquida a slida) y apoyar al desarrollo de sus perfiles enzimticos digestivos, as como para disminuir el desgaste de la cerda, ya que es bien sabido que conforme trascurre la lactancia las demandas de la camada aumentan rebasando la capacidad de produccin de leche de la cerda, si sta no est gentica y fsicamente preparada para atender dicha demanda. El tipo y diseo de los comederos, la cantidad de agua en el bebedero, la humedad y temperatura, la frecuencia de suministros de alimento y la concentracin de gases, son factores que tambin pueden afectar el consumo de alimento, trayendo consigo graves consecuencias como puede ser que la cerda no mantenga su CC. Para evitar que la cerda baje su CC, se deben otorgar ms de 2 suministros de alimento al da, evitando que el alimento no consumido por la cerda genere desperdicios, ya que los residuos de ste, y el agua vertida en el comedero por el escurrimiento del bebedero provocan la fermentacin del alimento y con ello mal olor, crecimiento bacteriano, hongos, produccin de micotoxinas y proliferacin de ratas, lo
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cual se ve favorecido por la temperatura y humedad. Todos estos factores influyen para que la cerda disminuya su consumo, deje de comer, o en mucho de los casos enfermen y afecten a su camada a travs de la excrecin de toxinas va la leche. Se debe entender, que el desperdicio de alimento genera prdidas econmicas considerables para la UPP. El manejo de la alimentacin en las salas de maternidad con temperaturas elevadas, debe considerar el suministro de alimento por al menos 4 veces al da, en horarios de la madrugada y por la noche, para evitar un efecto de la temperatura sobre el consumo de alimento. Cuadro 16. Manejo de la alimentacin para hembras y lechones en el rea Lactancia
Sexo Hembra Lechones Poco y frecuente >4a6 veces / da Preinicio

Sistema de alimentacin

Restringido

Tipo de alimento

Lactacin

Cantidad de alimento kg./da

1 sem. > 1 a 5 g/l 2 sem. 3 kg. + 500 g > 10 a 15 por cada lechn (L) despus g/L del quinto 3 sem. > 20 a 60 g/L

Ingesta de Agua E.M Kcal/Kg Protena % Ca % PD % Lisina % Metionina % Treonina%

18-25 L/da 3,420 14 a 15* 0.75 0.60 0.90 0.23 0.56

20 ml/hr 3,225 20 a 22 0.90 0.55 1.34 0.36 0.84

*Puede suministrarse hasta 12 % si se utilizan aminocidos sintticos. Fuente: Englihs et al., (1992); Leusuer, (2003); NRC, (2001) Idem

VI. REA DE DESTETE 1.1 Cmo esta conformada el rea de destete y que debo evaluar en ella? El rea de destete es el sitio donde son trasladados los lechones despus de un periodo de lactacin determinado por el manejo de cada UPP. Para evaluar el rea es necesario tener en cuenta las instalaciones,

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alimentacin, sanidad y calidad de los trabajadores, con el fin de evitar un aumento en el porcentaje de mortalidad o de retraso en la ganancia de peso. 2.2 Indicadores de produccin Los indicadores de produccin en el rea de lactacin de una UPP, se pueden contrastar con los parmetros mostrados el Cuadro 17, se recomienda que se utilice el Registro 10. Cuadro 17. Parmetros de produccin y manejo en el rea de destete

los dos dependern del manejo en la UPP, estos son mediante jaulas elevadas y en piso, los cuales se describen en el Cuadro 18. Cuadro 18. Caractersticas de alojamiento para cerdos destetados
Tipo de confinamiento mltiple Jaula 0.35 a 0.45 m2 0.60 m Herrera Rejilla 0.15 x 0.15 m / animal 2 < 20 28 C, menos 2 cada semana 60 % rectangular sin declive Piso 0.55 m2 1.20 m Herrera o tabique Cemento 0.15 x 0.15 m/ animal 2 < 20 28 C, menos 2 cada semana 60 % Rectangular 3%

