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Gasto Energtico e Fatores Intervenientes

Disciplina: Nutrio aplicada Educao Fsica e ao Esporte Prof. Dr. Ismael Forte Freitas Jnior Msd. Jose Gerosa Neto 2011

Bioenergtica
Organismos vivos precisam realizar trabalho p/ permanecerem vivos

Aproveitam E de vrias fontes

Energia mecnica (homem e animais)

Transformam E de uma forma p/ outra

Energia qumica (plantas e animais)

Bioenergtica

Energia Solar

Energia mecnica
(contrao muscular)

Energia qumica
(plantas)
Carboidratos Protenas Lipdios

Energia qumica
(homem)

Energia qumica
(animais)

ALIMENTAO
Somatrio de todos os processos, atravs dos quais so fornecidos aos organismos vivos as substncias externas necessrias manuteno dos processos vitais. vitais. (Huhnan, 1980)

NUTRIO
Cincia dos alimentos, dos nutrientes, sua ao, interao e equilbrio com a sade e a doena, e o processo pelo qual o organismo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e elimina as substncias alimentares (Associao Mdica Americana)

NUTRIENTE

Substncias especficas encontradas nos alimentos que desempenham funes fisiolgicas ou bioqumicas no organismo

Alimento Classificao nutricional


Peixe Carne Ovo Leite Aucar Farinha Gorduras leos Hortalias Verduras Frutas Proteico

Nutriente

Funo
Plstica Energtica

Aminocidos

Hidratos de Carbono Lipdico

Glicose cidos Graxos

Energtica Energtica Plstica Bio-reguladora

Bio-regulador

VitaminasMinerais Fibras Glicose

RECOMENDAES DIETTICAS DE MICRO E MACRO NUTRIENTES

25 25-30%

1215%

5555 -65%

Carboidrato Protena Lipdeos

Vegetarianismo
Puro No ingere nenhum produto de origem animal Ovo-vegetariano Inclui somente ovo na sua dieta Lacto-vegetariano Inclui derivados do leite na dieta Ovo-Lacto-Vegetariano Inclui ovo e derivados do leite na dieta Semi-Vegetariano No ingere somente carne vermelha

Caminho do alimento em nosso organismo


Ingesto dos alimentos Digesto decomposio dos alimentos
at que os compostos possam ser absorvidos

Absoro utilizao dos alimentos


decompostos, por meio do canal digestivo para as vias sangneas.

Caminho do alimento em nosso organismo


Eliminao - eliminao dos compostos resultantes do processo metablico (ex. dixido de carbono, gua, uria) e das substncias que no podem ser decompostas

METABOLISMO
Transformao dos alimentos em energia; Formao de novos componentes necessrios para o adequado funcionamento no nosso organismo (ex. hormnios e enzimas); Formao de ossos e tecidos; Destruio dos tecidos;

METABOLISMO BASAL

Quantidade de energia que o nosso organismo necessita para manter as funes vitais, sem interferncia de fatores externos como alimentao, temperatura ou atividade fsica

FUNES DA TAXA METABLICA BASAL


Manter a temperatura corporal; Manter o tnus muscular; Acomodao vascular (dbito cardaco e circulao); Atividade metablica bsica (metabolismo celular); Manuteno dos Impulsos nervosos

TMB de acordo com idade


Idade At 3 meses 6 anos 12 anos 20 anos 40 anos 60 anos 75 anos TMB 120 kcal/kg/dia 53 kcal/m2/h 46 kcal/m2/h 41 kcal/m2/h 38 kcal/m2/h 35 kcal/m2/h 33 kcal/m2/h

METABOLISMO DE REPOUSO
Quantidade de energia que o nosso organismo necessita para manter as funes vitais, com pouca interferncia externa

METABOLISMO DE REPOUSO
Gasto Energtico de alguns rgos
29% Fgado 19% Crebro 10% Corao 7% Rins 18% Msculo Esqueltico

Fatores que afetam o gasto energtico


Trabalho muscular Sexo Idade Composio e estrutura corporais Efeito termognico dos alimentos (ETA) Temperatura ambiente Doena Etnia Gravidez e menstruao Altitude

COMPONENTES DA DEMANDA ENERGTICA DIRIA


Taxa metablica de repouso (TMR)
(~60 a 75%)

Efeito trmico dos alimentos (ETA)


(~10%)

Efeito trmico da atividade fsica


(~15 a 30%)

