Anda di halaman 1dari 2

DISTRIBUSI Distribusi makanan merupakan salah satu sub sistem besar dalam penyelenggaraan makanan.

. Merupakan kegiatan membagi makanan dalam jumlah besar atau langsung kealat makan konsumen ( perorang/porsi Fungsinya adalah untuk menjalankan kegiatan berupa penerimaan makanan, holding/penungguan sementara, transportasi, hingga ke penyajian atau pelayanan. Tujuan Distribusi Makanan porsi ) Agar makanan dapat disajikan dengan menarik dan memuaskan konsumen Agar makanan sampai ke konsumen tepat waktu ( konsumen tidak lama menunggu, sesuai jadwal) Agar makanan sampai kekonsumen dengan mutu yang baik ( kualitas dan kuantitas) sesuai dengan rencana (menu, resep,

Sistim Distribusi Bergantung Pada : Jenis dari sistem produksi yang digunakan Waktu dan upaya yang dilakukan untuk persiapan/ menata alat2 makan sebelum pelayanan Jarak antara ruang produksi dan area pelayanan Waktu yang diperlukan antara penyelesaian produksi sampai pelayanan makanan sampai dikonsumsi Yang Harus diperhatikan Dalam Distribusi Menu hari itu yaitu berupa menu biasa atau menu diet Jumlah permintaan makanan (berupa pengecekan dan setiap ruangan) Harus dicek kembali pasien datang dan pulang sebelum didistribusikan Alat yang digunakan Alat hidang/alat tempat makan Sanitasi dalam alat hidang Setiap akan dihidangkan harus diperiksa standar kualitasnya.

TRANSPORTASI MAKANAN Transportasi makanan adalah perjalanan makanan dari pusat produksi sampai di konsumen setelah makanan telah dikemas/ ditempatkan pada alat makan. Pada proses transportasi bisa terjadi kerusakan mutu makanan, kehilangan makanan sehingga harus dilakukan pengawasan. Transportasi yang baik diharapkan dapat menjamin : Mutu dan sifat fisik makanan tidak rusak tiba dikonsumen Makanan tidak basi dan aman dari bakteri dan bahan lain yang berbahaya Makanan dapat disajikan dan ditampilkan kembali dalam keadaan baik, menarik dan memuaskan konsumen

PELAYANAN MAKANAN BAGI KONSUMEN Pelayanan makanan adalah pemikiran/pemilihan cara bagaimana makanan dapat diterima dan dinikmati konsumen.Tujuannya agar makanan dapat dinikmati konsumen dengan baik (puas, sesuai jadwal, menu dll). Yang perlu diperhatikan dalam penyajian makanan Timing, waktu penyajian, pagi, siang, malam, atau untuk waktu selingan Acara tertentu yang mengharuskan kita menyajikan makanan tertentu sebagai simbol dari suatu acara Komposisi makanan yang memenuhi unsur gizi Mutu organoleptik dari makanan yg dilihat dari bentuk, aroma, cita rasa, warna dan tekstur makanan Variasi dari mutu organoleptik tersebut Suhu makanan (panas atau dingin) Kecepatan dalam menyajikan Kebersihan atau food hygiene dari makanan yang akan di sajikan Estetika dari makanan berupa daya tarik yang bisa diperoleh dari garnish

http://esgezetpunyablog.blogspot.com/2012/03/produksi-distribusi-dan-pelayanan.html