Caracterstica Espacio vital / animal Altura de separacin entre confinamiento Tipo de separacin Tipo de piso Comederos No. Bebederos / corral No. animales / corral Temperatura alojamiento. Humedad

Parmetros
No. inicial de cerdos Peso inicial promedio Tiempo de permanencia % de mortalidad No. final de cerdos Peso final promedio Peso final grupal Segn inventario

5.5 Kg.*

42 das

<2% nmero inicial de cerdos 2% de mortalidad >21.3 Kg.

Forma del corral Declive

Fuente: Espinoza, (1989); Flores et al .,(1994); ITP, (1997); Ramrez, (1999); Leusuer, (2003) Idem

6.4 Alimentacin y Nutricin La capacidad productiva y la expresin gentica del lechn dependern del destete, el manejo nutricional y ambiental al que sea expuesto. El lechn en esta etapa experimentar un estrs originado principalmente por el cambio de una dieta lquida (leche), a una dieta slida y por la frecuencia en el suministro de su alimento, el cual es menor a las veces en que la cerda los llama a comer durante la lactancia (cada 60 min.). El destete constituye un periodo crtico para el lechn, modificando su ganancia diaria de peso (GDP) y su composicin corporal. La ingesta energtica insuficiente causada por
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Segn inventario
Fuente:

* Cuando la duracin de la lactancia fue de 21 das. Ramrez, (1999); Trujillo, (2003) Idem

6.3 Alojamiento Las instalaciones que sern utilizadas en esta rea deben proporcionar un ambiente adecuado para los lechones, ya que esta etapa de su vida es la ms complicada y estn expuestos a presentar altas posibilidades de traumatismos, tanto fsicos como psicolgicos, debido a que son separados de su madre. Pueden ser utilizados dos tipos de alojamiento en esta rea y la eleccin de cualquiera de

la falta de consumo de alimento del lechn, origina una movilizacin de sus reservas corporales, por lo tanto, el manejo nutricional y alimenticio de este debe ser eficiente y cuidadoso. Durante los primeros 15 das de permanencia en el rea de destete los lechones deben recibir su alimento mediante el sistema poco y frecuente, disminuyendo gradualmente hasta que nicamente se les proporcione 2 veces al da. Para reducir el impacto del destete en el crecimiento y no afectar la salud del lechn recin destetado, puede resultar favorable la que utilizacin atenen de o alimentos eviten los funcionales problemas

Cuadro 19. Manejo de la alimentacin para cerdos en rea de destete

Destete

Sistema de alimentacin A voluntad Tipo de alimento

Inicio 1 sem : 2 sem : 3 sem : 4 sem : 260 350 500 700

Suministro de alimento g / da

gastrointestinales, propiciados por el manejo, esto podra evitar la proliferacin de bacterias patgenas, mejorar la funcin digestiva y favorecer el crecimiento del lechn y al mismo tiempo ayudara a reducir el uso de antibiticos como promotores del crecimiento o por estados patolgicos. La adicin de probiticos (yogurt) en la dieta de iniciacin mejora la conversin alimenticia (CA) y la respuesta inmune de los lechones destetados, otra cuestin importante es la reduccin en la incidencia de diarreas. Hoy en da es posible formular dietas funcionales que minimicen la incidencia de diarreas, promuevan el crecimiento y mejoren la salud intestinal del lechn, aumentando la digestibilidad de los nutrientes y la proteccin contra microorganismos patgenos. En el Cuadro 19 se muestra el manejo adecuado de la nutricin y alimentacin de los lechones destetados.
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EM kcal / kg Protena % Ca % PD % Lisina % Metionina % Triptofano %