Efeito termognico dos alimentos (ETA)


Dieta predominante de: Gordura 3 a 4 % Carboidrato 5 a 9 % Protena 15 a 20% 20% Dieta balanceada 6 a 10% 10%

MTODOS PARA MEDIDA DO GASTO ENERGTICO


Calorimetria direta e indireta gua duplamente marcada Questionrios de auto recordao Freqncia cardaca Pedmetros Acelermetros

TAXA METABLICA DE REPOUSO

Clculo do gasto energtico em repouso Equao de Harris & Benedict


Homens: 66,47 + 13,75 (peso,kg) + 5 (altura,cm) 6,76 (idade, anos)

Mulheres: 655,1 + 9,56 (peso,kg) + 1,85 (altura,cm) 4,68 (idade,anos) EX: 66,47 + 13,75 (70) + 5 (170) 6,76 (20) 66,47 + 962,5 + 850 - 135,2

1743,8 Kcal

COMPARAO DO CONSUMO E DEMANDA ENERGTICA ENTRE OS DIAS DA SEMANA E FINAL DE SEMANA


DODERO et al. (2000)

Dias da semana Final de semana

3300

Kcal/dia

*p<0,05

3100 2900 2700 2500 2300 2100

Consumo

Demanda

COMPARAO ENTRE VALORES MDIOS DE CONSUMO ENERGTICO E DE MACRONUTRIENTES ENTRE OS DIAS DA SEMANA E O FINAL DE SEMANA
Segunda a sexta Mdia Energia (kcal) Kcal/kg Carboidratos (g) Protenas (g) Lipdios (g) 2909,6 41,5 358,3 125,8 103,4 DP 654,2 11,4 87,7 38,8 32,8 Sbado e domingo Mdia 3299,8 47 389,9 135,9 124,1 DP 678,3 15,3 119,0 46,1 48,0

p
<0,01 <0,05 NS NS <0,01

DODERO et al. (2002)

Clculo da ingesto energtica


Recordatrio alimentar de 24 h
Perodo do dia Nome do alimento 1 chic.caf 1 copo leite Po frances Margarina Quantidade (g) Qte. de nutriente CHO Manh 50 200 50 5 39 22,0 26,0 3,0 P 3,0 16,0 4,5 0,0 G 1,5 16,0 1,5 0,0

Almoo Tarde Jantar Noite Total (g) Quant. Kcal Total Kcal/Nutriente x4 x4 x9

Total Kcal dia

ESTIMATIVA DA DEMANDA ENERGTICA


E S C. 1 TIPOS DE ATIVIDADES DEMANDA ENERGTICA Kcal/kg/15 METS

AUTO-RECORDAO DAS ATIVIDADES DO COTIDIANO


NOME: Data: / / 2001 Dia da sem ana:
00:00 01:00 02:00 03:00 04:00 05:00 06:00 07:00 08:00 09:00 10:00 11:00 00:00 00:15

Repouso na cama: horas de sono

0,26

1,0

Posio sentada: refeies, assistir TV, trabalho intelectual sentado, etc Posio em p suave: higiene pessoal, trabalhos domsticos leves sem deslocamento, etc Caminhada leve at 4 km/h: trabalhos Domsticos leves com deslocamento, dirigir carros Trabalho manual leve: trabalhos domsticos como limpar cho, lavar carro, jardinagem Atividades de lazer e prtica de esportes recreativos: voleibol, ciclismo, passeio, caminhar de 4 a 6 Km/h, etc. Trabalho manual em ritmo moderado: trabalho braal, carpintaria, pedreiro, pintor, etc. Atividades de lazer e prtica de esportes de alta intensidade: futebol, ginstica aerbica, natao, tnis, caminhar >6 Km/.h, etc Trabalho manual intenso, prtica de esportes competitivos: carregador de cargas elevadas, atletas profissionais, etc.