3, 225 18 a 20 0.65 0.55 1.40 0.40 0.68

Fuente: Englihs et al., (1992); NRC, 2001;Leusuer, (2003) Idem

VII. REA DE CRECIMIENTO, DESARROLLO Y FINALIZACIN

1.1 Cmo esta conformada el rea de crecimiento desarrollo y finalizacin y que debo evaluar en cada una de ellas? Esta rea esta conformada por los cerdos en etapas de crecimiento, desarrollo y finalizacin, en ella al igual que en las otras reas, se evalan las instalaciones, nutricin y alimentacin, as como la conversin alimenticia 7.2 Indicadores de produccin Se debern registrar los siguientes parmetros y mediante estos se obtendrn los indicadores de produccin para conocer la rentabilidad de la UPP.

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Cuadro 20. Indicadores de produccin y manejo en las reas de Engorda

Indicador Tiempo de permanencia (das) Peso inicial ( kg ) Edad inicial ( das )
Crecimiento Desarrollo Finalizacin Total

Pendiente Comedero Bebederos No. animales por corral Temperatura alojamiento Humedad

3% 0.20 x 0.20 m / animal 2 20 16 a 18 C 60 %

3% 0.20 x 0.20 m / animal 2 20 16 a 18 C 60 %

42 21 a 25 56 42 a

42 42 a 50 98

42 75 140

126

Peso final ( kg ) Edad final ( semanas ) % de mortalidad

50

75 140 0.5

98 a 102 182 0.5

98 1a2

Fuente: English et al., (1992); Flores et al.,(1994); ITP, (1997); Leuseur, (2003); Ramrez, (1999)

Fuente: English, (1991); guila, (2006) Idem

7.4 Alimentacin y Nutricin La alimentacin en estas etapas es importante debido a que los cerdos ya comen ms, se debe tener especial cuidado para no tener grandes desperdicios, por lo que la eleccin del comedero es fundamental y de acuerdo con el tamao de la UPP se pensar en utilizar automatizacin o no. El nivel de consumo de alimento, la composicin de la racin y en definitiva la utilizacin de nutrientes de calidad, son los factores que influyen decisivamente en los aspectos de crecimiento, desarrollo y finalizacin de los cerdos. En la formulacin de las dietas para estas etapas se deben considerar los objetivos de la explotacin, como son, canales de calidad con ms del 55% de magrez, mejorar la eficiencia para que disminuya la conversin alimenticia (< 2.8) y que aumenten 750 g de ganancia diaria de peso (GDP) Las necesidades nutritivas en cuanto a energa (EM) y protena (aminocidos digestibles que eviten el exceso de nitrgeno) van a determinarse de acuerdo al nivel y naturaleza de las reservas del animal. La cantidad de alimento suministrado debe satisfacer las necesidades del cerdo, considerando que la alimentacin a voluntad funciona en animales con una rpida velocidad de crecimiento y un importante deposito muscular, lo que ayudar a obtener
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7.3 Alojamiento En la fase final de la produccin podra pensarse que los animales se pueden alojar en cualquier lugar, en esta fase los cerdos ya son independientes y puede creerse que hay menos riesgo al exponerlos al ambiente, por lo cual se debe considerar que en esta etapa existe la mayor inversin y costo de produccin, y que es un periodo en el que debe ponerse especial atencin para lograr los mejores resultados. En el Cuadro 21, se menciona los espacios y caractersticas requeridas en cada rea. Los espacios destinados deben tener forma rectangular y al igual que en el resto de las reas el declive del suelo debe terminar en el asoleadero. Cuadro 21. Caractersticas de alojamiento en las reas de Engorda
Caracterstica Tipo de confinamiento Altura de separacin entre confinamiento Espacio vital / animal Crecimiento Mltiple Desarrollo finalizacin Mltiple

1.20 m 0.80 a 0.90 m2

1.20 m 1.10 a 1.20 m2

Tipo de separacin Herrera / cemento Herrera / cemento Tipo de piso Cemento ranurado o rejilla Cemento ranurado o rejilla

cerdos con peso al mercado relativamente jvenes, limitando el deposito de grasa en la canal sin afectar el ndice de conversin. Cuadro 22. Manejo de la alimentacin en las reas de Engorda
Crecimiento Desarrollo Finalizacin

VIII. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN LA UPP Las medidas de bioseguridad deben ser adoptadas en las UPP para disminuir los riesgos de entrada o salida de enfermedades a la piara, o evitar que esta misma se propague en las diferentes reas de la UP. Las medidas que se recomienda tomar son: 1.1 Limpieza y desinfeccin Del personal. Se debe evitar que personal ajeno a la explotacin entre a las instalaciones; el personal que labora en ella debe circular iniciando de las rea mas limpias (reas sin animales enfermos, sin acumulacin de desechos, etc.) y finalizar en aquellas reas sucias (animales enfermos, en cuarentena, manejo de residuos, etc.). La indumentaria del personal debe ser apropiada (overol y botas) lavada y desinfectada previamente y hacer uso de tapetes sanitarios. De las instalaciones. Todas las reas deben mantenerse limpias, sin acumulo de desechos y con buen mantenimiento; se obtienen buenos resultados cuando se implementa el sistema de todo dentro, todo fuera, el cual consiste en que al terminar el tiempo de permanencia establecido en cada rea, los corrales sean desalojados sin ser nuevamente ocupados antes de 7 das, durante los cuales se lavar y desinfectar perfectamente evitando as que algn agente patgeno que pudiera estar presente tenga un periodo de incubacin e infecta al grupo entrante al rea. 1.2 Cuarentenas Una vez que se decide introducir animales nuevos a la granja, deben ser sanos y destinar para su llegada un rea especfica fuera de la granja (a las orillas) en donde permanecern por un periodo de 40 das (cuarentena), tiempo durante el cual sern evaluados mdicamente. En esta rea no debe haber ningn contacto o relacin con el resto de las reas 1.3 Control de vectores Se considera un vector a aquellos objetos y animales ajenos a la UPP que pueden introducir enfermedades a la granja, dentro de los cuales se encuentran:

Sistema de alimentacin Tipo de alimento Cantidad alimento Kg / da EM kcal / kg Protena % Ca % PD % Lisina % Metionina % Treonina %

a a a voluntad voluntad voluntad

crecimiento desarrollo finalizacin

1.5 3, 200 18 0.60 0.50 0.90 0.30 0.55

2a3 3, 200 16 0.55 0.45 0.90 0.30 0.55

3.5 3, 250 14 0.50 0.40 0.65 0.18 0.40

Fuente: Englihs et al., (1992); NRC, (2001); Leusuer, (2003) Idem

7.5 Conversin alimenticia Uno de los principales indicadores que refleja si la cantidad y/o calidad de la dieta en estas etapas resulta eficiente o no, es la Conversin Alimenticia (C.A.). Este indicador expresa los kilogramos de alimento necesario que consume el animal para ganar un kilogramo de peso corporal. El valor ptimo es de 2.8 kg : grupal , lo anterior quiere decir que un grupo de cerdos en rea de engorda requiere consumir 2.8 Kg. de alimento para aumentar un kilogramo de peso total del grupo. Los Formatos que se emplean en estas etapas es el Formato 10: GANANCIA DE PESO, adems del Formato 11: CONVERSIN ALIMENTICIA.
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Fmites: Objetos que se introducen a la granja sin previamente ser lavados y desinfectados, u objetos que pertenecen a la granja y se emplean ms de un rea, sirviendo como medio de propagacin para las enfermedades, tales como jeringas, agujas, escoba, pala, etc. Fauna: Se refiere a todos los animales de otras especies, como el perro y gato domsticos, ratas, moscas y aves que pueden servir como vectores para el transporte de enfermedades. 8.4 Medicina preventiva Es conveniente adoptar un plan de desparasitacin y vacunacin segn la etapa productiva o reproductiva de los cerdos y de acuerdo con las enfermedades que presentan un riesgo en la regin donde se ubica la UPP.