0,38

1,5

0,57

2,3

2 2 1 1 4 3 2 2

1 1 1 1 2 2 2 4

1 1 1 1 2 2 2 2

1 1 1 1 2 2 2 2

1 1 1 1 4 4 2 2

1 1 1 1 2 2 2 2

1 1 1 1 4 3 6 6

3 2 2 4 6 6 5 5

2 2 2 2 4 3 3 2

2 2 2 2 2 2 2 2

4 4 2 2 2 2 2 2

2 2 2 2 3 3 2 2

0,69

2,8

0,84 1,20

3,3 4,8

00:15 00:30 00:30 00:45 00:45 00:60 00:00 00:15 00:15 00:30 00:30 00:45 00:45 00:60

12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00 21:00 22:00 23:00
1,40 5,6

1,50

6,0

2,00

7,8

Bouchard et al. (1983)

RESUMO DAS ATIVIDADES REALIZADAS


CA TEGO RIADA S NM ERODE PERO DOS CLCULO DA DEMANDA ENERGTICA: A TIVIDA DES DE 15 M INUTO S

1 2 3 4 5 6 7 8 9 TO TA L

26 48 7 9 2 4 96

0,26 kcal/kg/15 0,38 kcal/kg/15 0,57 kcal/kg/15 0,69 kcal/kg/15 0,84 kcal/kg/15 1,20 kcal/kg/15

X 26 perodos de 15= 6,76 kcal/kg X 48 perodos de 15= 18,24 kcal/kg X 7 perodos de 15= 3,99 kcal/kg X 9 perodos de 15= 6,21 kcal/kg X 2 perodos de 15= 1,68 kcal/kg X 4 perodos de 15= 4,80 kcal/kg

Total= 41,68 kcal/kg

Considerando peso corporal de 70 kg:


41,68 kcal/kg X 70 kg = 2917,60 kcal Outros 2 dias = 2960,00 e 2936,00 kcal Demanda energtica mdia/dia = 2937,87 kcal

2917,60 kcal + 2960,00 kcal + 2936,00 kcal 3 dias

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS


Equivalente Metablico = MET a quantidade aproximada de O2 consumido por cada quilo de tecido corporal ativo por minuto em repouso. 1MET = 3,5 ml/kg/minuto

A CALORIMETRIC CHAMBER

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS


CONSUMO DE OXIGNIO DA ATIVIDADE CONSUMO DE OXIGNIO EM REPOUSO Caminhada leve 10 ml/kg/min = 2,9 METs 3,5 ml/kg/min Caminhada rpida 20 ml/kg/min = 5,7 METs 3,5 ml/kg/min Corrida 30 ml/kg/min = 8,6 METs 3,5 ml/kg/min MODERADA LEVE

VIGOROSA

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS


CAMINHADA
DI PRAMPERO, P.E. Int. J. Sports Medicine, v.7, n.1, p.55-72, 1986.

CE (kcal) = 0,6 X d (km) X P (kg) CE = custo energtico d = distncia percorrida P = peso corporal

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS


CAMINHADA
DI PRAMPERO, P.E. Int. J. Sports Medicine, v.7, n.1, p.55-72, 1986.

CE (kcal) = 0,6 X 5 X 70 CE = custo energtico d = distncia percorrida P = peso corporal

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS


CAMINHADA
DI PRAMPERO, P.E. Int. J. Sports Medicine, v.7, n.1, p.55-72, 1986.

CE (kcal) = 210 CE = custo energtico d = distncia percorrida P = peso corporal

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS


VO2 (ml/kg/min) = 0,2 X Vc(m/min) + 3,5 VO2 = consumo de oxignio Vc = velocidade de corrida VO2 (ml/kg/min) X P (kg) = ml/min ml/min : 1000 ml = l/min

CORRIDA
DI PRAMPERO, P.E. Int. J. Sports Medicine, v.7, n.1, p.55-72, 1986

L/min X t (min) = L L X 5 kcal = kcal

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS


VO2 (ml/kg/min-1) = 0,2 X 167 + 3,5 VO2 = consumo de oxignio Vc = velocidade de corrida VO2 (ml/kg/min) X P (kg) = ml/min ml/min : 1000 ml = l/min

CORRIDA
DI PRAMPERO, P.E. Int. J. Sports Medicine, v.7, n.1, p.55-72, 1986

L/min X t (min) = L L X 5 kcal = kcal

CUSTO ENERGTICO DOS EXERCCIOS FSICOS


VO2 = 37 (ml/kg/min) VO2 = consumo de oxignio Vc = velocidade de corrida 37 X 70 = 2590 ml/min ml/min : 1000 ml = 2,590 l/min

CORRIDA
DI PRAMPERO, P.E. Int. J. Sports Medicine, v.7, n.1, p.55-72, 1986

L/min X 20 (t-min) = 51,8 L L X 5 kcal = 259 kcal

CONTROLE PONDERAL

CONSUMO

DEMANDA

MUITO OBRIGADO !!!


netoef@yahoo.com.br