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24. Rojo GA, Prez MVG, Bayardo UA, Correa C H J, Cuarn IJA. 2001. Pasta de canola como suplemento proteico en dietas para la finalizacin de cerdos. Tcnica Pecuaria Mxico-INIFAP. Vol. 39 No3 Septiembre-Diciembre. pp. 179192. 25. Soriano TJ, 1990. Antologa de la alimentacin y nutricin del cerdo. Divisin de Sistema de Universidad Abierta-Especializacin Produccin Animal (SUA-EPA). Mxico. UNAM. 26. Kato ML, La Produccin porccola en Mxico contribucin al desarrollo de una visin integral. UAM-AzcapotzalcoUniversidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo. Mxico. pp 113166. 27. Trujillo OME, Doporto DJM, 1996. Algunos aspectos de manejo, instalaciones y control ambiental en operaciones porccolas. Temas de actualidad para la industria porcina en medias relaciones. pp 201-222 28. Trujillo OME, 2003. Sistemas de Produccin Animal I Cerdos. Mxico. UNAM. 29. Trujillo OME, 2003. Manejo de la Hembra, Sanidad, Bienestar y su influencia en la Productividad. XI Congresso Brasileiro de Veterinarios Especialistas Em Suinos, 30 de Septiembre a 03 de Octubre. Brasil, pp. 15-21 30. Waller CM, Bilkei G, 2002. Effect of ma ting frecuency on sow reproductive performance under field conditions and natural mating in large outdoor production units. Reproduction Dom. Animal. 37: 116-118.

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ANEXO 1 FORMULARIO: Tiempo de permanencia de la hembra en rea de servicio = 7 das abiertos + 30 das confirmacin de gestacin = 37 das Das abiertos = periodo de destete a monta efectiva Das de confirmacin de gestacin= periodo para verificar que la cerda esta gestante. Productividad de la cerda Usted sabe cuanto produce una cerda en edad reproductiva?, para responder esta pregunta es necesario realizar los siguientes clculos. Das Semanas Ao 365 52 Intervalo entre celos 21 3 Periodo de Gestacin 114 16.2 Periodo de Lactancia 7 1 14 2 21 3 28 4 Periodo de Das Abiertos (P.D.A.) 7 1 El Ciclo Reproductivo se obtiene: P. Gestacin + P. Lactancia + PAD Ejemplo. 16.2 + 3 + 1 = 20.2 semanas Nmero de partos/ cerda/ ao: Semanas del ao = 52 = 2.5 partos Ciclo Reproductivo 20.2 Nmero de lechones/ cerda/ ao: Nm. de partos/cerda/ao x Nm. Lechones /cerda/parto Ejemplo. 2.5 x 8 = 20 lechones Tiempo de permanencia en rea de gestacin 114 das gestacin - 30 das servicio 7 das lactancia = 63 das Peso ajustado a 21 das: PA21= PA x 27 + AP + AT Edad + 6 Donde: PA = peso actual de la camada AP = ajuste por paridad* AT = ajuste por tamao de camada** * 11.36 kg de 1er parto ** 4 kg / lechn en primparas despus del dcimo lechn

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INVENTARIO DE GRANJA NOMBRE GRANJA DIRECCIN FECHA FIN ZOOTCNICO

Registro 1

REA

NO. DE ANIMALES

HEMBRAS
ADAPTACIN ( REEMPLAZOS) SERVICIOS ( VACIAS) GESTACIN Primer tercio Segundo tercio Tercer tercio MATERNIDAD (LACTANCIA) Primera semana Segunda semana Tercera semana SUBTOTAL MACHOS SERVICIOS ADAPTACIN (REEMPLAZOS) SUBTOTAL LECHONES MATERNIDAD 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana DESTETE 1 Semana 2 semana 3 Semana 4 Semana SUBTOTAL
29

ENGORDA CRECIMIENTO DESARROLLO FINALIZACIN SUBTOTAL TOTAL

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EVALUACIN FENOTPICA DE CERDOS Propietario: ____________________________________ Fecha: ___________________ Domicilio: ________________________________________________________________ Identificacin animal: ____________________________ Origen: __________________ Raza: _________________ Sexo: ___ Edad: ________ Peso: ___________________ ( ( ( ( ) Etapa Reproductiva ) Color ) Manchas ) Posicin manchas 1. Gestante 1. Blanco 1. Negras 1. Cuello 2. Vaca 3. Rojo 3. Lactante 4. Pinto 4. Blancas

Registro 2

4. Semental

2. Negro 2. Cafs 2. Grupa

3. Rojas 3. Lomo

4. Todas

EXAMEN DE LA CABEZA

( ( (

) Forma de la cabeza ) Posicin de las orejas ) Hocico

1. Semiconcava

2. Cncava 3. Convexa 3. Hacia abajo

1. Hacia adelante 2. Rectas 1. Ancho 2. Fino

EVALUACIN CORPORAL 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Longitud Corporal______________ cm Med. Act. Longitud corporal______ cm Altura de la cruz _______________ cm Altura del dorso ________________ cm Altura grupa _________________ cm Altura del hueco subesternal ____ cm Permetro torxico______________ cm Permetro de caa post. y ant. ____ cm

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EVALUACIN GRASA DORSAL Y JAMN

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0-1

Jamn

1. Largo __________ cm 1. Profundo _______ cm

2. Corto ____________ cm 2. Poco profundo _____ cm

CONDICIN CORPORAL

Grado Condicin

Grasa dorsal ( mm ) 10

Forma del cuerpo El cerdo se encuentra extremadamente delgado, el espinazo y las costillas son claramente visibles, la base de la cola esta hundida. El espinazo y las costillas se sienten fcilmente sin hacer presin al igual que el hueso de la cadera. El espinazo solo se siente al hacer presin y la parte de la espalda esta plana. No es posible sentir el espinazo, al ejercer presin sobre el esternn se hunde por presencia de grasa, hay presencia de carne detrs de las patas y el cuello es ancho. El espinazo es cubierto por una gruesa capa de grasa, donde la acumulacin de grasa el evidente, la base de la cola se hunde entre la grasa circulante.

0-1

Emaciada

2 3

Delgada Ideal

10 a 14 15 a 17

Gordo

18 a 21

Obeso

25

33

EVALUACIN DE GLNDULAS MAMARIAS

Evaluacin del pezn 1. Pezn normal 2. Pezn supramamario 3. Pezn invertido 4. Pezn accesorio Alineacin de los pezones: 1. Ideal 2. malo

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REA DE ADAPTACIN
REGISTRO HEMBRAS Fecha ingreso: ________________ Grupo No. _________ Fecha salida: _____________ No. inicial animales: ________________ No. final animales: _____________________
No. Origen PVI GDI Aparicin de celos (semanas en adaptacin)* 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
*Especificar el da de la semana que se presenta el celo. PVI= Peso vivo inicial GDI= Ganancia diaria inicial PVF= Peso vivo final GDF= Ganancia diaria final Fecha aplicacin (semanas)

Registro 3

PVF

GDF

Fecha Vacunacin Desparasitacin

Anotar tipo y lote de la vacuna, desparasitante y dosis.

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REA DE GESTACIN

Registro 4

REGISTRO DE GRUPO GESTACIONAL Periodo: del ______ de _________ al ________ de 20____.

No. grupo: __________

1 monta No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Identificacin Fecha

2 monta

semental Fecha semental

Diagnstico Gestacin +/21 35 das das

Estado* Q, D o R.

Fecha de traslado al rea de Gestacin: _______________________________ * Q = quedada, D = destetada, R = Repetidora.

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REGISTO INDIVIDUAL DEL SEMENTAL

Registro 5

Identificacin: _______________________ Raza: __________________________ Fecha ingreso: ______________________ Edad: ___________________________ Origen: ____________________________ Grasa dorsal:______________________

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26.

Fecha de Servicio

Tipo de servicio

Montas o Dosis

Identificacin Cerda

% Fertilidad

Observaciones: _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________

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Registro 6

REA DE SERVICIOS REGISTRO DE EVALUACIN SEMINAL

Granja:__________________________________________
Semental Vol. Concentracin Motilidad Anormalidad ( ) /dosis ml. diluyente Diluyente No. dosis
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29.

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Registro 7

REA DE GESTACIN REGISTRO DE HEMBRA

Caseta : _____________________ Fecha de ingreso: _____________________

Cerda: __________________ No. de Grupo: ___________

Fecha de monta: _____________________ Semental:__________________ da / mes / ao _____________________ Semental:__________________ da / mes / ao _____________________ Semental:__________________ da / mes / ao Diagnstico de gestacin 1. _______________________________________ ( + / - ) da / mes / ao 2. ________________________________________ ( + / - ) da / mes / ao 3. ________________________________________ ( + / - ) da / mes / ao Fecha de salida: _________________________________________________ Observaciones:_____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

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REA DE OFICINA
REGISTRO DE GESTACIN No. grupo: _____________ Periodo: del _________ de ____________ al ____ de ______________ de 20__. No. cerdas inicial: ___________________ No. cerdas final: _________________
No. Identifi- C C Fecha monta Fecha Diagnstico Animales cacin Probable gestacin Parto (das) + / Fecha Causa de Observaciones Repeticin Salida

Registro 8

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

1a

2a

42 63 84

41

Registro 9

REA DE GESTACIN PERFIL REPRODUCTIVO

Nombre de la granja:_______________________________ Semana: _______ Periodo: del _____ de ______ al ____ de_______ 200__.
Cerdas No. Grupo 1 2 3 4 5 6 7 8

Semanas en Gestacin
Cerdas 10 12 13 14 15 16 11 %
LNV

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

CERDAS GESTANTES/ SERVIDAS Y GESTANTES

CERDAS LACTANTES

16. 17. 18. 19.

LNM

21. 22. 23.

TOTAL DE CERDAS EN PRODUCCIN

Desechos* Reemplazos

Inventario de hembras *Anotar nmero de arete. LNV- Lechones nacidos vivos LNM- Lechones nacidos muertos LNT- Lechones nacidos totales.

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Retrasadas*

20.

Destetadas*

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La manera de emplear el Formato de Perfil Reproductivo (Registro 8) consiste en anotar en los espacios indicados la identificacin del grupo de cerdas en gestacin y el nmero de cerdas que lo compone, posteriormente se realiza un seguimiento semanal durante 16 semanas, ya que es el tiempo de gestacin registrando en cada espacio el nmero de cerdas por grupo que continua gestante. Este registro es de gran utilidad para el productor porcino ya que permite conocer de manera clara y precisa los espacios ocupados en gestacin, identificar aquellos grupos en los que hay bajas por diversos factores como cerdas repetidoras, reabsorciones, abortos o muertos, conocer el nmero de cerdas que ingresan a rea y compararlo con el nmero de cerdas que terminan satisfactoriamente el periodo de gestacin y as estimar el porcentaje de fertilidad por grupo a parto.

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REA DE ENGORDA

Registro 10

REA DE ENGORDA
REGISTRO DE GANANCIA DE PESOs Etapa: _________________ Nave:____________ Corral: ___________________ Fecha de ingreso: __________________________________________________________ No. cerdos ingresados: ____________ Peso total inicial: ___________________ Peso promedio por cerdo: _________Kg.

Fecha 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30.

Tipo alimento

No. cerdos

Kg. de alimento suministrado

Registro 11 ____________ Fecha salida: _________________________ No. cerdos egresados: Peso total: ____________________________ Peso promedio: __________________ Consumo total: ______________ Consumo promedio/cerdo: __________ Conversin alimenticia:_______________________________

Total

kg

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REA DE ENGORDA

Registro 11

CONVERSIN ALIMENTICIA DEL GRUPO DE CERDOS DE ENGORDA

Fase: _________________ Corral(es): ________________ Fecha de ingreso: ________________________________________________________ No. cerdos ingresados: _________ Peso total: _________ Peso promedio: _________

Fecha 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30.

Suministros

Consumo de alimento

Ganancia de Conversin peso alimenticia

TOTAL
Observaciones:

kg

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En el proceso editorial de esta publicacin colaboraron las siguientes personas: COMIT EDITORIAL DEL CAMPO EXPERIMENTAL ZACATEPEC M.C. Rafael Ambriz Cervantes M.C. Faustino Garca Prez M.C. Sergio Ramrez Rojas M.C. Fortunato Solares Arenas Ing. Alberto Trujillo Campos Ing. Humberto Galvn Carrera COMIT EDITORIAL DEL CIR PACFICO SUR Dr. Ren Camacho Castro Dr. Rafael Ariza Flores Dr. Pedro Cadenas Iiguez Dra. Rosa Nelly Romero Gomezcaa Dr. Mariano Morales Guerra M.C. Marino Gonzlez Camarillo M.C. Rafael Ambriz Cervantes Ing. Manuel Grajales Sols EDICION M.C. Adelfa del Carmen Garca Contreras M.V.Z Rmulo Amaro Gutirrez FOTOGRAFIA M.C. Adelfa del Carmen Garca Contreras M.V.Z Rmulo Amaro Gutirrez DISEO Y PORTADA M.C. Adelfa del Carmen Garca Contreras M.V.Z Rmulo Amaro Gutirrez COORDINACIN DE LA PUBLICACION M.V.Z Rmulo Amaro Gutirrez M.C. Rafael Ambriz Cervantes M.C. Faustino Garca Prez Ing. Humberto Galvn Carrera M.C. Adelfa del Carmen Garca Contreras TIPOGRAFIA Reyna Ortiz Villalobos

Esta publicacin se termino de imprimir en la Imprenta Lluvia, Avenida Sanalona No. 43, Colonia Lzaro Crdenas, C.P. 62780, Zacatepec, Morelos, Mxico. Telfono (734) 34324-06, en diciembre del 2008 y su tiraje fue de 500 ejemplares

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DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADOR CAMPO EXPERIMENTAL ZACATEPEC NOMBRE M.C. Leonardo Hernndez Aragn M.C. Jorge Salcedo Aceves Ing. Artemio Campos Hernndez* Ing. Humberto Galvn Carrera Dr. Sergio Ramrez Rojas Dr. Juan de Dios Bustamante Oraegui Bil. Martha Juana Gemes Guilln Ing. Alberto Trujillo Campos M.C. Fortunato Solares Arenas Dr. Felipe de Jess Osuna Canizalez M.C. Faustino Garca Prez M.C. Alejandro Ayala Snchez Bil. Leticia Tavitas Fuentes Dr. Jorge Miguel Paulino Vsquez Alvarado M.V.Z. Rmulo Amaro Gutirrez *Responsable de Programa de Investigacin PROGRAMA Arroz Mejoramiento Gentico Hbridos Arroz Mejoramiento Gentico Indica Caa de azcar y Sorgo Difusin de Tecnologa Fitopatologa Hortalizas Agronoma

Hortalizas Produccin de Semillas Maz Manejo Integrado de los Recursos Forestales Nutricin Vegetal Ornamentales Planeacin Estratgica Recursos Genticos Socioeconoma

Transferencia de Tecnologa Pecuaria

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